天婦羅是什么食物
飲食養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“天婦羅是什么食物”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
天婦羅是一種特別的油炸食物，在我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常也會(huì)食用到類似的食物，例如油炸小饅頭，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，而且它的用途也是很廣泛的，還可以用來(lái)制作其他食物等。就是因?yàn)樗鴮?duì)身體好的營(yíng)養(yǎng)我們才會(huì)去食用或是運(yùn)用它們。所以了解食物是什么，還有有什么樣的功效是很重要的。
食物的不同不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一樣，它們的種類和性質(zhì)都是和有區(qū)別的。如果是同種食物演變成的，那么只能說(shuō)它們的本質(zhì)是一樣，不過(guò)特性也是會(huì)發(fā)生變化的。所以只要知道是什么才可以了解它們的性質(zhì)和特點(diǎn)，那么天婦羅是什么呢?
天婦羅是日式料理中的油炸食品，用面粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚(yú)蝦和時(shí)令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時(shí)蘸醬油和蘿卜泥調(diào)成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它 不是某個(gè)具體菜肴的名稱，而是對(duì)油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。
在制作天婦羅時(shí)，原料的新鮮度是首要標(biāo)準(zhǔn)，日本人還會(huì)按照不同的季節(jié)選擇不同的時(shí)令鮮蔬。如春季，一般選擇鯛魚(yú)、銀魚(yú)、香魚(yú)、大蝦、花菜、鮮筍、蘆筍、洋蔥等;夏季選擇茄子、毛豆、南瓜、冬瓜等;秋季選擇鮮貝、海螺、海鰻、墨魚(yú)、牡蠣、大蟹肉等等。另外像豆腐、梅菜干、饅頭一類原料則四季都可選用。
天婦羅的選料有一定要求，對(duì)脂肪過(guò)多或酸味過(guò)重的原料一般不選，對(duì)外殼較硬的貝類和甜味的水果也不宜選用。外殼硬不易炸制和食用，水果含糖分高，加之天婦羅掛糊很薄，在油炸過(guò)程中容易使水果變焦。
面糊：天婦羅最為關(guān)鍵的是面糊的制作，以雞蛋面糊為最多，調(diào)好的面糊叫天婦羅衣，做面衣用的面粉，日語(yǔ)叫薄力粉，就是面筋少的面粉。這種面糊做出來(lái)的天婦羅掛面薄而脆。夏季調(diào)面糊的水最好是冰水。
上面介紹了天婦羅，原來(lái)它是一種特別的蔬菜，不單單是這樣，它在日本料理中可以說(shuō)是油炸類的食物，所以食用它可以通過(guò)各種方式吸取到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。天婦羅的作用和用途是有很多種的，它可以有效的使得面糊更加的濃厚，還可以制作成洗衣服需要用到的洗衣粉。
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天婦羅粉是什么?如果是您對(duì)于日本的飲食文化不是非常了解的話，一定不知道天婦羅粉是什么，因?yàn)檫@是一種比較典型的制作日本菜的時(shí)候需要使用到的調(diào)料，不過(guò)其實(shí)它現(xiàn)在在我國(guó)的運(yùn)用也是非常普遍的，尤其是在在炸海鮮或者是蔬菜的時(shí)候都會(huì)用到它，這也是它的用處所在。
這也就是說(shuō)，其實(shí)所謂的天婦羅粉就是一種裹粉，之所以在炸海鮮或者蔬菜的時(shí)候會(huì)用到它，就是因?yàn)槭褂锰鞁D羅粉炸出來(lái)的口味會(huì)更加鮮美一些，現(xiàn)在很多快餐店在炸各種肉類的時(shí)候都需要用到它。
天婦羅原料大致分為三類∶
1、海鮮類天婦羅;
2、蔬菜類天婦羅;
3、禽類天婦羅。
天婦羅粉是日式料理中的油炸食品，用面粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚(yú)蝦和時(shí)令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃時(shí)蘸醬油和蘿卜泥調(diào)成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。 不是某個(gè)具體菜肴的名稱，而是對(duì)油炸食品的總稱。 而具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅，什錦天婦羅等等。
在日式菜點(diǎn)中，用面糊炸的菜統(tǒng)稱天婦羅。便餐，宴會(huì)時(shí)都有可以上的菜。天婦羅的名字來(lái)自葡萄牙，大約已有150年的歷史。天婦羅的烹制方法中最為關(guān)鍵的是面糊的制作。天婦羅以雞蛋面糊為最多，調(diào)好的面糊叫天婦羅衣，做面衣用的面粉，日語(yǔ)叫薄力粉。就是面筋少的面粉。這種面糊做出來(lái)的天婦羅掛面薄而脆。夏季調(diào)面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。
對(duì)于天婦羅粉是什么相信您現(xiàn)在已經(jīng)非常清楚了，在使用天婦羅粉的時(shí)候要注意，為了保證制作出來(lái)的菜肴口味更好，所以調(diào)制天婦羅粉的時(shí)候要注意調(diào)制方法，如果是天婦羅粉調(diào)制的不好的話，會(huì)嚴(yán)重的影響炸出來(lái)之后的菜的口感。
如今，隨著各國(guó)之間的文化交流越來(lái)越緊密，國(guó)內(nèi)也有很多國(guó)外的菜品流入，而且十分受到人們歡迎。例如，在日本就有很多美食是中國(guó)人都比較愛(ài)吃的，包括壽司、拉面等等。而現(xiàn)在年輕人之間又非常流行天婦羅粉，這也是一種日本美食。那么，天婦羅粉做法具體是什么?
天婦羅，臺(tái)灣稱甜不辣(天婦羅、天麩羅、天ぷら;日語(yǔ)發(fā)音：tenpura)：源自葡語(yǔ)Tempura，即“快一點(diǎn)”之意，當(dāng)時(shí)是為了以較快的速度可以取得充饑的食品，所以使用這種油炸的料理方式，是葡國(guó)人在大齋期(Lent，基督教節(jié)日，指復(fù)活節(jié)六個(gè)半星期以前)吃的，大齋期禁吃肉，葡萄牙人就吃魚(yú)代替肉。拉丁文“ad tempora quadragesimae”就是“守大齋期”的意思。
由葡萄牙傳教士于16世紀(jì)傳入日本，后來(lái)于日本流行。日式天婦羅傳統(tǒng)上的裹上淀粉漿(面粉之類)的油炸海產(chǎn)或是蔬菜，現(xiàn)在已是最能為世界各國(guó)一般人接受的日本食品。
可分為以下兩類：
魚(yú)貝類或蔬菜等裹以小麥粉與蛋汁，并油炸的日本料理。后記詳述。
一種魚(yú)漿油炸食品。此語(yǔ)通行于關(guān)西地區(qū)，關(guān)東稱之薩摩揚(yáng)(薩摩揚(yáng)げ)。
天婦羅粉的配料表：小麥粉、小麥淀粉，蛋黃粉，南瓜粉，膨松劑，胡蘿卜素。
天婦羅是日式料理中的油炸食品，用面粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚(yú)蝦和時(shí)令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時(shí)蘸醬油和蘿卜泥調(diào)成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它不是某個(gè)具體菜肴的名稱，而是對(duì)油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。
在日式菜點(diǎn)中，用面糊炸的菜統(tǒng)稱天婦羅。便餐，宴會(huì)時(shí)都有可以上的菜。天婦羅的名字來(lái)自葡萄牙，大約已有150年的歷史。天婦羅的烹制方法中最為關(guān)鍵的是面糊的制作。天婦羅以雞蛋面糊為最多，調(diào)好的面糊叫天婦羅衣，做面衣用的面粉，日語(yǔ)叫薄力粉。就是面筋少的面粉。這種面糊做出來(lái)的天婦羅掛面薄而脆。夏季調(diào)面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。
天婦羅作為一種調(diào)料現(xiàn)在在我國(guó)的運(yùn)用非常的廣泛，它主要的作用就是在油炸一些食物的時(shí)候，將這些食物包裹起來(lái)，從而使得炸出來(lái)的食物口感更加的鮮嫩，而且根據(jù)所炸出來(lái)的食物不同，將其分為了海鮮天婦羅以及蔬菜天婦羅等三種類型，顧名思義就是炸出來(lái)的食物就是這類食品的總成。
而所謂的蔬菜天婦羅，其實(shí)就是將一些蔬菜使用天婦羅粉進(jìn)行包裹之后油炸，油炸出來(lái)的這些蔬菜匯總起來(lái)就是所謂的蔬菜天婦羅，蔬菜天婦羅所使用的蔬菜沒(méi)有特定的限制，根據(jù)季節(jié)來(lái)進(jìn)行選擇。
為您介紹蔬菜天婦羅的做法：
土豆、茄子、胡蘿卜、紅薯、青椒、面粉、涼水、鹽、花椒面
1.土豆，茄子，胡蘿卜，紅薯，青椒。切成條或者角狀，這樣容易炸透而且好夾
2.再就是面粉糊的制作：面粉，涼水(最好是冰水)鹽，花椒面。用冰水調(diào)成的糊炸出的蔬菜會(huì)很脆
3.切成適當(dāng)?shù)拇笮?，調(diào)好的面粉糊，油燒熱后開(kāi)始炸，蔬菜裹好面粉糊，慢慢下入鍋內(nèi)，先放不易熟的土豆，紅薯，胡蘿卜等，后放容易熟的，如果量多可分批炸~~
4.炸好后可以沾調(diào)味料吃，椒鹽，番茄醬，辣醋汁皆可~~
小貼士
最好是冰水，用冰水調(diào)成的糊炸出的蔬菜會(huì)很脆!!
時(shí)蔬天婦羅
材料
秋葵，紅椒，洋蔥，酥炸粉，白芝麻，椒鹽，雞蛋清
做法
1.紅椒切段、洋蔥切圈備用，秋葵整只洗凈備用。
2.將面粉糊中混入雞蛋清、白芝麻、椒鹽與適量的清水?dāng)嚢璩珊齻溆谩?/p>
3.將油鍋燒熱，將蔬菜均勻裹上面糊后放入鍋中炸熟即可出鍋。
4.吃的時(shí)候可以配些蘸料如醬油+青芥末(白芝麻);番茄醬;或直接吃味道都很好。
相信在看了本文的介紹之后，您不但知道了什么是蔬菜天婦羅，而且也學(xué)會(huì)了一些蔬菜天婦羅的做法，不過(guò)需要提醒您一點(diǎn)，想要蔬菜天婦羅做的好處就一定要注意天婦羅在調(diào)制的時(shí)候要調(diào)制成功，這會(huì)直接的影響整個(gè)菜的口感，而且對(duì)于脂肪過(guò)多的蔬菜并不建議選用。
對(duì)于蝦，我想大家應(yīng)該是再也熟悉不過(guò)得了吧?蝦是一種常見(jiàn)的動(dòng)物，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蝦中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣物質(zhì)等等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，受到了很多人的喜愛(ài)。蝦的種類那真是數(shù)不勝數(shù)啊，比如說(shuō)皮皮蝦、大龍蝦等等之類的。不同種類的蝦生活在不一樣的環(huán)境，也就是說(shuō)它們的生活習(xí)性也是各不相同。
看了標(biāo)題大家就應(yīng)該知道了我接下來(lái)要給大家介紹的就是一道美食，名字就叫做大蝦天婦羅。大家對(duì)于大蝦就不用我多說(shuō)了，肯定都是吃過(guò)的。天婦羅其實(shí)就是一種以面粉、雞蛋為主材料進(jìn)行加工的。那么，下面我就來(lái)給大家講講大蝦天婦羅的相關(guān)知識(shí)吧。
1、南瓜洗凈去籽切成2-3毫米厚、10厘米長(zhǎng)、4厘米寬的薄片。茄子洗凈對(duì)半切，分別切十字花刀，或?qū)⑽膊壳谐?.8毫米寬的長(zhǎng)條，但茄身中部至蒂的部分不切、保留完整。紅薯洗凈留皮，切成2-3毫米厚的圓片。辣椒和蘑菇洗凈，按照實(shí)際大小處理。以上食材全部用廚房紙擦拭表面水分，備用。
2、將食材在干的面粉中蘸一下，拍去多余面粉后浸泡到已經(jīng)冰涼的面糊中，取出即可準(zhǔn)備烹炸。
3、鍋中放油，中火，待油溫升高后，用筷子點(diǎn)一滴面糊入油，如果它可以立刻從鍋底浮到表面，那說(shuō)明油溫正合適，開(kāi)始放入大蝦烹炸，炸蝦的過(guò)程中還要“甩絲”:一手端著面糊的碗，另外一只手用筷子蘸上一層面糊后，立刻甩在鍋中的蝦身表面，如此重復(fù)，直到蝦的表皮已經(jīng)千絲萬(wàn)縷后，反面，重復(fù)同樣的動(dòng)作。炸好后取出，放在廚房紙上控油。
看了上面的文章相信大家對(duì)于大蝦天婦羅應(yīng)該是已經(jīng)有所了解了吧?大蝦天婦羅的做法并不是很復(fù)雜，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，大蝦天婦羅其實(shí)就是一種包裹著蝦的油炸食品?？吹竭@里大家是不是已經(jīng)垂涎欲滴了呢?蝦類是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物，是十分受大家喜歡的一種美味。大家不要再猶豫了，趕緊進(jìn)入廚房，像美食進(jìn)軍吧。
隨著對(duì)外開(kāi)放的實(shí)施和文化的相互影響，很多國(guó)外的食物不斷的流進(jìn)我們的國(guó)家，比如咖啡、肯德基、麥當(dāng)勞、天婦羅炸蝦、韓國(guó)飯團(tuán)以及夏威夷果等，這些食物雖然的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不是很高，但是在我們國(guó)內(nèi)的銷(xiāo)售市場(chǎng)是非常廣闊的，關(guān)鍵因素就在于很多朋友想要品嘗一下國(guó)外的食物和被它的味道吸引了。
天婦羅炸蝦是一種日式的點(diǎn)心，它在日本是一種非常受歡迎的食物，人們每天都會(huì)去食用它。對(duì)于這種人們比較喜歡吃的天婦羅炸蝦我們應(yīng)該要對(duì)它的制作方法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有一定的了解。
日式點(diǎn)心小吃。它是將油炸的蝦放入香濃的調(diào)味汁浸一下吃。除了炸蝦，你還可以加一些蔬菜到調(diào)料面糊里，如炸洋蔥、青椒或西蘭花。
材料:
香草味華夫餅干32片，搗成碎末，雞蛋1個(gè)，攪打均勻，水180毫升，花花蜜80毫升，太白粉2茶匙，紅糖4湯匙，紅酒醋3湯匙，番茄醬1湯匙，植物油475毫升，中蝦340克，去皮，去沙腸
天婦羅炸蝦做法:
1.在一小碗里，放入香草餅干碎末、雞蛋、水，攪拌直到充分混勻。放冰箱冷藏1至2個(gè)小時(shí)。
2.制作蘸汁：在一個(gè)小鍋里，將杏仁露加入太白粉，攪拌勻。再加黃糖，醋和番茄醬，攪拌勻。將混合物放在中火上加熱，不斷攪拌，直到混合物變稠，即將沸騰。從火上移開(kāi)，擱一旁備用。
3.在一個(gè)深的炸鍋里，放入植物油，加熱至175攝氏度。將蝦放入香草餅干混合面糊裹上一層面漿，然后下油鍋里炸，一次炸4至6個(gè)蝦，直到蝦呈金黃色。瀝干油。蘸上調(diào)料趁熱吃。
為了能夠讓我們?cè)谏钪懈玫氖秤锰鞁D羅炸蝦的風(fēng)味，我們?cè)谄綍r(shí)付出一些努力是非常有必要的。天婦羅炸蝦的制作方法比較簡(jiǎn)單，對(duì)于那些持家的朋友來(lái)說(shuō)，你們可以在生活中制作一份天婦羅炸蝦來(lái)好好犒勞一下你們的家人。
天婦羅的做法對(duì)于大多數(shù)中國(guó)人來(lái)說(shuō)是不怎么熟悉的，這主要是因?yàn)樘鞁D羅對(duì)于大多數(shù)中國(guó)人來(lái)說(shuō)一般是吃不到的，。歸根結(jié)底是因?yàn)樘鞁D羅是日本的一種食品，而通常情況下也不會(huì)流傳到中國(guó)來(lái)。其實(shí)先不管天婦羅的做法，很多人對(duì)于天婦羅這個(gè)名字就沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)。
天婦羅其實(shí)是一種油炸的食品，它在日本的很多地區(qū)都是非常瘦歡迎的，就連那些明星藝人們，也是比較喜歡吃天婦羅的，這是因?yàn)樘鞁D羅吃起來(lái)比較酥脆，而且天婦羅的做法是很多的，里面的配料也有很多，所以一般每種天婦羅的口味都是不一樣的。下面就來(lái)詳細(xì)說(shuō)說(shuō)天婦羅的做法。
天婦羅是日式料理中的油炸食品，用面粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚(yú)蝦和時(shí)令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時(shí)蘸醬油和蘿卜泥調(diào)成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它 不是某個(gè)具體菜肴的名稱，而是對(duì)油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。
天婦羅的做法如下：
食材：鯛魚(yú)、銀魚(yú)、香魚(yú)、大蝦、花菜、春菊葉、櫻花葉、鮮筍、蘆筍、洋蔥等;夏季選擇茄子、毛豆、南瓜、冬瓜、紫蘇葉、莧菜葉等;秋季選擇銀杏、鮮貝、海螺、海鰻、墨魚(yú)、牡蠣、干柿子、香蕉干、大蟹肉等等。另外像豆腐、梅菜干、饅頭一類原料則四季都可選用。
當(dāng)然原料炸前都要腌制調(diào)味一般以松魚(yú)干汁、醬油、海米汁等調(diào)料入味或責(zé)去腥。
方法/步驟
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調(diào)糊的方法為了突出原料本味，天婦羅掛糊時(shí)一般調(diào)制很薄的糊，中國(guó)菜掛糊時(shí)一般要求將原料全部包在糊中，而天婦羅特別是用綠葉素菜制作的天婦羅，仍然可以看見(jiàn)包裹的原料，有時(shí)菜葉的一面有糊，而另一面幾乎沒(méi)有糊，對(duì)用魚(yú)肉或大蝦制作的天婦羅來(lái)講，雖然原料四周沾滿糊，但僅僅是很薄的一層。這也是天婦羅的一大特色。糊一般由面粉、雞蛋、水調(diào)制面百，其中面粉選擇低筋度的面粉，而筋質(zhì)含量在10%以下，它們之間的比例是雞蛋占15%，面粉占35%，水占50%。 油炸的方法
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天婦羅的炸法多種多樣。最常見(jiàn)的是雞蛋面糊炸，另外還有春雨炸，金婦炸，精進(jìn)炸，磯邊炸，博多炸等(主要是面糊料的不同或加上一些配菜)。天婦羅制作有一個(gè)總的三點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)：掛糊要薄，瀝油要凈，要又脆又香。
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可以炸制天婦羅的油脂較多，以前多為芝麻油、綿籽油、豆油，現(xiàn)在多用花生油或色拉油，因?yàn)橹ヂ橛?、綿籽油、豆油的香味較濃，會(huì)影響原料的風(fēng)味。而色拉油雖口味清淡，但香味不足，所以許多飯店都將芝麻和色拉油混合起來(lái)使用，一般芝麻油和色拉油的比例為20：80。油炸的溫度是制作天婦羅的關(guān)鍵。因糊的濃度較稀，油溫偏低則會(huì)脫糊，油溫偏高又會(huì)使原料變焦，所以制作時(shí)必須將油溫控制在175～180度左右，并根據(jù)原料投放的多少調(diào)節(jié)好溫度范圍。每炸完一批原料后，要將脫落在鍋中的碎糊撈干凈，在油溫達(dá)到175～180℃時(shí)，再將原料放入炸制。有時(shí)原料形狀較小，逐一油炸比較麻煩，可以用一個(gè)扁形的模具將原料和糊調(diào)均放入油中炸熟，撈出時(shí)成圓餅。
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調(diào)味的方法天婦羅的調(diào)味一般是用混合調(diào)味分階段進(jìn)行調(diào)味。第一階段是炸前的腌漬調(diào)味，第二階段是炸后的佐味碟調(diào)味。炸前調(diào)味一般以松魚(yú)干汁、醬油、海米汁為主，炸后調(diào)味以在松魚(yú)干汁、醬油(生抽)、海米汁中添加少量的砂糖和蘿卜泥調(diào)和均勻，供客人蘸食。天婦羅在日本也有因地區(qū)不同而出現(xiàn)不同的流派，如關(guān)東流派，用于炸制的油脂以麻油為主，表面不光潔，調(diào)味料善用混合調(diào)味汁。關(guān)西地區(qū)則以綿籽油為主體，成品軟柔，調(diào)料多用鹽。九州地區(qū)豆油、花生油為主，糊中調(diào)味，并以原料的原汁為主進(jìn)行調(diào)味。其它地區(qū)也有各具特色的天婦羅菜品。
關(guān)于天婦羅的做法還是比較復(fù)雜的，這其中主要是包含了日本這個(gè)國(guó)家的文化底蘊(yùn)，所以其他國(guó)家或者地區(qū)的人要想真正地學(xué)會(huì)做天婦羅還是比較困難的。天婦羅的做法有很多，而且它的吃法也是多種多樣的。到那時(shí)天婦羅始終屬于油炸食品，所以不建議大家經(jīng)常食用。
生活中常見(jiàn)的食物有很多，對(duì)食物選擇的時(shí)候，需要對(duì)食物各方面進(jìn)行了解，這樣吃的時(shí)候，才利于身體健康發(fā)展，很多人在選擇食物的時(shí)候，都不知道該如何進(jìn)行，那首先對(duì)食物熱量認(rèn)識(shí)是很關(guān)鍵的，這樣在吃的時(shí)候，才會(huì)知道它會(huì)不會(huì)胖，那天婦羅的熱量是多少呢?
很多人對(duì)天婦羅的熱量是多少并不是很清楚，而且在對(duì)這樣食物選擇的時(shí)候，對(duì)它含有的營(yíng)養(yǎng)元素也不是很了解，這樣食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素也是比較多的。
天婦羅的熱量：
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)144.18
碳水化合物(克)8.51
脂肪(克)5.37
蛋白質(zhì)(克)15.70
纖維素(克)0.34
所含營(yíng)養(yǎng)
熱量 (1911.85千卡) ·蛋白質(zhì) (209.66克) ·脂肪 (71.66克) ·碳水化合物 (110.86克) ·膳食纖維 (4.50克) ·膽固醇 (1663.00毫克) ·維生素A (260.40微克) ·胡蘿卜素 (774.50微克) ·硫胺素 (0.50毫克) ·核黃素 (0.55毫克) ·尼克酸 (46.45毫克) ·維生素C (51.10毫克) ·維生素E (61.94毫克) ·鈣 (324.25毫克) ·磷 (2570.95毫克) ·鉀 (3045.65毫克) ·鈉 (1972.14毫克) ·碘 (3.77微克) ·鎂 (326.10毫克) ·鐵 (21.79毫克) ·鋅 (31.90毫克) ·硒 (409.59微克) ·銅 (6.38毫克) ·錳 (2.58毫克)
選材標(biāo)準(zhǔn)
在制作天婦羅時(shí)，原料的新鮮度是首要標(biāo)準(zhǔn)，日本人還會(huì)按照不同的季節(jié)選擇不同的時(shí)令鮮蔬。如春季，一般選擇鯛魚(yú)、銀魚(yú)、香魚(yú)、大蝦、花菜、鮮筍、蘆筍、洋蔥等;夏季選擇茄子、毛豆、南瓜、冬瓜等;秋季選擇鮮貝、海螺、海鰻、墨魚(yú)、牡蠣、大蟹肉等等。另外像豆腐、梅菜干、饅頭一類原料則四季都可選用。
天婦羅的選料有一定要求，對(duì)脂肪過(guò)多或酸味過(guò)重的原料一般不選，對(duì)外殼較硬的貝類和甜味的水果也不宜選用。外殼硬不易炸制和食用，水果含糖分高，加之天婦羅掛糊很薄，在油炸過(guò)程中容易使水果變焦。
以上就是對(duì)天婦羅的熱量是多少詳細(xì)介紹，在對(duì)這樣食物選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體各方面，都是有著很好的幫助，不過(guò)在吃的時(shí)候，也是要適量的進(jìn)行選擇，它含有的熱量、脂肪、蛋白質(zhì)都是比較豐富，過(guò)多吃很容易胖起來(lái)。
如今的飲食文化有著世界大同的趨勢(shì)，日式料理在中國(guó)也占據(jù)了一定的位置，作為日本名菜的天婦羅也被人們熟知，天婦羅是一種油炸的食品，將用面粉和雞蛋做成的面漿，然后包裹新鮮的蔬菜或者是魚(yú)蝦進(jìn)行煎炸，鮮嫩美味。但是很多人對(duì)于天婦羅怎么吃不了解，下面我們來(lái)看一下。
天婦羅的油炸方法有很多，雞蛋面糊炸、金婦炸以及博多炸都是可以選擇的，我們?cè)谏钪锌梢愿鶕?jù)自己的喜好進(jìn)行選擇，但是因?yàn)樘鞁D羅是油炸食品不可多吃。
天婦羅怎么吃?
天婦羅掛糊時(shí)一般調(diào)制很薄的糊，中國(guó)菜掛糊時(shí)一般要求將原料全部包在糊中，而天婦羅特別是用綠葉素菜制作的天婦羅，仍然可以看見(jiàn)包裹的原料，有時(shí)菜葉的一面有糊，而另一面幾乎沒(méi)有糊，對(duì)用魚(yú)肉或大蝦制作的天婦羅來(lái)講，雖然原料四周沾滿糊，但僅僅是很薄的一層。這也是天婦羅的一大特色。糊一般由面粉、雞蛋、水調(diào)制面百，其中面粉選擇低筋度的面粉，而筋質(zhì)含量在10%以下，它們之間的比例是雞蛋占15%，面粉占35%，水占50%。
在制作天婦羅時(shí)，原料的新鮮度是首要標(biāo)準(zhǔn)，日本人還會(huì)按照不同的季節(jié)選擇不同的時(shí)令鮮蔬。如春季，一般選擇鯛魚(yú)、銀魚(yú)、香魚(yú)、大蝦、花菜、鮮筍、蘆筍、洋蔥等;夏季選擇茄子、毛豆、南瓜、冬瓜等;秋季選擇鮮貝、海螺、海鰻、墨魚(yú)、牡蠣、大蟹肉等等。另外像豆腐、梅菜干、饅頭一類原料則四季都可選用。天婦羅的選料有一定要求，對(duì)脂肪過(guò)多或酸味過(guò)重的原料一般不選，對(duì)外殼較硬的貝類和甜味的水果也不宜選用。外殼硬不易炸制和食用，水果含糖分高，加之天婦羅掛糊很薄，在油炸過(guò)程中容易使水果變焦。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于天婦羅怎么吃的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們知道食物具有一定的相克的原理，在吃天婦羅的時(shí)候需要注意不可與西瓜一起食用，容易引起下痢，對(duì)身體不利。因?yàn)樘鞁D羅是油炸的食品，熱量很高也不可經(jīng)常食用，以免引起肥胖。
我們生存的社會(huì)中有很多各種各樣的油炸食品，因?yàn)榉N類的不同，往往它們的名稱也是不一樣的。但是在日本，它們卻有著一致的稱呼，那就是：天婦羅。說(shuō)到天婦羅，我們中國(guó)的老百姓也許很多都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，這也不足為奇，因?yàn)檫@個(gè)稱呼主要就是用在日本地區(qū)的，所以包括中國(guó)在內(nèi)的很多國(guó)家都是不知道的。
油炸食品在很多國(guó)家都是很受歡迎的，盡管很多人都知道油炸食品吃多了對(duì)身體不好，但是因?yàn)橛驼ㄊ称返目谖秵?wèn)題，所以還是會(huì)吃。那么，作為油炸食品通常的天婦羅有營(yíng)養(yǎng)嗎?這個(gè)問(wèn)題下面就來(lái)好好介紹下。
天婦羅是日式料理中的油炸食品，用面粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚(yú)蝦和時(shí)令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時(shí)蘸醬油和蘿卜泥調(diào)成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它不是某個(gè)具體菜肴的名稱，而是對(duì)油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。
天婦羅的食療價(jià)值:面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。蛋黃中含有豐富的脂肪、卵磷脂、膽固醇、鈣、磷、鐵等物質(zhì);同時(shí)含有豐富的高生物價(jià)蛋白質(zhì);而且維a、維d、維b含量也較多;其中的卵磷脂被人體消化后可以避免智力衰退，增強(qiáng)記憶力，同時(shí)還是老年性癡呆的克星;可促進(jìn)肝細(xì)胞再生，提高人體血漿蛋白的含量，促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)免疫力;雞蛋黃性味甘溫,有滋陰、寧心安神的作用,治療陰虛引起的心煩不寐、胃逆嘔吐。
食用禁忌:根據(jù)相克食物，西瓜和油炸食品一起吃會(huì)下痢(稱下墜。醫(yī)學(xué)叫里急后重。指便意濃，但便下不暢，有大便結(jié)不完，但又沒(méi)有多少大便可出。)。所以不可把天婦羅和西瓜一起吃。
通過(guò)上面文章對(duì)于天婦羅的詳細(xì)介紹，我們知道餓了天婦羅的主要營(yíng)養(yǎng)就是來(lái)自于組成它的面粉和雞蛋，對(duì)于其他配菜，營(yíng)養(yǎng)成分不是太高。但是由于天婦羅的熱量比較高，而且脂肪含量也不低，所以對(duì)于正常人來(lái)說(shuō)最好還是少吃天婦羅為好。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對(duì)美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時(shí)，當(dāng)然對(duì)食物的制作也非常的感興趣。今天就滿足吃貨們的要求，為大家介紹什錦天婦羅的制作方法。
2.1212茄子半個(gè)，如圖切開(kāi)成片，上部不切斷。
3.2121茄子稍微斜著展開(kāi)，如圖。其他蔬菜切成自己想要的形狀。
4.蝦去殼留尾，從第二節(jié)處扎入，挑起，去腸線。
5.尾部切掉一點(diǎn)，刮一刮去掉里面的水分。
6.1反過(guò)來(lái)，背上也斜劃三刀。
7.2蝦在加熱過(guò)程中容易過(guò)度收縮，處理辦法是切斷筋絡(luò)。蝦子腹部斜著劃三刀，如圖。
8.用廚房紙吸干水分待用
9.進(jìn)油鍋前，篩上一層低筋面粉，裹面糊炸，面糊做法在后圖。
10.面糊：70g低筋面粉，20g玉米淀粉/土豆淀粉，20g粘米粉。冷藏后的蘇打水150ml，蛋黃一個(gè)，1/2湯匙伏特加。另外準(zhǔn)備冰塊適量。為了保證酥脆天婦羅面糊現(xiàn)做現(xiàn)用，不能提前準(zhǔn)備。
11.篩粉。
12.加入150ml冷藏過(guò)的蘇打水，一個(gè)雞蛋，用筷子攪一攪，不要過(guò)度攪拌，表面有一些細(xì)碎的沒(méi)有攪散的面粉團(tuán)也沒(méi)關(guān)系。
13.加入4塊冰塊使其溫度盡量低。
14.油溫拉高到8成熱：檢驗(yàn)方法是用筷子挑一點(diǎn)面糊甩入鍋里，如果面糊立刻嘶嘶作響浮在油面上溫度就夠了。一次不要炸太多，以免降低油溫，使得成品吸油太多而油膩。
15.每次炸好一批都要仔細(xì)撈出油渣以免成品沾上發(fā)黑。如果有葷菜和素菜，盡量先炸素菜，再炸葷菜。
16.炸好的天婦羅放在廚房紙上吸收多余油分。
17.蘿卜泥蘸料，略嗆辣，挺解膩的。白蘿卜擦成泥，加一大勺料酒和一大勺昆布醬油即可。
18.其實(shí)相比于蝦我反而更喜歡蘑菇。。蘿卜泥的蘸料我覺(jué)得也比檸檬汁的好吃。
有了什錦天婦羅的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時(shí)候，你肯定會(huì)為自己的“業(yè)績(jī)”而喜不勝收的。
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