牛蛙是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“牛蛙是什么”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
牛蛙是是一種動物，我們可以用來食用。牛蛙因為聲音很大而且有點像牛的聲音，所以就有了牛蛙的名號，牛蛙的肉非常的嫩，吃起來很鮮美。所以很受人們的歡迎，牛蛙有非常高的經(jīng)濟價值和藥用價值，我們可以用牛蛙來做出很多菜肴。
牛蛙有豐富的營養(yǎng)，牛蛙含有豐富的蛋白質(zhì)，牛蛙的脂肪和膽固醇的含量很少，牛蛙有安神養(yǎng)心，促進新陳代謝等方面的功效和作用。
蛙科(Ranidae，即赤蛙科)動物，學(xué)名Rana catesbeiana。獨居的水棲蛙，因其叫聲大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙，為北美最大的蛙類。
牛蛙的營養(yǎng)價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營養(yǎng)食品，備受人們的喜愛。
牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補氣之功效，有利于病人的康復(fù)。牛蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)水解，生成復(fù)合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補品。水解的復(fù)合胺基酸，經(jīng)分離提純，用于醫(yī)藥，化妝工業(yè)。牛蛙的內(nèi)分泌系統(tǒng)分泌各種激素，經(jīng)提取可用於醫(yī)藥、工業(yè)生產(chǎn)和科學(xué)研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類的人工催產(chǎn)劑，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鶤，尤其是水解蛋白質(zhì)的鶤類含量高，可提取利用。牛蛙的膽汁提取，加工后可作藥用。蛙皮可制作外科手術(shù)線的優(yōu)良原料。蛙油可制作高級潤滑油。
上文我們介紹了什么是牛蛙，我們知道牛蛙是蛙類的一種，因為聲音很大像牛聲所以叫做牛蛙，牛蛙的營養(yǎng)很豐富，常吃牛蛙有提高免疫力的好處，牛蛙還有利于促進我們的新陳代謝，牛蛙的做法有很多種，我們可以用牛蛙作為食材做出很多美味佳肴。
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牛蛙是一種非常好吃的食物，與青蛙不同，牛蛙往往會燉著吃，而不是像青蛙那樣剝皮之后直接烤著吃或者煮著吃。牛蛙雖然看起來個頭很大，有一點嚇人，實際上它的肉質(zhì)是非常嫩的，而且還非常有營養(yǎng)，甚至有很多女性朋友非常喜歡吃。那么，吃牛蛙的危害到底是什么呢?
一般來說，牛娃做熟了，是不會有什么副作用的。
孕婦隨意吃牛蛙的危害
如果孕婦經(jīng)常吃牛蛙，且食用的牛蛙并沒有來源保證，那么極容易感染細菌和寄生蟲。要知道寄生菌和寄生蟲，其卵或幼細胞不是100度高溫就能殺死的，感染后會嚴重影響胎兒，可能導(dǎo)致畸形甚至死胎。
如果蛙肉中有雙槽蚴蟲的寄生蟲，孕婦吃了后，雙槽蚴蟲便寄生于人的皮下和腎臟周圍，產(chǎn)生一種使這些組織局部浮腫或膿腫的液體。如侵入眼球，可引起角膜潰瘍、視神經(jīng)炎等，使視力減退，嚴重的甚至?xí)?dǎo)致失明。
而且孕婦感染裂頭蚴后會造成母體和胎兒的感染。裂頭蚴病的嚴重程度因其移行和寄生部位而異。裂頭蚴有很強的移動能力，善于鉆孔，它們在母體內(nèi)潛行時會釋放毒素，使得組織發(fā)生炎性改變，甚至溶解、壞死，形成膿腫或肉芽腫。
小編提醒：所以說孕婦能忍住不在孕期內(nèi)吃牛蛙是最好的，如果嘴饞也應(yīng)謹慎少量食用，切勿逞一時之快導(dǎo)致嚴重后果。
? ?牛蛙作為一種食物，對我們的身體健康有很大的幫助作用，在日常生活當(dāng)中，我們應(yīng)該多出一些健康的食物，這樣才能夠促進我們身體的健康，給我們身體帶來多種多樣的營養(yǎng)物質(zhì)，那么隨著經(jīng)濟的發(fā)展，很多食物也在不斷的創(chuàng)新，牛蛙的做法也有了新的做法，下面就詳細的為大家介紹一下，錫紙燒牛蛙的做法是什么呢！
菜譜簡介
簡單做出美味的菜，好吃又營養(yǎng)。
材料
牛蛙2只，蔥姜蒜辣椒洋蔥鹽料酒雞精醬油糖，豆鼓醬一勺色拉油
做法
1、蛙肉洗凈，斬成5厘米大小的塊，用清水漂凈血水，再用醬油料酒腌制(腌制時間不需要特長)蔥姜蒜辣椒洋蔥切丁
2、凈鍋煉油燒熱，放入蔥姜蒜辣椒洋蔥炒香，放入牛蛙塊(腌制牛蛙的料酒醬油不需要到進去)炒至表面呈白色時，放上鹽雞精糖豆鼓醬，再到入腌制剩余的料酒醬油，蓋上鍋蓋收汁，出鍋。
小訣竅
心得：牛蛙肉質(zhì)細嫩，所以烹制時間不宜長，否則牛蛙肉會老韌，影響成菜口感，蓋上鍋蓋有利于牛蛙入味?，F(xiàn)在兩個牛蛙一般15圓左右，一道菜成本不足20元，簡單又美味。
材料
牛蛙、蜜柚、雞蛋，蔥，姜、淀粉。精鹽、味精、料酒、蠔油、花生油各適量。
做法
1、將牛蛙宰殺洗凈，去皮、內(nèi)臟、剁成小塊，蜜柚去皮，分成瓣備用。
2、將牛蛙塊用雞蛋清、料酒、濕淀粉上漿備用。
3、鍋內(nèi)注油燒熱，將牛蛙下鍋過油后撈出;鍋內(nèi)留少許油，下入蔥，姜爆鍋，放入高湯，蠔油、牛蛙、蜜柚燒熟，加入鹽、味精，用淀粉勾芡，裝盤即可。
菜譜簡介
甜鮮滑嫩，色澤紅亮。
材料
主料：牛蛙500克，
調(diào)料：白砂糖10克，蜂蜜5克，醬油20克，鹽3克，胡椒2克，花生油20克，香油5克，味精3克
做法
1.將牛蛙切成塊，洗凈放入碗中，加調(diào)料調(diào)味，腌制一下。
2.將牛蛙塊用熱花生油促一下?lián)瞥觥?/p>
3.另起鍋，加燒汁燒開后，倒入牛蛙塊翻炒均勻，加明油即可。
? ?以上就是錫紙燒牛蛙的做法，那么經(jīng)過我的介紹，相信大家都已經(jīng)有了明確的了解，錫紙燒牛蛙，是一種烤牛蛙的形式，制作方法比較簡單，分為很多種不同的口味?？梢栽诶锩婕由细鞣N不同的輔料，比如番茄汁等等，酸酸甜甜的味道，也受到了很多年輕人的喜愛。
牛蛙是一種經(jīng)常生活在水塘中的生物，是一種雜食性動物，一般會食用一些飛蟲之類的，而人們也比較喜歡吃牛蛙，牛蛙味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。其中鮮椒牛蛙也是比較受歡迎的一道菜。那么鮮椒牛蛙的做法是什么？怎么才能做出好吃的鮮椒牛蛙？下面我來進行一下簡單的講解。
原料:牛蛙、鮮花椒、泡燈籠椒、香蔥、姜、蒜。
配料：生粉、鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉、白糖、紅辣椒油、小米椒、海爾斯茶油。
特色:餐桌上點擊率最高的一道湘菜——麻辣牛蛙（可作為春節(jié)美食）。
操作:1、牛蛙洗凈斬件，加蔥、姜、料酒、鹽腌漬20分鐘，用生粉上漿。
2、鍋中放茶油5成熱，放入牛蛙滑7成熟撈出。
3、鍋內(nèi)加茶油，放蔥、姜、蒜、泡燈籠椒、鮮花椒炒出香味，下牛蛙、料酒、高湯及調(diào)料用小火燒至牛蛙成熟，放雞精調(diào)好口味，淋紅油放小米椒翻炒，放炸好的藕片裝盆。
貼士：牛蛙是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營養(yǎng)食品， 還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補氣之功效，有利于病人的康復(fù)。
看完了上面關(guān)于鮮椒牛蛙的做法是什么的介紹，您是否已經(jīng)明白了鮮椒牛蛙的做法是什么？如果明白了鮮椒牛蛙的做法是什么，不如拿起廚房中的廚具，試著做一盤可口的鮮椒牛蛙出來，看看能不能達到您理想中的效果吧！但是因為牛蛙身上會有很多的寄生蟲，所以在做的時候一定要做熟。
秋風(fēng)吹天氣驟降，秋冬時節(jié)一些體質(zhì)虛寒的人難免手腳冰冷。吃牛蛙便是秋冬時節(jié)進補的一道好食材，牛蛙還有滋補壯陽，促進血液循環(huán)。同時還是一道，營養(yǎng)豐富的菜肴。今天小編介紹的是酸菜牛蛙粥的做法，在秋冬時節(jié)，吃上這么一道營養(yǎng)豐富滋補的菜肴，對身體健康極為有益。
牛蛙：兩只，別搞那么大的，中等個頭的就差不多了，也別切那么大塊，不然肉比較老，也不太入味，還吃得累人。
蒜瓣：用手抓一把差不多了，當(dāng)然如果手太小的話，再抓一把。
生姜：切個幾片就行了。
朝天椒：到菜場找那種小罐子泡好的，一塊錢一罐的或兩塊錢一罐的都行，但注意做之前要把每一個椒撕開，不然會爆得很厲害。
酸菜。
其它的如雞精，鹽，油之類的就不細說了。
主料備齊，開始動手了，做法很簡單。做之前可以將牛蛙用料酒泡泡，泡幾分鐘用水沖沖干凈，可以去些腥味，不過想省事的話，不泡也行，洗干凈就好。將鍋燒熱然后放油，將油燒開，然后將切好的生姜，蒜瓣一起放進去，爆一小會，再放入朝天椒，爆一會，看看蒜瓣表面有點發(fā)黃就差不多了，放入牛蛙，鹽（一定要放鹽，不然牛蛙光有酸辣味，也不太好吃），爆炒一會，放入泡菜再炒。注意一下，這之前的過程把材料的水濾干些，不然油爆出來燙傷了。注意看著火，多翻炒一下，別燒焦了，炒到看不著有水且牛蛙變白時，放水煮，量嘛，放到差不多能把菜蓋過就行了。蓋上蓋子煮一會，放入雞精，即可出鍋。
這么簡單易懂的酸菜牛蛙的做法相信大家都學(xué)會了吧，但是由于牛蛙但有一些腥味，所以在制作的時候，最好用配料將牛蛙泡制一段時間，這樣做出來的味道更佳。同時可以根據(jù)自己的喜好，添加一些食材輔助。但是小編要建議高血壓的人，下調(diào)味料的時候應(yīng)酌量不宜多加。
事實上，在生活當(dāng)中，很多時候你在外面所食用的一些食物，只要掌握它的一些方法和制作的技巧，在家也是可以完成的，而且自己在家就能夠動手制作，當(dāng)然更加的安全衛(wèi)生。而干煸牛蛙，就是很多人都想要學(xué)習(xí)的一道經(jīng)典菜肴。下面，就來簡單教大家這道菜的做法吧!
干煸牛蛙的做法
1.將牛蛙肉洗凈，斬成約3厘米見方的塊，用精鹽、料酒拌勻碼味;青椒、紅椒去蒂洗凈，均切成馬耳形。
2.凈鍋上火，入精煉油燒至四五成熱，下入牛蛙塊，炒至散籽且色發(fā)白時，再下入青紅椒、花椒續(xù)炒，至青紅椒斷生后，調(diào)入醬油、白糖，放入蔥節(jié)，炒至牛蛙色紅后出鍋，裝盤即成。
烹飪技巧
1、牛蛙肉質(zhì)細嫩，所以烹制時間不宜長，否則牛蛙肉會老韌，影響成菜口感。
2、若是喜歡食麻辣者，可適當(dāng)多放些海椒、花椒。
牛蛙有哪些營養(yǎng)
牛蛙的營養(yǎng)十分豐富，據(jù)分析，每百克牛蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克、脂肪0.3克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。牛蛙還有滋補解毒和治療某些疾病的功效，醫(yī)學(xué)上認為：人(尤其是婦女)忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。牛蛙的皮可制革，做成高級手套和彈性領(lǐng)帶，深受消費者的歡迎。它的皮還可煉制皮膠，用作珠寶、鉆石、翡翠等裝飾品上的粘膠。它的骨骼、頭、內(nèi)臟和肢腳等廢棄物還可以加工成魚和畜禽的飼料。
干鍋牛蛙所需要的配料，料酒、雞精、鹽、醋、姜片、蒜瓣等配料，當(dāng)然這些配料的使用，也可以根據(jù)你自己的口味去選擇，而要注意的一個技巧就是，牛蛙肉在之前一定要腌制好，只要自己嘗試都可以。
? ?牛蛙是一種營養(yǎng)豐富的食物，通常情況下，干鍋牛蛙和烤牛蛙是比較美味的食物，夏天天氣炎熱，大家都喜歡吃燒烤和啤酒，烤牛蛙也是一種很不錯的選擇。烤牛蛙是一種南方的美食，但是很多的北方人也是非常喜歡這道美食的，牛蛙的做法和流程是講究技術(shù)的，下面就詳細的為大家介紹一下這道美食烤牛蛙的腌制方法是什么吧。
烤制
1、生火：先將烤爐清理干凈放好，加入木炭(粟炭)點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。
2、烤制：將牛蛙串放在爐面上，刷油(兩面都刷)烤制，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，里面沒有水溢出表示成熟?？局茣r間長短應(yīng)根據(jù)火候大小，、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起爐出售，不吃辣的不加辣粉。
方法/步驟
1牛蛙解剖，去內(nèi)臟，去頭，去腳趾，將牛蛙皮撕掉
2牛蛙對開成兩半，大腿用剪刀剪兩刀(方便入味)
3牛蛙放置腌制盒，放入所有腌制料(鹽，干青干紅，大蔥，五香粉，十三香，姜，干辣椒，料酒)和拌均勻，腌制20分鐘，用鐵簽穿上
4用糯米粉將牛蛙涂抹均勻，刷點紅油，就可以烤了。 這里的話，我選用比較快的方法用油微炸了一下。
5油炸后的牛蛙，均勻刷上紅油開烤
? ?提示：
牛蛙摸糯米粉時，不要摸太多
選擇油炸時油溫要到位，油溫高 注意炸傷
小編提示，如果覺得煤炭烤不太健康的話， 可以選擇用木炭，或者是電烤爐都是可以的
? ?烤牛蛙的腌制方法就是以上那么簡單，烤牛蛙的時候需要一定的方法，當(dāng)然在腌制的時候，也是需要一定的方法和技巧的。但是烤牛蛙雖然好吃，還是要注意不要吃太多。夏天是烤的食物，要注意食物的保存時間，也要注意自己的腸胃問題，這個季節(jié)是導(dǎo)致腸胃疾病的多發(fā)期。
牛蛙是日常生活中比較常見的食材，因其具有很好的滋補功效而備受人們的喜愛，尤其是用它制成的牛蛙干鍋更是深受人們歡迎，很多人在夏季出去吃飯時都會點此菜品。其實牛蛙干鍋的做法是非常簡單的，只需要9步就可以完成，特別適合自己在家制作！
一、食材明細
牛蛙4只，香蔥適量，姜適量，蒜1頭，青辣椒適量，紅辣椒適量，鮮花椒適量，醪糟汁50毫升，料酒少許，水淀粉適量，白芝麻適量，麻辣火鍋底料1勺，郫縣豆瓣醬1勺，砂糖少許，香油少許，六月鮮醬油1勺
二、干鍋牛蛙的做法步驟
1牛蛙洗凈后斬成大塊。
2將牛蛙加入鹽、料酒、水淀粉抓勻，腌制20分鐘。
3姜去皮切片，蒜去皮略拍，香蔥、青紅椒洗凈切小圈。
4鍋置火上適量油燒熱，爆香大蒜、姜、花椒，依次調(diào)入火鍋底料、郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5倒入牛蛙翻炒斷生。
6調(diào)入醪糟汁。
7加入少許砂糖、生抽，調(diào)味。
8轉(zhuǎn)至小火，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘至湯汁收少。
9轉(zhuǎn)至干鍋中，調(diào)入青紅椒、白芝麻、淋入少許香油，點上酒精燈便可邊熱邊吃。
小竅門
1、腌制牛蛙時要用力抓拌，使淀粉充分滲入肉里面，使肉質(zhì)更嫩。
2、牛蛙肉質(zhì)柔嫩，切記翻動過頻會散。
三、牛蛙的營養(yǎng)價值與功效
牛蛙的營養(yǎng)價值非常的豐富，主要還是因為對于人體具有良好的滋補功能，而且長時間吃的話還能夠如果我們?nèi)梭w內(nèi)有什么毒素排不出去的話可以幫助我們排出毒素，而且如果你覺得自己胃酸很多，但是消化卻很差，這時候吃上一點牛蛙就對了，如果生病或者體質(zhì)弱吃牛蛙一樣很好。
牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補氣之功效。
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