醬大骨頭的正宗做法？
老人如何養(yǎng)生骨頭的。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免走入有關(guān)中醫(yī)養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“醬大骨頭的正宗做法？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
很多人都喜歡吃豬肉和排骨，紅燒肉和紅燒排骨味道確實很好。其實，豬的全身都是寶，不光是豬肉和排骨可以吃，豬的大骨頭也是很難得的美味。很多人喜歡的豬骨頭煮湯喝，放了鹽和胡椒粉味道也很好，在東北很多人喜歡吃醬大骨頭，接下來我們就看一下正宗東北醬大骨頭是怎么做的？
做法一
1．將大塊豬脊骨略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間可換水?dāng)?shù)次，若室溫較高，可將盆放入冰箱冷藏室內(nèi)，以防豬肉變質(zhì)。
2．將泡凈血水的脊骨沖洗數(shù)遍后置大鍋中加水沒過豬骨，加生姜數(shù)塊（拍破），蔥數(shù)根打結(jié)，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉2片（可無），十三香少許（可無），紹酒，老抽，醬油，炒好的糖色，白糖，豉汁或優(yōu)質(zhì)黃豆醬適量（可無）。
3．大火燒至湯開后打凈浮末，加精鹽適量（鹵汁需較咸才能使醬好的骨頭充分入味，故用鹽量較大），轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約1小時。
4．加雞精適量，轉(zhuǎn)中—大火敞蓋燉約30分鐘（目的是將湯汁略收，使肉骨頭進一步入味）后即可。
要點
1．為了使醬好的骨頭味道濃厚，建議一次燉的肉骨頭不少于5磅，像我這次就燉了近8磅。按照袁枚老先生對白煮肉的要求，“非二十斤以外，則淡而無味”，我這五磅算不得多。雖然這醬骨頭是“紅煮肉”，這肉多味厚的道理同樣適用—原因是如果肉少，那點肉味不免要都跑到湯里去了。肉量實在偏少，可以適當(dāng)將湯汁收濃一些。
2．第一步去血水采用長時間冷水浸泡而非更省時的“飛水”，也是為了更好的保持肉味。如采用飛水的辦法，因原料較大，較多，勢必要經(jīng)較長時間的煮燉才能將血水除凈，肉味的損失也就不必說了。
3．在做紅燒/鹵菜時，可以嘗試同時使用幾種不同的醬油或醬料，這樣往往可使成菜口味更加豐厚、鮮美。比如說我這次除老抽和醬油外，又用了較少量的醬油露和豉汁，及少許醬油。www.cndadi.net
4．醬骨頭剩下的肉湯是做鹵雞蛋、熏雞蛋、鹵豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。
做法二
一般選用腔骨，除了表面的肉以外，主要吃骨髓；也有脛骨，主要吃筋。做法：首先將大塊豬骨頭略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間換水?dāng)?shù)次；然后將泡凈血水的脊骨沖洗數(shù)遍后置大鍋中加水沒過豬骨，加生姜數(shù)塊（拍破），蔥數(shù)根打結(jié)，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉、十三香少許，酒，老抽，醬油，炒好的糖色，白糖，豉汁或優(yōu)質(zhì)黃豆醬適量。然后用大火燒至湯開后打凈浮沫，加精鹽適量，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約1小時。加雞精適量，轉(zhuǎn)中火敞蓋燉約30分鐘即可。
口味：醬骨頭的料多，味香。
手抓醬骨頭
原料：豬后腿通水骨300克
調(diào)料：鹽10克、醬油10克、味精15克、姜、蔥各8克，八角3克、桂皮2克、香葉兩片、草果3克、原汁老湯400克，水2000克，冰糖20克，紅曲米5克，排骨醬15克
制作：1、先將調(diào)料放入桶里調(diào)成鹵汁備用。2、把通水骨從中間砍成兩段，大火沸水氽1分鐘，放入調(diào)好的鹵汁桶里小火燜燒40分鐘至爛，撈出控干，放入凈鍋內(nèi)，加鹵汁200克，放入冰糖、排骨醬，大火收濃鹵汁裝盤即成。
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很多人都知道黃燜雞米飯，這可謂是中國餐飲界的一霸。但也因此而忽略了另一道菜——黃燜排骨。黃燜排骨的做法和黃燜雞的做法類似，口感也相差不大，所以制作起來也不是很麻煩。黃燜排骨的重點就在于燜，掌握好燜的時間和火候，就成功一半了。這樣制作出來的黃燜排骨酥爛醇香，很是美味。下面就介紹一下具體做法。
食材
主料：排骨一斤、雞蛋兩個、花椒水一碗、面粉一把
配料：香葉一片、香殼一個、干辣椒三個、八角兩個、桂皮一塊、陳皮一片、蔥姜蒜適中
輔料：咸鹽一勺、黑胡椒一勺、料酒兩勺、白酒一勺、耗油一勺、冰糖一把、雞精一勺、香油一勺、老抽一大勺
制作步驟
1. 準(zhǔn)備主要的材料：排骨，雞蛋。
2. 排骨，洗干凈，加入黑胡椒，料酒腌制20分鐘。
3. 雞蛋打碎。
4. 加入一把面粉，咸鹽少許，攪拌均勻。
5. 攪拌均勻，備用。
6. 把腌制好的排骨裹上雞蛋液入鍋炸至金黃。
7. 開小火，開始炸至金黃出鍋備用
8。蔥姜蒜，干辣椒，八角，香殼，陳皮，桂皮，香葉，都準(zhǔn)備好，一把冰糖
9.鍋內(nèi)加少許水，放入所有的配料，加入老抽，咸鹽，雞精 ，耗油，料酒，開小火放入炸好的肉，開小火開始燜,燜十五分鐘以后，加入一勺白酒和香油，再燜5分鐘，關(guān)火就可以了。
10. 出鍋以后配上香菜就可以了。
特點
此菜用“燜”的方法烹制而成。其特點是色澤淺黃，酥爛醇香，汁濃厚，味鮮美，食之不膩，別具風(fēng)味。
排骨的營養(yǎng)價值
1．排骨含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
在秋天的時候氣候比較干燥，氣溫變化也比較大，很多人會在這個時候出現(xiàn)咳嗽的現(xiàn)象，咳嗽是比較煩人的一種疾病，咳嗽之后會引起患者頭疼，不能安慰的睡覺等。在這個時候可以吃點秋梨膏進行潤膚，達到緩解咳嗽的效果。自己在家就可以做出非常完美的秋梨膏，并且治療咳嗽的效果一點也不差。
食材：
皇冠梨、冰糖、羅漢果、川貝磨粉、大棗、姜絲、蜂蜜
制作步驟：
1.秋梨削皮，皮留著，有原汁機，可以榨汁，出汁率極高；沒有原汁機可以用攪拌機將梨打成果茸；羅漢果敲碎，川貝搟面杖盡量壓碎（川貝和羅漢果藥房有賣）；大棗煮水去皮，跟梨一起打碎（可不加，看個人喜好）；姜切絲，打成泥。全部材料入鍋，包括冰糖和梨皮，不要浪費??！煮沸轉(zhuǎn)小火燜半個小時；
2.之后關(guān)火炮制四五個小時最好。泡好后，顏色變得很深。準(zhǔn)備紗布或者濾網(wǎng)，將汁液過濾去雜質(zhì)，盡量擠干！汁液再次倒回鍋中，用小火熬吧，熬啊熬，熬到汁水濃稠成蜂蜜狀，大概半個小時，前20分鐘不用怎么攪拌，因為水汽蒸發(fā)很慢，后面一定攪拌，防止糊鍋。待液體溫?zé)?，不燙，加入適量蜂蜜，之后裝瓶密封，溫水沖服即可。如果不放蜂蜜，可以在喝的時候加入一點調(diào)味，不喜甜可不加。
秋梨膏的功效
1、潤肺止咳
秋梨膏是以秋梨為主要原料而制成的飲品，秋梨味酸甜、性寒涼，能生津、止渴、潤肺，再加上與祛痰中藥熬制，更具有生津、潤肺、止咳的功效。
2、清熱化痰
梨具有清熱解毒、化痰止咳的功效，在搭配像生地、葛根、蘿卜等能祛痰、生津的中藥，起到很好清熱化痰的功效。特別是對于肺結(jié)核、氣管炎和上呼吸道感染的患者所出現(xiàn)的咽喉干、癢，痛、音啞、痰稠等癥狀有比較好的效果。
3、滋陰生津
秋梨膏中所含都是涼性、滋陰生津的藥物，如秋梨性寒涼，麥冬性寒、養(yǎng)陰生津、潤肺清心、生地、貝母、葛根也是如此，對于女性有滋陰養(yǎng)陰的作用。
4、通便去火
秋梨膏富含果糖、葡萄糖、蘋果酸等物質(zhì)，能起到幫助消化的作用。再加上梨的清熱作用，起到通便去火的功效，對肺熱煩渴、便干燥悶等癥狀有比較好的作用。
5、降血壓
梨具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效，所以秋梨膏對于高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人都是有好處的。
6、養(yǎng)護喉嗓
秋梨膏所含的成分，能夠起到生津的作用，增加口中的津液。對于那些經(jīng)常使用嗓子的人來說，能起到保養(yǎng)嗓子的作用。因而像歌唱家、演說家、教師等用嗓頻繁的人非常適合喝秋梨膏。
阿膠糕作為一種口感美味且營養(yǎng)豐富的食物，受到了人們的歡迎。阿膠糕中有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及鈣、鐵、鋅等對人體有益的稀有元素，對于身體虛弱以及貧血而導(dǎo)致的頭暈?zāi)垦：蜕眢w疲憊有很好的改善效果。而阿膠糕這種食物，我們自己在家中掌握了做法，準(zhǔn)備好食材是可以自制的，下面來介紹下正宗自制阿膠糕的做法大全。
做法一:
用料
阿膠250克
黃酒500克
枸杞50克
大棗（去核）200克
核桃仁200克
黑芝麻250克
枸杞250克
步驟 1
將阿膠粉，冰糖粉，黃酒放入鍋中熬膠
步驟 2
小火熬膠，不停的攪拌，防止糊鍋哦！
步驟 3
大概熬制30分鐘的樣子看到木鏟上的阿膠成這種狀態(tài)，俗稱掛旗，這樣膠就熬好了
步驟 4
放入事先抄好的核桃仁（核桃仁放入平底鍋炒至可以輕松脫殼就好）
步驟 5
攪拌，使核桃仁變成這樣的琥珀色就好！
步驟 6
放入枸杞子
步驟 7
放入切好的紅棗干，攪拌
步驟 8
關(guān)火，分兩次放入炒好的黑芝麻，就大功告成啦！
步驟 9
放入事先涂好芝麻油的保鮮盒里，用重物壓緊，放入冰箱冷藏，使其凝固
步驟 10
第二天取出凝固好的阿膠糕
步驟 11
切塊
步驟 12
看看這橫切面，多漂亮，聞著超級香！看著就想吃！哈哈
步驟 13
切成0.8毫米寬的阿膠片
步驟 14
放到保鮮盒里
小貼士
小竅門：
1.黃酒的種類有很多，我用的是塔牌的，8.9元，超市里黃酒專柜就有。
2.盛放的容器一定要鋪好保鮮袋，保鮮膜太薄了，到時候一定會粘在阿膠糕上撕不下來，那就糟了。
3.黑芝麻和核桃仁一定要用小火炒，或者用微波爐或烤箱都行，謹(jǐn)記不要烤糊了。
做法二:
步驟 1
阿膠用無油碗裝好，
步驟 2
加入一瓶黃酒，我用的是古越龍山，放冰箱里，泡兩天?？梢宰尠⒛z化掉，
步驟 3
核桃剝好，放微波爐轉(zhuǎn)兩分鐘，會更香一些，不轉(zhuǎn)也可以
步驟 4
我買的是熟芝麻
步驟 5
我用的棗圈，也可以買去核大棗
步驟 6
先講阿膠熬到掛糊，里面若有阿膠沒有化，一定小火熬到阿膠全部化開，然后黃酒基本增發(fā)，再講其他食材倒入一起攪拌，一定要攪拌均勻，一定放小火，不然會熬焦。攪拌均勻后，及時舀出，我用一個裝餃子的塑料盒，摸上油，裹上保鮮膜，保鮮膜也抹油，這樣好倒出來一些。放置一夜就可以切塊了，這種天氣不需放冰箱，夏天可放冰箱
步驟 7
切成自己需要的大小，裝盒，有塑封袋的裝進塑封袋最好
步驟 8
切好啦！
步驟 9
這樣就好了，裝進冰箱，一天吃兩塊。早上起來空腹吃或者晚上睡前吃效果比較好。
阿膠糕功效
1、補血養(yǎng)血止血
阿膠糕具有很好的補血、止血效果，李時珍稱為“補血圣藥”?，F(xiàn)代藥理實驗證明：阿膠具有強大的補血作用，能改善骨髓造血系統(tǒng)，提高紅細(xì)胞、白細(xì)胞、血小板指標(biāo)。女性因貧血引起的體寒、怕冷、血虛、虛勞咳嗽、月經(jīng)不調(diào)等，堅持服用阿膠糕會有明顯作用。
2、安胎養(yǎng)胎
阿膠糕可用于妊娠期胎動不穩(wěn)，先兆流產(chǎn)、習(xí)慣性流產(chǎn)。孕婦產(chǎn)前產(chǎn)后服用阿膠糕有利于胎兒的成長和產(chǎn)后身體的恢復(fù)，具有較好的補血補虛的效果。
3、美容養(yǎng)顏
阿膠糕能夠顯著抑制酪氨酸酶活性從而抑制黑色素產(chǎn)生，并能提高皮膚細(xì)胞自身的SOD的活性，從而起到美白、抗衰老、美容養(yǎng)顏的作用。阿膠由驢皮熬制而成，富含蛋白質(zhì)降解成分，通過補血起到滋潤皮膚的作用，有利于皮膚的保證，長期使用會使面色紅潤、皮膚光澤、細(xì)膩、彈性好。
4、延緩衰老
阿膠糕含豐富的驢皮膠原蛋白、微量元素及多種氨基酸，這些都是人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)，能抑制組織器官的退化，延緩衰老的作用十分顯著。
骨頭具有保護人類身體的功能，對平時的行走、運動都具有重要的意義，但是如果保護我們的支架出了問題，后果可想而知了，骨頭壞死是現(xiàn)在比較常見的一種疾病了，這個情況在早期并不是很明顯很多人都沒有發(fā)現(xiàn)，殊不知它對人體的傷害不言而喻，那么，骨頭壞死的癥狀有哪些?
我們都知道，骨頭壞死對我們?nèi)梭w的影響很大，最直接的危害就是會影響人們的正常行走和平時的運動，在大腿關(guān)節(jié)處會出現(xiàn)疼痛難忍的情況，嚴(yán)重時還會導(dǎo)致生活不能自理，這是非常危險的。
骨頭壞死的癥狀很多，我們來詳細(xì)的了解一下：1.肢溫度稍低，畏寒畏冷：在股骨頭壞死早期，患者會自我感覺下肢怕冷，不敢穿得太少，總有一些涼的感覺，溫度稍低，雙下肢能為敏感地感覺到，尤其對空調(diào)和電風(fēng)扇的敏感度更強，2.髖關(guān)節(jié)活動受限制，出現(xiàn)沾粘的現(xiàn)象：如當(dāng)平躺于床上時測試屈膝抱胸、屈膝外展、屈膝內(nèi)旋等動作時無法主動或被動完成，抬腿欲跨坐上機車時有輕度障礙，健側(cè)髖關(guān)節(jié)所能完成的極限動作患側(cè)髖關(guān)節(jié)無法完全比照作出，3.患肢肌肉萎縮：股骨頭壞死患者從早期已經(jīng)開始肌肉已經(jīng)出現(xiàn)萎縮癥狀，但是相對來說不甚明顯，等到股骨頭壞死到達中期甚至晚期后，萎縮才算真正的能肉眼觀測到，需要注意的是股骨頭壞死是一種股骨頭壞死性的疾病，股骨頭壞死的疾病自然進展快，后期常致股骨頭塌陷和骨性關(guān)節(jié)炎的發(fā)生，而且患者殘疾的病率高。該病常見于年輕人，嚴(yán)重影響患者正常的生活質(zhì)量。
對于疾病，有句俗話說的好“有病早治，無病早防”，所以，大家一定要多多注意自己的身體，做好骨頭壞死的預(yù)防工作，骨頭壞死的癥狀有哪些?不管男女都應(yīng)該注意，在平時要遠(yuǎn)離煙酒的侵害，做到均衡營養(yǎng)、合理應(yīng)用激素等，這樣對預(yù)防骨頭壞死有重大意義。
相信很多去過陜西的朋友都有吃過陜西油糕，陜西油糕是比較天然健康的一種小吃，在陜西可以說是有很多年的流傳史，陜西油糕的制作方法其實也并不難，準(zhǔn)備好面粉，豬油，大棗和紅糖，這種傳統(tǒng)手藝，做出來的油糕吃起來口感會非常的正宗，有一股家常的味道。
簡介
油糕:油糕又叫炸糕、年糕、棗糕，是晉陜甘寧一帶最具代表性的地方風(fēng)味小吃之一。陜北油糕由黍科糜子、大棗精制而成，經(jīng)植物油炸后，其味清香細(xì)膩、香甜可口。各賓館飯店均作為地方特色風(fēng)味有售。當(dāng)年中央紅軍勝利到達陜北，延安人民就是用油糕來款待紅軍將士的。陜北民歌《山丹丹開花紅艷艷》中對此就有生動的描述。油糕一般常見于逢年過節(jié)或款待親朋好友時，特別是婚慶筵席中，盛在碟中，每碟十片，食用時佐以白糖和粉湯，味道盛佳。油糕色澤金黃、細(xì)膩柔軟，經(jīng)久而不變色不變質(zhì)，屬天然綠色食品。陜西油糕又有多個不同的制作工藝，泡泡油糕也屬于油糕的一種，泡泡油糕在西安古城和其他城市，成為中外賓客同聲贊揚的上乘美點。
食品用料
油糕黍科糜子，面粉，大棗，紅糖、化豬油
泡泡油糕
原料:面粉1kg、熟豬板油250g、白糖350g、黃桂10g、花生油280g(實耗)、玫瑰30g、桃仁40g、熟面(蒸熟)10g。
制作方法
油糕1.用木棍捶成茸泥狀，加面粉和化豬油揉勻成餡;
2.沸水中慢慢加入面粉，充分?jǐn)囍瞥墒鞛闊崴鎴F，起鍋晾冷，加適量面粉揉勻，扯成50克一個的劑子;
3.劑子壓成面皮，包入紅糖餡心，搓成長8厘米、寬5厘米的條，壓成牛舌形，入油鍋炸至金黃色時起鍋。[1]
泡泡油糕
1.鍋內(nèi)加入800克水，燒開后加入熟豬油，攪勻后加入面粉，用小火加熱，將油、面用勺子攪勻，面燙透后取出，放案板上晾涼，加涼開水250克，分?jǐn)?shù)次加入面中，反復(fù)揉搓至均勻，餳放。
2.白糖、黃桂醬、玫瑰醬、核桃仁、熟面粉混合攪拌均勻成餡。
3.燙面團分成小劑，按成皮，包入糖餡，收口后按成扁圓形。
4.平底鍋放入花生油燒熱，放入糕坯，待油糕冒出氣泡時，推至鍋邊，炸2-3分鐘熟透即成。
骨頭酸痛是人體中常見的一個身體癥狀，特別是在一些老年人身上，骨頭酸痛成為了他們?nèi)粘Ｉ钪忻媾R著的一個很大問題。因為老年人身體上的骨頭處于一個退化的必然趨勢，所以老年人出現(xiàn)骨頭酸痛狀況的時候，要先根據(jù)引發(fā)原因再對癥下藥。今天就為大家具體介紹幾個引發(fā)骨頭酸痛的具體原因。
1、骨關(guān)節(jié)炎癥
如果你感到骨頭疼痛，有可能是由于骨關(guān)節(jié)炎所引起。骨關(guān)節(jié)炎可發(fā)病于身體的很多部位，比如我們熟知的頸椎病、腰椎病、腰椎間盤突出等等，這些都屬于骨關(guān)節(jié)炎的范疇。因此，在平時生活中，患者應(yīng)該十分注意。
2、感冒
如果身體抵抗力下降，就會容易誘發(fā)感冒，從而進一步引起骨頭疼痛的癥狀。
3、缺鈣或者勞累
如果人感到全身骨頭疼痛，也有可能與體內(nèi)缺鈣或者太過勞累、辛苦有關(guān)，平時應(yīng)該注意多休息，多補充含鈣高的食物。
骨頭疼痛應(yīng)該怎么辦?
1、
如果突然感到骨頭疼痛，要回想一下疼痛的地方之前是不是不小心磕到過，或者舊傷復(fù)發(fā)，如果有的話，可以自己輕輕地揉一下，如果沒有的話，就要去醫(yī)院進行細(xì)致的檢查。2、
如果感到骨頭疼痛，也有可能與潮濕的環(huán)境有關(guān)，從而引發(fā)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，我們可以采用一些方法來祛除居住環(huán)境的濕氣。3、
一些骨頭疼痛也有可能是因為不當(dāng)?shù)淖艘?，因此，在工作的時候，我們應(yīng)該保持正確的坐姿，也可以每隔一小時做下肩頸活動，出去走走，讓骨頭休息一會兒。4
、
如果是因為缺鈣引起的骨頭疼痛，我們可以吃一些鈣片，平時在飲食上面，可以多攝入一些含鈣多的食物。骨頭是人體的重要組成部分，當(dāng)你感到疼痛的時候，千萬不要忽視。有時候，骨頭的疼痛是一些疾病的征兆，在不知道病因的情況之下，這個時候，應(yīng)該盡早去醫(yī)院進行檢查。同時，我們在進行體育活動的時候，要掌握好力度，注意保護好骨頭，以免發(fā)生骨折。以上是對骨頭疼痛是怎么回事的簡單介紹，里面的內(nèi)容僅供參考，希望以上的內(nèi)容對您有所幫助。
