五花肉燒茄子
冬季養(yǎng)生燜肉。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“五花肉燒茄子”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
五花肉燒茄子是做茄子的一種方法，在現(xiàn)實(shí)生活中我們經(jīng)常使用到用茄子制作出來的食物，例如油燜茄子。只是呈現(xiàn)出來的成品不一樣而已，它們的本質(zhì)都是一樣的，都是使用茄子，那么出來的食物都是具有茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，茄子是屬于蔬菜類的食物，所以使用它做出來的食物可以補(bǔ)充維生素的含量。
五花肉的做法也是有多樣的，因?yàn)槊總€(gè)人的口味和需求都是不一樣，這個(gè)原因決定了許多食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這也是我們?yōu)槭裁慈W(xué)習(xí)更多食物做法的原因之一，因?yàn)橹挥羞@樣我們才能更好的去吸收營(yíng)養(yǎng)。那么五花肉燒茄子是什么呢?
食材明細(xì):圓茄1個(gè),五花肉200克,蔥適量,姜適量,蒜適量,糖適量,胡椒粉適量,醬油適量,料酒適量,鹽適量,雞精適量
1.準(zhǔn)備好茄子和五花肉。2.五花肉洗凈，切片。3.茄子去蒂洗凈，切成滾刀塊。4.蔥、姜、蒜分別擇洗干凈，切片。5.鍋中注入少量的油，下入五花肉煸炒，加入蔥姜煸炒至五花肉透明。6.倒入茄子，繼續(xù)煸炒，加入鹽煸炒至茄子軟爛熟透。7.加入 料酒 醬油 糖 胡椒粉煸炒均勻。8.煸炒至湯汁濃縮，加入蒜碎和雞精翻炒均勻即可。
五花肉燒茄子是一道很普通的下飯家常菜。茄子和五花肉是很好的互補(bǔ)搭配。茄子吸滿了五花肉的香味更加香滑，五花肉的的油脂被茄子占有會(huì)更加香脆。實(shí)在是美味。 茄子的營(yíng)養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。 一般吃茄子我是不去皮的，為了冬天能吃到茄子皮燉肉，晾曬一些茄子皮。如果為了口感把茄子皮丟掉就有點(diǎn)太可惜了。吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個(gè)維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
五花肉燒茄子主要的食材就是五花肉和茄子，那么這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是這兩種食物了。茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，它可以有效幫助我們進(jìn)行消化功能，對(duì)于一些高血壓的患者來說食用它制作出來的食物可以起到降壓的作用。五花肉中含有身體所需要的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分。
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我們平時(shí)很多人在吃燒茄子的時(shí)候都是吃素的，但是其實(shí)也是可以做葷的，五花肉燒茄子就是不錯(cuò)的。不僅是非常的美味，而且也是非常的營(yíng)養(yǎng)的，雖然說是簡(jiǎn)單的一道家常菜，但是也是很好考驗(yàn)我們的烹飪技術(shù)的，下面小編就是為大家分享一些這道菜的做法和技巧。
主料：五花肉、茄子
輔料：蔥、姜、蒜、糖、胡椒粉、醬油、料酒、食鹽、雞精
步驟：
1、將五花肉洗凈，然后切片；將茄子洗凈去皮，然后切塊；將蔥切蔥花、蒜剁蒜末、姜切姜片；
2、熱油鍋，放進(jìn)蔥花姜末素蒜末進(jìn)鍋里爆香，然后放進(jìn)五花肉，炒到肉質(zhì)變色；
3、倒入茄子，炒軟之后，再淋上醬油、料酒，撒上食鹽、雞精，一起翻炒均勻就可以了。
技巧
1、在準(zhǔn)備放進(jìn)蔥花姜末蒜末爆香之前，不要往鍋里放進(jìn)太多的油，因?yàn)槲寤ㄈ鈺?huì)炒出油脂，太多會(huì)感覺油膩，難以下口。
2、炒熟五花肉，準(zhǔn)備放入茄子之前，如果覺得鍋里比較干，也不要急著加入清水 ，因?yàn)榍炎永锖兴?，煸炒茄子的時(shí)候再撒上食鹽，里面的水分就會(huì)滲出來，汁水也足夠了。
3、茄子比較容易熟，所以要等到五花肉炒熟之后再放茄子，將茄子快速炒軟之后，調(diào)好味，就基本完成了。
茄子中含有多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)，尤其是維生素p，是能夠很好的改善微細(xì)血管脆性，防止小血管出血，尾氣茄子纖維中含有的抑角苷，可以降低人體血液里的膽固醇含量。五花肉含有的蛋白質(zhì)是比較的豐富的，而且是可以很好的為我們?nèi)梭w提供能量。
我們現(xiàn)在對(duì)五花肉燒茄子的做法有了很好的了解和認(rèn)識(shí)了，我們經(jīng)常吃這道菜對(duì)我們的血管是有很好的作用的，改善我們細(xì)血管脆性，而且味道也是非常的不錯(cuò)的，適合我們家庭食用，生活中多吃一些蔬菜對(duì)我們的身體是非常不錯(cuò)的。
在制作茄子的時(shí)候加上五花肉會(huì)感覺味道特別好，因?yàn)榍炎邮且环N特別吸油的食材，而五花肉中會(huì)產(chǎn)生一定的油脂，這樣就可以形成一個(gè)互補(bǔ)的情況。五花肉燒茄子的方法是很簡(jiǎn)單的，只要大家動(dòng)手即可完成的。
材料五花肉，茄子，大蔥一段，姜一塊，八角一個(gè)，桂皮一小塊，料酒兩匙，生抽兩匙，老抽一匙，紅糖兩匙，鹽適量做法1、茄子干用水浸泡半小時(shí);
2、五花肉切成約手指粗的條，燒水，水開后倒入五花肉和一匙料酒，氽燙變色，撈出，洗去浮沫備用;
3、蔥切小段，姜切片備用;
4、炒鍋?zhàn)⒂?，倒入五花肉略炒，調(diào)入一匙料酒，繼續(xù)煸炒至料酒蒸發(fā)完;
5、放入蔥姜八角和桂皮，炒到五花肉略微變黃，調(diào)入生抽、老抽和紅糖炒至上色;
6、倒入開水沒過肉兩指，沸騰后轉(zhuǎn)中小火燒煮40分鐘左右;
7、泡好的茄子反復(fù)抓洗幾遍;
8、肉燒到剩下的湯汁不是很多時(shí)，放入泡好的茄子干，調(diào)入適量鹽，小火燒煮10分鐘，至湯汁快干時(shí)即可關(guān)火。
小訣竅
1、燒肉的水一定要用開水，這樣燒出的肉不會(huì)變硬;
2、鹽不要調(diào)得過多，茄子很容易入味，避免太咸。
五花肉燉茄子主要采用的食材就是五花肉還有茄子，在平常的生活中我們經(jīng)常會(huì)食用到用五花肉或是茄子制作出來的食物。五花肉燉茄子就是其中的一種，這都是根據(jù)不同人的需求才創(chuàng)新出各種食物的不同做法。因?yàn)槿绻L(zhǎng)時(shí)間的食用同一種食物的同一種做法，都是會(huì)覺得厭煩的。
想要更好的吸收到食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么就需要去學(xué)習(xí)食物不同的做法，不僅滿足我們的需求還可以幫助增加身體所需要的營(yíng)養(yǎng)。這是一種兩全其美的方法，所以學(xué)習(xí)做法很重要。那么五花肉燉茄子怎么做呢?
主料：茄子500g，五花肉300g
調(diào)料：食鹽適量，醬油適量，味精適量，姜適量，八角適量，調(diào)和油適量
五花肉燉茄子的做法
1.茄子切成小塊。2.五花肉切成片。3.鍋中加油，加入花椒八角炸出香味，加入五花肉，慢火煸炒3分鐘，加入少許醬油調(diào)色調(diào)味。4.加入茄子，骨頭湯，中火慢燉。5.加入姜片燉制20分鐘調(diào)味即可。
肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。[1]
肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
肉類約含有1%左右無機(jī)鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內(nèi)含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時(shí)珍在《本草綱目》中 所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃?！侗静菥V目》介紹，將帶蒂的茄子焙干， 研成細(xì)末，用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血;《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當(dāng)，因?yàn)槟c風(fēng)下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細(xì)末，更常作外用。
上面介紹了五花肉燉茄子的做法，只有掌握了它的做法我們才能夠更好的吸收到它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食用肉可以幫助我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)含量，還可以增加我們的體力。食用茄子可以幫助我們補(bǔ)充維生素的含量，所以學(xué)會(huì)做法這樣在需要額使用就可以吸收到了。
五花肉的做法是非常的多的，但是我們每個(gè)人的口味和需求是不一樣的，所以我們不同的人是喜歡不同的做法的，我們的做法也是很多的時(shí)候就是決定了食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們只有多學(xué)習(xí)一些做法，我們才能夠更好的去吸收營(yíng)養(yǎng)，今天我們就是來看看營(yíng)養(yǎng)菜肴五花肉燒茄子。
食材明細(xì):圓茄1個(gè)、五花肉200克、蔥適量、姜適量、蒜適量、糖適量、胡椒粉適量、醬油適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量
1.準(zhǔn)備好茄子和五花肉。
2.五花肉洗凈，切片。
3.茄子去蒂洗凈，切成滾刀塊。
4.蔥、姜、蒜分別擇洗干凈，切片。
5.鍋中注入少量的油，下入五花肉煸炒，加入蔥姜煸炒至五花肉透明。
6.倒入茄子，繼續(xù)煸炒，加入鹽煸炒至茄子軟爛熟透。
7.加入料酒、醬油、糖、胡椒粉煸炒均勻。
8.煸炒至湯汁濃縮，加入蒜碎和雞精翻炒均勻即可。
五花肉燒茄子是一道很普通的下飯家常菜。茄子和五花肉是很好的互補(bǔ)搭配。茄子吸滿了五花肉的香味更加香滑，五花肉的的油脂被茄子占有會(huì)更加香脆。實(shí)在是美味。茄子的營(yíng)養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
我們吃茄子最好是不要去皮，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個(gè)維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
這道菜最注意的食材就是五花肉和茄子，茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，而且它是可以幫助我們消化的，對(duì)于一些高血壓的患者來說，食用茄子是能夠很好的起到降壓的作用的，五花肉中也是含有我們身體需要的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分。
當(dāng)你拖著疲憊的身體回到家，如果有人已經(jīng)做好了可口的飯菜在等你，你肯定感到幸福。但是如果沒有，你是不是會(huì)自己去做呢？下面，就先讓小編來教您如何做好茄子燒五花肉。
2.五花肉（已清洗）、姜片
3.將茄子去蒂清洗一下。
4.放在案板上切成滾刀塊，待用。
5.將已清洗的五花肉放在案板上切成塊。
6.隨后，將切開的五花肉放入清水鍋中，擱入姜片。
7.焯開，撈出。
8.燒鍋倒油燒熱，下入焯好的五花肉翻炒翻炒。
9.接著，加適量的料酒。
10.倒入一些清水煮開、煮上5——6分鐘。
11.然后，合入切好的茄子翻動(dòng)一下。
12.最后，加適量的生抽。
13.加入一勺半白糖。
14.加少許鹽。
15.加少許雞精。
16.調(diào)味煮開。
17.煮至茄子熟軟，即成。
18.出鍋，裝盤。
今天介紹的這道茄子燒五花肉的做法，你應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧！懂得了方法，更重要的去實(shí)踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動(dòng)吧！
雞蛋和五花肉是我們生活中比較常見的食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且口感好，深受人們的喜愛。以這兩種食材為原料的美食有很多，最簡(jiǎn)單的就是將兩者進(jìn)行結(jié)合制成五花肉蒸蛋，當(dāng)然也不一定只有這兩種東西，還可以有不同的搭配結(jié)合其中。那么，五花肉蒸蛋的做法是什么？下面咱們就來看看吧。
碎肉蒸蛋
材料
材料：雞蛋、半肥瘦豬肉、鮮蝦（兩三只，想要鮮味點(diǎn)最好有蝦）
配料及調(diào)味：蒜末、生粉、食鹽、生抽
做法
1、將豬肉絞碎，加上蒜末、生粉、生抽及食鹽調(diào)味。
2、調(diào)味好的肉碎鋪平在碟底（為了肉蒸好后更香不沾碟底，可以再碟底掃一層油）
3、將雞蛋打好并加水、食鹽后，倒入裝有豬肉的碟里。
4、最后加上洗干凈的鮮蝦（連殼的更好）一起蒸，沸水蒸10~12分鐘就OK了！
蝦醬豬肉蒸蛋
材料
材料：蝦醬3勺、肥瘦肉250g、雞蛋3個(gè)
佐料：鹽、蔥
做法
1、肥瘦肉比例約為3:7，剁成肉末時(shí)加少許的鹽一起剁可以增加粘稠性還會(huì)提高營(yíng)養(yǎng)成分；加上蝦醬、雞蛋、蔥末拌勻。
2、上沸水上蒸15分鐘
肉蒸蛋
材料
豬肉250克 鴨蛋 1個(gè)
調(diào)料：
色拉油適量 食鹽4克
味精2克 蔥5克
料酒5克 淀粉適量
做法
1。先將豬肉剁成肉末。
2。將肉末用適量的淀粉、料酒、鹽、味精拌勻
3。把肉末在盤子里鋪平，打一個(gè)蛋在肉末上
4。把鋪好肉和蛋的盤子蒸10分鐘左右
5。出鍋撒上蔥花即可
純味肉蒸蛋
材料
肉末50克,雞蛋一只,蔥花少許。
做法
1.取肉末裝盤,加入適量的鹽、味精、黃酒、白糖拌勻備用。
2.在盤中挖個(gè)個(gè)洞,倒入雞蛋。
3.鍋內(nèi)加水煮開,將蛋肉放入籠屜隔水蒸10分鐘,關(guān)火燜10分鐘即。
4.開鍋放上蔥花,倒入一點(diǎn)醬油即可。
五花肉作為眾多扣肉類中菜的主要用料是非常受廚房歡迎的一種肉類，五花肉中有肥有瘦，它的做法也是多種多樣。酥炸五花肉做出來的肉吃起來酥酥脆脆的，不僅味道非常香，而且口感極好，但凡吃過酥炸五花肉的的人都會(huì)對(duì)其念念不忘。下面教大家酥炸五花肉的具體做法。
用料
材料粘米粉/糯米粉各一半 五花肉 生抽 鹽
雞精 料酒 食用油
做法：
1. 將五花肉洗凈切成片后放入適量的鹽、生抽、料酒、雞精拌均腌十分鐘后備用。
2. 將粘米粉和糯米粉各一半放入適量的水、生抽、鹽、雞精調(diào)成糊備用。
3. 鍋中倒入500ML食用油燒至八成熱后，將腌好的五花肉粘上一層干粘米粉，然后放入調(diào)好的米粉糊里裹上米粉糊后放入燒熱的油鍋里至兩面金黃即可。
食材：五花肉 250g 雞蛋 3個(gè) 淀粉 適量 白糖 適量 醬油 適量 鹽 適量
方法：
買回來的五花肉清洗干凈，刮干凈毛，然后切薄片。
加入適量的白糖，鹽，醬油，具體的量看五花肉的重量和個(gè)人喜好。我基本就是看感覺來的哦。用筷子攪拌均勻。
打入3個(gè)雞蛋，喜歡的可以多加一兩個(gè)哦，然后攪拌均勻。
倒入適量的淀粉。這個(gè)量要看自己，最好是剛剛好裹著五花肉就好，太稀了不好，太濃了也不好哦。
全部一起攪拌均勻，一定要均勻哦，這樣做出來才更加的好吃哦。
燒熱鍋，倒入相對(duì)多的油，大概7成熱的時(shí)候，把攪拌好的五花肉給放進(jìn)去。最好是一點(diǎn)一點(diǎn)的放，以免粘住哦。
炸到外皮金黃色，就基本可以出鍋咯。喜歡吃辣的也可以加點(diǎn)辣椒呢。
注意事項(xiàng)
其實(shí)也可以沾點(diǎn)番茄醬吃呢!
豬肉可以說是中國(guó)人們主要食用的肉類之一,也是食用最多的.雖然牛肉羊肉一樣好吃,但是從多方面相比下來大家還是更多的選購(gòu)豬肉.這是因?yàn)樨i肉價(jià)格便宜而且普遍,最重要的是豬肉的做法要比牛肉和羊肉多,因此在老百姓的家里最常見的肉類就是豬肉了.五花肉是豬身上據(jù)說是非常好吃的肉.
之所以叫五花肉是因?yàn)檫@塊肉大家可以看到肉是有五層的,因此而得名.非常出名的紅燒肉就是用五花肉做成的.在人們的餐桌上還有一道名為請(qǐng)教五花肉非常受人們歡迎,那么青椒五花肉的做法是怎樣的呢?
做法一;
原料編輯五花肉400克,湖南小青椒100克 紅椒一只 姜 蔥 蒜
2調(diào)料編輯鹽 蠔油 料酒 醬油 蒸魚豉油 味精 麻油
3制法1、五花肉洗凈,去皮切成薄片,加入蠔油、鹽(少許)腌制20分鐘;
2、湖南小青椒(杭椒也可以),紅椒(美人椒最好)分別從中間切成兩半,干煸至軟備用;
3、另起鍋加油,將五花肉、姜片、蒜片放入煸炒;
4、調(diào)入料酒、放入青紅椒,加入蒸魚豉油、醬油、味精、麻油、小蔥段(家里沒有沒放)即可.
做法二;
1.準(zhǔn)備好需要的材料并切好.
五花肉去皮用蠔油、鹽(少許)腌制20分鐘
2.起鍋加油,將五花肉、姜片、蒜片放入煸炒;
3.放料酒、青紅椒,加入蒸魚豉油、醬油、味精、麻油翻炒.
4.炒熟即可裝盤.
以上就是為大家介紹的青椒五花肉的做法,想必大家都應(yīng)該知道怎么做了吧,請(qǐng)教五花肉雖然沒有用到太多的食材,但是僅僅這幾樣就足夠了,青椒的辣味配上五花肉的肉香,吃起來讓人回味無窮.
筍是我們經(jīng)常吃的食物，一年四季都有，但只有春筍和冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。春筍筍體肥大、潔白如玉、美味爽口、肉質(zhì)鮮嫩，被稱為菜王，更有山八珍的美譽(yù)。春筍營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸。
以及脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷、鐵等多種人體所必需的礦物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分。春筍可以化痰下氣、清熱除煩、利尿通便?？梢杂行У卮龠M(jìn)消化，是減肥的理想食品之一?，F(xiàn)在就來給朋友們介紹一下春筍五花肉的制作方法。首先是需要準(zhǔn)備各種食材。
需要的主料是一斤五花肉、一斤春筍，調(diào)料包括：生抽、紅糖、黃酒、桂皮、冰糖、茴香、老抽各適量。首先將五花肉清洗干凈后切成小塊，然后蔣春筍清洗干凈，剝?nèi)ネ馄?，然后把春筍切成滾刀塊，放在一旁備用。將鍋中加入適量的油，加熱至油冒煙后，將五花肉倒入。
不斷的進(jìn)行翻炒。炒至五花肉塊均變色后，將鍋中加入適量的清水，水的多少以能沒過肉為準(zhǔn)。將生抽、紅糖、黃酒、桂皮、茴香和老抽依次加入鍋中，然后將事先切好的春筍塊倒入鍋中，調(diào)至大火煮開，等到開鍋后，再調(diào)至小火慢燉，這時(shí)加入冰糖，等到只有少量的湯汁后。
就可以關(guān)火起鍋了。需要注意的是，把五花肉倒入到熱油中時(shí)，翻炒一定要快，否則五花肉會(huì)粘鍋，其次，各種調(diào)料的選擇可以根據(jù)個(gè)人的口味自己定，但是醬油一定是不能省略掉的。對(duì)于肥胖者和容易過敏的朋友，最好少吃春筍五花肉這道菜，春筍易引起過敏，五花肉太肥。
人類是不折不扣得雜食性動(dòng)物,這是公認(rèn)的了.只要是能夠放進(jìn)嘴里的東西,人類都能夠?qū)⑺龅姆浅５拿牢?而這之中,肉食人們非常喜愛的食物,肉類具有很高的蛋白質(zhì)含量,對(duì)于補(bǔ)充身體所需的能量有很好的作用.而在如今越來越挑剔的人們眼里,五花肉是得到人們青睞的豬的一部分.
五花肉簡(jiǎn)單來說就是豬身上肥白相間的那一部分.它受人們的喜愛程度可以從它多樣的菜品中可以看出,無論是紅燒肉還是梅菜扣肉甚至是脆皮五花肉,都是用五花肉來制作的精品.那么脆皮五花肉是如何來制作的呢?
材料:五花肉 300 克、雞蛋 3 個(gè)、大料 2 粒、桂皮 1 片、淀粉 適量
調(diào)料:
食用油 500 克(實(shí)耗 50 克)、醬油 1 小匙、番茄醬 1 小匙、香醋 1 小匙、精鹽 1 大匙、白糖 1 小匙
做法:
1.五花肉加鹽、大料、桂皮、水,大火煮沸,改小火煮 1 小時(shí),撈出放涼切厚片;
2.雞蛋打散,加淀粉、香醋、醬油后調(diào)成蛋糊,放入肉片沾裹均勻;
3.炒鍋內(nèi)放油燒熱,將肉片炸至酥黃,盛起;
4.把糖、香醋、番茄醬、水調(diào)勻做蘸料.
特點(diǎn):
皮脆肉爛,香酥可口.
五花肉是深受人們喜愛的食材,相對(duì)于紅燒肉以及梅菜扣肉的做法,脆皮五花肉相對(duì)來說還是簡(jiǎn)單了許多.對(duì)于廚藝基礎(chǔ)不怎么樣的人們來說,這是一道既不失檔次可以拿的出臺(tái)面的菜,其味道也是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò),值得人們花費(fèi)一點(diǎn)時(shí)間去深入的研究.
備注:
掛糊時(shí)如果掛不上,可先瀝干肉片上的水,拍些干粉后再掛糊
做法二
主料 :五花肉500克
輔料 :鹽適量 、 料酒適量 小蘇打1克
1. 五花肉洗凈,放入沸水中汆水,撈出后馬上放入涼水中浸泡半小時(shí).
2. 從涼水中撈出,瀝干水,然后用刀劃開,間隔約4厘米,千萬不要切斷哦.
3. 皮向上,用叉子在皮上戳洞,洞眼密度要大,分布均勻.
4. 皮向下,涂上適量鹽、料酒后,放入冰箱腌制一個(gè)晚上.
5. 取出腌好的五花肉,皮向上,用錫紙包住豬肉部分,露出皮.
6. 然后在皮上涂曬適量鹽、再均勻地抹上小蘇打.
7. 烤箱預(yù)熱,放入五花肉上下管250度先烤30分鐘,然后移上一層,只開上管烤20分鐘,取出,在表皮上刷上一層油,再放入烤10分鐘,取出放涼后切塊即可.
小貼士
燒肉皮脆的關(guān)鍵:
1.汆水后撈出,一定要馬上放入涼水浸泡.
2.豬皮上扎的洞眼一定要密密麻麻,但要小心不要扎到手,也不能扎爛豬皮哦~
3.在五花肉入烤箱前,要均勻地抹上薄薄的一層小蘇打,這是皮酥化的關(guān)鍵.
4.燒肉出爐前10分鐘,在表面刷上一層油,能使皮更脆,并且更有光澤.
以上就是為大家介紹的脆皮五花肉的做法,大家可以自己在家里嘗試的做一下,味道肯定會(huì)讓大家喜歡的,平時(shí)適量的吃一些肉,可以很好地補(bǔ)充身體需要的營(yíng)養(yǎng).
爆炒五花肉是五花肉做法的一種，只是不同的做法它們食用的材料還有手法都是不一樣的。最后呈現(xiàn)出來的食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有所不同的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值隨著添加的食物而改變。不過只要是對(duì)身體有益的食物我們都是可以嘗試去做，這樣就可以很好的去吸收到五花肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
不同的制作五花肉的方式，它們的本質(zhì)都是一樣的，所以只要了解五花肉的一些性質(zhì)和特點(diǎn)。清楚的知道它與哪些食物放在一起給你發(fā)揮更多的營(yíng)養(yǎng)，這樣我們就可以學(xué)習(xí)去做，從而我們就很方便的吸收到更多的營(yíng)養(yǎng)。那么爆炒五花肉怎么做呢?
食材主料:五花肉100g 輔料大蒜1個(gè) 老姜2片海天煲肉醬15g
步驟
1.食材準(zhǔn)備，十分簡(jiǎn)單。將豬五花肉洗凈后用沸水焯至變色后撈出，切成薄片;大蒜洗凈切段，姜切片;2.放少量油，加入五花肉片，炒出油，加入姜片，再混合姜片和五花肉爆炒，等到五花肉片翻卷便可;3.再加入大約2-3勺煲肉醬;4.把煲肉醬和肉片翻炒均勻，時(shí)間大概為2分鐘;5.再加入大蔥段，翻炒均勻后即可出鍋了;6.成品圖。
小貼士
煲肉醬里已經(jīng)含有鹽分，加入2-3勺醬后無需再調(diào)入鹽;
加醬之前，炒五花肉的時(shí)間可以根據(jù)自己的口味定，如果不能吃得太油膩，就炒久一點(diǎn)，讓卷翻得更厲害一些，再把多余的油倒出來。
食用功效
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫(yī)的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補(bǔ)腎氣虛弱。肉類經(jīng)烹調(diào)后，可制成多種多樣的美味佳肴，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食欲。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
上述講解了爆炒五花肉的做法，它的主要材料就是五花肉，所以使用它可以有效的補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還可以增加我們的體力。只有掌握它的制作方法，我們才能在需要的時(shí)候之前可以自己進(jìn)行操作食用。食用五花肉可以幫助一些便秘的人進(jìn)行調(diào)理，還可以起到消渴的作用。
生活中很多美味的菜肴其實(shí)都是五花肉制作而成，比如最具代表性的菜色有梅菜扣肉、東坡肉、回鍋肉、紅燒五花肉等，這些都是受到各地人們最為喜愛的菜譜。而現(xiàn)在美食家要給您介紹一款新菜譜：泡菜五花肉。泡菜五花肉是一道非常好的開胃消食菜，尤其是在炎熱的夏天里最適宜食用。
平時(shí)吃泡菜，可幫助體內(nèi)攝入豐富的維生素、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)還能有助于增加食欲，防止動(dòng)脈硬化等疾病。而泡菜與五花肉的合理搭配，也是一款非常有益身體健康的菜譜。所以，不妨來了解下泡菜五花肉的做法。
五花肉五花肉又稱“三層肉”，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最是完美，脂肪與瘦肉交織，色澤粉紅。
健康功效：
五花肉：補(bǔ)腎、滋陰、益氣
白糖：富含碳水化合物
食材用料：
五花肉500G 辣白菜一小碗 白糖1/2茶匙 鹽1/4茶匙 料酒一湯匙 香蔥少許
泡菜五花肉菜譜做法：
1.五花肉洗凈后切成薄片，加入鹽，料酒腌制20分鐘;辣白菜的湯汁保留
2.鍋中加入少許油燒熱，放入五花肉片煎出香味，看到肉片微微卷曲，肥肉部分開始焦黃時(shí)轉(zhuǎn)小火
3.五花肉盛出備用，鍋中油留下少許，放入辣白菜炒出香味
4.然后倒入之前煎好的五花肉，調(diào)入辣白菜的湯汁和白糖，翻炒均勻，出鍋放少許香蔥即可
不適用的人群
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
1.五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜于燒、燜、燉等，亦宜作肉丸。
2.豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水。
3.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
4.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
懂得五花肉的烹飪技巧，真的能做出多種美味的菜肴出來，如果您的口味偏向于清淡，建議您不妨試著做泡菜五花肉來嘗嘗，這道菜一定能幫助您增加食欲。同時(shí)，泡菜五花肉還具有益氣、補(bǔ)腎、滋陰等多重功效，平時(shí)適當(dāng)食用對(duì)身體 的好處還是挺多的。
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