如何做糯米飯
如何做養(yǎng)生粥。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供如何做糯米飯，相信能對大家有所幫助。
高步調(diào)的社會(huì)發(fā)展，人們的生活水平不斷的提高，人們在飲食方面也越來越注重養(yǎng)生的問題，生活中人們會(huì)想到要做一些有益于養(yǎng)生的飯菜進(jìn)行食補(bǔ)，而糯米飯也是很常見的，提起糯米飯就要先從糯米講起，糯米就是糯稻脫殼的米，糯米是南方的叫法，而在北方則成為江米，糯米在經(jīng)過蒸食后會(huì)出現(xiàn)粘性，糯米飯就是為了達(dá)到這樣的特性，那么，如何做糯米飯?
有研究表明，糯米中含有豐富的 蛋白質(zhì)，糖類，鈣，磷，鐵，維生素B1，B2等，同時(shí)，含有脂肪和淀粉等，具有溫補(bǔ)強(qiáng)壯的作用，同時(shí)可以補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗，而且對于食欲不佳，腹脹腹瀉的情況也有一定的緩解作用，這么好的食材如果能通過正確的制作過程，那么， 將會(huì)達(dá)到更好的效果。以下是關(guān)于“如何做糯米飯”的介紹，
1. 在電飯鍋中倒入少量玉米油，按下煮飯鍵，待油燒熱加入臘腸翻炒
2. 稍后，繼續(xù)加入胡蘿卜丁和土豆丁，放入鹽、雞精，翻炒片刻，加入醬油
3. 將泡了八小時(shí)以上的糯米瀝干水分，倒入剛才電飯鍋中，蓋住翻炒過的料上，加入冷水，正好沒過糯米。蓋上鍋蓋，按到精煮鍵，燜飯二十分鐘，直到自動(dòng)跳閘。
4. 打開鍋蓋，吃之前將底部的調(diào)料和糯米和均勻，撒上蔥花，即可食用。趁熱吃，香噴噴
糯米飯做法小貼士
糯米一定要提前泡好，至少5個(gè)小時(shí)以上，用溫水即可。臘腸可以用任何臘味肉制品代替，發(fā)揮大家的想象吧~
通過上面的簡單介紹，相信愛好美食的你都了解了吧，雖然糯米的營養(yǎng)豐富，但是，沒能得到正確的制作，也會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)的過度流失，不能很好的達(dá)到營養(yǎng)的效果，所以，吃貨的你，就要正確的掌握糯米飯的制作過程，并且親手實(shí)踐起來吧。
ys630.COm精選閱讀
米飯是我們吃的最多的一種主食了，米飯也可以結(jié)合一些蔬菜或是肉類來做味道更佳，比如排骨燜飯、豆角燜飯、香菇肉米飯，這樣有了菜有了飯，特別適合忙碌和懶人，其實(shí)這樣的做法比較好，可以任意搭配自己喜愛的食材。
雞肉屬高蛋白、低脂肪食品，所含的磷脂類對人體生長發(fā)肓有重要作用，是我們?nèi)粘Ｉ攀辰Y(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉的維生素A含量也比其他肉類高出許多，同時(shí)鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，可彌補(bǔ)豬、牛肉的不足。
中醫(yī)認(rèn)為雞肉性平、溫，味甘，入脾經(jīng)、胃經(jīng)，有溫中益氣、活血強(qiáng)筋、健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)虛填精的功效。適合營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等人群食用。
香菇性味甘、平、涼、有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益智安神、美容顏之功效。能增強(qiáng)免疫力、防癌抗癌，延緩衰老。
1.先將大米淘洗干凈，用水浸泡30分鐘，備用；
2.將雞半只（或用雞腿2個(gè)）去骨（為了吃著更方便），切成2.5cm的塊，用適量鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘左右。
3.將胡蘿卜和香菇切塊。
4.香蔥的蔥白切段，蔥葉切碎備用；姜切末、蒜切片、紅辣椒切小段。
5.如果用電鍋先用啟用“煎”的功能，沒有這樣的電鍋可以用普通鍋或平底鍋來進(jìn)行這個(gè)部分。
6.先將雞塊有皮的一面向下放入鍋中煎。
7.煎到一面微黃后翻面繼續(xù)煎到全部呈微微的金黃色。
8.加入蔥段、姜末、蒜和紅辣椒，炒出香味后加入適量料酒、糖、醬油、蠔油翻炒。
9.加入香菇和胡蘿卜，炒至香菇微微變軟。
糯米糕是很多人最愛，這樣的食物口感獨(dú)特，而且吃的時(shí)候也不會(huì)有太膩的感覺，這也是因?yàn)樗且耘疵诪橹饕牧希缘臅r(shí)候都是比較清香，那糯米糕在對人體蛋白質(zhì)、碳水化合物的補(bǔ)充都是有著很好的幫助，如何做糯米糕呢，這類佳肴在制作上，也并不是很復(fù)雜。
很多人對如何做糯米糕并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是有著一些方式方法，制作前需要對它的制作流程進(jìn)行了解，使得制作糯米糕的時(shí)候能夠順利進(jìn)行。
如何做糯米糕：
紅棗糯米糕
材料：糯米(200ml量杯當(dāng)量)、紅棗10顆、白砂糖or冰糖。做法
1、糯米清洗干凈，浸泡四小時(shí)后，放入電壓鍋內(nèi)膽，加入適量水(比白米飯的水量稍微少一些)和適量冰糖)。pS：即 把手平放在鍋中的米上
加入的水能淹沒至手背·
2、紅棗清洗干凈，浸泡半小時(shí)后，放入煮鍋中，煮15分鐘左右，取出后去核，備用.(或者直接用去核紅棗)。
3、糯米飯熟后，取出.準(zhǔn)備一個(gè)碗。
4、取適量糯米飯放入碗中，用手邊工具把糯米搗成黏稠米糕，依次做完剩下的糯米飯。(可用白開水 蘸水搗糯米)。
5、取一個(gè)碗，依次鋪一層米糕，一層紅棗片，再一層米糕，直至鋪完所有材料。
6、涼后切成小塊食用。
以上就是對如何做糯米糕詳細(xì)介紹，制作糯米糕的時(shí)候，可以按照以上方法進(jìn)行，這樣制作糯米糕方法，使得糯米糕在口感和營養(yǎng)成分上都是非常不錯(cuò)，因此在吃的時(shí)候，可以放心現(xiàn)在，而且紅棗糯米糕在補(bǔ)血效果上非常不錯(cuò)。
糯米排骨的味道讓很多人垂涎欲滴，而且營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，而很多人都覺得制作比較麻煩，所以也不想動(dòng)手，但是實(shí)際上，糯米排骨的做法按照下面的方法制作，也是比較容易掌握的。
做法1
材料：肋排、糯米、白菜葉一張、蔥花適量
調(diào)料：鹽、糖、醬油、料酒、姜、醋少許、雞精少許、香油少許（可以根據(jù)自己的喜好來配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
制作：
1、肋排洗凈斬一寸段塊，放入調(diào)配好的腌料腌漬兩小時(shí)左右；
2、同時(shí)將糯米淘洗干凈，加水也浸泡兩個(gè)小時(shí)后瀝干備用；
3、取白菜葉一張，在沸水中燙一下，瀝干，鋪在盤子底部；
4、腌漬好的排骨放進(jìn)糯米中滾一下，使排骨表面裹上一層糯米；均勻平鋪在盤子里，周圍也略撒一些糯米；
5、上鍋蒸一個(gè)半小時(shí)；取出撒上蔥花即可。
做法2
烹制材料（三人份）
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、蔥（1根）、姜（3片）
腌料：鹽（1/3湯匙）、料酒（1湯匙）、醬油（3湯匙）、白糖（1/3湯匙）、白胡椒粉（1/6湯匙）、生粉（2湯匙）、雞粉（1/2湯匙）、南乳（2湯匙）
調(diào)料：油（1湯匙）、鹽（1湯匙）
制作：
1．糯米先用清水浸泡一晚，撈起瀝干水后，灑入1湯匙鹽拌勻；蔥切成蔥花，姜切成末。
2．排骨洗凈，斬成7厘米長的段，放入沸水中燙1分鐘，夾起排骨放入大碗內(nèi)。
3．加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、3湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1/6湯匙白胡椒粉、2湯匙生粉、1/2湯匙雞粉、2湯匙南乳和姜蔥末，拌勻后腌制30分鐘。
4．把腌好的排骨放進(jìn)糯米里，使其粘上一層糯米粒。
5．在碟上鋪一層生菜葉，將沾滿糯米的排骨排放入碟中，再灑上一層糯米。
6．燒開鍋內(nèi)的水，放入糯米排骨，淋上1湯匙油，以大火隔水清蒸45分鐘，取出灑上蔥花即成。
糯米飯就是采用糯米做成的飯，糯米飯的做法有很多種，我們可以將糯米飯搭配其它的食材做成味道美妙的糯米飯來，例如我們可以做出泰國芒果，糯米飯臘腸糯米飯以及蒜苗糯米飯等等，我們也可以將糯米飯拿來蒸，具體我們應(yīng)該如何蒸糯米飯的呢?
糯米飯不但非常好吃，而且糯米飯是擁有很好的營養(yǎng)價(jià)值和很高的食療功效的，常吃糯米飯不但有利于我們的吸收而且糯米飯還能健脾胃。
1. 糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;
2. 糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
做法：1、糯米洗凈后放在盤子中，再加入適量的水;
2、中火蒸20分鐘至熟;
3、煮好的米飯加入白糖;
4、攪拌至白糖化開;
5、取一個(gè)容器，用刷子刷油，這樣取出米飯的時(shí)候不會(huì)粘容器;
6、在盤子里放入對等的蜜棗，蔓越莓，葡萄干等;
7、將一半的米飯放入容器中;
8、用手按平;
9、再加入豆沙;
10、再把剩余的米飯放入按平;
11、再次放入蒸籠上，中火蒸15分鐘;
12、蒸好后，倒扣在盤子中，上面淋上桂花醬少許
上文我們介紹了什么是糯米飯，糯米飯就是采用了糯米制作出來的飯，糯米飯我們有很多的做法，可以將糯米飯拿來炒也可以拿糯米飯來蒸，蒸糯米飯的方法比較特別，上文也介紹了蒸糯米飯的方法，大家可以參考一下。
? ? 豆沙糯米糍粑應(yīng)該怎么做？在生活當(dāng)中相信是比較多的人想了解他吧，因?yàn)楫吘惯@些食物，作為甜點(diǎn)的一種在平時(shí)閑暇之余使用的話，絕對是比較享受的一件事情，那么你有了解過豆沙糯米糍粑應(yīng)該如何做做嗎？下面就為大家具體介紹一下吧，這樣我們在生活當(dāng)中，就可以放心地享受這些美味的食物了。
所需材料
主料 水磨糯米粉400克,淀粉100克, 輔料 熟白芝麻,熟黑芝麻,椰蓉,抹茶粉, 調(diào)料 橄欖油60克,白糖,
制作步驟
1、所用主要材料：糯米粉、淀粉、橄欖油、白糖、熟黑芝麻、白芝麻、抹茶粉、椰蓉。
2、糯米粉、淀粉、白糖放在大個(gè)的碗里，攪拌均勻。
3、加橄欖油跟適量清水拌成糊糊，稠的酸奶的那種厚度。
4、蒸鍋里大火蒸30分鐘后關(guān)火，將它涼透。
5、取一半蒸好涼透的糯米團(tuán)放保鮮袋里，搟成厚度適中的片，約是0.5厘米的厚度。
6、將搟好的糯米片兒用剪刀剪成兩份。
7、剪掉上面那層保鮮袋，將豆沙擠在糯米片兒的一側(cè)，以此類推。
8、手上擦上些橄欖油，雙手輕推，將糯米片兒卷起來，以此類推。
9、取一卷好的豆沙卷在芝麻上來回滾動(dòng)幾下，使芝麻均勻的沾在豆沙卷上。
10、取一卷好的豆沙卷在黑芝麻上來回滾動(dòng)幾下，使黑芝麻均勻的沾在豆沙卷上。
11、取一卷好的豆沙卷在椰蓉上來回滾動(dòng)幾下，使椰蓉均勻的沾在豆沙卷上。
12、一卷好的豆沙卷在抹茶粉上來回滾動(dòng)幾下，使之均勻沾上抹茶粉。
13、上述的量，一共卷了四種口味的。
14、用刀切下即可
以上就是豆沙糯米糍粑的制作方法介紹，希望通過這些內(nèi)容介紹之后大家，都能夠正確地掌握它的制作，如果自己就能夠動(dòng)手完成的時(shí)候，當(dāng)然食用起來會(huì)更令人放心，而且自己能夠動(dòng)手完成的美食，當(dāng)然會(huì)令你更有成就感。
如何煮糯米飯?這對于大多數(shù)人來說都是不了解的，也是很困難的。在我們的現(xiàn)實(shí)生活里面，南方人一般以大米飯為主，而北方人一般以面食為主，或者有時(shí)候也會(huì)煮上一鍋小米飯來吃。但是無論是南方人還是北方人，一般都是不吃糯米飯的，頂多有的時(shí)候會(huì)包點(diǎn)粽子來吃，這也就決定了很多人是不會(huì)煮糯米飯的。
糯米飯，說白了其實(shí)也就是把糯米煮成飯而已。話雖如此，真正要做起糯米飯來，并沒有說的這么簡單。糯米在煮飯之前通常都要浸泡一段時(shí)間，目的就是讓糯米粒發(fā)開，做出來的飯就會(huì)更有嚼勁，還會(huì)有甘甜的味道。那么，下面就來說說糯米飯的做法。
普通糯米飯的做法
主料：五花肉200g、糯米100g
調(diào)料：食鹽適量、味精適量、老抽適量、調(diào)和油適量、十三香適量
1.五花肉切成肉糜，白菜心切成細(xì)丁，大蒜切末，糯米和黃小米浸泡一個(gè)晚上備用
2.將五花肉糜，白菜心，大蒜末放在一起調(diào)味成餡料備用
3.如果蒸米飯，則須先把糯米鋪平在盤子里，大約盤子一半的深度
4.再鋪上肉餡磨平即可
5.上籠屜蒸20分鐘即可出鍋嘍
6.如果蒸小肉丸，就造型成小肉丸。操作：取餡料捏成小球狀，在黃小米或糯米里滾動(dòng)一下即可
7.小肉丸也是蒸20分鐘即可
雜錦糯米飯
材料
糯米750克，大米250克，臘肉250克，臘腸250克，蝦米50克，冬菇50克，豆角100克，花生100克，香菜適量，蔥適量
做法
1.冷鍋放進(jìn)花生，慢火炒，勤翻動(dòng)
2.把花生炒至外面的紅衣有裂紋就差不多可以盛起了，剛炒好的花生是不脆的，要徹底放涼才會(huì)脆
3.燒熱鍋，放進(jìn)切丁的臘肉、臘腸，翻炒1分鐘
4.加入蝦米和冬菇丁，繼續(xù)翻炒2分鐘，炒的過程可以灑點(diǎn)泡過冬菇蝦米的水
5.加入豆角粒，炒至豆角變綠
6.把泡過冬菇蝦米的水加入大約100ml，蓋上鍋蓋，小火把材料煮熟，然后轉(zhuǎn)大火把水收干
7.加入煮好的糯米飯(如果飯是熟的就直接把飯與鍋里的配料拌勻就行，但如果象我這樣是一鍋夾生飯，那就要邊炒邊灑進(jìn)泡過冬菇蝦米(或開水)，待米飯與配料完全拌勻以后，圍著鍋邊加入2~3湯匙水，然后蓋上鍋蓋，小火燜至水干，然后，把飯翻面，繼續(xù)加入2~湯匙水，蓋上鍋蓋，小火燜至水干，檢查一下，米飯已經(jīng)熟透，就改大火，把拌勻的糯米飯炒至干身
8.加入香菜碎和蔥花，翻炒均勻即可。這個(gè)時(shí)候可以試一下味道，如果感覺不夠味的話，可以加點(diǎn)生抽，但臘腸臘肉蝦米都是咸的，所以，基本上是不用放已經(jīng)夠味了(炒熟的花生，本來是要放進(jìn)飯里的，但我怕公婆牙口不好，所以花生另外裝碟，誰要加就自己加到自己碗里)
通過上面文章關(guān)于普通糯米飯和雜錦糯米飯做法的詳細(xì)介紹，我們不覺就可以發(fā)現(xiàn)，這兩種糯米飯雖然是有些人吃的比較多的糯米飯，但是關(guān)于它們的做法還是比較復(fù)雜的，至少和我們平時(shí)吃到的大米飯或者小米飯的做法比起來，要困難許多。所以，感興趣的人要做的時(shí)候一定要時(shí)刻注意好了，千萬不要大意。
很多地方的宴席上都少不了甜米飯這道菜，甜米飯吃起來軟糯香甜，尤其是在心情不好的時(shí)候，吃了甜米飯之后，尤其讓人心情愉快，而且日常生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┨鸬臇|西，對身體健康也是有好處的，甜米飯不僅味道好，但是會(huì)自己制作的人并不多，那如何做席上的甜米飯呢?
普通糯米飯
食材準(zhǔn)備
紅小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黃瓜丁各適量。
制作步驟
1、將紅小豆及薏苡仁用水淘洗干凈后并放入鍋內(nèi)先蒸20分鐘
2、然后放入少許糯米及科瓜籽加水蒸熟，起鍋后撒上黃瓜丁即可食用。
排骨糯米飯
食材準(zhǔn)備
排骨、香菇、藕、糯米
制作步驟
1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗凈。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨紅燒(紅燒過程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點(diǎn)。
4、把排骨撈出，備用。
5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋里還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。
7、裝盤，上鍋蒸。聞到香味后，5分鐘關(guān)火出鍋。
菠蘿糯米飯
食材準(zhǔn)備
新鮮菠蘿和糯米
制作步驟
1、菠蘿去掉柄和過長的尖葉，再將帶葉柄的尖端切下一塊作蓋子，菠蘿肉質(zhì)劑出剁細(xì)。
2、糯米經(jīng)泡水、淘洗后蒸熟。取一團(tuán)糯米飯與剁細(xì)的菠蘿拌勻，填入挖空的菠蘿內(nèi)，加上預(yù)先切下的蓋子，重新故入木甑內(nèi)蒸至菠蘿熟透即可。
菠蘿飯，外型是一只完整的菠蘿，形狀美觀大方。菠蘿殼內(nèi)是菠蘿肉與糯米飯緊密結(jié)合的柔軟飯團(tuán)，米飯帶有明顯的菠蘿味，是一種風(fēng)味獨(dú)特的食品。
生炒糯米飯
食材準(zhǔn)備
長糯米1杯，廣東臘腸1根，洋蔥15克，水發(fā)香菇6朵，水發(fā)蝦米10克，香蔥5克，香菜5克
制作步驟
1.糯米先用冷水浸泡4小時(shí)，放入蒸鍋內(nèi)，加蓋蒸30分鐘。
2.香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘，洗凈并重新用少量溫水浸泡約30分鐘(溫水留下備用)將洋蔥，臘腸及發(fā)好的香菇，蝦米切小塊，香蔥，香菜切碎。
3.鍋內(nèi)熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦。
4.加入香菇，臘腸及蝦米炒出香味。
5.加入蒸好的糯米飯，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要讓米飯?zhí)?
6.將米飯炒散后，加入所有調(diào)味料及香蔥，香菜碎翻炒至米飯水份收干即可。
注意事項(xiàng)
1.將浸泡過香菇及蝦米的水，倒入米飯內(nèi)味道更香。因此浸泡的時(shí)候要分兩次浸泡，第一次浸泡時(shí)間不要太長，略泡開一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。
2.米飯剛倒下去會(huì)結(jié)成團(tuán)，加入水份后就會(huì)散開。
3.因臘腸和蝦米都有咸味了，只加生抽，不需要再加鹽。
糯米飯團(tuán)也是糯米的一種常見的做法，吃起來口感筋道，營養(yǎng)價(jià)值也是不錯(cuò)的，糯米飯團(tuán)的做法也比較簡單，首先要把糯米提前浸泡，最好要浸泡12到24個(gè)小時(shí)左右，然后再放適量的水上鍋蒸，蒸熟以后要把糯米弄晾涼，然后再進(jìn)行包制飯團(tuán)，這時(shí)候要加入一些其他的材料，比如說肉松，豬油等等，吃起來口感會(huì)更好。
糯米飯團(tuán)怎樣做
把糯米用水浸泡12到24小時(shí)。放一小盆型容器里，加適量水，上鍋蒸。蒸熟了，晾半小時(shí)，然后用勺輕搗，使之變粘了。桌上鋪一干凈潮濕布，然后在布上鋪上保鮮膜，將糯米飯均勻的鋪在保鮮膜上，厚約半厘米，然后，在糯米飯上
均勻的撒一層豬肉松（或牛肉松，或其他愛吃的肉松），然后在上面放半跟油條（因?yàn)轱垐F(tuán)不需要太長，大 小憑自己喜好），然后用手在布下左右對卷，使糯米飯包住油條，形成桶狀。然后打開保鮮膜就吃吧。
選上好的糯米,最好是先泡上3-5小時(shí),然后放在蒸子(貴陽話發(fā)音,實(shí)際上也就是圓柱的蒸屜,而且以赤水的為代表)里面蒸,不宜用太大的火,蒸熟后可謂是"米象四溢";然后再依自己的口味加上喜歡的配料，一般是以蘿卜、廣味香腸、火腿腸、脆哨、洋芋絲、海帶、辣椒、糖、酥麻等等為主。
一般外面賣的糯米飯都是加入了普通的大米，不然會(huì)很粘，而且造價(jià)也相對比較高嘛，加上醬油調(diào)色，看上去比較有賣象咯。
做法二
材料：米飯240公克，蛋黃末10公克，洋火腿末10公克，熟白芝麻3公克，熟黑芝麻10數(shù)粒，肉松5公克，海苔末2公克，鮭香松2公克，海苔香松2公克，竹簽數(shù)支做法：1.飯分成8份，每份30公克，搓成圓形。2.分別在飯團(tuán)外面沾上蛋黃末、洋火腿末白芝麻或白芝麻中又拌入少許黑芝麻的芝麻、肉松、海苔末、鮭香松、海苔香松。3.以竹簽串起即成。做法三材料：米飯400公克，油條10公克，鹵蛋半個(gè)，酸菜15公克，籮卜干10公克，肉松10公克，熟白芝麻2公克，耐熱塑膠袋2個(gè)做法：1.耐熱塑膠袋平放桌面上，放上200公克飯，鋪成長方形，再放上炒熟的酸菜、鹵蛋(切對半才放上)再加上一段回鍋過的老油條，由兩側(cè)邊向中間卷包起來即成飯團(tuán)。2.另一半的飯可包裹炒香的蘿卜干、肉松、白芝麻及老油條，成另一種口味的飯團(tuán)。
糯米飯是漢族主食之一，在南方漢族人民生活中占有重要地位，為男女老幼喜愛之食品，各種節(jié)日的主食，多為糯米做成的各種食品。有甑蒸加紅棗的糯米飯，染成五顏六色的花糯米飯，元宵節(jié)的湯團(tuán)、八寶飯、糍粑、年糕，端午節(jié)枕頭形和三角的粽子，清明的青團(tuán)，清明粑。貴州省流行各種口味糯米飯，各種糯米飯的甜咸酸辣做法層出不窮。
在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗
上海流行糯米飯團(tuán)加油條當(dāng)早餐，粢飯是上海傳統(tǒng)早點(diǎn)。
糯米飯也是溫州的主食之一，尤其是作為早餐，但溫州人對糯米飯的喜歡使得很多地方的糯米飯經(jīng)營變成全天時(shí)。
在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳，有一位叫共工
溫州糯米飯
溫州糯米飯
氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。
普通糯米飯
食材準(zhǔn)備
紅小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黃瓜丁各適量。
制作步驟
1、將紅小豆及薏苡仁用水淘洗干凈后并放入鍋內(nèi)先蒸20分鐘
2、然后放入少許糯米及科瓜籽加水蒸熟，起鍋后撒上黃瓜丁即可食用。
排骨糯米飯
食材準(zhǔn)備
排骨、香菇、藕、糯米
制作步驟
1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗凈。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨紅燒(紅燒過程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點(diǎn)。
4、把排骨撈出，備用。
5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋里還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。
7、裝盤，上鍋蒸。聞到香味后，5分鐘關(guān)火出鍋。
菠蘿糯米飯
食材準(zhǔn)備
新鮮菠蘿和糯米
制作步驟
1、菠蘿去掉柄和過長的尖葉，再將帶葉柄的尖端切下一塊作蓋子，菠蘿肉質(zhì)劑出剁細(xì)。
2、糯米經(jīng)泡水、淘洗后蒸熟。取一團(tuán)糯米飯與剁細(xì)的菠蘿拌勻，填入挖空的菠蘿內(nèi)，加上預(yù)先切下的蓋子，重新故入木甑內(nèi)蒸至菠蘿熟透即可。
菠蘿飯，外型是一只完整的菠蘿，形狀美觀大方。菠蘿殼內(nèi)是菠蘿肉與糯米飯緊密結(jié)合的柔軟飯團(tuán)，米飯帶有明顯的菠蘿味，是一種風(fēng)味獨(dú)特的食品。
生炒糯米飯
食材準(zhǔn)備
長糯米1杯，廣東臘腸1根，洋蔥15克，水發(fā)香菇6朵，水發(fā)蝦米10克，香蔥5克，香菜5克
制作步驟
1.糯米先用冷水浸泡4小時(shí)，放入蒸鍋內(nèi)，加蓋蒸30分鐘。
2.香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘，洗凈并重新用少量溫水浸泡約30分鐘(溫水留下備用)將洋蔥，臘腸及發(fā)好的香菇，蝦米切小塊，香蔥，香菜切碎。
3.鍋內(nèi)熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦。
4.加入香菇，臘腸及蝦米炒出香味。
5.加入蒸好的糯米飯，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要讓米飯?zhí)?
6.將米飯炒散后，加入所有調(diào)味料及香蔥，香菜碎翻炒至米飯水份收干即可。
注意事項(xiàng)
1.將浸泡過香菇及蝦米的水，倒入米飯內(nèi)味道更香。因此浸泡的時(shí)候要分兩次浸泡，第一次浸泡時(shí)間不要太長，略泡開一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。
2.米飯剛倒下去會(huì)結(jié)成團(tuán)，加入水份后就會(huì)散開。
3.因臘腸和蝦米都有咸味了，只加生抽，不需要再加鹽。
番茄糯米飯
食材準(zhǔn)備
番茄、糯米
制作步驟
1、將糯米泡好
2、將泡好的糯米控干水分，放在蒸籠里蒸40分鐘
3、在這個(gè)時(shí)間里，準(zhǔn)備小西紅柿。大約在1/4處用刀切開 然后挖干凈內(nèi)芯
4、將蒸好的米取出，拌入白糖 再倒入橄欖油攪拌均勻
5、將拌好的米灌入剛才的小西紅柿盅內(nèi)
6、鍋中放水，然后加糖燒開小火熬成玻璃欠，澆在小西紅柿上即可開吃
苗族糯米飯
糯米飯是苗族主食之一，在苗族人民生活中占有重要地位，為男女老幼喜愛之食品，人們認(rèn)為吃粘米飯不頂餓，味淡，不及糯米飯香，不用菜也能吃下，不用筷子，手捏著吃極為方便。凡逢走親訪友的禮品，各種節(jié)日(姊妹節(jié))的主食，多為糯米做成的各種食品。有甑蒸絢白的糯米飯，染成五顏六色的花糯米飯，枕頭形和三角的粽子、糯米粑，以及釀酒、長途旅行或上坡做活，多以竹制盒盛糯米飯儲(chǔ)之隨身帶去食用。在新媳婦初見翁姑，女婿拜見岳丈時(shí)，糯米制作的上述禮品是必備的禮物。因此，糯米的用量比例是很大的?？h境苗族人民煮粘米時(shí)普遍采用木甑蒸和鼎罐煮悶熟。多是按米放水，不濾米湯，群眾稱為按湯飯，苗語稱告翁賀，食之既不淡味，又有營養(yǎng)。糯米是先用冷水泡發(fā)脹后，過濾放于木甑上蒸熟，再盛放于木盆內(nèi)而食。粘稻或糯稻，多是舂一次吃一天，常年如此。認(rèn)為現(xiàn)舂現(xiàn)煮，吃了養(yǎng)人，放久了的米是陳米，吃了不養(yǎng)人。糧食加工工具有石碓、水碾兩種，是很早就使用的工具，每戶必備。水碾(有稱水磨的)碾米才是三幾百年歷史，據(jù)傳是外族傳入的。近水的寨每寨有架或數(shù)架水碾，也只有在農(nóng)忙季節(jié)才使用，干旱主要還是依靠石碓舂米。加工方法，把焙籠烘干或日曬干的稻谷放入石臼內(nèi)，用腳踏碓桿后端，使舂桿起落，利用落下的力來舂米，舂好即篩去糠而得凈米。
姜汁牛肺糯米飯
食材準(zhǔn)備
牛肺150克，糯米適量。
制作步驟
文火煮飯，飯熟入生姜汁15毫升拌服。
藥用價(jià)值
主要治療慢性支氣管炎肺脾氣虛型:咳嗽痰白而稀或泡沫，自汗、氣短、納減、便溏、神疲乏力、聲低懶言，每遇風(fēng)寒咳痰或喘息發(fā)作加重，舌質(zhì)淡，苔白，脈虛。
豬油夾沙八寶飯
食材準(zhǔn)備
糯米500克，蜜棗片、桂圓肉片、紅綠瓜絲條、糖蓮心(半片)、青梅片
各10克，小金桔、板油丁各25克，瓜子仁5克，白糖豆沙各150克，豬油50克。
制作步驟
1、將糯米放在容器中，加冷水浸2~3小時(shí)，撈出，放入籠屜中(下面墊紗布)攤平，蓋嚴(yán)，用旺火蒸20分鐘左右(飯熟)出籠。
2、米飯倒入瓷盆中，加白糖、豬油拌勻。
3、大碗一只，涂上熟豬油(防粘)，擺上桂圓肉，蜜棗、紅綠瓜、瓜子仁、糖蓮心及青梅片，呈各種鮮艷美觀的圖樣;然后撬起一部分糯米飯攤開，攤成碗形，中間放入豬油豆沙(拌油丁)攤開;再撬起糯米飯蓋牢、貼光，上屜用旺火蒸透;蒸至油、糖、飯融合在一起后出籠;第二天再上籠蒸透;經(jīng)過三次復(fù)蒸，飯呈紅色時(shí)覆在盤中，拿掉扣碗即可食用。
風(fēng)味特點(diǎn):圖形美觀，軟粘適口甜而不厭，油而不膩。如澆上用桔子粉(或鮮桔皮丁)加糖、適量水、少量淀粉和香精熬成的桔黃色的稠汁，則更加酸甜可口。
紅薯和米飯是我們平時(shí)經(jīng)常食用的食物了，紅薯既可以作為配菜來食用搭配，也是可以作為主食來食用。適量的食用對身體健康是非常的有幫助，大家在做米飯的時(shí)候加入一些紅薯，可以很好的幫助提升口感和味道，而且吃起來也是會(huì)更加的營養(yǎng)的。一起和看下。
紅薯糯米飯?jiān)趺醋?/p>
做法一：
主料：紅薯250g，糯米250g
輔料：食用油適量、食用鹽適量、肉末適量、蔥花適量、味精適量
步驟一、我們先將糯米洗干凈了，將紅薯去皮，洗干凈了，切成小丁。
步驟二、在鍋里面倒入適量的食用油，將紅薯放入，翻炒均勻了，然后加入適量食用鹽和味精。
步驟三、準(zhǔn)備好已經(jīng)弄熟的肉末。
步驟四、將糯米放入電飯鍋，倒入適量的水。
步驟五、將炒好的紅薯倒入電飯鍋里面，在上面撒上肉末和蔥花，開始蒸。
步驟六、然后就是出鍋裝盤了。
做法二：
1、將糯米、紅薯、蔥油、鹽等準(zhǔn)備好了。
2、將紅薯去皮，切成丁，用清水洗干凈了。
3、將蔥和干辣椒切碎了。
4、準(zhǔn)備適量的糯米，洗干凈了，然后泡3個(gè)小時(shí)。
5、在鍋里面倒入適量的油，將紅薯放入，煎到兩面金黃了。
6、另起鍋放油，不要倒入太多的油，將蒜和辣椒放入爆香了。
7、將泡好的糯米倒入，泡好之后一定要提前濾掉水。
8、將糯米炒到變粘的時(shí)候，倒入適量的水，沒過糯米就可以了，再放入適量的食用鹽。
9、燒開之后，就放入電飯鍋里面，當(dāng)然也是可以在電飯鍋里面煮的。
10、等到糯米的水分干了以后就將紅薯放入，跳閘之后，再燜5分鐘，放入適量的蔥花。
11、然后攪拌均勻就是可以食用了。
紅薯糯米飯的營養(yǎng)價(jià)值
紅薯的營養(yǎng)
1、補(bǔ)氣血：紅薯對我們的皮膚是非常好的，對于一些皮膚粗糙的人群來說，經(jīng)常吃一些會(huì)使得皮膚變得潤澤，而且紅薯也是有很好的補(bǔ)氣和血的作用，對于臉色蒼白的女性朋友來說長期食用一些紅薯，可以很好的改善面部氣色。
2、通便減肥：我們食用紅薯能夠阻止糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，有很好的健美和減肥的效果，紅薯里面是含有豐富的膳食纖維，能夠很好的刺激腸道，促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，起到通便排毒的作用，對于老年人的便秘是有很好的效果。
3、利于心血功能：我們食用紅薯也是可以幫助預(yù)防心血管疾病，因?yàn)榧t薯里面含有豐富的鉀、葉酸、維生素C、β-胡蘿卜素、維生素B6等，鉀對于身體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡以及維持我們正常血壓和心臟功能是有很好的作用的。
4、防流感：我們食用紅薯能夠幫助抵御流感和防治感冒，紅薯里面含有的β胡蘿卜素的，可以幫助身體制作足夠的白血球，很好的抵抗感冒病毒入侵導(dǎo)致感染。
糯米的營養(yǎng)
1、強(qiáng)健骨骼：糯米里面含有豐富的鈣質(zhì)，能很好的幫助補(bǔ)骨健齒。
2、緩解尿頻癥狀：糯米是有一定的收澀的作用，對于自汗、尿頻等有很好的食療效果。
3、滋補(bǔ)佳品我們在平時(shí)的生活中食用一些糯米可以幫助補(bǔ)血、補(bǔ)虛、健脾胃等作用，對于女性朋友來說食用一些可以幫助益氣補(bǔ)血和滋陰補(bǔ)腎，能夠讓我們的氣色更加的好的，而且里面含有花青素，有一定的美容的效果的。
紅薯糯米飯放多少水
要比平時(shí)稍微多一些的。
臘肉紅薯飯的做法
主料：大米300克、臘肉200克、紅薯1塊
調(diào)料：水適量、植物油15克
做法：
1、將所有的食材都準(zhǔn)備好了，將紅薯去皮，然后切成丁。
2、將臘肉放到里面洗干凈了，在鍋里面，用大火蒸20分鐘，然后取出來，等到冷卻之后就切成1厘米的小薄片。
3、在鍋里面倒入適量的油，用大火燒到7層熱的時(shí)候，就是將臘肉和紅薯丁放入，翻炒2分鐘。
4、將大米洗干凈后放到電飯鍋里面，倒入上面炒好的臘肉和紅薯丁，蓋上蓋子，等到密封煮好之后，就是打開蓋子將臘肉、紅薯丁和米飯攪拌均勻了，蓋上蓋子燜10分鐘。
烹飪技巧：
大家在吃紅薯的時(shí)候一次性是不要吃太多了，否則容易脹氣，是會(huì)影響到消化的。
紅薯糯米飯的制作是非常的簡單的，加入之后就是會(huì)更加的好吃的，而且營養(yǎng)價(jià)值和滋補(bǔ)的功效是會(huì)更加的顯著的，經(jīng)常食用一些可以幫助很好的美容養(yǎng)顏，增強(qiáng)身體的免疫力，對于一些女性朋友和寶寶們來說是非常不錯(cuò)選擇，可以經(jīng)常食用的。
蒸糯米飯很多人都比較喜歡吃，這也是一些地區(qū)常見的一種主食，不管是陳糯米還是新的糯米，蒸出來以后香氣都特別的宜人，米飯可以說是晶瑩剔透，要想把糯米飯做的好吃，而且比較簡單，首先要提前把米飯泡一段時(shí)間，然后再進(jìn)行制作，比如說可以加醋蒸米飯，加豬油蒸米飯，加入咸蛋黃等等，都是比較常見的方法。
如何蒸糯米飯好吃簡單
首先，我們用一個(gè)容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過3次。第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會(huì)粒粒飽滿。第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個(gè)特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。第四大秘籍——增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現(xiàn)在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
做法大全
1、加醋蒸米飯法：煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí)，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來的米飯并無酸味，相反飯香更濃。2、加油蒸米飯法：陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會(huì)使陳米象新米一樣好吃。做法是：放入清水中浸泡兩小時(shí)，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時(shí)即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。3、加鹽蒸米飯法：此法僅限于剩米飯量重蒸時(shí)使用。吃不了剩下的米飯?jiān)俪詴r(shí)需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時(shí)，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。4、加茶蒸米飯法： 用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。做法是：根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋蒸即可
生活中大家經(jīng)常會(huì)吃雞蛋，相比之下，人們吃鴨蛋并不多，其實(shí)鴨蛋的營養(yǎng)和雞蛋的比較接近，比如都含有豐富的蛋白質(zhì)，另外，鴨蛋含有鈣，磷，鐵，鉀等豐富的微量元素，大病初愈的人身體很虛弱，這時(shí)候吃鴨蛋就是很好的辦法，鴨蛋糯米飯是一道好吃又有營養(yǎng)的美食，下面來學(xué)習(xí)制作方法。
鴨蛋糯米飯?jiān)趺醋觯?/p>
香菇也要提前泡上幾小時(shí)
把鴨蛋洗凈.挖一個(gè)小洞.把里面的蛋清倒干凈.只留蛋黃
把香菇.臘腸.香腸切成細(xì)丁
把所有切好的配料加入洗凈的米里.加上醬油（不用太多.主要起到調(diào)色作用）雞精.蠔油.攪拌均勻.放置一旁入味10分鐘
用剪刀把錫紙剪成可以包住一整個(gè)蛋的大小
用小勺裝入調(diào)好的米.裝的過程中了輕輕搖晃.讓米裝的均勻.
最后依個(gè)包上錫紙.隔水蒸40分鐘
咸鴨蛋糯米飯的做法步驟
步驟1
準(zhǔn)備好材料，把所有的材料切好，咸鴨蛋清洗干凈
步驟2
糯米提前浸泡五個(gè)小時(shí)以上，浸泡完把糯米撈起來，把切好的材料倒進(jìn)去下所有調(diào)料加進(jìn)去拌均勻，最好不要下鹽，因?yàn)轼喌笆窍痰?，下鹽會(huì)怕太鹽了
步驟3
咸鴨蛋清洗干凈后，從鴨蛋最頂尖上輕輕敲開一個(gè)小洞，把蛋清倒出來留蛋黃在里面，再將糯米一點(diǎn)一點(diǎn)裝進(jìn)蛋殼里，將所有鴨蛋裝有糯米開始蒸的時(shí)候往鴨蛋里倒入熱水，這樣蒸出來的糯米不會(huì)太干
步驟4
中火蒸45分鐘就可以了，美味的咸鴨蛋糯米飯就這樣誕生了，要趁熱吃才香
咸鴨蛋糯米飯的小貼士
最后溫馨提示，不要買錯(cuò)鴨蛋了是咸鴨蛋，因?yàn)楸救说谝淮巫鼍唾I了鴨蛋，好難吃啊倒掉了，浪費(fèi)心思，咸鴨蛋做出來的好香
咸鴨蛋糯米飯的做法
1.
先將糯米泡發(fā)12小時(shí)
2.
將主料均勻和在一起如圖所示
3.
將主料加入糯米中，和均勻，不要有水
4.
將和好的糯米放入蒸盤上
5.
將咸鴨蛋切開，不要菜刀，要用水果刀，蛋殼還有用
6.
將蛋白和蛋黃挖出
7.
將咸鴨蛋用勺子黏碎
8.
蒸好的糯米
9.
加入咸鴨蛋。
10.
將咸鴨蛋和糯米攪在一起。
11.
糯米放入雞蛋殼里。
12.
可做成雞蛋形狀。
13.
也可加裝飾點(diǎn)綴一下。
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