調(diào)涼粉的做法
運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生的三調(diào)。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。生活中，人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“調(diào)涼粉的做法”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
關(guān)于調(diào)涼粉的做法，知道的人其實(shí)并不多，對(duì)于大多數(shù)人而言，通常都是不知道調(diào)涼粉的做法的。不僅如此，而且相信還有不少人對(duì)調(diào)涼粉是聞所未聞的。這也并不奇怪，這主要是因?yàn)椋m然涼粉對(duì)于一般人來說都是比較熟悉的一種食物，但是大部分人平時(shí)吃到的涼粉要么是涼拌的，要么是用來做湯的，幾乎沒有聽說過調(diào)涼粉的。
調(diào)涼粉其實(shí)就是關(guān)于涼粉做法的一種，但是只有很少的人知道這種吃法的，所以對(duì)于調(diào)涼粉的做法，也只是很少的人是知道的。涼粉是大家在炎炎夏日經(jīng)常會(huì)吃到的一種食品，冰鎮(zhèn)的涼粉味道更是好。下面就來說說調(diào)涼粉的做法具體是怎樣子的?
調(diào)涼粉
材料:涼粉，蔥，姜，干辣椒，糖，鹽，醋，花椒油，香油，雞精
做法
1.涼粉切成1厘米見方4-5厘米長(zhǎng)的小塊，用水稍稍沖洗。2.蔥姜切末+少許蔥花，放入小碗中。3.干辣椒入溫油鍋略炸，微見黑色便關(guān)火，以熱油澆于蔥姜之上，攪拌均勻、放涼。4.將上述調(diào)料放入瀝干涼粉中、加少許糖、鹽、醋、花椒油、香油、雞精、拌勻即成。
涼粉的營養(yǎng)價(jià)值
夏季吃涼粉消暑解渴;冬季熱吃涼粉多調(diào)辣椒又可祛寒。
豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。2、防癌治癌豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。3、通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
所以，通過上面文章關(guān)于調(diào)涼粉的做法的詳細(xì)介紹，相信大部分人應(yīng)該已經(jīng)知道了調(diào)涼粉的做法。其實(shí)細(xì)心的人就會(huì)發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)，就是調(diào)涼粉的做法和我們平時(shí)經(jīng)常吃到的涼拌涼粉的吃法是有很多的相似的，不過相似歸相似，終究還是不一樣的。另外，涼粉是淀粉做成的，所以胃不好的人要盡量少吃，否則可能會(huì)引起消化不良。
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川北涼粉是現(xiàn)實(shí)生活中比較常見的一種美食主要材料是淀粉所制作而成，不僅美味可口，而且制作方法也很簡(jiǎn)單，其中的營養(yǎng)價(jià)值豐富，深受大家的喜愛，可以將川北涼粉切好后備用，加入一些豆瓣醬以及各種調(diào)味料，再加入辣椒油進(jìn)行調(diào)味，將蔥末煸炒一下味道和香味更好。
川北涼粉汁怎么調(diào)?
調(diào)味汁做法
所需材料：：黑豆豉100克、郫縣豆瓣50克、姜5克、白糖10克、水淀粉5克、油10克
1、將郫縣豆瓣、黑豆豉、姜都切成末
2、然后鍋中下油，油熱后下豆瓣、豆豉、姜末煸炒
3、之后加鹽和水淀粉
4、鍋開后停火，調(diào)料晾涼后便可澆在做好的涼粉上食用了
正宗川北涼粉的做法?
主料:豌豆涼粉 (一斤)
調(diào)料:郫縣豆瓣醬 (一勺) ,豆豉 (一勺) ,花椒粉 (2克) ,生抽 (15克) ,蒸魚豉油 (一勺) ,冰糖 (2粒) ,蒜瓣 (6個(gè)) ,鹽 (適量) ,雞精 (適量) ,香醋 (適量) ,香菜(適量) ,香油 (適量) ,辣椒油 (適量)
步驟:
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、取一個(gè)小碗加入生抽和蒸魚豉油。
3、再放入兩粒冰糖。
4、入微波爐中高火1分鐘,至冰糖溶化。
5、豌豆涼粉洗凈切成小條放入盤中。
6、炒鍋燒熱油放入蒜末稍加一點(diǎn)鹽小火炸香。
7、炸好的蒜油倒入剛才的生抽碗中再加入一勺香醋,少許雞精拌均勻。
8、炒鍋再少倒一些油,放入豆豉和郫縣豆瓣醬小火炒香。
9、加入2克的花椒粉繼續(xù)炒出香味。
10、炒出紅油后關(guān)火。
11、把蒜油澆在涼粉上。
12、再把炒過的豆豉和豆瓣醬澆在上面,撒上香菜,淋入紅油,香油即好。
每當(dāng)你一個(gè)人在家的時(shí)候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺得虧待了自己?jiǎn)幔咳松谑罌]多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請(qǐng)和小編一起學(xué)做一下涼粉。
2.然后再把剩下的水燒開，轉(zhuǎn)小火
3.將淀粉糊倒入
4.用筷子或者手動(dòng)的打蛋器同一方向快速攪拌均勻
5.至淀粉全部變透明，不再有乳白色的生粉即可關(guān)火
6.轉(zhuǎn)入另外的盒子，放置涼后，轉(zhuǎn)入冰箱冷藏5個(gè)小時(shí)以上
7.將冷藏好的，已經(jīng)凝固好的涼粉倒出
8.切成喜歡的大小
9.再把用鹽、蘑菇精、油潑辣子、醋、蒜蓉準(zhǔn)備好，澆上即可成一碗涼颼颼，酸酸辣辣的開胃的酸辣涼粉咯
涼粉對(duì)于還沒結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學(xué)成，不當(dāng)享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
煮涼粉的做法，對(duì)于我們一般地區(qū)的中國人來說通常都是不知道的。因?yàn)樵诤芏嗟貐^(qū)，大家都是不吃煮涼粉的，或者說是吃不到煮涼粉，應(yīng)該是更準(zhǔn)確的說法。雖然，涼粉是我們常見的一種家常菜，但是在很多地方，一般吃涼粉的時(shí)候，要么是涼拌涼粉、要么就是炒涼粉，至于煮涼粉那是聞所未聞的。
煮涼粉是四川的一道有名的小吃，但是在全國的其他地區(qū)，一般都是沒有人會(huì)做煮涼粉的。說白了，煮涼粉也就是涼粉的一種做法而已。涼粉的一般做法都是比較簡(jiǎn)單的，所以很多人認(rèn)為煮涼粉的做法也是很簡(jiǎn)單的。那么，下面就來詳細(xì)地介紹一下煮涼粉的做法。
在四川，涼粉不僅是雞毛小店待客的菜品，就是高檔點(diǎn)的酒樓也是常常作為一道家常菜推出。涼粉大多是涼拌著吃，但在成都，煮涼粉是一道非常有人氣的小吃。特殊的佐料加上熱氣騰騰涼粉，每次都吃得直呼過癮。天氣涼的時(shí)候來一碗，讓你吃了之后從腳暖到心頭。
原料：米涼粉、芹菜、豆豉、鹽、味精、醬油、醋、芝麻醬、紅油辣椒、花椒粉、香油、蒜泥、泡姜、泡豇豆、泡椒。
做法：
1、泡姜、泡豇豆、泡椒剁碎。2、豆豉用油炒香，加入泡椒等一起炒。3、少許清水一起熬開后，勾芡成濃的澆汁。4、涼粉切成丁，用清水煮一會(huì)兒。5、碗內(nèi)放調(diào)料，鹽/味精/醬油/醋/芝麻醬/紅油辣椒/花椒粉/香油/蒜泥。最后倒入澆汁攪拌成調(diào)味料。6、涼粉撈出瀝水入碗，撒上芹菜顆粒即成。
注意事項(xiàng)：
1.煮涼粉最好選用米涼粉這樣才會(huì)有種特別的味道;一般的綠豆涼粉也可，但口感稍差。2.因?yàn)闈仓容^咸，最好不要再加鹽或減少鹽的用量;豆豉可以用成品的，比如永川豆豉。3.調(diào)料的制作很關(guān)鍵，口味要“咸鮮麻辣香”;最好是先把調(diào)料做好，再煮涼粉。4.米涼粉不可久煮，煮久了會(huì)爛掉。
事實(shí)和很多人想象中的一樣，煮涼粉的做法確實(shí)是很簡(jiǎn)單的。所以，之前很多人都不會(huì)煮涼粉的做法，只不過是苦于不知道煮涼粉的具體步驟而已。如今有了這煮涼粉的做法的詳細(xì)步驟，相信絕大多數(shù)人都是能夠順利地學(xué)會(huì)煮涼粉的做法的，那以后，我們就可以自己煮涼粉來吃了
對(duì)于涼粉這種食物，可能我們?cè)谏钪惺秤玫降拇螖?shù)是比較多的，但我們主要吃的酸辣粉或者一些拌涼粉，對(duì)于酸辣涼粉是很少食用到的。對(duì)于這種我們沒有吃過的食物，我們建議大家可以去好好了解一下酸辣涼粉的做法，這樣有助于你們?nèi)ズ煤闷穱L它的味道，對(duì)你們是有很大幫助的。
酸辣涼粉是四川常見的一種食物，哪里的朋友對(duì)酸辣涼粉是非常喜愛的。如果你們是能夠吃辣的朋友，那你們可以去嘗試一下酸辣涼粉的味道，可能你們會(huì)喜歡上酸辣涼粉這種味道。
1.寬粉提前用溫水浸泡兩小時(shí)，直到寬粉變軟，將兩端比較硬的部分剪掉不用。
2.湯鍋中的水燒開，加入鹽、15ml食用油，放入寬粉用筷子迅速劃散，用中小火煮至寬粉八成熟，用筷子挑起來能看見中間微微有白色即可，然后迅速放入冰水中過涼。
3.將生抽、香醋、白糖、檸檬汁拌勻，小米椒、生姜、大蒜、香蔥分別切成碎末，混合均勻后加入五香粉、花椒粉、香油攪勻，即成調(diào)料汁。
4.寬粉涼透后瀝干水分放在大碗中，加入調(diào)料汁，根據(jù)口味加入辣椒油拌勻即可。
菜譜小貼士：
涼菜要好吃，調(diào)味料很重要，在調(diào)料汁里加入少許的五香粉、花椒面絕對(duì)能瞬間提升味道，為你的涼菜大大加分。小米椒和檸檬都有中天然的清香味，實(shí)在不能吃辣可以省去，但是檸檬最好別少了，夏天的涼菜里加入一點(diǎn)點(diǎn)檸檬汁，清香誘人，這種酸味和香醋又不一樣，可以兩者搭配使用。
煮涼粉時(shí)加入少許的鹽能使其入味，加入食用油能防止粘連，但是無論如何下鍋后都要及時(shí)劃散，以免粘底。涼粉煮到八成熟就可以，太熟的話口感軟爛不適合做涼菜，煮熟后立即放入冰水中，能使涼粉更加筋道有彈性。姜和蒜末可以稍微多加一點(diǎn)，有提味消毒的作用。辣椒油可以根據(jù)自己的喜好添加。
對(duì)于文章介紹的酸辣涼粉的做法，希望你們可以好好的學(xué)習(xí)一下，這樣對(duì)于你們?cè)谏钪惺秤盟崂睕龇凼怯泻艽髱椭?。為了讓你們的家人在下班后享受到其他的美味食物，我們要提高自己的下廚能力，多學(xué)習(xí)一下其他地區(qū)的美食。
刮涼粉是一種湖南的特色的小吃，滋味十分的清爽，口感獨(dú)特，是人們中常見的美食。刮涼粉主要是將綠豆、麻油以及芝麻等混合制作而成的，富含豐富的淀粉和蛋白質(zhì)，還能為人體提供一定的維生素，我們?cè)谏钪锌梢赃m當(dāng)?shù)氖秤谩：芏嗟娜藢?duì)于刮涼粉的做法不了解，我們來看一下?
刮涼粉在不同的地方，做法是不一樣的，我們可以根據(jù)自己的喜好適量的添加輔助的食材，加入蒜或者是蠔油，使得刮涼粉的滋味更加的美味。
刮涼粉的做法?材料：綠豆淀粉100克、清水600ml、自制辣椒油、香油、鹽、醬油、生抽、醋、香蔥、花生碎。做法：1、綠豆淀粉加入清水，用筷子輕輕攪拌至完全沒有粉粒，粉漿就做好了2、用中小火加熱至透明糊狀，關(guān)火，加熱過程中需要不停地?cái)嚢?、煮好的涼粉倒入抹了一層薄油的大碗中，放涼后，放置冰箱冷藏2-3個(gè)小時(shí)4、另外準(zhǔn)備好辣椒油，加入鹽、香油、醬油、生抽和醋拌勻5、香蔥洗干凈后切成蔥花，花生米輕輕敲碎備用6、冷藏過的涼粉倒扣至盤中7、用刮涼粉的模具從最上面稍用力地刮出長(zhǎng)條的涼粉8、將刮好的涼粉全部放入碗中，澆上調(diào)好味的辣椒油，再撒上蔥花和花生碎9、吃的時(shí)候拌勻即可。
刮涼粉是湖南地區(qū)漢族風(fēng)味名小吃。屬湖南湘菜系。主要原料：綠豆，輔料：麻油、醬油、醋、熟芝麻、蒜、味精、食鹽等，用涼開水將豆粉或淀粉化開，調(diào)成糊狀;把鍋里的水燒開、把調(diào)好的糊糊倒入鍋里、邊倒邊攪，要攪得很稠;最后倒在干凈的園盆子里，涼冷后，把它反扣出來，再用布滿洞洞的涼粉刮子，一下一下的刮成條;加入佐料拌勻，口味酸辣，清涼爽滑，為夏季風(fēng)味食品。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于刮涼粉的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們可以在生活中按照流程來制作刮涼粉，食用的時(shí)候還可以加麻油或者是切片后進(jìn)行調(diào)拌，更加的美味。需要注意的是市場(chǎng)上很多的人在制作的時(shí)候會(huì)添加明礬，這對(duì)于身體不利，我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候需要做好選擇。
現(xiàn)如今社會(huì)剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會(huì)等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下紫色涼粉這道菜的做法吧。
2.2取一個(gè)紫甘藍(lán)的1/4即可，然后切碎洗凈
3.1滴幾滴醋，你會(huì)發(fā)現(xiàn)神奇的現(xiàn)象，顏色開始變化
4.2倒入底部為白色的容器里，現(xiàn)在的顏色是靛藍(lán)色的
5.攪拌均勻，現(xiàn)在是紫色的，正是我想要的顏色
6.倒回鍋中繼續(xù)煮沸，一邊加白涼粉一邊攪拌均勻
7.倒進(jìn)容器中，用保鮮膜包好，放置冷卻至凝固即可
8.凝固后切塊，加點(diǎn)蜂蜜或者糖水伴著吃
節(jié)假日期間走親訪友的機(jī)會(huì)很多，如果你能夠獨(dú)自做好紫色涼粉，那么在親友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都會(huì)好開心吧。
隨著生活的不斷進(jìn)步，我們對(duì)食物的要求也是越來越，不僅要吃得營養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道高湯涼粉的做法，趕快來學(xué)習(xí)一下吧！
2.量取200ml清水倒入碗中，攪拌至豌豆淀粉完全融化。
3.量取800ml清水倒入湯鍋中，加入史云生清雞高湯，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
4.把化好的豌豆淀粉水倒入湯鍋中，攪拌均勻。
5.小火加熱，邊加熱邊用筷子朝同一個(gè)方向不斷攪拌，防止粘鍋。
6.隨著不斷地加熱，鍋中的糊慢慢開始變透明而且開始出現(xiàn)小氣泡。
7.繼續(xù)加熱，鍋中開始冒大泡。
8.直煮至鍋中的豌豆淀粉糊變得比較濃稠，關(guān)火，倒入清洗干凈的保鮮盒中。
9.充分晾涼后倒扣，取出晾好的涼粉。
10.用刨絲工具刨成細(xì)條或直接用刀切成條狀，裝入碗中。
11.適量剁椒、少許食鹽、香醋、生抽、香油及少許味精拌成汁水，攪拌均勻。
12.小香蔥和香菜切碎放在涼粉頂部，拌好的汁水澆入即可食用。
很開心小編為大家今天分享的高湯涼粉的做法，如果很合您的口味，那不妨就去試試吧，相信您一定會(huì)愛上它的味道。
其實(shí)不同的人，制作涼粉的方法和步驟各不相同，所以最關(guān)鍵還在于，你要掌握其中的方法和精髓，這樣做出來的涼粉才是最可口而又營養(yǎng)的，那么下面就為大家介紹一下涼粉的做法，掌握這些制作方法，相信就可以輕松的做出美味的涼粉，而且再也不需要擔(dān)心，每次都去外面購買的問題了。
1、選料:無霉變的普通大米均可，也可用碎米作原料。
2、浸泡:把大米洗凈除去雜物，用水浸泡4-5小時(shí)。同時(shí)另取潔白、純凈的優(yōu)質(zhì)石灰，加水溶化成飽和石灰水，讓其自然澄清，取其上清液裝好備用。
3、磨漿:大米浸泡后，連水帶米在石磨(鋼磨或粉碎機(jī))上磨成米漿，盛入鍋中。
4、熬煮:用旺火將鍋中米漿熬沸，然后以小火熬煎，并用一木棒在鍋中不斷攪動(dòng)。這時(shí)把事先準(zhǔn)備好的石灰水緩緩注進(jìn)鍋中，使米漿凝固。石灰水的用量，可根據(jù)對(duì)涼粉老嫩程度的不同 要求略有差別，以做到無苦澀味為宜。一般1kg大米用100-200g飽和石灰水。加過石灰水的米漿還須熬一下(不斷攪動(dòng)，以防糊鍋)，當(dāng)用鍋鏟挑起一點(diǎn)米漿，其粘度恰好處在似滴非滴狀態(tài)，并在鏟上呈一處狀，表示火候已到，應(yīng)及時(shí)舀出。盛在瓷盆中，讓其自然涼透后，翻倒在有清潔濕布的案板上即可。
5、取食:拌以醬油、醋、蒜泥、味精、油辣子等不同佐料，即成各式清涼、爽滑的涼粉。若拌以豆豉醬，則可制成四川涼粉之正宗--川北涼粉。
看了涼粉的制作方法之后。是不是覺得很簡(jiǎn)單呢，其實(shí)很多的食物在你看來困難，但是如果能夠了解到其中的一些技巧問題，那么同樣可以讓你輕松的，做出這些美味的食物，而且，自己制作的食物，健康衛(wèi)生問題也會(huì)比較有保障，吃得安心。
涼粉對(duì)于大家來說其實(shí)并不陌生，在大家的日常生活中是可以經(jīng)常吃到?jīng)龇鄣?，特別是在夏天的時(shí)候。但是關(guān)于煎涼粉，吃到的人就相對(duì)要少很多，所以當(dāng)說到煎涼粉的做法的時(shí)候，很多人表現(xiàn)得都是很詫異的，因?yàn)樗麄兪遣粫?huì)的。一般人吃得比較多的要數(shù)涼拌涼粉和炒涼粉了，這些可以說是家常菜。
煎涼粉其實(shí)也是關(guān)于涼粉的吃法的一種，但是因?yàn)楝F(xiàn)實(shí)中相對(duì)比較少見的原因，所以很多地區(qū)的人平常是吃不到的，那么自然而然就不會(huì)知道煎涼粉了，也不會(huì)自己來做煎涼粉了。那么，針對(duì)這一點(diǎn)，下面就來說說煎涼粉的做法具體是怎樣的?
煎涼粉的做法
1 涼粉切成厚薄均勻的片片。2 鍋中放適量的食用油，把涼粉一片一片的放入，小火慢煎。中間小心的翻面，多翻幾次。3 等涼粉煎成半透明狀，顏色變深即可，盛出備用。4 香蔥切碎，由于鍋中還存有煎粉的底油，就不要再加油了。5.鍋燒熱把煎好的涼粉再倒入鍋中，打入雞蛋翻炒，等雞蛋凝固了，再放入香蔥加入適量的鹽，翻炒均勻即可。
制作涼粉時(shí)首先要將豌豆淘洗干凈，清水浸泡兩天，泡軟后，用石磨將其磨成豆?jié){。將上面的虛沫撇走扔掉，留下好漿進(jìn)行發(fā)酵。24小時(shí)后，置一鐵鍋于灶上，內(nèi)倒適量清水，下面用麥秸火燒。水開后，將發(fā)酵好的豆?jié){緩緩倒入鍋內(nèi)，用一木勺進(jìn)行不停地順時(shí)針攪拌。等鍋里的粉漿燒開了，灶內(nèi)的燒火立即變小，只需少許麥秸燃燒，使灶內(nèi)有微火存在，使鍋內(nèi)的粉漿一直處于輕微滾動(dòng)的保溫狀態(tài)。1個(gè)小時(shí)后，粉漿已經(jīng)熟透，麥秸火熄掉。用木勺將粉漿舀出倒入提前洗干凈的瓦盆中。倒?jié)M一盆后，用一白布覆蓋放到一邊等其放涼。12小時(shí)后，掀開白布，盆內(nèi)涼粉已成。將其盆倒扣于案板或鍋蓋之上，晶瑩如玉的涼粉就呈現(xiàn)在你的面前。用一利刀，沾清水少許，劃下一塊，放在手里輕輕晃動(dòng)，感覺如羊脂和田之玉在手心里顫動(dòng)。
有了上面介紹的煎涼粉的做法，大家以后就可以自己揣摩著來做了，其實(shí)，煎涼粉的味道還是相當(dāng)不錯(cuò)的。除此之外，通過上面的介紹，我們還了解到了，制作涼粉其實(shí)是很復(fù)雜很困難的，所以以后大家在吃涼粉的時(shí)候千萬不要輕易浪費(fèi)了，這里面包含了很多勞動(dòng)人民的心血的。
涼粉大家應(yīng)該都吃過吧，特別是在夏天，不論在什么地方都應(yīng)該會(huì)經(jīng)常吃一些涼粉，不僅是涼粉的味道好，最重要的是它吃起來很簡(jiǎn)單，夏天大家都是不愿意去做飯的，那么大家吃過海涼粉嗎，這是在山東青島一帶很有名的小吃了，也是當(dāng)?shù)孛朗车囊环N特色，下面我們看看海涼粉的做法。
海涼粉的做法大家知道嗎，海涼粉是在青島很有名的美食了，在當(dāng)?shù)貛缀跫壹叶枷矚g這樣的美食，特別是在夏天，都會(huì)吃一些這樣的開口菜，而且海涼粉的味道也很好，最重要的是能夠解暑。
涼拌海涼粉
原料：海涼粉500g、黃瓜一根
調(diào)料：大蒜少許、香菜少許、精鹽少許、雞精少許、米醋少許、白糖少許、芝麻醬少許、香油少許、麻油少許
制作方法：
1、將黃瓜洗凈，切成細(xì)絲。
2、大蒜搗碎，香菜切成茉。
3、將芝麻醬事先用溫水調(diào)成稀糊狀。
4、將各種原料放到一起。
5、依個(gè)人口味加入鹽、雞精、米醋、白糖、芝麻醬糊和香油，拌勻即可。
烹飪技巧
1、可以熬海涼粉的海草很多，我用的是珊瑚草，還可以用石花菜、鹿角菜;
2、如果用鮮海草可以清洗干凈后直接熬煮，用干海草的話要泡發(fā)好并清洗干凈，泡發(fā)后并清洗干凈可以有效去除海草的腥氣;
3、熬海草的時(shí)候一定要大火燒開轉(zhuǎn)小火，小火慢慢熬煮出膠質(zhì)來，不愛吃豬蹄的童鞋可以試試這個(gè);
4、拌海涼粉的調(diào)料隨自己喜歡，我就是用了最家常的蒜、醋、辣椒油和黃瓜絲，喜歡的可以放其他配料和麻醬等。
對(duì)于海涼粉的做法大家應(yīng)該都學(xué)會(huì)了一些了吧，雖然是在青島很著名的美食，但是大家也是要有機(jī)會(huì)去嘗試的，如果不能夠去當(dāng)?shù)仄穱L一下它的味道，那么自己就在家學(xué)習(xí)一下它的做法吧，是不是也不難，在夏天吃一些海涼粉，感覺很爽的哦。
一到了夏天，大家應(yīng)該都是懶得去做飯吧，在做飯的時(shí)候也會(huì)感覺很熱，特別是在南方，很多的家庭在夏天都會(huì)吃一些簡(jiǎn)單的飯菜。特別是在南方很常見的就是涼粉了，涼粉有白色的和黑色的，白涼粉是大家在夏天吃的最多的吧，那么大家了解白涼粉的做法嗎，我們來看看吧。
大家對(duì)于白涼粉應(yīng)該都是很熟悉的吧， 特別是在南方，一般到了夏天大家都會(huì)吃一些涼粉，也能夠很好的解暑，是很好的食品哦在夏天，涼粉的做法有很多，最常見的吃法就是涼拌涼粉。
涼拌涼粉
1、 涼粉和涼水?dāng)囬_攪勻，也就是攪成糊糊的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地?cái)噭?dòng)，等到鍋里的混合物煮開了，就是可以關(guān)火。
2、加熱完的混合物倒入一個(gè)容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時(shí)候，就可以很容易地倒扣出來了。
3、涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。
4、 拌上喜歡的調(diào)料―――參考：蔥、蒜、生抽醬油、香油、鹽、醋、辣椒油，拌勻以后，開吃！
彩椒拌涼粉
原料
涼粉粉50克 清水1000ml 青紅黃椒各1個(gè) 老醋2湯匙(30ml) 鮮醬油1茶匙(5ml) 鹽1/2茶匙(3克) 糖1湯匙(15克) 香油1/2茶匙(3ml) 泡椒汁1湯匙(15ml) 芝麻少許
做法
1)把涼粉粉倒入大碗中，注入清水?dāng)嚢柚镣该鳠o結(jié)粒，倒入鍋中，用筷子邊攪邊大火加熱，至沸騰后關(guān)火。
2)倒入可耐熱的容器中，自然冷卻后即可成型，大概需要2個(gè)小時(shí)左右。（倒入時(shí)用漏網(wǎng)過濾，可以清除泡沫，這樣做出來的涼粉沒有氣泡。沒有漏網(wǎng)的，可以倒入后用紙巾將表面的泡沫吸掉，效果一樣）
3)將涼粉倒出切成小塊，青紅黃椒去蒂去籽洗凈后切碎，倒入大碗中調(diào)入老醋，鮮醬油，鹽，糖，香油和泡椒汁，最后撒上一層芝麻攪拌均勻，冷藏后食用，口感更好哈。
對(duì)于白涼粉的做法大家應(yīng)該都有了一些了解了吧，這樣的一些做法其實(shí)也是很簡(jiǎn)單的哦，我們也可以簡(jiǎn)單的看一下就能夠做出很好吃的涼粉了，在夏天大家都很少去做飯吧，那么就多吃一些涼粉吧，解暑的效果是很好的哦。
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