醬骨頭的做法大全
老人如何養(yǎng)生骨頭的。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“醬骨頭的做法大全”，相信能對大家有所幫助。
醬骨頭是東北地區(qū)的一道名菜，醬骨頭采用的原料就是脊骨，排骨和棒骨。醬骨頭吃起來非常的美味有口感，所以醬骨頭是非常受到人們喜愛的一道菜。醬骨頭的做法非常的簡單，我們只需要幾個步驟就可以做出這道醬骨頭來，醬骨頭有多種做法，下文我們介紹醬骨頭的做法。
醬骨頭不但美味好吃而且醬骨頭還有很好的營養(yǎng)價值和食療的功效，常吃醬骨頭可以起到延遲衰老的功效而且醬骨頭還能有效預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松。
醬骨頭的做法
將豬骨放入清水中浸泡兩小時，期間換幾次水，去除血污
將豬骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，撈出豬骨
另煮一鍋熱水，水將沸時放入焯過的豬骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調(diào)料，大火煮沸，小火繼續(xù)煮一個小時
改中火或大火再煮半個小時，收一下湯汁即可
1、豬骨可用豬棒骨、豬脊骨、豬排骨等，我這三種都用了。
2、一次醬豬骨的量最好多一些，這樣肉味更濃厚，我用了三斤多，剛好一大鍋。
3、去除豬骨中的血污最好用清水浸泡六個小時，期間換幾次水，飛水容易損失肉味。我因為沒有那么多時間，浸泡了兩個小時，又稍飛了一下水，沒有煮太長時間，盡量減少肉味的損失。
4、燉豬骨的香味可以根據(jù)現(xiàn)有的材料來選擇，只有花椒、大料也沒關(guān)系，我因為家中正好有這幾種醬肉的調(diào)料就放了這些，丁香、香葉沒有，我就沒放。
5、為了增加風(fēng)味，可以加一些干黃醬，用豆瓣醬、東北大醬等也可以，沒有也可以不放。
6、白糖可以炒一下再倒入鍋中，色澤更紅亮。
上文我們介紹了一道東北的名菜醬骨頭，醬骨頭的做法非常的簡單，我們只需要根據(jù)上文的東北醬骨頭的做法教程一步一步的制作就可以做出這道醬骨頭來，醬骨頭不但非常好吃而且還有一定的食療功效，所以適合大家制作。
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醬骨頭的營養(yǎng)十分的豐富，它含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對身體很好，可以起到很多營養(yǎng)功效。而且將骨頭還含有豐富的鈣物質(zhì)，對一些受傷或者是骨頭出現(xiàn)問題的都可以使用骨頭湯對身體是很好的，而且醬骨頭的營養(yǎng)價值很高，可以幫助起到康復(fù)的效果，那么醬骨頭有什么制作方法，怎樣才可以使得醬骨頭的營養(yǎng)發(fā)揮到最大呢?下面跟著了解醬骨頭。
醬骨頭的營養(yǎng)價值
醬骨頭，還有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是人體不可缺少的一種營養(yǎng)物質(zhì)。犟骨頭還含有非常豐富的鈣質(zhì)，這對人來說也是非常重要的。人體需要鈣物質(zhì)的營養(yǎng)的之中，再背更好的運作身體是對身體健康保持一種有活力的狀態(tài)。對于女性來說膠原蛋白是非常需要的重要的，醬骨頭含有非常豐富的膠原蛋白這對于女性的皮膚來說是非常好的也很有效的幫助你是你的皮膚變得光澤有彈性滿滿的膠原蛋白使得皮膚會更加好。醬骨頭呢，含有非常豐富營養(yǎng)，可以很有效的幫助身體補充營養(yǎng)養(yǎng)分。骨頭的鈣物質(zhì)呢，可以防止骨質(zhì)疏松，還可以幫助骨骼的生長，可以很有效的使得骨頭更加有力度，不會出現(xiàn)問題。對于老年人來說呢，骨質(zhì)我總是一大問題，如果這個問題嚴(yán)重的話，會使得身體不是對身體是很不好的，所以一定要注意自己的身體狀況。
醬骨頭的功效與作用
醬骨頭呢，含有很多豐富的營養(yǎng)，其中所含有的營養(yǎng)價值都會很有效地幫助身體。醬骨頭可以很有效的幫助骨骼的生長，可以使得骨骼發(fā)育更加健康，全面。醬骨頭呢，還有的鈣物質(zhì)呢，可以幫助骨骼生長還可以對一些老人有很大的功效，因為骨骼如果出現(xiàn)問題，不問結(jié)炎等各種問題都會接踵而來，這樣對于身體來說是很糟糕的，所以一定要注意身體狀況。醬骨頭呢?對于骨骼的生長上有幫助的，同時還可以延緩衰老的問題。無論是皮膚還是身體機能這樣骨頭都可以很有效地幫助身體延緩衰老。對于身體來說是很好的。醬骨頭呢，可以幫助加快血液的循環(huán)，還可以提高我們自身的免疫力。免疫力對我們來說非常重要，一旦失去了免疫力，我們的身體的機能就會受到損害，那么我們的身體也就會受到病毒的入侵，這對于身體來說是非常不好的。
醬骨頭的做法
首先準(zhǔn)備好食材，醬骨頭、八角、花椒、干辣椒、蔥姜蒜、白砂糖、生抽、老抽、料酒等各種石材。接下來呢，將醬骨頭清洗干凈，然后用水進行浸泡，然后再用水進行沖洗，然后將醬骨頭放在清水中浸泡一個小時，然后再反復(fù)進行沖洗，將血水清洗掉，隨后呢，姜強骨頭斬件，斬成大塊兒狀。然后將鍋中放入水，然后等水熱了以后把將骨頭放入煮五分鐘以后，倒入料酒，把白沫去掉，關(guān)火。將醬骨頭用水進行沖洗，然后呢，將水控干進行備用。然后將蔥姜蒜切好，把鍋中倒入食用油，然后放入豆瓣醬進行炒，炒出香味即可。將鍋中倒入水，隨后呢，把蔥姜蒜倒入把八角，花椒放入，然后把干辣椒，生姜，蔥和豇豆放入最后呢，也把將骨頭放入。放入進行煮，在煮到最后的時候呢，然后把食用鹽和白糖分批放入，最后呢，等一個小時以后醬骨頭就煮好了，盛出即可食用。
食用醬骨頭的注意事項
在吃醬骨頭的時候呢，可能會存在一些油脂沾在手上會非常不好，在吃醬骨頭的過程中呢，可以選擇帶用一次性手套，避免一些油脂落在手上出現(xiàn)一定的問題，所以可以選擇將一次性手套戴在手上，在吃醬骨頭。在挑選江湖頭的時候，一定要挑兩邊大中間小，這樣的犟骨頭才是最好吃的，一定不要選擇肉太多的，因為肉太多呢，并補充不到身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，所以一定要選擇好醬骨頭。醬骨頭呢，本身就是含有比較高的脂肪，對于一些具有肥胖癥和其他問題的人呢，盡量就不要吃醬骨頭了。而且將骨頭呢，還有的一些食用鹽也是比較高的，對于腎臟不好的人是不要吃了。對于醬骨頭剩下的湯可以熬至其它的食物，這樣也是非常有一樣的。
懷孕可以吃醬骨頭嗎
懷孕是可以吃醬骨頭的，因為醬骨頭含有的營養(yǎng)價值非常高，對孕婦來說也是很有用，引起的很多營養(yǎng)價值的功效，可以很好的幫助孕婦獲得各種營養(yǎng)，還可以幫助孕婦保胎。而且孕婦在懷孕的過程中呢，使用骨頭可以很有效的幫助寶寶的骨骼，牙齒都可以起得很有效的幫助，可以使得牙齒和骨骼都可以發(fā)育，健康成長。而且呢，將骨頭含有的維生素也非常高，可以很好的補充孕婦在懷孕期間所缺失的維生素和營養(yǎng)價值，可以很有效地幫助孕婦獲得一樣可以使得腹中的胎兒也不會缺失營養(yǎng)，其中最重要的呢是孕婦對于學(xué)甜品貧血的癥狀，而像骨頭可以很好的補充維生素A，這對于孕婦來說非常好的。
吃醬骨頭上火嗎
吃醬骨頭是不會上火的，因為醬骨頭含有的營養(yǎng)價值是不會有任何上火的特性，而且還得身體很好，可以選擇多吃醬骨頭，無論對哪個年齡段，醬骨頭都可以起到很多的營養(yǎng)，可以幫助身體獲得很多營養(yǎng)價值，對身體是很有效果的。
醬骨頭用什么醬
在制作醬骨頭的時候呢，可以選擇用豆瓣兒醬，如果您自身喜歡一些其他的醬料也是可以選擇食用的。而豆瓣醬具有很香的特性，而且可以很有效幫助，將骨頭入味兒，這樣的話，味道更加鮮美，會更受大家的喜歡。
醬骨頭的營養(yǎng)價值非常高，相信大家也一定有所了解了。醬骨頭呢，可以很好的幫助我們身體獲得很多營養(yǎng)價值，而且還可以使得我們的身體健康茁壯成長，使得我們的骨骼有更好的發(fā)展，這對于身體來說是很好的，可以選擇多食用醬骨頭。
現(xiàn)在上班族，很多人中午都是自己帶飯。雖然說不太好吧，但是也足以艷羨辦公室的人了。下面我們就給大家介紹東北醬骨頭，自己認(rèn)真學(xué)習(xí)，以后不用羨煞旁人。
2.21榨菜疙瘩沖洗瀝水后切厚片。
3.將榨菜片碼放在砂鍋底部。
4.將豬骨放入鍋中，加入蔥姜、八角2粒、桂皮一小節(jié)，足量清水。
5.大火燒至湯開后打凈浮沫。
6.將老抽2勺、干黃醬1勺調(diào)勻。
7.將醬料調(diào)入鍋中，轉(zhuǎn)至小火慢燉。
8.燉至1小時左右，肉爛。
9.大火略微收湯汁即可。
到這里，關(guān)于東北醬骨頭這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進廚房，把它變成現(xiàn)實了。當(dāng)夢想照進現(xiàn)實的那一刻，必定是星光熠熠的。
醬骨頭是很多人喜愛的選擇，這樣的食物營養(yǎng)價值很高，常吃對身體沒有任何損害，不過在制作醬骨頭的時候，也需要注意方式方法，這樣的佳肴制作也不能隨意的進行，否則制作出來的味道也不會很好吃，那東北醬大骨頭做法都有什么呢，下面就詳細的介紹下，使得有一些認(rèn)識。
東北醬大骨頭的做法一：
材料：豬脊骨約2斤, 八角3顆, 桂皮小片, 花椒1湯匙, 香葉3片, 山楂3顆, 紅辣椒5顆, 生姜, 黃酒或料酒, 老抽, 陳醋少量, 甜面醬2湯匙 ,黃豆醬3湯匙, 白砂糖或冰糖, 鹽
做法
1、豬骨去除碎骨洗凈, 放進冷水鍋, 中小火慢慢燒開煮出血沫后關(guān)火, 撈出豬骨清水沖洗干凈
2、煮鍋內(nèi)加水沒過豬骨, 大火燒開, 放黃酒, 醋,姜, 老抽, 八角,桂皮,花椒,香葉,山楂干,紅辣椒,上蓋轉(zhuǎn)小火燉煮60分鐘左右, 放入甜面醬,黃豆醬,白砂糖,適量鹽, 繼續(xù)燉煮約30-50分鐘關(guān)火燜10分鐘左右即可食用。
做法二：
材料：豬大骨棒，糖，生抽，老抽，鹽
做法
1.大骨棒用水焯去血末，洗干凈。
2.鍋內(nèi)倒水加煮肉料，姜，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮一小時左右。
3.炒鍋內(nèi)把糖炒化倒入骨頭翻炒掛糖色，加入醬油，鹽，水燉至收汁。
在對東北醬大骨頭做法了解后，對這兩種制作方法在選擇的時候，都是可以根據(jù)自身接受情況進行，制作東北醬大骨頭也是需要一段時間，所以對它制作的時候，也是要耐心進行，這樣制作出來的骨頭才會更加的好吃。
很多人都喜歡吃豬肉和排骨，紅燒肉和紅燒排骨味道確實很好。其實，豬的全身都是寶，不光是豬肉和排骨可以吃，豬的大骨頭也是很難得的美味。很多人喜歡的豬骨頭煮湯喝，放了鹽和胡椒粉味道也很好，在東北很多人喜歡吃醬大骨頭，接下來我們就看一下正宗東北醬大骨頭是怎么做的？
做法一
1．將大塊豬脊骨略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間可換水?dāng)?shù)次，若室溫較高，可將盆放入冰箱冷藏室內(nèi)，以防豬肉變質(zhì)。
2．將泡凈血水的脊骨沖洗數(shù)遍后置大鍋中加水沒過豬骨，加生姜數(shù)塊（拍破），蔥數(shù)根打結(jié)，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉2片（可無），十三香少許（可無），紹酒，老抽，醬油，炒好的糖色，白糖，豉汁或優(yōu)質(zhì)黃豆醬適量（可無）。
3．大火燒至湯開后打凈浮末，加精鹽適量（鹵汁需較咸才能使醬好的骨頭充分入味，故用鹽量較大），轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約1小時。
4．加雞精適量，轉(zhuǎn)中—大火敞蓋燉約30分鐘（目的是將湯汁略收，使肉骨頭進一步入味）后即可。
要點
1．為了使醬好的骨頭味道濃厚，建議一次燉的肉骨頭不少于5磅，像我這次就燉了近8磅。按照袁枚老先生對白煮肉的要求，“非二十斤以外，則淡而無味”，我這五磅算不得多。雖然這醬骨頭是“紅煮肉”，這肉多味厚的道理同樣適用—原因是如果肉少，那點肉味不免要都跑到湯里去了。肉量實在偏少，可以適當(dāng)將湯汁收濃一些。
2．第一步去血水采用長時間冷水浸泡而非更省時的“飛水”，也是為了更好的保持肉味。如采用飛水的辦法，因原料較大，較多，勢必要經(jīng)較長時間的煮燉才能將血水除凈，肉味的損失也就不必說了。
3．在做紅燒/鹵菜時，可以嘗試同時使用幾種不同的醬油或醬料，這樣往往可使成菜口味更加豐厚、鮮美。比如說我這次除老抽和醬油外，又用了較少量的醬油露和豉汁，及少許醬油。
4．醬骨頭剩下的肉湯是做鹵雞蛋、熏雞蛋、鹵豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。
做法二
一般選用腔骨，除了表面的肉以外，主要吃骨髓；也有脛骨，主要吃筋。做法：首先將大塊豬骨頭略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間換水?dāng)?shù)次；然后將泡凈血水的脊骨沖洗數(shù)遍后置大鍋中加水沒過豬骨，加生姜數(shù)塊（拍破），蔥數(shù)根打結(jié)，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉、十三香少許，酒，老抽，醬油，炒好的糖色，白糖，豉汁或優(yōu)質(zhì)黃豆醬適量。然后用大火燒至湯開后打凈浮沫，加精鹽適量，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約1小時。加雞精適量，轉(zhuǎn)中火敞蓋燉約30分鐘即可。
口味：醬骨頭的料多，味香。
手抓醬骨頭
原料：豬后腿通水骨300克
調(diào)料：鹽10克、醬油10克、味精15克、姜、蔥各8克，八角3克、桂皮2克、香葉兩片、草果3克、原汁老湯400克，水2000克，冰糖20克，紅曲米5克，排骨醬15克
制作：1、先將調(diào)料放入桶里調(diào)成鹵汁備用。2、把通水骨從中間砍成兩段，大火沸水氽1分鐘，放入調(diào)好的鹵汁桶里小火燜燒40分鐘至爛，撈出控干，放入凈鍋內(nèi)，加鹵汁200克，放入冰糖、排骨醬，大火收濃鹵汁裝盤即成。
很多人都喜歡吃豬肉和排骨，紅燒肉和紅燒排骨味道確實很好。其實，豬的全身都是寶，不光是豬肉和排骨可以吃，豬的大骨頭也是很難得的美味。很多人喜歡的豬骨頭煮湯喝，放了鹽和胡椒粉味道也很好，在東北很多人喜歡吃醬大骨頭，接下來我們就看一下正宗東北醬大骨頭是怎么做的？
做法一
1．將大塊豬脊骨略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間可換水?dāng)?shù)次，若室溫較高，可將盆放入冰箱冷藏室內(nèi)，以防豬肉變質(zhì)。
2．將泡凈血水的脊骨沖洗數(shù)遍后置大鍋中加水沒過豬骨，加生姜數(shù)塊（拍破），蔥數(shù)根打結(jié)，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉2片（可無），十三香少許（可無），紹酒，老抽，醬油，炒好的糖色，白糖，豉汁或優(yōu)質(zhì)黃豆醬適量（可無）。
3．大火燒至湯開后打凈浮末，加精鹽適量（鹵汁需較咸才能使醬好的骨頭充分入味，故用鹽量較大），轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約1小時。
4．加雞精適量，轉(zhuǎn)中—大火敞蓋燉約30分鐘（目的是將湯汁略收，使肉骨頭進一步入味）后即可。
要點
1．為了使醬好的骨頭味道濃厚，建議一次燉的肉骨頭不少于5磅，像我這次就燉了近8磅。按照袁枚老先生對白煮肉的要求，“非二十斤以外，則淡而無味”，我這五磅算不得多。雖然這醬骨頭是“紅煮肉”，這肉多味厚的道理同樣適用—原因是如果肉少，那點肉味不免要都跑到湯里去了。肉量實在偏少，可以適當(dāng)將湯汁收濃一些。
2．第一步去血水采用長時間冷水浸泡而非更省時的“飛水”，也是為了更好的保持肉味。如采用飛水的辦法，因原料較大，較多，勢必要經(jīng)較長時間的煮燉才能將血水除凈，肉味的損失也就不必說了。
3．在做紅燒/鹵菜時，可以嘗試同時使用幾種不同的醬油或醬料，這樣往往可使成菜口味更加豐厚、鮮美。比如說我這次除老抽和醬油外，又用了較少量的醬油露和豉汁，及少許醬油。
4．醬骨頭剩下的肉湯是做鹵雞蛋、熏雞蛋、鹵豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。
做法二
一般選用腔骨，除了表面的肉以外，主要吃骨髓；也有脛骨，主要吃筋。做法：首先將大塊豬骨頭略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間換水?dāng)?shù)次；然后將泡凈血水的脊骨沖洗數(shù)遍后置大鍋中加水沒過豬骨，加生姜數(shù)塊（拍破），蔥數(shù)根打結(jié)，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉、十三香少許，酒，老抽，醬油，炒好的糖色，白糖，豉汁或優(yōu)質(zhì)黃豆醬適量。然后用大火燒至湯開后打凈浮沫，加精鹽適量，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約1小時。加雞精適量，轉(zhuǎn)中火敞蓋燉約30分鐘即可。
口味：醬骨頭的料多，味香。
手抓醬骨頭
原料：豬后腿通水骨300克
調(diào)料：鹽10克、醬油10克、味精15克、姜、蔥各8克，八角3克、桂皮2克、香葉兩片、草果3克、原汁老湯400克，水2000克，冰糖20克，紅曲米5克，排骨醬15克
制作：1、先將調(diào)料放入桶里調(diào)成鹵汁備用。2、把通水骨從中間砍成兩段，大火沸水氽1分鐘，放入調(diào)好的鹵汁桶里小火燜燒40分鐘至爛，撈出控干，放入凈鍋內(nèi)，加鹵汁200克，放入冰糖、排骨醬，大火收濃鹵汁裝盤即成。
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