蘿卜干炒臘肉的做法
冬季養(yǎng)生蘿卜湯。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蘿卜干炒臘肉的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
蘿卜干炒臘肉的做法到底如何呢，蘿卜干炒臘肉是一道家常菜，幾乎家家都能很方便的做出這道蘿卜干炒臘肉來(lái)，蘿卜干炒臘肉的成本非常低，只需要用到幾樣食材就可以，蘿卜干炒臘肉需要的食材是蘿卜干，臘肉，配料我們可以選擇蒜苗和辣椒等，蘿卜干炒臘肉做法很簡(jiǎn)單，我們下文一起看蘿卜干炒臘肉的做法。
蘿卜干炒臘肉雖然做法簡(jiǎn)單而且成本也很低，但是蘿卜干炒臘肉卻有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蘿卜干炒臘肉的特點(diǎn)是肉非常的香醇，并且臘肉是肥而不膩，搭配上非常爽口的蘿卜干，絕對(duì)相得益彰。
蘿卜干炒臘肉yS630.cOM
主料： 鄉(xiāng)里臘肉250克
配料： 蘿卜干100克，青蒜50克。
調(diào)料： 植物油50克，紅干椒、醬油各10克，鹽2克，味精1克，香油15克。
制作方法：
1.臘肉洗凈、上籠蒸熟、晾涼，切4厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.3厘米厚的片;蘿卜干泡發(fā)洗凈，切1厘米長(zhǎng)的段;青蒜摘洗凈、切2厘米長(zhǎng)的段。
2.凈鍋置旺火上，放油燒到八成熱，下臘肉片煸炒出油，將臘肉扒在鍋一邊，加蘿卜干、干辣椒、鹽煸炒入味，加鮮湯、味精與臘肉同時(shí)燜幾分鐘，收干湯汁，加青蒜、簸鍋翻炒，淋香油、裝盤(pán)即成。
特點(diǎn)：
臘肉香醇，肥而不膩，蘿卜干鮮辣香脆，口味極美。
上文我們介紹了一道家常菜蘿卜干炒臘肉，蘿卜干炒臘肉的制作成本很低，使用的食材是臘肉和蘿卜干，這些食材在市面上非常容易就買(mǎi)到，所以制作蘿卜干炒臘肉是簡(jiǎn)易的事情，上文也給出了蘿卜干炒臘肉的具體做法。
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蘿卜干是經(jīng)蘿卜曝曬、腌制而成，是口味獨(dú)特的干菜，其中維生素B含量非常豐富，是物美價(jià)廉的高級(jí)養(yǎng)生食品，具有“素人參”的美稱(chēng)，蘿卜干鐵質(zhì)含量除了金針菜，超過(guò)所有的食物，具有消炎開(kāi)胃、清熱止咳的功效。
蘿卜干中還含有糖分、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分，還有人體細(xì)胞生長(zhǎng)不可缺少的鈣質(zhì)和磷等礦物質(zhì)，所以，日常菜場(chǎng)里面最不起眼的蘿卜反倒是人類(lèi)最好的養(yǎng)生食品。蘿卜干可以直接食用，還可以燉菜，或者炒菜，根據(jù)調(diào)料的不同，味道也不盡相同，但香脆可口，有嚼勁是一定的。下面我們簡(jiǎn)要介紹一下蘿卜干炒臘肉的做法。
一：用料
1：主料：蘿卜干、臘肉
2：配料：青蒜
3：調(diào)料：食油、醬油、辣椒、豆豉、白糖
二：做法
1：溫水浸泡蘿卜干20分鐘
2：鍋中加水，放臘肉，煮5分鐘后，清洗干凈，放蒸盤(pán)中待用
3：蒸鍋加水，放臘肉上蒸鍋，蒸15分鐘后取出、晾涼。
4：臘肉切片，青蒜切段，豆豉切碎、辣椒切末
5：架鍋、開(kāi)火、放油，油七成熟下辣椒末和豆豉，待香味溢出，放臘肉篇煸炒出油
6：下蘿卜干翻炒片刻、放青蒜炒勻。
7：加醬油少許、白糖適量，出鍋
三：烹飪技巧
1：臘肉切片時(shí)不要太薄，以免烹炒時(shí)臘肉不成形。
2：臘肉比較咸，炒菜時(shí)口味淡的也可以不放鹽。
3：青蒜易熟，翻炒幾下去除辣味即可。
平時(shí)我們?cè)诤芏囡埖甑牟藛紊蠒?huì)看到蘿卜干炒臘肉這道菜 的名字，這道菜也是我們?cè)陲埖杲?jīng)常吃的家常菜，蘿卜干的口感清脆，臘肉又有很濃郁的香味，這道菜葷素搭配，并且一點(diǎn)也不油膩，是一道比較好的下飯菜，其實(shí)蘿卜干炒臘肉的做法很簡(jiǎn)單，下面我們一起學(xué)習(xí)下蘿卜干炒臘肉的做法。
臘肉是中國(guó)腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱(chēng)作“臘肉”。熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來(lái)味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且具有開(kāi)胃、去寒、消食等功效，臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質(zhì)不變，長(zhǎng)期保持香味，還有久放不壞的特點(diǎn)。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經(jīng)三伏而不變質(zhì)，成為別具一格的地方風(fēng)味食品。
蘿卜干炒臘肉的原料：臘肉適量 蘿卜干適量 辣椒適量 蒜苗適量 清水適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 豆豉適量 雞粉適量 生抽適量
蘿卜干炒臘肉的的做法：
1. 將蘿卜干用溫水泡發(fā)，切成小段。
2. 蒜苗洗凈切段，紅辣椒切碎，裝盤(pán)備用。
3. 臘肉上沸騰的蒸鍋，蒸熟后切成薄片。
4. 鍋置火上油燒熱，煸香蔥姜蒜片，再放入豆豉、辣椒，爆香。
5. 倒入臘肉略炒，待臘肉微微出油，倒入蘿卜干段。 ?
6. 烹入少許黃酒、生抽、加適量清水蓋上鍋蓋燜一會(huì)。
7. 水快燜干時(shí)，將蒜苗倒入翻炒。
8. 調(diào)入適量雞粉調(diào)味，快起鍋時(shí)，將蒜苗葉放入顛翻即可。
平時(shí)我們經(jīng)常說(shuō)自己多愛(ài)自己的家人，但是言語(yǔ)又無(wú)法表達(dá)，其實(shí)我們平時(shí)在家多幫家人做些不同花樣的飲食，讓家人達(dá)到飲食均衡，也是一種愛(ài)的表達(dá)，蘿卜干炒臘肉的做法非常簡(jiǎn)單，平時(shí)我們?cè)诩乙部梢詾榧胰俗?，趕緊動(dòng)手行動(dòng)起來(lái)吧。
蘿卜干炒臘肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蘿卜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘿卜干就是曬干的蘿卜。是一種獨(dú)具風(fēng)味的蔬菜。富含維生素B,鐵質(zhì)含量除金針菜外高過(guò)其他食物。蘿卜干在潮汕稱(chēng)菜脯,咸香脆口,消食開(kāi)胃,與潮汕咸菜、魚(yú)露并稱(chēng)潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。
蘿卜干含有一定數(shù)量的糖分、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)成分,以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。蘿卜干的維生素B、鐵質(zhì)含量高,是高級(jí)養(yǎng)生食物,有“素人參”之美名。
近年來(lái),科學(xué)家發(fā)現(xiàn)蘿卜干含膽堿物質(zhì),有利于減肥,以及它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分,能促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,又能把致癌的亞硝胺分解掉。
2、臘肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
臘肉中含有較為豐富的蛋白質(zhì),每100克臘肉中含有的蛋白質(zhì)為18.2克。蛋白質(zhì)對(duì)于更新人體組織、提供生命活動(dòng)能量、調(diào)節(jié)器官活性、促進(jìn)酶的催化作用、維持機(jī)體新陳代謝和提高免疫力方面都有著較好的作用。同時(shí),臘肉中的磷、鉀、鈉等微量元素的含量也較為豐富,有助于保護(hù)骨骼、維持正常新陳代謝和心肌正常功能。而臘肉中較多的脂肪成分,也可以為人體提供一定的熱量。
但是，臘肉中的脂肪是動(dòng)物脂肪酸,為飽和脂肪酸,對(duì)我們?nèi)梭w非常不利,甚至有些人還會(huì)因?yàn)槭秤脛?dòng)物油而中毒腹瀉。豬肉制成臘肉后,營(yíng)養(yǎng)成分大量損失,之前豬肉里的維生素和微量元素等幾乎完全喪失,還有瘦肉里的維生素B1、B2,維生素C等含量幾乎為零?？梢哉f(shuō)臘肉基本上除了有可以吃的作用外,它沒(méi)有一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)成分,并且,但是吃,也對(duì)人體非常不利,可以說(shuō)是有百害而無(wú)一利。但是,也不是說(shuō)一點(diǎn)也不讓吃,可以少吃,偶爾吃。
蘿卜干炒臘肉的熱量
蘿卜干的熱量:60大卡/100g。臘肉的熱量:692大卡/100g。蘿卜干炒臘肉是一道爽口的湘菜,但由于烹飪時(shí)需過(guò)油,吸收油脂后熱量大增,而且臘肉的熱量也不低。減肥期間不宜多吃。
蘿卜干炒臘肉的宜忌人群
蘿卜干炒臘肉哪些人不能吃:
1、脾胃虛寒的人不適合吃。
2、患有腸道疾病的人不適合吃。
3、正在服中藥或者中成藥的人不適合吃。
4、高血糖、高血脂的人不適合吃。
蘿卜干的宜忌人群:
適宜人群:一般人群均可食用蘿卜干。
禁忌人群:孕婦需少食蘿卜干。
臘肉的宜忌人群:
適宜人群:一般人均可食用。
禁忌人群:老年人少吃;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
臘肉炒蘿卜干，相信很多人都愛(ài)吃吧，但是對(duì)于這一道食物如何動(dòng)手制作更加的美味爽口，那么對(duì)各種步驟以及細(xì)節(jié)講究都是不可忽視的，而且要注意蘿卜的食用禁忌。
一、制作方法
1、先將蘿卜干用水泡半個(gè)小時(shí)后洗凈切好。
2、將洗好的臘肉切成片，蒜苗洗凈切段，干紅辣椒切碎，裝盤(pán)備用。
3、燒熱鍋，鍋里放少許油，將切好的蘿卜干放入鍋里炒干水分后盛出來(lái)，洗干凈鍋。
4、再倒少許油至洗凈的鍋內(nèi)，放入切好的臘肉煸炒二到三分鐘，加入切碎的干紅辣椒，放些水蓋上鍋蓋燜一會(huì)。
5、當(dāng)水快燜干的時(shí)候，將炒干水分的蘿卜干放進(jìn)去翻炒。
6、快起鍋時(shí)，將切好的蒜苗放進(jìn)去，再炒出香味就可以了。
二、小貼士
蘿卜干不要選用鹽腌過(guò)的，最好選用直接曬干水份的那種；如果臘肉太咸的話，事先用水煮一下，將煮出來(lái)的水倒掉就行了。
三、蘿卜干挑選法
靚的蘿卜干有色澤黃亮、條形均勻，肉質(zhì)厚實(shí)，香氣濃郁，咸淡適宜，脆嫩爽口，味道鮮美的特點(diǎn)，即人們平常所說(shuō)的“色、香、甜、脆、鮮”五絕，并具有新鮮蘿卜的自然甜味，吃后富有回味感。
四、食用須知
蘿卜為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者少食蘿卜。此外，蘿卜不宜與蛇肉、人參、烤魚(yú)、烤肉、橘子一起食用。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食；紅蘿卜和白蘿卜也不能一起煮食。
臘肉大家都愛(ài)吃吧，特別是到了過(guò)節(jié)的時(shí)候很多的地區(qū)都會(huì)自己做臘腸，可以存放一年，或者是更長(zhǎng)的時(shí)間，食用方便，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高的，臘肉如何吃呢，來(lái)看看臘肉炒蘿卜干的做法，可以驅(qū)寒保暖。
臘肉炒蘿卜干
主料：湘西臘肉200g、蘿卜干80g、蒜瓣2個(gè)
輔料：油適量、白糖1湯匙、小米椒3個(gè)、清水適量
步驟：
1.臘肉用清水浸泡15分鐘左右，用刷子刷干凈表面煙熏過(guò)的黑色，蘿卜干同時(shí)浸泡片刻;
2.燒開(kāi)適量水，放入洗凈的臘肉大火煮20分鐘左右;
3.煮肉的時(shí)候洗凈辣椒切絲、蒜瓣去皮拍碎;
4.煮過(guò)水的臘肉撈起沖洗一下，切薄片;
5.放入蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘后取出;
6.燒熱油鍋，下蒜蓉爆香;
7.倒入蘿卜干煸炒片刻;
8.加上適量清水，遮上鍋蓋燜煮10分鐘左右;
9.調(diào)入辣椒絲;
10.倒入蒸好的臘肉;
11.調(diào)入白糖中和一下咸味，翻炒均勻，鏟起即可。
早餐熬些白米粥，寒冷的天氣喝上一碗熱呼呼的粥，真是美極了，再做一道鹽菜，用臘肉與蘿卜干炒制一下，簡(jiǎn)單是絕配哦。開(kāi)胃消食，消風(fēng)行氣。臘肉富含微量元素，可補(bǔ)充人體所需，開(kāi)胃消食。臘肉含有動(dòng)物脂肪油，能給人充足的能量，因此有驅(qū)寒保暖的效果。臘肉和蘿卜一起搭配的話可以促進(jìn)食欲，而且還可以開(kāi)胃助消化，同時(shí)也可以補(bǔ)充能量，特別適合秋冬季節(jié)食用，還可以保暖驅(qū)寒。
上面介紹了臘肉炒蘿卜干的具體的做法和它的營(yíng)養(yǎng)功效大家都了解了吧，開(kāi)胃消食促進(jìn)代謝驅(qū)寒保暖，其實(shí)很多的食物都是有這樣的好處的，我們要懂得發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)新，這樣才能滿(mǎn)足我們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需求的哦，一起來(lái)試試吧。
蘿卜干炒臘肉簡(jiǎn)介
蘿卜干炒臘肉是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于湘菜系。靚的蘿卜干有色澤黃亮、條形均勻,肉質(zhì)厚實(shí),香氣濃郁,咸淡適宜,脆嫩爽口,味道鮮美的特點(diǎn),即人們平常所說(shuō)的“色、香、甜、脆、鮮”五絕,并具有新鮮蘿卜的自然甜味,吃后富有回味感。
做蘿卜干炒臘肉放什么調(diào)料
1、鍋內(nèi)熱水,放入臘肉、花椒、一部份蔥姜,料酒,煮至臘肉斷生,取出晾涼后切片備用。
2、蘿卜干改刀成小條,青紅椒切絲,蔥切段,姜蒜切片。
3、炒鍋內(nèi)熱油,六成熱時(shí),放入蔥姜蒜熗鍋,隨即下入剁椒炒香。
4、放入蘿卜干煸至發(fā)干后,依次放臘肉、青紅椒,等青紅椒斷生后即可起鍋。
5、臘肉分很多種,有四川臘肉,湖南臘肉等,有的地方的臘肉非常的咸。用溫開(kāi)水提前泡一下,清洗表面由于晾曬造成的污物,用蒸鍋蒸10分鐘后再切片烹飪。這樣味道會(huì)很好吃,也好切。如果臘肉太咸的話,事先用水煮一下,將煮出來(lái)的水倒掉就行了。
6、蘿卜干不要選用鹽腌過(guò)的,最好選用直接曬干水份的那種;好的蘿卜干有色澤黃亮、條形均勻,肉質(zhì)厚實(shí),香氣濃郁,咸淡適宜,脆嫩爽口,味道鮮美的特點(diǎn),即人們平常所說(shuō)的“色、香、甜、脆、鮮”五絕,并具有新鮮蘿卜的自然甜味,吃后富有回味感。
7、蘿卜干用溫水只能泡上兩三分鐘,時(shí)間久了不脆。在鍋中炒的時(shí)候,也不能時(shí)間太久,過(guò)久味同嚼臘。
蘿卜干炒臘肉的常見(jiàn)做法
蘿卜干炒臘肉做法一
1、將蘿卜干用溫水泡發(fā),切成小段。
2、蒜苗洗凈切段,紅辣椒切碎,裝盤(pán)備用。
3、臘肉上沸騰的蒸鍋,蒸熟后切成薄片。
4、鍋置火上油燒熱,煸香蔥姜蒜片,再放入豆豉、辣椒,爆香。
5、倒入臘肉略炒,待臘肉微微出油,倒入蘿卜干段。
6、烹入少許黃酒、生抽、加適量清水蓋上鍋蓋燜一會(huì)。
7、水快燜干時(shí),將蒜苗倒入翻炒。
8、調(diào)入適量雞粉調(diào)味,快起鍋時(shí),將蒜苗葉放入顛翻即可。
蘿卜干炒臘肉做法二
1、準(zhǔn)備臘肉洗凈切小塊。
2、蘿卜干洗凈切粗粒,青、紅椒切圈,姜蒜切末,蔥切花備用。
3、臘肉飛水備用。
4、蘿卜干過(guò)溫水沖淡些鹽份備用。
5、鍋里放油,爆香姜蒜,放入青紅椒,倒入臘肉翻炒。
6、倒入蘿卜干炒勻,放約二湯匙的水稍稍煮一會(huì)使蘿卜與臘肉的味道相融,最后滴幾滴老抽,調(diào)入雞粉放入蔥花炒勻即可上碟。
蘿卜干炒臘肉做法三
1、處理干凈的帶皮臘肉用水煮軟或蒸軟后切成薄片,蘿卜干用水反復(fù)泡洗三次后切成小段,蒜苗切成小斜片,小米椒切成小好看的小圈圈)。
2、鍋內(nèi)放油燒熱,入小米辣和豆豉爆出香味,倒入臘肉片翻炒至臘肉變得微透明,有點(diǎn)類(lèi)似傳說(shuō)中的燈盞窩兒。
3、接著倒入蘿卜干翻炒至入味,下蒜苗炒翻炒至變色后烹入少許生抽、糖調(diào)味關(guān)火即可。
蘿卜干炒臘肉的食物相克知識(shí)
蘿卜干+胡蘿卜:會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘿卜干+雪梨:會(huì)誘發(fā)甲狀腺腫大
蘿卜干+黑木耳:會(huì)引發(fā)皮炎
蘿卜干+何首烏:身體不適
蘿卜干+桃子:會(huì)破壞維生素C
蘿卜干+黃瓜:會(huì)破壞維生素C
蘿卜干+柿子:會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘿卜干+何首烏:會(huì)易腹瀉
蘿卜干+枇杷:會(huì)破壞維生素C
蘿卜，就是我們生活中比較常見(jiàn)的一種蔬菜，也是很普通的蔬菜之一，蘿卜在冬季的時(shí)候成熟，雖然說(shuō)蘿卜的價(jià)格很便宜，但是喜歡吃蘿卜的人卻不少，蘿卜的維生素含量是很豐富的，經(jīng)常吃蘿卜的話就可以預(yù)防一些防寒感冒，而在感冒的時(shí)候都有人會(huì)選擇吃蘿卜來(lái)改善疾病癥狀，蘿卜可以做成蘿卜干，用來(lái)炒肉末，那么這個(gè)蘿卜干炒肉末的做法有哪些?
1.蘿卜干切丁，青尖椒、干紅椒去蒂及籽切成椒圈備用，生姜切末獨(dú)蒜去皮切末備用;肉末調(diào)入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺麻油拌勻腌制15分鐘
2.就著鍋內(nèi)底油，或斟情再添加少許油，下姜末、蒜末，青╱紅椒圈，熗鍋煸香;將蘿卜干丁下鍋，翻炒均勻
3.將肉末回鍋一同翻炒，鍋內(nèi)澆入少許料酒炒勻，調(diào)入少許糖，生抽，老抽少許翻炒均勻，香味溢出時(shí)起鍋裝盤(pán)
蘿卜干各地制法不一，一般帶鹽味，故本菜品可以不加鹽，或酌情少加鹽。
吃法推薦：蘿卜干炒內(nèi)末，除了以上下飯、拌面，佐粥三種吃法法，可以試試，將白饅頭從中間掰開(kāi)，不掰斷，舀一勺蘿卜干炒內(nèi)末夾進(jìn)去。類(lèi)似于中式漢堡包的吃法尤其適合中式腸胃的人，是我家先生的最?lèi)?ài)!
做法三
材料
主料：一點(diǎn)肉末，一點(diǎn)陽(yáng)江豆豉用水泡一下瀝干水分。青蒜大概5顆左右，蒜白橫切兩刀，再切成段。洋蔥小半個(gè)，切末(忘了拍)紅椒3根，切粒。蒜葉也切段。
調(diào)料：鹽，雞精，醬油，黃酒。
制作
1，鍋燒熱，倒油，涼油時(shí)放入紅椒洋蔥粒，小火煸出香味。
2，下入肉末，炒散。
3，下入豆豉，繼續(xù)炒出香味。
4，下入蒜白段，改大火，翻炒兩下。
5，倒入蘿卜干，快炒均勻，加少許醬油和黃酒(量以不是太干為準(zhǔn))，炒兩分鐘。
6，下入蒜葉，調(diào)入少許的鹽和雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。
做法二
主料
蘿卜干400克
豬肉餡160克
調(diào)料
料酒1茶匙
生抽1湯匙
老抽1茶匙
香油1/2茶匙
辣椒(紅，尖，干)3個(gè)
小蔥2根
白糖1/2茶匙
植物油2湯匙
水2湯匙
蘿卜干炒肉末的做法
1.將蘿卜干放置大碗中，用流動(dòng)清水淘洗，去除部分鹽分
2.干辣椒洗凈去蒂，用廚用剪剪成椒圈，小蔥洗凈切成末，將洗凈的蘿卜干擠干水分，放置案板切成黃豆粒大小的碎丁
3.炒鍋燒熱，不放油，將蘿卜丁倒入鍋中反復(fù)翻炒，焙干水分后盛出
4.將鍋洗凈揩干，上灶燒熱下油，將肉餡兒下鍋炒散、炒香，將紅椒圈下入鍋中，與肉餡兒一同煸炒，淋入料酒炒勻
5.將焙干水分的蘿卜干回鍋，與肉餡兒一同翻炒均勻，鍋中調(diào)入白糖、生抽、老抽翻炒均勻，視鍋中情況沿鍋邊澆淋一點(diǎn)水
6.將蘿卜丁與肉末翻炒均勻，炒至鍋中水分收干，淋入香油炒勻，撒上小蔥末炒幾下起鍋
蘿卜干用來(lái)炒肉末的做法是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單呢?這樣的美食介紹就是方面所有的人自己在家里面制作這樣的美食，通過(guò)美食做法來(lái)改善自己的口味，讓自己多吃一些好吃營(yíng)養(yǎng)的食物，冬天的時(shí)候吃點(diǎn)蘿卜干的話還有止咳的功效，肉末的膽固醇高，如果有膽固醇患者，那么建議最好是吃蘿卜干，而不吃肉。
大家喜歡吃蘿卜干嗎，喜歡吃苦瓜嗎?將蘿卜干用來(lái)和苦瓜一起炒著吃大家都會(huì)嗎?這樣的美食做法是很多人的拿手菜，因?yàn)楹芏嗟胤教貏e的喜歡制作蘿卜干來(lái)吃，制作出的蘿卜干其實(shí)也是很滋補(bǔ)身體的，很多人還會(huì)選擇蘿卜干來(lái)熬湯喝，但是選擇蘿卜干和苦瓜一起炒著吃也是很新穎的食材，那么蘿卜干炒苦瓜的做法有哪些?
做法一
1. 準(zhǔn)備兩個(gè)鍋，分別盛入半鍋清水。第一個(gè)鍋中的水，在爐子上燒開(kāi)后用于將苦瓜焯水，這樣后面煸炒時(shí)很快就能起鍋;第二個(gè)鍋中的清水，用于將焯過(guò)水的苦瓜快速過(guò)水冷卻，可保持顏色碧綠好看。
2. 苦瓜洗凈，一剖為二，用不銹鋼小勺刮去瓤與籽。
3. 苦瓜切薄片，蘿卜干切丁。
4. 苦瓜片倒入沸水焯水，等水再次沸騰時(shí)快速撈出，投入另一鍋冷水中冷卻。
5. 熱油鍋，將苦瓜片和蘿卜丁一同放入煸炒。因?yàn)榭喙弦呀?jīng)焯熟，稍微煸炒下即可。
6. 出鍋前加鹽(由于蘿卜干偏咸，鹽的量要控制好)，加微量味精和一小勺糖，起到提鮮的作用。
做法二
1.準(zhǔn)備好材料。
2.蒜切好備用。
3.鍋內(nèi)熱油，下蒜泥炒出香味。
4.下苦瓜翻炒。
5.加入蘿卜，一同翻炒。
6.加入適量鹽。
7.加入料酒。再次翻炒。
8.加入糖。
9.放入少許味精。
10.美味出鍋。
這些方法都是關(guān)于蘿卜干炒苦瓜的相關(guān)做法，知道了蘿卜干炒苦瓜的做法之后自己想吃的話隨時(shí)都可以做來(lái)給自己吃，用蘿卜干炒苦瓜的時(shí)候最好是先將蘿卜干用水來(lái)泡制一下，這樣才能得到好吃養(yǎng)胃的效果，蘿卜干炒苦瓜的時(shí)候里面也可以加入雞蛋一起炒。
蘿卜干是比較簡(jiǎn)單的一種食材，但是很多人都比較喜歡吃，它屬于比較美味的一道素菜，有很好的下飯的作用，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不錯(cuò)的，蘿卜干里面的膳食纖維比較豐富，非常有嚼頭，既適合下酒，同時(shí)也有助于腸胃的蠕動(dòng)，當(dāng)然也要了解的是，對(duì)于腸胃過(guò)于虛弱的人士來(lái)說(shuō)，應(yīng)該少吃。
素炒蘿卜干
材料蘿卜干，蒜末，紅辣椒，毛豆，糖，香油做法1.：蘿卜干泡水，洗凈，撈出瀝干切丁。2.大蒜去皮，切末。3.毛豆洗凈瀝干待用。4.爆香辣椒和蒜末，先放毛豆翻炒，再倒入蘿卜干干炒。5.最后，淋上香油就可以出鍋了。小訣竅溫馨小提示:此蘿卜干辣香具有咀嚼感,適合下酒,胃不適的朋友盡量少食.
做法二
材料白蘿卜1條，紅蘿卜1小節(jié)，青蔥1根，糖、鹽、蒜頭酥、雞精各少許做法1、將紅、白蘿卜刨成絲；青蔥切斷，分成青白兩份。2、起鍋燒油，爆香蔥白和紅蘿卜絲后即可倒入白蘿卜絲炒。3、炒到有些透色出水時(shí)，加鹽和雞精翻炒，緊接著下糖再炒。4、出鍋前加蔥青和蒜頭酥即可。小訣竅1、如果喜歡酸的也可加醋呦，吃辣的也可以把紅蘿卜換成紅辣椒的。2、有時(shí)俺也用沙葛替代白蘿卜，更甜呢，只是換成豬油炒更好咧！
做法三
材料海魚(yú)干/公魚(yú)干/小魚(yú)干 250克 蘿卜干200克 老抽，生抽 白糖 一個(gè)干辣椒 姜 蒜做法1 魚(yú)干泡水，把鹽份泡到很淡，撈出魚(yú)干備用2 蘿卜干泡發(fā)，撈出備用，不能泡的太久，太久就缺乏嚼勁啦3 把姜和蒜，搗成蓉，或者切碎，備用4 鍋燒熱放油，放一半姜和蒜，煸香，放入一個(gè)干辣椒（可放可不放，根據(jù)個(gè)人口味）5 倒入魚(yú)干，加入老抽，生抽，和白糖（白糖要多一些）6 盛出來(lái)炒好的魚(yú)干，按照以上的步驟，炒蘿卜干，炒好后，混合到一起，再炒一會(huì)，就可以出鍋了小訣竅1 炒蘿卜干，和魚(yú)干，都要適量多加一些糖，味道更鮮美2 蘿卜干不能泡的太久了，太久了吃起來(lái)水淋淋的，沒(méi)有嚼勁3 姜蓉，和蒜蓉是必須，炒出香味，才能加蘿卜干，或者魚(yú)干炒4 選魚(yú)干，盡量選著，無(wú)頭的魚(yú)干，這樣，魚(yú)干不會(huì)太苦，否則有苦味
常年在外的你，每當(dāng)夜深人靜的時(shí)候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡(jiǎn)單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學(xué)著做呢？下面，小編就來(lái)教大家做蘿卜干炒豆豉這道菜吧。
2.21將蘿卜處理干凈切成小姆指大小的條（先段后塊再條）
3.12將切好的蘿卜條放進(jìn)一個(gè)大點(diǎn)容器先撒上白糖拌勻再撒上一層鹽拌勻?qū)⑻}卜腌出多余的水份。（先加糖是為了去除蘿卜的辛辣味）
4.21等蘿卜條腌出大量水份并軟了之后均勻的鋪在太陽(yáng)底下曬。（我就直接鋪在陽(yáng)臺(tái)上曬的，當(dāng)然之前得把陽(yáng)臺(tái)清理干凈才行）
5.1第三天
6.2第二天
7.第四天。
8.第五天的時(shí)候就要準(zhǔn)備好所有材料開(kāi)始炒制了。
9.1將泡軟的蘿卜干和橙皮切成丁。將豆豉清洗干凈裝入一個(gè)大點(diǎn)的盤(pán)子里。
10.2先將干橙皮（我自己曬的，沒(méi)有也可以不要）和蘿卜干用清水洗凈后用沸水泡軟。豆豉也得先在清水里泡去雜質(zhì)和多余的鹽份。
11.將切好的蘿卜干和橙皮跟豆豉裝到一起放進(jìn)蒸鍋蒸二十分鐘。
12.炒鍋?zhàn)?，熱鍋倒入足量玉米油燒開(kāi)后打到小火下入干辣椒炸。（干辣椒炸之前也得用清水洗洗，太多灰塵了，一定記得瀝干水份再炸，要不會(huì)燙到手手哦）
13.炸好的辣椒平鋪在一個(gè)大點(diǎn)的盤(pán)子里讓其自然冷卻待用。
14.將完全冷卻的辣椒裝進(jìn)保鮮袋里將其揉碎（記得套多幾個(gè)袋子，要不會(huì)扎出來(lái)滴，還有就是揉完之后一定記得用醋洗洗手，要不很辣的）
15.接著用先前炸辣椒的油小火爆香姜蒜茉。
16.待鍋內(nèi)的姜蒜茉炒到微黃時(shí)加入蒸好的蘿卜干進(jìn)行翻炒。
17.等到炒出蘿卜干的香味后倒入蒸好的豆豉進(jìn)行翻炒。記得邊翻炒的時(shí)依次加入揉好的碎辣椒，老抽，適量鹽（如果喜歡清淡些的可以不加鹽了），少量白糖提鮮。
18.等到炒出蘿卜干的香味后倒入蒸好的豆豉小火進(jìn)行翻炒。記得邊翻炒的時(shí)依次加入揉好的碎辣椒，老抽，適量鹽（如果喜歡清淡些的可以不加鹽了），少量白糖提鮮。
19.一直用小火慢慢炒，炒到鏟子在鍋里快推不動(dòng)的時(shí)候就可以關(guān)火了，然后盛起來(lái)讓其自然冷卻。
20.這就是冷卻后的豆豉炒蘿卜干才裝了一小盒。
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進(jìn)社會(huì)生存不了，為什么呢？因?yàn)樗麄兣潞⒆硬粫?huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，而這個(gè)問(wèn)題需要你自己來(lái)解決。今天，得知蘿卜干炒豆豉全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進(jìn)廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
沒(méi)有結(jié)婚的你，是否一個(gè)人在外漂泊，為的就是揚(yáng)名立萬(wàn).光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰(shuí)來(lái)照顧你的飲食，大部分人都不會(huì)做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教你如何做好蘿卜干炒扁豆這道菜。
2.21將扁豆摘洗干凈，撈出待用。
3.將已清洗的蘿卜干放在案板上切一切，待用。
4.將清洗好的扁豆下入沸水中焯開(kāi)至斷生，撈出。
5.1接著，合入焯好的扁豆翻炒翻炒。
6.2燒鍋倒油燒熱，下入切好的蘿卜干翻炒一下。
7.然后，加適量的生抽。
8.加適量的鹽。
9.加適量的雞精。
10.調(diào)味炒勻，即成。
11.出鍋，裝盤(pán)。
做菜講究火候的把握，那么今天小編為你介紹蘿卜干炒扁豆，大家一定要注意火候的拿捏，趕快去嘗試著做一做吧！
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