煎涼粉的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《煎涼粉的做法》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
涼粉對(duì)于大家來說其實(shí)并不陌生，在大家的日常生活中是可以經(jīng)常吃到?jīng)龇鄣?，特別是在夏天的時(shí)候。但是關(guān)于煎涼粉，吃到的人就相對(duì)要少很多，所以當(dāng)說到煎涼粉的做法的時(shí)候，很多人表現(xiàn)得都是很詫異的，因?yàn)樗麄兪遣粫?huì)的。一般人吃得比較多的要數(shù)涼拌涼粉和炒涼粉了，這些可以說是家常菜。
煎涼粉其實(shí)也是關(guān)于涼粉的吃法的一種，但是因?yàn)楝F(xiàn)實(shí)中相對(duì)比較少見的原因，所以很多地區(qū)的人平常是吃不到的，那么自然而然就不會(huì)知道煎涼粉了，也不會(huì)自己來做煎涼粉了。那么，針對(duì)這一點(diǎn)，下面就來說說煎涼粉的做法具體是怎樣的?
煎涼粉的做法
1 涼粉切成厚薄均勻的片片。2 鍋中放適量的食用油，把涼粉一片一片的放入，小火慢煎。中間小心的翻面，多翻幾次。3 等涼粉煎成半透明狀，顏色變深即可，盛出備用。4 香蔥切碎，由于鍋中還存有煎粉的底油，就不要再加油了。5.鍋燒熱把煎好的涼粉再倒入鍋中，打入雞蛋翻炒，等雞蛋凝固了，再放入香蔥加入適量的鹽，翻炒均勻即可。
制作涼粉時(shí)首先要將豌豆淘洗干凈，清水浸泡兩天，泡軟后，用石磨將其磨成豆?jié){。將上面的虛沫撇走扔掉，留下好漿進(jìn)行發(fā)酵。24小時(shí)后，置一鐵鍋于灶上，內(nèi)倒適量清水，下面用麥秸火燒。水開后，將發(fā)酵好的豆?jié){緩緩倒入鍋內(nèi)，用一木勺進(jìn)行不停地順時(shí)針攪拌。等鍋里的粉漿燒開了，灶內(nèi)的燒火立即變小，只需少許麥秸燃燒，使灶內(nèi)有微火存在，使鍋內(nèi)的粉漿一直處于輕微滾動(dòng)的保溫狀態(tài)。1個(gè)小時(shí)后，粉漿已經(jīng)熟透，麥秸火熄掉。用木勺將粉漿舀出倒入提前洗干凈的瓦盆中。倒?jié)M一盆后，用一白布覆蓋放到一邊等其放涼。12小時(shí)后，掀開白布，盆內(nèi)涼粉已成。將其盆倒扣于案板或鍋蓋之上，晶瑩如玉的涼粉就呈現(xiàn)在你的面前。用一利刀，沾清水少許，劃下一塊，放在手里輕輕晃動(dòng)，感覺如羊脂和田之玉在手心里顫動(dòng)。
有了上面介紹的煎涼粉的做法，大家以后就可以自己揣摩著來做了，其實(shí)，煎涼粉的味道還是相當(dāng)不錯(cuò)的。除此之外，通過上面的介紹，我們還了解到了，制作涼粉其實(shí)是很復(fù)雜很困難的，所以以后大家在吃涼粉的時(shí)候千萬(wàn)不要輕易浪費(fèi)了，這里面包含了很多勞動(dòng)人民的心血的。
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涼粉是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N東西，通常至于涼粉的食用方法是通過直接的涼拌或者加入一些東西混合在一起的涼拌汁成一道涼菜來食用，但是涼粉除了這種方法以外，還可以通過其他的做法來變得不一樣，例如煎涼粉。這對(duì)于良好的做法來說有一點(diǎn)點(diǎn)的不一樣，但是它對(duì)人們的口感和味蕾來說有的不一樣的感覺。相信很多人對(duì)煎涼粉的具體做法不是很了解，因?yàn)檫@道菜很多人都沒吃過，那么現(xiàn)在就讓我們一起來看一下煎涼粉應(yīng)該怎么樣做?
韭菜煎涼粉
材料
瘦肉、涼粉、韭菜
做法
1)瘦肉切絲，少許料酒，鹽，生抽，生粉拌勻腌制5分鐘
2)涼粉切1厘米見方的塊
3)韭菜洗凈切2厘米左右的段
4)肉絲過油滑一下變色立刻撈出
5)鍋內(nèi)的余油倒入涼粉翻炒至涼粉表面有粘稠狀，中間倒入少許老抽上色
6)倒入韭菜，姜絲和炒好的肉絲快速翻炒半分鐘(不要把韭菜炒老)，撒少許鹽，雞精出鍋!
沙茶蝦仁意大利腸涼粉
材料
澄面(從水面筋剩下的水)蒸出的涼粉，切條狀
蝦仁
意大利腸切塊
沙茶醬
蠔油
綠蔥切段
做法
1、用少許油將涼粉、蝦仁、意大利腸炒香、炒熟。
2、加入沙茶醬或辣椒醬、蠔油拌勻。
3、加入蔥段，拌一下下
洋蔥煎涼粉
用料
涼粉
一斤
鹽
一小勺
糖
一小勺
蔥
一小把
生抽
三勺
洋蔥
一個(gè)
做法
1. 涼粉切塊，洋蔥切末。
2. 炒鍋多放些油，涼鍋涼油下入洋蔥末，中小火煎到洋蔥變成洋蔥酥。然后下入涼粉，翻一下鍋，開大火。
3. 涼粉煎到便面微變色，然后放鹽，生抽，糖。翻炒。
4. 裝盤。撒上蔥末。
每當(dāng)你一個(gè)人在家的時(shí)候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺得虧待了自己?jiǎn)?？人生在世沒多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請(qǐng)和小編一起學(xué)做一下涼粉。
2.然后再把剩下的水燒開，轉(zhuǎn)小火
3.將淀粉糊倒入
4.用筷子或者手動(dòng)的打蛋器同一方向快速攪拌均勻
5.至淀粉全部變透明，不再有乳白色的生粉即可關(guān)火
6.轉(zhuǎn)入另外的盒子，放置涼后，轉(zhuǎn)入冰箱冷藏5個(gè)小時(shí)以上
7.將冷藏好的，已經(jīng)凝固好的涼粉倒出
8.切成喜歡的大小
9.再把用鹽、蘑菇精、油潑辣子、醋、蒜蓉準(zhǔn)備好，澆上即可成一碗涼颼颼，酸酸辣辣的開胃的酸辣涼粉咯
涼粉對(duì)于還沒結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學(xué)成，不當(dāng)享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
煮涼粉的做法，對(duì)于我們一般地區(qū)的中國(guó)人來說通常都是不知道的。因?yàn)樵诤芏嗟貐^(qū)，大家都是不吃煮涼粉的，或者說是吃不到煮涼粉，應(yīng)該是更準(zhǔn)確的說法。雖然，涼粉是我們常見的一種家常菜，但是在很多地方，一般吃涼粉的時(shí)候，要么是涼拌涼粉、要么就是炒涼粉，至于煮涼粉那是聞所未聞的。
煮涼粉是四川的一道有名的小吃，但是在全國(guó)的其他地區(qū)，一般都是沒有人會(huì)做煮涼粉的。說白了，煮涼粉也就是涼粉的一種做法而已。涼粉的一般做法都是比較簡(jiǎn)單的，所以很多人認(rèn)為煮涼粉的做法也是很簡(jiǎn)單的。那么，下面就來詳細(xì)地介紹一下煮涼粉的做法。
在四川，涼粉不僅是雞毛小店待客的菜品，就是高檔點(diǎn)的酒樓也是常常作為一道家常菜推出。涼粉大多是涼拌著吃，但在成都，煮涼粉是一道非常有人氣的小吃。特殊的佐料加上熱氣騰騰涼粉，每次都吃得直呼過癮。天氣涼的時(shí)候來一碗，讓你吃了之后從腳暖到心頭。
原料：米涼粉、芹菜、豆豉、鹽、味精、醬油、醋、芝麻醬、紅油辣椒、花椒粉、香油、蒜泥、泡姜、泡豇豆、泡椒。
做法：
1、泡姜、泡豇豆、泡椒剁碎。2、豆豉用油炒香，加入泡椒等一起炒。3、少許清水一起熬開后，勾芡成濃的澆汁。4、涼粉切成丁，用清水煮一會(huì)兒。5、碗內(nèi)放調(diào)料，鹽/味精/醬油/醋/芝麻醬/紅油辣椒/花椒粉/香油/蒜泥。最后倒入澆汁攪拌成調(diào)味料。6、涼粉撈出瀝水入碗，撒上芹菜顆粒即成。
注意事項(xiàng)：
1.煮涼粉最好選用米涼粉這樣才會(huì)有種特別的味道;一般的綠豆涼粉也可，但口感稍差。2.因?yàn)闈仓容^咸，最好不要再加鹽或減少鹽的用量;豆豉可以用成品的，比如永川豆豉。3.調(diào)料的制作很關(guān)鍵，口味要“咸鮮麻辣香”;最好是先把調(diào)料做好，再煮涼粉。4.米涼粉不可久煮，煮久了會(huì)爛掉。
事實(shí)和很多人想象中的一樣，煮涼粉的做法確實(shí)是很簡(jiǎn)單的。所以，之前很多人都不會(huì)煮涼粉的做法，只不過是苦于不知道煮涼粉的具體步驟而已。如今有了這煮涼粉的做法的詳細(xì)步驟，相信絕大多數(shù)人都是能夠順利地學(xué)會(huì)煮涼粉的做法的，那以后，我們就可以自己煮涼粉來吃了
對(duì)于涼粉這種食物，可能我們?cè)谏钪惺秤玫降拇螖?shù)是比較多的，但我們主要吃的酸辣粉或者一些拌涼粉，對(duì)于酸辣涼粉是很少食用到的。對(duì)于這種我們沒有吃過的食物，我們建議大家可以去好好了解一下酸辣涼粉的做法，這樣有助于你們?nèi)ズ煤闷穱L它的味道，對(duì)你們是有很大幫助的。
酸辣涼粉是四川常見的一種食物，哪里的朋友對(duì)酸辣涼粉是非常喜愛的。如果你們是能夠吃辣的朋友，那你們可以去嘗試一下酸辣涼粉的味道，可能你們會(huì)喜歡上酸辣涼粉這種味道。
1.寬粉提前用溫水浸泡兩小時(shí)，直到寬粉變軟，將兩端比較硬的部分剪掉不用。
2.湯鍋中的水燒開，加入鹽、15ml食用油，放入寬粉用筷子迅速劃散，用中小火煮至寬粉八成熟，用筷子挑起來能看見中間微微有白色即可，然后迅速放入冰水中過涼。
3.將生抽、香醋、白糖、檸檬汁拌勻，小米椒、生姜、大蒜、香蔥分別切成碎末，混合均勻后加入五香粉、花椒粉、香油攪勻，即成調(diào)料汁。
4.寬粉涼透后瀝干水分放在大碗中，加入調(diào)料汁，根據(jù)口味加入辣椒油拌勻即可。
菜譜小貼士：
涼菜要好吃，調(diào)味料很重要，在調(diào)料汁里加入少許的五香粉、花椒面絕對(duì)能瞬間提升味道，為你的涼菜大大加分。小米椒和檸檬都有中天然的清香味，實(shí)在不能吃辣可以省去，但是檸檬最好別少了，夏天的涼菜里加入一點(diǎn)點(diǎn)檸檬汁，清香誘人，這種酸味和香醋又不一樣，可以兩者搭配使用。
煮涼粉時(shí)加入少許的鹽能使其入味，加入食用油能防止粘連，但是無(wú)論如何下鍋后都要及時(shí)劃散，以免粘底。涼粉煮到八成熟就可以，太熟的話口感軟爛不適合做涼菜，煮熟后立即放入冰水中，能使涼粉更加筋道有彈性。姜和蒜末可以稍微多加一點(diǎn)，有提味消毒的作用。辣椒油可以根據(jù)自己的喜好添加。
對(duì)于文章介紹的酸辣涼粉的做法，希望你們可以好好的學(xué)習(xí)一下，這樣對(duì)于你們?cè)谏钪惺秤盟崂睕龇凼怯泻艽髱椭?。為了讓你們的家人在下班后享受到其他的美味食物，我們要提高自己的下廚能力，多學(xué)習(xí)一下其他地區(qū)的美食。
刮涼粉是一種湖南的特色的小吃，滋味十分的清爽，口感獨(dú)特，是人們中常見的美食。刮涼粉主要是將綠豆、麻油以及芝麻等混合制作而成的，富含豐富的淀粉和蛋白質(zhì)，還能為人體提供一定的維生素，我們?cè)谏钪锌梢赃m當(dāng)?shù)氖秤?。很多的人?duì)于刮涼粉的做法不了解，我們來看一下?
刮涼粉在不同的地方，做法是不一樣的，我們可以根據(jù)自己的喜好適量的添加輔助的食材，加入蒜或者是蠔油，使得刮涼粉的滋味更加的美味。
刮涼粉的做法?材料：綠豆淀粉100克、清水600ml、自制辣椒油、香油、鹽、醬油、生抽、醋、香蔥、花生碎。做法：1、綠豆淀粉加入清水，用筷子輕輕攪拌至完全沒有粉粒，粉漿就做好了2、用中小火加熱至透明糊狀，關(guān)火，加熱過程中需要不停地?cái)嚢?、煮好的涼粉倒入抹了一層薄油的大碗中，放涼后，放置冰箱冷藏2-3個(gè)小時(shí)4、另外準(zhǔn)備好辣椒油，加入鹽、香油、醬油、生抽和醋拌勻5、香蔥洗干凈后切成蔥花，花生米輕輕敲碎備用6、冷藏過的涼粉倒扣至盤中7、用刮涼粉的模具從最上面稍用力地刮出長(zhǎng)條的涼粉8、將刮好的涼粉全部放入碗中，澆上調(diào)好味的辣椒油，再撒上蔥花和花生碎9、吃的時(shí)候拌勻即可。
刮涼粉是湖南地區(qū)漢族風(fēng)味名小吃。屬湖南湘菜系。主要原料：綠豆，輔料：麻油、醬油、醋、熟芝麻、蒜、味精、食鹽等，用涼開水將豆粉或淀粉化開，調(diào)成糊狀;把鍋里的水燒開、把調(diào)好的糊糊倒入鍋里、邊倒邊攪，要攪得很稠;最后倒在干凈的園盆子里，涼冷后，把它反扣出來，再用布滿洞洞的涼粉刮子，一下一下的刮成條;加入佐料拌勻，口味酸辣，清涼爽滑，為夏季風(fēng)味食品。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于刮涼粉的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們可以在生活中按照流程來制作刮涼粉，食用的時(shí)候還可以加麻油或者是切片后進(jìn)行調(diào)拌，更加的美味。需要注意的是市場(chǎng)上很多的人在制作的時(shí)候會(huì)添加明礬，這對(duì)于身體不利，我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候需要做好選擇。
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