做粽子的步驟
吃粽子的養(yǎng)生知識(shí)。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“做粽子的步驟”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
粽子是我們?cè)谄綍r(shí)的生活中經(jīng)?？梢猿缘降囊环N食物，而且對(duì)于做粽子的步驟，很多人是知道的，因?yàn)槊磕炅⑾牡臅r(shí)候，還有五月初五端午節(jié)的時(shí)候，很多人都會(huì)在家中包點(diǎn)粽子，一來為了慶祝節(jié)日，而來為了紀(jì)念我國偉大的愛國主義詩人：屈原。話雖如此，但是在哦我們呢的生活里，還是有好多人是不知道做粽子的步驟的。
不知道做粽子的步驟其實(shí)也是可以理解的，因?yàn)楹芏嗳似綍r(shí)的工作一般是比較忙的，根本就沒有時(shí)間去學(xué)習(xí)包粽子，也沒有時(shí)間去包粽子。那些賦閑在家的人或者那些退休的老人通常都是知道做粽子的步驟的。那么，下面就來說說做粽子的步驟。
做粽子的步驟如下：
A、5斤香糯米，用(不能過涼或過熱，水溫以手感有些熱但可以接受)溫水浸泡糯米2、3個(gè)小時(shí)(期間撓1至2次，以便米更好浸透)，用個(gè)小簸箕或過濾籃濾干水分。
B、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時(shí)間浸泡，濾干水分。
C、2斤半肥瘦豬肉(單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香)，把肉切成寬2cm、厚1cm、長10-15cm條狀，接下來放入少許精鹽、味精(雞精)、料酒、姜片、生抽1小匙、(麻油)香油1小匙等調(diào)料并用筷拌勻待用。
D、把粽子葉放水里煮，水開10分鐘后即可取出冷水洗凈剪兩端多余后濾干。
E、把棉線剪若干條，每條長約20cm。腿上(膝蓋處)放一條毛巾以備弄濕衣物。
F、取兩張(均為反面)粽葉一頭一尾的反方向重疊(不完全)，放入一小碗(125克)米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆于肉條上，再填123克米蓋住綠豆。
G、右手先把外端粽葉往里折疊并向后折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子要先在中間綁一次后才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過緊(煮爆)或過松(進(jìn)水)，以輕扯不移動(dòng)即可。
H、綁好后逐一放到鍋里，然后放入冷水滿過粽子1cm左右，點(diǎn)火……水開15分鐘后把鍋里上下粽子對(duì)換位置，再以慢火煮上1小時(shí)即可。
所以，通過上面文章的學(xué)習(xí)，我們不僅學(xué)會(huì)了如何去做粽子，與此同時(shí)，我們還了解到，在做粽子的時(shí)候，要掌握好哪些注意點(diǎn)。這樣我們就可以在以后的生活中來更好地做好粽子了。但是有一點(diǎn)還是要提醒大家的，那就是粽子是屬于寒性食物，最好不要冷著吃。
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說到粽子這種食物，相信大家并不感覺陌生。粽子是我們端午節(jié)的傳統(tǒng)食物，主要是由粽葉包裹著糯米制作而成的。傳說粽子的來源就是為了紀(jì)念愛國詩人屈原，在屈原投江自盡之后，楚國人民每逢端午節(jié)這一天，都會(huì)往江里投入米飯，以祭祀屈原。那么到底包粽子的方法與步驟是什么呢?
包粽子的方法與步驟并不復(fù)雜，只要掌握一定的技巧，就能夠包出好看又美味的粽子了。包粽子首先要做好粽餡，其次要將粽子捆綁好，防止在蒸煮的過程中，餡料漏出來等。下面就給大家詳細(xì)介紹一下包粽子的方法與步驟。
粽子簡介
粽子又稱“角黍”、“筒粽”，是端午節(jié)漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說是為紀(jì)念屈原而流傳的，是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。2010年12月，江西德安縣宋代古墓出土了兩個(gè)實(shí)物粽子，據(jù)考證，這是目前發(fā)現(xiàn)的世界上最早的實(shí)物粽。早在春秋時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)“筒棕”，直到現(xiàn)在的每年農(nóng)歷五月初五，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，這種風(fēng)俗也流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。
包粽子的方法與步驟
主要做法
粽餡的調(diào)味：咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，不能保持粽子的肥糯。粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時(shí)打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。
一、肉粽
材料：糯米、瘦肉紅棗、粽子葉(60片左右，沒用完)，馬蓮葉、醬油、鹽、雞精、糖
做法：1、糯米泡水泡5個(gè)小時(shí)左右，上午泡的，下午開始包;2、肉餡需要調(diào)下味，大概就是放醬油，鹽，雞精，糖(不放蔥姜蒜哦);3、大棗用水泡下(最好去核，吃起來方便)
4、粽子的形狀正規(guī)的應(yīng)該是市場上賣的那種4個(gè)角得立體狀，包起來很難，3角型的很好弄，大家可以試試喔。5、每個(gè)粽子里放3個(gè)棗，糯米需要多放些，要不然包出來沒有啥效果，最后綁起來的時(shí)候一定要綁結(jié)實(shí)了，要不然會(huì)煮漏的。6、上鍋蒸了一個(gè)小時(shí)，大火，一個(gè)小時(shí)候又悶了半個(gè)多小時(shí)，然后上桌，開吃。
二、豆沙粽
原料：小紅豆、白糯米、切成塊的紅糖。
烹飪方法：小紅豆放進(jìn)鍋里煮爛煮好，煮好以后把紅豆和豆沙過濾出來，再把豆沙和煮好的紅豆加點(diǎn)面粉攪拌好拌成豆泥，再把豆泥分成小份每個(gè)里都放上切好的紅糖包裹好，白糯米泡在冷水里三四個(gè)小時(shí)，然后按照一半米、一個(gè)豆沙餡，再放一些米。用棕葉包成三角菱形再用草繩綁起來，煮熟了即可。
八寶粽子
原料：葦葉500克，糯米1000克，小棗50克，薏仁50克，紅豆50克，綠豆50克，金橘75克，青梅50烹飪方法：1.葦葉用開水焯一下冷卻待用，糯米洗凈用冷水泡24小時(shí)后待用。2.將小棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開;金橘、青梅切成粒。3.糯米和加工好的配料混合包入葦葉中，用水煮2小時(shí)即可食用。
看完了上面關(guān)于包粽子的方法與步驟，相信各位愛吃粽子的朋友已經(jīng)知道其中的秘訣了。包粽子的方法和步驟是非常講究，綁粽子要松緊適宜，煮的時(shí)候要用旺火煮3小時(shí)左右，此外煮好后趁熱食用，味道會(huì)更佳喔!雖然粽子很美味，但是畢竟利用糯米做成的食物，所以不宜不多，容易導(dǎo)致消化不良喔!!
粽子，即粽，是一種非常好的檽米食物，又稱“角黍”、“圓筒粽”，由糯米包裹的糯米蒸，是中國傳統(tǒng)的節(jié)日食品之一。蝎子出現(xiàn)在春秋時(shí)期之前，最初用于祭祀祖先和神靈。在晉代，侄子成了端午節(jié)的食物。包粽子的步驟和方法，會(huì)在下面詳細(xì)介紹，包出來既好看又好吃，不過要仔細(xì)學(xué)習(xí)。
①工具/原料：
香菇、蓮子(泡發(fā)，發(fā)好的香菇切成絲，下油鍋炒，加蠔油、少量的水，收干即可。不炒切成塊也行。)、前腿肉(切成20小塊左右，用料酒、白糖、醬油、鹽腌上)、廣式香腸(切成2.5CM左右的段)
米洗干凈，控干水份，分兩份，其中一份2斤，加醬油、鹽(醬油調(diào)色用，適量就好);另外1份1斤，放入堿。兩份米分別拌勻，放置20分鐘。20分鐘后，放了堿的糯米會(huì)變成淡黃色，洗一下米，瀝干備用。
②包粽子的步驟和方法：
新鮮粽葉浸到水里，用布把葉子兩面洗干凈，再泡到水里。如果粽繩是買來的蘆葦做的繩子，也要浸到水里，并且包前要用開水煮一下，增強(qiáng)柔韌度。如果用的是干粽葉，最好提前一天泡上，把粽葉徹底泡軟。泡好的粽葉要剪掉根部硬的葉柄，并分出大、小葉子。
肉棕可用大葉子包。取一張葉子，分清正反面，光面的挨著米。對(duì)疊，彎成勺狀。注意底部要折點(diǎn)葉子進(jìn)去，否則煮時(shí)會(huì)漏。
先包肉粽。一勺半糯米放入，輕輕抖動(dòng)棕葉，讓米瓷實(shí)。再放入香菇絲+2顆蓮子+1段香腸，蓋上一勺半糯米，再輕輕抖動(dòng)棕葉，讓米瓷實(shí)。
折起粽葉蓋住米，注意上面要折出三角形兩邊一定要把米蓋住，并留出多余的棕葉，這樣不會(huì)漏。用繩扎好。繩子一定要扎緊。
煮好以后，撈出粽子，稍微放置，收干水分就可以吃了。粽子放涼后，蘸取白糖，或澆蜂密、糖桂花都可以。
粽子是很多人喜愛吃的食物，端午節(jié)我們都會(huì)吃上粽子比較有過節(jié)的氛圍，糯米粽子吃起來黏黏的，味道比較甘甜可口，粽子的做法也比較簡單，粽子有很多種餡，吃起來不但營養(yǎng)豐富，而且味道也比較多元化，很多人不了解煮粽子的方法與步驟是怎樣的，煮粽子的方法與步驟是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.煮粽子的步驟是怎樣的？
1、平時(shí)自己在家包的粽子，可以用高壓鍋來煮制，在煮的時(shí)候要把包好的粽子擺放在高壓鍋中，然后加入足量的清水，清水一定要沒過粽子5到10厘米。
2、蓋好鍋蓋以后加熱燒開，等高壓鍋上的高壓閥開始冒氣以后計(jì)時(shí)，繼續(xù)加熱20分鐘，然后關(guān)火，這時(shí)先不要?jiǎng)痈邏哄?，讓他的高壓閥自然降落，等高壓閥落下以后，再過15分鐘才能把高壓鍋的鍋蓋打開，這時(shí)鍋中的粽子就已經(jīng)熟透煮好。
二.隔水蒸制
粽子除了放在水中煮熟以外，還可以放在鍋中隔水蒸熟，這種方法類似于，平時(shí)人們蒸米飯，可以在鍋中放足量清水上面放上蒸屜，然后把粽子擺放在蒸屜上，蓋好鍋蓋以后加熱燒開，再隔水蒸至一小時(shí)，這時(shí)鍋中的粽子就能熟透，雖然他沒有煮的粽子那么水靈，但它的口感卻特別好。
三.清水煮粽子
如果大家吃的粽子是從市場上購買回來的速凍食品，則可以把它直接放在清水中煮至，因?yàn)檫@些速凍粽子已經(jīng)經(jīng)過了高溫加工，它是一種熟食，人們把它放在鍋中加熱煮開以后再煮十分鐘左右，粽子就能熟透，降溫后取出去掉粽子葉就能直接吃。除了這種方法以外，在市場上購買回來的速凍粽子，還可以直接放在微波爐中加熱，高溫加熱，4到5分鐘就能吃到熱乎乎的粽子。
粽子是端午節(jié)必備的美味佳肴，而且是端午節(jié)的核心內(nèi)容之一，粽子的是利用各種糯米精心包制而成，味道香糯可口，還可以根據(jù)喜好來調(diào)制想要的味道。因此，粽子歷來都是生活中非常受歡迎的美食，其中，紅豆粽子是比較流行的一種，下面就來可口包紅豆粽子具體步驟怎么做呢?有興趣的美食愛好者們可以了解一下吧。
紅豆粽子常見的粽子種類之一，不過紅豆很不容易煮爛。一般為了口感更好，可泡長一點(diǎn)時(shí)間，建議包粽子前把紅豆泡一晚上。干紅豆至少需浸泡10小時(shí)以上，充分漲發(fā)。沒有經(jīng)過浸泡的紅豆難煮爛。不過，還有一個(gè)讓紅豆快速煮爛的好方法，就是將紅豆放冰箱冷凍室速凍兩小時(shí)后，拿出來再煮，就容易煮爛一些了。另外，如果想減短浸泡時(shí)間的話，可選擇用熱水浸泡紅豆。或者在包粽子前直接把紅豆用熱水煮半個(gè)小時(shí)左右。
紅豆粽子的具體做法可參考以下的內(nèi)容：
1.糯米和紅豆提前浸泡好備用。
2.泡好洗凈的紅豆和糯米放在一起拌勻，備用。
3.將粽葉300克洗凈，放入鍋內(nèi)煮約半小時(shí)取出，用涼開水浸泡，備用。
4.取泡好洗凈的粽葉三四片擺齊，卷成圓錐形的筒，放入拌和的糯米和紅豆，包成粽子形狀，用繩扎緊。
5.將包好的粽子碼放在鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)后，改用小火燜約3小時(shí)，即可食用。
紅豆粽子要放糖嗎：
根據(jù)個(gè)人口味來了,個(gè)人建議放適量的糖比較好吃哦。如果家里有糖尿病病人的話，有一部分就不要放，因?yàn)轸兆拥哪芰亢枯^高，食用后大部分會(huì)轉(zhuǎn)化為糖分。
粽子分為兩種肉粽子和素粽子，與平常的素粽子不一樣的是肉粽子的起源是福建泉州，肉粽子算得上是閩南地區(qū)甚至臺(tái)灣東南亞的特色小吃了，也是端午節(jié)這個(gè)節(jié)日美食，怎么包肉粽子具體步驟，這個(gè)是非常簡單的，只需要按照下面的注意事項(xiàng)進(jìn)行就可以包出美味又好看的肉粽子！
1.粽子肉的操作步驟
①先把肉切好，用料酒，鹽，糖，味精，生姜，大料，醬油（老抽）等攪拌腌制三個(gè)小時(shí)，待用。
②把蘆葉洗凈用開水燙。說明；不用煮，這樣的蘆葉包的粽子更清香。
③要包粽子之前才淘糯米，并把水瀝干。
④把腌制鮮肉里的漬水倒進(jìn)糯米里，拌勻。說明；口味重的可以再加些鹽。
⑤腌制好的肉里加麻油，拌勻。
⑥開始包粽子，經(jīng)過三/四個(gè)鐘頭的悶煮；香氣四溢。
2.包粽子的注意事項(xiàng)
肉腌的時(shí)間要長一點(diǎn)，味道才更好，攪拌腌制三個(gè)小時(shí)。
肉粽起源于福建泉州，閩南地區(qū)以及臺(tái)灣東南亞的特色傳統(tǒng)美食，作為端午節(jié)節(jié)日食俗。其選料講究，配料多樣，制作精細(xì)，歷史悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，以獨(dú)有的風(fēng)味，享譽(yù)海內(nèi)外。清末民國期間，市區(qū)有個(gè)“肉粽銀”，肉粽最為出名，還有泉州市區(qū)浮橋頭觀音亭的許牛制的肉粽，顧客滿座。端午節(jié)時(shí)泉州家家戶戶備有肉粽，供奉神明先祖。
3.肉腌制時(shí)的比例
主料圓糯酌量五花豬肉300公克粽葉及水草繩適量輔料鹽1/3匙醬油1/3碗米酒少量味精少量肉粽子的做法步驟1.豬肉切成5公分條，用醬油、米酒、味精浸泡一夜2.糯米用浸過肉的醬汁加鹽拌勻，停置10分鐘后再拌到均勻?yàn)橹?.粽葉2張背背相對(duì)，由葉蒂1/4處折成一直角匙狀，取約2匙米鋪在葉匙內(nèi)，肉條直放其中，再鋪2匙米蓋滿肉條，托葉匙的手要保持開頭，配合另一手的動(dòng)作；將粽葉剩余部分由米末處折蓋上去在折處把兩邊的角折好4.粽身由托葉的手全部握住，中一手將蓋葉部分捏合折下；用草繩將折葉處繞緊扎好，再繞扎整個(gè)粽身5.粽子全部包好后放在大鍋中，放入冷水用大火煮滾后改用中小火續(xù)煮4小時(shí)。
豆沙餡做的粽子，可以說是很多人比較癡迷，和喜歡吃的一種粽子，而且粽子除了可以當(dāng)成一種傳統(tǒng)的美食之外，作為充饑的食物也是比較好的，那么你有具體了解過，如何自己動(dòng)手制作豆沙餡的粽子嗎？下面就為大家具體介紹一下方法和步驟，自己也可以輕松完成。
糯米2000克,
輔料
赤小豆500克,
調(diào)料
豬油（板油）250克,白砂糖100克,白酒5克,
制作步驟
1. 將赤豆洗凈，入鍋加水浸沒，用旺火煮3小時(shí)；
2. 再改小火燜１小時(shí)，待赤豆酥爛后,倒入淘籮；
3. 淘籮下面放大盆，用手不停地推擦酥爛的赤豆；
4. 同時(shí)將水從淘籮內(nèi)徐徐淋入，直至細(xì)豆沙全部流盡為止；
5. 將淋入的細(xì)豆沙在盆內(nèi)靜置15分鐘左右，篳去上面的余水，即成豆沙；
6. 將豬板油去皮,稍燙一下切成小粒，加入少許白酒拌勻；
7. 5分鐘后再加入白糖拌勻，摻入豆沙，捏成直徑４厘米、長６厘米的豆沙餡芯；
8. 將糯米淘凈,瀝去水分，取粽葉3～5片，卷成漏斗形；
9. 加入糯米20克，放入餡一個(gè)，再加蓋糯米20克，然后用粽葉包緊，用棉線扎牢；
10. 粽子入鍋，加清水浸沒，在旺水上煮３小時(shí)左右，即成豆沙粽子。
按照上面所介紹的這些步驟去進(jìn)行的話，就可以幫助你完成美味又健康的豆沙餡粽子了，所以說在平時(shí)的生活當(dāng)中，我們可以多去了解這些美食的制作，這樣不管在什么樣的時(shí)間，自己想吃，都可以滿足口味上的需求。
豆沙粽子是屬于一道甜食，尤其是在端午節(jié)比較常見，是由糯米、豆沙和粽子葉所制作而成，不僅味道鮮美，而且還可以補(bǔ)充身體熱量，更是傳統(tǒng)文化的代表，豆沙粽子的配方也十分簡單，制作起來也非常節(jié)省時(shí)間。
制作材料
主料：糯米2000克
輔料：赤小豆500克
調(diào)料：豬油(板油)250克,白砂糖100克,白酒5克
做法
1. 將赤豆洗凈，入鍋加水浸沒，用旺火煮3小時(shí);
2. 再改小火燜1小時(shí)，待赤豆酥爛后,倒入淘籮;
3. 淘籮下面放大盆，用手不停地推擦酥爛的赤豆;
4. 同時(shí)將水從淘籮內(nèi)徐徐淋入，直至細(xì)豆沙全部流盡為止;
5. 將淋入的細(xì)豆沙在盆內(nèi)靜置15分鐘左右，篳去上面的余水，即成豆沙;
6. 將豬板油去皮,稍燙一下切成小粒，加入少許白酒拌勻;
7. 5分鐘后再加入白糖拌勻，摻入豆沙，捏成直徑4厘米、長6厘米的豆沙餡芯;
8. 將糯米淘凈,瀝去水分，取粽葉3～5片，卷成漏斗形;
9. 加入糯米20克，放入餡一個(gè)，再加蓋糯米20克，然后用粽葉包緊，用棉線扎牢;
10.粽子入鍋，加清水浸沒，在旺水上煮3小時(shí)左右，即成豆沙粽子。
制作要訣
該品需備粽葉、棉線各適量。
原料配方
(做20個(gè))糯米900克 豆沙250克 水250克砂糖750克 鹽8克 豬油60克 甜栗子20粒竹葉20片 綁粽子的繩10米
藤籃選自出口歐州的特制工藝品。制作精良、細(xì)致，是一件漂亮的工藝品，又具有實(shí)用功能，內(nèi)盛各味粽子組合，樸實(shí)、高雅、大方，送禮真的很特別，所謂“粽午娘家粽，禮粽情更重”。
制作方法
1.糯米在前一天晚上用水洗凈后，放在水中浸泡著，在要做粽子前的20～30分鐘瀝去水分。
2.在炒鍋內(nèi)，加水及砂糖各250克，再加入鹽等煮沸，倒豆沙入鍋，用中火煮成固體狀。加入豬油，充分拌炒均勻，因?yàn)槿菀谉梗砸S時(shí)注意火的大小，并用木飯匙時(shí)時(shí)加以翻動(dòng)。
3.把炒好的豆沙自鍋內(nèi)取出來，立刻攤開冷卻，分成20等份。把栗子一粒粒的分放在20等份中，用豆沙把栗子包起來做成丸子狀。
4.竹葉用濕布擦拭干凈，把綁粽子的繩準(zhǔn)備好。
5.把竹葉做成圓錐狀。將糯米、豆沙團(tuán)各2大匙、依順序放入包好，再用繩子把粽子綁起來。
6.把5個(gè)粽子綁成一束，放入沸騰的熱水中，蓋上鍋蓋煮1個(gè)小時(shí)。在煮的期間，要隨時(shí)注意水量，不夠時(shí)，須忝加熱水，使粽子時(shí)時(shí)保持在高濕狀態(tài)中。
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