文蛤的價(jià)值
體育運(yùn)動的養(yǎng)生價(jià)值。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《文蛤的價(jià)值》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
海鮮，可能是每個(gè)人都抗拒不了的食物。海鮮不僅口感特別好，具有著海洋的氣息，而且蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分的含量很高，因此受到了人們的喜歡。海鮮的種類有很多，如海參、鮑魚、海洋魚、對蝦等等。然而，蛤蜊的種類又分為很多種，如花蛤、文蛤、牛眼蛤等等。
文蛤作為一種蛤蜊，很多人都喜歡吃，因?yàn)樗娜夂裰?。文蛤的吃法有很多種，但是，大多數(shù)人都喜歡用它來做湯?，F(xiàn)在，我們一起來研究一下它的營養(yǎng)價(jià)值!
文蛤，味甘、咸，性微寒。有類似蛤蜊滋陰和軟堅(jiān)散結(jié)的功能和應(yīng)用。此外，文蛤的組織提取液對艾氏瘤型、肝癌腹水型和肝癌實(shí)體型有較高的抑制率?？蓚溥x用。煎湯或煮食。文蛤不僅肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，而且具有很高的食療藥用價(jià)值。李時(shí)珍的《本草綱目》上說，它能治"瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒"等病。 近代研究又表明：文蛤有清熱利濕、化痰、散結(jié)的功效，對肝癌有明顯的抑制作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核等病也有明顯療效。食用文蛤，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受國內(nèi)外食客歡迎。 相傳兩三千年前，人們就開始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南時(shí)在蘇州吃到文蛤，御封它為“天下第一鮮”。從此，這個(gè)雅號就一直流傳至今，聞名于世。
文蛤肉有滋陰利水的功能。蛤粉與清熱解毒藥青黛及黃芩等共同制成的中藥片劑，可以治療慢性氣管炎、哮喘。蛤粉還可以和冰片、枯礬研末，外用治療中耳炎。蛤粉與海藻、海螺、海螵蛸等組成四海舒郁丸，適用于甲狀腺癌的治療，取得了一定療效。病屬邪熱痰結(jié)者宜之，氣虛有寒者不得用文蛤。
以上，我們可以看出文蛤不但具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是蛋白質(zhì)，其食療的作用和功效也很大。所以，在日常的飲食中，人們可以經(jīng)常食用一下這種海鮮。但是，要注意的是一定要吃新鮮的海鮮，以免中毒。
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想要擁有健康的身體我們一定要注意飲食的調(diào)整，這樣能夠避免身體上火帶來的痛苦，很多人對文蛤的了解非常的少，下面一起了解下吃文蛤會上火嗎？
文蛤的營養(yǎng)價(jià)值
文蛤，屬軟體動物門、雙殼綱、真瓣鰓目、簾蛤科、文蛤?qū)?。文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，被譽(yù)為"天下第一鮮"，唐時(shí)曾作為皇宮海珍貢品。文蛤的營養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)10%、脂肪1.2%、碳水化合物2.5%，還有豐富的磷、鈣、鐵、維生素以及多種氨基酸等營養(yǎng)成分。文蛤同時(shí)具有較高的食療藥用價(jià)值?！侗静菥V目》記載，它能治"瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒"等病。
吃文蛤上火嗎
味甘、咸，性微寒。不上火。
容易上火的人一定要注意飲食的搭配，上面就是對吃文蛤會上火嗎的介紹，希望能注意飲食的調(diào)整，另外想要身體健康一定要注意飲食營養(yǎng)均衡。
如今，人們的生活水平逐漸的提升，對飲食額講究也越來越高。人們不再單單的關(guān)注食物的口感與否，更加在乎它的營養(yǎng)價(jià)值是否符合養(yǎng)生的理念。海鮮最為一種養(yǎng)生食物，可以說是老少皆宜。海鮮的美味口感也迎合了人們多方位的需要。作為海鮮的一種，文蛤也成為了人們餐桌上的美味。
文蛤的做法很多，但是大多數(shù)情況下，人們更愿意用它來做湯，這樣美味都濃縮在了湯汁里，不會有半點(diǎn)營養(yǎng)流失。文蛤盡管很好吃，但是品種、質(zhì)量、口感卻不盡相同。哪里的文蛤最好呢?
我國沿海有文蛤、麗文蛤、斧文蛤、中國文蛤、簾文蛤和臺灣文蛤等6種。其中文蛤，自然蘊(yùn)藏量最大，是主要的增養(yǎng)殖對象。
最適宜文蛤生長的海水溫度約為15-30℃，春天水溫達(dá)到11℃以上時(shí)開始生長，冬天水溫降至10℃以下停止生長，浙南地區(qū)文蛤生長最快的時(shí)間是4-6月和9-11月，12月至翌年2月生長速度極慢。文蛤生長速度隨個(gè)體大小而有明顯差異，個(gè)體較小的文蛤，其殼長和體重增長速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過個(gè)體大的文蛤。蝦塘養(yǎng)殖文蛤較理想水位是控制灘面上水深30-50厘米，此外塘內(nèi)的餌料豐富與否，底質(zhì)的優(yōu)劣都是影響文蛤的生長速度的重要因素。養(yǎng)殖期間，文蛤除了因密度太大或其他原因必須移動外、盡量少移動。一旦移動后，文蛤的生長將受到很大影響。所以時(shí)候在江浙一帶的營養(yǎng)較為豐富的水域，文蛤最好吃。
喜歡吃海鮮的人，總是可以吃出各種海鮮的不同妙處。而且他們也非常了解哪個(gè)海域的那種海鮮最好吃。其實(shí)，應(yīng)該成為愛美食人的一種“職業(yè)素養(yǎng)”，只有這樣，才可以在自己的主觀意識下，吃到最好吃的食物。
貝殼的種類有很多種,能食用的就更加不必說,但凡事貝殼類的東西它的做法都很難控制,因?yàn)檫@種菜很難做好,一不小心就不能食用.像那些文蛤,蛤蜊,耗都是屬于貝殼類的能食用的食物.但是許多人輕易的不敢去嘗試他們的做法,這些貝殼類的食物也可以算的上是海鮮的一種,所以其營養(yǎng)成分自然不會低.
同常這類貝殼類的能食用的食物在市場上售賣的價(jià)格也不會低,而如果想要吸收這些食物的營養(yǎng)成分的話最好是選擇新鮮的,不然對身體的健康不太好.那么關(guān)于文蛤的做法下面就有具體的步驟介紹.
文蛤不僅可以做湯,還可以炒食.炒文蛤又名炒月斧,味道非常鮮美,素有"天
下第一鮮"之稱,大家不妨做來嘗嘗.炒文蛤的做法多種多樣,如果你想知道炒
文蛤怎么做最好吃,就接著往下看吧.下面我把炒文蛤的多種不同做法介紹如下,供朋友們作為參考.希望大家都能做出適合自己胃口的炒文蛤.
蔥姜炒文蛤:文蛤500克,彩椒半個(gè),香蔥2根,姜1塊,料酒1/2茶匙,鹽1/4茶匙,水淀粉1茶匙,香醋1/2茶匙.鍋中倒入清水大火加熱至沸騰后,
放入文蛤焯燙,約1分鐘后,所有文蛤就會張開口.撈出放入盤中.那些沒有開口的,可以堅(jiān)持再煮半分鐘,如果還是緊閉的,就扔掉不要,是死的或壞的不要食用.將焯燙后的文蛤去殼,肉留用.
香蔥切成段4厘米長的段,姜去皮切成4厘米長的細(xì)絲.彩椒切成4厘米長的條.鍋中倒入油,待油7成熱時(shí),倒入香蔥段和姜絲爆香,放入文蛤肉,迅速淋入料酒,調(diào)入鹽,彩椒條,淋入水淀粉攪拌均勻后.
最后淋入香醋即可.整個(gè)過程約半分鐘左右,不要過長,否則文蛤肉變老影響口感.
因?yàn)橄襁@些貝殼類能供人們食用的食物都是生活在水里且營養(yǎng)價(jià)值都相當(dāng)?shù)母?所以大家在平時(shí)吃飯的時(shí)候也可以偶爾的適量的食用一點(diǎn).尤其是需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人群,比如孕婦,小孩,老人經(jīng)常干體力活的人.不過要值得注意的是對海鮮過敏的人是不能吃的.
文蛤是海鮮的一種，味道鮮美，營養(yǎng)也十分豐富，要想做的美味，首先就得清洗的干干凈凈，否則這道菜就會大大減分,不能盡如人意了。要想把文蛤洗的干凈徹底,讓文蛤把泥全部吐出來,還是有許多方法的,
文蛤和花蛤清洗的方法是一樣的。下面我們把這種方法分享給大家，希望大家掌握這種技巧。
第一種方法：溫鹽水泡
首先，將花蛤倒入一盆溫水中，然后在溫水中放入鹽巴和油，用量依據(jù)盆里的水來定。這樣的做法可以模仿花蛤的生長環(huán)境，從而使其張開貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜，能夠?qū)⑺c空氣分隔開來，讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進(jìn)度。
然后，靜置兩到三個(gè)小時(shí)以后，我們就會看到多數(shù)花蛤都把貝殼張開，而且水渾濁不清，這時(shí)候花蛤去吐沙過程就完成了。如果想縮短吐沙時(shí)間，我們可以用手來回?cái)噭优鑳?nèi)的水，并且反復(fù)換水，這樣幾分鐘就可以讓花蛤吐盡泥沙了。
第二種方法：水煮沖洗
如果你認(rèn)為第一種方法太耗費(fèi)時(shí)間，那么我們就來學(xué)習(xí)一種快速去除泥沙的方法。首先，將鍋內(nèi)倒?jié)M水，放入花蛤用水煮。當(dāng)鍋內(nèi)的水開了的時(shí)候，花蛤的殼基本也全部打開，這時(shí)候?qū)⑺沟?，再用水將花蛤沖洗一次就可以將泥沙清理干凈。
但是這樣的做法容易影響花蛤的鮮味，我們可以將煮過花蛤的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙，用上面澄清的湯水來洗花蛤，這樣可以保留部分鮮味。
第三種方法：加熱沖洗
首先，將買回的花蛤外殼的泥沙用清水沖洗干凈。然后將花蛤放入無水的炒鍋里加熱3分鐘，待到花蛤陸續(xù)開口的時(shí)候，就立刻挑出開口的花蛤放在水龍頭下面沖洗，即可將其內(nèi)部的泥沙清理干凈了。
這種做法非常簡單，而且蛤肉鮮嫩、營養(yǎng)和水份都不容易丟失，剛買回來的花蛤也可以馬上烹飪上桌，真是再方便不過了。
文蛤是我們?nèi)粘Ｉ钪性谘睾５貐^(qū)常常能看到的一種食品，主要生產(chǎn)于沿海一帶，是大家都非常喜歡吃的海鮮食品，文蛤還有許多別稱，大家平時(shí)也叫花蛤，是我們的餐桌上常常看到的食材，那么究竟文蛤可以怎么吃呢，下面我們就一起來詳細(xì)了解一下吧。
文蛤也叫花蛤，是大家都非常喜歡吃的海鮮食品，不僅有著豐富的營養(yǎng)，而且更是肉質(zhì)鮮美，是大家都非常喜歡吃的一種食物，那么究竟文蛤可以怎么做著吃呢，下面我們來學(xué)習(xí)一下。
辣炒花蛤
材料;花蛤蜊 1000克
調(diào)料：姜2片、蒜2瓣、料酒1湯勺、豆瓣醬2湯勺、白糖5克、植物油適量
做法
1。將花蛤放入淡鹽水中幾小時(shí)，使其吐出泥沙及污物
2。炒鍋放油，油熱放入姜片、蒜瓣爆香，放入豆瓣醬略炒，放入洗凈的花蛤
3。大火爆炒，倒入料酒，白糖、翻炒均勻
4。待所有的蛤蜊都張開殼時(shí)即可出鍋
小訣竅
1、泡花蛤的時(shí)候在水要加入一些鹽，這樣花蛤不容易死掉，肉質(zhì)也新鮮。
2、如果你臂力可以的話，不妨做個(gè)這樣的運(yùn)動：就是不斷換水搖晃花蛤，讓它暈掉，這樣它就會不斷把沙粒吐出來，一直搖至水不再渾濁為止。哈哈，我是干不了這個(gè)工作。
3、盡量保持原汁原味，豆瓣醬的咸味就可以了，不要再放鹽，味精、雞精也不要放，花蛤本身已經(jīng)很鮮美了。
姜蔥炒花蛤
材料
花蛤，姜絲，蔥段，鮮紅椒絲，豆豉粒，醬油，糖料，酒，生粉
做法
1.鍋里放清水燒開后，倒入花蛤，見殼張開就撈起，待用。
2.炒鍋里放油燒熱后放入豆豉粒和椒絲炒香。
3.倒入花蛤翻炒幾下后加入蔥段和姜絲。
4.最后加入醬油，糖，料酒，，用生粉汁勾芡，裝盤即成。
醬爆花蛤
材料
花蛤，蠔油，海鮮醬，清水，料酒
做法
1.準(zhǔn)備一盆清水，放幾勺鹽，讓水成淡鹽水，把花蛤泡在淡鹽水中，再滴一兩滴食用油，浸泡二到三小時(shí)，讓花蛤把泥沙吐盡
2.把浸泡過的花蛤淘洗干凈，瀝水
3.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，用兩勺蠔油，一勺海鮮醬，一勺料酒，三勺清水的比例調(diào)制成醬汁.蔥切段，蔥白和蔥青分開，姜切絲
4.鍋中放水放兩片姜煮開后，倒入花蛤，煮一分鐘左右，看到花蛤一張開口，立即用筷子一個(gè)個(gè)夾出瀝水待用
5.起油鍋，爆香姜絲和蔥白
6.把剛才調(diào)好的醬汁倒入鍋中，煮開
7.倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至醬汁包裹住花蛤，起鍋，撒蔥花
通過上面文章的介紹，相信大家對于文蛤的做法都有了一定的了解，這是大家都非常熟悉的一種海鮮食品，不僅有著鮮美的口感，而且還有豐富的營養(yǎng)和食療功效，文蛤有著滋陰利水的功效，因此大家在日常生活中不妨多吃一些。
炒文蛤的做法有很多種，我們在餐館經(jīng)常可以吃到炒文蛤，餐館的做法是將文蛤弄成辣炒文蛤或者蔥姜炒文蛤，也可以搭配蔬菜做出空心菜炒文蛤和九層塔炒蛤蜊，也可以做飯弄成蛤蜊肉雞蛋炒飯。炒文蛤是非常傳統(tǒng)的一種文蛤的處理方式，菜做成后的特點(diǎn)就是味道非常的鮮美。
炒文蛤這道菜的文蛤到底是什么東西呢，文蛤有什么營養(yǎng)價(jià)值以及在養(yǎng)生上的功效和保健作用呢，文蛤一般生活在江蘇省的沿海地方，文蛤是一種貝類，屬于文蛤的珍品。文蛤可以用于食用也可以用于藥用。
炒文蛤
材料
活文蛤500g，姜末10g，荸薺片50g，蔥段10g，水發(fā)香菇25g，紹酒10ml，鹽5g，白胡椒粉1g，水淀粉(淀粉和水1:1)10ml，芝麻油10ml，熟豬油75ml
做法
1、文蛤放進(jìn)清水中，投入鹽讓其吐凈泥沙。
2、用小刀將文蛤殼劈開取肉{劈時(shí)要貼著殼轉(zhuǎn)刮以免弄破肉上的衣膜)。再把取出的肉沖洗干凈，裝入碗中加紹酒，精鹽3g，姜末抓勻待用。
3、將炒鍋置旺火上，倒入50g豬油燒至9成熱，放入文蛤肉迅速煸炒，肉色變白盛出待用。
4、將炒鍋洗凈再至于旺火上，加25g豬油燒至6成熱，放入蔥段，荸薺片，水發(fā)香菇(切片)煸炒片刻。
5、再倒入炒好的文蛤肉(連肉帶汁)，加鹽2g燒沸，用水淀粉勾芡，迅速翻炒，淋上芝麻油即可裝盤，最后撒上白胡椒粉即可。
姜蔥炒文蛤
材料
文蛤1斤，姜適量，蔥適量，蒜適量，紅椒適量，豆豉適量，鹽適量，生抽適量，胡椒粉適量
做法
1.姜、蔥、蒜、紅椒切好，將文蛤用淡鹽水浸泡，使它吐盡里面的泥沙，不過我買的還可以，比較干凈。
2.起油鍋，爆香姜蔥蒜豆豉。
3.將文蛤下鍋，煸炒一會兒，然后倒入清水稍煮一會。
4.加入蔥段，鹽，一點(diǎn)點(diǎn)生抽，胡椒粉調(diào)味。
5.成了，味道不錯(cuò)哦。
上文我們介紹了什么是文蛤，我們知道文蛤是一種比較珍貴的貝類，一般生活在江蘇省的沿海一帶，文蛤的做法很多，上文介紹了炒文蛤的幾種做法，希望大家看了上文的炒文蛤的做法后自己懂得在家制作出這道炒文蛤來。
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