發(fā)綠豆芽的做法
夏季養(yǎng)生綠豆。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！睆墓胖两?，關于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，沒有好的身體，萬事事皆休。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們如何正確認識呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“發(fā)綠豆芽的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
地球是宇宙中最神奇的的一個有生命的星球.在地球上有四季的交替的變化,而四季的交替變化則構成了地球上生物的一個循環(huán)體系,春天萬物復蘇,夏天萬物生長茂盛,秋天萬物收獲,冬天萬物則進入休眠期.就是因為有四季的存在,使得地球成為一個多姿多彩的世界.
綠豆芽是市場上可以買到的十分便宜但是口感脆爽、營養(yǎng)豐富的有一種食材.人們都知道,春天是萬物發(fā)芽復蘇的季節(jié),這個時候是發(fā)綠豆芽的最佳時間.那么,綠豆芽是如何發(fā)的呢?
做法一
準備:
因為綠豆芽的育芽過程是不能見陽光的,見了陽光,發(fā)出來的豆芽會變粉紅色,吃起來也有苦味,所以需要準備一個不透明的大茶壺、水壺或者不透明的其它帶蓋容器.
原料:綠豆.
做法:
1、綠豆先浸泡一夜,泡至綠豆膨脹(或上午出門前泡水,下午回家后就可以開始育芽了);
2、把泡好的豆子平鋪一層在茶壺底部(不用太多,發(fā)起來會很多呢);
3、把水倒掉蓋好蓋子,放在溫暖的地方就可以了,容器內是濕潤的環(huán)境,綠豆從此刻起開始蘊育萌芽了(要讓豆子有足夠的濕度,但又不能讓豆子泡在水中);
4、大約每隔4-6小時,就做一次用水清理的動作,記得:一律從茶壺的嘴注入干凈的水,然后再從茶壺的嘴將水瀝出,這樣可以保證整個過程不見陽光(不要太過好奇總是掀開蓋子看哦);
5、綠豆發(fā)芽很快,第一天,綠豆會冒出小小的點,第二天大概會有2-3cm長,發(fā)到第四天就差不多可以收成了.
做法二
主料 :綠豆
自發(fā)綠豆芽的做法步驟
1. 需要的工具就是這個,10寸的篩面篩子
2. 兩條干凈的毛巾,其中一條鋪在篩子里.
3. 綠豆用涼水浸泡一夜之后,大部分已經(jīng)吸脹水分了,把綠豆鋪在毛巾上,大概兩層綠豆的密度.
4. 另一條毛巾疊成篩子口大小蓋在綠豆上,一定要蓋嚴,不要讓綠豆見到光.然后放在自來水下澆透后放在一個比篩子口稍大的圓底盆中,保持篩子底部是懸空的.這樣就可以透氣了.
5. 每晚睡覺前都把篩子澆透水就行,24小時之后看底部,已經(jīng)有根生出來了.
6. 3天后,大概就可以采摘了哦.
7. 揭開毛巾
8. 取下篩子
9. 用水沖去綠色的豆皮兒.
10. 就可以做成你愛吃的任何料理了.焯過水后,我用上次腌辣白菜剩下的醬料拌了拌.
小貼士
豆芽生長過程中千萬不能好奇的掀開看啊,因為豆芽見光會變成紅色,食用的部分也會纖維化,影響口感.要想知道它們生長的如何,看根吧.尤其要注意的是,工具原料,過程中千萬不要接觸到任何油類!
綠豆芽的制作方法是十分簡單的,只要人們稍加注意就能在家中制作出品相很好的綠豆芽.即使是在夏季,人們的餐桌上仍然可以看見豆芽菜的身影.正是由于豆芽菜的清淡,它在夏天才能夠很好地調整人們的食欲,深受人們的喜愛.所以學會制作豆芽菜還是很有用的.
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疾病來時悄然無聲，但是對人體的危害卻是極大的。所以，為了防病，我們得改變自己的生活狀態(tài)。而改變，首先就要從每日的飲食開始。我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關于自家發(fā)綠豆芽這道菜的做法。
2.浸泡至綠豆破皮。
3.倒入淘米的盆中，用這個發(fā)綠豆芽濾水時超方便的，而且不用像用塑料瓶子那樣，發(fā)完了還得剪瓶子才能把豆芽取出來。
4.將水通過濾水的孔濾出去。
5.將干凈的吸水的紗布浸入水中，不完全擠干水分，再蓋在綠豆上。
6.一天至少將紗布投一次，至少往紗上灑少許水三次，保持濕潤，但不要讓綠豆內浸入水。
7.接下來每天都照6的方法做
8.第三天就是圖上的樣子了，我沒等根長太長就炒了吃了，喜歡吃接近豆嘴的香香的口感，如果喜歡吃水一點的，可以再發(fā)一兩天。
今天介紹的這道自家發(fā)綠豆芽的做法，你應該學會了吧！懂得了方法，更重要的去實踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動吧！
綠豆芽是一種十分常見的家常菜，是用綠豆制作而成的蔬菜。綠豆芽既保留了綠豆的營養(yǎng)價值，也有著比較良好的口感，正因此，很多人都喜歡吃綠豆芽。人們平常所持的綠豆芽，大多數(shù)都是從市場上買來的。其實，只要掌握了以下的方法的話，大家就能吃上更健康、更放心的綠豆芽了。
一、需要準備的東西：
1、豆子：黑豆 黃豆 綠豆，自己喜歡吃啥豆芽就發(fā)啥豆芽
2、發(fā)豆芽的筐子。最好是選用那種帶孔可以透氣和漏水的菜筐
3、噴壺一個。在發(fā)豆芽的過程中用來給豆芽每天噴水的。（可以用飲料瓶扎上空自制）
4、發(fā)豆芽的筐子大小差不多的紗布一塊，毛巾一條，最好選用白色的毛巾
5、準備一個比筐子要大一點的接水容器，水就直接流在里面了，省去拖地板的工序
二、發(fā)豆芽的步驟：
步驟一、把選好的豆子放在一個容器里，加上40度以下的溫水，自然泡發(fā)12-24小時
步驟二、把準備好的筐子放在接水的容器上（容器的四個角上放了四個麻將，防止水泡到豆子，如果水泡到豆子了會引起爛根的）
步驟三、在菜筐上面鋪上紗布，把發(fā)好的豆子均勻的鋪在紗布上，一定要均勻
步驟四、蓋上白色毛巾，用噴壺把毛巾表面噴濕
步驟五、把蓋好毛巾的筐子放在一個不透光的柜子里，蓋在筐子上，關上柜門
步驟六、每天早上和中午用噴壺噴濕毛巾表面（記得噴的時候不要打開毛巾）晚上等天黑了就拿著籃子在水龍頭下沖下水（沖水是為了起到清潔的作用，防止爛根的）
小貼士：一般豆芽發(fā)5-7天就可以了哦！如果溫度到了20多度的話，4天就能吃了
還可以就地取材，用家家戶戶都有的飲料瓶發(fā)豆芽，效果很不錯呢！
三、更簡單的方法:
1、淘洗綠豆，加水浸泡豆子，水剛沒過豆子為宜。注意綠豆的容量，豆芽發(fā)起來，空間會增加很多。
2、準備一個大可樂或者礦泉水瓶子，把上面截掉，便于通風，在瓶底扎幾個孔，便于漏水。
3、水泡綠豆一天后，綠豆變大，把豆子放進瓶子，每天過幾遍水，瓶子放水龍頭下，直接沖即可。
4、為防止豆芽遇光變色，用黑色袋子把瓶子蓋住。也可以放進不透光的紙箱中。
5、大概一周，綠豆芽就生好了，雖然生的不粗壯，但是絕對綠色無公害。摘掉須子，有滿滿一盆，夠炒一盤菜了。
在日常生活中，我們都是經(jīng)常食用紅豆綠豆的，我們習慣綠豆來煮涼水湯喝，炎熱的夏日里，喝上一碗綠豆涼水湯會使人倍感舒服的，當然也有人說過綠豆會敗腎，吃多了會經(jīng)常去廁所的，呵呵，不過這也只是謠言而已，至今還沒有證實過的。當然啦，任何東西都是適量吃比較好的。
我們習慣了吃綠豆，那么綠豆芽好吃么，綠豆芽的營養(yǎng)價值比起綠豆來說要高上幾倍，而且綠豆芽有人體所不能合成的氨基酸，所以多吃綠豆芽還是蠻好的。那怎么讓綠豆發(fā)芽呢，我們下面來介紹下。
步驟：
1、把綠豆泡24個小時左右直到小芽鉆出綠豆皮。
2、把飲料塑料瓶底下鉆幾個小眼，把瓶口錐形的那部分剪掉，為了瓶內通風和澆水。
3、把泡好已出小牙的綠豆放入瓶內，約是瓶高的五分之一，給豆芽一個生長的空間。
4、給瓶子包上一層布或者黑色塑料袋(避免透光)，生長過程透光的豆芽會發(fā)紅，這一點很關鍵，要注意! 每次澆完水后，及時罩好遮陽布。
5、最好每天早中晚澆3次水，也可以早晚澆2次水。澆完水后，及時罩上遮光布。觀察豆芽生長的過程也是很有趣的，一天生長至少10公分。經(jīng)過一個星期左右，自然生長、新鮮嫩白的綠豆芽就大功告成了。
家庭的綠豆發(fā)芽不難，注意掌握好時間，同時注意要用黑布讓其不會透光，當然我們也可以直接去外面購買綠豆芽，不過經(jīng)過上次化學綠豆芽之后我們家就喜歡上了自己制作綠豆芽了，方法其實不難，不過還是有一定的時間所需。
生活中有很多樂趣，善于發(fā)現(xiàn)，樂于動手，有時候就能收獲額外的快樂。綠豆芽是生活中隨處可見的蔬菜，大家都知道它是用綠豆做出來的，口感好，味道也不錯。不過，市面上很多的綠豆芽都是通過藥水形成的。所以，如果自發(fā)綠豆芽的話，就能避免危害。為此，我們一起來了解下自發(fā)綠豆芽的做法吧。
綠豆在發(fā)芽的過程中，會發(fā)生多種有益于人體的變化：部分蛋白質會分解成易被人體吸收的游離氨基酸；棉子糖、毛類花糖等產(chǎn)生氣體的糖類完全消失，使得進食綠豆芽后不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。而且，綠豆發(fā)芽后，釋放出更多的磷、鋅等礦物質，維生素類物質的含量也會大大增加，其中維生素 B2增加了2-4倍，胡蘿卜素增加了2-3倍，維生素C增加了6%，葉酸和維生素B6也有所增加。
研究發(fā)現(xiàn)：綠豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，具有多種用途。因為含纖維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用于防治老年及幼兒便秘，既安全又有效；綠豆芽含多種維生素，經(jīng)常食用對于維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。
自發(fā)綠豆芽
1、準備一個大可樂瓶，2.5L的，底部穿幾個小孔，能夠順暢的流水。
2、把可樂的貼紙，包住底部（為了遮光）。
3、綠豆一把，放在無鹽、無油的容器中（發(fā)綠豆所用所有東西都需無油、無鹽。）
4、洗凈，泡水，泡十二小時以上，綠豆皮已經(jīng)裂開。放在可樂瓶中
5、可樂瓶底下要有個容器裝住，這個是大包裝的冰棒的容器，廢物利用。
6、每天最少早晚要沖水，小流量，讓其能慢慢流出，如果時間允許，一天可以多沖幾次。
7、去除多余的水，瓶子底部最好別有太多殘留的水，會爛根的。放在通風，但背光的柜子中。
8、一天后，綠豆已經(jīng)出了芽，沖水后，放入干凈的小毛巾（或者是紗布）
9、易拉罐里面放滿水，壓在毛巾上?？纯吹撞?。每天二次，把小毛巾和易拉罐拿起，沖水，然后再重新放回去。
10、一周左右，豆芽就長好了。
從以上的介紹來看，自發(fā)綠豆芽的做法其實并不復雜，但是細節(jié)決定成敗，在自發(fā)綠豆芽的過程中需要注意細節(jié)，才能收獲成功。自發(fā)綠豆芽的營養(yǎng)價值好，烹飪之后的口感也是非常好的，所以如果想要吃到美味營養(yǎng)的綠豆芽，那就自己動手吧。
綠豆芽這是菜市場中很常見的一種蔬菜，其就是講綠豆催發(fā)而后長出來的豆芽。綠豆芽因為其口感爽口，并且其含有豐富的維生素可以有效的提高人體的免疫力而受到了人們的喜歡。其有很多的吃法:豆芽炒肉、豆芽和各種蔬菜搭配起來翻炒也非常的可口，綠豆芽是可以自己在家里發(fā)的，下面就來介紹一下自發(fā)綠豆芽的妙招。
第一步：催芽
無論采用哪種方法自發(fā)豆芽，首先要做的第一步就是催芽。就是先把豆粒放在清水里泡幾個小時，泡至種皮裂開即可，叫露白，具體要浸泡多久取決于溫度和豆粒的種類，比如綠豆，在夏季的時候泡5小時左右就出露白了。
第二步：發(fā)豆芽
豆粒露白后就可以準備發(fā)豆芽了，最簡單的方法有如下三種——
方法一：找一個可以漏水的，如淘米用的東西或者塑料漏水的籃子，底鋪上一層濕布，然后將露白的豆粒鋪上去，上面蓋上濕毛巾。然后一天澆兩三次水，注意避光，只要不積水，豆子不漏出去就行。上面用重物壓上能讓豆芽長得比較粗壯。
方法二：準備1只黑布袋或塑料編織袋，將露白的豆粒平鋪在袋子里，扎緊袋口，一天澆兩三次水，不要見光。如果想讓豆芽長得粗壯也需要壓上重物。
方法三：準備一些黃沙和一只能漏水的籃子，在籃子底部鋪上一層濕布，先倒入適量黃沙鋪平，再放入露白的豆粒鋪平，上面再蓋上一層黃沙，每天注意澆水保濕就可以了，最后可以長成綠色的豆芽，如果不喜歡吃綠色的豆芽則需要在上面蓋一層濕布，避光。
以上三種自發(fā)豆芽的方法都比較簡單，大家可以根據(jù)自己的情況任選一種，這些方法除了可以發(fā)綠豆芽和黃豆芽，也可以用來發(fā)其它的芽苗類蔬菜。
綠豆芽是我們非常熟悉的一種食材，綠豆芽不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃綠豆芽有利于我們的身體健康，綠豆芽里面含有多種人體需要的微量元素，常吃綠豆芽可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健作用，所以綠豆芽深受人們的喜歡，我們自己可以在家里面自制出綠豆芽來，下文我們介紹一下泡發(fā)綠豆芽的方法。
方法一：用籃子生豆芽
1.將綠豆或黃豆放在水里泡一夜;
2.第二天控去水分，將豆子裝在漏籃中，而且最好把籃子懸空放置，這樣豆芽根可以往下長，還利于透氣;
3.找一塊濕布，蓋在豆子上;
4.在濕布上壓上重物;
5.每天上下午各澆一次水，在20℃的溫度下，一般5天后就可以食用了。
方法二 用飲料瓶生豆芽
準備一個大飲料瓶，將瓶底截去，成為一個漏斗，瓶蓋上扎許多小洞，便于透水。每次發(fā)豆芽，放入3兩左右的黃豆或者綠豆(基本上夠做一盤菜)。
倒入清水將豆子浸泡3~4個小時(此時的瓶蓋應該不漏水)，然后放掉瓶內的水，接下來大約10小時澆水一次，一天兩次。氣溫在35℃以上，約4天豆芽就能長成了。天氣陰涼時，大約需要7天到10天。
注意事項：
1. 所用自來水最好是事先存放的，不要用水龍頭直接放出來的。
2. 每次換完水后必須將容器用遮光的東西蓋住，或放在不見光的地方，否則豆芽會發(fā)紅的。
3. 新生出來的豆芽會細長且有很長的根須，這是正常現(xiàn)象，市場上的無根豆芽都是用了無根劑才沒有根須的。
在上面的文章里面我們介紹了什么是綠豆芽，我們知道綠豆芽不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，綠豆芽有很多種吃法，我們不但可以采用綠豆芽來炒肉而且還可以用綠豆芽來煮湯，上文為我們詳細介紹了泡發(fā)綠豆芽的方法。
綠豆芽是一種味道清單的美食，脆嫩的口感讓許多人贊不絕口，而且還富含豐富的微量元素，是用來保健的絕佳食材，目前市場上的綠豆芽多是用化學物質泡發(fā)的，多吃會損害健康，因此，想吃綠豆芽可以在家里自己泡發(fā)最好。那么，發(fā)綠豆芽的方法有哪些呢？
做法一：
1、拿點綠豆放入水里泡一個晚上。
2、在準備一個漏盤。將泡好的豆子鋪平在盤子里面。然后放入桶里面。
3、在豆子上面蓋一塊布。
4、還要每天早晚各澆水2次，然后把桶里面的水倒掉不要。
5、拿盆子把桶蓋上放在陰涼避光處存放。
6、我手上是第二天和第三天拍的圖片。（第三天拍的這個好像在我手上睡著樣子，哈哈）
7、這個是我發(fā)到第五天了的時候圖片，可以拿去炒來吃了。
做法二：
1、綠豆用80度的開水沖下（這叫燙種）浸泡過夜，待漲發(fā)的時候瀝水。
2、接水盆里裝大半盆清水，
3、綠豆表面覆蓋一塊濕布（無油），最好邊上也能覆蓋到。
4、接下來就是每天往濕布上灑3-4次水，豆子千萬不能見到光，不能因為好奇把濕布揭開看（綠豆芽見到光之后，就會變得發(fā)紅色了，直接影響豆芽的口感）。
5、24小時的綠豆，就開始長出來了芽，發(fā)出了根須，一直長到碰到接水盆里的水時，接水盆的水就需要每天更換一次：
6、如果天氣大概在25-6度上下的溫度，那么5天左右就可以發(fā)好了。
7、把豆芽從盆里取出，清水一沖一過，豆殼就掉了，很好打理。
8、自己發(fā)的豆芽有根須， 吃的時候需要摘根，這樣才好吃。
綠豆芽是生活中很常見的食物，這樣的食物營養(yǎng)元素比較豐富，而且它在購買上，也是比較簡單，但是要注意的是，對它的選擇，也是不能隨意的進行，這樣對身體各方面，也是有著很大危害，尤其是在吃的時候，也是要適量的吃最佳，那綠豆芽的做法都有什么呢，也是很多人不太了解的。
對綠豆芽的做法都有什么呢，這樣的食物在制作上，都是有著很好的方法，所以在選擇的時候，也是要注意不能隨意的亂做，這樣對身體各方面，也是沒有任何幫助。
綠豆芽的做法：
炒綠豆芽
材料
主料：綠豆芽400克，
輔料：蝦米25克，香菜10克，
調料：色拉油30克，鹽4克，味精2克，大蔥5克，姜5克，胡麻油8克
做法
1.將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內焯水，斷生后撈出，用涼水過涼，瀝干水分，裝入盤中;
2.蔥切段，姜切絲;
3.將香菜梗洗凈，切成6厘米長的段;
4.炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、香菜、水發(fā)蝦米炒拌入味即可。
小訣竅
食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
涼拌綠豆芽
材料
綠豆芽250克、紅蘿卜半節(jié)、小米椒2個、獨蒜2個、蔥花、生抽、白糖、芝麻油、醋、鹽、味精
做法
1、綠豆芽洗凈，紅蘿卜切絲，二樣菜用開水煮哈，撈出用冷開水浸泡后，撈出擠干水份，放在盆子里。
2、蒜切細顆粒、小米椒切小圈。
3、把蒜粒、小米椒、蔥花、鹽、味精、醋少許、白糖、生抽少許、芝麻油、放在菜上。
4、熱鍋放油調和油8成熱時，倒入盆中和菜一起和均勻即可。
通過以上介紹，對綠豆芽的做法也是有著很好認識，因此對這樣食物制作上，都是可以選擇以上的制作方式，但是要注意的是，在制作的過程中，也是不能隨意的搭配一些食物，尤其是對羊肉也都是要盡量選擇，利于身體健康發(fā)展。
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