炒蛤蜊的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“炒蛤蜊的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
炎炎夏日，吃一盤炒蛤蜊，配上一杯冰啤酒，就是無限的享受。對(duì)于大多數(shù)人來說，炒蛤蜊是一個(gè)常見菜，各個(gè)餐館炒出來的味道雖不同，但是也是十分美味，但是一到家中，怎么炒就是不行。這道菜的確是很好吃，但是要在家中炒出美味，的確也不是一件容易的事情。想在家吃上好吃的蛤蜊和冰啤酒，該怎么做呢?
蛤蜊是海鮮產(chǎn)品，想要好吃，食材就必須非常的新鮮，所以在購買食材是就需要選買新鮮的蛤蜊，一般活的蛤蜊都是比較新鮮的。此外，可以根據(jù)個(gè)人的口味，加上蔥或者花椒、辣椒等。食材齊全后，做起來也是不容易的，一起來看看怎么做好吃的炒蛤蜊吧。
蔥姜炒蛤蜊
材料：蛤蜊，蔥姜，料酒，鹽，雞精
做法：
1.蛤蜊在清水中養(yǎng)半天去沙泥，洗凈.
2.鍋入油爆香姜片，下蛤蜊煸炒。
3.加入料酒，少許水，加少量鹽和雞精。
4.炒至蛤蜊蓋都打開為止即可裝盤。
辣炒蛤蜊
材料：主料：蛤蜊500g
配料：料酒，鹽，雞精，蔥，姜，蒜，鮮辣椒，生抽，糖
做法：
1、蛤蜊放清水中加鹽放置兩小時(shí)吐泥沙后洗凈www.cndadi.net
2、放油，蔥姜蒜爆鍋，入蛤蜊，加料酒，辣椒，翻炒至開口，加鹽(比平常的鹽量要少)，生抽，一點(diǎn)點(diǎn)糖，雞精翻炒均勻即可。
在夏季，吃海鮮是不可少的，炒蛤蜊也是一個(gè)很好的選擇。蛤蜊有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，口感也非常的好，但是由于加入的辣椒等是上火的調(diào)料，過多的吃容易上火，所以最好不要連續(xù)的吃炒蛤蜊，尤其是女生。
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炒蛤蜊一定要注意一些調(diào)味料的使用，因?yàn)槿バ任兑彩潜容^重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，而下面就為大家介紹一下家常炒蛤蜊比較方便簡(jiǎn)單的一些烹煮方法和技巧，在家隨時(shí)動(dòng)手制作。
一、蔥姜炒蛤蜊
材料：蛤蜊，蔥姜，料酒，鹽，雞精
做法：
1.蛤蜊在清水中養(yǎng)半天去沙泥，洗凈.
2.鍋入油爆香姜片，下蛤蜊煸炒。
3.加入料酒，少許水，加少量鹽和雞精。
4.炒至蛤蜊蓋都打開為止即可裝盤。
二、辣炒蛤蜊
材料：主料：蛤蜊500g
配料：料酒，鹽，雞精，蔥，姜，蒜，鮮辣椒，生抽，糖
做法：
1、蛤蜊放清水中加鹽放置兩小時(shí)吐泥沙后洗凈
2、放油，蔥姜蒜爆鍋，入蛤蜊，加料酒，辣椒，翻炒至開口，加鹽（比平常的鹽量要少），生抽，一點(diǎn)點(diǎn)糖，雞精翻炒均勻即可
三、主料
400g蛤蜊
配料4g油 4g鹽 少許蔥姜 4ml二鍋頭 少許干辣椒 2g自制味素 4g自制辣椒紅油
制作方法
1、蛤蜊洗凈，用淡鹽水靜養(yǎng)2小時(shí)吐沙待用
2、姜切絲，蔥白蔥青分開切段，整干辣椒洗凈待用
3、坐鍋燒水，下生姜、二鍋頭，將蛤蜊煮至開口撈出，瀝水待用
4、開口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗凈余沙
5、坐鍋起油，下姜絲、蔥白爆香
6、下干辣椒、辣椒紅油炒香
7、下蛤蜊，轉(zhuǎn)大火，噴二鍋頭翻炒30秒，下自制味素、鹽，翻炒2分鐘
8、下蔥青，關(guān)火，翻炒均勻，出鍋即可。
冬瓜和蛤蜊都是平時(shí)比較常見的食物，冬瓜大家都知道好處是非常多的，冬瓜具有生津止渴，清熱去暑，而且還有利尿的功效，是減肥比較理想的食物，蛤蜊是很常見的海鮮產(chǎn)品，蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的，如果將冬瓜和蛤蜊一起翻炒的話，營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，那冬瓜炒蛤蜊怎么制作呢?
冬瓜炒蛤蜊首先，將冬瓜削皮，用清水洗凈，將冬瓜切丁
然后，將生姜切絲，再切點(diǎn)蔥花，和冬瓜一起放碗里備用
煮前半小時(shí)將花蛤洗凈，放碗里備用
將油鍋燒熱，先倒入蔥和生姜，然后倒入花蛤翻炒一會(huì)兒，加點(diǎn)鹽巴
花蛤翻炒一會(huì)兒后，倒點(diǎn)清水進(jìn)入，再將冬瓜倒入鍋中，混合翻炒一會(huì)兒加點(diǎn)味精即可出鍋
注意事項(xiàng)花蛤煮前至少半小時(shí)用清水洗凈，放碗里一會(huì)兒讓花蛤開口
炒花蛤最好加點(diǎn)水，這樣炒出來的花蛤肉才會(huì)比較肥
蛤蜊之中含有大量人體需要的微量元素以及豐富的礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種十分良好的保健養(yǎng)生食品。
1、蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營(yíng)養(yǎng)也比較全面，實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N營(yíng)養(yǎng)成分，是一種高蛋白、低熱能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的佳食品。
2、蛤蜊味咸寒，具有利尿消腫、滋陰潤(rùn)燥、軟堅(jiān)散結(jié)作用。醫(yī)書中有關(guān)蛤蜊的記載：“蛤蜊其性滋潤(rùn)而助津液，故能潤(rùn)五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅(jiān)，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。”現(xiàn)在，除這種傳統(tǒng)食用方法外，還對(duì)蛤蜊組織進(jìn)行化學(xué)提取，提取物稱為蛤素。相關(guān)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證明，蛤蜊對(duì)小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和緩解作用。
3、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可有效的治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜食用，具有治療陰虛所致的干咳、口渴、心煩、手足心熱等癥。經(jīng)常食蛤蜊對(duì)黃疽、甲狀腺腫大、小便不暢、腹脹等癥也有一定的食療功效。
4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高鐵、高鈣、少脂肪的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，因此食蛤蜊可以有效的補(bǔ)充鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)元素。因此蛤蜊非常適合缺鈣、貧血的人群食用。此外，蛤蜊肉中還含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而可以降體內(nèi)的膽固醇。
哪些人適合吃蛤蜊蛤蜊一般人群均可食用。主要表現(xiàn)在一下幾個(gè)適用人群：
(1)高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
(2)肺結(jié)核咳嗽咯血，陰虛盜汗者和體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良者宜食。
(3)癌癥患者及放療、化療后宜食。
(4)糖尿病，紅斑狼瘡，干燥綜合癥患者宜食。
(5)黃疸者，尿路感染者宜食。
(6)醉酒之人宜食。
辣椒炒蛤蜊是我們民間比較常見的一款菜肴，在我國(guó)沿海地區(qū)比較常見。大家知道蛤蜊不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，是一種比較物美價(jià)廉的海產(chǎn)品，它含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于預(yù)防中老年慢性疾病有很好的療效，此外中醫(yī)認(rèn)為食用蛤蜊還能潤(rùn)五臟，消渴開胃。
辣炒蛤蜊具體做法：
1、將活蛤蜊放在盛滿水的盆里2－3小時(shí)吐盡泥沙，這樣就不會(huì)影響口感了
2、準(zhǔn)備好配料，一根大蔥切小段，姜2－3片，蒜3瓣壓碎，辣椒和花椒依據(jù)個(gè)人口味
3、將蛤蜊撈出沖干凈，瀝干水分
4、鍋里放油，不用太多，爆香準(zhǔn)備好的配料，然后放入蛤蜊大火爆炒，這是加入料酒，目的是除腥味，并且讓蛤蜊們喝醉之后張開它們的殼，使肉炒熟入味
5、待所有蛤蜊都張開嘴后放入2小勺醬油，少許鹽和雞精，炒勻即可盛盤。
蛤蜊肉和韭菜食用，具有治療陰虛所致的干咳、口渴、心煩、手足心熱等癥。經(jīng)常食蛤蜊對(duì)黃疽、甲狀腺腫大、小便不暢、腹脹等癥也有一定的食療功效。蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高鐵、高鈣、少脂肪的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，因此食蛤蜊可以有效的補(bǔ)充鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)元素。因此蛤蜊非常適合缺鈣、貧血的人群食用。此外，蛤蜊肉中還含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而可以降體內(nèi)的膽固醇。
蛤蜊是我們民間比較常見的一款營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的養(yǎng)生食品，但是也有很多人不適合使用蛤蜊。尤其在食用的過程當(dāng)中，如果是沒有熟透的蛤蜊，當(dāng)中含有的寄生蟲比較多，很容易讓人發(fā)生過敏或者是胃腸道不適的癥狀，并且蛤蜊屬于是寒性食物，脾胃虛寒的人不適宜食用。
蛤蜊可以說是一種海鮮，味道非常的鮮美，如果是買的比較新鮮的蛤蜊，吃起來會(huì)更加的好吃。而且蛤蜊炒絲瓜也是蛤蜊的最為經(jīng)典的做法之一，非常的好吃，很多的餐館里都有賣的，可是，你嘗試過自己做嗎？真的很簡(jiǎn)單的哦！快來看看蛤蜊炒絲瓜的做法有哪些吧！
做法一：
絲瓜1條，蛤蜊180公克，姜絲少許，沙拉油1小匙，鹽1/2小匙，雞粉1小匙，米酒1小匙，高湯200㏄做法
1.絲瓜去皮切滾刀塊備用。
2.取鍋倒入沙拉油加熱，爆香姜絲，放入作法1的絲瓜塊和調(diào)味料，煮至絲瓜塊變軟，最后再放入蛤蜊，煮至蛤蜊開口即可。
做法二：
去皮角瓜7兩，蔥段5支，姜絲少許，水少許，蛤蜊5兩，鹽少許，味素少許，鰹魚粉少許，米酒1/2匙
1.去皮角瓜洗凈切成條狀備用。2.熱油鍋，爆香蔥段、姜絲，放入作法1的角瓜條一起拌炒，再加入少許水后蓋上鍋蓋以小火燜煮1分鐘，直至角瓜變軟。
3.將蛤蜊及鹽、味素、鰹魚粉放入作法2的鍋中續(xù)煮至蛤蜊開口時(shí)，加入米酒提味略拌即可。
做法三：
絲瓜二條（刮皮）。切滾刀塊，少許鹽抓捏，腌制二、三分鐘。蛤蜊清洗干凈，控干水分。
熱鍋，少許油，蒜末、大蔥末少許入鍋煸香，倒入絲瓜，稍一翻炒，放入蛤蜊，燒至蛤蜊開口，出鍋。
因絲瓜腌制過，無需再加鹽，出鍋前，滴少許魚露提鮮。
想要做出一道美味的菜，并不是很簡(jiǎn)單的事情，但是，也不是多么的困難，只要掌握了正確的方法，選好食材，那做菜基本上夜間就完成了一半了，而且上文也已經(jīng)為大家介紹了蛤蜊炒絲瓜的做法有哪些了，喜歡的朋友們，趕快來學(xué)習(xí)吧。
相信經(jīng)常生活在沿海地帶的人對(duì)蛤蜊都是十分熟悉的，沿海一帶海產(chǎn)品是非常豐富的。而蛤蜊就是非常美味的海產(chǎn)品，也是生活在海底的軟體動(dòng)物。正是這個(gè)軟體動(dòng)物，成就了一道十分美味的食物。蛤蜊炒雞其實(shí)并不少見，很多人都吃過，味道也十分鮮美。下面就要給大家來說說蛤蜊炒雞的做法了。
首先，把雞腿切塊。
腌制雞肉塊：放半小勺鹽，少許調(diào)味材料粉(比如十三香啦)，撒點(diǎn)料酒，醬油，料酒讓雞肉濕潤(rùn)即可，醬油主要是給雞肉上色。
調(diào)湯汁：這個(gè)簡(jiǎn)單，碗底成點(diǎn)水，放味精，糖，淀粉，然后攪勻，放著備用
然后，將鍋加熱，放適量油，等油熱了放入蔥花和辣椒，翻炒幾下，炒出香味，注意辣椒別炒糊了哈。
然后放入雞塊翻炒，直至雞肉基本炒熟。因?yàn)橹半缰频臅r(shí)候已經(jīng)放了鹽和調(diào)味材料粉，所以炒的時(shí)候不需要再放任何材料了，記得視情況添少許熱水以免糊鍋。
然后放入蛤喇繼續(xù)翻炒，等蛤喇開始有張嘴的時(shí)候改成中小火，蓋上鍋蓋，中間再翻炒幾下，等蛤喇都開了口，再放半小勺鹽。
放入切好的辣椒，翻炒幾下，然后將調(diào)制好的湯汁倒入鍋中，放入香菜，翻炒幾下，然后就大功告成。
在這個(gè)社會(huì)中，美食從來都不會(huì)被替代，蛤蜊炒雞也一樣，雖然食材是非常平常的蛤蜊和雞肉，但是，正是這樣平常的食材，配合在一起做出了讓人十分喜歡的蛤蜊炒雞。而且蛤蜊炒雞的做法也非常簡(jiǎn)單，大家學(xué)會(huì)了也可以自己在家試著做一做這道菜。
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