彩色貓耳朵面的做法
養(yǎng)生做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的彩色貓耳朵面的做法，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
工作繁忙的人們經(jīng)常會(huì)喊外賣，很少在家吃飯，其實(shí)家里的菜才是真正健康的綠色食物。彩色貓耳朵面是一道非常適合忙碌的人做的菜，利用假期的時(shí)候可以忘掉外賣，自己在家做做菜，也是件不錯(cuò)的事。
2、三個(gè)面團(tuán)分別搟成長方形片（照片丟失），三個(gè)片羅在一起，卷起來。搓成2公分粗細(xì)的長條
3、切成一厘米左右的小丁
4、用大拇指摁住小丁向一邊滑去
5、全部做好
6、菠菜洗好，西紅柿切碎。蔥切碎
7、洋蔥切碎丁
8、鍋內(nèi)放油加熱蔥花爆香
9、加入西紅柿翻炒
10、加入洋蔥丁翻炒
11、加入適量的水，鹽，五香粉和生抽調(diào)味
12、下去彩色貓耳朵沸水煮熟
13、放入菠菜和胡蘿卜片。
14、菠菜稍微變軟既出鍋。加芝麻香油調(diào)味。
15、裝盤食用。也可以盛碗帶湯食用。
回家的時(shí)候利用閑暇之余時(shí)也可以做一道彩色貓耳朵面犒勞犒勞自己，有時(shí)候嘗嘗自己的手藝，也是一件非常不錯(cuò)的事情。
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世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定經(jīng)常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你，是否已經(jīng)有點(diǎn)厭倦。沒關(guān)系，如果你能夠像小編我這樣，學(xué)會(huì)家常貓耳朵面的做法，你肯定會(huì)興奮良久。
2.和成光滑、軟硬適中的面團(tuán)，放置醒15分鐘
3.雞蛋打散，木耳、芹菜切碎，青紅椒切丁
4.將醒過的面團(tuán)，揉均勻、光滑后，分割成小面團(tuán)，搓成長條刷上油
5.醒發(fā)一會(huì)兒，切成一公分左右的小塊
6.用大拇指一壓、一推，一個(gè)貓耳朵面就出來了
7.兩只手可以同時(shí)操作，壓完全部小面團(tuán)成貓耳朵面生坯
8.鍋中加入高湯煮滾，下入貓耳朵生坯煮至浮出水面時(shí)點(diǎn)入適量的涼水，再次煮開后即可關(guān)火，將貓耳朵面連湯一起裝入碗中
9.鍋中加入少許油，將打散的雞蛋炒熟盛出待用
10.鍋中留底油，加入豬絞肉煸炒出油
11.加入蔥、姜末炒出香味，再加入芹菜、黑木耳、青紅椒翻炒1分鐘
12.加入調(diào)料翻炒均勻
13.加入步驟9中炒好的雞蛋拌勻
14.將炒好的澆頭蓋在面上即可
看了以上小編為您介紹的這道家常貓耳朵面的具體做法，你是否已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢？如果感興趣的話，趕快進(jìn)廚房嘗試一下，一定會(huì)有新的收獲哦！
相信大家在品是都吃過貓耳朵吧，因?yàn)檫@種食物是我們小時(shí)候的最愛。貓耳朵是一種用面粉來制作，經(jīng)過油炸的食物，它比較脆，而且味道相對(duì)來說是比較好的。然而，大家在平時(shí)制作過貓耳朵嗎?如果你們想要了解貓耳朵的做法，我們建議大家可以來看看這篇文章的介紹，相信對(duì)你們有所幫助。
貓耳朵是一種我們比較喜歡的油炸食物，它含有較高的熱量，所以大家在炎熱的季節(jié)應(yīng)該盡量少吃一些貓耳朵，以免吃太多貓耳朵引起上火，讓你們?cè)谄穱L貓耳朵的同時(shí)可以學(xué)會(huì)它的制作方法。
白面
用精粉斤水五兩先面粉倒進(jìn)盆里冬季用溫水春夏秋用冷水和起面扎光揉好放面案上撒上面粉用面杖搟成兩三公分厚薄片切成多半公分大小劑頭再撒次面粉滾均勻兩手拇指相對(duì)按住面塊下下往前推推成形貓耳朵狀即妥鍋開時(shí)抖去面粉下鍋里煮熟撈起澆上各種葷索打鹵等澆頭調(diào)山西老陳醋味香形美飽享口福。
蕎面
蕎面斤水五兩左右(除夏季外般都用溫水和面)和起扎勻扎光稍醒搓成指頭粗圓條撒上面粉用左手食指與指夾住圓條用右手切成指甲蓋大小劑子用右手拇指左手掌上推成小卷形狀同貓耳朵般鍋開抖去面粉煮熟撈出澆上澆頭、調(diào)和越吃越香。
莜面
莜面斤熱水七兩潑起和好用濕布把面團(tuán)蓋好要趁熱制作方法同蕎面因莜面光滑柔軟還用右手食指、拇指推碾成花紋形狀其形狀更美推好上籠蒸熟下籠調(diào)澆頭調(diào)和即食各種面制作貓耳朵除煮食外還燜食即先把菜炒好貓耳朵倒菜上上火燜十五分鐘左右即熟吃時(shí)攪拌均勻調(diào)調(diào)和也口。
山西紅面貓耳朵
材料
木耳、 香菇、 金針 、腐竹、 平菇 、雞蛋 、水淀粉。
鹵做法
1)木耳、香菇、金針、腐竹泡發(fā)洗凈分別切成寸長條;平菇洗凈撕成條; 2)炒鍋內(nèi)入少許油爆香花椒、蔥、蒜加入除雞蛋外所有材料加鹽、老抽炒香; 3)炒鍋內(nèi)加入適量水大火煮沸雞蛋打散倒入鍋內(nèi)煮開再勾入水淀粉等再次煮沸加雞精調(diào)味。
面做法
1.紅面和白面1：1比例混合好和成稍硬點(diǎn)面(比平時(shí)我們自家吃手搟面稍硬點(diǎn)); 2.和好松弛10分鐘; 3.松弛好面團(tuán)搟成5cm厚面片用刀切面5cm寬條再條切面指指蓋大小面塊即; 4.切好小面塊用大拇指案板上捻成貓耳朵形狀了(其實(shí)大拇指放面塊上用力向上推了) ;5.所有面都做好放入鍋內(nèi)煮熟撈出澆入鹵撒上點(diǎn)香菜碗香噴噴面出來了。
如果我們知道了貓耳朵的制作方法，就可以在生活中更好的制作貓耳朵了。這樣不僅可以幫助我們節(jié)省一些生活開銷，也可以更好的提高我們的動(dòng)手能力。如果大家覺的文章介紹的方法是比較不錯(cuò)的，我們建議大家可以好好切學(xué)會(huì)一下文章的做法。
貓耳朵是在山西和陜西一帶非常有名的面食，因?yàn)樗谥谱鞒鰜碇蟮男螤詈托∝埖亩浞浅５南嗨?，所以才?huì)將其稱為貓耳朵。而且炒貓耳朵作為一種面食，所含的碳水化合物以及蛋白質(zhì)都是非常高的，經(jīng)常使用的話可以健脾養(yǎng)胃，而且因?yàn)樗容^好消化，所以特別適合腸胃不好的人食用。
貓耳朵的做法分為好幾種，不過比較常見的做法是炒貓耳朵，而且炒出來之后的味道比做成湯的話，會(huì)香很多，也比較符合當(dāng)?shù)厝说目谖叮瑢?duì)于炒貓耳朵的做法，如果是您不知道，不妨來學(xué)習(xí)一下。
材料：
面粉200克，豬瘦肉150克，香菇10克，海米20克，雞蛋1個(gè)，油菜20克，淀粉適量，
調(diào)料：
食用油30克，香油1小匙，醬油1小匙，胡椒粉1/4小匙，精鹽1/4小匙，味精1/2小匙，
做法：
1.將面粉、水、精鹽混合均勻，和成光滑的面團(tuán)，醒30分鐘，搟成面皮，再切成小方塊，用大拇指按住用力往前推，即成中空卷起的小耳朵狀，放入沸水中煮熟，撈出，
2.香菇泡軟，海米泡軟，油菜洗凈切段，豬瘦肉洗凈切絲，加淀粉拌勻，腌20分鐘，放油鍋中滑熟備用，
3.把香菇和蝦米放入油鍋爆香，加入油菜段翻炒，再加入香油、醬油、蛋清、胡椒粉、淀粉、水、精鹽、味精及煮好的貓耳朵、肉絲炒勻即可。
烹飪技巧
做貓耳朵的面要和的相對(duì)硬一點(diǎn)，并且和面時(shí)加一點(diǎn)鹽可以提高面團(tuán)的韌性，讓做出的貓耳朵吃起來口感更爽滑、勁道。
上述就是針對(duì)炒貓耳朵的做法為您做出的分析，在制作炒貓耳朵的時(shí)候請(qǐng)您注意，貓耳朵不要煮的時(shí)間太久，如果是太久的話會(huì)影響炒出來之后的口感，而且為了避免面粘鍋，一定要先熱鍋然后在放入植物油，這樣制作出來的炒貓耳朵口味才最好。
人為財(cái)死鳥為食亡，這話雖然有一定的道理，但是對(duì)于當(dāng)今社會(huì)而言，卻不完全這樣，因?yàn)楹芏嗳怂蓝际且驗(yàn)椤笆场薄Ｒ驗(yàn)槌缘牟唤】担院芏嗳艘虼说貌《馈榱瞬贿@么窩囊的死掉，現(xiàn)在就跟小編學(xué)一下如何做好菠菜貓耳朵。
2.212菠菜切小放入攪拌機(jī)。
3.用菠菜汁和面，放入一個(gè)雞蛋。
4.和成光滑的面團(tuán)。
5.1把面團(tuán)搟成一厘米厚的片，切成條。
6.2和成光滑的面團(tuán)。醒半個(gè)小時(shí)。
7.切成小方塊。
8.拿一小方塊，用勺子的柄壓住小方塊，邊按邊移動(dòng)。
9.就成這樣的了。
10.把做好的貓耳朵煮熟備用。
11.將配菜準(zhǔn)備好
12.全部切成小丁。
13.鍋中燒油，加入配料炒香。
14.放入貓耳朵。
15.放入鹽，醬油，番茄醬炒香即可。
常年的外賣生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了菠菜貓耳朵做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對(duì)這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實(shí)更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會(huì)做菜的，也許是因?yàn)樯罟ぷ鲏毫Υ?，外賣餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會(huì)進(jìn)廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做瓜片貓耳朵。
2.把黃瓜切片。
3.起鍋熱油，爆香蔥花。
4.烹入生抽。
5.加適量清水。
6.燒開后，放入貓耳朵面。
7.小火煮制2分鐘左右，放入瓜片。
8.開鍋后，加鹽、味精調(diào)味。
9.放入香菜末，即可關(guān)火。
10.盛入碗中，即可食用。
瓜片貓耳朵的做法已經(jīng)詳細(xì)仔細(xì)地介紹完了，接下來就需要自己動(dòng)手做了。而當(dāng)你付出汗水，做出絕妙的美味時(shí)，你肯定無比開心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會(huì)越來越健康的。
人生在世，每個(gè)人都離不開一個(gè)“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個(gè)需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開心，而且還會(huì)吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下貓耳面的做法。
2.切條，寬一手指，1.5公分。
3.再切粒，成手指肚大方塊。
4.手搓，可在案板上，也可在手掌上。
5.象不像貓耳朵。
6.煮的時(shí)間長點(diǎn)，約5分鐘。
7.撈出來，一個(gè)是一個(gè)的。
8.澆上鹵汁，葷素都行。
9.多添些湯，吃一大碗，一天都不餓了。
介紹完貓耳面的所有步驟，你肯定已經(jīng)基本掌握了。所以接下來你要做的便是自己動(dòng)手，只有通過不斷的實(shí)踐，才能做出真正的美食。
你家孩子愛吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點(diǎn)頭吧。孩子不愛吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應(yīng)該跟我學(xué)學(xué)如何做好彩色蔬菜面
2.12用榨好的蔬菜汁和面。注意:榨的蔬菜汁不要過濾，連菜渣一起和！
3.21每種面團(tuán)都分出來一小塊，然后切成細(xì)條搓勻，切成斜刀的小?。?/p>
4.按照?qǐng)D示在壽司簾上搓動(dòng)面??！注意:方向基本是順著壽司簾橫向條紋的25--35度角的角度去搓動(dòng)。這樣搓出來的花紋比較圓潤。
5.搓好的面丁基本就是這樣
6.另取面團(tuán)一小塊，用搟面杖搟成比較薄的面片（太薄太厚都不好）。按圖示去除四周不規(guī)則面片，用竹簾按壓面片使其出現(xiàn)紋路。然后用刀劃分成大小均勻的小塊，再用筷子夾住中間位置，形成蝴蝶結(jié)形狀！
7.這是另外一種花紋！
8.如圖示，彩色蝴蝶結(jié)
9.這是各種顏色的蝴蝶結(jié)成品
這道彩色蔬菜面并沒有大家想的那么難，只要我們按照步驟一起做一樣可以做出美味的好吃的菜肴，主婦們喜歡做菜的朋友，趕快去試試今天小編介紹的這道菜。
說到小零食，孩子們應(yīng)該是最開心的了，不僅僅是因?yàn)楹⒆觽兊呢澇?，更多的是因?yàn)榱闶持虚g充滿了很多童趣，這是大多數(shù)成年人所不能理解的。其實(shí)平時(shí)吃到的零食有好多種，但是超市里面賣的那些薯片薯?xiàng)l之類的膨化油炸食品，往往吃下去會(huì)有害身體健康，所以遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如明間的小零食，就比如：貓耳朵。
說到貓耳朵，大家應(yīng)該是很熟悉的，不光是大人還是小孩，因?yàn)樨埗溥@種食品非常的形象。就外觀來說，長的非常像貓科動(dòng)物的耳朵，因此叫作貓耳朵是非常貼切的。下面就來詳細(xì)說說關(guān)于貓耳朵的吃法問題。
貓耳朵是晉南(山西運(yùn)城，臨汾)，晉中、晉北等地區(qū)流行的一種風(fēng)味面食。它吃著筋滑利口，制作簡便，隨鄉(xiāng)就俗，適用多種面粉和澆頭，又加制作簡便，倍受群眾歡迎。在晉中一帶，人們用白面、高粱面制作;在雁北、忻縣高寒地區(qū)，人們用莜面、蕎面制作，取名“碾疙瘩”，還名“碾饦饦”。尤其因莜面制作柔軟，還能碾推成花紋、觸須等式樣，更使這種面食形象多彩多姿。
貓耳朵起源于中國北方地區(qū)，主要是晉語區(qū)，如山西省中北部、內(nèi)蒙古西部、河北張家口等地，這種面食很常見，在當(dāng)?shù)乇环Q為“圪坨兒”。在關(guān)中也有類似制法的面食，稱作“麻食(馬齒)”。做法是用白面、蕎麥面等和好后，切成小塊，用手的大拇指在案板上一捻即成。清水煮后撈出，澆上菜或鹵等食用。因形如貓耳，且由于晉語本名令外地人感到生澀難懂，因而也被稱為“貓耳朵”。在一些地區(qū)也有用莜麥制成，蒸熟后食用。莜面有獨(dú)特的風(fēng)味，較白面不易消化，所以抗餓。
貓耳朵的最常見吃法是雙色什錦貓耳朵，具體做法如下：
主料：貓耳朵適量;
輔料：蒜苔適量，黃豆適量，柿子椒適量，紅椒適量，黃瓜適量，黑木耳適量;
調(diào)料：食鹽適量，雞精適量，植物油適量;
1.將雙色貓耳朵胡蘿卜黃豆煮熟放入炒鍋煸炒;
2.放入蒜苔、青椒、紅椒、黃瓜、黑木耳;
3.放鹽和騙雞精，起鍋;
其實(shí)說起貓耳朵，相信很多成年人的腦海中都有類似的共同的回憶，在我們孩提時(shí)代，大家都是吃過貓耳朵的，有些人甚至那時(shí)候把貓耳朵當(dāng)做自己的寶貝，也不肯與別人分享，可見貓耳朵在那個(gè)時(shí)代是多么的寶貴。所以家長們要注意了，應(yīng)該時(shí)刻提醒自己和孩子不要鋪張浪費(fèi)，從儉入奢易，從奢入儉難。
除了家庭主婦，很多有自己事業(yè)和工作的女人都不會(huì)在做飯上花費(fèi)太多的時(shí)間，畢竟一個(gè)人的精力有限，這個(gè)時(shí)候她們就希望能找到一些做法簡單的家常菜來學(xué)習(xí)，貓耳朵炒蝦仁的做法就比較簡單，適合有工作的女人。
2、搟成厚一些的片
3、切成一個(gè)指頭寬的條
4、在切成方丁
5、將面丁用大拇指壓住向前搓。依次搓好！
6、鍋中加水燒開！倒入搓好的貓耳朵
7、煮熟后撈入冷水中過涼，控干水份備用！
8、青椒切丁，蝦仁去除蝦線
9、炒鍋倒入適量的油，蔥花熗鍋放入蝦仁翻炒，顏色變紅盛出備用
10、炒鍋在加入少許油放入青椒翻炒均勻，
11、放入貓耳朵加鹽，生抽翻炒均勻
12、倒入炒好的蝦仁翻炒均勻即可！
13、來個(gè)近景！
14、盛出可以享用了！
只有自己做飯，家里才顯得熱鬧，有人情味，貓耳朵炒蝦仁的做法很容易，品嘗美味，享受生活。
工作壓力的加大使許多人都不愿意自己做飯，當(dāng)然還與做飯有難度有一定的關(guān)系，其實(shí)，不是所有的菜肴都需要復(fù)雜的工序，有很多美味的家常菜做起來是很簡單的，比如山西家常貓耳朵的做法就是如此。
2、將面團(tuán)弄成長條狀，如中性筆桿那么粗
3、將條狀面切成1.5厘米長小塊
4、在案板上用拇指抿面小塊，這樣一個(gè)一個(gè)的貓耳朵就出來了，注意要散開，防止做好的貓耳朵粘在一起
5、將土豆削皮洗凈后切塊
6、將西紅柿洗凈切碎
7、將豆角摘好以后，洗凈掰成約3cm長的段
8、將蔥切碎，姜切絲，蒜切瓣
9、熱鍋下油，油熱后將豆角倒入翻炒三分鐘
10、倒入切好的土豆翻炒三分鐘，并加入少許老抽
11、倒入切碎的西紅柿，并加入約一碗熱水
12、蓋上鍋蓋，燉約8分鐘，期間要注意鍋內(nèi)水量，防止糊鍋
13、加入食鹽，再繼續(xù)燉約2分鐘后即可攪拌均勻并出鍋
14、鍋內(nèi)加水，煮開
15、將前面做好的貓耳朵下鍋，煮約5分鐘之后撈出將
16、將面與菜混合后即可食用
這就是山西家常貓耳朵的做法你學(xué)會(huì)了沒有，在調(diào)味品方面不需要放太多，只需要保存食物本身的味道，這是極好的。
吃很容易，只要張開嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，卻很難，至少絕大多數(shù)人都做不到。為什么會(huì)出現(xiàn)這樣情況呢？因?yàn)樗麄儧]有好的方法。而今天，小編就來傳授給大家關(guān)于炸醬彩虹貓耳朵的做法妙招。
2.12分別加鹽和適量水和成棉絮，白色的是普通面粉，壓面機(jī)壓成面皮，切大小一樣
3.21每層刷少許清水疊加一起，略微壓一下放20分鐘
4.12切成條狀，再切成大小一樣的小方塊，壓面機(jī)壓的比較硬好吃，一點(diǎn)也不沾
5.21取一個(gè)小方塊，用拇指在壽司簾上面壓一下
6.1肉把肥的分出來，蔥，黃瓜切好
7.2一片片可愛的貓耳朵做出來了
8.12鍋內(nèi)加油，把肥肉先放進(jìn)去，炒一下，然后放面醬，
9.21面醬和肥肉一起炒
10.炒至面醬變的色深，變香，一定要炒透的
11.然后加入瘦肉一起炒
12.把瘦肉炒好
13.加入蔥爆香
14.加黃瓜丁翻炒幾下
15.加入蠔油提鮮，加入少許水，燒開
16.準(zhǔn)備水淀粉
17.燒開后加入少許的水淀粉，拌勻燒開加香油
18.炸醬就做好了，很香的啊
19.水燒開把貓耳朵放進(jìn)去，煮熟
20.煮熟的貓耳朵撈出來
21.過一下涼開水,彩虹貓耳朵很很滑很好吃啊
22.加入醬料就可以吃了
看了小編的介紹我想很多的朋友都會(huì)對(duì)炸醬彩虹貓耳朵感興趣的，我們?cè)谙硎芘腼儤啡さ耐瑫r(shí)，還能吃到美味營養(yǎng)的食物，趕快去試試。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《彩色貓耳朵面的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生做法”專題。
