酸菜羊肉的做法
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羊肉是我們大家經?？梢猿缘降囊环N肉品，而且羊肉也是會經常出現在我們的家常菜譜里面的。關于羊肉的做法有很多，這點大家都是知道的。而酸菜羊肉也就是其中的一種做法而已，但是對于酸菜羊肉的做法，真正了解的人還是挺少的。一般說來，大多數人只是關心酸菜羊肉的食用價值而已，而對酸菜羊肉的做法是很少在意的。
吃過酸菜羊肉的人就會知道，酸菜羊肉的味道還是非常不錯的。酸菜羊肉不僅吃起來比較酸爽，而且同時還有羊肉的清香，所以很多人在吃過一次之后，便迷上了這道酸菜羊肉。那么，下面就來詳細地介紹一下酸菜羊肉的做法，希望對大家能夠有所用處。
食材明細:羊肉片半斤,酸菜1袋,蔥姜適量,干辣椒5個,綠豆少許,白胡椒適量,五香粉適量,雞精適量
制作步驟
1.把羊肉切成片，放在水里煮開，注意同煮的材料，少許綠豆(綠豆可以放到密的網子里，如圖)，蔥姜，橘子皮，有米醋倒點米醋，保證去膻味，少放些鹽，大料或者五香粉。煮開后關火悶一會。也有朋友喜歡用料酒腌制去膻味的，那樣也可以，但是我不喜歡料酒的味道。2.東北老人喜歡腌酸菜，我以前跟我婆婆也學過，但是家里的沒有缸，我也嫌麻煩，就在超市買成品了，一袋酸菜也夠兩個人吃了，把酸菜浸泡水里半小時，換幾次水洗干凈控干水分備用。3.倒油，放蔥，姜，干辣椒煸炒，放酸菜翻炒，放鹽，五香粉，白胡椒，倒水燒開。4.酸菜開后，把煮好的肉放到鍋里，中火燉。水不用放太多，要是喜歡喝酸菜湯的可以多放點。5. 燉12分鐘后，放雞精出鍋，喜歡喝湯的放點香菜。好吃哦~
酸菜羊肉做法小貼士
除了我說的那幾種方法，還有以下幾種去羊肉膻味的妙招。蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。核桃去膻法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
其實，就像上面介紹的那樣，酸菜羊肉的做法還是比一般的羊肉做法要復雜很多的。但是很多人因為肥腸喜歡吃酸菜羊肉，所以很多時候也是愿意來學酸菜羊肉的做法的。學會了酸菜羊肉的做法，這點對于大多數人的平時生活是由好處的，那么以后在自己或者家人想吃酸菜羊肉的時候，就可以自己做來吃了。
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酸菜羊肉火鍋這種做法在冬天的時候是最多人喜歡吃的，主要是因為羊肉是可以滋補以及補腎的，而且羊肉含有很多的蛋白質以及微量元素，所以建議大家可以在冬天的時候適當的吃一些酸菜羊肉。在冬天吃火鍋是可以很好的調節(jié)氣氛的，而且火鍋可以加入各種配料提高羊肉火鍋的味道。
酸菜羊肉火鍋，原料：羊肉、酸菜、水發(fā)海米、粉絲、白菜和菠菜、活蟹子、凍豆腐、鮮蠣黃、人參和當歸克、精鹽和料酒、味精、蔥段/姜塊等。
原料：
羊肉1200克、酸菜500克、水發(fā)海米100克、粉絲、白菜和菠菜各300克、活蟹子150克、凍豆腐250克、鮮蠣黃200克、人參和當歸各30克、精鹽和料酒各15克、味精10克、蔥段/姜塊各20克、肉清湯2000克。 味碟有韭菜花、芝麻醬、腐乳、鹵蝦油、辣椒油、香菜末、蒜末、香油和醋。
酸菜羊肉火鍋做法：
1、將人參和當歸洗凈，裝入兩個小紗布袋里，扎緊口;
2、放入壓力鍋中，加人蔥段、姜塊和適量的水燒沸15分鐘，冷卻后，將肉清湯倒入燒沸待用;
3、將羊肉洗凈后切成長薄片，酸菜洗凈切成細絲，粉絲泡發(fā)好后剪成段，嫩白菜擇洗干凈切條用開水氽后撈出瀝水;
4、菠菜擇洗干凈切成5厘米長的段，活蟹子洗凈、去爪尖、去臍后切成四開，凍豆腐用清水泡透擠去水分后切成2厘米見方的塊;
5、以上各料除活蟹子外，分別裝盤，放在火鍋周圍;
6、將煮人參的湯全部倒入火鍋中揀去蔥段、姜塊，放入蟹子、蠣黃、海米和酸菜絲，點火燒沸，加入精鹽、料酒和味精，即可燙食各料。
酸菜羊肉砂鍋不僅美味，其實還可以起到很好的開胃作用，而且鮮香味美，爽口不膩，所以在日常生活當中要是能夠了解它的制作方法，對我們的飲食健康也是比較好的，下文則就是香菜羊肉砂鍋的具體做法介紹。
一、制作材料
主料：羊肉(后腿)250克
輔料：酸白菜250克,粉絲15克
調料：醬油50克,香油15克,料酒10克,大蔥10克,香菜10克,姜10克,味精1克,鹽1克,胡椒粉2克
二、酸菜羊肉砂鍋的特色
1. 羊肉橫著肉紋切成薄片，粉絲剪成長段，用溫水泡軟。
2. 酸菜單葉片薄，再頂刀切成細絲，擠去水分。
3. 羊肉片放入盆內加精鹽、味精、料酒、胡椒面、蔥末、醬油（分4次加入），放1次醬油，即用筷子用力攪拌，使醬油完全滲入羊肉片內，最后加香油，拌勻。
4. 砂鍋置火上，加水燒沸，下入酸菜絲，燒幾沸后，放入粉絲，再將腌好的羊肉片分散地下入砂鍋里，大火燒沸，撒上香菜末，即成。
三、營養(yǎng)特點：羊肉亦是此寒冷季節(jié)的常見肉類，這道酸菜羊肉的做法非常簡單，羊肉很嫩，由于加入了東北酸菜，酸爽可口，很開胃；木耳娃娃菜的味道非常清爽，也是低脂瘦身的美餐哦；紫菜蛋湯中的雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。紫菜富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保??；寶寶餐奶香蘋果餅加了黑芝麻、牛奶、雞蛋，這個雞蛋餅真的有法式可麗餅的趕腳了，香香的餅內嵌入蘋果片。加熱后的蘋果片，更加香甜！
酸菜的味真是太爽了， 對于一些喜歡吃酸菜的人來說，經常吃酸菜都不會覺得膩，感覺酸菜不管是在哪個時候吃都能吃下，而吃酸菜還有開胃的作用，在夏季的時候多吃蒂娜酸菜做的美食還可以適當的改善胃口，而很多人在做羊肉的時候還喜歡用酸菜來做羊肉。比如說酸菜羊肉湯，酸菜炒羊肉等都是可以的， 下面我們來看看酸菜羊肉的做法。
吃過酸菜羊肉的人就會知道，酸菜羊肉的味道還是非常不錯的。酸菜羊肉不僅吃起來比較酸爽，而且同時還有羊肉的清香，所以很多人在吃過一次之后，便迷上了這道酸菜羊肉。那么，下面就來詳細地介紹一下酸菜羊肉的做法，希望對大家能夠有所用處。
食材明細:羊肉片半斤,酸菜1袋,蔥姜適量,干辣椒5個,綠豆少許,白胡椒適量,五香粉適量,雞精適量
制作步驟
1.把羊肉切成片，放在水里煮開，注意同煮的材料，少許綠豆(綠豆可以放到密的網子里，如圖)，蔥姜，橘子皮，有米醋倒點米醋，保證去膻味，少放些鹽，大料或者五香粉。煮開后關火悶一會。也有朋友喜歡用料酒腌制去膻味的，那樣也可以，但是我不喜歡料酒的味道。2.東北老人喜歡腌酸菜，我以前跟我婆婆也學過，但是家里的沒有缸，我也嫌麻煩，就在超市買成品了，一袋酸菜也夠兩個人吃了，把酸菜浸泡水里半小時，換幾次水洗干凈控干水分備用。3.倒油，放蔥，姜，干辣椒煸炒，放酸菜翻炒，放鹽，五香粉，白胡椒，倒水燒開。4.酸菜開后，把煮好的肉放到鍋里，中火燉。水不用放太多，要是喜歡喝酸菜湯的可以多放點。5. 燉12分鐘后，放雞精出鍋，喜歡喝湯的放點香菜。好吃哦~
酸菜羊肉做法小貼士
除了我說的那幾種方法，還有以下幾種去羊肉膻味的妙招。蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。核桃去膻法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
其實，就像上面介紹的那樣，酸菜羊肉的做法還是比一般的羊肉做法要復雜很多的。但是很多人因為肥腸喜歡吃酸菜羊肉，所以很多時候也是愿意來學酸菜羊肉的做法的。學會了酸菜羊肉的做法，這點對于大多數人的平時生活是由好處的，那么以后在自己或者家人想吃酸菜羊肉的時候，就可以自己做來吃了。
相信大家對于酸菜肯定不會陌生吧，酸菜是我們常見到的一種食材，酸菜不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經常吃酸菜可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以酸菜深受人們的喜愛，酸菜有很多種做法，我們可以采用酸菜搭配上其它的食材來做成各種各樣美味的菜肴，下文我們給大家介紹一下酸菜羊肉粉絲湯的家常做法。
1. 酸菜用清水沖洗三四遍，橫片一兩刀，切細絲;
2. 羊肉切薄片;
3. 粉絲用清水泡軟;
4. 鍋中油熱后，放入蔥、姜炒香，放入酸菜絲翻炒出香味兒;
5. 把酸菜絲放入砂鍋中，加足量熱水或高湯，加五香粉、白胡椒粉調味兒;
6. 水再沸時放入羊肉片劃散，放入粉絲煮至變軟，加鹽調味兒即可。
小貼士
1.冰箱里的凍羊肉拿出來放入微波爐解凍一分鐘，用冷水沖洗兩遍，即可切片。這樣還沒有完全解凍,但用刀可以切得動的狀態(tài)就可以了,可以切得很薄,不過我喜歡稍切得厚一點兒，和酸菜多煮一會兒;
2.也可以用羊肉片來做，那樣就先放粉絲，后放羊肉片;
3.我還有一個比較懶的做法，冷水放蔥、姜，水開后放酸菜多煮會兒，放羊肉、粉絲、五香粉、白胡椒粉、鹽調味兒，煮熟就行了，非常省事兒，沒有油煙，其實也很好吃;
4.也可以不必用砂鍋，直接在炒鍋中加水就行了，不過我覺得砂鍋的味道更好些;
5.五香粉也不是必須的，如果沒有的話，炒蔥、姜的時候加一些花椒、大料也行，總之有些調料并不是必不可少的，不必特意去買，做菜本來就是很隨意的事兒。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是酸菜了，我們自導酸菜不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃酸菜有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了酸菜羊肉粉絲湯的家常做法。
冬天很適合吃羊肉，而且羊肉和酸菜也是很搭的，在東北農村，到了冬天都閑下來了，寒冷的天氣燉上一鍋酸菜羊肉簡直美翻了，大家快來學學這道美食的做法。
一、酸菜羊肉
材料
酸菜100g，羊肉片150g，水晶粉50g，調料：鹽3g，味精2g，醬油2g，料油5g，蔥3g，姜2g，香油5g，老湯100g
做法
1、酸菜略洗，瀝干水份，羊肉用醬油、料油、香油略腌，蔥、姜切末備用。
2、鍋內放適量水，大火澆開，水晶粉入鍋中煮至透明。
3、鍋內放底油燒熱，放入蔥、姜末炒香，入羊肉片炒至斷生，放入酸菜翻炒一會兒，再加入料酒、醬油、鹽、老湯和水晶粉不斷翻炒，見湯水已少時，淋入香油裝盤。
小訣竅
1、酸菜洗的時候要適當，沖洗次數多了味淡，沖洗次數少了又酸，最好洗的時候嘗一下。
2、不用水晶粉用細粉絲也行，細粉絲不用煮，用熱水泡發(fā)一下就可以。
二、酸菜羊肉
菜譜簡介 酸酸辣辣的羊肉, 在白飯上再淋上些許湯汁, 好吃! (份量為2人份)
材料
火鍋羊肉片 450g,酸菜 1碗,姜 數片,辣椒 4支,醬油 1匙,油 1/2匙,太白粉 1茶匙,水 1碗,鹽 1/2茶匙,糖 1/2茶匙
做法
1、羊肉片以醃料抓勻, 醃漬至少 10 分鐘
2、酸菜切粗絲泡水備用
3、姜切細末、辣椒切段備用
4、 1 匙油熱油鍋, 爆香姜末、辣椒段
5、下酸菜、調味料拌炒
6、下羊肉片拌炒至羊肉全熟即可
三、羊肉酸菜粉絲煲
材料
羊肉、酸菜、粉絲、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、鹽、花椒、大料
做法
1、羊肉洗凈斬塊，涼水入鍋，燒開后撇去浮沫。
2、酸菜橫片一兩刀后切細絲，蔥、姜、蒜切末，花椒、大料裝入料包。
3、炒鍋放油燒熱，炸香干辣椒，投入蔥姜末炒至微黃出香。
4、加酸菜翻炒，放料酒、生抽、鹽炒一會兒，倒入羊肉煲鍋內。
5、投入料包，開大火燒開后轉中小火煲30分鐘。
6、放入泡軟的粉絲，燉至粉絲軟熟，放蒜末調味關火。
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