咖喱粉是什么呢
什么是養(yǎng)生呢。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話(huà)題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“咖喱粉是什么呢”，僅供您在養(yǎng)生參考。
咖喱是我們?nèi)粘Ｉ钪谐３Ｂ?tīng)說(shuō)的，說(shuō)起咖喱，人們常常和泰國(guó)菜離不開(kāi)關(guān)系，用到咖喱，人們能做出非常多美味可口的泰國(guó)菜，泰國(guó)菜常常用到的有咖喱粉和咖喱塊，其中咖喱粉的運(yùn)用是很多的，那么究竟咖喱粉是什么呢，下面我們就一起來(lái)詳細(xì)的了解一下。
咖喱是我們?nèi)粘Ｉ钪卸挤浅Ｊ煜さ囊环N調(diào)味料，咖喱常常分為咖喱粉和咖喱塊兩種形式出現(xiàn)，其中咖喱粉的運(yùn)用是很多的，那么究竟咖喱粉是什么呢，下面我們就一起來(lái)詳細(xì)的了解一下。
新加坡咖喱溫和清香、泰國(guó)咖喱鮮香無(wú)比、印度咖喱辣度強(qiáng)烈兼濃郁、馬來(lái)西亞咖喱清香平和、斯里蘭卡咖喱優(yōu)質(zhì)香味…… 咖喱其實(shí)不是一種香料的名稱(chēng)，在咖喱的發(fā)源地印度并沒(méi)有咖喱粉或咖喱塊的說(shuō)法?？о瑢?duì)印度人來(lái)說(shuō)，就是“把許多香料混合在一起煮”的意思，有可能是由數(shù)種甚至數(shù)十種香料所組成。組成咖喱的香料包括有紅辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黃粉等等。由這些香料所混合而成的統(tǒng)稱(chēng)為咖喱粉，也因此，每個(gè)家庭依其口味和喜好所調(diào)出來(lái)的咖喱都不一樣。
咖喱粉、醬使用
當(dāng)然，要是自己調(diào)配咖喱粉或咖喱醬還是蠻復(fù)雜的，勸你還是省掉這個(gè)過(guò)程?？о酆涂оu在大的調(diào)味品商店、超市，以及大型的貨倉(cāng)里一般都有，印度的、印尼的、馬來(lái)西亞的，任君選擇。
但要注意，咖喱粉和咖喱塊的使用方法不同：
使用咖喱粉或綜合香料時(shí)，在略微爆炒過(guò)洋蔥、姜、蒜后，便可以將咖喱粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然后再放肉類(lèi)、蔬菜，加水熬燉入味。
例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發(fā)黃時(shí)，加入咖喱粉翻炒。要多少分量?咖喱可稠可稀，依自己口味為準(zhǔn)，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最適當(dāng)?shù)牧?，爐火不可太猛。這時(shí)候，放下你要煮的肉或魚(yú)，或蔬菜，用鍋鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外準(zhǔn)備一大碗椰漿，如果買(mǎi)不到椰漿，用牛奶代替也行。
待咖喱煮至差不多要粘住鍋底時(shí)，就加入椰漿或牛奶，材料一濕潤(rùn)，又要再繼續(xù)翻炒，炒至半生熟時(shí)候，就把鍋里的材料轉(zhuǎn)放進(jìn)一個(gè)深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進(jìn)去煮，煮至全熟為止。怎么樣才知道咖喱菜熟了沒(méi)有呢?你可用筷子去插試菜的原料，一插就插得進(jìn)去，表示已經(jīng)熟透了。
咖喱粉是用多種香料配制研磨成的一種粉狀香辛調(diào)味品，色黃味辣，很受人們歡迎。有些人在使用時(shí)直接將其添加在菜肴里，這是不正確的。這是因?yàn)榭о畚峨m辛辣，但香氣不足，并帶有一種藥味。正確的使用方法是在鍋中放些油，加些鮮姜、蒜等進(jìn)行炒制，將其炒制成咖喱油，再去使用，這樣不僅去掉了藥味，而且芳香四溢，金黃香辣，別有風(fēng)味。
1、咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。
2、咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的。
3、美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能。
4、咖喱還具有協(xié)助傷口復(fù)合，預(yù)防老年癡呆癥的作用。
通過(guò)上面文章的介紹，相信大家對(duì)于咖喱粉究竟是什么都有了一定的了解，咖喱是泰國(guó)菜中必不可少的調(diào)味料之一，也有很多人都非常的喜歡咖喱的味道，因此大家可以在自己家里試著用咖喱做出美味可口的泰國(guó)菜。
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現(xiàn)在各種各樣的美食都備受人們的關(guān)注，大家都想吃到營(yíng)養(yǎng)又美味的食物，這樣就可以讓自己在大飽口福的同時(shí)，吸收到一定的營(yíng)養(yǎng)，不斷的改善自己的健康狀況了?？о奈兜肋€是很受大家喜歡的，而且用咖喱粉能夠做成很多的菜肴，那么咖喱粉炒菜有什么?我們一起來(lái)看一下。
咖喱粉是用多種香料配制研磨成的一種粉狀香辛調(diào)味品，色黃味辣，有些人在使用時(shí)直接將其添加在菜肴里，這是不正確的。這是因?yàn)榭о畚峨m辛辣，但香氣不足，并帶有一種藥味。正確的使用方法是在鍋中放些油，加些鮮姜、蒜等進(jìn)行炒制，將其炒制成咖喱油，再去使用。
咖喱雞肉飯
主料：雞胸肉，土豆，洋蔥，胡蘿卜，
輔料：鹽，醬油，雞精，咖喱塊
1.把雞胸肉切丁，土豆和胡蘿卜滾刀切塊(不要切的太大，適中為好，因?yàn)榇髩K不好熟)，洋蔥也切塊，適中即可!
2.水燒開(kāi)將雞丁放入焯一下?lián)瞥隹馗蓚溆谩?/p>
3.炒鍋上火放上適量油，等油八成熱時(shí)放入咖喱塊炒幾下，放入洋蔥繼續(xù)翻炒，放入土豆和胡蘿卜.最后放入雞丁，加適量水，炒至土豆胡蘿卜已經(jīng)完全熟透為止，這時(shí)可以根據(jù)自己的口味加點(diǎn)鹽或雞精，但不要太咸。
4.做完后蓋上鍋蓋悶3―5分鐘后味道更佳。
5.米飯蒸熟盛到盤(pán)中，澆上咖喱雞即成。
咖喱粉絲蝦
主料：海蝦
輔料：粉絲、黃彩椒、紅辣椒、洋蔥
調(diào)味：蒜、姜、鹽、雞粉、白糖、咖喱粉、料酒
1、蝦去蝦槍、須腳、蝦包，挑蝦線(xiàn);洋蔥、彩椒、紅辣椒、蒜、姜分別切末。
2、粉絲冷水泡軟備用。
3、鍋置火上油燒熱，放入蝦煎至蝦皮變紅。
4、紅辣椒、洋蔥末、黃彩椒、蔥姜末爆香，放入料酒、咖喱粉、雞粉、鹽調(diào)味。
5、倒入少許水煮制。
6、待水燒開(kāi)放入粉絲，燜煮片刻出鍋即可。
關(guān)于咖喱粉炒菜有什么，上文中的介紹已經(jīng)很清楚了。用咖喱粉做飯確實(shí)是很不錯(cuò)的，不僅味道可口，還能有效的改善食欲，其實(shí)這些美味的食物都是可以自己在家里制作的，既能做到衛(wèi)生清潔，還能保障食品安全，也能經(jīng)濟(jì)省錢(qián)。
很多人都愛(ài)吃咖喱，因?yàn)榭о鋵?shí)除了美味之后，還可以有效的幫助我們提高食欲，促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，但是很少有人了解咖喱的配方和制作，其實(shí)它是需要經(jīng)過(guò)多道程序調(diào)制出來(lái)的，那么現(xiàn)在就為大家來(lái)分析，咖喱粉的配方，如果說(shuō)你也是對(duì)咖喱非常的喜愛(ài)，那么這些常識(shí)就可以多去了解一下。
咖哩可以指由多種香料調(diào)配而成的調(diào)料，常見(jiàn)于印度菜、泰國(guó)菜和日本菜等，一般伴隨肉類(lèi)和飯一起吃。咖哩的來(lái)源于南亞次大陸(包括印度、巴基斯坦、斯里蘭卡、孟加拉、尼泊爾等國(guó))。在英語(yǔ)中也指代以咖哩為調(diào)料的菜肴.
調(diào)制
咖喱的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來(lái)上色的姜黃粉……等均屬之。這些香料均各自擁有獨(dú)特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉類(lèi)、海鮮或蔬菜，將其融合而綻放出似是沖突又彼此協(xié)調(diào)的多樣層次與口感，是為咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。
馬來(lái)西亞風(fēng)味的咖喱口感是為華人比較接受的，例如像眼標(biāo)mata咖喱粉,一款純天然，絕對(duì)不添加任何人工化學(xué)助劑，口感真是太棒了。
上面就是咖喱粉的配方介紹，希望通過(guò)這些介紹，那么大家對(duì)咖喱有更多的了解，因?yàn)閷?duì)自己喜愛(ài)的美食多去了解，那么就可以更加放心的，享受到食物帶來(lái)的美味，以及它帶來(lái)的保健功效，因?yàn)轱嬍澈蜕眢w健康本來(lái)就是息息相關(guān)的。
提到咖喱，人們最熟悉的美食就是咖喱飯了，實(shí)際上，在制作很多美食的時(shí)候都可以加入咖喱粉，加入咖喱粉之后食物味道會(huì)出現(xiàn)巨大的改變，這種味道也是人們特別喜歡的，尤其那些食欲不好的人，吃一些咖喱粉有很好的食療作用，那么人們經(jīng)常使用的咖喱粉是什么配方呢？
正宗咖喱粉的配方：
配方1（強(qiáng)辣）：
姜黃30，芫荽10，枯茗8，白胡椒5，黑胡椒5，洋蔥5，陳皮5，胡蘆巴3，肉豆蔻3，肉桂3，甘草3，小豆蔻3，辣椒3，月桂葉2，小茴香2，丁香2，姜2，葛縷子2，大茴香1.0，大蒜1.0，眾香子1.0，百里香1.0；
配方2（微辣）：
姜黃35，芫荽5.2，枯茗9.0，胡蘆巴1.7，肉豆蔻1.7，甘草5.2，小豆蔻1.4，辣椒1.7，丁香44，芥菜子8.7；
配方3（微辣）：
姜黃40.5，芫荽16.0，枯茗6.5，白胡椒5.0，黑胡椒4.6，小豆蔻6.5，辣椒0.8，月葉3.2，姜2.4，眾香子1.6，芥菜子11.3，芹菜子1.6；
配方4（微辣）：
姜黃45.7，芫荽22.8，枯茗5.7，白胡椒3.4，黑胡椒3.4，胡蘆巴4.0，肉豆蔻2.0，小豆蔻5.7，辣椒0.6，月桂葉1.2，丁香3.4，姜1.3；
配方5（中辣）：
姜黃20.0，芫荽37.0，枯茗8.0，胡蘆巴4，肉桂4.0，小豆蔻5.0，辣椒4.0，小茴香2.0，丁香2.0，姜4.0，眾香子4.0；
配方6（強(qiáng)辣）：
姜黃30，芫荽22，白胡椒5，胡蘆巴10，小豆蔻12，辣椒6，小茴香2，丁香2，姜7，大茴香10；
配方7（強(qiáng)辣）：
姜黃20，芫荽26，黑胡椒5，胡蘆巴4，小豆蔻12，辣椒6，小茴香10，丁香2，姜7，大茴香2；
配方8（中辣）：
姜黃30，芫荽27，白胡椒4，胡蘆巴10，肉桂2，小豆蔻5，辣椒4，小茴香2，丁香2，姜4，大茴香8，肉豆蔻衣2，多香果2；
配方9（微辣）：
姜黃32，芫荽24，白胡椒5，小豆蔻12，辣椒1，小茴香10，丁香4，大茴香2。
咖喱粉作為一種印度傳入我國(guó)的調(diào)料，因?yàn)槠洫?dú)特的味道在我國(guó)很快就受到了人們的喜愛(ài)，要知道咖喱粉可是使用很多種不同的調(diào)料調(diào)配而成的，因此作為調(diào)味品來(lái)使用的話(huà)，會(huì)特別的符合現(xiàn)在年輕人的口味，而且咖喱粉在進(jìn)入我國(guó)之后，其原本的配方經(jīng)過(guò)了一些改變，這使得它更加符合我國(guó)人的口味。
咖喱粉在我國(guó)之所以可以快速的受到人們的喜愛(ài)，不但因?yàn)樗目谖侗容^符合我國(guó)人民，更重要的是經(jīng)常食用咖喱粉對(duì)于人們的身體保健也有一定的效果，具體食用咖喱粉的作用有：
1、咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。
2、咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的。
3、美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能。
4、咖喱還具有協(xié)助傷口復(fù)合，預(yù)防老年癡呆癥的作用。
咖喱牛肉的做法:
1、牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻腌至1小時(shí)左右，加油拌勻，將洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜切碎;
2、鍋中油加熱，放牛肉炒8分熟撈出;
3、鍋中油加熱放洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜用大火拌勻，加高湯，再加牛肉、鹽、味精、糖、咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒勻即可盛盤(pán)，也可用洋香菜、紅蘿卜片加以裝飾。
另外還可以做咖喱雞,把雞塊燒熟,出鍋前加入咖喱粉即可(雞塊紅燒白燒均可以)。
本文不但針對(duì)咖喱粉的作用作為了介紹，還為您介紹了一種比較傳統(tǒng)的咖喱粉的用法，雖然一般的人都可以食用咖喱粉，不過(guò)因?yàn)樗旧砭哂幸欢ǖ拇碳ば?，所以如果是腸胃炎患者的話(huà)，最好還是不要食用咖喱粉，避免咖喱粉給腸胃帶來(lái)的刺激性。
咖喱粉這種調(diào)料深受人們的青睞，現(xiàn)在在一些大超市里面，或者在網(wǎng)上都可以買(mǎi)到咖喱粉，人們?cè)谏钪袝?huì)因?yàn)楹芏嘣驅(qū)е律砩铣霈F(xiàn)傷口，為了促進(jìn)傷口的愈合，平時(shí)可以吃一些咖喱粉，另外老年人吃咖喱粉還可以預(yù)防老年癡呆癥，那么人們制作咖喱粉的原料主要有哪些呢？
咖喱粉是啥原料？
咖喱其實(shí)不是一種香料的名稱(chēng)，在咖喱的發(fā)源地印度并沒(méi)有咖喱粉或咖喱塊的說(shuō)法?？о瑢?duì)印度人來(lái)說(shuō)，就是“把許多香料混合在一起煮”的意思，有可能是由數(shù)種甚至數(shù)十種香料所組成。組成咖喱的香料包括有紅辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黃粉等等。由這些香料所混合而成的統(tǒng)稱(chēng)為咖喱粉，也因此，每個(gè)家庭依其口味和喜好所調(diào)出來(lái)的咖喱都不一樣。
1.主要原料：以黃姜粉為主，另有白胡椒、芫荽籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角、花椒、等香料
2.都是調(diào)料嘛，不會(huì)有什么健康隱患吧……但是都是些溫性的香料，吃多了當(dāng)心上火哦！當(dāng)然，不怕上火的話(huà)，經(jīng)常吃也沒(méi)關(guān)系，
咖喱怎么煮法的做法
一般人都認(rèn)為煮咖喱是一件難事。最容易不過(guò)是到百貨公司去買(mǎi)一包現(xiàn)成的，剪開(kāi)錫袋，加材料，煮開(kāi)了就能吃。
泰國(guó)雜貨店也賣(mài)即食咖喱，連肉和蔬菜都替弄好，放在微波爐熱一熱就是。
其實(shí)，燒菜的樂(lè)趣，在于自己動(dòng)手。來(lái)教煮咖喱吧。
咖喱粉或醬自己也能調(diào)配，不過(guò)蠻復(fù)雜的，勸還是省略這個(gè)過(guò)程?？о墼谏痰昀镔I(mǎi)好了，印度的、印尼的、馬來(lái)西亞的，任君選擇。
熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆，等它發(fā)黃，就可以加咖喱粉了。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味作準(zhǔn)，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包住，是最適當(dāng)?shù)牧?，火不必太猛?/p>
這時(shí)候，放下要煮的肉或魚(yú)，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外準(zhǔn)備一大碗椰漿，如果買(mǎi)不到椰漿，用牛奶代替也行。
待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時(shí)，加入椰漿或牛奶，材料一濕，又要再繼續(xù)炒，炒至半生熟，把鑊里的材料轉(zhuǎn)放進(jìn)一個(gè)鍋中，再加大量的椰漿或牛奶進(jìn)去煮，煮至全熟為止。怎么樣才知道熟了沒(méi)有？用筷子去插呀！一插就插得進(jìn)去，表示已經(jīng)熟透了。
現(xiàn)在可以加自己喜歡的蔬菜，通常是用薯仔，但太平凡，又不易熟，還是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的種子，煮至種子吸滿(mǎn)咖喱汁，最好吃。煮咖喱的秘訣在于材料一定要和咖喱混合，讓它入味，兩樣?xùn)|西一分開(kāi)，絕對(duì)煮不出好咖喱來(lái)。
有很多人在制作咖喱雞肉的時(shí)候都會(huì)使用到咖喱粉，至于咖喱粉到底應(yīng)該使用多少，應(yīng)該根據(jù)我們的個(gè)人喜好來(lái)決定。雞肉最好是選擇雞腿肉，不僅肉多，而且這個(gè)部分的雞肉也非常美味，同時(shí)雞腿肉的脂肪含量非常低，在處理的時(shí)候也極其簡(jiǎn)答。而咖喱粉也非常容易購(gòu)買(mǎi)，一般大型超市都可以購(gòu)買(mǎi)的到。
使用咖喱粉做咖喱雞肉的方法一
1-雞胸先用鹽+淀粉+咖喱粉腌制半小時(shí)左右，這里不要吝嗇咖喱粉的用量，一袋30g的咖喱粉大概夠做三次500g左右的咖喱雞;
2-土豆和胡蘿卜切小塊，入水加鹽煮到七分熟，大概就是咬下去基本軟了但還能感覺(jué)到一點(diǎn)點(diǎn)土豆的硬度;
3-洋蔥切條，鍋內(nèi)加油炒出洋蔥的香味后加入腌制好的雞肉，待雞肉表面發(fā)白后盛出待用;
4-鍋內(nèi)倒油，加入兩大勺咖喱粉炒出香味后，把雞肉土豆胡蘿卜和半碗水一起倒入翻炒，期間加鹽和胡椒粉調(diào)味，汁兒收的差不多了就好了!
使用咖喱粉做咖喱雞肉的方法二：
1備好食材，我準(zhǔn)備的洋蔥一頭切塊，土豆中等大小三/四個(gè)切小塊，胡蘿卜一根切塊，雞胸肉兩個(gè)切塊，因?yàn)榧依锶齻€(gè)人兩個(gè)能吃的大男生所以量多，大家根據(jù)自己調(diào)節(jié)量。
2鍋里放油待熱后低溫把買(mǎi)好的咖喱粉放五六勺多放些也沒(méi)關(guān)系的咖喱味更濃些炒香出亮黃色，注意別溫度過(guò)高而燒焦調(diào)料就好。
3油里把雞肉放進(jìn)去炒熟，因?yàn)閭€(gè)人覺(jué)得肉沒(méi)熟不好會(huì)有細(xì)菌～
4肉差不多了再把剩下的菜放都進(jìn)鍋里去同時(shí)放鹽量多我放了四五勺大家根據(jù)自己口味調(diào)量，最后翻炒入味，洋蔥也可以少留一些切沫最后出鍋時(shí)炒香用。
5待入味差不多鍋里也比較干了就可以倒水了水差不多沒(méi)過(guò)菜就行了然后翻動(dòng)蓋上蓋子開(kāi)始中低火煮，等煮到土豆熟透想要湯濃些多翻動(dòng)兩下湯有土豆的綿綿口感了。
6最后根據(jù)喜好我喜歡加一勺老抽顏色更好看味更濃，就可以出鍋了～做蓋飯的話(huà)把飯乘到碗里再扣到盤(pán)子里淋上做好的咖喱雞肉就好了。
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