熱涼粉的做法
夏季熱養(yǎng)生。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，沒有好的身體，萬事事皆休。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《熱涼粉的做法》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
涼粉是大家基本多非常熟悉的食物，而且一般人通常吃到的涼粉都是冷菜，其實涼粉還可以做成熱菜的，也就是熱涼粉。關(guān)于熱涼粉的做法石油很多種的，而大多數(shù)人吃到的最多的一般是炒涼粉，同時炒涼粉大多是在夏天的時候經(jīng)常吃的，這和天氣應(yīng)該也有一定的關(guān)系吧。其實從本質(zhì)上來講，涼粉也是一種淀粉類的食品。
熱涼粉喜歡吃的人一般要比吃涼拌的人藥稍微少一點，大家都知道夏天的氣溫很高，所以很多人都不愿意吃熱涼粉。其實這也是很多人忽略的地方，熱涼粉要比涼拌的口感更好，吃起來更有彈牙的感覺，而且嚼起來也是相當(dāng)?shù)挠袆诺赖摹Ｄ敲?，下面加來說說熱涼粉的做法。
燒涼粉
材料
黃涼粉、醬油、花椒面、雞精、豬肉、蔥、油、水
做法
1、涼粉切成像啤酒瓶蓋大小的正方形，蔥切末，豬肉切絲【要點肥的豬肉】
2、鍋里倒入油7層熱到如切好的肥豬肉，爆出油再倒入瘦肉炒熟。
3、倒入切好的涼粉翻炒幾下【輕輕的不然容易把涼粉 弄碎】
4、倒入水，沒過涼粉就可以了，同時放入準(zhǔn)備好的作料【醬油、花椒面、雞精】待開后開中火，途中也要翻幾下，不然容易粘鍋，等鍋里的水燒干了，涼粉看上去也有點粘了，最后放入一小把蔥翻炒幾下就出鍋了。
炒涼粉
材料
自制涼粉 洋蔥 小青椒 胡蘿卜香菜 老抽
做法
1:涼粉切小塊(之前有說過涼粉的做法) 洋蔥洗凈切滾刀塊 小青椒切段 胡蘿卜切片 香菜切碎
2:炒鍋燒熱放油 放入青椒 洋蔥翻炒 放入涼粉 倒老抽(少量) 放少量水(油放的少避免粘鍋可以放一點水)翻炒上色入味 放胡蘿卜 鹽翻炒出鍋 撒上香菜即可
注:提倡少油少鹽少糖健康飲食 此菜大火燒以免涼粉遇水溶化 涼粉是生粉制成建議不要多吃
煮涼粉
材料
純綠豆淀粉220克，鹽1/8茶匙，冷水1450毫升，永川豆豉50克，郫縣豆瓣醬50克，辣椒粉25克，芝麻1/4茶匙，菜油50毫升，熟黃豆粉1湯匙，花椒粉1克，醬油2湯匙，白糖1/2湯匙，味精1捏，芹菜1株
做法
1.將綠豆淀粉，鹽，冷水放入湯鍋里，充分?jǐn)嚢?鍋置中火上加熱，其間用勺不停攪拌，將鍋底的淀粉攪起，以免煳鍋。待鍋內(nèi)容物煮至半透明粘稠糊狀時，約10分鐘，關(guān)火。把鍋放置在陰涼的地方，讓淀粉糊冷卻，呈固態(tài)糕狀，約2小時。
2.在等待涼粉冷卻時，準(zhǔn)備調(diào)料。把豆豉，豆瓣醬放菜板上剁細(xì)碎，放入耐高溫的碗里。把辣椒粉，芝麻撒在上面。把菜油燒至8成熱，淋在辣椒豆豉混合物上，將其燙出香味。加入黃豆粉，花椒粉，白糖，醬油，味精，充分調(diào)勻，制成調(diào)料備用。
3.芹菜整理，去葉，洗凈，切成細(xì)花。
4.把涼粉取出，切成2厘米見方的塊，在開水里焯1分鐘，撈出，瀝干水，分別盛入4個碗里。放約1湯調(diào)料在每個碗，撒上芹菜花，拌勻即食。
上面介紹的炒涼粉、燒涼粉以及煮涼粉都是屬于熱涼粉的做法之中比較常見的做法，也是被很多人所知曉的。但是在現(xiàn)實中往往還有很多的人是不知道熱涼粉的做法的，所以有了上面的詳細(xì)介紹，無論是哪一種，只要大家好好做，都能夠做出一道美味可口的熱涼粉出來。
Ys630.com相關(guān)知識
熱涼粉在一帶地區(qū)成了家喻戶曉的名食，這一道美食的營養(yǎng)價值是最高的，而且平時和普通的涼拌涼粉是完全不一樣的，這到13里面的配料和普通的涼皮都是不一樣的，主要準(zhǔn)備的涼粉是四川特有的涼粉，需要放上各種各樣的調(diào)料來進(jìn)行制作。
“這道菜算是我們這家喻戶曉的一道小吃，做法簡單，味道卻麻辣鮮香！和完全涼拌是兩種不同的味道！”
食材明細(xì)
米涼粉
500克
姜
5克
蒜
5克
小香蔥
3棵
鹽
1勺
雞精
1勺
生抽
3匙
醋
1.5匙
香油
1勺
花椒油
1勺
辣椒油
1勺
麻辣
口味
煮
工藝
十分鐘
耗時
簡單
難度 1準(zhǔn)備一塊米涼粉，這個是在四川獨有一款涼粉
2涼粉按大指頭寬 切成方塊 備用
3準(zhǔn)備香蔥 老姜 大蒜 切成碎末
4放入碗中加鹽一勺
5生抽4勺 醋1勺半
6麻油和花椒油各一勺
7放一勺自制的辣椒油 攪拌后 備用
8煮鍋加水燒開放入米涼粉煮5分鐘
9盛盤后淋上調(diào)好的料。
每當(dāng)你一個人在家的時候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺得虧待了自己嗎？人生在世沒多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請和小編一起學(xué)做一下涼粉。
2.然后再把剩下的水燒開，轉(zhuǎn)小火
3.將淀粉糊倒入
4.用筷子或者手動的打蛋器同一方向快速攪拌均勻
5.至淀粉全部變透明，不再有乳白色的生粉即可關(guān)火
6.轉(zhuǎn)入另外的盒子，放置涼后，轉(zhuǎn)入冰箱冷藏5個小時以上
7.將冷藏好的，已經(jīng)凝固好的涼粉倒出
8.切成喜歡的大小
9.再把用鹽、蘑菇精、油潑辣子、醋、蒜蓉準(zhǔn)備好，澆上即可成一碗涼颼颼，酸酸辣辣的開胃的酸辣涼粉咯
涼粉對于還沒結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學(xué)成，不當(dāng)享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
煮涼粉的做法，對于我們一般地區(qū)的中國人來說通常都是不知道的。因為在很多地區(qū)，大家都是不吃煮涼粉的，或者說是吃不到煮涼粉，應(yīng)該是更準(zhǔn)確的說法。雖然，涼粉是我們常見的一種家常菜，但是在很多地方，一般吃涼粉的時候，要么是涼拌涼粉、要么就是炒涼粉，至于煮涼粉那是聞所未聞的。
煮涼粉是四川的一道有名的小吃，但是在全國的其他地區(qū)，一般都是沒有人會做煮涼粉的。說白了，煮涼粉也就是涼粉的一種做法而已。涼粉的一般做法都是比較簡單的，所以很多人認(rèn)為煮涼粉的做法也是很簡單的。那么，下面就來詳細(xì)地介紹一下煮涼粉的做法。
在四川，涼粉不僅是雞毛小店待客的菜品，就是高檔點的酒樓也是常常作為一道家常菜推出。涼粉大多是涼拌著吃，但在成都，煮涼粉是一道非常有人氣的小吃。特殊的佐料加上熱氣騰騰涼粉，每次都吃得直呼過癮。天氣涼的時候來一碗，讓你吃了之后從腳暖到心頭。
原料：米涼粉、芹菜、豆豉、鹽、味精、醬油、醋、芝麻醬、紅油辣椒、花椒粉、香油、蒜泥、泡姜、泡豇豆、泡椒。
做法：
1、泡姜、泡豇豆、泡椒剁碎。2、豆豉用油炒香，加入泡椒等一起炒。3、少許清水一起熬開后，勾芡成濃的澆汁。4、涼粉切成丁，用清水煮一會兒。5、碗內(nèi)放調(diào)料，鹽/味精/醬油/醋/芝麻醬/紅油辣椒/花椒粉/香油/蒜泥。最后倒入澆汁攪拌成調(diào)味料。6、涼粉撈出瀝水入碗，撒上芹菜顆粒即成。
注意事項：
1.煮涼粉最好選用米涼粉這樣才會有種特別的味道;一般的綠豆涼粉也可，但口感稍差。2.因為澆汁比較咸，最好不要再加鹽或減少鹽的用量;豆豉可以用成品的，比如永川豆豉。3.調(diào)料的制作很關(guān)鍵，口味要“咸鮮麻辣香”;最好是先把調(diào)料做好，再煮涼粉。4.米涼粉不可久煮，煮久了會爛掉。
事實和很多人想象中的一樣，煮涼粉的做法確實是很簡單的。所以，之前很多人都不會煮涼粉的做法，只不過是苦于不知道煮涼粉的具體步驟而已。如今有了這煮涼粉的做法的詳細(xì)步驟，相信絕大多數(shù)人都是能夠順利地學(xué)會煮涼粉的做法的，那以后，我們就可以自己煮涼粉來吃了
對于涼粉這種食物，可能我們在生活中食用到的次數(shù)是比較多的，但我們主要吃的酸辣粉或者一些拌涼粉，對于酸辣涼粉是很少食用到的。對于這種我們沒有吃過的食物，我們建議大家可以去好好了解一下酸辣涼粉的做法，這樣有助于你們?nèi)ズ煤闷穱L它的味道，對你們是有很大幫助的。
酸辣涼粉是四川常見的一種食物，哪里的朋友對酸辣涼粉是非常喜愛的。如果你們是能夠吃辣的朋友，那你們可以去嘗試一下酸辣涼粉的味道，可能你們會喜歡上酸辣涼粉這種味道。
1.寬粉提前用溫水浸泡兩小時，直到寬粉變軟，將兩端比較硬的部分剪掉不用。
2.湯鍋中的水燒開，加入鹽、15ml食用油，放入寬粉用筷子迅速劃散，用中小火煮至寬粉八成熟，用筷子挑起來能看見中間微微有白色即可，然后迅速放入冰水中過涼。
3.將生抽、香醋、白糖、檸檬汁拌勻，小米椒、生姜、大蒜、香蔥分別切成碎末，混合均勻后加入五香粉、花椒粉、香油攪勻，即成調(diào)料汁。
4.寬粉涼透后瀝干水分放在大碗中，加入調(diào)料汁，根據(jù)口味加入辣椒油拌勻即可。
菜譜小貼士：
涼菜要好吃，調(diào)味料很重要，在調(diào)料汁里加入少許的五香粉、花椒面絕對能瞬間提升味道，為你的涼菜大大加分。小米椒和檸檬都有中天然的清香味，實在不能吃辣可以省去，但是檸檬最好別少了，夏天的涼菜里加入一點點檸檬汁，清香誘人，這種酸味和香醋又不一樣，可以兩者搭配使用。
煮涼粉時加入少許的鹽能使其入味，加入食用油能防止粘連，但是無論如何下鍋后都要及時劃散，以免粘底。涼粉煮到八成熟就可以，太熟的話口感軟爛不適合做涼菜，煮熟后立即放入冰水中，能使涼粉更加筋道有彈性。姜和蒜末可以稍微多加一點，有提味消毒的作用。辣椒油可以根據(jù)自己的喜好添加。
對于文章介紹的酸辣涼粉的做法，希望你們可以好好的學(xué)習(xí)一下，這樣對于你們在生活中食用酸辣涼粉是有很大幫助的。為了讓你們的家人在下班后享受到其他的美味食物，我們要提高自己的下廚能力，多學(xué)習(xí)一下其他地區(qū)的美食。
刮涼粉是一種湖南的特色的小吃，滋味十分的清爽，口感獨特，是人們中常見的美食。刮涼粉主要是將綠豆、麻油以及芝麻等混合制作而成的，富含豐富的淀粉和蛋白質(zhì)，還能為人體提供一定的維生素，我們在生活中可以適當(dāng)?shù)氖秤?。很多的人對于刮涼粉的做法不了解，我們來看一?
刮涼粉在不同的地方，做法是不一樣的，我們可以根據(jù)自己的喜好適量的添加輔助的食材，加入蒜或者是蠔油，使得刮涼粉的滋味更加的美味。
刮涼粉的做法?材料：綠豆淀粉100克、清水600ml、自制辣椒油、香油、鹽、醬油、生抽、醋、香蔥、花生碎。做法：1、綠豆淀粉加入清水，用筷子輕輕攪拌至完全沒有粉粒，粉漿就做好了2、用中小火加熱至透明糊狀，關(guān)火，加熱過程中需要不停地攪拌3、煮好的涼粉倒入抹了一層薄油的大碗中，放涼后，放置冰箱冷藏2-3個小時4、另外準(zhǔn)備好辣椒油，加入鹽、香油、醬油、生抽和醋拌勻5、香蔥洗干凈后切成蔥花，花生米輕輕敲碎備用6、冷藏過的涼粉倒扣至盤中7、用刮涼粉的模具從最上面稍用力地刮出長條的涼粉8、將刮好的涼粉全部放入碗中，澆上調(diào)好味的辣椒油，再撒上蔥花和花生碎9、吃的時候拌勻即可。
刮涼粉是湖南地區(qū)漢族風(fēng)味名小吃。屬湖南湘菜系。主要原料：綠豆，輔料：麻油、醬油、醋、熟芝麻、蒜、味精、食鹽等，用涼開水將豆粉或淀粉化開，調(diào)成糊狀;把鍋里的水燒開、把調(diào)好的糊糊倒入鍋里、邊倒邊攪，要攪得很稠;最后倒在干凈的園盆子里，涼冷后，把它反扣出來，再用布滿洞洞的涼粉刮子，一下一下的刮成條;加入佐料拌勻，口味酸辣，清涼爽滑，為夏季風(fēng)味食品。
以上的內(nèi)容就是對于刮涼粉的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們可以在生活中按照流程來制作刮涼粉，食用的時候還可以加麻油或者是切片后進(jìn)行調(diào)拌，更加的美味。需要注意的是市場上很多的人在制作的時候會添加明礬，這對于身體不利，我們在食用的時候需要做好選擇。
現(xiàn)如今社會剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下紫色涼粉這道菜的做法吧。
2.2取一個紫甘藍(lán)的1/4即可，然后切碎洗凈
3.1滴幾滴醋，你會發(fā)現(xiàn)神奇的現(xiàn)象，顏色開始變化
4.2倒入底部為白色的容器里，現(xiàn)在的顏色是靛藍(lán)色的
5.攪拌均勻，現(xiàn)在是紫色的，正是我想要的顏色
6.倒回鍋中繼續(xù)煮沸，一邊加白涼粉一邊攪拌均勻
7.倒進(jìn)容器中，用保鮮膜包好，放置冷卻至凝固即可
8.凝固后切塊，加點蜂蜜或者糖水伴著吃
節(jié)假日期間走親訪友的機會很多，如果你能夠獨自做好紫色涼粉，那么在親友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都會好開心吧。
隨著生活的不斷進(jìn)步，我們對食物的要求也是越來越，不僅要吃得營養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道高湯涼粉的做法，趕快來學(xué)習(xí)一下吧！
2.量取200ml清水倒入碗中，攪拌至豌豆淀粉完全融化。
3.量取800ml清水倒入湯鍋中，加入史云生清雞高湯，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
4.把化好的豌豆淀粉水倒入湯鍋中，攪拌均勻。
5.小火加熱，邊加熱邊用筷子朝同一個方向不斷攪拌，防止粘鍋。
6.隨著不斷地加熱，鍋中的糊慢慢開始變透明而且開始出現(xiàn)小氣泡。
7.繼續(xù)加熱，鍋中開始冒大泡。
8.直煮至鍋中的豌豆淀粉糊變得比較濃稠，關(guān)火，倒入清洗干凈的保鮮盒中。
9.充分晾涼后倒扣，取出晾好的涼粉。
10.用刨絲工具刨成細(xì)條或直接用刀切成條狀，裝入碗中。
11.適量剁椒、少許食鹽、香醋、生抽、香油及少許味精拌成汁水，攪拌均勻。
12.小香蔥和香菜切碎放在涼粉頂部，拌好的汁水澆入即可食用。
很開心小編為大家今天分享的高湯涼粉的做法，如果很合您的口味，那不妨就去試試吧，相信您一定會愛上它的味道。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《熱涼粉的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季熱養(yǎng)生”專題。
