河豚能吃嗎
春季養(yǎng)生能吃人參嗎。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的河豚能吃嗎，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
河豚能吃嗎這個問題是非常值得研究的，河豚肉的鮮美是自古就有提到，但是和河豚肉鮮美搭配在一起的關鍵詞就是河豚有毒，先要吃到鮮美的河豚肉而是喪命確實很不值得，但是這樣的例子數(shù)不勝數(shù)，所以河豚是可以吃的，但是一定要吃得健康，吃得安全才可以。
河豚經(jīng)過處理沒毒的情況下當然可以食用，我們可以用河豚做出很多美味的菜肴，例如炸河豚塊，河豚的毒素一般是分布在卵和卵巢，內(nèi)臟也有很多毒素，但是河豚肉是沒有毒的。
炸河豚塊
材料
經(jīng)過處理過的河豚魚 一條 圓白菜 1/4顆 西紅柿 1/4 雞蛋黃 1個 面粉 50克
輔料： 生抽 胡椒粉 料酒 干淀粉 番茄醬 適量
做法
第一步把河豚魚解凍，分解成3部分，上面肉、骨頭、下面肉 備用
第二步切成小塊，用酒、生抽、 胡椒粉腌制30分鐘以上 ，再用干淀粉輕裹備用。
第三步在腌制河豚魚塊時，用面粉+雞蛋黃+鹽攪拌成粘糊狀。
第四步油鍋放滿油加熱，用一點面糊放在鍋里，如果立刻飄浮起來就證明油溫已經(jīng)達到。把腌好的河豚魚塊裹上面糊，下油鍋炸直到浮起，顏色變成金黃就可以撈起，控干油裝盤。
上文我們介紹了什么是河豚，我們知道河豚的肉以鮮美著稱，但是我們同時也知道河豚是有毒的，想要吃到河豚肉就必須處理好河豚，令河豚沒有毒才能吃，我們可以用河豚做出很多菜來，上文也介紹了河豚的做法。
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河豚是一種毒性含量非常高的水產(chǎn)品，但是由于河豚的肉質(zhì)十分的鮮嫩，就算是河豚毒性含量高，也無法阻擋人們對河豚的熱愛。而在以前人們食用的主要是野生河豚，由于野生河豚的毒性比較高，并且也比較稀少，人工養(yǎng)殖河豚在逐漸普遍。但是在人工養(yǎng)殖的河豚中會含有一定的毒素嗎?
首先要明確的表明：養(yǎng)殖的河豚無法做到完全無毒，但能做到相對安全。
河豚毒素
河豚毒素是自然界非蛋白質(zhì)小分子天然毒素中毒力最強烈的神經(jīng)毒素之一，毒力比氰化鈉強1250 倍。
河豚毒素被認為來自于海水中很多生物，在被河豚食用后在體內(nèi)聚集，像很多軟體動物的體內(nèi)都含有與河豚毒素相類似的毒素。同時加之河豚體內(nèi)有特殊的功能，或微生物能將食物轉(zhuǎn)化為毒素。因此，河豚毒素是河豚的食物與體內(nèi)微生物共同作用的結果。
因此，人工飼養(yǎng)時，只需把握水源與投喂的飼料就能有效控制河豚毒素的產(chǎn)生。
水源的話就可以在淡水中養(yǎng)殖，飼料就可以選擇人工專業(yè)配比的飼料，這樣即解決河豚毒素的問題，因此人工養(yǎng)殖的河豚可以做到低毒或安全，但很重要的在于河豚的食用加工處理方式。
因此大家在食用河豚時一定要注意，即使人工飼養(yǎng)的也要處理好，注意食品安全。
大家對河豚這種食物一點也不陌生，雖然很多人都沒有吃過河豚，但是大家都知道河豚是一種含有劇毒的食物，在每年總是有很多人冒著中毒的危險而品嘗河豚的味道;當然也會有人在河豚的時候中毒，當吃河豚中毒之后會在比較短暫的時間內(nèi)就出現(xiàn)中毒的癥狀，如果能夠得到及時的救治還是不會危及生命安全的。
河豚中毒會產(chǎn)生幻覺嗎
河豚魚中毒以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主。潛伏期很短，短至10-30分鐘，長至3-6小時發(fā)病。發(fā)病急，來勢兇猛。開始時手指、口唇、舌尖發(fā)麻或刺痛，然后惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、四肢麻木無力、身體搖擺、走路困難。
河豚中毒多久發(fā)作
河豚毒素可引起中樞神經(jīng)麻痹，阻斷神經(jīng)肌肉間傳導，使隨意肌出現(xiàn)進行性麻痹;直接阻斷骨骼纖維;導致外周血管擴張及動脈壓急劇降低。潛伏期10分鐘-3小時。早期有手指、舌、唇刺痛感，然后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸癥狀。四肢無力、發(fā)冷、口唇和肢端知覺麻痹。重癥患者瞳孔與角膜反射消失，四肢肌肉麻痹，以致發(fā)展到全身麻痹、癱瘓。嚴重者呼吸困難、血壓下降、昏迷，最后死于呼吸衰竭。目前治療河豚毒素中毒尚無特效解毒劑，中毒者常于4至6小時內(nèi)死亡，即使經(jīng)過搶救，病死率也高達40%至60%.
治療方法
1.催吐 刺激咽部使之嘔吐或口服1%硫酸銅溶液50——100ml，必要時可用阿樸嗎啡5mg皮下注射。
2.洗胃及導瀉 用1∶5000高錳酸鉀溶液或0.5%藥用炭懸液洗胃。高位清潔灌腸及口服硫酸鈉導瀉。
3.靜脈滴注10%葡萄糖液500——1000ml，并加維生素C、葡萄糖醛酸等，亦可用呋塞米(速尿)或甘露醇等利尿劑加速毒物排泄。
4.呼吸淺表時可用尼可剎米0.375g及山梗菜堿3mg交替肌注及吸氧。呼吸停止時應即施行氣管插管及加壓呼吸。必要時作氣管切開。
5.盡早應用大劑量腎上腺皮質(zhì)激素。
6.抗膽堿藥物有一定對抗毒素作用，可選用阿托品2mg或東莨菪堿0.5mg或654-2 20mg肌注或稀釋后靜注，每15——30min 1次。
河豚哪里有毒呢，我們先認識和了解一下什么是河豚吧。我們常常聽說一句話就是拼命吃河豚，這話的意思不是說努力的去吃河豚，而是說吃河豚是用自己的生命在開玩笑，因為河豚里面是有毒的，我們吃得不小心的話容易導致死亡，當然只要我們控制得好，我們還是可以安全的吃到河豚的。
河豚的毒素可是吃一點點就可以導致人死亡的，河豚到底身體哪里有毒呢，我們避開這些部位不就可以安全的吃到河豚了嗎?河豚的肝脾腎也就是內(nèi)臟大部分是有毒的，河豚的卵和卵巢最毒，河豚的皮膚和眼睛也有毒。
河豚，為哺乳綱淡水豚科動物的統(tǒng)稱。淡水豚總科(platanistoidea)屬鯨目，擁有四個棲息于淡水河流及河口的現(xiàn)存海豚科品種：當中三個生活在淡水河中;而另外一個品種，即普拉塔河豚(拉河豚)則是生活在咸水河口及近岸海洋，然而，于科學分類中，它仍被列為淡水豚總科而不是海豚科。未成年的淡水豚為灰色，成熟后就會變?yōu)榉奂t色。
特別注意：河豚為哺乳動物，無毒;有關同音而且有毒的魚類，見“河鲀”。
河豚魚的有毒成分是河豚毒素，它是一種神經(jīng)毒，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、腎、卵巢、睪丸、眼球、皮膚及血液均有毒。以卵、卵巢和肝臟最毒，腎、血液、眼睛和皮膚次之。毒素耐熱，100℃8小時都不被破壞，120℃1小時才能破壞，鹽腌、日曬亦均不能破壞毒素。
上文我們介紹了什么是河豚，河豚因為肉非常的嫩而且吃河豚又有毒容易導致死亡而非常的出名，我們想要安全的吃到河豚，就要避開河豚有毒的器官，我們發(fā)現(xiàn)河豚最毒的部位是卵和卵巢，內(nèi)臟里的腎臟，肝臟也是非常毒的。
河豚是一種俗稱比較多的魚類，如果你聽到“氣泡魚”、吹肚魚“或者”乖魚“等都是河豚的在不同地方的俗稱，河豚中會有一種毒素，我們在吃河豚的時候只能吃河豚的肉，如果死的時間久的河豚，肉里面也是會滲入一些毒素的。這樣就不建議大家在食用了。否則中毒后果是很嚴重的。
河豚是一種具有豐富營養(yǎng)的魚類食物，他的身體中還有很多種微量元素，比如鎂、鈉、鋅、，還有維生素，鈣和鐵。吃河豚不僅是享受美味主要還是吸收他的營養(yǎng)，讓我們吃的更健康。
油撞河豚
創(chuàng)意：燒、燉、刺身河豚，大家早就吃膩了，這次研發(fā)的河豚菜是在沸騰魚的基礎上創(chuàng)新的，口味很特別，而且采用現(xiàn)場沖油的方法成菜，香味四溢，絕對值得你來嘗試。
原料：養(yǎng)殖條紋東方豚1條(重約750克以上)，黃瓜、泡好的腐竹各60克。
調(diào)料：嫩肉粉5克，干紅辣椒30克，A料(鹽、味精各10克，雞蛋清15克)，秘制香辣油1千克，B料(鹽、味精各5克)。
制作：
1、河豚宰殺治凈，剔下河豚肉，打成同河豚刺身一樣的薄片，用流動水沖漂30分鐘以上。
2、取一個小盆，放入嫩肉粉、河豚片，倒入清水沒過河豚片，自然發(fā)酵30分鐘，用清水沖去河豚片的堿味，再用干毛巾吸干水分。
3、河豚肉加入A料攪打上勁，放入80℃的熱水中，大火焯5秒，撈出控水;腐竹放入沸水中，加入B料大火焯透，取出跟黃瓜放入大碗內(nèi)墊底，上面放入河豚肉。
4、鍋內(nèi)放入香辣油，燒至三成熱時，放入干紅辣椒，小火熬至出香，辣椒放在河豚肉上，香辣油裝入罐子內(nèi)。裝油的罐子、河豚肉一起上桌，上桌后由服務員將香辣油澆在河豚片上即可。
河豚的烹飪方法也是很多，在家里我們還可以做河豚燒排骨、紅燒河豚魚，還可以炸河豚塊。河豚味道鮮美營養(yǎng)豐富，對于一些疾病也是有好處的，比如它可以健脾、利尿，如果有高血壓的人可以多食用一些河豚，它能夠幫助你降血壓。
河豚其實就是一種海生動物，但是現(xiàn)在越來越多的人把它作為餐桌上的一種美食，可實際上要是不注意的話，很容易出現(xiàn)河豚中毒的情況的，因為合同特殊的生理結構，含有非常強的毒性危害你的身體健康，所以在食用的過程當中，絕對不能夠掉以輕心，只有這樣子才不會出現(xiàn)河豚中毒的情況。
隨著人們生活條件的提高，越來越多的人對于美食的要求，變得更加的挑剔，它們會去追求各種各樣奇怪的食物享受，有時候就會忽略了食物存在著一些危險性，而河豚毒素，就是常見的一個問題。
河豚毒素，它是一種化學結構獨特、毒性強烈并有廣泛藥理作用的一種天然毒素，其毒素主要集中在卵巢、肝臟和膽囊等處，即使加熱也難以破壞，而河豚魚體內(nèi)其它部位并無毒素，因此只要處理得當，去掉含有毒素的部位便可放心食用，因此也有拼死吃河豚一話，可見這種毒物的美味是多么的誘人。
河豚毒素一種存在于河豚、蠑螈、斑足蟾等動物中的海洋毒素。毒素主要存在于河豚的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位。
在堿性溶液中易分解，在低的pH值溶液中也不穩(wěn)定。河豚毒素是強烈的神經(jīng)毒素，很低濃度的河豚毒素就能選擇性地抑制鈉離子通過神經(jīng)細胞膜。河豚毒素還有其它藥理作用，是神經(jīng)生理學和肌肉生理學研究的有用工具。
通過介紹我們可以發(fā)現(xiàn)，其實河豚毒素是非常嚴重的，會損害到我們的身體各種機能，所以在吃河豚的時候，大家一定要謹慎和小心，因為很多的時候可以給你帶來不一樣的美味享受，但是也是威脅你生命健康的最大問題。
我們在日常的飲食當中會吃到各種各樣的魚類，也可以在飯店看到有河豚魚類的菜，可是有好多的朋友在吃過了后會有中毒的情況，這對于食客來說是特別困惑的，其實在吃的時候一定要注意，河豚是不能吃的，因為在吃了后會有中毒的情況，那么河豚有毒嗎？通過下面的介紹我們來進行一下了解。
河豚魚是一種味道鮮美但含有劇毒的魚類。在我國主要產(chǎn)于沿海和長江中下游，且在淡水和海水中均能生活。很多地方盛傳“拼死吃河豚”的說法，足見吃河豚是危險的，可致人死地。
河豚魚的有毒成分是河豚毒素，它是一種神經(jīng)毒，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、腎、卵巢、睪丸、眼球、皮膚及血液均有毒。以卵、卵巢和肝臟最毒，腎、血液、眼睛和皮膚次之。毒素耐熱，100℃8小時都不被破壞，120℃1小時才能破壞，鹽腌、日曬亦均不能破壞毒素。
每年春季是河豚魚的產(chǎn)卵季節(jié)，這時魚的毒性最強，所以，春天是河豚魚中毒的高發(fā)季節(jié)。我國《水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法》明確規(guī)定：“河豚魚有劇毒，不得流入市場。捕獲的有毒魚類，如河豚魚應揀出裝箱，專門固定存放”，所以，河豚魚還是不吃為好。僅有少數(shù)人是拼死吃河豚，但多數(shù)人是因不認識河豚魚而不小心吃了引起中毒。
通過上述的介紹，我們知道了河豚是不能吃的，吃了以后會出現(xiàn)中毒的情況，河豚魚中毒主要是以毒神經(jīng)系統(tǒng)為主，特別是潛伏期的時間特別短，會出現(xiàn)手指或是舌頭疼痛、惡心、腹瀉和身體四肢麻木等情況，在平時飲食當中一定要注意。
河豚魚是一種非常有名的魚類，其含有豐富的營養(yǎng)價值，同時又含有劇毒，簡直就是讓人又愛又怕的食物。河豚魚含有豐富的蛋白質(zhì)以及不飽和脂肪酸等，吃河豚魚對于驅(qū)寒、除濕和降血壓都有比較好的作用。雖然大家都知道河豚魚有劇毒，但是也不能阻擋人們吃河豚魚的欲望。
清蒸河豚魚的做法
用料：中洋牌長江河豚2條、蔥、姜、蒜仔、秘制醬或醬油、色拉油、純凈水。
做法：
將魚肝切成0.5cm厚片，漂洗備用;生姜切片。鍋燒熱加入色拉油15g燒至120℃倒入魚肝，小火將魚肝煎3min呈微黃色倒入200ml啤酒和2000ml純凈水;鍋燒開將漂洗干凈的河豚魚放入鍋中擺放整齊，大火燒至5min后再改用小火燒至15min，加入秘制醬、蔥、姜、蒜仔、魚皮再燒7min即可;燒好的魚撈出放入盛器中，再大火3min收汁至湯汁濃稠。
功效：河豚的營養(yǎng)價值非常高，其中蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、DHA、EpA等的營養(yǎng)成分含量極其豐富，而脂肪含量卻很低，具有祛寒除濕、降血壓等功效，對治療腰酸腿痛，恢復精氣也有一定的功效。
小貼士：
1、炒鍋應煉好，防止粘鍋。
2、煎魚肝時應不停的轉(zhuǎn)動炒鍋。
清燉河豚魚的做法
用料：河豚魚、杏鮑菇、食鹽、胡椒粉、調(diào)和油。
做法：
河豚魚干提前泡好洗凈，切成小塊，再用溫水洗凈。電燉鍋中放入姜片和蔥末，放入洗凈的河豚魚干，再放兩片姜片，放入切好的杏鮑菇。倒入適量的水中檔燉煮30分鐘。熱鍋下油，放入豬肉炒至出油。燒開后放少許胡椒粉、鹽、芝麻油和蔥末即可。
功效：河豚魚有補血養(yǎng)血、調(diào)理腸胃、提高免疫力、增強記憶力、滋陰補陰、開胃消食、明目、養(yǎng)顏、抗衰老的功效。
小貼士：
1，燒魚時適當加一些肥豬肉燒制開一起到增香的作用。
2，加入白酒可以去腥提鮮。
3，不要加味精。
河豚肉炒白菜的做法
用料：河豚肉干、白菜芯、油、鹽、干紅椒、姜、醬油、醋、芝麻油、韭菜、胡蘿卜絲
做法：
河豚魚干泡發(fā)用手撕成長條。鍋中放適量油，入姜炒香。加入河豚肉條煸炒一下出鍋備用。另起鍋，油熱后，加入干紅椒。加入切成寸段的白菜絲。炒軟后，加入少許胡蘿卜絲，加入炒好后的河豚肉條，加入適量鹽醬油、醋調(diào)味。加入少許韭菜、芝麻油炒勻出鍋。
功效：河豚魚的食用價值很高，有利尿消腫,健脾,強筋,壯骨的功效。
小貼士：河豚肉干中本身帶點甜咸味，所以放鹽時要酌量。
吃河豚魚的注意事項
1、鮭魚和河豚不能同食，否則會有生命危險。
2、河豚魚食時忌煙灰，否則可能中毒。
3、吃時千萬要小心謹慎，切莫粗心大意。因為此魚腹中有劇毒，其脊血、鰭尾、肝臟等處，都藏有毒汁，俗語有“拼死吃河豚”之戒。因此在食前，必須請有經(jīng)驗的老 師傅將魚腹內(nèi)臟揀清，洗凈，然后用油煮煎，再放入佐料反復燒煮，更燒得肉爛皮酥，方可食用。為了防止中毒，最好在吃魚前燒煮一鍋“蘆根湯”以備解毒之用。 總之，食用此魚，必須特別小心，嚴防中毒事故發(fā)生。
河豚營養(yǎng)價值到底如何呢，我們都知道河豚是有毒的，但是為什么那么多人還要去吃河豚呢，那應該是河豚非常好吃的原因吧，其實河豚是哺乳動物，并不是傳說中那樣有毒。我們說的有毒的魚類其實是河鲀。河豚的營養(yǎng)價值是很高的，常吃河豚可以起到利尿的作用，而且還能強筋壯骨。
河豚好吃但是我們又怕有毒，所以在吃的時候要特別的留意，應該在專業(yè)人士制作后我們才能吃，所以不建議大家自己在家里制作河豚吃，河豚的營養(yǎng)很豐富，河豚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和人體所需的微量元素。
河豚河豚的身體短而肥厚。河豚生有很細的小刺。堅韌而厚實的河豚皮曾經(jīng)被人用來制作頭盔。河豚的上下頜的牙齒都是連接在一起的，好像一塊鋒利的刀片。這使河豚能夠輕易地咬碎硬珊瑚的外殼。河豚大都是熱帶海魚，只有少數(shù)幾種生活在淡水中。
味甘，性溫。有毒。能除風濕，補脾利濕。
河豚肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵，及其毒性物質(zhì)河豚毒素、河豚酸等。
河豚種類頗多，大多有毒，毒性強弱不等。以組織器官而論，以卵巢、肝臟的毒素最多，脾、腸和皮膚次之，肉則幾乎無毒，即使最毒的河豚，其肉中所含毒素亦甚少。河豚毒素有鎮(zhèn)痛作用，曾用作鎮(zhèn)痛劑。
用于久患風濕，腰腿無力，疼痛酸楚;脾虛水腫。
1.健脾：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
2.利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
上文我們介紹了什么是河豚，我們知道河豚是非常美味的，河豚的肉以鮮嫩而聞名于世，河豚的營養(yǎng)價值很高，因為河豚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，河豚能補充我們?nèi)梭w需要的多種微量元素。
我們?nèi)粘ｏ嬍持v究的是一個健康保健的作用，如果為了圖個新鮮，亂吃東西就不好了，所以我們吃東西前，先要問問自己，這些東西吃下去對身體到底是有益還是沒有好處，有些東西吃下去甚至會要了你的命，例如我們都知道河豚魚的肉非常的鮮美，但是同時我們也經(jīng)常聽到河豚魚中毒的事情。
那么怎么會出現(xiàn)河豚魚中毒的情況呢，遇到這樣的情況我們要怎么處理呢，河豚魚中毒的臨床表現(xiàn)到底是如何的呢，我們要如何診斷和辨別出是河豚魚中毒的癥狀，河豚魚中毒我們能夠怎么治療呢。
河豚毒素中毒是因進食河豚魚后發(fā)生中毒的一種急癥。河豚又名鈍魚、汽泡魚、鲅等，產(chǎn)于我國沿海等地，種類很多，肉味鮮美，但它的某些臟器及組織中均含有毒素，其毒性穩(wěn)定，經(jīng)炒煮、鹽腌和日曬等均不能被破壞。河豚毒素有似箭毒樣的毒性作用，主要使神經(jīng)中樞和神經(jīng)末梢發(fā)生麻痹：先是感覺神經(jīng)麻痹，其次運動神經(jīng)麻痹，最后呼吸中樞和血管神經(jīng)中樞麻痹，出現(xiàn)感覺障礙，癱瘓，呼吸衰竭等如不積極救治，?？蓪е滤劳?。
1.胃腸癥狀：食后不久即有惡心、嘔吐、腹痛或腹瀉等。
2.神經(jīng)麻痹癥狀：開始有口唇、舌尖、指端麻木;繼而全身麻木、眼瞼下垂、四肢無力行走不穩(wěn)、共濟失調(diào)，肌肉軟癱和腱反射消失。
3.呼吸、回流衰竭癥狀：呼吸困難、急促表淺而不規(guī)則紫紺，血壓下降，瞳孔先縮小后散大或兩側(cè)不對稱，言語障礙，昏迷，最后死于呼吸、回流衰竭。
治療原則
1.催吐、洗胃、導瀉、排除毒物。
2.應用吸附劑減少毒物的吸收。
3.輸液、利尿促進毒素的排泄。
4.拮抗毒素作用。
5.使用腎上腺皮質(zhì)激素，提高組織對毒素的耐受性。
6.對癥支援治療。
用藥原則
1.一般病例以用藥框限“A”為主。
2.對出現(xiàn)呼吸麻痹者，可行氣管插管或氣管切開，給予人工輔助呼吸。
3.對藥物治療效果不佳，出現(xiàn)高度房室傳導阻滯者，可行心臟起搏術。
4.對呼吸、回流衰竭者，應注意加強對癥支持治療，必要時可應用新特藥物。
上文我們介紹了河豚魚中毒的情況是什么樣子的，遇到河豚魚中毒的情況我們要怎么處理呢，河豚魚中毒的臨床表現(xiàn)是怎么樣子的，我們要如何診斷和辨別出是河豚魚中毒的癥狀，河豚魚中毒我們的治療原則和藥用原則。
在這世界上所有的東西都有它好的一面和不 好的一面,關鍵是要看大家怎么去利用,如果利用的好那無疑是一件好事,要是利用的不好那所造成的影響也是或大或小.所以在做任何事情的時候都要小心謹慎切不可盲目的行事.就像吃河豚一樣很多人明明知道河豚是種毒性非常大的生物,但是還是有很多人都不惜冒險食用.
不過好在人類早就已經(jīng)找出正確的解決辦法了,河豚有雖然有毒但也不是所有的地方都有毒,人們所要食用的部位也就是河豚的肉就可以說是完全沒有毒性的,所以大家才敢前赴后繼的去食用河豚.
營養(yǎng)價值: 味甘,性溫.有毒.能除風濕,補脾利濕. 河豚肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵,及其毒性物質(zhì)河豚毒素、河豚酸等. 河豚種類頗多,大多有毒,毒性強弱不等.以組織器官而論,以卵巢、肝臟的毒素最多,脾、腸和皮膚次之,肉則幾乎無毒,即使最毒的河豚,其肉中所含毒素亦甚少.河豚毒素有鎮(zhèn)痛作用,曾用作鎮(zhèn)痛劑. 用于久患風濕,腰腿無力,疼痛酸楚;脾虛水腫
食河豚不僅是一種美味的享受,更是對人的身體健康大有裨益,例如:河豚含有EpA,DHA這兩種被稱為"腦黃金"的特殊脂肪酸,對腦健康有大補的功效.同時含有豐富的膠原蛋白,是增白增強姿容養(yǎng)顏的名品,河豚的精巢含有特殊的天然活性物資,例如魚精蛋白具有康生作用,對人體內(nèi)的腫瘤有抑制和生白作用, 用河豚魚的魚鰭泡酒與中國傳統(tǒng)的虎骨酒有異曲同工之效,是壯陽的名品,同時對風濕性關節(jié)炎肩周炎都有很好的療效.
人們之所以這么冒險的也要吃到河豚,不僅僅是因為河豚鮮美的味道和營養(yǎng)價值,更多的是看上河豚給人體都帶來的好處,因為河豚的藥用價值也是相當?shù)母叩?不過雖然如此,還是有些人有因為河豚過高昂的價格和處理的上的麻煩而被止于食用河豚的門外.
河豚這種食物吃起來的時候就會感覺到非?？煽诘?，是可以用來做許多的菜肴吃的，深受到大家的喜愛，另外這種食物當中含有的蛋白質(zhì)也是非常豐富的，人們?nèi)绻菙z入的話就可以補充自己身體當中所缺少的一些蛋白質(zhì)的，還可以有降低血壓的效果，防止三高疾病的，而且任何季節(jié)都可以食用。
河鲀肌肉潔白如霜，肉味腴美，鮮嫩可口，含蛋白質(zhì)甚高，營養(yǎng)豐富。亞洲的日本、朝鮮及中國均極喜愛吃河鲀;凡品嘗過的人都贊美道：“不吃河鲀，不知魚味?！笔秤煤喻?nèi)猓穱L其鮮美外，還有降低血壓，治腰腿酸軟，恢復精力等功能。食用河鲀，首先要使肌肉保持新鮮，加工處理要極為嚴格。
方法是沿脊骨剖開魚體，將皮膚撕下，砍掉頭，挖去內(nèi)臟，將魚肉在清水中反復洗滌，徹底清除血液方可食用。河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝臟，其次是腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚;而精巢和肌肉是無毒的。如果魚死后較久，內(nèi)臟毒素溶入體液中便能逐漸滲入肌肉內(nèi)。其毒素的毒量多少，常因季節(jié)的不同而有變異。每年2～5月為卵巢發(fā)育期，毒性較強;6～7月產(chǎn)卵后，卵巢退化，毒性減弱。
肝臟也以春季產(chǎn)卵期毒性最強。所以，每當春末夏初鮮食河鲀魚時，應特別謹慎，必須選擇鮮活魚體，嚴格去除內(nèi)臟，以免中毒。一噸鮮河鲀?nèi)獬隹趦r高達3千多美元。在日本，每斤活魚合人民幣40多元且供不應求。日本有關機構，為了滿足日本人民對河鲀的需求，多次與我國有關方面協(xié)商，希望從中國進口河鲀魚。
除鮮食外，它也可腌制、感制成咸干品，食用更為安全。腌制方法是：把洗凈之魚肉，加5～10%的鹽腌漬，半月后出曬，如在腌制過程加入一定量的堿性物質(zhì)，如碳酸鈉等，能更有效地破壞河鲀毒素。
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