稀的酸奶和稠的酸奶哪個營養(yǎng)高？
運動和養(yǎng)生哪個好。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“稀的酸奶和稠的酸奶哪個營養(yǎng)高？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
喜歡喝酸奶的朋友都知道，買酸奶的時候，總會發(fā)現(xiàn)有些酸奶特別的濃，而有些酸奶卻特別的稀。有人說越濃越有營養(yǎng)，也有人說稀的好，濃的肯定是加了增稠劑。Ys630.com相關(guān)知識
寶寶到了幾個月大的時候，父母們就會給寶寶添加奶粉了，現(xiàn)在市場上的奶粉種類有很多，不同種類的奶粉的營養(yǎng)不一樣，父母們要根據(jù)寶寶的大小以及身體情況來選擇適合的奶粉，除此之外，平時很多人都有喝酸奶的習(xí)慣，喝酸奶對腸胃健康很有好處，那么酸奶和奶粉哪一種更有營養(yǎng)呢？
酸奶和奶粉誰營養(yǎng)高？
酸奶的營養(yǎng)成分要比牛奶高一些。主要的原因有以下四點：
1、酸奶在保溫發(fā)酵期間乳糖含量降低20%-30%以上，并且乳酸菌產(chǎn)生的乳糖酶在人體的腸道還可以進(jìn)一步分解酸奶中剩余的乳糖，這對于不少乳糖不耐受的人群而言，很好地解決了喝鮮牛奶腹脹、腹瀉的問題。
2、酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。
3、與純牛奶相比，酸奶也更容易被人體消化吸收，“酸奶由于有乳酸菌的發(fā)酵，可產(chǎn)生乳酸菌肽等抗菌物質(zhì)，乳酸菌等有益菌的數(shù)量大大增加，可抑制人體腸道中的腐敗菌/致病菌，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。
4、純牛奶和酸奶都富含鈣，但酸奶中含有極易被人所吸收的乳酸鈣，對佝僂病、骨質(zhì)疏松、骨軟化病等有良好的防治作用，是補(bǔ)鈣的不二選擇?！?/p>
綜合來說，糖含量較低（營養(yǎng)成分表中碳水化合物數(shù)據(jù)低）、甜味較淡的活菌原味酸奶是最有利健康的乳制品選擇。
酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素b12等。
酸奶還是鈣的良好來源。雖然說酸奶的營養(yǎng)成分取決于原料奶的來源和成分，但是一般說，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因為原料質(zhì)量的要求高，另一方面因為有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般來講，飲用一杯15o克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童所需的一天鈣量的1/3，成人鈣量的1/5。
面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭就容易消化吸收，牛奶發(fā)酵制成酸奶也有同樣效果，發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質(zhì)有2o%左右被分解成為小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽鏈和氨基酸等。
酸奶已經(jīng)成為健康飲品的代名詞，酸奶越稠越好營養(yǎng)越高，喜歡喝酸奶的人越來越多，但很多人去超市挑選的時候，仍然存在誤區(qū)，酸奶越稠越好營養(yǎng)越高，認(rèn)為酸奶越濃稠，質(zhì)量就越好。事實上，濃稠的酸奶口感比較爽潤，但品質(zhì)卻不見得更好。
那么，酸奶的濃稠不同，營養(yǎng)價值有沒有區(qū)別呢？今天小編就詳細(xì)的為大家介紹一下吧！
酸奶的濃稠度與營養(yǎng)沒有直接關(guān)系，酸奶越稠越好營養(yǎng)越高，與制作方法密切相關(guān)。根據(jù)制作方式不同，酸奶分為凝固型和攪拌型。
酸奶越稠越好營養(yǎng)越高嗎？但實際上，口感好的凝固型酸奶營養(yǎng)并不比攪拌型酸奶好。攪拌型酸奶顆粒細(xì)膩，更利于消化 。有的攪拌型酸奶為了增加濃稠度，會在制作過程中加入一些增稠劑。常見的是明膠和膳食纖維，明膠是蛋白質(zhì)膠體，易被人體吸收。
膳食纖維包括海藻膠、果膠、植物種子膠等，它們有助于消化，而且沒有熱量，對人體有益無害。
與凝固型酸奶相比，攪拌型酸奶的風(fēng)味更好，營養(yǎng)更全面。不過，有些增稠劑是淀粉水解產(chǎn)生的糊精、改性淀粉，這類增稠劑含糖量高，會導(dǎo)致血糖升高。
所以，酸奶越稠越好營養(yǎng)越高，濃稠不是決定酸奶質(zhì)量好壞的標(biāo)準(zhǔn)。在購買酸奶時，一要根據(jù)需要仔細(xì)看營養(yǎng)標(biāo)簽，選擇蛋白質(zhì)含量高的，二要根據(jù)口味需要選擇類型，三要盡量購買大品牌產(chǎn)品。
現(xiàn)在肥胖問題越來越常見和普遍也是越來越嚴(yán)重，影響著很多人的身體健康，所以不少人都想要減肥。而在減肥這一過程中，也是非常艱難的，因為減肥不僅要靠運動，還要靠控制自己平常的飲食，多吃一些有助于減肥的食物。而在減肥的過程中喝純牛奶和酸奶是一種很好的減肥方式，那么純奶和酸奶，哪一個對減肥的幫助更好呢?
一、純奶和酸奶哪個減肥
其實酸奶和牛奶兩者之間的營養(yǎng)價值并沒有差距太大，但是酸奶比牛奶更容易讓人消化吸收，所以酸奶中所含的營養(yǎng)素利用率會更高一些。而且有奶中多含有乳糖，一些人喝牛奶后，可能會引起腸胃不適，甚至腹瀉。所以減肥時喝酸奶比喝牛奶要好很多。
二、酸奶的減肥原理
酸奶中含有大量的活性乳酸菌，能有效調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群的平衡，進(jìn)而能促進(jìn)我們?nèi)梭w腸胃蠕動，促進(jìn)消化，等有效排毒排廢物，還能在一定程度上緩解便秘問題。
而且喝酸奶時還能給人以較強(qiáng)的飽腹感，竟然能減少飲食量，有利于減肥的進(jìn)程。但是喝酸奶時不于空腹喝，不然很容易刺激到腸胃。而且減肥時喝酸奶，盡量選擇一些低熱量的酸奶。
三、什么時候喝酸奶減肥最好
一般來說，吃完飯后半小時和兩小時之內(nèi)喝酸奶，減肥的效果會更好。因為吃完飯后喝酸奶，能有效減輕酸奶對腸胃的刺激，而且還能讓酸奶在腸胃中慢慢被吸收消化。
四、酸奶減肥的注意事項
1、不要加熱
酸奶中含有的活性益生菌，一旦被加熱或用開水稀釋的話，就會造成這些益生菌大量死亡，不僅會使酸奶的味道變了，而且還會使酸奶的營養(yǎng)價值消失殆盡。
2、不要空腹喝酸奶
空腹喝酸奶可能會對我們的腸胃造成一定刺激，導(dǎo)致腹瀉，腹痛的問題，所以吃完飯后喝酸奶，酸奶中的益生菌能有效促進(jìn)腸胃蠕動，還能抵抗有害菌，改善我們的腸胃環(huán)境，有利于減肥。
如果有條件的話，相信大家都喜歡喝鮮奶，尤其父母們更喜歡給孩子喝鮮奶，因為鮮奶的營養(yǎng)價值更高，比如鮮奶里面含有豐富的卵磷脂，還含有鐵和銅，所以能夠促進(jìn)大腦的發(fā)育，另外經(jīng)常從事腦力勞動的人，喝一些現(xiàn)在也是很有好處的，具有緩解疲勞以及提高工作效率的功效，另外大家都知道，鮮奶的具有很好的補(bǔ)鈣作用，那么鮮奶和酸奶哪一種補(bǔ)鈣效果更好呢？
酸奶和鮮奶哪個補(bǔ)鈣好？
最必要補(bǔ)鈣的人群莫過于孩子和白叟，孩子缺鈣隨意患佝僂病、枕禿、夜驚等；白叟缺鈣隨意骨質(zhì)松懈、牙齒零落、個子變矮等。現(xiàn)實上，除了白叟孩子，還有青少年、妊婦及哺乳期婦女……他們是最不能缺鈣的人群，而家人給他們供給的最直接的補(bǔ)鈣編制就是鈣片。用到鈣片的時辰，鈣已經(jīng)缺了。為什么不能犯患于未然，日常平常就多多注意鈣的攝入呢？
曉得，補(bǔ)鈣的食物是良多的，比如蝦皮、豆腐、芝麻醬、堅果、骨頭湯等等?？墒沁@些食物，必要大量攝入才能到達(dá)補(bǔ)鈣的了局。有什么能便當(dāng)快捷地補(bǔ)鈣，并且能天天樂于堅持呢？沒錯，猜對了，那就是牛奶！乳鈣是最隨意被人體領(lǐng)受的，不要覺得牛奶只是給嬰幼兒喝的，他們最合適的是配方奶粉。這里說的牛奶，是超市冰柜里占據(jù)了殘山剩水的純牛奶、酸牛奶等液態(tài)奶。
先說說純牛奶
創(chuàng)造了嗎？各類純牛奶的保持期有很大不合。有些牛奶必要冷藏，保質(zhì)期也不外48小時；而超市里按箱賣的牛奶，保質(zhì)期卻長達(dá)幾個月。為什么會有那么大的不合呢？補(bǔ)鈣了局一樣嗎？其它營養(yǎng)成份有沒有什么不合？
1常溫奶
顧名思義，就是在常溫下就可以保留的奶成品。它們的保質(zhì)刻日長達(dá)6個月，甚至1年。為什么呢？由于這種奶的建造編制，是用超高溫殺死全數(shù)的細(xì)菌。錯誤錯誤是，在高溫中，不少有益的細(xì)菌和營養(yǎng)物質(zhì)被一起殺死了；利益是無需冷藏，饋送親友或是出門游覽，都可以便當(dāng)攜帶。
2巴氏消毒奶
上文中提到的保質(zhì)期只需幾天的，就是巴氏消毒奶。它接納巴氏消毒發(fā)滅菌，維生素B的流失量只需10%，可以說，這是今朝市道上營養(yǎng)保留最全面的一種牛奶了。必要注意的是，它們?nèi)瘫匾洳兀蝗浑S意變質(zhì)。
3復(fù)原奶
復(fù)原奶就是奶粉，是原生奶脫水而成。只需參加必定的水，就可以復(fù)原成液態(tài)奶了。這也是良多常溫奶的建造編制。為了便于斲喪者分辯，國家劃定，自2013年10月15日起，奶成品包裝上要注明是“原生奶”仍是“復(fù)原奶”。
接下來，再來說說酸牛奶。
酸牛奶是怎樣來的呢？其實，就是純牛奶發(fā)酵而來。簡單地說，酸牛奶有這幾種。
1通俗酸奶
通俗酸奶由保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球在質(zhì)料純牛奶的根本上發(fā)酵而成。是今朝國酸奶市場上最遍及的一種酸奶了。
2功能性酸奶
在通俗酸奶的根本上，再參加一些益生菌，可使酸奶多一些調(diào)解腸胃的功能，也受到了良多人的喜歡。
3風(fēng)味酸奶
此種酸奶在通俗酸奶的根本上，添加了一些風(fēng)味物質(zhì)，如紅豆、谷類等，口胃更佳，受到孩子和年青人的熱捧。酸奶中由于參加了菌類，所以跟純牛奶比力，多了輔佐腸胃消化領(lǐng)受的功能，加上口胃醇美，是不錯的營養(yǎng)飲品。必要特別指出的是，酸奶和酸奶飲料是兩個概念，不成同化。對付以期吸收營養(yǎng)的人來說，酸奶飲料生怕會令人絕望，其中的營養(yǎng)成份已經(jīng)在建造過程中所剩無幾。
牛奶、酸奶、豆奶，都是我們?nèi)粘：鹊?，但是哪個最有營養(yǎng)呢？
一、營養(yǎng)價值鮮奶最高
鮮牛奶中含有很多人體所需要的礦物質(zhì)，比如鈣、磷、鉀等，這些對孩子的發(fā)育和代謝調(diào)節(jié)都起著很大的作用。
而它所特有的乳糖對于人體又具有更重要的營養(yǎng)功能，因為乳糖降解后獲得的半乳糖對于寶寶的智力發(fā)育尤其重要；另一方面，乳糖在人體腸道內(nèi)能促進(jìn)乳酸菌的生長和繁殖，從而促進(jìn)鈣和其它礦物質(zhì)的吸收。
酸奶一般都是由優(yōu)質(zhì)的鮮奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成，所以其營養(yǎng)價值雖然略遜色于鮮奶，但在營養(yǎng)成分上同鮮奶的差別并不大。
最后是豆奶。與鮮奶相比，豆奶的蛋白質(zhì)含量與之相近，但維生素b2只有鮮奶的三分之一，維生素a、c的含量則為零，鐵的含量雖然較高，但鈣的含量只有鮮奶的一半。
二、保健功效平分秋色
一般說來，牛奶中含有的各種活性物質(zhì)，對于消滅外來的細(xì)菌、病毒，修復(fù)我們體內(nèi)損傷、死亡的組織細(xì)胞，維持體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定等都有著很大的作用。
另外，鮮奶中含有大量的鈣、維生素以及其它營養(yǎng)素。
酸奶中含有的乳酸菌可通過發(fā)酵乳糖，產(chǎn)生大量的乳酸，對抑制腸內(nèi)有害菌種的生長、繁殖有著很大的作用。另外，酸奶還有助于腸道內(nèi)物質(zhì)的消化吸收、增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
豆奶，因其含有高品質(zhì)的植物蛋白、脂肪和維生素，而且其中的卵磷脂和維生素e的含量高于牛奶，所以長期飲用能夠調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)肝臟、防止血管硬化和促進(jìn)思維。
大豆中所含的微量成分異黃酮對人體還具有防癌、防止骨質(zhì)疏松等保健作用。
三、時間選擇各有不同
據(jù)美英兩國醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，牛奶中含有兩種催眠物質(zhì)，一種可以使人迅速入睡，另一種則是類似麻醉鎮(zhèn)靜作用的物質(zhì)。
所以，假如在早晨喝牛奶，很輕易讓這兩種物質(zhì)影響到我們的大腦皮層，從而影響到我們白天的工作和學(xué)習(xí)。因此，營養(yǎng)專家們認(rèn)為，鮮奶最好還是在傍晚或臨睡前半小時飲用。
相對來說，酸奶和豆奶的飲用時間就不那么明確了，只是假如要在早晨和酸奶，除了防止空腹外，最好先喝一些白開水。
習(xí)慣喝豆奶的老人，建議天天早晚能各喝一杯，以降低體內(nèi)的膽固醇，延長壽命。
如何挑選優(yōu)質(zhì)牛奶？
方法一，好牛奶，不掛杯
買來的牛奶(沒有煮過或微波爐加熱過的)迅速倒入干凈的透明玻璃杯中，然后慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內(nèi)壁，且不掛杯，容易用水沖下來，那就是原料新鮮的牛奶。
這樣的奶是在短時間內(nèi)就送到加工廠，而且細(xì)菌總數(shù)很低。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見的小顆粒掛在杯壁，且不易清洗，那就說明牛奶不夠新鮮。
方法二，滴奶辨質(zhì)
冷水的碗里，滴幾滴牛奶。奶汁凝固沉底者為質(zhì)量較好的牛奶，浮散的說明質(zhì)量欠佳。
方法三，看奶皮，辨質(zhì)量
喜歡煮牛奶，可觀察牛奶在煮開冷卻后表面的奶皮。表面結(jié)有完整奶皮的是好奶，表面奶皮呈豆腐花狀的是壞奶。
酸奶是在牛奶的基礎(chǔ)上經(jīng)過再加工而成的奶制品，營養(yǎng)可是比牛奶略勝一籌呢，還可以將其制作成許多甜點，比如蛋糕，蛋撻，果凍，刨冰甚至可以做成冰棍呢可見它的用途多樣吧。所以說酸奶可是受到了不少人的喜愛呢，不僅可以為甜品還可以為營養(yǎng)保健品呢。
為什么說酸奶受到了大家的喜愛，它酸甜細(xì)滑，況且現(xiàn)在市場上的奶制品可是滲透到我們的生活里了，大家喜愛酸奶也是被它的優(yōu)點和營養(yǎng)價值所吸引，下面我們就來說下酸奶的營養(yǎng)。
好處：
一是能將牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)分解，使人體容易消化和吸收。
二是酸奶有促進(jìn)胃液分泌、提高食欲、加強(qiáng)消化的功效
三是有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用。
四是大病初愈者多喝酸奶，對身體恢復(fù)有著其他食物不能替代的作用。
除了營養(yǎng)豐富外，還含有乳酸菌，因此具有保健作用：
1.維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡，抑制有害菌對腸道的入侵。
2.促進(jìn)腸道蠕動及菌體大量生長而防止便秘。
3.酸奶含有多種酶，促進(jìn)消化吸收。
4.通過抑制腐生菌在腸道的生長，抑制了腐敗所產(chǎn)生的毒素，使肝臟和大腦免受毒素的危害，防止衰老。
5.通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長，抑制了這些菌所產(chǎn)生的致癌因子，達(dá)到防癌的目的。
6.提高人體免疫功能。
上面介紹了酸奶的營養(yǎng)之后，大家是不是覺得喝酸奶對自身也有好處的呢，但是也要注意食用的時候不要空腹更不能加熱，否則酸奶所體現(xiàn)出來的作用就不明顯了，所以啊在平時的生活中適當(dāng)?shù)暮人崮踢€是對我們自身有益的呢。
孕婦喝酸奶對好還是牛奶好?現(xiàn)如今很多女性朋友們在得知自己懷孕的情況下，就會特別注重飲食情況，一般都會每天喝一些酸奶和牛奶來補(bǔ)充自身和胎兒的營養(yǎng)。但是在當(dāng)今社會，有很多人認(rèn)為孕婦喝酸奶才會對自身和胎兒有好處，也有不少人認(rèn)為喝牛奶才會對自身和胎兒有好處。那么，到底孕婦喝酸奶對好還是牛奶好呢?
鈣是人體內(nèi)含量最多的一種無機(jī)元素，有許多重要的生理功能，其主要參與骨骼和軟組織的構(gòu)成。如果人體攝入鈣不足，可能會引起佝僂病、骨質(zhì)疏松癥。佝僂病多見于兒童。據(jù)全國有關(guān)機(jī)構(gòu)調(diào)查發(fā)現(xiàn)0—5歲兒童患病率為16.9%。兒童在成長發(fā)育過程中，對鈣的需要量增加。補(bǔ)鈣主要應(yīng)以食補(bǔ)為主。中國居民膳食指南特別強(qiáng)調(diào)補(bǔ)鈣要多吃奶類和大豆類食品。純牛奶是優(yōu)質(zhì)蛋白的來源，內(nèi)含豐富的氨基酸，消化利用率同蛋類相當(dāng)，高于肉、米飯、面包等，應(yīng)成為餐桌首選。
純牛奶不僅是優(yōu)質(zhì)蛋白的來源，而且是含鈣豐富的食品。每100毫升純牛奶含鈣量達(dá)120毫克，并且人體對牛奶中鈣的吸收率可達(dá)40%以上。如果每天吃250毫升可獲得300毫克的鈣，相當(dāng)于中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的鈣供給標(biāo)準(zhǔn)的40%，再從其它食物中攝取一定的鈣，基本可以滿足要求。
育齡婦女每天補(bǔ)充鈣元素2克左右效果最佳。在日常生活中，孕婦除了添加一定量的鈣制品外，食補(bǔ)也是不可缺少的一部分，更年期婦女、老年婦女易患骨質(zhì)疏松癥。骨質(zhì)疏松癥的治療應(yīng)包括性激素替代療法、抑制破骨細(xì)胞功能、補(bǔ)鈣、日曬、體力勞動等。而酸奶的含鈣量比純牛奶低，孕婦補(bǔ)鈣也應(yīng)首選喝純牛奶。
酸奶的原料就是牛奶，鮮牛奶經(jīng)巴氏法消毒后加入有益的乳酸菌，再經(jīng)發(fā)酵作用而制成發(fā)酵的乳制品，這就是酸奶，經(jīng)過這樣的加工后，不僅促使人體對牛奶中的營養(yǎng)成分的消化吸收大大增加，而且具有很好的保健功能。
孕婦懷孕期間最容易便秘，這對身體的傷害很大。益生菌酸牛奶就很好，可以緩解便秘，對身體吸收營養(yǎng)也很好。
益生菌是指有益于人類的生命和健康的一類腸道生理細(xì)菌，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌等乳酸菌。目前市面上各種酸奶制品品種繁多，有凝固型的、攪拌型的，還有加入不同的果汁、酸甜可口、適應(yīng)各人不同口味的果汁型酸奶。不管是何種酸奶，其共同的特點都是含有乳酸菌。這些乳酸菌在人體的腸道內(nèi)繁殖時會分泌對人體健康有益的物質(zhì)，因此酸奶對人體有較多的好處。
一般酸奶中乳酸菌的含量都在106左右，也就是說酸奶中益生菌的總含量一點不亞于一些同類保健食品。乳酸菌腸道清道夫，它能在腸內(nèi)定居，使腸道菌相的構(gòu)成發(fā)生有益變化，促進(jìn)體內(nèi)消化酶的分泌和腸道蠕動，清除腸道垃圾、抑制腐敗菌的繁殖.
雖然牛奶，酸奶婆說婆有理，公說公有理，但是小編還是認(rèn)為這兩個單一喝都不好，小編主張牛奶酸奶交替喝。
有些人孕婦不能喝酸奶，只能喝純牛奶。其實不然，只要不是妊娠反應(yīng)過大的孕婦，兩者交替著喝補(bǔ)鈣效果更好。
純牛奶本身含鈣豐富，且容易被機(jī)體吸收，因此，孕婦最好每天喝250―500毫升純牛奶，以滿足孕期對鈣需求量的增加。而酸奶是鮮奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵制成的，在營養(yǎng)價值上不僅和鮮牛奶一樣，還有抑制腐敗菌繁殖、減少它在腸道中產(chǎn)生毒素的作用。
在妊娠中后期，孕婦每日需要的鈣攝入量又有所提高，所以建議在選擇奶制品時，最好純牛奶和酸奶交替喝。
綜上所述，小編相信各位孕婦朋友們通過今天文章的閱讀之后應(yīng)該已經(jīng)了解到孕婦喝酸奶對好還是牛奶好這個問題了。需要提醒大家的是，由于孕婦的體質(zhì)和平常人不一樣，需要補(bǔ)充的營養(yǎng)比較多，所以我們最好是能夠在專業(yè)婦產(chǎn)科醫(yī)生的指導(dǎo)下來進(jìn)行比較全面的飲食調(diào)整，千萬不要盲目的飲用酸奶和牛奶，另外也不要過量的飲食一些大補(bǔ)的食物。
驢肉和牛肉都是比較常見的肉類，而且肉質(zhì)鮮美，肥肉很少，瘦肉很多，價格比豬肉要貴，而且營養(yǎng)價值更加豐富。驢肉作為一種溫補(bǔ)的肉類，很多人都喜歡通過它補(bǔ)腎壯陽，而牛肉肌肉很多，可以達(dá)到補(bǔ)充營養(yǎng)的作用，而且經(jīng)常吃牛肉的人表現(xiàn)得更加強(qiáng)壯。那么，驢肉和牛肉到底哪個營養(yǎng)更高呢?
驢肉
驢的不同部位有不同的吃法，比如驢腩肉最鮮滑，用來做白切不暴殄天物;驢骨不易入味，就拿來紅燜;最經(jīng)典的莫過于XO醬爆驢腸。
驢肉新鮮自然怎么做都好，但膻味不易去除，特別是白切做法，沒有其他的配料，驢肉的膻味很容易散發(fā)出來，影響整個菜。去除膻味，新粥城有妙法，就是新鮮的驢肉取來，我們那天試吃的是最彈牙的驢蹍肉，用藥材泡過，再加入老雞、南姜、八角和香葉滾熟，再放入冰箱急凍，俗稱“過冰”，熱脹冷縮可以讓肉質(zhì)變得緊實有彈性。白切驢肉一端上來，可以見到片片都是飽滿的，保持二分皮八分肉，咬下去，驢皮彈牙、綿滑，驢肉鮮嫩，如果蘸點醬油或者芥辣油，更是風(fēng)味。
紅火文驢骨是好下飯的菜。選用驢肋骨，用馬蹄、蒜茸、腐竹、姜等火文成，汁液濃郁，肉感結(jié)實，先煮熟再用材料火文十幾分鐘。特別是腐竹，里面滲透了驢骨的香味，十分好吃。驢腸直接和西芹、大蒜、荷蘭豆等炒，加入香噴噴的XO醬炒，每條驢腸都軟而不韌。
牛肉
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)
的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉是很重要的一種食品，人們通過養(yǎng)殖牛，有大量的牛肉流入到市場。但是，牛肉不同的部位功效是不同的，雖然人們都喜歡吃牛肉，但是應(yīng)該有一些注意事項，牛的某些部位是不應(yīng)該被食用的。而牛肉和牛筋是牛身上最寶貴的肉質(zhì)，我們應(yīng)該學(xué)會吃這兩種肉。那么，牛肉和牛筋哪個營養(yǎng)更高呢？
牛蹄筋：
蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，最主要作為結(jié)構(gòu)成分，分布于軟骨、結(jié)締組織、角膜等基質(zhì)內(nèi)，其次為關(guān)節(jié)的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。在基質(zhì)中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質(zhì)以特殊結(jié)構(gòu)?；|(zhì)中含有大量的透明質(zhì)酸，可以細(xì)胞表面的透明質(zhì)酸受體結(jié)合，影響細(xì)胞與細(xì)胞的粘附、細(xì)胞遷移、增殖和分化等細(xì)胞生物學(xué)行為。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，對于抗皺美膚是比較有效果的。
具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
現(xiàn)代分子生物學(xué)研究牛蹄筋含非常豐富的基質(zhì)硬蛋白（ECM Collagen)，細(xì)胞外基質(zhì)硬蛋白是一群有特殊結(jié)構(gòu)和功能的生物大分子。由膠原、彈性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白組成，在上皮細(xì)胞及內(nèi)皮細(xì)胞下ECM形成基底膜（basic membrane,BM)。在動物肌腱等結(jié)締組織中含量豐富。
牛肉
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)
的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
在我們的生活中，魚類食物是不可缺少的，而且魚肉當(dāng)中營養(yǎng)豐富，尤其在這個講究健康養(yǎng)生的年代里，吃魚總是一種不錯的選擇。而且魚的種類也是非常多的，不僅有鯉魚、鯽魚還會有海魚等等，想吃哪一種就吃哪一種。那么問題來了，鱸魚和鯽魚如果相比較而言，哪個營養(yǎng)價值更高?
各有千秋啊，鯽魚和鱸魚的生長環(huán)境不一樣，所含的成分不盡相同，根據(jù)身體的需求，選擇合適的品種。以下信息供參考，希望有所幫助
鯽魚：健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效;
熱量 (108.00千卡)，蛋白質(zhì) (17.10克) ，脂肪 (2.70克) ，碳水化合物 (3.80克)，膽固醇 (130.00毫克)，維生素A(17.00微克)，硫胺素 (0.04毫克) ，核黃素 (0.09毫克) ，尼克酸 (2.50毫克)，維生素E (0.68毫克) ，鈣 (79.00毫克) ，磷(193.00毫克)，鉀 (290.00毫克)，鈉 (41.20毫克)，鎂 (41.00毫克)，鐵 (1.30毫克)，鋅 (1.94毫克) ，硒(14.31微克) ，銅 (0.08毫克) ，錳 (0.06毫克)
鱸魚：健脾，補(bǔ)氣，益腎，安胎;
每100克鱸魚肉中，含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪3.1克，碳水化合物0.4克，灰分1克，鈣56毫克，磷131毫克，鐵1.2毫克，核黃素0.23毫克，尼克酸1.7毫克。
鱸魚是海魚嗎
鱸魚有河魚也有海魚，鱸魚分布于太平洋西部、中國沿海及通海的淡水水體中均產(chǎn)之，黃海、渤海較多。為常見的經(jīng)濟(jì)魚類之一，也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。鱸魚品種很多，如黃鱸、湖鱸、白鱸等。鱸魚體側(cè)偏，成魚長30～60cm，嘴大，背厚，鱗小，棲于近海，冬季回游到淡水中，主要產(chǎn)地是青島、石島、秦皇島及舟山群島等地、漁期為春、秋兩季，每年的10～11月份為盛漁期。喜棲息于河口咸淡水，也能生活于淡水。性兇猛，以魚、蝦為食。
我們通常所說的鱸魚分淡水和海水兩類，淡水鱸魚以上海松江為好，松江鱸魚身體肥圓，體長不過十多厘米，重一百多克，頭大而扁平，口闊而眼小，黃褐色，身披幾道黑條紋，還略帶黑點。海水鱸魚以河北海域的為佳。海水鱸魚下頜長于上頜，背部青灰色，腹部白色，背有小黑斑點。它體型偏大、較長，下頜長于上頜，魚嘴較尖，有別于淡水鱸魚。
海鱸魚比淡水鱸魚個頭大，味道也更鮮美，海鱸魚分兩個大類，一種是白鱸魚，一種是黑鱸魚，白鱸背部呈青灰色，腹部較白，體側(cè)有不規(guī)則黑色斑點;黑鱸顏色較黑，整體顏色深黑灰色，黑色斑點不明顯。
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