西葫蘆怎么吃
夏天怎么吃養(yǎng)生。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，沒有好的身體，萬事事皆休。怎樣才能實現(xiàn)科學的飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的西葫蘆怎么吃，僅供您在養(yǎng)生參考。
西葫蘆又叫做茭瓜。是優(yōu)質(zhì)蔬菜哦，可做成多種菜品哦，別看它長得平白無常，它里面內(nèi)涵很豐富的哦?，F(xiàn)在這個時節(jié)出來的西葫蘆最好吃，水分飽滿充足而且汁水清甜。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素而深受人們喜愛，是膳食佳品來的呢，下面介紹下的制作方法吧。
素炒西葫蘆
做法如下：
1. 西葫蘆掏瓤切片，番茄切塊，小米辣切絲，蔥切絲，待用。
2. 橄欖油些許入鍋，八成熱加入蔥絲和辣椒絲爆出香味來。
3. 西葫蘆和番茄塊倒入鍋中翻炒，加鹽加調(diào)料，待熟出鍋。
西葫蘆肉丸湯
主料：西葫蘆1個，絞肉50g，枸杞、水各適量
調(diào)料：橄欖油，姜末，鹽，胡椒粉，雞蛋清，淀粉，醬油，料酒，雞精
做法
1、制作肉丸：把雞蛋清、料酒、醬油、鹽、姜末拌入絞肉中，攪拌均勻，再放入淀粉，和成肉餡。
2、把西葫蘆縱向切成四條，然后切成5mm寬的塊。
3、西葫蘆用橄欖油清炒一下，加上大量的水，燒開。
4、肉餡用小勺放到湯里。
5、等肉變白色后，加入鹽、胡椒粉、雞精。
8、盛到碗里，再放上枸杞子。
一道道西葫蘆佳肴出爐啦，除了素炒之外還可以做西葫蘆湯等多種菜式，在這里就不多說啦，關(guān)于西葫蘆的做法還有很多，而且營養(yǎng)價值還是相當高的哦，所以我們平時生活中可以制作。
西葫蘆雖好，但是脾胃虛寒的人慎食，一般人群均可食用。尤適宜糖尿病、水腫腹脹患者。每種食材都有不一樣的功效和作用哦，食用的時候應根據(jù)自身情況注意食用，注意葷素搭配以及飲食習慣的改善，切勿暴飲暴食給身體帶來負擔就不好啦。
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西葫蘆是一種我們經(jīng)常食用的蔬菜，它的口感脆嫩，味道鮮美，營養(yǎng)也是非常豐富的。那么西葫蘆的營養(yǎng)價值到底有哪些呢?怎么吃可以吃出西葫蘆的最大功效，西葫蘆的做法又有哪些，通過下文一起來了解一下吧。
目錄
1、西葫蘆的介紹 2、西葫蘆的營養(yǎng)價值
3、西葫蘆的功效 4、西葫蘆的食用價值
5、西葫蘆怎么吃最好 6、吃西葫蘆的好處
7、孕婦吃西葫蘆的好處 8、西葫蘆的食物禁忌
西葫蘆的介紹
學名：Cucurbita pepo L. ， 別名：茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、蕁瓜 ，三月瓜。分類：葫蘆科(Cucurbitaceae)，南瓜屬 。
產(chǎn)地：原產(chǎn)北美洲南部，今廣泛栽培。西葫蘆 在河南很多地方，例如平頂山，周口，濮陽，安陽，可以叫做松瓜 。
在東北，常被稱為：角瓜。
形態(tài)特征
西葫蘆為一年生蔓生草本，有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多數(shù)品種主蔓優(yōu)勢明顯，側(cè)蔓少而弱。莖粗壯，圓柱狀，具白色的短剛毛。莖有棱溝，有短剛毛和半透明的糙毛。
葉柄粗壯，被短剛毛，長6-9厘米;葉片質(zhì)硬，挺立，三角形或卵狀三角形，先端銳尖，邊緣有不規(guī)則的銳齒，基部心形，彎缺半圓形。
深0.5-1厘米，寬3-4厘米，上面深綠色，下面顏色較淺，葉脈在背面稍凸起，兩面均有糙毛。卷須稍粗壯，具柔毛，分多歧。
雌雄同株。雄花單生;花梗粗壯，有棱角，長3-6厘米，被黃褐色短剛毛;花萼筒有明顯5角，花萼裂片線狀披針形;花冠黃色。
常向基部漸狹呈鐘狀，長5厘米，徑3厘米，分裂至近中部，裂片直立或稍擴展，頂端銳尖;雄蕊3，花絲長15毫米，花藥靠合，長10毫米。
生長期最適宜溫度為20-25℃，15℃以下生長緩慢，8℃以下停止生長。30℃以上生長緩慢并極易發(fā)生疾病。
種子發(fā)芽適宜溫度為25-30℃，13℃可以發(fā)芽，但很緩慢;30-35℃發(fā)芽最快，但易引起徒長。開花結(jié)果期需要較高溫度，一般保持22-25℃最佳。
早熟品種耐低溫能力更強。根系生長的最低溫度為6℃，根毛發(fā)生的最低溫度為12℃。夜溫8-10℃時受精果實可正常發(fā)育。
光照強度要求適中，較能耐弱光，但光照不足時易引起徒長。光周期方面屬短日照植物，長日照條件上有利于莖葉生長，短日照條件下結(jié)瓜期較早。
西葫蘆喜濕潤，不耐干旱，特別是在結(jié)瓜期土壤應保持濕潤，才能獲得高產(chǎn)。高溫干旱條件下易發(fā)生病毒病。
但高溫高濕也易造成白粉病。對土壤要求不嚴格，砂土、壤土、黏土均可栽培，土層深厚的壤土易獲高產(chǎn)。
西葫蘆的營養(yǎng)價值
西葫蘆即美洲南瓜，又稱葫蘆、茭瓜等，原產(chǎn)于拉丁美洲。西葫蘆多為長圓形，顏色深綠、黃白或綠白，嫩果和老果均可供食。
著名的品種有一窩猴、一窩雞、長西葫蘆等。香蕉西葫蘆和碟形西葫蘆，質(zhì)嫩無異味，可以切片涼拌或直接蘸醬生食，也可清炒或作火鍋的涮菜。
香蕉西葫蘆外形似香蕉，果皮為黃色，是美洲南瓜中的黃色果皮新品種，以食用嫩果為主。其肉質(zhì)細嫩，味微甜清香，適于生食，可炒食或做餡，其嫩莖梢也可做菜食用。
西葫蘆性溫、甘、無毒。營養(yǎng)豐富。香蕉西葫蘆除含有較豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物鹽和維生素外，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸、葫蘆巴堿等物質(zhì)，具有促進胰島素分泌的作用，能預防糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變發(fā)生。
由于其能清除致癌物(亞硝胺)，具有防癌的效果，并能幫助肝、腎功能減弱的患者增強肝、腎細胞的再生能力。香蕉西葫蘆被婦女消費者譽為最佳美容食品。
營養(yǎng)價值
西葫蘆的正常成熟時期在每年的5-6月份。為了滿足人們對這種蔬菜的需要，很多地區(qū)采用大棚種植的方式來培育，所以一年四季都能在菜市場見到它的身影。
西葫蘆是一種清新爽口的菜肴，新鮮的西葫蘆通常呈現(xiàn)為淡綠色。西葫蘆含有豐富的維生素和水分，經(jīng)常食在為人體補充所需維生素的同時，還能夠讓皮膚更加的水潤有光澤。對皮膚暗黃的人群來說是一道美容的佳品。
西葫蘆是南瓜的變種，它和南瓜科屬一種的，原產(chǎn)自北美的南部，現(xiàn)在廣泛的在栽培。西葫蘆在河南有很多的地方都在栽培，例如在平頂山，濮陽，安陽，周口，我們可以稱之為松瓜，在東北又被稱之為角瓜。
果實呈圓筒形，果形較小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛，過去西葫蘆一般要在5、6月份才能上市，近年來不少地方采用地膜加天膜栽培，因而目前四季都有上市。
西葫蘆含有豐富的纖維素，能夠促進胃腸的蠕動，加快人體的新陳代謝。對人體排毒養(yǎng)顏，預防治療便秘有很好的作用。
西葫蘆含有一種抗干擾素的誘生劑，能夠提高人體免疫力，調(diào)節(jié)人體新陳代謝，達到減肥、抗病毒的作用。
西葫蘆自身具有很豐富的營養(yǎng)同時，它還能夠起到對一些疾病的食療作用。人們經(jīng)常的食用西葫蘆可以起到輔助治療水腫煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。
西葫蘆富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等物質(zhì)，不含脂肪，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質(zhì)，且含鈉鹽很低，是公認的保健食品。
1、西葫蘆花含水量達95%，熱量低，除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外，其他大部分營養(yǎng)物質(zhì)含量低。
2、鉀、維生素A、維生素K、維生素C尚可。
3、西葫蘆籽的熱量較高，蛋白質(zhì)，鐵和磷含量豐富。
西葫蘆的功效
1. 西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)的功效。
2. 可用于輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。
3. 西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。
4 西葫蘆調(diào)節(jié)人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。
5. 西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。
常吃西葫蘆能達到止渴止咳、除濕消腫等的功效，而且常吃還能掃除心情的煩悶。
可用于輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。
1、潤澤肌膚
西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。
2、減肥功效
西葫蘆調(diào)節(jié)人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。
3、提高免疫力
西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。
4、對肝臟起到輔助治療作用
西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)的功能?？捎糜谳o助治療水腫腹脹、煩渴，瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。
5、預防糖尿病
促進人體內(nèi)胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預防肝腎病變，有助于增強肝腎細胞的再生能力。
西葫蘆的保健功效
西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)的功能。可用于輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。
1、經(jīng)常獲此西葫蘆，能很好的補充我們?nèi)梭w所需的水分，對我們的皮膚有很好的潤滑效果。
2、西葫蘆調(diào)節(jié)人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。
3、西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。
對于西葫蘆這種蔬菜，可能對北方的人民來說是經(jīng)常吃到的，但是在我們南方地區(qū)，西葫蘆的產(chǎn)量很低，而且營養(yǎng)價值沒有北方的好，所以在生活中很多消費者會去購買西葫蘆來吃的。然而，對于這種北方的蔬菜，如果我們能夠知道它的制作方法，就可以在生活中制作美味的京醬西葫蘆了。
西葫蘆這北方的制作方法是很多的，主要的制作方法有清炒西葫蘆、京醬西葫蘆以及肉塞西葫蘆等，文章主要為大家介紹的是京醬西葫蘆和肉塞西葫蘆，希望你們喜歡吃這種做法。
又名攪瓜、白南瓜、角瓜、美洲南瓜、茭瓜。西葫蘆是南瓜的變種,葫蘆科南瓜屬的一種，果實呈圓筒形，果形較小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛，過去西葫蘆一般要在5、6月份才能上市，近年來郊區(qū)不少地方采用地膜加天膜栽培，因而目前就已上市了。
這道快手炒西葫蘆是一道簡單易學的家常菜，而且西葫蘆的價格也十分便宜，會精打細算的主婦必備的選擇!減肥的人事也大可選擇此道菜， 中醫(yī)認為西葫蘆具有清熱利尿!愛美的女女也必選，因為西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。
京醬西葫蘆
主料：西葫蘆 輔料：海米、枸杞。
調(diào)料：鹽、料酒、甜面醬、胡椒粉、水淀粉、雞精、蔥、姜、高湯。
烹制方法： 1、將西葫蘆洗凈切成厚片，再將蔥姜分別切好;
2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時倒入蔥花姜片、海米煸炒，加少許甜面醬繼續(xù)煸炒，然后倒入適量高湯，依次放入料酒、白糖、胡椒粉、雞精、鹽，再將切好的西葫蘆放入;
3、待西葫蘆煮熟后放少量枸杞，再勾少許芡用大火翻炒即可出鍋。 特點：色澤紅亮，口味咸鮮。
肉塞西葫蘆
材料：3個西葫蘆、450克剁碎的肉、香芹、小蔥、鹽。
制作： —把西葫蘆洗凈，切成兩半，不要削皮; —掏空西葫蘆的肉; —攪拌肉、西葫蘆的肉和鹽; —塞滿整個西葫蘆里;—放在一個抹了黃油的盤子里，在th.8的火溫下烤50至55分鐘; —最后，把每半個西葫蘆在平均切成3份，即可。 淋蠔油西葫蘆 。
材料：中小個西葫蘆2根,紅椒1小根，大蒜2瓣，蠔油30克左右，鹽味精油香油 做法： 1)紅椒大蒜切碎末，預備。 2)西葫蘆削皮去瓤切薄片，然后焯水斷生 3)西葫蘆放盤中加適量鹽味精香油和蠔油攪拌均勻 4)然后熱油鍋，爆香紅椒蒜末，然后淋在西葫蘆上，再攪拌均勻。
通過文章的詳細介紹，你們應該知道西葫蘆在生活中如何炒了吧。為了讓你們能夠吃到美味的京醬西葫蘆，我們希望大家可以在平時多加去了解一些相關(guān)的資料，或者向你們身邊的朋友咨詢一下西葫蘆的制作方法，更好的提升你們的手藝。
西葫蘆，大家一開始聽到這個名字的時候是不是都覺得有一點驚驚訝，甚至很多人估計又聽說過葫蘆，葫蘆娃，但是西葫蘆卻沒有聽到過，其實，西葫蘆真的是一種非常好的蔬菜，而且口感和蔬菜有很不一樣，那么，西葫蘆怎么炒菜呢？我們就來把方法給大家好好學習吧。
做法一：蒜泥拌西葫蘆
主料： 西葫蘆 200克
配料： 大蒜 30克 木耳(水發(fā)) 25克 蝦米 15克
調(diào)料： 香油 2克 鹽 3克 味精 1克 醋 5克 各適量
制作方法
1. 西葫蘆洗凈去皮，瓤、切條，與黑木耳一同放入開水鍋中焯熟，撈出瀝水；
2. 黑木耳泡發(fā)洗凈后切絲
3. 將西葫蘆條、黑木耳、海米裝入盤中，加入鹽、味精、醋、蒜泥、香油拌勻即可。 烹調(diào)時不宜煮得太爛，以免營養(yǎng)損失。
做法二：瓜仁西葫蘆
主料：西葫蘆500克 輔料：瓜子仁、松子仁
調(diào)料；鹽、雞精、姜末、蔥花、水淀粉、酒泡枸杞
烹制方法：
1、將西葫蘆洗凈去皮切成片，姜切片，蔥切絲，松子仁、瓜子仁過油炸香待用；
2、坐鍋點火倒入油，至油溫三成熱時下姜片、蔥絲炒香，再放入西葫蘆炒勻，加高湯，再依次放入鹽、雞精，大火炒至西葫蘆變軟時勾芡，倒入泡好的枸杞，撒上松子仁、瓜子仁即可出鍋。
特點：色澤亮白、鮮咸爽口。
西葫蘆怎么炒菜呢？其實除了上面的方法之外，西葫蘆還可以做出很多種多樣的菜肴的，所以我們呢，也可以多多去研究一下西葫蘆的做法，如果你喜歡上西葫蘆，你就會覺得這一道菜真的是非常棒的，喜歡的可以先去試試上面的兩道菜。
在普天之下，每種食材的存在都顯得那么神奇和驚艷，在一片綠地上，萬物好像復蘇，在陽光大地的滋養(yǎng)下，成長成與原來不進相同的模樣。世界很大，無奇不有，在每一地域都有讓人驚嘆的不朽之作，或許它并沒有華麗的外表，卻足以讓每一個初到者露出贊賞的表情，驚訝與大自然的神奇。
香蕉西葫蘆，就是這樣一種食材，這個大遠從美洲趕來的食物，足以驚艷到我們，有著香蕉的長度和色澤，看起來像是茄子的感覺，這種被稱為香蕉西葫蘆，是從美洲來的西葫蘆，下面就來了解一下這個西葫蘆。
香蕉西葫蘆性溫、甘、無毒，除含有較豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物鹽和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸、葫蘆巴堿等物質(zhì)，具有促進胰島素分泌的作用，能預防糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變發(fā)生。由于其能除致癌物(亞硝胺)而具有防癌的效果，并能幫助肝、腎功能減弱患者增強肝、腎細胞的再生能力，目前還被廣大婦女稱之為“最佳美容食品”。
食用方法：
香蕉形西葫蘆主要是生食，切絲涼拌或做沙拉，亦可炒食，但應爆炒。
營養(yǎng)價值：
香蕉西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分(鮮重)營養(yǎng)物質(zhì)含量如下：蛋白質(zhì)0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纖維素0.8-0.9g，糖類2.5-3.3g，胡蘿卜素20-40微克，維生素C2.5-9毫克，鈣22-29毫克。
香蕉西葫蘆營養(yǎng)豐富，吃法也多，炒著吃可以，涼拌也行。在冬早春就可以吃到如此神奇的西葫蘆，西葫蘆既是美容圣品，想必當是女性朋友鐘愛的食品了，嘗試一下特別的西葫蘆，享受一下西葫蘆帶來的別樣風情的美味。
蒸餃是很多人都喜歡吃的一種食品，而且蒸餃吃起來也是比較方便的。蒸餃的種類有很多，而西葫蘆蒸餃就是其中的一種，但是很多人卻不是很了解西葫蘆蒸餃的。這主要是因為對于大多數(shù)人來說，一般是很少吃到西葫蘆蒸餃的。西葫蘆蒸餃在大家的日常生活中并不常見，這也就決定了很多人是吃不到西葫蘆蒸餃的。
西葫蘆蒸餃的做法和一般蒸餃的做法是基本相同的，唯一的區(qū)別，恐怕就只有餡兒的不同了。西葫蘆蒸餃的主要食材就是西葫蘆，而對于一般人來說，通常是不了解西葫蘆的，所以對于西葫蘆蒸餃的味道一般也是不知道的。那么，下面就來詳細地介紹下西葫蘆蒸餃以及西葫蘆蒸餃的做法。
主料：小麥面粉適量、西葫蘆1個
輔料：韭菜適量、蝦皮適量
調(diào)料：色拉油少許、食鹽少許、五香粉適量
西葫蘆蒸餃的做法
和面的做法：
1.普通面粉適量，加入熱水用筷子攪拌
2.攪拌成大疙瘩，用手揉成面團
3.揉好的面團加蓋或是用保鮮膜包裹上餳著(于是燙面，面團會很熱，可以在手上淋入涼水再揉面團。這樣還不容易粘手)
餡的做法：
4.把西葫蘆洗凈，縱向剖開刮去籽瓤
5.用嚓板兒嚓成細絲兒
6.在西葫蘆絲中加入少許的鹽拌勻使其腌出水分
7.這時候把韭菜洗凈切細。蝦皮兒用熱水燙一下，清洗干凈，用漏勺撈出
8.西葫蘆絲腌出水分后攥去水分，用刀跺碎
9.把韭菜與西葫蘆餡混合，加入少量的鹽、五香粉和油拌勻，加入蝦皮
包蒸餃的做法：
10.把餳著的面團再次按揉。揉成長條形
11.揪成等大的劑子
12.搟皮兒，包入餡料
13.捏嚴包成餃子
14.柳葉兒餃是西葫蘆韭菜餡。普通的是加蝦皮兒的
15.蒸鍋加水燒開，屜布沾濕鋪入籠屜中，擺入包好的餃子大火蒸12分鐘左右
烹飪技巧
1、包蒸餃的面要和成燙面的，這樣蒸出來不會硬。要先和面，這邊餳著面，那邊再準備餡，這樣餡準備好了，面也就餳好了。
2、蝦皮兒是沒有咸味兒的。如果用的是咸蝦皮兒一定要控制鹽的用量。
3、韭菜是提味兒的配料，量不要太多。
由上面可見西葫蘆蒸餃的做法還是比較復雜的，這也就間接證明了一點，對于大多數(shù)蒸餃來說，一般做法都是比較復雜的，所以做西葫蘆蒸餃一定要有耐心。因為我們在了解了西葫蘆蒸餃的做法的同時，還知道了西葫蘆蒸餃的相關(guān)烹飪技巧，這對于我們以后的肚子做西葫蘆蒸餃是非常有幫助的。
西葫蘆是常見的一種蔬菜。很多人喜歡購買新鮮的西葫蘆，然后切成片，或者是切成絲來晾曬，晾曬好以后保存起來，在平時的時候吃也是別有一番風味，西葫蘆干的晾曬的方法也比較簡單，首先要看天氣預報，如果天氣比較好，陽光比較足可以把西葫蘆進行晾曬，晾曬好以后，要放到干燥的地方，避免受潮。
西葫蘆干怎么曬
1。先看天氣預報，找個有大太陽的天再去買，或者摘西葫蘆。2。切，把西葫蘆切成你想要的樣子，由于曬干后會縮水，建議切大一些，個人建議切片，不要太厚。3。切好后平鋪在容器上，要是沒有篩子的話，直接曬在地上也行，現(xiàn)在地上鋪一層紙就好了，要平鋪，不要重疊了。4。一般曬3到4天就好了，要用手摸不出水分，然后裝袋，可以保存幾年的。5。遇到潮濕的天氣過了，要拿出來曬一曬。
西葫蘆的功效與作用
中醫(yī)認為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)的功能。可用于輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。
具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結(jié)的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥具有輔助治療的作用;能增強免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用;能促進人體內(nèi)胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預防肝腎病變，有助于增強肝腎細胞的再生能力。
食用指南：
1、適宜人群：糖尿病、肝病、腎病患者宜食；肺病患者宜吃白糖西葫蘆。
2、飲食禁忌：西葫蘆不宜生吃，脾胃虛寒者應少吃。
3、存儲方法：把西葫蘆放在屋內(nèi)陰涼通風處，不要沾水，也不要隨意移動和磕碰，這樣可以保存多一些時間。
3、烹調(diào)時不宜煮得太爛，以免營養(yǎng)損失。
4、把西葫蘆放入炒鍋后，立即淋幾滴醋，再加一點番茄醬，可使西葫蘆片脆嫩爽口。
5、高溫炒蔬菜會釋放致癌物：炒西葫蘆排致癌首位，“西葫蘆、大蒜、洋蔥等蔬菜一經(jīng)高溫煎炒會產(chǎn)生可能令人致癌的丙烯酰胺?！?/p>
選購技巧：
1、西葫蘆果實的形狀、顏色和花紋可以因品種不同而有較大的差異，但表面應光亮、挺闊、堅實，無物理傷害。
2、瓜的大小、老嫩對品質(zhì)影響很大，最好不選粗的，細的西葫蘆，味道更鮮嫩，而且出水也較少。
3、不要選十分深綠色的，要選擇翠綠中帶白的，口感嫩。
4、要挑選表面光亮、筆挺堅實、表面沒有傷痕的，不要選表面晦暗、有凹陷或失水者的為老葫蘆。
西葫蘆調(diào)節(jié)人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。吃西葫蘆好處很多，可以美容護膚，是一種公認的保健食品。
西葫蘆是生活中常見蔬菜，這也是一種瓜，西葫蘆中的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，養(yǎng)生效果好，一般人都能吃。西葫蘆吃法做法多樣，切的時候可以切條，也能切片，口感大有不同，卻都十分入味。
一、切條
材料：西葫蘆1個，干紅辣椒3個，大蒜7瓣，生抽，鹽，味精
做法
1、西葫蘆去瓤，切成條。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣和紅辣椒煸出香味。
3、放入葫蘆條，翻炒，淋入生抽。
4、加1勺水，翻炒至熟，放入適量鹽，最后放少許味精出鍋。
二、切片
材料：嫩西葫蘆1個，番茄1個，青椒1個，大蒜2瓣 鹽、味精，植物油
做法
1、西葫蘆洗凈，順長切成四瓣，再橫切成片。
2、番茄用開水燙一下，撕去外皮，切成小片。
3、青椒切塊，大蒜切片備用。
4、鍋內(nèi)放植物油燒熱，放入番茄片煸炒出汁。
5、放入西葫蘆和青椒片、蒜片，翻炒。
6、快熟時放適量鹽、少許味精，出鍋。
注意
1、嫩西葫蘆直接炒，不需要去瓤。個體大地就需要去瓤后烹飪。
2、番茄要選熟透多汁的，煸炒后才更入味。
3、主要是突出番茄，其他調(diào)料能減的就減了。
三、切絲
材料：西葫蘆1個，雞蛋1個，面粉25克，蔥末，雞精
做法
1、將西葫蘆刨成絲，把里邊的水份稍微擠出去一點。
2、盆里放入西葫蘆絲、雞蛋、面粉、蔥末、雞精，放一點水調(diào)成面糊。
3、餅鐺放入少許的油，待油溫達到五成熱時將面糊倒入攤成園餅形狀，兩面煎成金黃色即成。
西葫蘆有著極高的營養(yǎng)價值，是女性朋友的美容佳品，另外適量食用還可以治療便秘、提高人體免疫力等。對于孕婦來說也是可以吃西葫蘆的，能幫助調(diào)節(jié)其煩躁情緒，對胎兒的發(fā)育還有一定的好處。
一、孕婦能吃西葫蘆
對準媽媽的好處：西葫蘆有清熱、除煩、利水的作用，可以幫助準媽媽趕走煩躁心情、消除水腫。西葫蘆可以促進體內(nèi)胰島素的分泌，還能預防肝腎疾病，所以糖尿病、肝腎疾病患者均可食用。但不可生食，脾胃虛寒者不宜多食。
對胎兒的好處：西葫蘆富含鈣質(zhì)、維生素C和蛋白質(zhì)，準媽媽適量補充，可以增強母子免疫力，為胎兒提供發(fā)育所需營養(yǎng)成分，有助于胎寶寶的骨骼、牙齒、造血系統(tǒng)、大腦的發(fā)育，促進胎兒成長。
二、 西葫蘆的營養(yǎng)價值
1、美容佳品
西葫蘆含有豐富的維生素和水分，經(jīng)常食在為人體補充所需維生素的同時，還能夠讓皮膚更加的水潤有光澤。對皮膚暗黃的人群來說是一道美容的佳品。
2、治療便秘
西葫蘆含有豐富的纖維素，能夠促進胃腸的蠕動，加快人體的新陳代謝。對人體排毒養(yǎng)顏，預防治療便秘有很好的作用。
3、提高人體免疫力
西葫蘆中含有一種抗干擾素的誘生劑，能夠提高人體的免疫力，調(diào)節(jié)人體新陳代謝，達到減肥、抗病毒的作用。
4、食療作用
西葫蘆在自身營養(yǎng)豐富的同時，還能起到對一些疾病的食療作用。經(jīng)常食用西葫蘆能夠起到輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。
5、防治糖尿病
西葫蘆能增強免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用;能促進人體內(nèi)胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預防肝腎病變，有助于增強肝腎細胞的再生能力。
6、潤肺止咳
西葫蘆富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等物質(zhì)，不含脂肪，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質(zhì)，且含鈉鹽很低。有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)等療效。
原料：西葫蘆200克、蒜3-4瓣、蔥半根、鮮紅椒半只、植物油、蒸魚豉油2大勺。
做法：
1、西葫蘆洗凈，切3CM左右寬的段，再改刀切成2MM左右的長方片；
2、將西葫蘆片整齊碼放在盤中；
3、蒜切蓉，大蔥切片，紅椒切??；
4、鍋入植物油燒熱，爆香蔥片，直至蔥變至有點焦黃；
5、將制好的蔥油均勻掉在西葫蘆盤中，蔥丟棄不用。再撒上蒜蓉，撒上紅椒?。?/p>
6、鍋放水，將西葫蘆盤放入鍋中大火蒸5分鐘左右；
7、蒸好后淋上蒸魚豉油即可食用。
溫馨小提示：
1、蒸的時候不要長，否則口感不好了；
2、蔥油非常關(guān)鍵，熱蔥油倒入盤中，蒜蓉和蔥油經(jīng)過蒸制后香氣四溢；
3、無須加鹽，淋上蒸魚豉油，吃的時候蘸上湯汁吃非常香喲！有蒜蓉扇貝的香氣呢。
營養(yǎng)
西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養(yǎng)物質(zhì)，
尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分（鮮重）營養(yǎng)物質(zhì)含量如下：蛋白質(zhì)0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纖維素0.8-0.9g，糖類2.5-3.3g，胡蘿卜素20-40微克，維生素C 2.5-9毫克，鈣22-29毫克。
西葫蘆即美洲南瓜，又稱葫蘆、茭瓜等，原產(chǎn)于拉丁美洲。西葫蘆多為長圓形，顏色深綠、黃白或綠白，嫩果和老果均可供食。著名的品種有一窩猴、一窩雞、長西葫蘆等。香蕉西葫蘆和碟形西葫蘆，質(zhì)嫩無異味，可以切片涼拌或直接蘸醬生食，也可清炒或作火鍋的涮菜。香蕉西葫蘆外形似香蕉，果皮為黃色，是美洲南瓜中的黃色果皮新品種，以食用嫩果為主。其肉質(zhì)細嫩，味微甜清香，適于生食，可炒食或做餡，其嫩莖梢也可做菜食用。
西葫蘆性溫、甘、無毒。營養(yǎng)豐富。香蕉西葫蘆除含有較豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物鹽和維生素外，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸、葫蘆巴堿等物質(zhì)，具有促進胰島素分泌的作用，能預防糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變發(fā)生。由于其能清除致癌物（亞硝胺），具有防癌的效果，并能幫助肝、腎功能減弱的患者增強肝、腎細胞的再生能力。香蕉西葫蘆被婦女消費者譽為“最佳美容食品”。
西葫蘆易儲存，食法有拌、熗、炒、扒、燒、燉、燜、做湯、制餡、做罐頭等，是瓜類蔬菜中被廣泛食用的一種蔬菜，近年在歐洲各國的超市中也可以見到。
孕婦可以吃西葫蘆,注意不要過量即可。
西葫蘆和雞蛋都是經(jīng)?？梢猿缘降?，并且都可以給我們的身體當中補充充足的營養(yǎng)元素，但很少有人會知道西葫蘆雞蛋是可以放在一起做的，可以制作成西葫蘆雞蛋餡，這樣的話就可以用來包餃子的，很多人都非常的喜歡吃的，不過有些人就是不太知道西葫蘆雞蛋餡該如何進行調(diào)制的，其實只要注意調(diào)制的比例和調(diào)料的分量就可以簡單的制作完成。
材料
主料：西葫蘆200克，雞蛋150克，
調(diào)料：鹽4克，味精2克，大蔥10克，植物油30克
做法
1.雞蛋打散加鹽、味精攪勻；
2.炒鍋熱油，雞蛋放入鍋內(nèi)炒熟待用；
3.鍋內(nèi)熱油，放入蔥花炒香，西葫蘆下鍋翻炒，加鹽調(diào)味；
4.西葫蘆炒熟時加入雞蛋翻勻出鍋。
1、將洗干凈的洋蔥剝掉最外一層切成絲狀，將雞蛋打碎后充分攪拌均勻，攪拌的時候盡量用力。
2、將鍋里倒油，雞蛋液倒入鍋中，鍋稍微搖動讓蛋液攤開，火力不能太大，不然容易燒焦。
3、等到雞蛋凝固后放入洋蔥絲，火力稍微調(diào)大點，快速翻炒后放入鹽，直至炒熟就可以了。
材料：馬齒莧、雞蛋、蒜
調(diào)味料：鹽、糖、蔬菜味精
做法：
1、馬齒莧摘干凈后用鹽水泡一泡，然后過清水洗凈，捏干；
2、馬齒莧切成節(jié)、雞蛋打散、蒜剁碎。熱鍋倒油，先炒雞蛋，用筷子滑炒成桂花狀盛出鍋。鍋留底油，燒熱后將馬齒莧和蒜碎一起放進鍋內(nèi)，翻炒兩下后調(diào)鹽、糖、蔬菜味精，在出湯前放入雞蛋，炒均勻后即可。
3、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；
4.、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
5、蔥是溫通陽氣的養(yǎng)生佐料，作為調(diào)料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫(yī)學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素。
? ?西葫蘆是大家都比較熟悉的一道蔬菜，營養(yǎng)豐富含有了比較多的維生素，對身體沒有副作用。老人和小孩子都比較喜歡吃這種蔬菜，而且也是比較好消化的一種蔬菜。含有的葡萄糖和維生素C。能有效的促進腸胃的蠕動，面對炎熱的夏天，西葫蘆也是完全可以做成涼拌菜的，下面我們就來了解一下西葫蘆涼拌怎么做？
做法1:
1、準備好材料，花生米放烤箱140度烤15分鐘，取出去皮;
2、西葫蘆切片，用鹽拌勻腌制5分鐘，攥去水份;
3、花生米放密封袋，用搟面杖壓碎(一次多做些，用密封袋封好);
4、鍋內(nèi)燒開水，放入攥去水份的西葫蘆焯半分鐘，撈出瀝干水份(時間不要太長，保持大火燒水);
5、辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子里，勺子放火上燒至油熱，發(fā)出焦香味;
6、炸好的花椒辣椒油過濾到西葫蘆里，加醋，一點鹽拌勻，吃的時候上面撒上花生碎。
西葫蘆的其他做法：
折疊 西葫蘆燴番茄
【原料】西葫蘆一個、番茄2個。
【做法】
1、蒜切末，西葫蘆去瓤切片，番茄切塊。
2、鍋中加水，水開倒入西葫蘆加鹽焯一下水，然后裝盤備用。
3、熱鍋倒入油，加入蒜末煸炒爆香 ，然后加入番茄翻炒。
4、倒入西葫蘆，，加入一點鹽，少許白糖翻炒幾下即可。
折疊 西葫蘆蛋餅
【原料】西葫蘆、雞蛋、面粉、鹽、雞精、色拉油
【做法】
1、西葫蘆刨去外皮，挖去瓜囊，切成絲，用鹽腌制片刻。
2、雞蛋打散，加少許鹽，雞精，篩入面粉成糊狀。
3、西葫蘆出水后稍稍擠干，倒入面糊里攪拌均勻。
4、油鍋倒入適量面糊，雙面煎至金黃色出鍋。
折疊 西葫蘆炒肉片
【原料】里脊肉、生抽、料酒、水淀粉、西葫蘆、蒜、鹽、雞精。
【做法】
1、里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘;
2、西葫蘆切薄片;
3、蒜切碎;
4、鍋中油熱后，放入里脊肉片炒散，翻炒均勻至變色，盛出備用;
5、鍋中熱油，放入蒜末炒香，放入西葫蘆片，翻炒均勻加少許高湯或清水炒軟;
6、將肉片倒入鍋中，煸炒入味后，加鹽和雞精調(diào)味即可。
? ?以上就是西葫蘆涼拌菜的做法，夏天的涼拌菜比較多，但是這個時候也是我們的腸胃比較敏感的時候，不是所有的蔬菜都適合涼拌菜的，在選擇做這道西葫蘆涼拌菜的時候，也建議大家盡量選擇新鮮的蔬菜，不要把蔬菜放在冰箱里，以免過涼傷害到我們的腸胃。
新鮮的西葫蘆富含有維生素C、鈣等營養(yǎng)素，食療具有多種功效，比如消腫、利尿、清熱解毒、養(yǎng)顏美容等，因此受到多人的喜愛。那么，如何炒西葫蘆才好吃呢?其實，西葫蘆可以與多種食物搭配來炒，常見的主要有素炒西葫蘆、西葫蘆炒蛋、西葫蘆炒肉、西紅柿炒西葫蘆等。
一般而言，西葫蘆適宜一般的人群食用，但也最適宜肥胖者食用，因為多吃西葫蘆還可以達到減肥瘦身的效果。那么，如何炒西葫蘆呢?現(xiàn)在就主要給您介紹西葫蘆炒肉片和素炒西葫蘆的做法。
西葫蘆食物別名：茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、蕁瓜 ，三月瓜。中醫(yī)認為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)的功能?？捎糜谳o助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。葫蘆含有一種干擾素的誘生劑可以可刺激機體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，可發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。
西葫蘆炒肉片
原料:里脊肉、生抽、料酒、水淀粉、西葫蘆、蒜、鹽、雞精。
做法:
1、里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘;
2、西葫蘆切薄片;
3、蒜切碎;
4、鍋中油熱后，放入里脊肉片炒散，翻炒均勻至變色，盛出備用;
5、鍋中熱油，放入蒜末炒香，放入西葫蘆片，翻炒均勻加少許高湯或清水炒軟;
6、將肉片倒入鍋中，煸炒入味后，加鹽和雞精調(diào)味即可。
素炒西葫蘆
主料：西葫蘆適量 雞蛋適量
輔料：蔥適量 姜少許 蒜少許 雞精少許 鹽少許 花椒適量
素炒西葫蘆的做法步驟
1. 西葫蘆切片備用、雞蛋按炒雞蛋的方法炒至七分熟取出備用
2. 鍋中油燒熱后放花椒、爆出香味后將花椒粒剔除
3. 放入蔥沫、姜絲、蒜片，爆香后倒入西葫蘆翻炒
4. 西葫蘆變色后倒入雞蛋，加雞精、鹽翻炒幾十秒后出鍋
如何炒西葫蘆呢?只要你基本了解了素炒西葫蘆和西葫蘆炒肉片的做法，那就掌握了炒西葫蘆的烹飪技巧，從而可以根據(jù)自己的個人愛好，選擇多種食物與西葫蘆搭配來炒。西葫蘆雖好吃，但它屬于涼性食品，所以但建議脾胃虛寒的人要少吃。
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