野蒜的吃法
夏季養(yǎng)生吃蒜。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“野蒜的吃法”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
在烹飪的過程當(dāng)中，我們經(jīng)常會(huì)食用到蒜，不管是作為主食還是作為配料，都有自己獨(dú)特的美味和營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，而野蒜的和平時(shí)所吃的蒜其實(shí)是不一樣的，野蒜可健脾開胃，助消化，解油膩，促進(jìn)食欲。野蒜可以和不同的食物一起搭配食用，下面我們就去看看野蒜的吃法。
野蒜肉絲其實(shí)是比較常見的一種吃法啊，而且也非常的簡(jiǎn)單，作為一種家常美味，是再合適不過來，如果想要品味到美味的野蒜肉絲，那么就一起看看下面的制作方法吧，相信一定會(huì)有不一樣的美味體驗(yàn)。
豬肉：補(bǔ)腎、滋陰、益氣
豆瓣醬：輔助降血壓、升壓、維持皮膚和粘膜健康
花椒：溫中、止瀉、止痛
豬肉 野蒜苗 豆瓣醬 食物花椒 姜
1.豬肉切絲，裹淀粉
2.姜、花椒用油爆香
3.肉片絲用大油滑開
4.加入仔姜絲翻炒
5.加入豆瓣醬、醬油翻炒
6.加入野蒜苗翻炒
7.調(diào)味出鍋
菜譜小貼士：
野生蒜苗纖維較粗，口感差些。
蒜頭部位用刀拍碎，與白莖部位一起先下鍋。
普通蒜苗做法類似。
上面就是關(guān)于野蒜的炒肉絲的做法，其實(shí)在生活中有很多的野生植物，不僅美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，所以我們可以完全根據(jù)自己的口味去選擇，品嘗不一樣的美味享受，相信也可以給我們帶來更多的驚喜。
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野蒜和大蔥比較相像，因此很多人容易混淆野蒜和大蔥。也算在生活中是比較常見的，而且還有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)成分不僅可以使用，還有一定的藥用價(jià)值，對(duì)人們的身體健康都是有好處的，但是很多人吃野蒜的時(shí)候都只在乎野蒜對(duì)身體的功效和作用，而忽略了野蒜的害處。
1.危害
野小蒜具有殺菌、解毒等功能，但也具有很強(qiáng)的刺激性，并帶有少量的毒性，特別具有刺激肝、肺、胃、眼的效力。患有胃病的人食之，會(huì)使胃部疼痛加劇；患有肝熱和肝炎的人食之，會(huì)使病情火上加油；患有氣管炎、肺炎和支氣管哮喘的人食之，會(huì)使痰量增多，咳嗽劇烈，哮喘不能平息；患有眼病的人食之，會(huì)使眼睛昏沉，發(fā)癢，紅腫。健康人偏食之也易傷脾，損肺，壞肝，毀眼。 喜愛食用大蒜的人，既要知道大蒜的優(yōu)點(diǎn)，也要了解大蒜的缺點(diǎn)，才能根據(jù)自己身體的需要，來個(gè)揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短。
2.氣虛者不宜吃
野蒜這種蔬菜跟我們吃的蔥是有點(diǎn)像的，但它沒有蔥那么大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻比我們蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高，對(duì)于一些北方的朋友來說，野蒜是經(jīng)常用來制作野蒜炒雞蛋或者野蒜作為提味料等，消化道潰瘍者不宜食用。
3.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
保健上傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為薤白具有溫補(bǔ)作用，可健脾開胃，助消化，解油膩，促進(jìn)食欲。對(duì)體弱者而言，薤白可潤(rùn)中補(bǔ)虛，使人耐寒。另外，薤白的鈣、磷等無機(jī)鹽含量極高，經(jīng)常食用有利于強(qiáng)健筋骨，特別對(duì)于成長(zhǎng)期的兒童和缺鈣的老人有良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
蒜是很常見的調(diào)味品，對(duì)蒜在選擇的時(shí)候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，蒜不能多吃，而且對(duì)胃不好的人，是不可以吃蒜的，否則會(huì)使得人體變得不舒服，蒜具有解毒的功效，所以吃蒜是一個(gè)放心之選，那蒜在制作上，也是有著一些不錯(cuò)方法，野蒜的做法怎么樣。
很多人對(duì)野蒜的做法并不是很清楚，這樣的蒜在制作上，有著很多不錯(cuò)方式，在選擇這樣蒜的時(shí)候，需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，下面就詳細(xì)的介紹下。
野蒜的做法：
野蒜炒牛蛙
材料：野蒜(可以用蒜苗代替)100克，牛蛙250克，小米椒50克，紅油辣椒20克。調(diào)料鹽3克，味精2克，白糖3克，料酒5克，色拉油500克，水淀粉20克。
做法
1、鮮活牛蛙宰殺，從腹部剖開后取出內(nèi)臟，撕去外皮后將頭、腳斬去，洗凈后剁成1.8厘米見方的小丁。
2、野蒜洗凈后切成長(zhǎng)1.5厘米的段;小米椒切成0.5厘米的小丁。
3、將牛蛙肉用鹽、料酒、水淀粉碼味后拌勻、腌漬15分鐘，然后放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘后出鍋即可。
4、鍋內(nèi)留色拉油30克，燒至七成熱時(shí)放入小米椒、牛蛙中火過油至斷生，放紅油辣椒、野蒜翻炒均勻后加鹽、味精、白糖調(diào)味，出鍋裝入盤中即可。
野蒜炒雞蛋
材料：野蒜一小把，雞蛋兩個(gè)，鹽，植物油，香油
做法
1.野蒜摘洗干凈，切長(zhǎng)約3cm的段，裝盤備用
2.雞蛋打入碗中打散
3.鍋中倒入少許植物油，待油溫7成熱時(shí)，倒入打散的雞蛋煎兩分鐘盛出
4.另起鍋放入少許植物油燒制5成熱時(shí)，放入野蒜大火炒5分鐘改為文火
5.野蒜略微變軟倒入攤好的雞蛋，將雞蛋用鏟子鏟段，放入少許鹽翻炒兩分鐘，滴少許香油盛出即可
以上就是對(duì)野蒜的做法詳細(xì)介紹，在吃野蒜的時(shí)候，可以根據(jù)所以方法進(jìn)行，不過在吃野蒜的時(shí)候，也是要注意如果身體出現(xiàn)一些異常，是不能在吃的，這樣對(duì)身體會(huì)有損害，而且這樣的做法，也會(huì)讓身體問題變得更加嚴(yán)重。
野蒜是一種生長(zhǎng)在北方地區(qū)的野生蔬菜，它含有很多的鈣元素和磷元素等無機(jī)鹽，對(duì)于我們小孩子的身體發(fā)育和骨骼的發(fā)育是非常好的，所以適當(dāng)?shù)娜ナ秤靡恍┮八饪梢赃_(dá)到強(qiáng)身健體的功效。野蒜還有增進(jìn)食欲、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)以及促進(jìn)新陳代謝的作用，所以我們對(duì)野蒜的功效要有一些了解。
野蒜這種蔬菜跟我們吃的蔥是有點(diǎn)像的，但它沒有蔥那么大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻比我們蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高，對(duì)于一些北方的朋友來說，野蒜是經(jīng)常用來制作野蒜炒雞蛋或者野蒜作為提味料等。
野蒜又叫小根蒜，它長(zhǎng)得像獨(dú)頭的大蒜，但比大蒜小，氣味又有點(diǎn)像蔥。
據(jù)研究它含有17種氨基酸，具有預(yù)防貧血及解毒作用，還能夠促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)和防止皮膚老化，也可用于抗過敏、肝炎、白血球減少等癥，能夠健胃止痢、止痛通陽化氣，開胸散結(jié)，冠心病、慢性腸炎、高血脂病人宜常食用。
功效與作用
理氣寬胸;通陽散結(jié)。主治胸痹心痛徹背;胸脘痞悶;咳喘痰多;脘腹疼痛;泄痢后重;白帶;瘡癤癰腫。抑菌試驗(yàn)：薤白水煎劑對(duì)痢疾桿菌，金黃色葡萄球菌有抑制。300%水煎劑用試管稀釋法，1：4對(duì)金黃色葡萄球菌，肺炎球菌有抑制作用，1：16時(shí)對(duì)八疊球菌有抑制作用。
1.增進(jìn)食欲
野蒜性溫味辛，用來炒食，味道鮮美，可以增進(jìn)人的食欲。
2.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
野蒜含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，能促進(jìn)人體營(yíng)養(yǎng)的吸收，有益于身體健康。
3.促進(jìn)代謝
野蒜維生素、胡蘿卜素含量高，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于提高人體的新陳代謝。
選購(gòu)技巧
買野蒜，主要看色澤，如果表面已經(jīng)很爛了，那是不新鮮的，好的野蒜表面看起來比較翠綠的，還帶有些許的水分，才是新鮮的。
保存秘訣
買回來的野蒜，如果比較多的話，可以扎堆懸掛在通風(fēng)陰涼的地方保存;也可以采用水浸的方法。
對(duì)于文章介紹的野蒜的功效，希望你們可以好好記住，對(duì)于你們遇到上面提到的癥狀是，你們可以食用野蒜來保證自己的身體健康。對(duì)于這種藥用功效比較高的野菜，我們不僅要知道它的功效，而且要對(duì)它的選購(gòu)技巧以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有一定的了解。
如果我們是生活在南方地區(qū)，可能我們對(duì)野蒜這種蔬菜的了解程度會(huì)比較小，因?yàn)槲覀兒芏喑鋈ネ饷鎸ふ沂卟?，但是?duì)于一些北方的朋友，他們可能會(huì)去山上找一些蔬菜，所以她們對(duì)野蒜這種事非常熟悉的。野蒜跟我們平時(shí)吃的蔥是一樣的，孕婦是可以吃的，但是不要食用太多，這種是有辣味的。
對(duì)于孕婦這種人群，我們還是要去多了解一些孕婦應(yīng)該注意的事項(xiàng)，了解哪些食物是孕婦可以吃的，這樣我們才能夠保證寶寶的健康?，F(xiàn)在就讓我們來為大家介紹一下野蒜到底能不能吃吧。
當(dāng)然可以吃。我們那里家家戶戶在春夏都吃的，我小時(shí)候常干的活就是挖它回家做窩頭，然后沾油炸辣椒吃，香得很!
野蒜，屬百合科多年生草本植物。又名薤白、野小蒜、小根蒜、山蒜、野蔥(浙江)、菜芝、小根菜。植株高可達(dá)70cm。鱗莖近球形，粗1-2cm;外被膜質(zhì)鱗皮。葉基生;葉片線形，長(zhǎng)20-40cm，寬3-4mm，先端漸尖，基部鞘狀、抱莖。長(zhǎng)葶由葉叢中抽出，單一，直立，平滑無毛;傘形長(zhǎng)序密而多花，近球形，頂生;長(zhǎng)梗細(xì)，長(zhǎng)約2cm;長(zhǎng)被6，長(zhǎng)圓狀披針形，淡紫紅色或淡紫色;雄蕊 6，長(zhǎng) 長(zhǎng)于花被;雌蕊1,2房上位，有3棱，長(zhǎng)枝線形，細(xì)長(zhǎng)。果為 果?；ㄆ?-8月。主要生長(zhǎng)于山坡濕地，田邊草叢中。
主要食用部分為嫩莖葉，鱗莖，其營(yíng)養(yǎng)成分，每百克全株含蛋白質(zhì)3.4g，脂肪0.4g，糖類26g，粗纖維 0.9g，鈣100mg，磷53mg，鐵4.6mg，胡蘿卜素 0.09mg，硫胺素0.08mg， 素0.14mg，抗壞血酸36mg,尼克酸1mg，保健上傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為薤白具有溫補(bǔ)作用，可健脾開胃，助消化，解油膩，促進(jìn)食欲。對(duì)體弱者而言，薤白可潤(rùn)中補(bǔ)虛，使人耐寒。另外，薤白的鈣、磷等無機(jī)鹽含量極高，經(jīng)常食用有利于強(qiáng)健筋骨，特別對(duì)于成長(zhǎng)期的兒童和缺鈣的老人有良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
藥用價(jià)值
1.薤白湯(《奇效良方》)治霍亂，干嘔不止：薤白(切細(xì))1握，生姜(切細(xì))15g，陳皮(去白)9g。上用水2大盞，煎至七分，去渣，分2次溫服。方中薤白溫中通陽，下氣散結(jié)，為君藥。
2.薤白粥(《奇效良方》)治反胃，無問久新冷熱皆治：薤白2莖，雞子(去黃)3個(gè)，人參(切細(xì)，以水1大升，煎取3合),白粟米10g。上3味(薤白，雞子黃，白粟米)同煮煎，攪勻，與溫?zé)崛藚嗪驼{(diào)，不拘早晚，頓服，如思食，即與粟米粥飲，漸漸加粳米和之。方中薤白溫中通陽，下氣散結(jié)，為君藥。
根據(jù)文章的介紹，我們應(yīng)該都知道野蒜是能吃的，但是對(duì)于一些人群來說，是不建議食用太多的。我們?cè)谄綍r(shí)食用一些野蒜是有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功效的，野蒜含有很多的磷元素，可以起到強(qiáng)身健體的作用，對(duì)于小孩子來說是非常好的一種蔬菜。
大蒜很多人都吃過，尤其對(duì)于北方人來說，幾乎頓頓離不開大蒜。人們?cè)诔悦鏃l、吃餃子、吃包子等等食物的時(shí)候，都離不開大蒜的調(diào)味。但是，大蒜的這種味道也使很多人招架不住，使人們特別的反感。不過，這也營(yíng)養(yǎng)不了大蒜的作用和功效，大蒜堪稱地里的青霉素。
大蒜很多人都吃過，但是野蒜呢?很多人恐怕都是見也沒見過呢。野蒜主要生活在田地里比較濕潤(rùn)的地方。今天，我們就研究一個(gè)問題，野蒜有毒嗎?
野蒜并沒有什么毒性，只要恰當(dāng)?shù)氖秤枚嗳梭w是有好處的。
野蒜的鱗莖可作藥用，花及鱗莖可供食用。西北地區(qū)常有用野蒜包包子，包餃子的習(xí)俗。
主要食用部分為嫩莖葉，鱗莖，其營(yíng)養(yǎng)成分，每百克全株含蛋白質(zhì)3.4g，脂肪0.4g，糖類26g，粗纖維0.9g，鈣100mg，磷53mg，鐵4.6mg，胡蘿卜素 0.09mg，硫胺素0.08mg， 素0.14mg，抗壞血酸36mg,尼克酸1mg，保健上傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為薤白具有溫補(bǔ)作用，可健脾開胃，助消化，解油膩，促進(jìn)食欲。對(duì)體弱者而言，薤白可潤(rùn)中補(bǔ)虛，使人耐寒。
另外，薤白的鈣、磷等無機(jī)鹽含量極高，經(jīng)常食用有利于強(qiáng)健筋骨，特別對(duì)于成長(zhǎng)期的兒童和缺鈣的老人有良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。我州通常于2-4月采摘嫩莖葉供食用，至6月份葉片開始枯黃時(shí)采收鱗莖，將整株掘起，扎成束，掛在陰涼通風(fēng)處，供加工或出售。可以治療脫皮。
通過以上，我們對(duì)野蒜也有了一些詳致的了解，基本上可以認(rèn)野蒜來了。而且，也了解到了，野蒜具有很好的功效與作用。對(duì)于一些食欲不振、飲食不佳的來說，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┮八猓瑏碚{(diào)節(jié)一下自己的胃口。
野蒜是一種常見的野生菜品，生活中野蒜是比較常見的，但是因?yàn)楹痛笫[比較相似，因此很多人容易混淆野蒜和大蔥的區(qū)別。在烹飪中野蒜的吃法和做法都是多種多樣的，很多人使用，也算也比較關(guān)心野蒜中的營(yíng)養(yǎng)成分和食用價(jià)值。那這些關(guān)于野生的幾種做法，你知道哪些呢？
1.野蔥拌豆腐
野蔥摘洗干凈，切成段，放碗里，加鹽4克、味精2克，腌漬半小時(shí)。豆腐切成1厘米見方的小丁放碗里，加鹽4克、味精2克，腌漬半小時(shí)。放置旺火上，加水500克，放入豆腐丁煮15分鐘，然后將豆腐丁撈入涼開水中泡涼，取出瀝干水，放入野蔥碗內(nèi)，加香油拌勻，裝入平盤即可。
2.野蔥炒雞蛋
主料：野蔥200克，雞蛋3只，調(diào)料：鹽5克，花生油30克、辣椒少許。將野蔥摘洗干凈，切成細(xì)末，放碗內(nèi)。將雞蛋打入碗內(nèi)，與野蔥、精鹽攪打均勻。炒勺置旺火上，加花生油燒至六成熱，倒入蛋液翻炒至熟，裝入平盤即可。
3.韓醬野蒜
野蒜去外皮和老葉洗凈備用，將野蒜去掉莖以外的葉子，加入約十五克鹽，將野蒜進(jìn)行腌制約一個(gè)小時(shí)，直至野蒜變軟出汁。將腌過的野蒜投入水中，反復(fù)清洗后瀝水，再加入三大勺韓式辣醬，再加入一大勺白醋，加入一大勺糖調(diào)勻，戴上一次性手套，將野蒜仔細(xì)抓勻。傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為野蒜具有溫補(bǔ)作用，可健脾開胃，助消化，解油膩，促進(jìn)食欲。對(duì)體弱者而言，可潤(rùn)中補(bǔ)虛，使人耐寒。
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