怎樣腌制羊肉串
冬季養(yǎng)生羊肉。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“怎樣腌制羊肉串”，希望能對您有所幫助，請收藏。
在華北的一帶人們尤愛羊肉，羊肉補(bǔ)胃溫胃，在初秋隆冬更是溫體保暖。山東單縣、四川簡陽、海拉爾內(nèi)蒙古都是特別愛吃羊肉的地方，無羊肉不歡。羊肉在此地域如此受歡迎，自然與該地域的地理位置有關(guān)。這一帶，草原分布面積廣，多汁牧草養(yǎng)羊，是最好不過的了，而此地的羊也很肥美。
羊肉有很多吃法，涮羊肉，燉羊肉，炒羊肉等道道都是美食。在各大燒烤店中最受歡迎的自然是羊肉串了，在烤盤上滋滋作響的羊肉串，鮮美的羊肉味，伴著燒烤醬又有另一番美味，而這美味的羊肉串要怎么腌制呢?下面就來看看做法吧。
材料：一斤羊肉放鹽15克、老抽少許、味精10克、嫩肉粉5克;蔥、姜各4-5片(姜粉也可)加雞蛋一個(gè)、水少許， 拌勻，腌制一個(gè)小時(shí)即可串成。
原料配方：瘦羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少許。
制作方法
1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌勻， 腌漬2小時(shí)。
2.將裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹簽上(每串可穿8～10個(gè))。 3.將羊肉串橫架在點(diǎn)燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時(shí)即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。
羊肉串配方：羊肉、洋蔥、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、鹽少量、色拉油、五香粉、糖、味精、雞精、小蘇打、干淀粉，補(bǔ)充：有條件的放點(diǎn)蝦油
烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有鹽、孜然、干辣椒面。麥面粉、洋蔥等。羊肉以一、二歲的綿羊羯羊?yàn)樯希援?dāng)年羊羔肉最佳。先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置于盆內(nèi)，用鹽及切碎的洋蔥拌勻，腌制20分鐘或半小時(shí)，然后串穿在特制的生鐵釬上，為了鮮嫩還可裹上雞蛋或面粉，進(jìn)行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒適量的孜然和干辣椒面?？局坪玫难蛉獯?，要求外酥脆，內(nèi)鮮嫩，味咸辣，孜然香味濃郁。這樣的羊肉串趁熱食用，風(fēng)味十足，開胃爽口。
在初秋隆冬時(shí)節(jié)，和三兩朋友相約吃吃羊肉串，煮酒品肉真是人生一大快事，醇香美酒搭配鮮美肉香，久久回味，美味唇齒留香，享一刻豪情。美味的羊肉，想要享受羊肉的美味，就試試腌制羊肉串烤烤吧，會讓你回味無窮的。
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羊肉串是一種街頭上的美食，不管是在溫婉柔情的江南水鄉(xiāng)，還是在豪邁的西北城市，羊肉串都是大眾最喜愛的食物。羊肉串一般有油炸和燒烤兩種方法，兩種做法做出來的羊肉串都很美味。油炸羊肉串要想好吃，它的腌制方法一定要搞好，只有腌制入味了，羊肉串才能油炸的美味。那么，油炸羊肉串的腌制方法是什么呢?
腌制方法
食材：淀粉適量、五香面一勺、鹽一勺、料酒兩勺、香油幾滴、孜然面一勺、雞精半勺、醬油兩勺、雞蛋一個(gè)
步驟：
1、先把羊肉清洗干凈后，切成小塊，大約是3厘米長2厘米寬為宜。不要切的太大，做羊肉串會不好熟的。
2、然后把羊肉串放入大一些的盆里，放入雞蛋(整個(gè)生的)和適量的料酒、淀粉、醬油攪拌均勻。
3、等羊肉串上色拌勻后，再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調(diào)勻。
4、最后淋上幾滴香油，放置一邊腌制30--50分鐘即可。
炸羊肉串的腌制方法
第一種
1、羊肉剔去白色的筋切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實(shí)在擔(dān)心油質(zhì)，可以先將肥肉剔下來;
2、按比例：肉：料：水=100:5:5的比例，也就是2斤肉一兩料一兩水，加入多味寶羊肉大串腌漬料和水?dāng)嚢杈鶆?
3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次。
第二種
將凈羊肉500克切成薄片待用，另取洋蔥25克、精鹽、辣椒粉、孜然粉各少許(如無孜然粉可用白醋10克、胡椒粉少許代替)，將洋蔥切碎和以上調(diào)料拌勻，將切好的羊肉片腌1小時(shí)，使之入味，再用細(xì)竹簽將肉片串串。
對于羊肉串這種食物，相信我們在生活中是比較常見的吧，因?yàn)檠蛉馐欠浅ｕr嫩的而且羊肉可以用來制作各種我們喜歡吃的食物。羊肉串還可以用來腌制，制作成我們最喜歡吃的腌制羊肉串，所以對于我們想要在平時(shí)品嘗到腌制羊肉串是有很大的幫助的，希望你們可以對它的方法好好學(xué)習(xí)。
羊肉串的腥味是比較重的，如何我們沒有采取正確的腌制方法，可能會影響到我們制作出來的食物，所以我們應(yīng)該要對羊肉串的腌制方法好好了解。下面就讓我們一起來了解一些羊肉串的做法吧。
羊肉串又營養(yǎng)美味，如果是戶外的燒烤一般不用腌制，烤熟之后撒上鹽、辣椒面、孜然面等就可食用了。如果自己想做牙簽羊肉之類的就需要腌制一下了，這樣才有滋味。下面說一下羊肉串的腌制方法。
羊肉串腌制方法
羊肉串腌制方法，調(diào)味料你要準(zhǔn)備：鹽 10g，辣椒粉 15g，孜然粉 15g。油 15ml
羊肉串腌制方法：在切好的羊腿肉小丁中調(diào)入鹽、辣椒粉、孜然粉和油，混合均勻后腌制15分鐘。
羊肉串腌制方法小貼士：
如果羊腿肉比較瘦，可用食物專用的塑料毛刷蘸上少許油，刷在羊肉串上，再放入烤箱中烤制。
可在烤架下端放入一個(gè)烤盤，用以接住羊肉串在烤制時(shí)滴下的油脂，如果烤架下端的烤盤阻隔了熱量，可在烤制過程中適時(shí)地將羊肉串翻面。
在烤制食物前，可事先用小毛刷在食物表面刷上油分或調(diào)味汁，令食物不會因高溫烘烤而焦糊，并能均勻地吸收入味。廚房中使用的小毛刷與普通繪圖或裝修的小毛刷不同，首先要保證毛刷的衛(wèi)生安全，其次毛刷上的毛要牢固，不易脫落?？稍诔兄匈徺I食物專用的塑料毛刷，價(jià)格約30元。但應(yīng)注意毛刷都不宜在100℃以上的食物上或鍋內(nèi)刷油。
根據(jù)文章對腌制羊肉串方法的介紹，我們想要知道羊肉串的制作方法的學(xué)習(xí)是比較簡單的。如果你們想要制作出美味的腌制羊肉串，就需要你們可以去向一些老年人學(xué)習(xí)，因?yàn)楦鶕?jù)他們的多年腌制經(jīng)驗(yàn)，他們可以更好的把握腌制羊肉串應(yīng)該下的醬料。
走在大街上，羊肉串的味道很容易吸引我們的腳步，可是需要大家明白一點(diǎn)，在外面隨時(shí)可以吃得到的美味烤羊肉串，事實(shí)上在安全健康以及衛(wèi)生問題上，是存在一定的隱患的，所以我們可以嘗試著了解，自己動(dòng)手制作羊肉串的方法，尤其是在腌制這個(gè)過程應(yīng)該講究。
腌制羊肉所需的材料就是新鮮的羊肉，盡量選擇羊腿肉比較好，口感更佳，還要洋蔥、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒、白糖、醬油還有食鹽，準(zhǔn)備好這些材料之后，腌制過程就比較簡單了。把切好的羊腿肉放入盆中，加入五香粉、小茴香籽、醬油、白糖、辣椒面、花椒面，以及鹽直接拌勻，就基本上腌好了，但是這時(shí)還沒有入味，所以需要蓋上保鮮膜，放入冰箱里面，通常腌制一個(gè)晚上味道就更好，如果可以的話，在腌制的途中要取出來進(jìn)行攪拌均勻幾次。
這樣做出來的羊肉串，不僅入味而且肉質(zhì)更口感更好，同時(shí)羊肉對我們的身體保健也是比較有利的，尤其是在冬天的時(shí)候是比較適合吃羊肉的季節(jié)，能夠幫助我們抵御寒冷，還可以保護(hù)胃黏膜，幫助脾胃消化。
對男性而言，羊肉還是自己強(qiáng)身健體的最佳食物，因?yàn)樗軌蚋纳颇行猿霈F(xiàn)的腰膝酸，或者是陽痿早泄等這些性功能障礙問題，具有很好的補(bǔ)腎壯陽作用，所以一直以來羊肉也是比較多男性的喜愛食物。
五一的時(shí)候，朋友約好一起去燒烤，當(dāng)然就少不了羊肉了，可是把一大塊羊肉買回來了，可是卻不知道怎么樣穿成羊肉串了，因此就會上網(wǎng)去搜集一些關(guān)于怎樣做羊肉串的方法，今天我們就來給大家介紹一些做羊肉串的方法，特別是現(xiàn)在的年輕人是不是都愛吃羊肉串呢?
羊肉串是大家在平時(shí)都會經(jīng)常吃到的吧，特別是夏天到了，也是吃燒烤的季節(jié)了，吃燒烤怎么能夠不吃羊肉串呢，否則燒烤還有什么意義呢，現(xiàn)在都流行很多朋友一起做燒烤了，那么怎樣做羊肉串呢?
羊肉串的做法：
1、羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實(shí)在擔(dān)心油質(zhì)，可以先將肥肉剔下來;
2、洋蔥切成末放入到羊肉塊里，加入一小勺五香粉、一小勺c、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒面、花椒面、鹽 拌勻;
3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次;
4、竹簽提前刷上一層食用油，將腌好的羊肉抖去表面的調(diào)料，小心的穿在簽子上，注意肥肉的搭配;
5、穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤爐、電爐上，只要是明火加熱的都可以;
6、一面變色后注意翻面，中途不需要再添加其他調(diào)料，烤到羊肉塊變小，表面不再出水即可。
不僅僅是羊肉可以這么做，豬里脊、雞翅、鮮蝦、魚肉都可以這樣烤制,像牛肉一類比較難成熟的肉質(zhì)，則不太適合，而雞肉，特別是雞胸肉含的油脂較少，經(jīng)過這樣的燒烤肉質(zhì)會變得很干硬，口感不好，也不太適合;
各個(gè)地方的羊肉味道和肉質(zhì)都有區(qū)別，如果擔(dān)心味道腥、膻，則可以適當(dāng)多加些洋蔥、五香粉，或者延長腌制時(shí)間，也可以提前焯燙一次;
竹簽可以在批發(fā)市場買到，大約是2元一捆，沒有的話可以削一些筷子代替。穿前刷上適量的油，可以防止竹簽和肉粘連，一次不要穿太多，肉能均勻的分布在爐子中央最好，能夠均勻的成熟;
事實(shí)上還是微微肥一點(diǎn)的好吃 如果選用的是純瘦肉，建議烤得過程中用刷子刷適量油，否則瘦肉會很干燥
用明火爐子烤制都可以，但千萬不能直接在煤氣灶上烤，這是有毒的哈
把電爐放在油煙機(jī)下，烤得時(shí)候油煙自然被吸走，用電爐、戶外烤爐來做 極大的增加了烹飪的樂趣，特別在節(jié)假日、出游時(shí)都非常有意思
怎樣做羊肉串，今天的介紹大家是不是知道了做羊肉串的方法了，其實(shí)也是很簡單的，只要買一些新鮮的羊肉，自己切成好穿的串，接下來的燒烤環(huán)節(jié)就更簡單了，吃羊肉串是不是感覺生活很美好呢，那就趕緊去學(xué)習(xí)一些做羊肉串的方法吧。
羊肉串美味好吃，營養(yǎng)價(jià)值還高，深受人們的喜歡。做羊肉串的時(shí)，在一般情況下都是把羊肉腌制以后在穿成串，這樣吃起來才會更有滋味，羊肉串的腌制方法也是非常有講究的，因?yàn)殡缰频姆椒ú灰粯?，做出來羊肉串的味道也會不一樣的，現(xiàn)在就來說說腌羊肉串羊肉腌制的兩種方法。
方法一：
原料：
淀粉、五香面、鹽、料酒、香油、孜然面、雞精、醬油、雞蛋。
步驟：
1、先把羊肉清洗干凈后，切成小塊，大約是3厘米長2厘米寬為宜。不要切的太大，做羊肉串會不好熟的。
2、把羊肉串放入大一些的盆里，放入雞蛋(整個(gè)生的)和適量的料酒、淀粉、醬油攪拌均勻。
3、等羊肉串上色拌勻后，再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調(diào)勻。
4、最后淋上幾滴香油，放置一邊腌制30-50分鐘即可。
方法二：
原料：
瘦羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精、辣椒粉各少許。
步驟：
1、將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中。
2、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌勻，腌制兩小時(shí)以上。
3、將裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊羊肉，用手捏穿在竹簽上(每串可穿8——10個(gè))。
4、將羊肉串橫架在點(diǎn)燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時(shí)即熟(喜歡吃辣的朋友可以加辣椒粉）。
平時(shí)去燒烤的時(shí)候，很多人都會擔(dān)心外面的燒烤肉和一些材質(zhì)方面都不是很安全，為了避免這種現(xiàn)象，平時(shí)也可以自己制作燒烤，比較常見的是羊肉串，自制羊肉串的做法很簡單，先準(zhǔn)備好喜歡吃的一些蔬菜蔬菜搭配，然后把羊肉串準(zhǔn)備好，這樣做出的羊肉串保證味道鮮美。
烤羊肉串
簡介 烤制前，用毛刷在食物表面刷上油分或調(diào)味汁，令食物不會因高溫烘烤而焦糊，并能均勻地吸收入味。
材料
鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml
做法
1.將鮮羊腿肉用流動(dòng)水洗凈，再用廚房紙巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調(diào)入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻后腌制20分鐘。
2.竹簽洗凈，擦干后將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹簽上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。
3.確定烤箱的調(diào)溫旋鈕在“180度”；功能旋鈕在“上下管加熱”，將時(shí)間旋鈕撥動(dòng)至10分鐘（或者按下“烘烤”鍵，通過“定時(shí)“鍵以及“時(shí)間/溫度”的上下鍵把溫度調(diào)整為180度、時(shí)間調(diào)整為10分鐘）。將烤盤放入烤箱爐腔內(nèi)，10分鐘后，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。
烤羊肉串
材料
羊肉、蔥、姜、大小茴香、花椒、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和花椒、料酒、糖、植物油適量。
做法
1、羊肉洗凈，控干，切成均勻等大的小塊。
2、把羊肉放一個(gè)大容器中，加蔥姜末和大小茴香、花椒、料酒、鹽、糖、辣椒粉和孜然、孜然粒，再加少許植物油，腌制三個(gè)小時(shí)。
3、竹簽提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串。
4、把羊肉串鋪在烤網(wǎng)上。
5、烤箱220度預(yù)熱，中層、烤制7分鐘，拿出來刷一層植物油，撒孜然粉、孜然粒和辣椒面，翻面，繼續(xù)烤7分鐘即可。
羊肉串很多人都吃過，和普通肉串比起來，羊肉串的口味是比較特別的，其實(shí)在家自制羊肉串安全性也會更高一點(diǎn)。自制羊肉串一定要知道腌制配方，這樣才不會影響口味，也要注意清洗。
1.先把羊肉清洗干凈后，切成小塊，大約是3厘米長2厘米寬為宜。不要切的太大，做羊肉串會不好熟的。然后把羊肉串放入大一些的盆里，放入雞蛋（整個(gè)生的）和適量的料酒、淀粉、醬油攪拌均勻。等羊肉串上色拌勻后，再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調(diào)勻。最后淋上幾滴香油，放置一邊腌制30--50分鐘即可。
2.將羊脊骨肉過水洗凈后，將羊肉切成串一樣的大小。然后再放進(jìn)溫水里面浸泡2個(gè)小時(shí)，這樣做的目的是浸泡去血水，然后讓羊肉盡最大可能的保持水分以保持羊肉在燒烤當(dāng)中肉質(zhì)鮮嫩。羊肉浸泡夠2個(gè)小時(shí)后撈出，控干水分后，把精鹽和料酒倒入肉里，充分拌合均勻。讓羊肉充分腌漬1個(gè)小時(shí)。腌漬好的羊肉串在上爐碳烤前需要迅速過溫水把肉表面的鹽分和料酒沖掉，迅速過一下水沒有關(guān)系，大部分料酒和鹽分已經(jīng)腌漬到肉里面了，過水的目的是碳烤時(shí)容易把肉表面的料酒烤變味，要去掉表面的料酒，還有一個(gè)原因，就是肉表面有水分，肉不會很快烤糊。肉里面的水分多的話，里面肉質(zhì)在碳烤時(shí)會變成水蒸氣，會讓肉質(zhì)鮮嫩樂扣可口。
3.準(zhǔn)備好羊肉，洗凈。將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中。蔥切小圈，加入羊肉中，加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌勻，腌制兩小時(shí)以上。
說起肉串大家都知道，也可能都吃過。肉串要是做的好的話是非常好吃的。我有一個(gè)朋友，腌肉串的手法絕對可以稱得上是一流的。每次腌肉串她都會叫上我，跟我一起分享，她也知道我很喜歡她做的肉串，所以就把方法告訴我，并且很耐心的教了我。
原料：淀粉、胡椒粉、鹽、料酒、雞精、醬油、香粉。
做法：
1、要會選肉，最好選用當(dāng)年的羊羔肉,并且是當(dāng)天屠宰的新鮮肉，把肉清洗干凈后，切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小一點(diǎn),視釬子的大小和爐子的寬度，不要切的太大，做肉串會不好熟的。
2、把肉串放入大一些的盆里，放入適當(dāng)?shù)柠}、胡椒粉、料酒、淀粉、醬油攪拌均勻。
3、等肉串上色拌勻后，再放入適當(dāng)?shù)碾u精，香粉（依口味來定量）調(diào)勻。
4、放置一邊腌制30分鐘，之后就可以串起來每串 串4個(gè)瘦肉1個(gè)肥肉.
注意要將每串串的距離相同.開始串的時(shí)候用肉串的長度比爐子的長度，將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鐘左右,取出10來串,放在已經(jīng)將無煙煤燒到通紅以后的烤爐上,擺放整齊烤制(一定注意有油滴下時(shí)如果起明火必須將烤肉拿開滅火后在放上去,你可以用一個(gè)扇子扇,以達(dá)到不起火的目的)烤幾分鐘后看到肉變色后,將全部烤肉拿起來翻烤另一面.幾分種后再翻過來,然后在上面灑上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調(diào)料入味,再翻轉(zhuǎn)另一面再做一次,然后灑鹽再做一次,掌握好火候就基本可以開吃了。
說的自己都快流口水了，大家學(xué)會了嗎？也許做一次并不是做的很好，那也不要泄氣，我也是試了很多次才做到現(xiàn)在的水平。等以后做的次數(shù)多了，自然也就會越做越好了。不管學(xué)習(xí)什么，耐心都是非常重要的。大家一定要記得，熟能生巧，也就是說要經(jīng)常動(dòng)手不能懶。
? 羊肉串是一種美食，但是很多人雖然喜歡吃，卻是總是不能滿足自己的食欲。因?yàn)槲覀兘?jīng)?？梢猿缘降难蛉獯际莵碜杂诳緮?，不僅不衛(wèi)生，羊肉的是否是真的都不能保證。還非常的昂貴。其實(shí)，如果想要吃的好吃又便宜的羊肉串并不難，自己制作就好。為此，我們一起來了解下羊肉串腌制配方是什么。
在外邊吃烤羊肉串，又貴吃的也不爽。還不如自己和朋友在家烤著吃，實(shí)惠又可以和好友交流感情！
1先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置于盆內(nèi)， 鹽,雞精,黑胡椒,蔥姜蒜末,洋蔥絲,蘋果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,雞蛋,陳皮,孜然粉,五香粉淹一個(gè)晚上就好了 ！我個(gè)人認(rèn)為加入梨汁味道更好！
用檸檬水浸一下再撒些淀粉，肉質(zhì)會更鮮嫩!
從超級市場買回新鮮的羊肉，竹簽（可選種類：鐵），調(diào)料：孜然粉，辣椒粉，鹽，番茄醬等（可根據(jù)自己口味選購）烤之前把羊肉串和洋蔥末腌半小時(shí)。用雞蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、醬油、香油等攪拌均勻煨上，大約過30分鐘左右。
5公斤鮮肉計(jì)應(yīng)加入香料的份量:配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產(chǎn)）1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產(chǎn)），姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。
2先用鹽先揉透 加胡椒和檸檬汁 腌制一夜后 倒入大蒜泥 烤肉醬適量拌勻 略腌半個(gè)小時(shí) 然后就可以拿來燒烤！
還有一種方法：
首先是切肉，最好是刀工好的切（在我家就是奶奶切），喜歡吃多大的切多大，建議切小點(diǎn)因?yàn)榇髩K的需要的時(shí)間長。切好后要洗干凈哦！
接下來就是腌肉了，將肉放到干凈的盆子里放好。將姜、蔥頭切成小塊放在小盆里，加入少量鹽（最好少放點(diǎn)，很容易搞咸的），適量醬油（主要是顏色，喜歡深顏色的可以多放點(diǎn)），適量的腌肉料，攪拌均勻倒入肉盆里，再攪拌均勻。然后放置一小時(shí)左右。
然后就可以串成串，放在烤架上。加上孜然粉就可以吃香噴噴的羊肉串啦。。。
以上就是羊肉串腌制配方的兩種方式，如果對羊肉串有興趣可以選擇自己喜歡的方式做。這里需要提醒的是，很多人對于羊肉串的要求還包括辛辣，覺得這樣才夠味，吃起來很爽，不過辛辣的飲食對健康是不利的，最好是適量的食用辛辣的羊肉串。
羊肉串的是新疆的一種特色的風(fēng)味小吃，在夏天燒烤的燒烤攤上一般常見，它主要是采用羊肉還有一些其他的其他的佐料進(jìn)行烤制，羊肉串的一般選擇的是肥瘦相間的羊腿肉，羊肉對于人體的膽固醇含量非常高，羊肉的功效很多，去寒冷又能溫補(bǔ)氣血益腎氣，又可以補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。深受人們的歡迎。
羊肉串的羊肉的味道比較鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也很高，在燒烤過程中的又會添加很多的佐料兒比較美味阿，根據(jù)根據(jù)個(gè)人不同的口感添加一些孜然粉或者是辣椒粉，都能烤制出非常正宗美味的羊肉。下面介紹一下新疆羊肉串的制作方法。
新疆羊肉串原料：肥瘦相間羊腿肉、牛奶、洋蔥、孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉、鹽、糖、白芝麻、竹簽。
做法：
1、將羊腿肉切成體積大概1.5-2立方厘米的方塊，加入2勺牛奶、適量洋蔥碎抓捏腌制15分鐘左右;
2、加入適量的鹽、糖、孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉和白芝麻拌勻;
3、竹簽洗凈后事先泡水;
4、將腌制好的羊肉塊均勻的串在竹簽上，刷上橄欖油，再撒上適量的孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉和白芝麻，烤箱預(yù)熱200攝氏度(392華氏度)，烤10-15分鐘(中途翻面)，烤至羊肉表面吱吱冒油即可。
羊肉串在新疆地區(qū)比較盛行，主要是合適體寒脾虛胃寒的朋友，可以補(bǔ)充人體內(nèi)所需的蛋白質(zhì)和膽固醇阿又可以，通氣血易經(jīng)血，腎虛腰疼的患者也有很好的療效，但是羊肉串雖然好，一些膽固醇高的患者盡量不要使用比方說肝病患者高血壓患者還有其他感染性的患者不適宜使用，如果體內(nèi)有虛熱者盡量不要食用羊肉。
羊肉串是很多人最愛，這樣的食物味道獨(dú)特，而且羊肉串是夏季最佳選擇，很多人在夏季的時(shí)候都是會以這樣食物為主，在吃的時(shí)候，對提高食欲也是有著很好幫助，吃羊肉串和啤酒是最佳選擇，那油炸羊肉串是不錯(cuò)之選擇，這樣的制作方法在家里都是可以進(jìn)行制作的。
很多人讀油炸羊肉串并不是很清楚，這樣的制作方法也是比較簡單，不過在制作前，也是需要對它的制作步驟進(jìn)行認(rèn)識，使得油炸羊肉串的時(shí)候能夠輕松進(jìn)行。
油炸羊肉串：
材料
主料：羊里脊1000克，
調(diào)料：醬油150克，鹽5克，味精5克，花椒粉5克，辣椒粉3克，芝麻50克，花生油100克
做法
1.羊里脊肉洗凈，切成圓塊，用鋼扦或鐵扦穿起來，每串應(yīng)穿肉7塊，用竹扦也可。
2.醬油中加入精鹽、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，調(diào)好味，把肉串放入浸漬，讓肉串吃透調(diào)料，也可把肉切塊后先放入調(diào)料中浸漬泡透，然后再穿成串。芝麻洗凈，炒熟備用。
3.油鍋中倒入花生油，用中火燒至六成熱，把肉串用手拿著入油鍋中翻炸，炸1分鐘左右，見肉醬色時(shí)，出鍋在芝麻中滾一下，使沾上一層芝麻便可。
以上就是對油炸羊肉串做法詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時(shí)候，是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行的，不過制作羊肉串的時(shí)候，需要適量進(jìn)行，羊肉串涼了以后很油膩，所以適量的制作，使得吃的時(shí)候，都是能夠輕易吃完，不會吃一些涼的。
羊肉串是很多人最愛，尤其是夏季的時(shí)候，更是有很多人在晚上會吃上一些羊肉串，同時(shí)在配上一些啤酒，這樣的做法不僅獨(dú)特，而且也清涼解暑，不過對羊肉串的選擇，也是要注意它的制作方法，對這樣食物也是可以在家里進(jìn)行制作，這樣在吃的時(shí)候，也利于人體健康，那羊肉串配方如何呢?
羊肉串是很多人最愛，這樣的食物制作方法簡單，因此對羊肉串配方如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，不過對這樣食物制作上，在食材購買的時(shí)候，一定要注意是否新鮮。
羊肉串配方：
原料配方：瘦羊肉500克 精鹽15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋蔥末25克 雞蛋1個(gè) 面粉15克 味料(辣椒粉)少許
制作方法 1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋蔥頭、花椒粉、雞蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌勻，腌漬2小時(shí)。
2.將裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹簽上(每串可穿8～10個(gè))。
3.將羊肉串橫架在點(diǎn)燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時(shí)即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。
4.炭烤爐制作：將舊鐵筒剪去筒身，留約20厘米的筒底，鋪入木炭即成。
通過以上介紹，對羊肉串配方都是有著很好了解，因此對這樣食物選的時(shí)候，都是要注意這樣問題，不過對這樣食物吃的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，尤其是在晚上的時(shí)候，過多的吃，是容易引發(fā)肥胖的這點(diǎn)要注意。
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