梭子蟹的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《梭子蟹的做法大全》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
梭子蟹在有些地方也被稱為白蟹。由于其頭胸甲呈梭子形，所以得名梭子蟹。梭子蟹肉很厚，脂膏肥滿，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)非常豐富。每100克梭子蟹，含有蛋白質(zhì)14克，脂肪2.6克，既可紅燒也可清蒸。梭子蟹具有活血祛瘀的功效?，F(xiàn)在就給朋友們介紹紅燒梭子蟹的做法。
首先需要準(zhǔn)備的主料是兩只梭子蟹，輔料是6兩鮮藕和適量的水。此外，還需要食鹽、味精、姜、蒜、料酒和植物油各適量作為調(diào)料。具體的制作過(guò)程如下：先將梭子蟹剝開，然后去掉鰓，用清水清洗干凈，把蟹肉切成10份，放在一旁備用。接著，把鮮藕清洗干凈切成片。
將鍋燒熱，把切好的藕片倒入鍋中，加入適量的清水煮成湯，然后將藕片撈出來(lái)另作它用。把生姜清洗干凈，切成姜片，接下來(lái)，把梭子蟹、姜片、蒜和藕片放到盤子中，把藕湯以及食鹽、味精、料酒兌成汁，澆到梭子蟹的蟹肉上，然后將盤子放到蒸鍋中，調(diào)至大火，蓋上蓋。
蒸大約一刻鐘就可以關(guān)火了，這樣一道美味的紅燒梭子蟹就做好了，紅燒梭子蟹具有養(yǎng)胃消食，防止貧血的功效。梭子蟹還有抗結(jié)合的作用，這里要強(qiáng)調(diào)的是：螃蟹不能和紅薯、橙子、梨、蜂蜜、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、兔子肉、柿子、荊芥等一同食用。
吃梭子蟹是不要飲用冷飲，不然會(huì)導(dǎo)致腹瀉。蟹肉營(yíng)養(yǎng)雖好，但是食用時(shí)一定要注意，對(duì)蟹有過(guò)敏史，或有蕁麻疹、過(guò)敏性哮喘、過(guò)敏性皮炎的人，尤其是有過(guò)敏體質(zhì)的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹。此外，梭子蟹內(nèi)含有大量的蛋白質(zhì)和較高的膽固醇，一次不能吃得太多。
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螃蟹，大家應(yīng)該不陌生，他可是海鮮的主角。我們大家平常去吃海鮮的時(shí)候，也會(huì)點(diǎn)螃蟹吃。因?yàn)轶π凡粌H好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。螃蟹的種類非常多，有海蟹和河蟹，海蟹一年四季都有賣，而河蟹一般是在秋季開始上市。梭子蟹的肉很多，非常適合做香辣蟹和蔥油梭子蟹。
蔥油蟹做法簡(jiǎn)單而味道鮮美，今天就為大家詳細(xì)解說(shuō)怎么做好吃的蔥油蟹，教你用多種不同的方法做蔥油蟹。
要做出好吃的蔥油蟹，最好是選用青蟹或白蟹，因?yàn)檫@兩種蟹腥味較淡且鮮味濃，用這兩種蟹做蔥油蟹的方法最簡(jiǎn)單，但最具原汁原味的鮮美。
大閘蟹也可以用來(lái)制作蔥油蟹，但由于大閘蟹的腥味較重一些，制作蔥油蟹時(shí)要在去腥味上面下點(diǎn)功夫，其實(shí)無(wú)非就是用姜絲和料酒去除腥味，或者用干辣椒炸香后掩蓋腥味，也可多種方法同時(shí)運(yùn)用。
當(dāng)然，不管是用哪種蟹來(lái)制作蔥油蟹，最最關(guān)鍵的就是必須選用鮮活的蟹。
蔥油蟹的做法多種，詳細(xì)解說(shuō)怎么做蔥油蟹
螃蟹的殺法
無(wú)論采用哪種方法來(lái)做蔥油蟹，首先要做的就是把螃蟹殺好并處理干凈，這樣做出的蔥油蟹才足夠干凈衛(wèi)生。殺螃蟹的常用方法是用筷子從嘴巴處捅進(jìn)去，將螃蟹捅死后再刷洗干凈，然后揭掉螃蟹背部的殼，將蟹腮和蟹胃去除干凈，接下來(lái)就可以用它來(lái)制作蔥油蟹了。
蔥油蟹做法一
原料：青蟹三只，蔥姜末、美極鮮醬油、料酒各少許。
做法步驟：
1、將殺好的青蟹對(duì)切成六小塊，然后按原來(lái)的形狀排放在盤子里，再把兩只大蟹鉗子一分為二并用刀背拍碎，也排放在盤子里，最后再蓋上蟹殼。
2、把蔥姜末、美極鮮醬油和料酒調(diào)成味汁，均勻地淋在螃蟹上。醬油的用量可以根據(jù)螃蟹的分量或自己的口味調(diào)整，但料酒只是去腥味的，最好不要放的太多了。
3、蒸鍋水開后放入螃蟹，大火蒸10～15分鐘即可出鍋，取出撒上蔥花。再取適量油燒至冒青煙，馬上澆到蔥花上即成。
蔥油蟹做法二
原料：螃蟹3只，姜片、蔥段、姜末、蒜末、干紅辣椒段、鹽、味精、六月鮮生抽、蔥花各適量，糖少許。
做法步驟：
1、螃蟹按上述方法殺好擺盤，再將姜片和蔥段擺在螃蟹身上，放入燒開的蒸鍋里蒸熟取出。
2、蒸出的湯汁倒入小碗，加鹽、糖、味精和生抽調(diào)勻后淋入盤中，再取適量姜蒜末和干紅辣椒段擺在螃蟹身上。
3、最后抓一把蔥花撒在螃蟹身上，澆入燒至冒青煙的熱油即可上桌。
蔥油蟹做法三
原料：大閘蟹1只，鹽、蔥花、姜片、料酒各適量。
做法步驟：
1、螃蟹殺好切塊后放入蒸碗，上面放適量生姜片、鹽和古越龍山料酒，上燒開的蒸鍋隔水蒸熟后取出。
2、把多量蔥花撒在螃蟹上，澆上熱油即可上桌食用。
蔥油蟹做法四
把洗凈切塊的螃蟹放在蒸鍋里，加生姜絲和料酒上鍋蒸熟，出鍋后均勻地淋點(diǎn)生抽。另取適量蔥花制作成蔥油，將滾熱的蔥油淋在螃蟹上即成。
成功制作蔥油蟹的要點(diǎn)
1、蒸螃蟹的時(shí)候加點(diǎn)生姜和料酒有去腥的效果，其中的生姜還有緩解螃蟹寒性的作用。
2、做蔥油蟹一定要將螃蟹蒸熟，因?yàn)檎艨梢员Ａ趔π返孽r美原味，最后再加入蔥油更能提升螃蟹的鮮美度。
3、最后淋熱油的時(shí)候，一定要將油燒至微冒青煙，然后馬上澆到蔥花上，讓蔥花在熱油中吱吱作響才行，這樣才能激發(fā)出蔥花的香味來(lái)，這是做好蔥油蟹的關(guān)鍵步驟，淋上熱油的螃蟹會(huì)馬上變得色香味俱全。
4、也可以將蔥花單獨(dú)制作成蔥油，再把燒的蔥油澆在螃蟹上，但這樣做的效果不如把熱油直接澆在蔥花上。
5、吃蔥油蟹剩的湯汁味道鮮香且富含營(yíng)養(yǎng)，用來(lái)拌米飯食用絕對(duì)是精華。
生活中常見的食物種類很多，在對(duì)食物制作上，都是要講究一些方式方法，對(duì)不同的食物制作，方法也是不同，所以想要能夠很好的制作一些佳肴，也是不能隨意的進(jìn)行，否則對(duì)自身健康，都是有著很大損害，那梭子蟹的做法都什么呢，對(duì)它的制作方式，也是比較多。
梭子蟹的做法具體都什么呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它的制作方法，都是有著很好的了解，在制作的時(shí)候，也是能夠放心的進(jìn)行選擇，對(duì)人體健康都是沒有損害。
梭子蟹的做法：
蕃茄梭子蟹豆腐煲
材料：梭子蟹2只，豆腐1盒，蕃茄2個(gè)，生姜片，蔥，鹽，雞精，蕃茄醬。
做法：
1.將蕃茄洗凈放入燒沸的開水中滾燙一下，撈出放冷水下過(guò)涼，即可輕易去皮;梭子蟹用牙刷清洗干凈，切成塊;蕃茄切滾刀塊;豆腐切塊
2.取少許生粉放入盤中，將切好的蟹塊逐個(gè)沾上生粉;鍋中放略多的油燒熱，放入沾勻生粉的蟹塊翻炒幾下，盛出備用
3.鍋中留底油，放入切好塊的蕃茄煸炒至軟爛出沙，加入適量蕃茄醬一同翻炒幾下，倒入開水移至砂鍋中，大火燒開后放入生姜片，蔥，蟹塊及豆腐一塊煲10分鐘左右，調(diào)入鹽，雞精，蔥花即可。
梭子蟹炒年糕
材料：梭子蟹一只，年糕
做法：
1.年糕買回來(lái)先撕開(我買的條狀的)，泡在水里(這樣不會(huì)粘在一起)
2.梭子蟹洗干凈，去腮和胃還有腸.切成塊
3.把年糕從水里撈出瀝水
4.燒熱油鍋，放年糕煸炒至軟身，盛出備用
5.用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，蔥姜一起煸炒至蟹變色
6.把剛才的年糕倒進(jìn)去一起翻炒，然后加少許水稍煮，至湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點(diǎn)顏色的可以加點(diǎn)生抽)和雞精出鍋了。
通過(guò)以上介紹，對(duì)梭子蟹的做法也是有著很好的了解，這樣的食物當(dāng)中含有的蛋白質(zhì)豐富，在對(duì)人體各方面調(diào)理上，都是有著很好幫助作用，所以在對(duì)它選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體健康沒有任何損害，是一個(gè)放心之選。
梳子蟹作為一種較為多見的蟹類，其實(shí)也是朋友們吃的比較多的一種。梳子蟹比較多見，并且它的肉質(zhì)也是比較緊實(shí)的，但是肉不會(huì)很多的。使用清蒸的方式去制作梳子蟹其實(shí)味道也是非常原汁原味的，因?yàn)槭嶙有穼儆诤．a(chǎn)品的一種，所以帶出來(lái)的味道也是非常的鮮甜的。
清蒸梭子蟹的做法
梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，雖說(shuō)現(xiàn)在還未到吃蟹的季節(jié)，但絲毫不影響享受美味的心情。梭子最簡(jiǎn)單，最家常的做法就是清蒸了，喜歡吃原味的食客們，買幾只肥碩的梭子蟹，在家里自己清蒸，慢慢的拆蟹肉，蘸上姜醋汁，那將是一番別樣的享受，下面給大家介紹幾種家常又簡(jiǎn)單的清蒸梭子蟹的烹飪技法吧!
做法一
食材：梭子蟹、姜片、蔥結(jié)、料酒、醋等
步驟：
1、原料備用
2、梭子蟹清洗干凈
3、鍋內(nèi)加入適量的水，下入姜片，蔥結(jié)，料酒
4、梭子蟹擺入盤內(nèi)，水開后入鍋蒸
5、生姜切絲，淋入適量的醋調(diào)成的汁，做成蘸料
6、蒸梭子蟹蒸十五分鐘左右，出鍋后，搭配蘸料一起食用。
做法二
食材：梭子蟹、姜、香醋、白糖等
步驟：
1、生姜切末
2、加香醋、糖調(diào)和成蘸料
3、把海蟹刷洗干凈
4、蒸鍋水燒開之后，把蟹腹部朝上放入，大火蒸15分鐘左右
飲食小常識(shí)
1、梭子蟹是北方比較常見的海蟹品種，個(gè)頭大蟹肉足，雖然沒有大閘蟹那么細(xì)嫩，但依舊很鮮美。
2、海蟹性寒，吃的時(shí)候搭配姜醋汁可以緩解寒性、去除腥味。
清蒸梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
清蒸梭子蟹與其他梭子蟹的做法不同的是，它真正的保存了梭子蟹的原汁原味，沒有添加任何的佐料，在清蒸的過(guò)程中將梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蒸出來(lái)了，是一道極為受人喜愛的梭子蟹的做法之一。
梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹’。過(guò)去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。
梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體表現(xiàn)為：螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用;蟹黃中的膽固醇含量較高;螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素;螃蟹中含有豐富的維生素D;蟹中還含有抗結(jié)核的作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
除此之外，梭子蟹味咸，性寒，具有滋陰養(yǎng)血，解毒療傷，治療主血枯經(jīng)閉，漆瘡，關(guān)節(jié)扭傷等功效。
在海鮮食品中，梭子蟹不僅味道鮮美，且有著豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如說(shuō)蛋白質(zhì)、脂肪以及各種微量元素，所以說(shuō)吃梭子蟹對(duì)人體有著很多的好處。而爆炒梭子蟹，就是梭子蟹比較經(jīng)典的一種吃法。當(dāng)然，想要享受到肥美的梭子蟹，得先學(xué)會(huì)怎么挑選梭子蟹。下面，就為大家具體介紹梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、做法以及挑選方法!
一、梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹’。過(guò)去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。
蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
二、爆炒梭子蟹的做法
第1步
梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊;蟹鉗用刀背略砸破;姜切絲，蔥切段，蒜切片;
第2步
取適量生粉放入盤中;將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉(使蟹肉細(xì)嫩及鎖住蟹肉)，鉗及殼不用沾粉;
第3步
鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中;大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒;
第4步
加入適量白糖;加入醬油(可根據(jù)個(gè)人口味再?zèng)Q定是否需要再加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，因醬油本身已經(jīng)含鹽)翻炒。
第5步
可添加少許水使食材濕潤(rùn)，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
三、梭子蟹挑選技巧
1、掂重量，越重越壯;
2、看花紋，挑肚皮花紋深的;
3、捏肚子，緊實(shí)厚重最飽滿。
梳子蟹是我們飲食里面比較多見的一種蟹，它屬于海產(chǎn)品的一種，所含有的營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體也是有很多好處的，比如豐富的蛋白質(zhì)和各種微量元素都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)品。利用梳子蟹來(lái)制作梳子蟹面條其實(shí)也是比較簡(jiǎn)單的，因?yàn)槊鏃l吸收了梳子蟹的鮮甜，就是這碗面里面最好的調(diào)料。
食材明細(xì)
梭子蟹3只
面條300克
菠菜80克
竹筍100克
胡蘿卜適量
油適量
鹽適量
料酒適量
姜適量
芝麻辣醬適量
蔥適量
花生醬適量
鮮抽適量
雞精適量
淀粉適量
制作步驟
準(zhǔn)備好所有食才，菠菜洗凈。
竹筍洗凈，切絲，胡蘿卜洗凈切絲.蔥洗凈切段。
梭子蟹洗凈，頒開，去底蓋，去鰓，去胃，對(duì)切，用淀粉攪拌一下。
鍋里油熱，放下姜片，梭子蟹煸炒1分鐘，盛出。
鍋里油熱，放下竹筍絲，胡蘿卜絲煸炒1分鐘。
放2大碗清水。
放入梭子蟹與梭子蟹蓋，加料酒。
大火煮開8分鐘。
取2調(diào)羹花生醬，用水化開。
把花生醬水倒入鍋內(nèi)。
加1調(diào)羹芝麻辣姜，加些鮮抽，煮1分鐘。
放入菠菜煮開，加雞精，鹽，即成面條澆料。
把面條放清水煮熟.撈出。
放入大碗。
加入煮好的梭子蟹澆料。撒上蔥，放上梭子蟹即可。
小貼士
梭子蟹屬寒物，胃寒者少吃。
對(duì)于生活在海邊的漁民來(lái)說(shuō)，梭子蟹是他們經(jīng)常食用的，而且紅燒也是一種比較常見的做法，需要將梭子蟹清洗干凈，然后螃蟹進(jìn)行切塊，在準(zhǔn)備姜絲、蔥花以及大蒜等，然后將螃蟹肉上加入生粉，在燒開鍋，最后進(jìn)行爆炒，加入黃酒以及生姜等一起燜熟就可以了，大家可以來(lái)了解梭子蟹紅燒的做法。
材料
梭子蟹2只，姜1塊，蔥2根，蒜1瓣，鹽，糖，美極鮮醬油
做法
1.梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊;蟹鉗用刀背略砸破;姜切絲，蔥切段，蒜切片
2.取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉(使蟹肉細(xì)嫩及鎖住蟹肉)，鉗及殼不用沾粉;鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中
3.大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油(可根據(jù)個(gè)人口味再?zèng)Q定是否需要再加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，因醬油本身已經(jīng)含鹽)翻炒，可添加少許水使食材濕潤(rùn)，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
功效作用
梭子蟹，分布于日本、朝鮮、馬來(lái)群島、紅海以及中國(guó)大陸的絕大部分沿海。蟹肉色潔白，肉多，肉質(zhì)細(xì)嫩，膏似凝脂，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。每百克梭子蟹含蛋白質(zhì)14克、脂肪2.6克。對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。
1.清熱解毒 梭子蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、消結(jié)化瘀、利濕退黃、滋肝陰、充胃液之功效;主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。梭子蟹含有精氨酸，能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。
2.養(yǎng)筋活血 中醫(yī)認(rèn)為，蟹養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、補(bǔ)骨添髓的功效。對(duì)于損傷、淤血、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。特別適合跌打損傷、骨折淤腫之人食用。
3.提高免疫 梭子蟹中豐富的蛋白質(zhì)和人體必須的營(yíng)養(yǎng)元素，如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，有助于促進(jìn)人體組織細(xì)胞的修復(fù)與合成，提高免疫功能。
4.抗癌防癌 梭子蟹中硒的含量可以達(dá)到每百克56.7微克之高。硒是我們?nèi)梭w所需的重要微量元素，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)含硒高的食物可以提高人體的免疫力，尤其是有一定的預(yù)防腫瘤和癌癥的神奇功效。
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