冬菜的做法
養(yǎng)生粥的做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“冬菜的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
說(shuō)起冬菜有很多朋友表示并不知道這是什么，其實(shí)它在我國(guó)是非常比較普遍的，只不過(guò)因?yàn)橐恍┑胤降慕蟹ú煌?，所以才?dǎo)致了很多人即便是吃過(guò)冬菜，卻依然不知道冬菜是什么。冬菜在我國(guó)主要分為川冬菜和津冬菜兩種，而且它的營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，經(jīng)常使用具有開(kāi)胃健腦的效果。
其實(shí)冬菜一般都是用來(lái)提味的，很多人在做湯的時(shí)候，都喜歡放入一些冬菜，不但味道會(huì)更加鮮美一些，而且營(yíng)養(yǎng)也更加的豐富。不過(guò)因?yàn)楹芏嗯笥巡恢蓝耸鞘裁?，所以在此就想要針?duì)冬菜的做法做出了解。
香蒜冬菜的食材和調(diào)料：
蒜茸 2-3瓣 冬菜 1包
教您香蒜冬菜的家常做法，如何做香蒜冬菜才好吃
①冬菜稍洗凈，稍剁碎。
②熱鍋入少許油，冬菜放入慢火炒至稍變色(看起來(lái)縮小了些)再入蒜茸拌炒至同色化。
③拌炒期間可分次入少量的油，至邊邊呈微焦(更加小了些)，后入少量的糖鹽調(diào)味即可。
冬菜雞丁
食材和原料：雞胸肉400克、青蒜2棵、冬菜30克、鮮辣椒3枚、蔥末姜末適量。
輔料：1/3茶匙老抽、1茶匙料酒、1/2淀粉、1/3茶匙香油。
1、將雞胸切成肉丁。Ys630.CoM
2、將所有的輔料放到雞丁中，用手抓勻，腌15分鐘。
3、腌制雞丁的時(shí)候可以處理其他冬菜雞丁圖解的食材和原料，兩顆青蒜切成小段。
4、鮮辣椒切成小小段。
5、蔥切末，姜切絲。
6、起過(guò)做油，放入蔥花姜末，煸出香味。
7、倒入腌好的雞丁，翻炒片刻。
8、待雞丁外面顏色變得微白，放入冬菜繼續(xù)翻炒。
9、快出鍋前放入切好的青蒜和鮮辣椒碎，最后再翻炒一分鐘就可以出鍋。
對(duì)于冬菜的做法上述這兩種是比較典型的，冬菜是一種老少皆宜的食物，其實(shí)冬菜也都是使用蔬菜制作而成的，比如說(shuō)津冬菜，一般就是使用的白菜為原料，經(jīng)過(guò)加工之后制作而成的，所以它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才會(huì)這么高，如果說(shuō)您平時(shí)食用蔬菜比較少的話(huà)，建議可以多吃冬菜。
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冬菜是屬于一種腌制類(lèi)菜品，冬菜經(jīng)過(guò)腌制發(fā)酵后味道鮮美，可以當(dāng)中配菜制作成菜肴，或者是用來(lái)當(dāng)調(diào)味菜，冬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有開(kāi)胃的功效，經(jīng)常食用不僅對(duì)身體有好處，還可以改善腸胃消化，開(kāi)胃健腦，做法也有很多。
冬菜腐乳扣肉
用料；主料五花肉800克
輔料；冬菜1包圓；生菜適量
調(diào)料；老抽10毫升，腐乳(紅)4塊，小蔥少許，白糖1小勺，植物油10毫升
1.準(zhǔn)備好五花肉、冬菜、腐乳（紅）
2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入整塊的五花肉
3.將整塊的五花肉蒸熟（大約20分鐘）
4.五花肉變硬撈出
5.在五花肉的皮上面均勻的抹上老抽
6.鍋內(nèi)燒熱油，將五花肉皮朝下，炸至金黃
7.將炸好皮的五花肉切成6厘米長(zhǎng)，1厘米寬的帶皮肉片
8.將切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面
9.用適量的老抽、腐乳、糖調(diào)制一碗醬料
10.將調(diào)制好的醬料倒入裝有肉的碗中，攪拌均勻，腌制10分鐘左右
11.鍋內(nèi)剩油，下冬菜翻炒熟
12.將炒好的冬菜放在肉的上面
13.上蒸鍋蒸兩個(gè)小時(shí)后拿出，扣在用生菜墊底的盤(pán)子上面，再撒上蔥花即可
烹飪技巧
1、買(mǎi)來(lái)的冬菜普遍比較咸，使用前最好用清水浸泡，中途換3-4次水就不會(huì)咸了；
2、做調(diào)料汁的時(shí)候，腐乳盡量壓碎，攪拌均勻；
3、扣肉中不需要加鹽，因?yàn)槎撕屠铣槎加宣}分；
4、扣肉的時(shí)候，將盤(pán)子放在碗的上面再抓緊碗和盤(pán)子，快速倒過(guò)來(lái)，這樣出來(lái)的扣肉才漂亮。
人的生活條件好了，都開(kāi)始注重養(yǎng)生了。但是很多人對(duì)養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢(qián)保養(yǎng)。養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要你從生活的最基層開(kāi)始，比如說(shuō)飲食。那么，現(xiàn)在我就來(lái)介紹下冬菜腐乳扣肉這道菜的做法。
2.2121鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入整塊的五花肉
3.將整塊的五花肉蒸熟（大約20分鐘）
4.五花肉變硬撈出
5.在五花肉的皮上面均勻的抹上老抽
6.鍋內(nèi)燒熱油，將五花肉皮朝下，炸至金黃
7.將炸好皮的五花肉切成6厘米長(zhǎng)，1厘米寬的帶皮肉片
8.將切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面
9.用適量的老抽、腐乳、糖調(diào)制一碗醬料
10.將調(diào)制好的醬料倒入裝有肉的碗中。攪拌均勻，腌制10分鐘左右
11.鍋內(nèi)剩油，下冬菜翻炒熟
12.將炒好的冬菜放在肉的上面
經(jīng)常在外吃飯，對(duì)我們的身體健康可是不好的，小編為你介紹的這道自家的冬菜腐乳扣肉，營(yíng)養(yǎng)健康，您不妨去嘗試一下，讓家人吃的更加安全放心。
經(jīng)常有朋友上門(mén)做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒(méi)有禮貌??？更何況，如果能在家里吃會(huì)更健康一點(diǎn)。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來(lái)學(xué)學(xué)如果做好泡椒冬菜雞雜
2.21雞腎洗凈切成片狀。
3.1姜切絲蒜切末備好。
4.2雞腎切片后用鹽料酒腌制10分鐘。
5.泡椒切碎，汁水留下。
6.熱鍋爆香姜蒜，倒入雞腎爆炒。
7.雞腎8分熟時(shí)倒入泡椒，蓋上鍋蓋燜上一會(huì)裝出。
8.另起鍋熱油，爆香姜蒜。
9.倒入泡菜與冬菜小炒。
10.倒入雞腎與泡菜冬菜一起小炒。
11.加入雞精，十三香小炒一會(huì)，灑上蔥花裝盤(pán)。
12.好啦，下飯的好東東來(lái)了。
也許你家中有人會(huì)做泡椒冬菜雞雜，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會(huì)這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動(dòng)手做一下，只有自我的付出，才會(huì)體會(huì)到它價(jià)值的所在。
冬菜涼粉并不是我們北方所常見(jiàn)的一種食物，這是典型的南方的一道特色菜，成為很多人的下酒菜，但是最近越來(lái)越多的北方人開(kāi)始追求這道菜，但是對(duì)于冬菜涼粉的做法還不是很了解，所以就沒(méi)有辦法在自己想吃的時(shí)候就能吃到，下面來(lái)了解一下冬菜涼粉的做法有哪些的內(nèi)容吧。
做法：
1、將1公斤淀粉加10公斤水放入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變粘稠時(shí)，加入30克明礬和少量食用色素，攪勻后熬煮片刻，當(dāng)攪動(dòng)感到輕松表明已熟，可出鍋倒入事先準(zhǔn)備好的容器，冷卻后即成。
2、將1公斤淀粉和溫水2公斤，明礬粉20克，調(diào)和均勻后，沖入1.5公斤沸水,邊沖邊攪,使淀粉熟化,再倒入事先準(zhǔn)備好的容器,冷卻后即成。
3、將大米、豌豆各0.5公斤分別用清水泡漲后瀝干，各加清水0.8公斤，磨成漿，磨得越細(xì)越好，豆?jié){需濾去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水調(diào)勻.取大鍋一口,加放清水5公斤，再加入明礬粉25克和少量食用色素?cái)噭?，煮沸后倒入豆?jié){。米漿和豆?jié){放在一起，用微火加熱，攪動(dòng)至熟，離火倒入容器中，晾涼即成涼粉。
做法二：
1） 準(zhǔn)備綠豆的淀粉，在大賣(mài)場(chǎng)和超市里有賣(mài)。準(zhǔn)備1個(gè)1/2杯的量杯
2） 盛出1/2杯的綠豆淀粉到小鍋里，再用同一個(gè)量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說(shuō)，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具來(lái)量并不重要，把比例弄好了就行。另外，關(guān)于比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7，我呢，取中，用1：6
3） 把淀粉和涼水?dāng)囬_(kāi)攪勻，也就是攪成水淀粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地?cái)噭?dòng)，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關(guān)火。注：關(guān)于攪動(dòng)，一開(kāi)始水還沒(méi)熱的時(shí)候，可以比較慢地?cái)?，等到開(kāi)始熱了的時(shí)候，就要不停地?cái)噭?dòng)。拿不準(zhǔn)的話(huà)呢，就從一開(kāi)始就不停地?cái)噭?dòng)吧，呵呵，反正，力氣也攢不下
4） 把加熱完的混合物倒入一個(gè)容器里，慢慢涼卻。全部涼下來(lái)的時(shí)候，就可以很容易地倒扣出來(lái)了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼后拿出。但是，在冰箱里放久了的話(huà)，會(huì)比較硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷卻。
5） 把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。
冬菜涼粉這是一種非常不錯(cuò)的下酒菜，我們大家都可以嘗試著去做一做，是非常美味的，尤其是夏天，吃著燒烤，喝著啤酒，然后在吃著冬菜涼粉，是一種特別的享受，如果你也心動(dòng)了，心動(dòng)不如行動(dòng)，其實(shí)冬菜涼粉的做法也并不是很困難。
相信我們很多人都沒(méi)有吃過(guò)冬菜紹子魚(yú)吧，這在我們北方是一種不常見(jiàn)的食物，很多南方才有冬菜紹子魚(yú)這種魚(yú)，但是我們對(duì)于其他的魚(yú)不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)，可能很多人都想嘗試一下冬菜紹子魚(yú)但是對(duì)于冬菜紹子魚(yú)還沒(méi)有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)下面就讓我們一起來(lái)了解一下冬菜紹子魚(yú)的做法吧。
做法一：
原料：魚(yú)翅半兩、扇貝丁少許、十三香粉、海鮮醬油、蝦仁少許、蔥、姜、花椒大料、高湯、鹽、味精、食用油、淀粉。
1.先將魚(yú)翅泡至2個(gè)小時(shí)以上;
2.將泡好的魚(yú)翅用清水投凈，在放入冷水鍋中加蔥姜沫煮3分鐘，然后用清水投凈;
3.取一鍋放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入蝦仁和扇貝炒一下，掉入海鮮醬油爆鍋完成;
4.下入高湯，在放入適量的水和魚(yú)翅煮開(kāi);
5.放入鹽和雞精，在加水淀粉勾溥欠便可。
做法二：
1.把紅花、丹參、桃仁、川芎分別洗凈，裝入蒸杯內(nèi)，加水50毫升，上籠蒸1小時(shí)，取出，去渣，留藥液待用。
2.魚(yú)翅發(fā)透，撕成絲狀?；鹜惹衅?，菜膽洗凈，切4厘米長(zhǎng)的段，姜拍松，蔥切段。
3.把藥汁液、魚(yú)翅、紹酒、姜、蔥、鹽、菜膽、火腿肉同放蒸杯內(nèi)，再加入雞湯100毫升。
4.把蒸杯置蒸籠內(nèi)，用武火大氣蒸30分鐘即成。
以上內(nèi)容為我們介紹了冬菜紹子魚(yú)的做法，這種魚(yú)中也富含了大量的營(yíng)養(yǎng)，大家都可以嘗試著去做一做，美味的冬菜紹子魚(yú)就在前方等著你，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快自己去下廚為我們的家人做一道這道美味的菜肴吧，大家一定會(huì)對(duì)你刮目相待的。
二十年前，你不會(huì)去挑選適合自己的飯菜，因?yàn)闀r(shí)代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬(wàn)別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請(qǐng)跟我一起學(xué)著來(lái)做做冬菜絲瓜炒木耳
2.將絲瓜洗凈，去皮，切塊。
3.將干木耳泡發(fā)，擇洗干凈。
4.焯燙一下。
5.熱油鍋。
6.放入絲瓜。
7.倒入適量的溫開(kāi)水，煸炒一會(huì)。
8.放入適量的天津冬菜。
9.放入木耳。
10.倒入芡汁（適量的調(diào)味雞汁、砂糖、生粉和清水拌勻）。
11.煸炒收汁，即可關(guān)火上碟。
今天的冬菜絲瓜炒木耳介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)整體還是比較簡(jiǎn)單的，比較好學(xué)習(xí)的，抽時(shí)間按照上面的步驟做一下吧。
隨著人們信息知識(shí)的豐富，對(duì)于各種食材的了解也越來(lái)越多了，但是還是有許多東西是大家不了解的，其中冬菜就是十分常見(jiàn)的一種，但是大家都不是很熟悉，那么冬菜究竟是什么呢，這是很多人都想知道的，下面我們就針對(duì)這個(gè)問(wèn)題一起來(lái)了解一下吧。
冬菜是我們?nèi)粘Ｉ钪卸挤浅３Ｒ?jiàn)的一種食品，對(duì)于冬菜是什么這個(gè)問(wèn)題，大家都是常常問(wèn)起的，因?yàn)橛泻芏嗳硕疾涣私舛?，所以為了讓大家更加的熟悉冬菜，下面我們?lái)詳細(xì)的了解一下吧。
冬菜，一種半干態(tài)發(fā)酵性腌制食品。
中國(guó)名特產(chǎn)之一。各地均有產(chǎn)制，以有川冬菜與津冬菜，以及潮汕冬菜為出名。
冬菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素，具有開(kāi)胃健腦的作用。
多用作湯料或炒食，風(fēng)味鮮美。冬菜有京東菜、川冬菜與津冬菜，還有大足冬菜。
京冬菜是山東日照著名特產(chǎn)，因曾進(jìn)京城供皇帝食用故名京冬菜。
京冬菜主要原料是大白菜心，切曬晾干;佐料主要是優(yōu)質(zhì)醬油和紹光酒等，適時(shí)操作悶制而成。
大白菜主要產(chǎn)于兩城、城關(guān)、奎山、濤雒、碑廓等地，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，為京冬菜生產(chǎn)提供了重要條件。
京冬菜條索細(xì)勻，色澤如棕，清香宜人，味美可口，形、色、味均別具一格，并能常年貯存。
它不僅是進(jìn)餐之佳肴，而且是烹飪菜肴的上等調(diào)料。
川冬菜
川冬菜中南充冬菜譽(yù)滿(mǎn)全國(guó)、四川四大名菜之一。南充冬菜生產(chǎn)加工歷史悠久，距今已有225年?！赌铣淇h志》中有這樣的記載：清嘉慶年間(1796至1820)，順慶就有冬菜出售。道光年間(1821至1850)，縣人張德興在縣城經(jīng)營(yíng)德興老號(hào)醬園鋪，制作冬菜，頗有名氣。1981年南充冬菜在四川省四菜評(píng)比會(huì)上，以光澤油潤(rùn)、清香脆嫩、風(fēng)味濃郁取勝，評(píng)為全省第一名。
南充冬菜與涪陵榨菜、宜賓芽菜、內(nèi)江大頭菜并稱(chēng)為四川四大名腌菜。南充冬菜以芥菜為原料，花椒、八角等香辛料為輔料，經(jīng)過(guò)20道工序，歷時(shí)1-3年加工而成。
既可用作餐桌上的小菜，又可作為烹飪的佐料使用。
川菜中有名的冬菜扣肉和冬菜擔(dān)擔(dān)面等都是以南充冬菜為主要原料。
南充冬菜菜型均勻，褐黑色、油潤(rùn)、有光澤;具有南充冬菜獨(dú)有的醬香味和辛香味，香氣濃郁;味道鮮美、質(zhì)地脆嫩、咸淡適口。富含氨基酸、乳酸、蛋白質(zhì)、維生素和多種微量元素。有開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲、增強(qiáng)人體機(jī)能之功效。
大足冬菜
大足冬菜，已有近千年的生產(chǎn)制作歷史，是西南地區(qū)民眾喜愛(ài)的美食。
其做法和川冬菜相似，但是大多都是三年釀制開(kāi)壇，在進(jìn)行深加工，制作而成。
冬菜是川渝特產(chǎn)，被列為中國(guó)傳統(tǒng)名腌菜之一。
大足人從古到今，有好種冬菜習(xí)俗，追溯歷史始創(chuàng)于1180年。每顆冬菜白露播種，立春收獲，歷經(jīng)播種、收獲、晾曬、腌制、裝壇、開(kāi)壇六道工序。
冬菜裝壇蘊(yùn)藏，密封發(fā)酵，吸山水之靈氣，采日月之精華，三年釀制方可開(kāi)壇。此法制作的冬菜油潤(rùn)嫩脆、香味濃郁，享有菜味精的美譽(yù)。
冬菜既是烹制川菜的重要輔料，也是重要的調(diào)味品。
冬菜的做法
冬菜雞丁
食材和原料：雞胸肉400克、青蒜2棵、冬菜30克、鮮辣椒3枚、蔥末姜末適量。
輔料：1/3茶匙老抽、1茶匙料酒、1/2淀粉、1/3茶匙香油。
做法
1、將雞胸切成肉丁。
2、將所有的輔料放到雞丁中，用手抓勻，腌15分鐘。
3、腌制雞丁的時(shí)候可以處理其他冬菜雞丁圖解的食材和原料，兩顆青蒜切成小段。
4、鮮辣椒切成小小段。
5、蔥切末，姜切絲。
6、起過(guò)做油，放入蔥花姜末，煸出香味。
7、倒入腌好的雞丁，翻炒片刻。
8、待雞丁外面顏色變得微白，放入冬菜繼續(xù)翻炒。
9、快出鍋前放入切好的青蒜和鮮辣椒碎，最后再翻炒一分鐘就可以出鍋。
通過(guò)上面文章的介紹，相信大家都對(duì)于冬菜是什么有了一定的了解，冬菜是我們?nèi)粘Ｉ钪惺殖Ｒ?jiàn)的一種食材，不僅味美可口，而且含有多種維生素，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是適合大家多吃的食材，因此大家不妨可以多吃一點(diǎn)。
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1.京冬菜，又稱(chēng)素冬菜，是山東日照著名特產(chǎn)，因曾進(jìn)京城供皇帝食用故名京冬菜。京冬菜主要原料是大白菜心，切曬晾干;佐料主要是優(yōu)質(zhì)醬油和紹光酒等，適時(shí)操作悶制而成。大白菜主要產(chǎn)于兩城、城關(guān)、奎山、濤雒、碑廓等地，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，為京冬菜生產(chǎn)提供了重要條件。
2.津冬菜，又名葷冬菜，產(chǎn)于河北省的滄州和天津市一帶。它是將大白菜切成小塊，曬至半干，每100公斤加鹽12公斤，充分揉搓，入缸壓實(shí)，撒蓋食鹽，封缸2～3天，然后將菜取出，每100公斤菜坯再加蒜泥10～20公斤，裝缸發(fā)醉至第二年春即成。因加有蒜泥，故又稱(chēng)“葷冬菜”。
3.川冬菜，主產(chǎn)于四川的南充、資中。其制法是：將芥菜類(lèi)的箭桿、青菜的菜苔(高17～20厘米時(shí))采回切成數(shù)片，晾軟。每100公斤干到20公斤，割下嫩尖，每100公斤先用鹽11公斤腌。次日起每天揉一次，共揉5～6次，待發(fā)油光后，放圍屯內(nèi)，并加香料翻幾次。半月左右裝入壇壓緊，用老葉和泥土封口，倒置讓其曝曬6～7個(gè)月或一年，待泥頭上潤(rùn)濕了，菜就成熟了。
小編以上提到了京冬菜、津冬菜以及川冬菜的制作方法，雖然它們都屬于冬菜的制作方法，但是在制作的時(shí)候還是存在一定差異的。你可以根據(jù)你的飲食愛(ài)好來(lái)選擇進(jìn)行烹飪，而且，冬菜的烹飪方法也很簡(jiǎn)單，只要你肯用心相信你也能夠烹飪出美味的冬菜。
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過(guò)過(guò)嘴癮。其實(shí)要想吃得放心健康，我們自己在家里學(xué)著制作冬菜蒸左口魚(yú)，當(dāng)然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)做菜吧！
2.12把姜絲以及冬菜鋪在魚(yú)身上。
3.21鍋里水燒開(kāi)之后將裝魚(yú)盤(pán)子放入蓋上鍋蓋大火蒸。
4.蒸約十分鐘熄火，繼續(xù)燜數(shù)分鐘后再打開(kāi)鍋蓋。
5.將盤(pán)子里的水倒出，盛入碗內(nèi)備用。
6.燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入姜絲。
7.調(diào)入適量生抽、白糖、胡椒粉以及剛才蒸魚(yú)倒入碗內(nèi)的水。
8.放入適量蔥、香菜熄火，將汁料淋上裝魚(yú)盤(pán)子即可食用。
今天的介紹冬菜蒸左口魚(yú)，很高興和您們分享，大家不妨也來(lái)試試吧，一定會(huì)讓你有所收獲的哦。
中國(guó)的很多地方都有在冬季的時(shí)候腌制冬菜的習(xí)慣，大部分人腌制冬菜其實(shí)是為了迎接春節(jié)。冬菜因?yàn)榉N類(lèi)的不同，還可以分為：京冬菜、津冬菜、川冬菜等。其實(shí)細(xì)心的人就會(huì)發(fā)現(xiàn)這些冬菜的名字是根據(jù)中國(guó)的一些地方來(lái)命名的。上面提到的三種冬菜，涉及的地方分別是：北京、天津、四川。
冬菜因?yàn)榭诟斜容^好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富等原因，受到很多人的喜愛(ài)。但是很多人因?yàn)樯畹攸c(diǎn)的問(wèn)題，所以他們是不知道冬菜的具體腌制方法的。那么，下面就來(lái)詳細(xì)地介紹一下關(guān)于冬菜的具體腌制方法。
京東菜：大白菜除去黃幫老葉，切成寬約一厘米左右的細(xì)條在太陽(yáng)下曬干，每一百克原料脫水到十二至二十克，再按干菜每一百克加入食鹽六克，充分搓揉后裝入壇內(nèi)，壓緊封口，過(guò)兩三天后再按每一百克腌菜加入蒜泥十至二十克裝入壇內(nèi)壓緊封口。次年春天即可成熟取食。成品為金黃色，具有香甜味，頗受群眾歡迎，
津冬菜(又名葷冬菜) 產(chǎn)于河北省的滄州和天津市一帶。它是將大白菜切成小塊，曬至半干，每100公斤加鹽12公斤，充分揉搓，入缸壓實(shí)，撒蓋食鹽，封缸2～3天，然后將菜取出，每100公斤菜坯再加蒜泥10～20公斤，裝缸發(fā)醉至第二年春即成。因加有蒜泥，故又稱(chēng)“葷冬菜”。
川冬菜主產(chǎn)于四川的南充、資中，創(chuàng)始至今大約有200多年歷史，系四川特產(chǎn)腌菜之一，暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)各大城市。其制法是：將芥菜類(lèi)的箭桿、青菜的菜苔(高17～20厘米時(shí))采回切成數(shù)片，晾軟。每100公斤干到20公斤，割下嫩尖，每100公斤先用鹽11公斤腌。次日起每天揉一次，共揉5～6次，待發(fā)油光后，放圍屯內(nèi)，并加香料翻幾次。半月左右裝入壇壓緊，用老葉和泥土封口，倒置讓其曝曬6～7個(gè)月或一年，待泥頭上潤(rùn)濕了，菜就成熟了。每年農(nóng)歷八月清理轉(zhuǎn)一次壇。經(jīng)二三年充分成熟后出售。每100公斤冬菜用的香料為半碎花椒200～300克，八角250克，小茴100克，除皮100克香松50克。
通過(guò)對(duì)三種冬菜的不同腌制方法的詳細(xì)介紹，相信很多朋友現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)了解了冬菜的腌制方法。雖然外面很多地方都有賣(mài)冬菜的，但是因?yàn)榭谖兜脑颍圆⒉皇沁m合所有人的。所以學(xué)會(huì)冬菜的腌制方法，就可以根據(jù)自己的口味腌制來(lái)吃了。
包子作為我們?nèi)粘Ｉ钪械囊徊糠治覀兊囊呀?jīng)離不開(kāi)它，包子有素包子，也有肉包子，不同的人喜歡不同口味的包子，包子作為一種簡(jiǎn)單易做的食品，贏得了不同年齡段人的喜歡，老少皆宜，都喜歡吃，但是可能一部分對(duì)于冬菜包子的做法還不是很了解，下面就讓我們一起來(lái)了解一下冬菜包子的做法有哪些吧。
做法一：
原料：
包子餡部分：春筍3枝、雞蛋1個(gè)、黑木耳50克、五花肉末500克、鹽2克、料酒5克、雞精3克、醬油15克、色拉油15克、五香粉1克、清水50克。
包子餡的做法：
1、將春筍焯水，切細(xì)丁，還黑木耳切小丁，將五花肉切肉末;
2、將所有食材倒入大碗中，磕入雞蛋，加入所有調(diào)味料;
3、用筷子朝一個(gè)方向攪拌3-5分鐘即可
做法二:
1、將1根胡蘿卜切碎，加上1：1的35度左右的溫水，用攪拌機(jī)器攪打成胡蘿卜漿;過(guò)濾出胡蘿卜汁250克，(可以不過(guò)濾，胡蘿卜的纖維渣渣會(huì)比較多點(diǎn))加入5克酵母，攪拌融化;
2、盆中倒入500克面粉，將融化酵母后的胡蘿卜汁倒入面中，攪拌成面絮，然后用手將面和成手光面光盆光的面團(tuán)(面團(tuán)太濕可再加點(diǎn)面粉，面團(tuán)太干和不起來(lái)可再加點(diǎn)胡蘿卜汁);
3、蓋上濕布放溫暖處發(fā)酵3個(gè)小時(shí)左右，2倍大。案板上撒上干面粉，將面團(tuán)放上，將面排空氣體，搓成長(zhǎng)條，切成每個(gè)約50克左右的小面團(tuán)，將面團(tuán)按扁;
4、將它包成包子狀即可，這里一只手要拍照，所以無(wú)法拍兩只手同時(shí)包的動(dòng)作。總之，自己琢磨著把餡包到里面就行，頂部有個(gè)洞也沒(méi)關(guān)系的。底部可適當(dāng)厚點(diǎn);
5、在蒸籠布上涂上色拉油，或者可用粽子葉、玉米葉紗布等代替。將包子整齊且保持一定間隔的放在蒸籠里。蓋上蓋子，過(guò)15-20分鐘之后開(kāi)始蒸;
6、冷水上鍋，大火25分鐘，25分鐘后關(guān)火燜5分鐘即可。中途切記掀開(kāi)蓋子。
冬菜包子的做法有哪些其實(shí)也是非常簡(jiǎn)單的，冬菜包子的做法是我們必須掌握的一項(xiàng)技能，會(huì)做飯的男人現(xiàn)在越來(lái)越能夠得到女士朋友的芳心和認(rèn)可呦，希望大家都能夠盡快學(xué)習(xí)好冬菜包子的做法，可以親手做一做呦，美味就在眼前。
隨著人們信息知識(shí)的豐富，對(duì)于各種食材的了解也越來(lái)越多了，但是還是有許多東西是大家不了解的，其中冬菜就是十分常見(jiàn)的一種，但是大家都不是很熟悉，那么冬菜究竟是什么呢，這是很多人都想知道的，下面我們就針對(duì)這個(gè)問(wèn)題一起來(lái)了解一下吧。
冬菜是我們?nèi)粘Ｉ钪卸挤浅３Ｒ?jiàn)的一種食品，對(duì)于冬菜是什么這個(gè)問(wèn)題，大家都是常常問(wèn)起的，因?yàn)橛泻芏嗳硕疾涣私舛?，所以為了讓大家更加的熟悉冬菜，下面我們?lái)詳細(xì)的了解一下吧。
冬菜，一種半干態(tài)發(fā)酵性腌制食品。中國(guó)名特產(chǎn)之一。各地均有產(chǎn)制，以有川冬菜與津冬菜，以及潮汕冬菜為出名。冬菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素，具有開(kāi)胃健腦的作用。多用作湯料或炒食，風(fēng)味鮮美。冬菜有京東菜、川冬菜與津冬菜，還有大足冬菜。
京冬菜是山東日照著名特產(chǎn)，因曾進(jìn)京城供皇帝食用故名京冬菜。京冬菜主要原料是大白菜心，切曬晾干;佐料主要是優(yōu)質(zhì)醬油和紹光酒等，適時(shí)操作悶制而成。大白菜主要產(chǎn)于兩城、城關(guān)、奎山、濤雒、碑廓等地，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，為京冬菜生產(chǎn)提供了重要條件。京冬菜條索細(xì)勻，色澤如棕，清香宜人，味美可口，形、色、味均別具一格，并能常年貯存。它不僅是進(jìn)餐之佳肴，而且是烹飪菜肴的上等調(diào)料。
川冬菜
川冬菜中南充冬菜譽(yù)滿(mǎn)全國(guó)、四川四大名菜之一。南充冬菜生產(chǎn)加工歷史悠久，距今已有225年?！赌铣淇h志》中有這樣的記載：“清嘉慶年間(1796至1820)，順慶就有冬菜出售?！薄暗拦饽觊g(1821至1850)，縣人張德興在縣城經(jīng)營(yíng)德興老號(hào)醬園鋪，制作冬菜，頗有名氣?！?981年南充冬菜在四川省“四菜”評(píng)比會(huì)上，以光澤油潤(rùn)、清香脆嫩、風(fēng)味濃郁取勝，評(píng)為全省第一名。南充冬菜與涪陵榨菜、宜賓芽菜、內(nèi)江大頭菜并稱(chēng)為四川“四大名腌菜”。南充冬菜以芥菜為原料，花椒、八角等香辛料為輔料，經(jīng)過(guò)20道工序，歷時(shí)1-3年加工而成。既可用作餐桌上的小菜，又可作為烹飪的佐料使用。川菜中有名的冬菜扣肉和冬菜擔(dān)擔(dān)面等都是以南充冬菜為主要原料。
南充冬菜菜型均勻，褐黑色、油潤(rùn)、有光澤;具有南充冬菜獨(dú)有的醬香味和辛香味，香氣濃郁;味道鮮美、質(zhì)地脆嫩、咸淡適口。富含氨基酸、乳酸、蛋白質(zhì)、維生素和多種微量元素。有開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲、增強(qiáng)人體機(jī)能之功效。
大足冬菜
大足冬菜，已有近千年的生產(chǎn)制作歷史，是西南地區(qū)民眾喜愛(ài)的美食。
其做法和川冬菜相似，但是大多都是三年釀制開(kāi)壇，在進(jìn)行深加工，制作而成。
冬菜是川渝特產(chǎn)，被列為“中國(guó)傳統(tǒng)名腌菜之一”。大足人從古到今，有好種冬菜習(xí)俗，追溯歷史始創(chuàng)于1180年。每顆冬菜“白露播種”，“立春收獲”，歷經(jīng)播種、收獲、晾曬、腌制、裝壇、開(kāi)壇六道工序。冬菜裝壇蘊(yùn)藏，密封發(fā)酵，吸山水之靈氣，采日月之精華，三年釀制方可開(kāi)壇。此法制作的冬菜油潤(rùn)嫩脆、香味濃郁，享有“菜味精”的美譽(yù)。冬菜既是烹制川菜的重要輔料，也是重要的調(diào)味品。
通過(guò)上面文章的介紹，相信大家都對(duì)于冬菜是什么有了一定的了解，冬菜是我們?nèi)粘Ｉ钪惺殖Ｒ?jiàn)的一種食材，不僅味美可口，而且含有多種維生素，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是適合大家多吃的食材，因此大家不妨可以多吃一點(diǎn)。
冬菜是中國(guó)飯桌上一款特色的食物，冬菜里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還含有大量的維生素，在飯前多吃一些冬菜可以起到開(kāi)胃的作用。一般情況下都是將冬菜放湯或者是炒起來(lái)，不管是哪一種做法，做出來(lái)的冬菜的味道都是比較鮮美的，口感都是非常好的。
有些地區(qū)平時(shí)在包餃子的時(shí)候喜歡在餃子的陷里面放一些剁碎了的冬菜，這樣子就能夠讓餃子更加的有鮮味，而且這樣子摻雜在一起不容易讓食用者產(chǎn)生煩膩的感覺(jué)。
比較有名的就是潮汕冬菜，潮汕冬菜是由大白菜、大蒜等腌制而成的潮菜調(diào)味品。其腌制方法是將大白菜的芯瓣切成片，曬至半干，再用鹽、大蒜等將其腌制而成。其主要作用是作為潮菜、潮汕小吃以及湯類(lèi)食品的調(diào)味品。 早先潮汕冬菜皆由天津販運(yùn)而來(lái)，至抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間，澄海縣的蓮陽(yáng)公平腐乳廠延聘天津技師，開(kāi)始生產(chǎn)冬菜。自此，京津大白菜(又稱(chēng)冬菜)也被引進(jìn)潮汕種植。潮汕冬菜仍以蓮陽(yáng)一帶為盛產(chǎn)地，并以味美出名，每年都有相當(dāng)數(shù)量銷(xiāo)往海內(nèi)外各地。
另外長(zhǎng)城牌冬菜選料考究，采用傳統(tǒng)工藝精心制作。從大白菜的菜坯收購(gòu)開(kāi)始直至冬菜成品出口，都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選、精心加工，使天津冬菜的質(zhì)量穩(wěn)步提升，出口數(shù)量也逐年增長(zhǎng)。天津冬菜系采用天津南運(yùn)河畔盛產(chǎn)的“青麻葉大核桃紋”大白菜為原料，以本地紅皮大蒜和高溫加工的精制海鹽為輔料，經(jīng)發(fā)酵制作而成。
如果把冬菜做好了，那么就是一道非常美味的菜肴了，當(dāng)然每一個(gè)人的口味愛(ài)好都是不一樣的，有些人喜歡吃冬菜，就會(huì)把冬菜做的非常的好吃，而有些人就不喜歡冬菜，那么不管冬菜做的再怎么好吃他們也是不會(huì)喜歡的。
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