鹿筋的做法
舒筋活絡(luò)養(yǎng)生的運(yùn)動(dòng)。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！鄙钪?，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“鹿筋的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
相信很多人對(duì)鹿筋的了解并不多，或許很多人是聽(tīng)過(guò)但沒(méi)吃過(guò)，也有很多人則是吃過(guò)，但不知道如何制作鹿筋。鹿筋就是所謂鹿腳的肌腱，是一種珍稀的原料。鹿筋含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)人體非常有益，鹿筋最具代表的功能就是壯筋骨、對(duì)男性同胞具有壯陽(yáng)、補(bǔ)陽(yáng)的功效，對(duì)風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼痛、手足無(wú)力，手足麻木以及胃寒等癥狀有一定顯著的輔助療效。
鹿筋雖然含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是因?yàn)槠湎∩俣@得非常珍稀，而且價(jià)格不菲，市面上一般很難買(mǎi)到新鮮的鹿筋，大多是干的鹿筋。那么對(duì)于如此珍稀的鹿筋又該如何制作食用呢?如何烹飪才能更好的發(fā)揮鹿筋對(duì)人體特有的功效?相信很多人對(duì)此都非常感興趣，下面我們一起分享下文鹿筋的做法。一起看看如何烹飪鹿筋。
煮鹿筋法
1.鹿筋水發(fā)，下鍋煮之，至半熟后撈起，用刀刮去皮，骨取凈，曬干收貯。臨用取出，水泡軟，清水下鍋煮至熟(但不可爛耳)取起。每條用刀切作三節(jié)或四節(jié)，用新鮮肉帶皮切作兩指大片子，同水先下鍋內(nèi)，慢火煮至半熟，下鹿筋再煮一二滾，和酒、醋、鹽、花椒、八角之類，至筋極爛，肉極熟，加蔥白節(jié)，裝下碗。其醋不可太多，令吃者不見(jiàn)醋味為主。
2.鹿筋水發(fā)1-2小時(shí)，加少許鹽泡24小時(shí)或鮮鹿筋加調(diào)科鹽適量，文火或高壓鍋煮熟，可做紅燒，涼拌等其它動(dòng)物筋同祥食法。
花生鹿筋豬骨湯
陰雨連綿、乍暖還寒時(shí)，在南方的人們特別容易感覺(jué)腰酸背痛，四肢麻痹?；ㄉ衣菇钬i骨湯氣味香濃甘醇，具補(bǔ)脾暖胃、強(qiáng)筋壯骨的功效，既合乎“春夏養(yǎng)陽(yáng)”的補(bǔ)脾胃原則，又能治春困春濕時(shí)的筋骨酸痹。廣東民間還常以它輔助治療慢性腰腿痛，關(guān)節(jié)酸痛，腰膝冷痛等癥。
用料：花生200克、鹿筋100克、豬骨500克、紅棗6個(gè)、生姜3片。
花生性平味甘，具醒脾開(kāi)胃、理血補(bǔ)血、潤(rùn)肺利水和健腦抗衰等功效。它被全世界公認(rèn)是一種植物性高營(yíng)養(yǎng)食品，稱為“長(zhǎng)生果”、“植物肉”和“綠色牛奶”。廣東人常以它為煲湯的原料，且四季皆宜。鹿筋，又稱為鹿蹄筋，性溫，味淡、微咸，入肝、腎經(jīng)，功能強(qiáng)壯筋骨，祛風(fēng)濕，《本經(jīng)逢原》說(shuō)它:“大壯筋骨，食之令人不畏寒冷”。豬骨性平，味甘、咸，有填精補(bǔ)髓，強(qiáng)體壯骨的功效，在此處作為藥引的作用，助鹿筋的功效之發(fā)揮。大棗性平味甘，有滋養(yǎng)血脈，保護(hù)肝臟的作用，不僅可作鮮果，也可作為干果，還可作為膳食的配料的一味重要的中藥，也可作為藥引或補(bǔ)品使用。
制作方法：
花生、紅棗去核后，洗凈，稍浸泡;鹿筋洗凈，溫水浸泡至軟;豬骨洗凈，用刀背敲裂。然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲約3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供3—4人用，花生、鹿筋可撈起，拌入醬油佐餐用
續(xù)斷腳筋湯
用料：冬蟲(chóng)夏草40克，花膠80克，鹿腳筋150克，川續(xù)斷15克，生姜2片，紅棗2枚。
制作方法： 花膠預(yù)先浸透發(fā)開(kāi)，用水洗凈，切塊。鹿腳筋發(fā)脹后，去筋膜，切段。冬蟲(chóng)夏草、川續(xù)斷、生姜、紅棗分別用水洗凈，生姜去皮，切片;紅棗去核。煲內(nèi)加入適量水，用猛火煲至水開(kāi)，后放入全部材料，用中火約煲3～4小時(shí)，加少許鹽調(diào)味，即可飲湯及吃鹿筋。
功效：補(bǔ)腎益精 強(qiáng)壯筋骨，此湯有滋陰補(bǔ)腎 、壯腰強(qiáng)筋骨的作用。對(duì)頭暈?zāi)垦?、耳鳴、腰膝酸軟、手足心熱、男子遺精、女子月經(jīng)不調(diào)，有食療作用。日常以此湯佐膳，有補(bǔ)腎益精、健體養(yǎng)顏、強(qiáng)壯筋骨作用。www.cndadi.net
鹿筋蒸雞腳
用料：干鹿筋200克，雪蓮花3克，蘑菇片50克，雞腳200克，火腿25克，另外有味精、料酒、姜、蔥白、精鹽、高湯各適量。
做法：將鹿筋用冷水洗凈，加入開(kāi)水，浸泡，水涼再換，反復(fù)多次，待鹿筋發(fā)漲后才能使用;姜切片，蔥切段;將發(fā)好的鹿筋修凈筋膜，切成指條塊下鍋，加入蔥姜、料酒、水，將鹿筋煨透取出，鹿筋放入盤(pán)子里;雞腳用開(kāi)水燙透，脫去黃衣，斬去瓜尖，拆去大骨，洗凈后放入盤(pán)子內(nèi);將雪蓮花洗凈后用紗布袋松裝放入盤(pán)子內(nèi)，面上再放火腿片、蘑菇片，加入高湯、料酒、姜、蔥上籠蒸至鹿筋熟軟時(shí)取出(約2小時(shí))濾出厚汁，湯中加入味精、鹽，倒入盤(pán)內(nèi)，再蒸半小時(shí)取出即成。本方補(bǔ)虛損，壯筋骨，適，用于腰膝酸軟、筋骨萎弱者服用。
以上幾點(diǎn)就是關(guān)于鹿筋的做法的簡(jiǎn)單介紹，相信通過(guò)以上幾點(diǎn)的簡(jiǎn)單介紹大家對(duì)如何制作鹿筋已經(jīng)有了初步的了解和認(rèn)識(shí)。鹿筋本身就有很好的藥用價(jià)值，大家可以根據(jù)自身情況結(jié)舌上文推薦的幾種烹飪方法選取不同的食材制作鹿筋，這樣才能真正發(fā)揮鹿筋對(duì)人體特有的功效。
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許多不了解中醫(yī)的朋友們大家一定并不知道牛膝和鹿筋是什么樣的東西，牛膝和鹿筋是兩種很好的滋補(bǔ)之品，也是被許多中醫(yī)當(dāng)做是滋補(bǔ)佳品之選，尤其這很多出現(xiàn)腎功能障礙，體力不支，腎陽(yáng)不足的男性朋友們使用牛膝或鹿筋來(lái)泡水喝可以有所提高，那么接下來(lái)就為大家介紹一下牛膝鹿筋煲湯的做法。
制作步驟：
1、鹿筋先用溫水泡軟，然后用冷水泡發(fā)半天(冷熱水的交替泡發(fā)可使鹿筋更有彈性)，至鹿筋可用手折彎即可;切塊。
2、鍋內(nèi)加油，入蔥、姜煸炒，香味出后倒入鹿筋翻炒片刻盛起。(煸炒鹿筋去除異味)
3、將翻炒后的鹿筋入煲，加入骨頭湯，大火燒開(kāi)后將洗凈的牛膝加入。
4、轉(zhuǎn)中火煨2小時(shí)至鹿筋酥爛即好。
5、可根據(jù)個(gè)人口味愛(ài)好，加鹽和胡椒或者加糖，亦可加紅棗一起燉補(bǔ)血哦。
鹿筋牛膝煲功效：
骨頭湯補(bǔ)鈣，鹿筋生筋，牛膝具有活絡(luò)筋脈的功能，對(duì)骨質(zhì)疏松癥的患者頗有療效。是女性的滋補(bǔ)佳品。
這一道牛膝鹿筋煲湯的做法，方法簡(jiǎn)單的過(guò)程并不復(fù)雜，鹿筋和牛騰主要的功效是能夠?qū)趋婪矫嬗兴鶐椭菇羁梢陨鹋Ｌ倬哂谢钛?，治療骨質(zhì)疏松，補(bǔ)血補(bǔ)氣也是很多男女朋友是滋補(bǔ)的佳品。
相信大家都知道鹿筋吧，它不僅可以用來(lái)煲湯，而且用作原料搭配做成下酒菜也是十分美味的。用鹿筋做成的小菜種類很多，滋味也各不相同，但鹿筋無(wú)疑是最主要的原材料。下面讓我們一起來(lái)說(shuō)說(shuō)它的吃法與功效。
燒鹿筋的做法
一、原料：
1.主料：鮮鹿蹄筋4 根（重約500 克），于貝50 克，大海米50 克，水
發(fā)香菇75 克，母雞肉500 克，火腿200 克，豬肉500 克，筍片50 克，油菜心2 棵。
2.調(diào)料：味精、料酒、精鹽、濕玉米粉、雞油、清湯。
二、制法：
1.用沸水將鹿蹄筋焯一遍，然后放入鍋內(nèi)，加入清湯、干貝、大海米、香菇、母雞肉、火腿、豬肉、上火燜爛為止。撈出晾涼，上菜墩改刀切成長(zhǎng)6 厘米，寬1 厘米長(zhǎng)條待用。
2.炒鍋?zhàn)⑷肭鍦瑹泻蠹尤胗筒诵?、香菇、筍片、火腿、味精、料酒、王米粉、鹽少許燒即成濃汁，將鹿筋條投入汁內(nèi)，燒沸后淋上雞油，出鍋即成。
鹿筋的功效：鹿筋能強(qiáng)筋壯骨、養(yǎng)血通絡(luò)、生精益髓，主治勞損，續(xù)絕傷，大壯筋骨，補(bǔ)陽(yáng)氣；對(duì)鹿筋久患風(fēng)濕、關(guān)節(jié)痛，腰脊疼痛，筋骨疲乏或軟弱無(wú)力，步履艱難，手足無(wú)力，手腳抽筋,跌打勞損、筋骨酸痛等療效顯著。鹿筋含豐富的膠原蛋白，且在加工過(guò)程中保持了鹿筋的含血量，故加強(qiáng)了鹿筋養(yǎng)血的作用。
以上內(nèi)容讓我們知道了燒鹿筋的做法極其營(yíng)養(yǎng)功效，鹿筋不僅能夠強(qiáng)身健骨，活血通絡(luò)，還能緩解老損，對(duì)關(guān)節(jié)炎，抽筋，風(fēng)濕病也有很好的療效，是對(duì)人體非常有益的食材。
? ? 露筋主要為鹿科動(dòng)物梅花鹿或者是馬鹿四肢的筋，具有補(bǔ)腎陽(yáng)，壯筋骨的功效，還可以治療風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)還能夠治療子宮寒冷，其功效價(jià)值是非常之多的，但是很多人只知道鹿筋存在的價(jià)值卻不知道如何食用，下面我就來(lái)和大家一起了解下鹿筋的吃法有哪些吧。
? ? 蒜燒鹿筋
? ? 鹿筋是鹿腳的肌腱，系珍稀原料。有壯筋骨、補(bǔ)陽(yáng)的功效，對(duì)治勞損、腳轉(zhuǎn)筋、風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛、手足無(wú)力，胃寒等癥有一定療效。 蒜燒鹿筋，突出蒜香味。成品柔軟發(fā)亮，配料 巧妙，回味潤(rùn)口。此菜是已故特一級(jí)烹調(diào)師羅富貴的拿手菜。
? ? 原料： 主料：鹿筋200克。
? ? 配料：蒜瓣100克，熟火腿、水發(fā)冬菇各50克，老蛋黃糕、水發(fā)玉蘭片各30克。 調(diào)料：醬油、濕淀粉、蔥段各30克，甜醬油*15克，姜片、芝麻油各20克，精鹽、紹酒各10克，味精2克，雞清湯800毫升，熟豬油100克。
? ? 做法： 1、鹿筋入鍋加冷水800克，煮燜至松軟，棄雜質(zhì)洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的一字條，人容器注入雞清湯(500毫升)、蔥段、姜片，上籠蒸，瀝去湯汁，揀去蔥姜。 2、熟云腿、老蛋黃糕、水發(fā)冬菇、水發(fā)玉蘭片切成5厘米長(zhǎng)條。 3、炒鍋上旺火，注入豬油(80克)，放入蒜瓣炸香，色黃撈出；下云腿、冬菇炒香；下玉蘭片、老蛋黃糕、注人雞清湯(300毫升)、紹酒、鹿筋，沸時(shí)去浮沫；再下精鹽、味精、醬油、甜醬油、蒜瓣，先用小火燒2分鐘，后改為旺火，將汁收至快干時(shí)，用濕淀粉勾芡，淋上明油(熟豬油，下同)裝盤(pán)，再淋上芝麻油，即成。
? ? 三鮮鹿筋 鹿屬野味類烹任原料，鹿尾、鹿鞭、鹿膝、鹿茸、鹿唇、鹿筋等更是名貴的原料。鹿筋性溫，味淡微咸，系壯筋骨益氣力之佳品，“三鮮鹿筋”配以名貴鮑魚(yú)、干貝，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，味道鮮美可口，色澤光亮。 《紅樓夢(mèng)》第53回“烏進(jìn)孝進(jìn)租”，單上列有“鹿筋二十斤”，“三鮮鹿筋”這道紅菜即是根據(jù)小說(shuō)中提供的原料創(chuàng)制的。
? ? 制作方法： 1.將鹿筋用清水泡軟，漂洗干凈。放至鍋內(nèi)加清水上火煮開(kāi)，移微火煮透，撈在溫水里撕去筋皮剪去腐肉，洗凈，用清水沖泡除去腥味。 2.鹿筋放在瓷盆中加入清湯、黃酒、蔥姜上籠蒸透，切成寸段備用。 3.干貝加湯、蔥姜、黃酒上籠蒸20分鐘，去貝筋。鮮筍洗凈，均切成粗一字條備用。 4.起鍋置火上，將鍋燒熱，放入少許底油(蔥油)兌入清湯、鹽、紹興黃酒、雞精燒開(kāi)，即下入鹿筋、鮮筍、鮑魚(yú)，略煨一下，再放入干貝煨入味，即勾入水淀粉，淋入雞油即成。 紅 燒 鹿 筋 主料 水發(fā)鹿筋500克。 配料 水發(fā)香菇25克，蔥姜片共5克，八角1粒。 調(diào)料 清湯500克，料酒15克，精鹽2克，味精2克，糖色少許，醬油20克，白糖5克，水淀粉25克，白油40克，花椒油10克。
? ? ?以上我對(duì)鹿筋的吃法做了簡(jiǎn)單的闡述后，大家應(yīng)該都已經(jīng)知道如何制作了，大家可以嘗試做一做，雖然鹿筋的功效很多但是也不可以過(guò)量的食用，另外健康的養(yǎng)生還需要配合健康的飲食，多以清淡的食物為主，注意飲食營(yíng)養(yǎng)的均衡，另外還需要保持良好的心態(tài)，祝您健康。
鹿筋具有壯筋骨補(bǔ)陽(yáng)的效果，對(duì)于風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎以及手足無(wú)力畏寒等這些病癥，也有一定的緩解功效，常見(jiàn)的吃法包括蒜燒鹿筋，還有三鮮鹿筋，制作方法可以通過(guò)下文來(lái)了解。
一、蒜燒鹿筋
原料：
主料：鹿筋200克。
配料：蒜瓣100克，熟火腿、水發(fā)冬菇各50克，老蛋黃糕、水發(fā)玉蘭片各30克。
調(diào)料：醬油、濕淀粉、蔥段各30克，甜醬油*15克，姜片、芝麻油各20克，精鹽、紹酒各10克，味精2克，雞清湯800毫升，熟豬油100克。
做法：
1、鹿筋入鍋加冷水800克，煮燜至松軟，棄雜質(zhì)洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的一字條，人容器注入雞清湯(500毫升)、蔥段、姜片，上籠蒸，瀝去湯汁，揀去蔥姜。
2、熟云腿、老蛋黃糕、水發(fā)冬菇、水發(fā)玉蘭片切成5厘米長(zhǎng)條。
3、炒鍋上旺火，注入豬油(80克)，放入蒜瓣炸香，色黃撈出；下云腿、冬菇炒香；下玉蘭片、老蛋黃糕、注人雞清湯(300毫升)、紹酒、鹿筋，沸時(shí)去浮沫；再下精鹽、味精、醬油、甜醬油、蒜瓣，先用小火燒2分鐘，后改為旺火，將汁收至快干時(shí)，用濕淀粉勾芡，淋上明油(熟豬油，下同)裝盤(pán)，再淋上芝麻油，即成。
二、三鮮鹿筋
制作方法：
1.將鹿筋用清水泡軟，漂洗干凈。放至鍋內(nèi)加清水上火煮開(kāi)，移微火煮透，撈在溫水里撕去筋皮剪去腐肉，洗凈，用清水沖泡除去腥味。
2.鹿筋放在瓷盆中加入清湯、黃酒、蔥姜上籠蒸透，切成寸段備用。
3.干貝加湯、蔥姜、黃酒上籠蒸20分鐘，去貝筋。鮮筍洗凈，均切成粗一字條備用。
4.起鍋置火上，將鍋燒熱，放入少許底油(蔥油)兌入清湯、鹽、紹興黃酒、雞精燒開(kāi)，即下入鹿筋、鮮筍、鮑魚(yú)，略煨一下，再放入干貝煨入味，即勾入水淀粉，淋入雞油即成。
花膠是比較名貴的一種滋補(bǔ)品，黨參和鹿筋同樣保健功效非常的好，把黨參花膠和鹿筋一起做成美食，具有很好的保健身體的作用，能夠發(fā)揮美容養(yǎng)顏的效果，對(duì)于皮膚抗衰老方面的作用也是不錯(cuò)的，能夠取得非常好的滋補(bǔ)效果，尤其是對(duì)于免疫力差或者大病初愈的人士來(lái)說(shuō)，調(diào)理的作用更加明顯。
黨參花膠燉鹿筋做法
材料
黨參10克（約兩根），發(fā)好花膠80克，發(fā)好鹿筋100克，枸杞20粒，生姜兩片，桂圓6-8粒，蜜棗2顆，豬肉一塊（約100克），雞腳五、六個(gè)（約100克），鹽適量。
做法
1.將豬肉切小塊，雞腳斬件，泡發(fā)的花膠和鹿筋切段；
2.燒水，水開(kāi)后放入豬肉塊、雞腳、花膠氽燙變色，撈出清水洗凈；
3.將豬肉、雞腳、花膠、鹿筋、以及除鹽外的所有調(diào)料都放入鍋內(nèi)，加入清水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉1.5-2小時(shí)，調(diào)入鹽即可 [1] 。
花膠有什么功效
1、美容養(yǎng)顏
人體皮膚中含有大量的蛋白質(zhì)，其中70%屬于膠原蛋白，這種蛋白質(zhì)使的皮膚充滿彈性，但是隨著年齡的增長(zhǎng)，皮膚中的膠原蛋白的流失速度超過(guò)了合成速度，皮膚逐漸衰老，失去彈性。
花膠中含有大量的膠原蛋白，食用花膠能補(bǔ)充皮膚缺乏的膠原蛋白，對(duì)皮膚補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分，緩解皮膚的衰老而出現(xiàn)的松弛，皺紋，干澀等現(xiàn)象。
2、滋補(bǔ)作用
花膠中的蛋白質(zhì)的含量高達(dá)84.2%，而脂肪的含量?jī)H僅0.2%，是一種名副其實(shí)的高蛋白低脂肪食物，無(wú)論是男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥的珍貴補(bǔ)品。
常用花膠滋補(bǔ)的情況有：產(chǎn)后體虛，手術(shù)后傷口愈合，年老體衰而出現(xiàn)的腰膝酸軟等。
3、增強(qiáng)免疫力
人體中具有免疫功效的成分多屬于蛋白質(zhì)和蛋白酶，比如免疫球蛋白等，這些免疫有效因子的合成都需要大量的氨基酸，同時(shí)機(jī)體中的大部分的組織和器官也需要蛋白質(zhì)的合成。
花膠中含有大量的蛋白質(zhì)，食用花膠能提供豐富的氨基酸，促進(jìn)機(jī)體對(duì)免疫球蛋白的合成，有增強(qiáng)體力和免疫的作用。
鹿筋就是指梅花鹿或馬鹿四肢的筋。鹿筋自古就是非常滋補(bǔ)的東西，鹿筋的功效在于可以補(bǔ)腎和壯陽(yáng)，能強(qiáng)壯我們的筋骨。鹿筋除了可以給我們食用外，我們還可以將鹿筋用于藥用，非常適合我們食療食用，所以我們應(yīng)該懂得鹿筋的食用方法，自己就可以用鹿筋為材料制作一道鹿筋菜肴。
鹿筋有很好的功效和作用，能治療勞損過(guò)度，對(duì)于風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛也有不錯(cuò)的效果，鹿筋有利于男性的陽(yáng)痿和遺精，有利于女性的子宮寒冷，鹿筋可以用來(lái)直接泡酒，起到養(yǎng)生藥酒的作用，所以我們要善于利用鹿筋。
主治：頸椎病痹證型，手指麻木酸痛者。友情提示：拍品為梅花鹿鹿筋 鹿筋是鹿四肢的伸肌腱、屈肌腱和背最長(zhǎng)肌的肌膜。因鹿筋內(nèi)含有睪丸酮、雌二醇等性激素，以及脯氨酸、甘氨酸等多種氨基酸、鈉、鐵、錳、鋅等多種無(wú)機(jī)元素，故鹿筋有如下功能：補(bǔ)勞損、續(xù)絕傷、壯筋骨
鹿筋能強(qiáng)筋壯骨、養(yǎng)血通絡(luò)、生精益髓，主治勞損，續(xù)絕傷，大壯筋骨，補(bǔ)陽(yáng)氣;對(duì)久患風(fēng)濕、關(guān)節(jié)痛，腰脊疼痛，筋骨疲乏或軟弱無(wú)力，步履艱難，手足無(wú)力，手腳抽筋,跌打勞損、筋骨酸痛等療效顯著。鹿筋含豐富的膠原蛋白，且在加工過(guò)程中保持了鹿筋的含血量，故加強(qiáng)了鹿筋養(yǎng)血的作用。
①《唐本草》："主勞損續(xù)絕。"
②《本經(jīng)逢原》："大壯筋骨，食之令人不畏寒冷。"
③《本草求真》："補(bǔ)陽(yáng)。"
④《四川中藥志》："治風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛，手足無(wú)力及腳轉(zhuǎn)筋。"
上文介紹了什么是鹿筋，也介紹給大家鹿筋的食用方法，只要我們懂得了鹿筋的食用方法，我們就能自己制作一道精美的鹿筋菜肴，有利于滋補(bǔ)我們的身子，能起到養(yǎng)生的療效，所以趕快動(dòng)手去做吧。
鹿筋顧名思義就是鹿這個(gè)動(dòng)物的筋,大家都知道鹿是一種很好的動(dòng)物,鹿的角常被人用來(lái)入藥滋補(bǔ)身體,也就是鹿茸,說(shuō)起來(lái)鹿可謂是全身都是寶貝.鹿筋更是鹿身上除了鹿茸的另一種的很好的滋補(bǔ)食物.鹿筋可以說(shuō)算是一種食療食物了,也可以入藥用來(lái)治療一些人們常有的疾病的.可以說(shuō)是非常好的.
雖然說(shuō)人們知道鹿筋有很多的好處,但是真正要是說(shuō)鹿筋有什么功效,人們還是說(shuō)不清楚的,那么今天就來(lái)跟大家分享一下鹿筋的功效,好讓大家更了解鹿筋的好處.
鹿筋為鹿科動(dòng)物梅花鹿或馬鹿四肢的筋,鹿筋有養(yǎng)血通絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨、生精益髓的功效,鹿筋主治勞損、續(xù)絕傷、大壯筋骨、補(bǔ)陽(yáng)氣;鹿筋對(duì)久患風(fēng)濕、關(guān)節(jié)痛,腰脊疼痛,筋骨疲乏或軟弱無(wú)力,步履艱難、手足無(wú)力、手腳抽筋、跌打勞損、筋骨酸痛都有作用.
鹿筋能強(qiáng)筋壯骨、養(yǎng)血通絡(luò)、生精益髓,主治勞損,續(xù)絕傷,大壯筋骨,補(bǔ)陽(yáng)氣;對(duì)久患風(fēng)濕、關(guān)節(jié)痛,腰脊疼痛,筋骨疲乏或軟弱無(wú)力,步履艱難,手足無(wú)力,手腳抽筋,跌打勞損、筋骨酸痛等療效顯著.鹿筋含豐富的膠原蛋白,且在加工過(guò)程中保持了鹿筋的含血量,故加強(qiáng)了鹿筋養(yǎng)血的作用.
干燥的鹿筋,細(xì)長(zhǎng)條狀,金黃或棕黃色,有光澤而透明.長(zhǎng)45~65厘米左右,粗約1.5~2厘米.上端帶肉質(zhì),下部有半圓形黑色蹄甲2個(gè),亦有帶4個(gè)小塊蹄骨者;蹄甲處略帶皮,有棕色或淡棕色短毛.質(zhì)堅(jiān)韌,氣微腥.以身干、條長(zhǎng)、粗大、金黃色有光澤者為佳
以上就是為大家介紹的鹿筋的功效,大家通過(guò)文章的介紹可以了解到鹿筋的功效實(shí)在是太多了,對(duì)人體的好處是真的不好,對(duì)人們的風(fēng)濕,關(guān)節(jié)都有著很好的功效.
鹿筋是生活中十分常見(jiàn)的一種滋補(bǔ)食物，而鹿筋海藻茶也是屬于一種比較常見(jiàn)的滋補(bǔ)飲品，不僅口感好，而且還可以有效滋補(bǔ)身體，可以對(duì)身體起到保護(hù)作用，對(duì)于緩解身體疲勞有很大的作用，而鹿筋其中富含大量的膠原蛋白，可以有效達(dá)到滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)的功效，對(duì)身體非常好。
鹿筋海藻茶的功效
鹿筋為鹿科動(dòng)物梅花鹿或馬鹿四肢的筋，殺鹿后，取四肢，抽出鹿筋，保留蹄部，洗凈，鮮用或陰干。鹿筋有養(yǎng)血通絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨、生精益髓的功效，鹿筋主治勞損、續(xù)絕傷、大壯筋骨、補(bǔ)陽(yáng)氣，鹿筋對(duì)久患風(fēng)濕、關(guān)節(jié)痛，腰脊疼痛，筋骨疲乏或軟弱無(wú)力，步履艱難、手足無(wú)力、手腳抽筋、跌打勞損、筋骨酸痛都有作用。性味：溫、甘、咸。歸經(jīng)：歸肝、腎經(jīng)。功效：補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，祛寒濕。主治：用于肝腎虧虛，勞損絕傷，陽(yáng)痿滑精，宮寒不孕，風(fēng)寒痹痛，轉(zhuǎn)筋。金黃色或棕黃色，有光澤而透明，質(zhì)堅(jiān)韌，氣微腥。無(wú)雜質(zhì)及霉蛀。燙鹿筋形同鹿筋，形體鼓起，色澤加深，質(zhì)較松脆，氣微香。貯干燥容器內(nèi)，密閉，置陰涼干燥處或石灰缸內(nèi)，防霉，防蛀。鹿筋海藻茶主要特點(diǎn)：溫補(bǔ)腎陽(yáng)、活血散瘀、疏肝解郁、健脾養(yǎng)血。
鹿筋海藻茶主要調(diào)理人群：
1、乳房腫痛、乳腺增生、乳腺炎、子宮肌瘤、卵巢囊腫、宮頸囊腫、內(nèi)膜異位、腎囊腫、腺體炎癥、腺體結(jié)節(jié)。
2、月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)期不適，白帶增多、宮寒、不孕、閉經(jīng)、崩漏帶下、盆腔炎及濕疣等婦科炎癥。
3、女性欲望及體驗(yàn)感低下、卵巢功能下降。
4、腎陽(yáng)不足、四肢乏力、精力不足、精神抑郁、神疲乏力、怕冷、急躁易怒、飲食減少、頭暈?zāi)垦！⑿玛惔x慢。
5、面部色斑、容顏及機(jī)體衰老、臉色發(fā)暗、黑眼圈、內(nèi)分泌失調(diào)。
6、男性陽(yáng)痿遺精、前列腺炎。
7、脾胃虛寒、腹痛、腰酸、胃炎、胃潰瘍、噯氣、嘔惡。
8、筋骨疼痛、淤血腫痛、血尿和勞累引起的腰酸背痛、膿腫、腳瘡、虛勞內(nèi)傷。
鹿筋海藻茶的功效雖然好，但是也還是要注意用量，要注意對(duì)癥下藥，不能操之過(guò)急，飲食上要清淡，盡量少吃生冷刺激類食物
我們?cè)谄綍r(shí)對(duì)食物的選擇上是不能夠隨意的進(jìn)行的，因?yàn)椴煌氖澄锖械臓I(yíng)養(yǎng)元素是不同的，對(duì)我們的身體效果也是不一樣的，我們也是要根據(jù)我們的身體狀況來(lái)選擇食材的搭配，鹿筋牛膝煲，相信大家是不怎么熟悉的，今天小編就是為大家介紹這道菜的做法。
鹿筋牛膝煲：
做法：鹿筋12克、牛膝50克
1、把鹿筋用溫水泡發(fā)，等泡軟后切成小段，在用蔥、姜在鍋里爆炒，這樣是為了除去它本身的腥味
2、把炒好的鹿筋放入砂鍋內(nèi)，加大骨湯，開(kāi)火燉一個(gè)多小時(shí)后放入牛膝，再燉半個(gè)多小時(shí)。出鍋前加入鹽和胡椒粉等調(diào)味料。一定要是大骨湯。
原料介紹
為鹿科動(dòng)物梅花鹿或馬鹿四肢的筋。
制作指導(dǎo)
鹿斬去蹄甲后，用溫水略洗，置炭火上烘軟，切成小段。全年均可采收。取鹿的四肢，抽出足筋，保留蹄部，陰干。
干燥的鹿筋，細(xì)長(zhǎng)條狀，金黃或棕黃色，有光澤而透明。長(zhǎng)45～65厘米左右，粗約1.5～2厘米。上端帶肉質(zhì)，下部有半圓形黑色蹄甲之個(gè)，亦有帶4個(gè)小塊蹄骨者；蹄甲處略帶皮，有棕色或淡棕色短毛。質(zhì)堅(jiān)韌，氣微腥。以身干、條長(zhǎng)、粗大、金黃色有光澤者為佳。
我們食用這道菜是可以很好的改善肝腎虧虛、勞損絕傷、陽(yáng)痿滑精、宮寒不孕，風(fēng)寒痹痛、轉(zhuǎn)筋，腰脊疼痛、筋骨疲乏或軟弱無(wú)力、步履艱難、手足無(wú)力、腳轉(zhuǎn)筋等疾病，經(jīng)常食用是可以很好的強(qiáng)筋壯骨、生精益髓的，是很適合我們滋補(bǔ)食用的。
通過(guò)上面的介紹，我們也是很好的對(duì)鹿筋牛膝煲的做法有了很好的了解了，我們想要食用的朋友是可以很好的按照上面的方法進(jìn)行制作的，我們制作這道菜的時(shí)候一定是要注意火候的控制，一定是要用慢火，這樣是會(huì)更加的有口感的。
材料
干鹿筋200克，雪蓮花3克，蘑菇片50克，雞腳200克，火腿25克，紹酒10克，高湯、姜片、蔥節(jié)、鹽、味精各適量。
做法
將干鹿筋洗凈，待發(fā)漲后（約2天），修凈筋膜，切成條塊下鍋，加入姜片、蔥節(jié)、紹酒和水，煨透取出，除去蔥、姜，放入壇子內(nèi)。
雞腳用開(kāi)水燙透，脫去黃皮，斬去爪尖，拆去大骨，洗凈，放入壇內(nèi)。
雪蓮花洗凈后，用紗布袋松裝，亦放入壇內(nèi)，上面放火腿片、蘑菇片，加入高湯、紹酒、生姜、蔥白，上籠蒸至鹿筋熟軟時(shí)取出（約2小時(shí)），潷出原湯，湯中加入味精、鹽，攪勻后倒入壇子內(nèi)，再蒸30分鐘。
服法
佐餐或單食。
性味歸經(jīng)
鹿筋性溫，味淡、微咸，無(wú)毒，歸肝、腎二經(jīng)。
食性配伍
陰虛有熱、見(jiàn)盜汗、手足心熱、潮熱等體質(zhì)者忌用。
養(yǎng)生堂提示
此湯能補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、除寒濕。適用于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、關(guān)節(jié)疼痛等癥。鹿筋能強(qiáng)筋壯骨、養(yǎng)血通絡(luò)、生精益髓，主治勞損，續(xù)絕傷，大壯筋骨，補(bǔ)陽(yáng)氣；對(duì)久患風(fēng)濕、關(guān)節(jié)痛，腰脊疼痛，筋骨疲乏或軟弱無(wú)力，步履艱難，手足無(wú)力，手腳抽筋，跌打勞損、筋骨酸痛等療效顯著。
生活中常見(jiàn)的佳肴有很多，在對(duì)一些佳肴選擇上，要先對(duì)它們進(jìn)行了解，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)身體才不會(huì)有任何影響，鹿排是很多人最愛(ài)，這類食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素較多，常吃對(duì)身體沒(méi)有太多影響，不過(guò)晚上的時(shí)候要適量吃，避免給身體消化帶來(lái)影響，那鹿排的做法如何呢?
鹿排的做法：
材料：鹿肉500克，雞蛋2個(gè)，花生油500克(實(shí)耗60克)，熟雞油10克，蔥段10克，姜片10克，鹽6克，料酒15克，淀粉20克，面粉20克。
做法：
1、將鹿肉用水洗凈，切成大塊，放到冷水鍋內(nèi)(水沒(méi)過(guò)鹿肉)加熱燒開(kāi)，用中火沸煮20分鐘左右至五成熟時(shí)，撈出，晾涼，切成大片，再碼到碗內(nèi)，加部分鹽、料酒、蔥段、姜片、雞油，上屜，架在水鍋上用旺火、沸水足氣蒸半個(gè)小時(shí)左右，蒸至酥軟時(shí)下屜;
2、將雞蛋磕開(kāi)，分出蛋清、蛋黃，分別放到兩個(gè)碗中，各加淀粉、面粉及鹽，用力攪拌成為蛋黃糊和蛋清糊;
3、將鍋架在火上，放汕燒至五成熱，將蒸好的鹿肉分成兩份，先用一份蘸滿蛋清糊下到鍋中，用手勺推開(kāi)后，滑炸1-2分鐘，炸至表面發(fā)挺、呈現(xiàn)白色時(shí)，撈出控油(油要潔凈，炸的時(shí)間不宜長(zhǎng)，不可炸黃);另一份鹿肉蘸滿蛋黃糊，下到油鍋中炸2-3分鐘，炸至外表凝結(jié)、呈現(xiàn)金黃色時(shí)撈出，控油;然后將兩色鹿肉分別切成條，分開(kāi)碼到盤(pán)中即成。
在對(duì)鹿排的做法認(rèn)識(shí)后，制作鹿排的時(shí)候，可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，但是要注意的是，在對(duì)鹿排制作過(guò)程中，對(duì)它制作時(shí)間要注意，這類食物制作時(shí)間不能太多，否則吃完對(duì)胃部會(huì)有損害，這點(diǎn)制作鹿排的時(shí)候要知道的。
豬腳這個(gè)部位幾乎沒(méi)有太多的豬肉，大部分都是筋和軟骨，還有豬皮，但也正因?yàn)樗牟课槐容^特殊，所以才會(huì)深受大家的歡迎，豬腳吃起來(lái)都是特別筋道的，而且對(duì)于女性朋友們來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃一些豬腳能夠使皮膚變得越來(lái)越好，因?yàn)樨i腳里面富含多種膠原蛋白，那么豬腳筋的做法是什么呢?
豬蹄筋黃豆湯豬蹄筋黃豆湯的特色：
本湯補(bǔ)血通乳、清熱利尿、解毒療瘡，適用于氣血不足引起的乳房平坦不豐，產(chǎn)后乳汁不足，或乳腺不通以致乳腺炎癥、乳痛等病癥。
豬蹄筋黃豆湯的制作材料：
主料：豬蹄筋四兩，黃豆四兩，油、鹽各適量。
豬蹄筋黃豆湯的做法：
①黃豆用清水浸泡三小時(shí)，豬蹄筋洗凈。
②把材料放入盛水的燉鍋，燉煮至黃豆熟，加油、鹽調(diào)味即可。 回答人的補(bǔ)充 2009-04-29 00:33 沙參玉竹薏仁豬蹄筋湯
材料：沙參、玉竹均25克，薏仁10克(中藥店均有售)，豬蹄筋、豬排骨各250克，生姜3片。
烹制：各中藥材浸泡、洗凈;豬蹄筋以熱水浸軟，用0。5克食鹽拌勻，再多次沖洗至無(wú)堿味，切段，并與洗凈排骨置沸水滾片刻(即“飛水”)。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水2500毫升(10碗水量)，武火煲沸后改文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3～4人用。排骨等可撈起拌入醬油佐餐用。 菜名】 紅燒蹄筋
【所屬菜系】 川菜
【特點(diǎn)】 味鮮美，入口糯，色紅亮。
【原料】
鮮豬蹄筋250克，冬茹6克，玉蘭片、火腿各50克，醬油、料酒、蔥、淀粉各13克，姜8克，鹽、味精各3克，湯250克。
【制作過(guò)程】
(1) 將生蹄筋用水煮爛，而后撈出用涼水沖漂去膠汁，切成兩段。蔥剖成兩半切斷，姜切片。冬茹用水發(fā)透去腿，玉蘭片用開(kāi)水氽透后均洗凈切成條形，火腿切成條片。
(2)用炒勺將油燒熱后，先下蔥、姜，再下冬茹、玉蘭片煽炒，而后再下醬油、蹄筋、火腿、鹽、料酒、湯，湯開(kāi)后撇去浮沫用中火燉至入味時(shí)加味精，用濕淀粉勾芡，澆明油少許即成。
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