豬腸粉的做法大全
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豬腸粉是什么?很多人看名字可能覺得是用豬腸制作出來的，但是事實上并不是這樣的。豬腸粉是我國的漢族小吃，在廣東湛江一帶的豬腸粉是比較地道的，豬腸粉最大的特點就是白和薄，一般制作豬腸粉的食材就是凈粉，有的地方的豬腸粉也會采用蝦仁、豬腸等原料來制作。
豬腸粉的做工比較精細(xì)，相比其他的菜肴來說，這道風(fēng)味小吃的做法還是有一定的難度，但是只要用心學(xué)的話，就能做出來好吃的豬腸粉。我們不妨了解一下豬腸粉的做法，感興趣的話就可以動手做了。
豬腸粉材料：
粘米粉2杯、木薯粉1.5杯、水5杯、油適量(杯容量為200毫升)。
制作步驟：
一、蒸碟或者蒸模倒入一勺粉漿(每取一次粉漿都必須把整鍋粉漿攪拌一次，因為粉漿里的粉沉淀得很快)，請注意粉漿的量剛好薄薄平鋪平碟底，粉漿倒入后迅速抖動，讓粉漿均勻平鋪碟底。
二、入蒸籠2分鐘即熟。
三。、沿粉皮的一邊，用手卷起來，注意卷的時候稍稍壓緊，不要在中間留有過多空隙，一條豬腸粉粉就這么卷好了，斜刀切成塊即成。
醬料 ：
白芝麻(炒香)、花生醬、芝麻醬、海鮮醬、辣醬。
以上醬料放在腸粉碟里，放2種是雙醬豬腸粉，3種以上是混醬豬腸粉，視個人喜好撒上芝麻就行了，但是，一般以牛腩汁，排骨汁為醬汁的腩汁豬腸粉，排骨豬腸粉是最常見和最好銷的。
看了豬腸粉的做法是不是覺得它吃起來會很香呢?那就快快動手來制作一下豬腸粉吧，制作美味的同時還能提高自己的廚藝，真的是一舉兩得的事情。另外，在制作豬腸粉的時候，大家可以根據(jù)個人口味適量添加雞蛋或者肉等。
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豬腸粉也常被人稱卷粉，很多人早餐的時候就喜歡吃來一碟豬腸粉，而關(guān)于豬腸粉中，其實醬汁是非常重要的，可以說豬腸粉好不好吃，醬汁是非常關(guān)鍵的，其實豬腸粉的醬汁主要是花生醬，柱候醬和甜面醬混合的醬料，加點老抽，盞水調(diào)味，但不要太多水慢慢熬制而成的。
豬腸粉，味道一定要夠，加入花生醬同甜面醬，味道夠香，搭配得不錯!!最重要是簡單方便，記得不要加太多水哦，也不要煮太久哦!!
腸粉是一種使用米作成的中國廣東小吃，因其薄皮成豬腸狀，所以叫腸粉，或簡稱拉腸。由廣州西關(guān)泮塘荷仙館創(chuàng)制于20世紀(jì)三四十年代。腸粉傳統(tǒng)以碎肉、魚片、鮮蝦仁、雞蛋等為餡。也是廣州、香港酒樓常見的點心，一般常見的以鮮蝦腸粉、牛肉腸粉和叉燒腸粉為主。
一.抽屜式腸粉的制作工藝：
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米漿制作：水磨米腸粉(又稱都城腸粉，于粵西肇慶，云浮盛名)原料：老包米或糙米500G(盛產(chǎn)郁南，廣西一帶)，小麥生粉50G，清水600G左右(要看老包米的質(zhì)量)，沸水100G，精鹽10克使用工具:抽屜式腸粉機
制作方法：
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1、將老包米500G和清水600G混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細(xì)膩，磨漿機的使用壽命延長)。2、將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導(dǎo)致熟漿過多而影響到腸粉的質(zhì)量。3、將小麥生粉50G勾兌適量清水，和2步驟的的米漿勾兌均勻。4、沖生熟漿：比例為：生漿比熟漿=10：1左右，加入精鹽。5、抽屜里先上點花生油或者燒鴨油，然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開(可適當(dāng)添加碎肉或雞蛋等)，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后，或者從后到前起屜。特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。(都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細(xì)條)
二.布拉腸粉的制作工藝：
使用工具:布拉腸粉機
將制作好的米漿(現(xiàn)在餐廳為了圖方便,一般是使用腸粉專用粉按1：1.5比例調(diào)配而成)置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，然后分別鋪上其它配料(傳統(tǒng)上多為已經(jīng)預(yù)先切碎的牛肉或豬肉、魚片、蝦仁、油條等)，蒸熟后卷成長條，切斷上碟。因其形狀為長條形，與豬腸相似，故取名腸粉。有加入餡料的叫牛肉腸、豬肉腸、豬肝腸、魚片腸、蝦腸或炸兩等等;而不加餡的則稱齋腸;米漿中加入糖或者芝麻的叫甜腸
種類:
廣東腸粉主要流派有兩種:一種是布拉腸，另一種是抽屜式腸粉，由于使用的制作工具不同，所以導(dǎo)致做出的腸粉都不相同，布拉腸粉是以品嘗餡料為主(腸粉漿大部分是使用粘米粉再添加澄面,粟粉和生粉)，而抽屜式腸粉(腸粉漿是使用純米漿做成)主要品嘗腸粉粉質(zhì)和醬汁調(diào)料!現(xiàn)在腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。潮汕地區(qū)的腸粉與廣州地區(qū)的腸粉制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有較大的地區(qū)差異。布拉腸粉是將米漿置于布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。廣州經(jīng)營布拉腸粉比較著名的店家有銀記、大可以等。抽屜式腸粉主要是做早餐腸粉為主，其中粵西地區(qū)最出名的是“都城腸粉”,在肇慶,云浮一帶久負(fù)盛名。在香港，腸粉亦是傳統(tǒng)粥店中早餐常見的食品。通常早餐吃的腸粉是在表面加入蝦米的齋腸;亦有炸兩滑腸粉，是在腸粉內(nèi)包上油條。以往經(jīng)常由流動小販在街角出售齋腸，近年已大部份轉(zhuǎn)為鋪位經(jīng)營，一般會將腸粉切斷，吃時再加入芝麻、甜醬及辣醬調(diào)味。注意，豬腸粉與腸粉并非同一類食物，但某些食客會將之混淆。豬腸粉雖然同是米漿制作，但是卻與腸粉不同，味淡的豬腸粉并無餡料，是由米漿卷成卷狀然后切粒，每粒的橫切面有如樹木的年輪般成不規(guī)則的圈狀，配以不同風(fēng)味的醬油而成。
上面不僅為大家介紹了關(guān)于豬腸粉的醬汁做法，還為大家介紹了關(guān)于豬腸粉的分類以及豬腸粉的制作方法，希望可以在生活中幫助到大家，祝大家生活愉快！
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從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會了，還能夠單獨做點什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費金錢，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會自己做飯。那么，現(xiàn)在就請跟著小編一起來了解一下有關(guān)炒豬腸粉的做法吧。
2.12豆芽洗干凈，蔥洗干凈切段，切點少蔥花。
3.21裝半碗水放入1勺老抽，4勺子生抽，1勺白糖調(diào)成計備用
4.鍋預(yù)熱，放入花生油，油溫?zé)岷笙确湃胧[白，豆芽炒軟
5.再倒入豬腸粉炒1到2分鐘
6.淋入醬汁炒2到3分鐘
7.灑入蔥花炒到熟了
8.最后炒兩下裝盤即可
喜歡做菜的朋友今天可不容錯過小編今天介紹的炒豬腸粉，會勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶爾一次沒關(guān)系的，趕快下廚去做一做。
豬腸粉這種小吃是我們廣東比較出名的，相信你們都是有吃過的。但是隨著文化的交流，豬腸粉流入到香港，在香港那里有它獨立的制作方法，被稱為港式豬腸粉。對于這種改良版的豬腸粉，我們應(yīng)該要去品嘗一下，看看港式豬腸粉的味道跟我們的廣東豬腸粉哪種更好，哪種更加適合我們消費者的口味。
港式豬腸粉的唯一的特點就是豬腸粉的粉皮著稱，它比較嫩而且又很滑，所以很多香港的朋友很喜歡吃港式豬腸粉。但是對于我們這些人來說，可能對港式豬腸粉的味道還是比較喜歡的。
港式豬腸粉以特嫩特滑的粉皮著稱。粉皮是用粘米粉、澄面粉和水?dāng)嚢璩擅鏉{，再蒸熱。將粉皮卷起之前撒入叉燒或蝦餡料，再淋上港式醬青、芝麻和蔥頭油便完成了。
港式豬腸粉的做法簡單是陽痿早泄食譜的常見菜，不一定要看港式豬腸粉視頻才能學(xué)會，但怎么做港式豬腸粉最好吃，跟著食譜大全的做法圖解來做這道港式豬腸粉吧。
港式豬腸粉的制作材料：
豬腸粉，粘米粉半杯，水1.5杯，生粉1茶匙，鹽少許。
港式豬腸粉的做法：
1、把材料全部拌均勻。
2、在模盤上搽上薄薄一層油，后倒入適量粉漿，要平均，薄厚要適中。
3、隔水蒸3分鐘。
4、蒸好立刻卻出用做蛋糕的膠劃刀在一邊開始卷。
5、卷完可以加點生抽丶海鮮醬和芝麻上面，便可食用。(如果有芝麻醬就更perfect了。)
6、用這個方法一樣可以煮牛肉腸粉或蝦腸，只要放入材料在粉漿中一起蒸便可。小訣竅：醬汁與配料因個人喜好已放。~
港式豬腸粉可謂是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐廳里有那么幾道機場被點到的菜，港式豬腸粉應(yīng)該算做一菜。還有很多的家常菜也經(jīng)常吃，今天就來介紹這道港式豬腸粉的做法。你是懶人?那也沒關(guān)系，懶人也可以學(xué)做菜的。想知道港式豬腸粉怎么做，就來愛幫家常菜譜看看，天天都會教你一些開胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很簡單，一看就能明白，更多家常菜在愛幫生活能找得到。
為了讓你們更好的品嘗到港式豬腸粉的味道，文章為我們詳細(xì)的介紹了港式豬腸粉的制作方法，希望你們可以好好學(xué)習(xí)一下。想要制作港式豬腸粉，首先要對港式豬腸粉的粉皮進(jìn)行制作，這是我們制作港式豬腸粉的難點，希望你們可以克服它。
我們廣東人早餐的時候，喜歡吃豬腸粉來，而三醬豬腸粉是豬腸粉常見的一種做法，其實三醬豬腸粉是一道美味可口的漢族傳統(tǒng)小食，其中三醬豬腸粉中最特別是三醬，而三醬豬腸粉好不好吃，關(guān)鍵也是在于三醬。我們現(xiàn)在就來看一下關(guān)于三醬豬腸粉的做法。
三醬豬腸粉是一道美味可口的漢族名點，屬于粵菜系。是老廣東人愛吃一種辣椒醬，微酸微辣，再混入芝麻醬的香味，甜醬的香甜，三醬的味道纏繞一起，食入口中，豬腸粉肥厚爽滑，清爽酸甜，十分開胃，老公愛吃辣，又加入了勁辣的辣椒醬，邊吃邊呼過癮，真是一道很有特色的小吃。
豬腸粉，因卷起的形狀似豬腸，故得名，不熟悉的人容易將它與腸粉混肴，同是用米漿蒸制而成，豬腸粉皮更為厚實，吃入口中爽滑不膩，雖然沒有腸粉那種軟滑的口感，但是濃濃的米槳味也別具風(fēng)味。
1、將豬腸粉切成段，放入微波爐高火3分鐘或在鍋中蒸熱
2、甜醬、花生醬和辣醬分別取適量放入小碗中拌勻
3、取適量食用油放微波爐加高火2分鐘
4、將醬汁澆在豬腸粉上，加適量熟油一起拌勻，再灑上白芝麻即可食用
蒜蓉辣椒醬，這是老廣東人愛吃一種辣椒醬，微酸微辣，再混入芝麻醬的香味，甜醬的香甜，三醬的味道纏繞一起，食入口中，豬腸粉肥厚爽滑，清爽酸甜，十分開胃，老公愛吃辣，又加入了勁辣的辣椒醬，邊吃邊呼過癮，真是一道很有特色的小吃。
上面就是關(guān)于三醬豬腸粉的具體做法，我們可以看到做法還是相對于簡單的，所以大家若是對三醬豬腸粉感興趣的話，可以自己在家里嘗試一下。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃腸粉，腸粉是我國廣東地區(qū)一道特色的美食，很多人都把腸粉當(dāng)做飯后甜點吃，腸粉吃起來口感真的非常好，但制作腸粉最關(guān)鍵的手藝還是在于湯汁的調(diào)制，只有把湯汁調(diào)好了，口感吃起來才比較吸引人，那么腸粉皮的做法大全是什么呢?
腸粉的制法:制作一碟成功的腸粉,關(guān)鍵是要有手工磨制的米漿,水與大米的比例為3:1,太稠則蒸熟后過硬,易結(jié)塊,過稀則蒸不成形,現(xiàn)在餐廳為了圖方便,多是用粘米粉代替米漿,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其質(zhì)地和口感,腸粉漿配制方法:粘米粉1斤,2兩粟粉,2兩生粉,1兩澄面水約4斤,鹽,油各少許,一起拌勻,不能結(jié)塊,水分次加入即可,腸粉拉制:將米漿澆在多層蒸格或棉布上,放上豬肉,魚片,蝦仁,牛肉,或叉燒等餡料,齋料也可,蒸熟后卷成長條,切段裝碟,一般切3段.澆上腸粉豉油汁即可食用.豉油配制:生抽1斤,老抽3兩,冰糖5兩,鹽1錢,味精3錢,雞粉5錢,美極醬油1兩,香菜水約1.7斤[香菜,蝦米,八角,紅蘿卜,花椒,香葉,姜,干蔥頭熬水].拉腸粉動作以’拉’為主,這里以揭蓋式腸粉爐為例:腸粉漿淋在棉布上,蒸熟后取出,鋪在刷有花生油的抬面上,以大理石板為好,接著一手牽住棉布的一角,一手執(zhí)無口的薄片刀刮下黏住的部位,這樣邊拉邊刮直至拉出一張寬約20厘米,長約30厘米的完整薄片.
廣東腸粉的制作方法
原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、將大米粉用清水調(diào)制成粉漿待用;
2、將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調(diào)制稀糊狀，然后用沸水將其燙制成粉糊，冷卻后與大米粉漿混合加入精鹽、生油調(diào)拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當(dāng)中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下卷起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項：
1、對水量應(yīng)根據(jù)大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應(yīng)是參考量;
2、大米粉應(yīng)該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細(xì)膩滑爽度。
3、屜布應(yīng)該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的制作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可
腸粉是很多人不陌生的食物，這類食物味道獨特，制作有很多不錯方法，不過對腸粉的制作也需要注意，在食材搭配上要合理進(jìn)行，這樣制作出來的腸粉營養(yǎng)價值才會更豐富，吃的時候?qū)ι眢w沒有任何損害，那腸粉的做法大全中都有什么樣的制作方式呢，下面就對腸粉的做法進(jìn)行詳細(xì)介紹。
腸粉的做法大全：
茶樹菇雞肉蒸腸粉
材料：腸粉200克 茶樹菇適量 新鮮雞肉塊200克 西生菜 韭黃適量 姜 糖適量。
做法
1 茶樹菇洗凈，和雞肉拌到一起，放入老抽和生抽及姜片，加入少量糖，加入玉米淀粉，最后加入食用油拌勻腌制30分鐘
2 腸粉切斜條鋪在盤子的最下面，然后把腌過的茶樹菇雞肉倒在上面，大火蒸20分鐘
3 蒸過20分鐘后，把韭黃撒在上面，把生菜最后撒到上面 蒸2分鐘
4 蒸好后，在上面淋一些香麻油和生抽
香港齋腸粉
主料：粘米粉150克 澄粉或生粉30克，鹽1/4小匙，油1大匙，水500ML
輔料：蔥1根，蒜瓣2個，蝦皮2勺，生抽1勺，白芝麻1勺，芝麻醬2勺
做法：
1、鍋中入油，炒香蝦皮和蒜泥，盛出備用。
2、將粘米粉、生粉、鹽、油(加油后腸粉會更滑)、水一起兌勻，放入蔥花和炒好的蝦皮蒜泥，攪拌均勻無顆粒(用打蛋器攪拌會讓粉質(zhì)更細(xì)膩)
3、平盤中刷一層薄薄的油。將一勺米粉漿倒入平盤中，搖晃均勻，擺平。
4、蒸鍋大火將水燒開，將平盤入蒸鍋蒸2分鐘即可。
5、蒸好的每一片腸粉可以直接卷起來，也可以放入蝦仁、素菜等。前后蒸了近十次，如果有大的蒸鍋和方形蒸盤，可以只蒸三四次直到米粉用完為止。
6、最后將卷起的腸粉切斷，擺入盤中，灑芝麻，淋上生抽或豉油、辣椒醬即可。
這些都是腸粉的做法大全中，對腸粉的做法詳細(xì)介紹，制作腸粉的時候完全可以按照以上方法進(jìn)行，不過制作腸粉的時候，也需要注意腸粉的放入不宜過多，剩下的腸粉會因為泡制的時間過久，會讓腸粉吃起來沒有什么口感，這點制作腸粉的時候要注意。
牛腩就是牛身上有肥有肉有筋的部位，豬腸粉是米磨蒸熟后，再卷起來的那種，因為它要卷起來和過年弄的香腸有點相似所以才會被叫成豬腸粉，吃過牛腩豬腸粉的朋友們都知道它不僅營養(yǎng)好而且口感還是非常的棒，最關(guān)鍵的是它做起來不難，就算是剛剛做菜的朋友們都可以選擇試試。
主料：豬腸粉、牛腩、洋蔥、番茄、胡蘿卜、豆豉醬.
做法：
1.先將切好的鮮牛腩放沸水中過一下，待用；洋蔥、番茄、胡蘿卜切?。?/p>
2.鍋中油燒熱后放豆豉醬炒出香味后放入牛肉，翻炒，放入姜片、料酒、醬油、胡椒粉、鹽（以上作料的量可根據(jù)個人的口味添加）然后放入番茄、洋蔥和胡蘿卜，來回再翻炒幾下后倒入高壓鍋內(nèi)燜上十幾分鐘就可以了。將豬腸粉切成小段，放鍋里蒸熟。
3.做好后將牛腩汁直接淋在豬腸粉上即可。
溫馨提示：1軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。（都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細(xì)條）.
2.豬腸粉切小段，砂窩燒油放較多的油，放一大匙的叉燒醬和柱候醬進(jìn)去爆香，然后把豬腸粉倒入炒均勻，再將腩汁倒入，加適量的水加蓋子煮熟.
這里的牛腩都是新鮮的所以在買回來后要花時間煮一下的，然后再做這樣做出來就會更加的入味，其次做這道菜的時候我們可以根據(jù)自己的愛好來添加點自己喜歡的佐料，比如喜歡吃辣椒的朋友們可以加入辣椒，另外牛腩的蛋白質(zhì)比較高所以患有膽固醇高的朋友們最好少食用。
腸粉想必都是大家比較喜歡吃的一個食品，包括我自己也特別特別喜歡吃，曾經(jīng)兒時媽媽就經(jīng)常做腸粉類的食品給我吃，因為那個特別特別營造。包括現(xiàn)在我都難以忘懷。很多人也吃過這個，但是不知道你是否了解它的配料呢？下面我來給大家講解！
腸粉是廣東有名的小吃，又稱拉腸。是用大米磨漿蒸熟，因其形狀為長條形，與豬腸相似，故取名拉腸。拉腸的制作是將米漿置于多層蒸籠或布上蒸成薄皮，放上碎肉、魚片、豬肝等等配料，卷起來，切斷上碟?，F(xiàn)在拉腸是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。潮汕地區(qū)的拉腸與廣州地區(qū)的拉腸制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有較大的地區(qū)差異。腸粉的做法：原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精鹽10克，清水7 50克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、將大米粉用清水調(diào)制成粉漿待用；
2、2、將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調(diào)制稀糊狀，然后用沸水將其燙制成粉糊，冷卻后與大米粉漿混合加入精鹽、生油調(diào)拌均勻。
3、3、用濕白布鋪在籠屜當(dāng)中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下卷起呈豬腸狀即成。特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
制作好腸粉之后，下面要說一下我最中意的鮮蝦芙蓉腸粉：材料：基圍蝦、雞蛋、腸粉、蒜茸、辣椒、蔥。把蝦脫殼，用鹽、胡椒粉、麻油腌15分鐘。燒熱油鍋，把蝦兩面煎至金黃。把蒜茸、辣椒粹爆香。然后將腸粉放進(jìn)一同煎。腸粉煎香后，把蝦回鍋，把調(diào)好的醬汁倒入既可。
大家聽到了我的講解是不是感覺肚子有點餓了呢？哈哈，不用太著急，方法我已經(jīng)交給你了，關(guān)鍵看你什么時候做。這個事物有我們兒時的記憶，至少對于我來說是這樣的。所以大家在做它的時候一定要用心去做，不然會不怎么可口哦！好了，大家抓緊時間吧！
豬蹄就是豬的四肢，豬的全身都是寶，在廚師的眼里，豬的每一個部位都可以按照最合適的方式烹飪出一到美味。豬蹄與豬其他部位不同，豬蹄上的肉比較少，但它有粗大的蹄筋，吃起來很有嚼勁。豬蹄可以說是女孩子的最愛，因為它含有大量的膠原蛋白，是美容養(yǎng)顏的圣品。那豬碲的做法有哪些呢?
豬蹄，是指豬的腳部(蹄)和小腿，在中國又叫元蹄。在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調(diào)作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”
和“類似于熊掌的美味佳肴” 。
挑選豬蹄需注意，顏色發(fā)白，個頭過大，腳趾處分開并有脫落痕跡的是雙氧水浸泡的化學(xué)豬蹄。
豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，含膽固醇。
"豬蹄"的營養(yǎng)素含量(指100克可食部食品中的含量)
熱量(千卡) 259、 硫胺素(毫克)0.05 、鈣(毫克) 33
蛋白質(zhì)(克) 23.6 、核黃素(毫克)0.1 、鎂(毫克) 5
脂肪(克)18.8、 煙酸(毫克) 1.5、 鐵(毫克) 1.1 、碳水化合物(克) 0、 維生素C(毫克) 0 、 錳(毫克)0 .01
膳食纖維(克) 0 、維生素E(毫克)0 .01 、鋅(毫克) 1.14
維生素A(微克) 35、膽固醇(毫克) 192、 銅(毫克)0.09
胡蘿卜素(微克)0.4 、鉀(毫克)54 、磷(毫克)33
視黃醇當(dāng)量(微克) 58.2 、鈉(毫克)101、 硒(微克) 5.85。
豬蹄的烹飪技巧：
豬蹄營養(yǎng)豐富，口感好，深受大眾喜愛，不過豬蹄的做法也是有講究的哦。
一、豬蹄作為通乳食療時應(yīng)少放鹽，不放味精。
二、洗凈豬蹄，用開水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時;
三、豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì);
四、豬毛多，可以將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫;
五、為防口蹄疫傳播給食用者，制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。
食用指南：
制作方法
鹵豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，廖排骨鹵汁500g，香菜少許。味精1/6茶匙，
冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4 茶匙。
制作：1. 豬蹄切塊后，用水燙過取出。
2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
備注：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。
蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
制作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口;將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適 量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即 成。
功效：補血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。
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