酸奶的營養(yǎng)
冬季養(yǎng)生的營養(yǎng)原則。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的酸奶的營養(yǎng)，供您參考，希望能夠幫助到大家。
酸奶是在牛奶的基礎上經(jīng)過再加工而成的奶制品，營養(yǎng)可是比牛奶略勝一籌呢，還可以將其制作成許多甜點，比如蛋糕，蛋撻，果凍，刨冰甚至可以做成冰棍呢可見它的用途多樣吧。所以說酸奶可是受到了不少人的喜愛呢，不僅可以為甜品還可以為營養(yǎng)保健品呢。
為什么說酸奶受到了大家的喜愛，它酸甜細滑，況且現(xiàn)在市場上的奶制品可是滲透到我們的生活里了，大家喜愛酸奶也是被它的優(yōu)點和營養(yǎng)價值所吸引，下面我們就來說下酸奶的營養(yǎng)。
好處：
一是能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，使人體容易消化和吸收。
二是酸奶有促進胃液分泌、提高食欲、加強消化的功效
三是有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用。
四是大病初愈者多喝酸奶，對身體恢復有著其他食物不能替代的作用。
除了營養(yǎng)豐富外，還含有乳酸菌，因此具有保健作用：
1.維護腸道菌群生態(tài)平衡，抑制有害菌對腸道的入侵。
2.促進腸道蠕動及菌體大量生長而防止便秘。
3.酸奶含有多種酶，促進消化吸收。
4.通過抑制腐生菌在腸道的生長，抑制了腐敗所產(chǎn)生的毒素，使肝臟和大腦免受毒素的危害，防止衰老。
5.通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長，抑制了這些菌所產(chǎn)生的致癌因子，達到防癌的目的。
6.提高人體免疫功能。
上面介紹了酸奶的營養(yǎng)之后，大家是不是覺得喝酸奶對自身也有好處的呢，但是也要注意食用的時候不要空腹更不能加熱，否則酸奶所體現(xiàn)出來的作用就不明顯了，所以啊在平時的生活中適當?shù)暮人崮踢€是對我們自身有益的呢。
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我們現(xiàn)在吃東西除了追求味道好之外，我們賦予飲食更大的一個功能是需要營養(yǎng)，我們要從飲食上面起到了養(yǎng)生的功效，所以酸牛奶在現(xiàn)在就非常的流行，因為酸奶粉的營養(yǎng)價值非常的高，酸牛奶不但可以幫助我們的消化，而且酸牛奶容易被人體所吸收。
常喝酸牛奶對于我們身體的好處是非常明顯的，酸牛奶能起到延年益壽的效果，所以酸牛奶是老年朋友和兒童最需要吃的食品之一。酸奶粉的營養(yǎng)價值非常的高，我們不妨在生活中多吃一點。
從1969年以來，經(jīng)過多次試驗研究了酸牛奶生產(chǎn)的新工藝，現(xiàn)已成功地制作了酸奶粉。
此種酸奶粉填補了我國乳制食品的空白，在國外也僅有少數(shù)國家生產(chǎn)。
酸奶粉的銷售過程無需嚴格的冷藏條件，可擴大產(chǎn)品銷售網(wǎng)點。無論是邊遠山區(qū)或分散牧區(qū)皆可用酸奶粉當作菌種制作酸牛奶、酸羊奶、酸乳、豆奶，以及膨化食品，還可用于制作餅干、糖果等多種食品，可供嬰兒斷奶期食用。
酸奶粉的研制成功，有利于使酸牛奶全年生產(chǎn)的均衡化，調劑淡旺季節(jié)的供求關系;運輸、攜帶和食用也很方便，使酸牛奶生產(chǎn)技術前進一步。為發(fā)展旅游和體育事業(yè)提供了即席飲料。在未來的食品工業(yè)中酸奶粉是有前途和生產(chǎn)力的。
上文介紹了酸奶粉是什么，我們掌握了酸奶粉的制作方法，酸奶粉的營養(yǎng)價值非常的高，適合老年朋友和兒童食用，當然任何群體都可以食用酸奶粉來起到補充營養(yǎng)，延年益壽的功能。
我們都知道酸奶的營養(yǎng)豐富，而且口感非常好，不管是男女老少，都非常喜歡喝，在一些時候，酸奶也有很多功效，不過生活中好多人都不知道酸奶該怎么制作,下面我們就來介紹一下。
1、所有接觸牛奶的容器必須用用開水燙過一遍。
2、個人感覺不建議用市售的酸奶做引子。
3、可根據(jù)自己的喜好制作濃稠度，喜歡結塊的就延長發(fā)酵時間。
4、用小奶瓶發(fā)酵最好，隨吃隨拿,干凈衛(wèi)生。如果用酸奶機一次做1L話每次取酸奶的勺子一定要用干凈無水無油的勺子，保持剩下酸奶的衛(wèi)生。
5、沒有發(fā)酵箱可以用電飯鍋的保溫功能做酸奶，鍋底墊幾層布上面用一個架子放上奶瓶發(fā)酵，記得鍋蓋不要蓋嚴。
1、將牛奶倒入小鍋中，小火加熱至約70度，即將沸未沸的狀態(tài)，然后離火晾至溫熱。
2、將所有工具用開水燙一下消毒后晾涼。
3、將晾好的牛奶倒入保鮮盒或瓶子中，如果溫度太高還要晾涼一些，略有溫熱即可（晾涼也可），倒入酸奶。
4、將牛奶和酸奶攪拌均勻。
5、蓋好蓋子，放在暖氣上（約40度，乳酸菌最適宜的溫度是42攝氏度），時間約4－6小時（受溫度、奶的品質、菌種數(shù)量、活性等影響而不定），待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜后，味道最佳。
6、吃的時候加糖、蜂蜜、水果、蜜豆、炒紅果、果醬均可。
? ?很多人都特別喜歡喝酸奶，從老人到孩子，還有很多的年輕人都是這樣的，因為酸奶中含有很多可以保護我們胃粘膜的物質，也可以讓人體更好的吸收和利用，那么我們了解什么樣的酸奶好喝嗎，不要喝一些酸奶飲料，沒有什么營養(yǎng)的，尼瑪好喝的酸奶都有什么樣的營養(yǎng)價值呢。
?酸奶的營養(yǎng)價值
酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，發(fā)酵過程中，一部分蛋白質，糖被分解成小分子如乳糖分解為半乳糖，脂肪被分解為脂肪酸，這些變化使得酸奶更容易被消化吸收。酸奶除保留了鮮奶的營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中，還產(chǎn)生了更多人體所需要的b族維生素，可見，酸奶的營養(yǎng)價值并不遜于牛奶。
由 于超市中酸奶的品種繁多，一些產(chǎn)品的包裝和名稱又近似酸奶，消費者選購時則往往會被迷惑.GB19320-2010《食品安全國家標準發(fā)酵乳》將酸奶產(chǎn)品 類別分為發(fā)酵乳。酸乳，風味發(fā)酵乳，風味酸乳。所以我們在購買酸奶時，最簡單的方法就是查看包裝上的產(chǎn)品類別，標有“發(fā)酵乳”或“酸乳”就是真的酸奶，如 果在酸奶中加了糖，奶，增稠劑，則為“風味發(fā)酵乳”或“風味酸乳”如加了果汁，果粒，雜糧，椰果的大部分酸奶都是風味發(fā)酵乳，
那么，每天在什么時間喝酸奶才是最健康的呢？
什么時候喝酸奶最好
早上喝酸奶吸收營養(yǎng)。早上是最需要營養(yǎng)的時候，不過不能空肚子喝，可以配一些粗糧，面包，雞蛋一起，可以有效的吸收酸奶中的營養(yǎng)物質。
晚上喝酸奶補鈣。據(jù)研究表明，酸奶是食物中 鈣的良好來源，從補鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。專家介紹說，晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利于食物中鈣的吸收。同時，這一時間段中 人體內影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結合，更能起到促進鈣吸收的作用。
飯后兩小時喝酸奶。飯后喝酸奶，這時胃液被稀釋，pH值上升到3-5，這種環(huán)境很適合乳酸菌的生長，特別是在飯后2小時內飲用酸奶，效果最佳。
? ?選擇酸奶一定要看適合的人群，選擇適合自己的才是最好的對于老年人來說最好選擇哪些含糖量少的酸奶，這樣的話不會造成血糖高的現(xiàn)象，那么什么時候喝酸奶也是很有講究的，看了上面的這些內容相信很多人都對好喝的酸奶的一些營養(yǎng)都有所了解了，希望對大家有所幫助。
酸奶大家都很熟悉的吧，而且營養(yǎng)物質豐富，是一種很常見的營養(yǎng)食材，具有促進新陳代謝和腸道蠕動預防便秘的作用。酸奶大家都愛喝，酸奶除了直接食用，還可以做食譜哦，今天介紹酸奶營養(yǎng)飯的做法，可以有開胃健脾的作用哦。
酸奶營養(yǎng)飯
食療功效:開胃健脾、促進吸收、均衡營養(yǎng)、潤腸通便
營養(yǎng)價值:蛋白質、碳水化合物、多種維生素、乳酸菌、膳食纖維、鈣、鐵、磷、鉀、納
適宜人群:尤其適合挑食、厭食的兒童
所需材料
主要食材米飯、酸奶、玉米粒、豌豆、火腿、土豆、胡蘿卜、乳酪、鹽
做法
1胡蘿卜、土豆洗凈，去皮切丁;火腿切丁;豌豆、玉米粒均洗凈。
2油鍋燒熱，下乳酪熬化，放所有食材蔬菜和火腿翻炒。
3下米飯翻炒，加酸奶稍燜即可。
功效與作用
酸奶具有生津止渴、補虛開胃、潤腸通便、降血脂、抗癌、調節(jié)體內微生物的平衡的功效。米飯 具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。玉米粒具有開胃降脂、增強記憶力、潤腸通便、保護眼睛、利尿止血、降膽固醇的功效。豌豆具有調和脾胃、通乳、潤腸通便和調顏養(yǎng)身的功效。酸奶營養(yǎng)飯具有開胃健脾、促進吸收、均衡營養(yǎng)、潤腸通便、補中益氣、調顏養(yǎng)身的功效。這樣的營養(yǎng)飯是可以有很好的促進食欲的作用的，而且還可以有潤腸通便的作用，對于保護視力還有滋潤肌膚有好處，同時也可以起到很好的養(yǎng)肝明目的作用哦，大家可以經(jīng)常吃，而且還可以有降脂的效果哦。
關于酸奶營養(yǎng)飯的具體的做法和它的營養(yǎng)價值，大家都了解了吧，經(jīng)常食用的話不僅可以有助于消化和吸收，而且還可以補充維生素喝鈣質以及蛋白質。是很不錯的營養(yǎng)選擇，腸胃不好的人可以經(jīng)常食用，開胃健脾均衡營養(yǎng)潤腸道，對健康是有好處的哦。
身體上火是我們生活中最常見的一種現(xiàn)象，上火雖然不是嚴重的疾病，但是也會有一定的痛苦和影響，所以容易上火的人一定要注意飲食的調整，那么吃酸奶會上火嗎？
酸奶的營養(yǎng)價值
1. 酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食欲；2. 酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱堿性物質轉變成弱酸性，而且還能產(chǎn)生抗菌物質，對人體具有保健作用；3. 據(jù)墨西哥營養(yǎng)專家們說，經(jīng)常喝酸奶可以防止癌癥和貧血，并可改善牛皮癬和緩解兒童營養(yǎng)不良；4. 制作酸奶時，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加；5. 在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸；在婦女更年期時，還可以抑制由于缺鈣引起的骨質疏松癥；在老年時期，每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營養(yǎng)缺乏；6. 酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統(tǒng)，調動機體的積極因素，有效地抗御癌癥，所以，經(jīng)常食用酸牛奶，可以增加營養(yǎng)，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。
吃酸奶上火嗎
食用酸奶不會引起上火。
了解了吃酸奶會上火嗎之后，很多人喜歡吃酸奶的人就能少了一些顧慮了，這樣我們就能很好的改善自己的飲食，讓身體變得更加的健康。
現(xiàn)在的市場上有很多種不同種類的奶制品，品種多到可以說是讓我們消費者眼花繚亂，當我們常見的酸奶就有好幾十種，一般我們在選擇的時候都是根據(jù)自己口味的喜好來選擇酸奶的品種的，最常見的就是，草莓味的酸牛奶，那么草莓酸牛奶有什么樣的營養(yǎng)價值呢？小編在這里就草莓和酸奶的營養(yǎng)價值，搜集了一些資料供大家參考。
一、草莓的營養(yǎng)價值
草莓營養(yǎng)豐富，含有果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、胡蘿卜素、氨基酸以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等礦物質。此外，它還含有有豐富的維生素B1、B2、C、pp，尤其是維生素C含量非常豐富。果肉中含有大量的蛋白質、有機酸、果膠等營養(yǎng)物質。草莓是人體必需的纖維素、鐵、鉀、維生素C和黃酮類等成分的重要來源。這些營養(yǎng)素對生長發(fā)育有很好的促進作用，對老人、兒童大有裨益。草莓的營養(yǎng)成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。
二、酸奶的營養(yǎng)價值
1、提高人體免疫功能，乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便秘、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病癥。美國農業(yè)部的人類營養(yǎng)學研究中心正在塔夫斯大學進行老年研究工作，研究員吉恩邁爾表示，酸奶不僅可以改善腸道環(huán)境，還可以提高機體免疫力。無獨有偶，臺灣的一項研究也發(fā)現(xiàn)，酸奶能提高某些消炎藥的治療效果。
2、酸奶含有多種酶，促進消化吸收。
3、乳酸菌能減少某些致癌物質的產(chǎn)生，因而具有防癌作用。
所以說，我們在購買的時候一定要弄清楚是草莓味兒的酸牛奶還是草莓酸牛奶，這兩種還是有很大的區(qū)別的，前者只是有草莓的香精，后者才是含有草莓。草莓和酸奶都有很大的營養(yǎng)價值，食用草莓酸牛廠奶的時候，可以說是同時得到了兩方面的營養(yǎng)。
相信大家對于酸奶是非常熟悉的吧，酸奶不但口味非常的好而且還有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，酸奶我們一般分為凝固型酸奶和攪拌型酸奶，凝固型酸奶的營養(yǎng)價值會更高一些，因為凝固型酸奶含有的蛋白質更高而且凝固型酸奶不含添加劑，一起看看下文關于凝固型酸奶營養(yǎng)價值的詳細介紹。
乳酸菌在乳中生長繁殖, 發(fā)酵分解乳糖產(chǎn)生乳酸等有機酸, 導致乳的pH值下降, 使乳酪蛋白在其等電點附近發(fā)生凝集,我們把這種乳凝狀的酸奶稱為凝固型酸奶。凝固型酸奶具有濃郁的天然發(fā)酵香氣，細膩滑爽，質地稠厚、酸甜適宜、回味無窮?？捎行Ь徑馊樘遣荒桶Y。凝固型酸奶是鈣的良好天然來源，每100克凝固型酸奶含鈣120毫克左右；同時含有豐富的B族維生素、膽堿等。因此具有較強的競爭優(yōu)勢。
凝固型酸奶是在容器中發(fā)酵的酸奶，并直接用容器出售，就是所謂的先灌裝后發(fā)酵。老式的瓷瓶裝以及仍舊在市場上流通的玻璃瓶裝的酸奶基本都屬于凝固型酸奶，凝固型酸奶因為是均質處理的，所以口感較細膩。
凝固型酸奶營養(yǎng)比攪拌型酸奶好，主要體現(xiàn)在兩方面：
其一，蛋白質含量更高。高品質的酸奶由優(yōu)質鮮奶制成，而且蛋白質含量大多在2.3-3克/100克。為使老酸奶更加黏稠，制作過程中，通常會增加其蛋白質含量，尤其是乳清蛋白。這樣的制作方法，使老酸奶更容易被人體吸收；而其中的脂肪、乳糖含量很低。
其二，不含添加劑。普通酸奶可能會添加各種不同的甜味劑、增味劑、增稠劑。
在上面的文章里面我們介紹了酸奶的功效和作用，酸奶有多個種類，凝固型酸奶是酸奶里面的一種，凝固型酸奶含有非常豐富的營養(yǎng)，上文詳細分析了凝固型酸奶的營養(yǎng)價值。
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