魔芋豆腐是發(fā)物嗎
春天是養(yǎng)生的季節(jié)嗎。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“魔芋豆腐是發(fā)物嗎”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
魔芋豆腐是具有四川特色的一道菜，它選用的主要食材就是魔芋。魔芋豆腐是一種近年來(lái)逐漸流行起來(lái)的新型保健類食品，它不僅可以單獨(dú)作為一道菜來(lái)食用，也可以和其他蔬菜搭配在一起來(lái)烹食。魔芋最大的特點(diǎn)就是吃起來(lái)非常爽嫩可口，而且魔芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的。
據(jù)研究證明，經(jīng)常吃魔芋能夠治療一些常見的疾病，比如糖尿病、乳痛等疾病。另外，魔芋還具有美容美發(fā)的功效。有些人問(wèn)魔芋豆腐是不是發(fā)物，下面就這個(gè)問(wèn)題給大家做一個(gè)答復(fù)。
魔芋豆腐算不上發(fā)物!魔芋的主要成份葡甘露聚糖是一種優(yōu)質(zhì)的天然膳食纖維，能阻礙人體對(duì)糖、脂、膽固醇的過(guò)量吸收。魔芋在人體的新陳代謝過(guò)程中不含提供熱量還可增加飽腹感，稀釋腸胃中的有害物質(zhì)，提高腸道控制能力，加速消化食物。通過(guò)腸道對(duì)肥胖癥、心血管病、糖尿病、消化道癌、高膽固醇等疾病都有預(yù)防和輔助治療的功效。還具有排素毒養(yǎng)的功效，是腸道的清道夫。作為食療食品其葡萄糖甘露聚糖在胃中不易被分解消化，而在腸道中被消化，促進(jìn)腸系酶類的分泌與活化，將多余的脂肪及有害物質(zhì)清除體外，對(duì)肥胖癥、糖尿病、高膽固醇、習(xí)慣性便秘、痔瘡、胃病、食道癌、肺癌以及因纖維攝取量太低而引起的腸癌等有較好的療效。
我們現(xiàn)在知道魔芋其實(shí)是不算發(fā)物的，以后大家是可以放心食用的。魔芋的制作方法很多，大家可以根據(jù)自己的口味制作自己喜歡的魔芋。另外，大家在平時(shí)的飲食中盡量多吃一些粗糧和高纖維食物，做到粗細(xì)搭配，合理飲食，不可挑食或者偏食。
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魔芋是一種很受歡迎的食物，但是民間也有著魔芋是發(fā)物、會(huì)導(dǎo)致人患病的說(shuō)法。也正是這種說(shuō)法，導(dǎo)致不少人不敢吃魔芋。但其實(shí)魔芋并不是發(fā)物，也不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，相反，還可以補(bǔ)充人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)人體健康。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下魔芋的相關(guān)知識(shí)！
一、魔芋是發(fā)物嗎？
魔芋其實(shí)不是發(fā)物。魔芋被列為“發(fā)物”是一種誤區(qū)，由于人們?cè)谀в笫称芳庸み^(guò)程中添加了一些原料造成了類似發(fā)物的現(xiàn)象，有的原料本身則是發(fā)物，而魔芋中的生物堿也有類似發(fā)物的作用。
因?yàn)槿梭w腸道內(nèi)呈酸性，而魔芋本身含有生物堿屬堿性，所以當(dāng)人食用魔芋時(shí)在體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生酸堿中和反應(yīng)，人體便會(huì)產(chǎn)生不適。日常生活中所見的普通魔芋豆腐在制作中加入一些食用堿或草木灰，加工處理不當(dāng)，可造成其堿性偏強(qiáng)，敏感體質(zhì)人群反應(yīng)就會(huì)很明顯。
那么市面上熱銷的魔芋膳食纖維是否會(huì)產(chǎn)生“發(fā)物”效應(yīng)呢？我們常見的魔芋粉絲中膳食纖維的含量不足百分之一，而魔芋膳食纖維不僅將鮮魔芋中3%的膳食纖維高純度提取，且利用高科技手段將生物堿等有害物質(zhì)除去，因此是可以放心食用的綠色天然食品。
二、魔芋是什么做的？
魔芋不是什么做成的，魔芋本身就是一種植物，我們可以用魔芋來(lái)食用，魔芋有非常高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。常吃魔芋可以起到了抗菌消炎，排毒，清理腸胃等方面的功效，而魔芋最出名的功效是減肥。
三、魔芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
魔芋的主要成分是葡甘聚糖，食用后有降壓減脂、通便防癌的功效，對(duì)心腦血管疾病、消化不暢有一定的療效。另外，還具有減肥養(yǎng)顏的作用。
1、植物纖維素，能幫助人體維持腸道功能的正常運(yùn)行，使人體能及時(shí)將體內(nèi)毒素排出，預(yù)防腸道疾病。
2、葡萄甘露聚糖，能有效刺激腸道，防治痔瘡，在日本還有“腸道清道夫”的美稱。
3、膳食纖維，豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)和消化，保護(hù)胃黏膜。
4、甘露聚糖，在醫(yī)學(xué)界得到充分論證，能有效抑制膽固醇、降壓減脂，預(yù)防多種心血管疾病，有延年益壽的功效。
5、植物纖維，能增加血液中的胰島素，幫助糖尿病患者降低體內(nèi)的血糖含量，對(duì)糖尿病有極好的控制、預(yù)防和療效。
6、含堿量高，能保持人體內(nèi)的酸堿平衡，促進(jìn)人體的新陳代謝。
7、含鈣高，魔芋中含有的鈣質(zhì)不僅量高，還極易溶解進(jìn)而為人體所吸收，可以說(shuō)是補(bǔ)鈣首選食品。
8、含熱量低，魔芋的熱量是相當(dāng)?shù)偷模虼藴p肥中的MM可以考慮將其列為食譜之一。
豆腐是人們熟悉的一種食物，豆腐可以制作很多的食物。比如把豆腐制作成豆腐干，或者是加工成豆腐泡，豆腐皮等。無(wú)論是怎樣做豆腐的味道都是比較好的，但是身體有疾病的人們特別是不能夠吃豆腐的人，應(yīng)該注意一下。還有很多人有的疑問(wèn)就是豆腐干是發(fā)物嗎？
豆腐是發(fā)物。
發(fā)物一般指含有動(dòng)物蛋白質(zhì)比較多或某些辛辣有刺激的食物，吃了之后容易引起感染類疾病加重的食物。 豆制品雖然不是動(dòng)物蛋白，但含蛋白質(zhì)也比較多，也可以列為發(fā)物一類，可以吃，不過(guò)只要不多吃。
豆腐中含有的營(yíng)養(yǎng)成分非常的豐富，含有大量的微量元素，包括有鐵、鈣、磷、鎂等，可以幫助身體中的營(yíng)養(yǎng)得到充分的補(bǔ)充，并且可以治療膽固醇過(guò)多的情況，對(duì)于高血壓和高血脂患者，可以幫助降低血壓和降低血脂的情況，其次是豆腐中含有植物中的雌性激素，植物雌性激素可以幫助治療骨質(zhì)疏松的情況。
所謂發(fā)物，是指特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下，發(fā)物也是食物，適量食用對(duì)大多數(shù)人不會(huì)產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對(duì)某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會(huì)誘使發(fā)病。
發(fā)物致病的特點(diǎn)，一般有發(fā)熱、發(fā)瘡、上火、動(dòng)風(fēng)、生痰、脹氣、便秘、腹瀉以及誘發(fā)痼疾等。像現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所指的變態(tài)反應(yīng)性疾病中的食入性食物過(guò)敏癥的某些表現(xiàn)，如過(guò)敏性紫癜、皮炎、濕疹、腸炎、蕁麻疹等，都包括在內(nèi)。
大家都聽說(shuō)過(guò)魔芋豆腐，它也是一種生活中常見的美食，學(xué)會(huì)烹飪魔芋豆腐的話，可以煮出一道令人垂涎欲滴的佳肴，孕婦可以吃魔芋豆腐嗎？魔芋豆腐富含人體所需的大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是一種健康科學(xué)的食物，在女性懷孕期間，適量的進(jìn)食魔芋豆腐，對(duì)于人體的健康非常有幫助。
孕婦吃魔芋的注意事項(xiàng)
1、剝掉魔芋球根的皮，研磨成粉狀可以做成白色的魔芋，不剝皮研磨成粉狀可以做成黑色的魔芋。
2、烹飪之前，先用鹽搓一搓，可以去掉附著在表面的石灰粉。蒸或清炒可減少魔芋表面的水分，使魔芋吃起來(lái)很有嚼頭。燉菜的時(shí)候，為了防止被菜刀切到手，可以用手或勺子將魔芋搗碎再進(jìn)行烹飪，這樣不僅可以增加表面受熱面積，同時(shí)味道也容易滲透進(jìn)去。
3、魔芋在出售的時(shí)候，一般都會(huì)被放進(jìn)裝有透明液體的袋子中。這種液體可以使魔芋保持堿性。吃剩的魔芋可以和這種液體一起放進(jìn)密閉容器中，裝進(jìn)冰箱里保存，魔芋豆腐制成之后，保鮮方面也一定要做好。
通過(guò)以上對(duì)魔芋的各方面了解，當(dāng)魔芋制成豆腐之后，孕媽媽是可以進(jìn)食魔芋豆腐的，但是一定要適量進(jìn)食，避免影響到胃腸吸收，導(dǎo)致其他病癥，此外魔芋豆腐含有一定的淀粉，孕婦進(jìn)食的時(shí)候無(wú)比控制好量，希望在整個(gè)孕期可以依照個(gè)人口味適當(dāng)攝入各種食物，滿足你的食欲、味蕾。
豆腐在中國(guó)的南北方都非常受歡迎，它十分的滑嫩，吃起來(lái)味道清淡，它可以直接拌著吃，也可以燉著吃，食用時(shí)它的口感都非常的糯。其實(shí)豆腐對(duì)于女性朋友非常的有好處，女性朋友應(yīng)該多吃豆制品，因?yàn)槎怪破穼?duì)皮膚非常的好，時(shí)常食用還可以延緩衰老，當(dāng)然豆腐并不是發(fā)物。
大豆類制品類都不是發(fā)物，豆腐補(bǔ)益清熱、清潔腸胃，性平，適于腸胃不清，豆腐幫助消化、增進(jìn)食欲，并且對(duì)于補(bǔ)鈣和對(duì)牙齒、骨骼發(fā)育也有重要作用，但是豆腐吃多了也對(duì)胃部較為不合適，另外會(huì)影響碘元素的消化和吸收。
發(fā)物的危害
誘發(fā)疾病對(duì)某些特殊體質(zhì)的人以及某些疾病，食用發(fā)物容易誘發(fā)舊病宿疾或加重現(xiàn)有疾病。三類疾病患者食用發(fā)物最易導(dǎo)致復(fù)發(fā)疾病：類風(fēng)濕、痛風(fēng)和哮喘。
削弱藥力在服藥期間食用發(fā)物，很大程度上會(huì)抵消和減弱藥物的療效。
發(fā)物的種類多，范圍廣，但從發(fā)病機(jī)理來(lái)看，可分為以下幾種致病危害。
1、激素誘發(fā)
如豬頭肉、公雞、羊肉、老鵝等中含有大量動(dòng)物激素，即令在煮熟之后，其合成激素的基本物質(zhì)仍然存在，進(jìn)食之后，道人體的內(nèi)分泌，或血管、神經(jīng)系統(tǒng)有激發(fā)或興奮作用。一些與上述系統(tǒng)有關(guān)的疾病則容易被誘發(fā)。
2、致敏引發(fā)
許多蛋白質(zhì)食物，如畜禽、魚類、海鮮、蛋、奶和某些蔬菜、水果均含有較多的生物活性物質(zhì)，進(jìn)入人體，往往作為過(guò)敏原。而引發(fā)變態(tài)反應(yīng)性疾病，這些食物，實(shí)際上也是發(fā)物。
3、刺激促發(fā)
一些辛辣食物，如辣椒、蔥、姜、韭、蒜、胡椒等，性味辛辣，對(duì)腸胃和機(jī)體有刺激性，對(duì)熱性病，出血性疾病，各種炎癥如瘡、癤、癰、腫有加重病勢(shì)，促發(fā)炎癥的作用。一些飲料如濃茶、咖啡、酒類。能興奮神經(jīng)，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)疾病往往有誘發(fā)作用。
豆腐在我們的生活中是一種就常見的食物，豆腐是由黃豆為材料做成的，在我國(guó)制作和食用豆腐已經(jīng)有了幾千年的時(shí)間了，在豆腐中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，非常深受大家的喜歡。豆腐雖然很好，但是也有人說(shuō)豆腐是發(fā)物，不是所有人都能吃的，那么豆腐是發(fā)物嗎？什么樣的人不能吃豆腐呢，現(xiàn)在就來(lái)了解一下。
1.豆腐是發(fā)物嗎？
是的，豆腐是發(fā)物。所謂發(fā)物，是指特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下，發(fā)物也是食物，適量食用對(duì)大多數(shù)人不會(huì)產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對(duì)某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會(huì)誘使發(fā)病。
2.什么人不能吃豆腐
1、動(dòng)脈硬化患者
在豆腐中含有豐富的蛋氨酸，這種物質(zhì)會(huì)在酶的作用下發(fā)生轉(zhuǎn)化，形成半胱氨酸，還會(huì)對(duì)動(dòng)脈血管壁上的內(nèi)皮細(xì)胞產(chǎn)生諸多不利的損傷，從而容易使得膽固醇和甘油三脂在動(dòng)脈壁上堆積，這也是導(dǎo)致動(dòng)脈硬化形成的主要原因。 而動(dòng)脈硬化則是危害生命健康的重要因素，有句俗話說(shuō)：天不怕，地不怕，就怕動(dòng)脈硬化。因?yàn)閯?dòng)脈血管遍及全身，因此動(dòng)脈硬化會(huì)隨著病情的不斷發(fā)展，從而危害全身各個(gè)臟器系統(tǒng)。 其中，腦動(dòng)脈梗死會(huì)造成腦出血或腦梗死，腎動(dòng)脈硬化則會(huì)引起腎衰竭等疾病。因此，對(duì)于本身患有動(dòng)脈硬化的患者而言，吃豆腐所存在的危害是很大的。
2、腸胃不健康人群
豆腐細(xì)軟柔嫩，很多人覺(jué)得它很容易消化，因此在飲食中則會(huì)選擇多吃豆腐。而對(duì)于一些腸胃不健康的患者來(lái)說(shuō)，常吃豆腐可是件危險(xiǎn)的事情。 眾所周知，豆腐是由大豆制作而成，在這些豆制品中含有大量的嘌呤成分，而這種物質(zhì)能促進(jìn)胃液的分泌，對(duì)于一些胃部有潰瘍的人來(lái)說(shuō)，胃液大量分泌則會(huì)對(duì)潰瘍面造成嚴(yán)重的損傷，加重病情的發(fā)展。 另外，在豆腐中還含有低聚糖、棉子糖等物質(zhì)，這些成分進(jìn)入腸道中易與腸道內(nèi)細(xì)菌結(jié)合，從而產(chǎn)生一些氣體，這也是導(dǎo)致腹脹、腹痛、打嗝等不良癥狀的主要因素。 因此，對(duì)于患有腸胃方面疾病的人來(lái)說(shuō)，在日常飲食中需要減少豆腐的攝取，尤其是一些比較嚴(yán)重的消化性潰瘍病人。
3、腎臟方面疾病患者
豆腐中含有大量的植物蛋白質(zhì)，這些物質(zhì)被人體攝入之后在體內(nèi)會(huì)進(jìn)行代謝，從而轉(zhuǎn)化成含氮化合物，隨后經(jīng)過(guò)腎臟而排出體外。 尤其是老年患者，機(jī)體功能本身就處于下降狀態(tài)，腎臟排泄廢物的能力也在不斷下降。此時(shí)如果吃豆腐，則會(huì)造成體內(nèi)的植物性蛋白質(zhì)過(guò)多，對(duì)腎臟造成嚴(yán)重的負(fù)擔(dān)。
酸辣魔芋豆腐是一道非常有名的家常菜，我們自己就可以在家做出酸辣魔芋豆腐來(lái)，那么我們有必要了解一下這道酸辣魔芋豆腐的特色和酸辣魔芋豆腐具有的神奇功效，我們知道酸辣魔芋豆腐的功能是非常強(qiáng)大的。
酸辣魔芋豆腐能提供我們?nèi)梭w需要的能量，酸辣魔芋豆腐能降低我們的血壓，而且酸辣魔芋豆腐還能起到開胃和美容的功效，酸辣魔芋豆腐屬于堿性的食品，所以有利于防止動(dòng)脈的硬化。
1、所需用到的主料。
2、酸菜洗凈切細(xì)，芹菜、蔥白、生姜切絲，蔥切花，小米椒切圈。
3、魔芋洗凈，切片后用開水焯兩分鐘取出。
4、鍋內(nèi)放油燒熱，下入花椒炒香，再加入小米椒及姜絲、蔥白小火炒出香味(不喜歡太麻的要取出花椒)。
5、加入郫縣豆瓣醬，提入半勺白糖炒香。
6、注入開水，大火燒開，小火熬煮10分鐘。
7、加入魔芋，鹽翻炒均勻大火煮2分鐘。
8、下入酸菜及芹菜絲煮開，小火再燜煮10分鐘。
9、撒入香蔥及雞精提提香。
10、裝盤后淋入芝麻辣椒油即可上桌開吃。
上文我們介紹了什么是酸辣魔芋豆腐，我們知道酸辣魔芋豆腐是一道有特色的地方菜，我們可以從這道菜身上獲得豐富的營(yíng)養(yǎng)，所以這道菜值得我們模仿，我們也可以參考后創(chuàng)造出更好的美味佳肴來(lái)。
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