竹筍有什么營養(yǎng)
養(yǎng)生有什么。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“竹筍有什么營養(yǎng)”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
竹筍是一種生長在江南一帶的植物，它是一年四季有可以吃的，但是我們主要吃的竹筍是春筍和冬筍，因為這兩個季節(jié)的竹筍營養(yǎng)價值是最高的。竹筍含有很多的蛋白質、氨基酸以及一些常見的微量元素，所以我們在平時適當?shù)氖秤靡恍┲窆S，對于我們調節(jié)身體機能是有很大的幫助的。
可能大家在生活中都有吃過竹筍這種東西吧，但大家對它的營養(yǎng)價值的了解程度是比較低的，所以在生活中根本就不知道如何去利用竹筍的營養(yǎng)價值和藥用功效，希望你們可以多去了解一些相關的知識。
竹筍，別名筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。全世界共計有30個屬550種，盛產(chǎn)于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。中國是世界上產(chǎn)竹最多的國家之一，共有22個屬、200多種，分布全國各地，營養(yǎng)價值。
竹筍，在我國自古被當作“菜中珍品”，在營養(yǎng)上，過去有不少人認為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營養(yǎng)，有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認識是不準確的。其實，竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。
中醫(yī)認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃竹筍有一定關系。 以珠江流域和長江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數(shù)矮小竹類生長。
關于文章介紹的竹筍有什么營養(yǎng)，相信你們應該知道竹筍的營養(yǎng)價值了吧。如果我們知道了竹筍的營養(yǎng)價值，那么我們就可以在生活中，根本自己的需要去食用竹筍，讓我們的身體健康得到保證，希望你們可以好好去了解更多的資料。
Ys630.com相關知識
擁有健康的身體我們的生活質量才能得到提高，日常生活中越來越多的人也意識到了，所以對飲食的要求也非常的嚴格，我先知道吃竹筍會上火嗎？
竹筍的營養(yǎng)價值
1. 開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2. 寬胸利膈、通腸排便：竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌；3. 開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；4. 增強機體免疫力：一般都將竹筍視為“刮油去脂”之品，殊不如竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
吃竹筍上火嗎
吃竹筍不會上火。竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng)
通過對吃竹筍會上火嗎的介紹，我們對竹筍這樣常見的食物就有了更多的了解，希望我們能根據(jù)自己的身體情況做好改善。
竹筍，想必大家都會想到國寶熊貓，這個動物是喜歡吃竹子的哦，竹筍是竹子的幼芽，是為了繁衍后代而長出來的幼芽，竹筍的營養(yǎng)價值是很高的，是受到很多人的青睞的，到底竹筍有什么營養(yǎng)價值呢？
竹筍的蛋白質比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜?！?
竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；
中醫(yī)認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
養(yǎng)生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃竹筍有一定關系。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。
鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運輸。作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，現(xiàn)在還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
竹筍最好的使用季節(jié)是在秋末的時候，也就是冬筍，這個時候是最好吃的，很多有名的廚師都會在這個時候采摘竹筍，只為了做出最美的佳肴，但是竹筍的尋找也是很麻煩的，所以價錢是比較昂貴的，所以說美味是值得等待的。
野生的天然山竹筍是大自然賜予人類的美食，我們的祖先很早以前就知道怎樣利用野山竹筍做出各種各樣的美味了。野山竹筍一年四季都有生長，但一般我們只取春、冬兩季的竹筍，春筍鮮嫩爽脆，最適合清炒涼拌，冬筍一樣鮮嫩但更耐燉煮，常用來做竹筍燉肉之類的大菜。
竹筍的營養(yǎng)價值
1.竹筍具有一定的營養(yǎng)價值，它含有蛋白質，脂肪、糖、鈣、磷、鐵以及胡蘿卜素、維生素B, 維生素C等營養(yǎng)成分。
2.它含有優(yōu)質蛋白質，含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及膚氨酸等人體必需氨基酸。竹筍又是低糖、低脂肪、多纖維食品。
竹筍的食用效果
1.開胃健脾
竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。
2.開膈消痰
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
3.寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌。
4.增強機體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹筍的食用禁忌
1.竹筍含有難溶性草酸鈣，因而患有嚴重胃潰瘍、胃出血、肝硬化、慢性腸炎以及泌尿系結石之人，應慎食。
2. 患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏松、佝僂病人不宜多吃。
當今社會，越來越多人重視養(yǎng)生之道，那么，在日常生活中，竹筍作為一種常見的食品，其營養(yǎng)價值在于它含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素，這些豐富的維生素可以促進人體的健康發(fā)展，且含量也不亞于其他蔬菜水果。
而且竹筍里所含有的眾多氨基酸也是比其他蔬菜水果類優(yōu)越的，這些氨基酸對人體的代謝有一定的促進作用，尤其是里面所含有的豐富的谷氨酸和胱氨酸對人體的代謝的促進作用更為顯著，是一種優(yōu)越的保健蔬菜。
竹筍營養(yǎng)價值
1.竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀，對治療高血壓、高血脂、高血糖癥都有幫助，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
2.竹筍中所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，可預防腸癌。
3.竹筍含有一種白色的含氮物質，使得竹筍具有獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。
4.竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
注意事項
胃出血，胃潰瘍，腎炎，尿結石，慢性腸炎，肝病等患者應當謹慎食用。
通過上述我們對竹筍的大致了解過后，我們便可看清楚地看出竹筍在我們的日常生活中著實是發(fā)揮著不可替代的作用了，并且這是一種對大部分人群均可適用的蔬菜，同時也是我們在家中可以經(jīng)常食用的一樣保健食品。
大家在平時的時候一定都是有吃過竹筍的，我們也都知道竹筍的營養(yǎng)價值是比較高的，入口也是非常香醇的。竹筍在平時主要是用來炒肉或者是炒菜，一般可以和黑木耳雞蛋清還有豬里脊肉搭配在一起，放上水以后不斷地頓，做出的美食非常有營養(yǎng)。
用料：豬里脊肉250克、竹筍150克
輔料：黑木耳50克，雞蛋清1個
調料：食鹽2克，醬油15克，味精1克，蔥少許，姜10克，蒜1瓣，干辣椒5克，香油5克，水淀粉5克，黃酒10克，玉米面(黃)5克，植物油500克，水30克
竹筍炒肉絲的做法
1.將豬里脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻
2.將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用（我用的云南干筍，先用高壓鍋壓20分鐘后再洗干凈切絲，加入一顆八角，紅糖與醬油入熱油鍋提前燜制后備用）
3.鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油
4.將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁
5.在原鍋余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹筍木耳略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段即成。
在很多風景秀麗的地方，不僅能夠看到很多植物的翠綠，同時哈能品嘗到植物的美味。像竹筍就是一道可口的美食，別看竹子長的郁郁蔥蔥，竹筍吃起來也是清淡爽口。而竹筍在以前就被廚師挖掘出來做出各種美食，人們常吃竹筍的話應該也知道竹筍的營養(yǎng)價值在哪里。不過我們都不是什么專業(yè)的營養(yǎng)師，只知道對人體有好處，但具體有哪些好處就不得而知了。
小竹筍的營養(yǎng)價值還是很多的，首先來說的就是竹筍很刮油，因為竹筍中含有很豐富的纖維素，能夠促進腸道蠕動，加快排除身體中的垃圾，由此可見它是很好的減肥產(chǎn)品哦。除此以外，還有下面這些價值。
營養(yǎng)價值：
1.竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;
2.竹筍的蛋白質比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。
3.中醫(yī)認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
4.養(yǎng)生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃竹筍有一定關系。 尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名"蟲筍"，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。
5.竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。 竹筍是竹竿的雛形，縱切面可見中部有許多橫隔和周圍的肥厚筍肉，筍肉又被筍籜包裹著。筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年為發(fā)筍盛期，冬季可挖冬筍，清明前后開始采收春筍，早竹的春筍品質比毛竹佳。
因為小竹筍是剛剛長出來的，所以吃起來味道很嫩。而且竹筍又可以和其他很多食物搭配起來，做到膳食的均衡營養(yǎng)。所以對于那些患有高血壓等疾病的人群來說，可以在竹筍盛產(chǎn)的時節(jié)多吃些竹筍。如果大家看完上述的介紹后，肯定對小竹筍的營養(yǎng)價值就有了更加深刻的了解了。
酸竹筍是很多人比較喜歡的美食，主要會其味道爽口，并且竹筍含有比較豐富的營養(yǎng)物質，多吃的話，給我們的健康是非常有利的。酸竹筍還有一個好處就是可以存放，一次性進行制作，只要保存的好，就能夠長期食用。那么，酸竹筍的做法是什么?下面咱們就來詳細了解一下吧。
準備食材：紫蘇，酸筍，半肥瘦豬肉，大蒜，姜和辣椒干，買回來的石螺用清水搓洗干凈。
將豬肉切塊放入炒鍋煎炒出油然后撈起瀝干油份，油渣待用。
另起鍋將酸筍放入炒鍋炒干水份，然后放辣椒，姜和大蒜下去一起翻炒。
在酸筍和其他食材炒出香味以后將石螺放下去加生抽一起翻炒，為了增加肉味加油渣下去。
蓋上蓋鍋燜煮十分鐘讓石螺徹底熟透，最后在出鍋前放入紫蘇拌炒均勻即可。
上面就是對酸竹筍的做法是什么的介紹，希望對大家的認識有幫助。酸竹筍的做法還是比較簡單的，不過因為生長環(huán)境的要求，很多地方是沒有竹筍的，如果使用不新鮮的竹筍，制作出的酸竹筍的口感要大受影響，大家一定要在這方面進行注意。
可能味道非常的好在生活當中，很多年輕朋友們喜歡拿竹筍來做出各種各樣的美食炒菜，吃特別是常見的扳竹筍，泡竹筍，炒竹筍，都是非常美味好吃的，那么在接下來的文章當中我們就來介紹一下炒竹筍的做法，不僅僅功效特別多，而且味道美味。
竹筍清香，肉片滑嫩
材料:
竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜title
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做法一:
1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎。
2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。
3、鍋里放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發(fā)白。
4、把竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。
做法二: ?
原料:
臘肉、竹筍、辣椒、蒜苗、姜、料酒、鹽適量。
做法:
1、將臘肉、竹筍氽水切片，準備好姜、蒜;
2、起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍;
注意事項:
1、我買的筍是已經(jīng)焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味。
2、第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。
3、第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油面還是平靜的時候即可放肉進去。
上面的文章當中我了解到了炒竹筍的做法方法，其實非常的簡單在生活當中只需要搭配著能配到就可以做一道好吃美味的炒竹筍對于降血壓有著非常好的功效。
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