伏天多吃三筍清熱減壓
清熱養(yǎng)生常識(shí)。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“伏天多吃三筍清熱減壓”，僅供您在養(yǎng)生參考。
現(xiàn)代人往往營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，若碰上炎熱的天氣，容易上火和心情煩躁。炎炎夏季吃點(diǎn)筍，有利于除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。
竹筍除含有豐富的植物蛋白外，還含有胡蘿卜素，維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分。竹筍還是低脂肪、低糖、高纖維食物，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，減少體內(nèi)多余脂肪。竹筍常用來(lái)炒著吃或熬湯。
萵筍味道清新，略帶苦味，不但刺激消化酶分泌，而且還能增進(jìn)食欲，是夏天難得的好蔬菜。萵筍中無(wú)機(jī)鹽、維生素含量較多，因含鉀量較高，對(duì)水腫和高血壓有益，同時(shí)它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝、甚至情緒調(diào)節(jié)也都有影響，炎炎夏日來(lái)一盤(pán)清爽的拌萵筍，有助于消除緊張，緩解壓力，增強(qiáng)食欲。
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蘆筍富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，性味甘寒，有清熱利尿功效，暑夏口干、運(yùn)動(dòng)后口渴、發(fā)燒煩渴等情況下，都可吃蘆筍。蘆筍含豐富的黃酮類(lèi)物質(zhì)，具有抗氧化作用，對(duì)防衰老有較好效果。蘆筍中水溶性維生素較豐富，但過(guò)度烹煮容易使這些維生素流失，而且還影響蘆筍特有的爽脆口感，適宜的烹飪方法是焯水后清炒或涼拌。
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夏季養(yǎng)生可吃三筍 清熱減壓
夏天氣溫高，出汗多，飲水多，胃酸被沖淡，消化液分泌相對(duì)減少，消化功能減弱致使食欲不振，因此，夏季飲食應(yīng)清淡而又能促進(jìn)食欲，這樣才能達(dá)到養(yǎng)生保健的目的?？偟膩?lái)說(shuō)，夏季飲食適宜清淡和易消化的食物，而多吃三種筍類(lèi)則可達(dá)到清熱減壓的目的：
1、竹筍
竹筍是中國(guó)傳統(tǒng)佳肴，除含有豐富的植物蛋白外，還含有胡蘿卜素，維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分。味香質(zhì)脆性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品。
2、萵筍
萵筍中無(wú)機(jī)鹽、維生素含量較多，因含鉀量較高，對(duì)水腫和高血壓有益，萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。此外，萵筍還有利尿通乳、寬腸通便等功效，炎炎夏日來(lái)一盤(pán)清爽的拌萵筍，有助于消除緊張，緩解壓力，增強(qiáng)食欲。值得留意的是，萵筍葉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)比莖要高，建議不要隨意丟棄而是一起食用。
3、蘆筍
蘆筍食藥同源，自古以來(lái)備受推崇。有鮮美芳香的風(fēng)味，膳食纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化。蘆筍性味甘寒，有清熱利尿功效，暑夏口干、運(yùn)動(dòng)后口渴、發(fā)燒煩渴等情況下，都可吃蘆筍。蘆筍中水溶性維生素較豐富，但過(guò)度烹煮容易使這些維生素流失，而且還影響蘆筍特有的爽脆口感，適宜的烹飪方法是焯水后清炒或涼拌。
4、小白菜
夏季天氣炎熱，人們很容易出現(xiàn)上火的癥狀，而多吃點(diǎn)富含維生素的小白菜能很好的起到清熱祛火的功效。在小白菜中含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，這兩種物質(zhì)能有效的促進(jìn)人體皮膚細(xì)胞進(jìn)行新陳代謝，從而能更好的使得人體內(nèi)的毒素及時(shí)的排出體外，這也是起到美顏防病的重要措施。
同時(shí)，這種物質(zhì)還能防止肌膚中黑色素的堆積，對(duì)于防止衰老發(fā)揮重要作用。并且，在小白菜中還含有豐富的粗纖維，這種物質(zhì)能促進(jìn)腸道進(jìn)行蠕動(dòng)，使得積存在腸道中的毒素及時(shí)分解并排出體外，以此達(dá)到清腸毒、潤(rùn)腸的作用。
5、梨
在梨中含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，這兩種物質(zhì)能有效的維持人體細(xì)胞的活力，使其保持一個(gè)健康的狀態(tài)，從而能更好的幫助五臟六腑進(jìn)行毒素的排出，利于各項(xiàng)機(jī)能的有序進(jìn)行。
另外，在梨中還含有較多的糖類(lèi)、維生素等營(yíng)養(yǎng)素，進(jìn)入體內(nèi)很容易被人體所吸收，而這些物質(zhì)正是肝臟生長(zhǎng)所需的重要成分，所以對(duì)肝臟有不錯(cuò)的保護(hù)作用。再者，對(duì)于一些患有輕微便秘的人群，多吃點(diǎn)梨也是極好的調(diào)節(jié)選擇，因?yàn)槔嬷泻胸S富的果膠成分。
這種物質(zhì)具有一定的粘附性，進(jìn)入腸道中能促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，并能對(duì)積存在腸道中的毒素進(jìn)行分解并促進(jìn)其消化，這對(duì)于緩解便秘及保護(hù)腸道健康發(fā)揮至關(guān)重要的作用。
對(duì)于乙肝、肝硬化等肝病患者來(lái)說(shuō)，一日三餐中可經(jīng)常食用萵筍、竹筍、蘆筍，因?yàn)檫@三種食物保肝防癌作用明顯，具有消痰、利尿解毒，幫助污物從糞便排出等功效。
蘆筍：減輕疲勞感
蘆筍含有的核酸、葉酸、谷胱甘肽、膽堿、精氨酸、甘露聚糖、肽酶蘆丁等均能有效抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。蘆筍還可作為肝癌患者進(jìn)行食療的營(yíng)養(yǎng)品，可減輕疲勞、增進(jìn)食欲。
食療的方法可把鮮蘆筍煮熟后涼拌著吃，早晨或是睡前各食用1次;也可用蘆筍根每天5~10克，用水煎湯代茶飲用，3個(gè)月為1個(gè)療程，中途不能間斷。
竹筍：通便、排毒
竹筍食療可達(dá)到通便作用，腸道中的大腸桿菌能把竹筍纖維素合成人體所需的維生素，還能與腸道中膽固醇代謝產(chǎn)物膽酸合成不能被吸收的復(fù)合廢棄物排出體外。
竹筍食療方法推薦用平菇、猴頭菇各60克，瘦豬肉或?yàn)蹼u各200克，加竹筍600克切成片，用植物油炒熟或用文火燉熟，經(jīng)常食用可防止消化道腫瘤和肝癌，但有嚴(yán)重胃出血者以及有食道靜脈曲張者應(yīng)慎食竹筍。
萵筍：增食欲、防貧血
萵筍葉含豐富的鈣、胡蘿卜素及維生素C，而臭萵筍素可促進(jìn)胃液、消化酶及膽汁分泌，有助于乙肝、丙肝病毒攜帶者以及慢性肝病患者增進(jìn)食欲。肝硬化合并貧血者常吃萵筍，可促進(jìn)有機(jī)酸和酶分泌，增加鐵質(zhì)吸收，有助于血小板上升和恢復(fù)，防止病情惡化。
冬天多吃筍！蘆筍、竹筍營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且富含膳食纖維；萵筍莖肥清香、肉質(zhì)細(xì)嫩，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。冬天容易食欲不振、上火便秘，吃些筍類(lèi)食物吧！
蘆筍炒菇(清香)
蘆筍肉質(zhì)潔白鮮嫩、清香鮮美，雖富含膳食纖維，但口感柔軟，能增進(jìn)食欲、幫助消化。蘆筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，平時(shí)吃些很好，蘆筍和菇類(lèi)搭配一起吃更營(yíng)養(yǎng)。
蘆筍削去老皮，掰成段，用開(kāi)水略焯一下(別焯太久，否則會(huì)失去清脆的口感)，再跟茶樹(shù)菇、西蘭花等一起炒一下，非常好吃。另外，蘆筍也可以涼拌或煮湯吃，或者作為意大利面的配菜，都是不錯(cuò)的烹飪方式。
涼拌筍尖(嫩脆)
筍尖味道鮮美，而且富含纖維素，冬天易上火導(dǎo)致便秘，可以吃些涼拌筍尖。將筍尖先用適量的清水浸泡一晚，反復(fù)清洗干凈后切成長(zhǎng)段(將口感老不好嚼較硬的節(jié)削掉)，鍋里倒入適量清水，燒開(kāi)后將筍尖放入，大火燒開(kāi)后用小火煮3-5分鐘，撈出后放涼，最后調(diào)入少量的橄欖油及各種調(diào)味料即可。涼拌筍尖吃著又嫩又脆，爽口又開(kāi)胃。
萵筍兩吃(低脂)
這段時(shí)間，菜市中的萵筍很新鮮，做成涼拌筍絲、切成塊做湯都不錯(cuò)，味道清新，能量又低，是冬日蔬菜的好選擇。
萵筍莖水分大，口感清新，而經(jīng)常被大家丟棄的葉子營(yíng)養(yǎng)更豐富，很多維生素和礦物質(zhì)含量都比萵筍莖高。但是因?yàn)槿~子中含有生物堿、苦味素等，吃起來(lái)有些發(fā)苦。將莖切成細(xì)絲或小塊涼拌，而把鮮嫩的葉子擇下來(lái)，做湯時(shí)加一些，營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)都沒(méi)浪費(fèi)。
萵筍味道清新，略帶苦味，不但刺激消化酶分泌，而且還能增進(jìn)食欲，是夏天難得的好蔬菜。萵筍中無(wú)機(jī)鹽、維生素含量較多，因含鉀量較高，對(duì)水腫和高血壓有益，同時(shí)它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝、甚至情緒調(diào)節(jié)也都有影響，炎炎夏日來(lái)一盤(pán)清爽的拌萵筍，有助于消除緊張，緩解壓力，增強(qiáng)食欲。萵苣適量，搗泥作餅食。用治熱結(jié)小便不利。
蘆筍富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，性味甘寒，有清熱利尿功效，暑夏口干、運(yùn)動(dòng)后口渴、發(fā)燒煩渴等情況下，都可吃蘆筍。蘆筍含豐富的黃酮類(lèi)物質(zhì)，具有抗氧化作用，對(duì)防衰老有較好效果。蘆筍中水溶性維生素較豐富，但過(guò)度烹煮容易使這些維生素流失，而且還影響蘆筍特有的爽脆口感，適宜的烹飪方法是焯水后清炒或涼拌。蘆筍100克，水發(fā)海參250克，加入調(diào)料少許，燴制。是肺結(jié)核、癌癥患者輔助食品。
竹筍味甘、部分微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。《名醫(yī)別錄》言其“主消渴，利水道，益氣，可久食”;《本草綱目拾遺》說(shuō)它“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤獨(dú)善于清化熱痰。竹筍除含有豐富的植物蛋白外，還含有胡蘿卜素，維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分。竹筍還是低脂肪、低糖、高纖維食物，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，減少體內(nèi)多余脂肪。
竹筍常用來(lái)炒著吃或熬湯。冬筍50克，豬肉末50克，粳米100克，加適量食鹽、蔥末、麻油煮粥食用。
對(duì)于乙肝、肝硬化等肝病患者來(lái)說(shuō)，一日三餐中可經(jīng)常食用萵筍、竹筍、蘆筍，因?yàn)檫@三種食物保肝防癌作用明顯，具有消痰、利尿解毒，幫助污物從糞便排出等功效。
蘆筍：減輕疲勞感
蘆筍含有的核酸、葉酸、谷胱甘肽、膽堿、精氨酸、甘露聚糖、肽酶蘆丁等均能有效抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。蘆筍還可作為肝癌患者進(jìn)行食療的營(yíng)養(yǎng)品，可減輕疲勞、增進(jìn)食欲。
食療的方法可把鮮蘆筍煮熟后涼拌著吃，早晨或是睡前各食用1次;也可用蘆筍根每天5~10克，用水煎湯代茶飲用，3個(gè)月為1個(gè)療程，中途不能間斷。
竹筍：通便、排毒
竹筍食療可達(dá)到通便作用，腸道中的大腸桿菌能把竹筍纖維素合成人體所需的維生素，還能與腸道中膽固醇代謝產(chǎn)物膽酸合成不能被吸收的復(fù)合廢棄物排出體外。
竹筍食療方法推薦用平菇、猴頭菇各60克，瘦豬肉或?yàn)蹼u各200克，加竹筍600克切成片，用植物油炒熟或用文火燉熟，經(jīng)常食用可防止消化道腫瘤和肝癌，但有嚴(yán)重胃出血者以及有食道靜脈曲張者應(yīng)慎食竹筍。
萵筍：增食欲、防貧血
萵筍葉含豐富的鈣、胡蘿卜素及維生素C，而臭萵筍素可促進(jìn)胃液、消化酶及膽汁分泌，有助于乙肝、丙肝病毒攜帶者以及慢性肝病患者增進(jìn)食欲。
肝硬化合并貧血者常吃萵筍，可促進(jìn)有機(jī)酸和酶分泌，增加鐵質(zhì)吸收，有助于血小板上升和恢復(fù)，防止病情惡化。
如今已是三伏天，中醫(yī)認(rèn)為夏季濕熱，苦味食物能清熱去火、健脾燥濕，應(yīng)多吃。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，這些苦味食物究竟有哪些與眾不同的成分？對(duì)身體到底有哪些好處呢？
“苦”從何來(lái)？
生物堿等植物化合物。人們常說(shuō)“苦辣酸甜”，食物中的“苦”味究竟從何而來(lái)？營(yíng)養(yǎng)師顧中一說(shuō)，食品中的苦味物質(zhì)目前大致分為五類(lèi)：生物堿、黃烷酮糖苷類(lèi)、萜類(lèi)和甾體類(lèi)、氨基酸和多肽類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽類(lèi)。從進(jìn)化角度來(lái)說(shuō)，苦味最初是動(dòng)物在長(zhǎng)期進(jìn)化過(guò)程中形成的一種自我保護(hù)機(jī)制，因?yàn)榇蠖鄶?shù)天然的苦味物質(zhì)都是有毒的，比如腐敗的動(dòng)物性食物（比如被污染的牛奶部分蛋白質(zhì)水解為肽類(lèi)就容易具有苦味）、未成熟的植物等等。整體來(lái)說(shuō)有苦味的食物相對(duì)會(huì)不安全，這在野外生活中更值得注意。
“苦味食物通常含有較多的植物化學(xué)物，即植物產(chǎn)生的一種激素，植物化學(xué)物有上百萬(wàn)種，有苦味性質(zhì)的有生物堿，苦味素等，這些植物化學(xué)物雖然沒(méi)有被列入人體必需的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分，但卻對(duì)身體機(jī)能有較顯著的調(diào)節(jié)機(jī)能。”國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師韓慎武說(shuō)。植物化學(xué)物雖然只占植物很小的一部分，卻能讓植物調(diào)節(jié)生長(zhǎng)過(guò)程，有效抵抗病蟲(chóng)害。苦味素作為植物化學(xué)物的一種，從化學(xué)上看，屬于萜類(lèi)化合物的范疇，且多數(shù)是內(nèi)酯的衍生物。但不同的植物、不同的土壤環(huán)境會(huì)產(chǎn)生不同作用的苦味素，如大黃素或黃連素等多種，它們?cè)诜肿訉用嫔喜顒e較大，可以分為一萜類(lèi)、倍半萜類(lèi)、二萜類(lèi)和三萜類(lèi)。除了共同具有苦味外，它們的生物活性也是多方面的，作用不一樣。這些差別會(huì)造成對(duì)人體不同的影響。
“苦”有何用？
苦味素能抗菌消炎。人體攝取不同的苦味素后，會(huì)對(duì)人體的內(nèi)分泌產(chǎn)生影響?！跋裰嗅t(yī)講的寒熱，主要講的是植物化學(xué)物改變?nèi)说膬?nèi)分泌狀態(tài)，調(diào)節(jié)人體的基礎(chǔ)代謝水平，對(duì)那些基礎(chǔ)代謝水平較低的人會(huì)有清熱去火的功效。”韓慎武說(shuō)從中藥化學(xué)、食物成分學(xué)、植物化學(xué)研究分析，中藥所起的作用，有一半在植物的營(yíng)養(yǎng)成分，另一半是植物化學(xué)物的作用。
另外，苦味食物以其獨(dú)特的味道刺激舌頭上的味蕾，激活味覺(jué)神經(jīng)，在增進(jìn)唾液分泌的同時(shí)刺激胃液和膽汁的分泌，從而能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，對(duì)夏季腸胃不振、消化不良的人們有益。
顧中一也認(rèn)為，我們常見(jiàn)的苦瓜等大眾蔬菜，其安全性已經(jīng)得到了廣泛認(rèn)可，其中含有的苦味物質(zhì)往往也可以起到抗氧化、抗炎甚至抗腫瘤的作用，有一定的藥理價(jià)值，雖然和中醫(yī)傳統(tǒng)的“上火”很難劃等號(hào)，但也可以有所借鑒。
但并非所有的“苦”都能起到正面作用，“比如說(shuō)蔬菜中的地黃、苦瓜的降火作用較為明顯，杏仁降火作用較差，苦杏仁中還含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，不宜多吃。蓮子芯降的是心火……所以，不能單純從味覺(jué)上判斷食苦可以清火，要結(jié)合食物中的其它功能成分和營(yíng)養(yǎng)成分等元素，還有不同植物的生物活性的整體來(lái)判斷?！表n慎武說(shuō)，但苦味素的共同特點(diǎn)是有抗菌消炎作用?！皬耐晾锷L(zhǎng)出來(lái)的植物本身有天然抗生素，能對(duì)抗一些炎癥?！?/p>
如何吃“苦”？
胃腸道寒涼的人要少吃?！半m然夏天可以多吃一些苦味食品，但夏季分為兩個(gè)不同階段，一是下雨之前的夏天，與下雨后濕熱的夏天。中醫(yī)認(rèn)為苦味屬陰，有疏泄作用，容易消耗元?dú)猓诂F(xiàn)實(shí)中我們也常碰到一些腸胃較熱的人吃苦瓜吃多了會(huì)拉肚子，或吃多了苦味食品會(huì)腸胃不適，這些人在吃苦味的同時(shí)，也要盡量多吃一些溫?zé)嵝缘氖澄镞M(jìn)行平衡，比如拿姜跟苦味食品搭配。中醫(yī)認(rèn)為冬吃蘿卜夏吃姜，因?yàn)橄奶斐陨涫称份^多，容易腸胃著涼?！表n慎武說(shuō)，胃腸道寒涼、大便不成形的人要少吃苦味食品。“每個(gè)人體質(zhì)不同，攝入量也不同，孩子要少吃，因?yàn)楹⒆颖旧砟c胃較弱?！蔽餆o(wú)美惡，過(guò)之為災(zāi)。苦味食物通常偏寒，如吃過(guò)量對(duì)身體健康也是不利的。
另外，很多人由于睡眠少，精神壓力大，飲食營(yíng)養(yǎng)失衡會(huì)導(dǎo)致眼睛干澀、口干，咽喉痛，牙齦腫痛，失眠等。當(dāng)有這些癥狀時(shí)適當(dāng)吃些苦味食物，對(duì)調(diào)解身體機(jī)能改善癥狀是必要的。因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為苦味的食物屬于陰性，較為寒涼，普遍具有消暑，退熱、除煩、提神的作用。
苦味食品“熟吃”更安全
Q苦味食品如苦瓜對(duì)人體有益，并不僅僅是苦味素在起作用，而是它的整體在起作用？
韓慎武：是。比如說(shuō)，苦瓜的鉀含量豐富，對(duì)抵抗高鹽對(duì)身體的危害起到關(guān)鍵作用，飲食如果高鈉低鉀會(huì)造成細(xì)胞水腫，形成高血壓，心臟病等。另外，苦瓜甙是降血糖的主要成分。α苦瓜素和β苦瓜素和生物堿中的奎寧協(xié)同是抗癌的主要成分，主要對(duì)胃癌有作用?？喙?0乙醇提取液對(duì)多種致病菌有抵抗效果?？喙咸崛∫壕哂忻庖哒{(diào)節(jié)作用?？喙系鞍讓?duì)柯薩奇B3具有直接滅活作用。
Q兒童是否也能吃？生吃還是熟吃更有營(yíng)養(yǎng)？
顧中一：不建議讓兒童為了不確定的益處承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，相對(duì)來(lái)說(shuō)熟吃雖然會(huì)破壞一些維生素，但更安全。
Q苦味食品每日的攝入量是否有推薦標(biāo)準(zhǔn)，過(guò)多吃苦是否有好處？
顧中一：含有苦味的食品以蔬菜和野菜居多，如萵苣、生菜、芹菜、茴香等。在干鮮果品中，有杏仁、桃仁、黑棗等。什么東西“過(guò)多”自然都不好，比如每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解釋放出氫氰酸100-250毫克，而60毫克氫氰酸就可以置人于死地，黑棗中有很多的鞣酸，容易和蛋白質(zhì)結(jié)合形成結(jié)石，對(duì)于消化功能不好的人很危險(xiǎn)。原則上市場(chǎng)上常見(jiàn)的菜還是比較安全的，每日一斤以?xún)?nèi)不會(huì)有危險(xiǎn)。
三伏天，讓很多人都沒(méi)了胃口，夏季吃得對(duì)，胃口就好，能防酷暑；吃不對(duì)，則越吃越?jīng)]勁兒，不利于健康。其實(shí)，夏天的飲食以清補(bǔ)為主，健脾、祛暑化濕為原則，下面為您推薦食中“八寶”，非常適合伏天清補(bǔ)。
第一菜：黃瓜
推薦理由：夏季對(duì)人體最重要的影響是暑濕，暑濕侵入人體后會(huì)導(dǎo)致毛孔張開(kāi)，過(guò)多出汗，造成氣虛，還會(huì)引起脾胃功能失調(diào)、消化不良。適當(dāng)攝入涼性蔬菜有利 于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便。黃瓜就是涼性蔬菜中的代表，它含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點(diǎn)，適合夏天人們大量出汗后補(bǔ)充水分及流失的無(wú)機(jī) 鹽。
第一鮮：鯉魚(yú)
推薦理由：夏季氣候溫?zé)岢睗?，適當(dāng)喝些鯉魚(yú)湯，有助于祛濕開(kāi)胃、利水消腫。而從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，鯉魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和維生素，極易被消化吸收，包括兒童、孕婦、老人在內(nèi)的各類(lèi)人群都適合吃。
第一菌：木耳
推薦理由：木耳味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng)；具有益氣、潤(rùn)肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血等功效；木耳有“血管清道夫”之稱(chēng)，夏天多吃點(diǎn)黑木耳，一方面有利于排毒通便，另一方面有涼血、增加食欲之效。
第一肉：鴨肉
推薦理由：四季之中，鴨肉特別適合夏季食用，俗話說(shuō)得好：“防苦夏多吃鴨?！兵喨飧缓梭w在夏天急需的蛋白質(zhì)等養(yǎng)料，而且能防治疾病。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益。
第一谷：薏米
推薦理由：薏米是清除體內(nèi)濕毒的好食物，又有抗癌作用。盛夏時(shí)節(jié)陰雨連綿，空氣濕黏，很多人都會(huì)“傷暑”，這時(shí)吃些薏米粥，可以起到治濕痹、利腸胃、消水腫、健脾益胃的作用。
第一粥：綠豆粥
推薦理由：綠豆有“食中佳品，濟(jì)世食谷”之美稱(chēng)。在炎炎夏日，綠豆粥更是老百姓最喜歡的消暑粥。綠豆亦食亦藥，可用以清熱解毒、消暑、利水，治暑熱煩 渴、水腫等。不過(guò)應(yīng)注意，綠豆屬于涼性藥食之品，身體虛寒或脾胃虛寒者過(guò)量飲用，會(huì)出現(xiàn)腹痛腹瀉，陰虛者也不宜大量飲用，否則會(huì)致虛火旺盛而出現(xiàn)口角糜 爛、牙齦腫痛等癥狀。
第一飲：酸梅湯
推薦理由：酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖?！侗静菥V目》記載：“梅實(shí)采半黃者，以煙熏之為烏梅。”該湯消食合中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲可祛病除疾、保健強(qiáng)身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。
第一瓜：西瓜
推薦理由：我國(guó)民間早有一句諺語(yǔ)：“熱天吃西瓜，不用把藥抓?！蔽鞴闲院?，味甘，歸心、胃、膀胱經(jīng)，具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效，常吃西瓜能清火解熱。
絲瓜大家都吃過(guò)的吧，是一種很常見(jiàn)的食材類(lèi)型，含有的纖維素水分和維生素的量是比較多的，可以有清熱去火的作用，特別適合夏季食用，而且還能美容養(yǎng)顏的哦，如何食用呢，今天這道絲瓜鮮筍鯇魚(yú)片湯不能錯(cuò)過(guò)。
絲瓜鮮筍鯇魚(yú)片湯
材料：絲瓜250克、鮮竹筍100克、鯇魚(yú)肉300克、生姜4片。
做法：
1、絲瓜去皮切菱角形;
2、筍切薄片，沸水滾片刻，洗凈;
3、鯇魚(yú)肉切薄片，生油、生抽、生粉拌腌片刻。
4、在鑊中加水1250毫升(約5碗量)和姜，滾沸后，下瓜、筍、續(xù)下魚(yú)片，至剛熟，下鹽、油便可。
功效：絲瓜本身因纖維含量較高、蛋白質(zhì)的類(lèi)型良好，是防便秘、大腸癌、乳癌的佳蔬。合而滾鯇魚(yú)片為湯，鮮美可口，有清熱消暑、潤(rùn)膚養(yǎng)顏的功效。絲瓜不僅可以食用、藥用，還是一種難得的美容佳品。女性多吃絲瓜，不僅可以抗病毒、調(diào)理月經(jīng)，還可以美白消斑，讓皮膚潔白細(xì)嫩。所以說(shuō)經(jīng)常食用絲瓜是不錯(cuò)的養(yǎng)生食材類(lèi)型，和魚(yú)肉一起搭配的話可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，而且還可以促進(jìn)身體發(fā)育，具有增強(qiáng)體質(zhì)，滋陰補(bǔ)虛的作用，適合身體虛弱的人群，大家可以試試。
上面介紹了絲瓜鮮筍鯇魚(yú)片湯的做法大家都了解了吧，這樣的飲品具有養(yǎng)胃的作用，而且還可以安神，適合各種人群食用哦，清熱消暑美容養(yǎng)顏抗病毒，大家不妨試試吧，適合女性們美容養(yǎng)顏補(bǔ)血補(bǔ)虛食用哦。
小暑之后將進(jìn)入最熱的三伏天，天氣潮濕悶熱，稍不注意就會(huì)產(chǎn)生暑濕癥狀。瓜類(lèi)大多能清熱化濕，可以幫助排除毒素，又清淡可口，是適合夏季降溫防暑的好食物，而且又是當(dāng)令蔬菜。因此，民間自古便有“夏吃瓜”之說(shuō)。
涼拌苦瓜：祛痱子
苦夏時(shí)總會(huì)不自覺(jué)地想起苦瓜。盡管它的名字和味道都帶有不太討喜的“苦”字，但苦瓜的營(yíng)養(yǎng)豐富，此時(shí)食用有益身體。
中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜味苦、無(wú)毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)。有清熱解暑、清心除煩、益氣解乏、益腎利尿的作用。如果感覺(jué)自己暑熱煩渴，身上長(zhǎng)痱子等情況都可以嘗試在夏季餐單中加入苦瓜。
怎么吃?可以將苦瓜切片，用鹽稍腌，涼拌著吃，有助于清心開(kāi)胃。或者根據(jù)個(gè)人口味小炒、煲湯都可以。
需要注意的是，苦瓜等苦味的食物雖然有祛暑清熱、健脾開(kāi)胃的功效，在三伏天食用尤為適宜，但由于性寒涼，并非人人都適合，特別是脾胃虛寒的人群應(yīng)該慎食。
清炒絲瓜：平痰喘
絲瓜除了好吃之外，還含有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值——豐富的維生素、礦物質(zhì)、植物黏液、木糖膠等物質(zhì)，全身都可入藥。而且絲瓜可謂是夏日里清熱瀉火、涼血解毒的“好幫手”。
中醫(yī)認(rèn)為絲瓜性寒、味甘，入肝、胃經(jīng)，具有消暑利腸、祛風(fēng)化痰、涼血解毒的功效。除此之外，如出現(xiàn)痰喘咳嗽、乳汁不通、熱病煩渴等也不妨試試食用絲瓜來(lái)輔助治療。
怎么吃?去皮后的絲瓜不但可以涼拌、清炒還可以煲湯，天天變著花樣吃也不膩。
要注意的是，絲瓜性寒涼，吃多了可能會(huì)引起滑腸腹瀉，所以久病體虛、脾胃虛弱、容易消化不良的人還是少吃為宜。
冬瓜煲湯：增食欲
夏季說(shuō)起消暑的瓜類(lèi)，除了西瓜之外，最容易讓人想起的就是冬瓜。
中醫(yī)認(rèn)為冬瓜味甘、淡，性微寒，入肺、大小腸、膀胱經(jīng)。能清熱化痰，除煩止渴，降火解毒、利尿消腫。由于不含脂肪且含糖量較低，對(duì)糖尿病、心腦血管疾病、高血壓等人群來(lái)說(shuō)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
怎么吃?冬瓜肉帶上皮一起煲湯是許多人在暑熱正盛時(shí)愛(ài)用的食譜。的確，冬瓜具清熱解暑功效，而且含有多種維生素及人體所需的微量元素，能夠調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。
要注意的是，冬瓜等含水量較多的瓜類(lèi)蔬菜也是不錯(cuò)的補(bǔ)水選擇，同時(shí)也起著清熱消暑和增進(jìn)食欲的作用。但脾胃虛寒，陽(yáng)氣不足，腎虛者不宜多食。
三伏天吃什么最好?三伏天出現(xiàn)在小暑和立秋之中，是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子。三伏是中原地區(qū)在一年中最熱的三、四十天，三伏是按農(nóng)歷計(jì)算的，大約處在陽(yáng)歷的7月中下旬至8月上旬間。那么三伏天吃什么最好呢?下面小編為你介紹。
一、頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋
民以食為天，一到伏天，老百姓最惦記的就是：三伏天，吃什么?有句老話：頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋。
伏天吃餃子、烙餅、面條的意思，除了夏收小麥之后糧食充足的喜悅之情以外，主要是提醒人們，夏天飲食不可太湊合，要經(jīng)常慰問(wèn)自己一下。因?yàn)橄奶鞙囟雀撸龊苟?，?huì)損失不少蛋白質(zhì)氨基酸，更損失大量的B族維生素和鉀、鈉等礦物質(zhì)，吃面更有利于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
在餃子、面條、烙餅這三種面食當(dāng)中，以烙餅的烹調(diào)方式最好。因?yàn)槔语灢恍枰螅膊恍枰^(guò)水，各種可溶性維生素和礦物質(zhì)的損失最小。餃子和面條都需要水煮，其中的可溶性養(yǎng)分，如維生素B1、B2、葉酸、尼克酸、鉀、一部分鎂等會(huì)溶到面湯當(dāng)中，溶出的營(yíng)養(yǎng)成分比受熱損失的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)量更大。故而，老人們常常提醒兒孫們，吃餃子的時(shí)候，不要忘記把餃子湯喝掉。
六月伏日食湯餅，名為辟惡。五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應(yīng)辟惡。這是迷信說(shuō)法。用新小麥磨成面粉煮湯吃，吃后出一身汗，新糧營(yíng)養(yǎng)豐富，發(fā)汗可以驅(qū)病，六月食湯餅是有科學(xué)道理的。
伏天除了喝熱湯面，還可以吃過(guò)水面。將煮好的面條用涼水過(guò)出，拌上蒜泥，澆上鹵子，不僅刺激食欲，而且敗心火。伏里還可以吃炒面。所謂炒面，是用鍋將面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有。唐宋時(shí)更為普遍，不過(guò)那時(shí)是先炒熟麥粒，然后再磨面食之。唐代醫(yī)學(xué)家蘇恭說(shuō)，炒面可解煩熱，止泄，實(shí)大腸。
北方在伏天多吃面，在頭伏吃餃子也成為傳統(tǒng)習(xí)俗了;而南方人入伏時(shí)吃的東西不象北方那樣整齊劃一，而是各有不同，略舉一二：上海頭伏餛飩二伏茶，杭州頭伏火腿二伏雞南昌頭伏吃雞二伏鴨，湖南與江西比鄰，頭伏也是吃雞。上海人平時(shí)就喜歡做大餛飩吃，入伏了還是吃大餛飩，顯示了其節(jié)儉的民風(fēng)。杭州人吃的是鼎鼎有名的浙江金華火腿，也在情理之中。
二、飲食清心防暑，多吃蔬菜
入伏后應(yīng)該吃什么?不能因貪圖涼快就吃太多冰冷的東西，這樣會(huì)損壞脾胃。這時(shí)候應(yīng)適當(dāng)多吃一些味甘、宜脾的食物，如山藥、薏米、菠蘿、西瓜等。
夏季飲食調(diào)養(yǎng)以清心防暑、滋陰生津?yàn)橹?。此外，夏季食欲減退，脾胃功能較為遲鈍，如果過(guò)食肥甘膩補(bǔ)之物，則致?lián)p胃?jìng)?，影響營(yíng)養(yǎng)消化吸收，有損健康。因此，綠豆、薏苡仁、蔬菜、瓜果、百合、玉竹等，均是夏季最好的食品。
三伏天還要多吃蔬菜。吃一些涼性的蔬菜，可以清熱解暑，并且也可以排毒清便，如：苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等都屬于涼性蔬菜。
此外，瓜類(lèi)的蔬菜是最佳的選擇，它們的共同特點(diǎn)是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達(dá)96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。
還可以吃一些殺菌的蔬菜，夏季的溫度是很高的，并且細(xì)菌會(huì)很容易滋生的，所以可以吃一些殺菌的蔬菜，這樣可以維持好自己的健康。能殺菌的蔬菜主要有：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥等。
每一種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是不一樣的，所以我們要找到適合自己的一些食物，這樣的話才能滿足人們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需求哦。菜心大家都吃過(guò)，很常見(jiàn)的一種蔬菜類(lèi)型，是屬于綠色蔬菜。來(lái)看看筍菇菜心湯的做法，可以清熱化痰。
筍菇菜心湯
食療功效:潤(rùn)腸通便、清熱化痰、健胃消食、補(bǔ)血順氣、活血降壓
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:蛋白質(zhì)、維生素A/B/C/D/E、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、鋅、硒等
適宜人群:一般人群皆可食用
筍菇菜心湯所需材料
主要食材冬筍、香菇、菜心、鹽、水淀粉、素鮮湯
筍菇菜心湯的做法
1冬筍洗凈，斜切成片;香菇洗凈去蒂，切片;菜心洗凈，稍焯，撈出。
2炒鍋加油燒熱，分別將冬筍片和菜心下鍋過(guò)油，隨即撈出瀝油。
3凈鍋加素鮮湯燒沸，放入冬筍片、香菇片、油，數(shù)分鐘后再放入菜心，加鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡即可。
筍菇菜心湯的功效與作用
冬筍具有滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、健胃消食、利尿通便、養(yǎng)肝明目、消食的功效。香菇具有降脂降壓、延緩衰老、助消化、化痰理氣和抗癌的功效。菜心具有補(bǔ)血順氣、化痰下氣、解毒消腫、活血降壓、通利腸胃的功效。筍菇菜心湯此湯具有潤(rùn)腸通便、清熱化痰、健胃消食、補(bǔ)血順氣、活血降壓的功效。這樣的一道食譜可以有活血降壓的作用，而且還可以利尿通便的哦，對(duì)于增強(qiáng)體質(zhì)延緩衰老有一定的效果，而且還有助消化的作用，大家可以經(jīng)常吃。
筍菇菜心湯的具體的做法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家都了解了吧，是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食材，是高蛋白，高維生素，低脂肪低糖的食材類(lèi)型，潤(rùn)腸通便清熱化痰健脾養(yǎng)胃。適合中國(guó)人的腸胃和營(yíng)養(yǎng)需要，大家可以試著做一做營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
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