西蘭花與花菜的區(qū)別是什么？
運動和養(yǎng)生的區(qū)別是什么。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的西蘭花與花菜的區(qū)別是什么？，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
大家對西蘭花這種蔬菜一定不會陌生，這種蔬菜其實有很多名稱，比如又稱為青花菜，或者成為綠花菜，這種蔬菜的外表是綠色的，所以有這樣的名稱，西蘭花的營養(yǎng)價值是很高的，比如含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，另外維生素c的含量也很高，很多人傻傻分不清楚西蘭花和花菜，下面介紹這兩種蔬菜的區(qū)別。
西蘭花與花菜的區(qū)別：
菜花，又稱花菜、花椰菜或椰菜花，是一種十字花科的蔬菜，為甘藍的變種?；ㄒ说念^部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。花椰菜富含維生素B群、C。平時大家都喜歡吃，可是知道具體區(qū)別都有哪些呢？
西蘭花和花椰菜的區(qū)別有哪些
色彩不同
對于花椰菜與西蘭花這兩種蔬菜來說，是要學(xué)會方法去分清楚區(qū)別才行，雖然是比較相似的，但是并非同一種蔬菜，首先在顏色和色彩上面就是不同的?；ㄒ怂尸F(xiàn)的是綠色的，而且它還是深綠色的，但是西蘭花它就是偏白偏黃色的，所以說這是他們兩者的差異，這點差異是比較明顯的，大家可以通過用肉眼觀察就能夠看出來他們的不同，在顏色上面就具有很大的差異性，可以根據(jù)這樣的方法來區(qū)分。
營養(yǎng)價值不同
其次要注意了，花椰菜和西蘭花的營養(yǎng)價值也是不一樣的，花椰菜它具有名副其實的抗癌的作用和效果，相比西蘭花來講花椰菜它的抗癌效果更好一些，但是相比于花椰菜來講，西蘭花它的維生素含量以及纖維素含量卻要更高一些，所以說大家在日常生活當(dāng)中可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍瑑煞N蔬菜都是非常健康的，不過相對來說西蘭花的營養(yǎng)價值是會更好的，不過兩種蔬菜都很適合吃，多服用這種綠色天然的植物給帶來更多的健康營養(yǎng)。
西蘭花和花椰菜的區(qū)別有哪些
味道不同
最后還要注意了，花椰菜和西蘭花吃起來的味道是不一樣的，相信吃過這兩種蔬菜的人們都可以品味出來，花椰菜的味道更加濃重一些，但是西蘭花的味道更加清淡一些，這也是兩者最大的不同，大家可以根據(jù)自己的需要，根據(jù)自己的需求來進行選擇，選擇自己喜歡的吃法，對健康是有好處的。
在食用方法上，西蘭花焯掉后更加的鮮綠，非常適合涼拌和清炒。菜花更適合炒食。貯藏和保存方面，西蘭花不易儲藏，三天內(nèi)食用最好。菜花可以放更長時間。
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花菜和西蘭花在現(xiàn)實中制作的時候經(jīng)常都是會被當(dāng)做是同一種食物，其實它們是有一定的區(qū)別的，想想如果沒有區(qū)別的哪種食物為什么要把它們分開來，所以只有同類的食物沒有兩種食物是相等同的說法。不過它們的共同點就是花菜和西蘭花都是屬于蔬菜類的食物，所以它們都是含有維生素含量的。
即使是同類的食物，還是要清楚它們各自擁有的性質(zhì)和特點這樣才能夠方便我們正確的去使用它們。還可以使用它們制作出不一樣的食物，因為多種食物才能創(chuàng)新出更多的食物進行食用。那么花菜和西蘭花到底有哪些區(qū)別呢?
西蘭花為一二年生草本植物，原產(chǎn)于地中海東部沿岸地區(qū)，我國有少量栽培，主要供西餐使用。西蘭花營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。 菜花指油菜所開的黃色花; 屬十字花科，是甘藍的變種，花莖可食，原產(chǎn)地中海沿岸，其產(chǎn)品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美，人們喜食的蔬菜。
食療師意見：
兩種菜花的營養(yǎng)都很豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素A等。但西蘭花在某些營養(yǎng)成分上又高于菜花，最為突出的是胡蘿卜素和維生素A。 每百克西蘭花中所含的胡蘿卜素及維生素A，均是菜花的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少于菜花，蛋白質(zhì)、碳水化合物等其他各項的含量都略高于菜花。
另外，值得單獨一提的是：西蘭花的維生素C含量是每百克51毫克，而每百克菜花的維生素C的含量是61毫克。所以大家普遍認為的西蘭花的維生素C的含量最高的說法是不成立的，但相對于其他的蔬菜，二者維生素C的含量還是居于蔬菜前列的。
上面介紹了花菜和西蘭花的區(qū)別，原來西蘭花其實也是屬于一紅草本植物，而花菜則是黃色花。它的生長過程和所需要的材料都是不同的，所以才會造就出兩種食物。還有西蘭花在營養(yǎng)層面上來說是高于花菜的營養(yǎng)，因為營養(yǎng)含量多少的原因。只有掌握住區(qū)別才能夠正確的使用。
花菜和西蘭花都具有豐富的營養(yǎng)價值，含有大量的維生素以及其他對人體有益的物質(zhì)。但實際上，兩者除了明顯的外部特征外，還存在一些其他區(qū)別，接下來就給大家詳細介紹花菜和西蘭花的具體區(qū)別有哪些以便你們能夠根據(jù)自己所需選擇制作食用。
1.顏色特征。西蘭花是綠色，花菜是白，這是兩者最直觀的區(qū)別，大多數(shù)人都可以根據(jù)此種特征區(qū)別清楚。同時，花菜相對于西蘭花來講，形狀偏散開的程度較大。除了這兩點以外，花菜和西蘭花的大致特征還是比較相似的。
2.營養(yǎng)價值。雖然兩者都具有豐富的營養(yǎng)價值，但是所含有的維生素和微量元素含量會有所差異。西蘭花中所含有的胡蘿卜素和維生素A相對于花菜來講，含量超過其將近200倍。但是花菜中的鈉、鎂等元素含量是超過西蘭花所具有的含量。
3.功效與作用。由于兩者營養(yǎng)價值有所區(qū)別，其對人體發(fā)揮的功效與作用也會有所不同?；ú丝纱钆淦渌巢臒鯗秤茫梢云鸬胶芎玫淖萄a養(yǎng)胃的功效，同時還能夠增強人體免疫能力。雖然花菜和西蘭花都具有很好的抗癌作用，但是西蘭花對于癌癥的緩解以及治療的作用比較顯著。
以上所介紹的就是關(guān)于西蘭花和花菜的區(qū)別，兩者吃起來都特別清脆爽口，都對人體發(fā)揮積極有效的作用。同時，還可以為人體有效預(yù)防某些疾病的發(fā)生，有利于人體健康發(fā)展。而且，脂肪含量低，適用于減肥的朋友食用，還可以補充其所需營養(yǎng)物質(zhì)。
西藍花這種食材的做法還是比較多樣化，有很多的家常菜都是可以使用這個食材來制作，味道上面也是會感覺到非常清新，而且營養(yǎng)價值也是非常豐富，但是一定要記住在做這道菜肴的時候先要將西藍花放入到鹽水當(dāng)中浸泡一段時間，這樣就可以讓其中所含有的農(nóng)藥成分消退，避免農(nóng)藥殘留。
1. 西藍花品質(zhì)柔嫩，纖維少，水分多，風(fēng)味比花椰菜更鮮美。西藍花主要供西餐配菜或做色拉;
2. 菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥;
3. 吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收;
4. 西藍花煮后顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西藍花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;
5. 西藍花焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。
涼拌有利于保存營養(yǎng)
對于大部分中國人來說，西藍花是近些年才開始大量出現(xiàn)在我們的餐桌上的。吃法上目前也比較單調(diào)，大部分為清炒或蒜茸炒。其實，西藍花有一個重要的特點，就是水煮或用水焯過后顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。因此，涼拌或做湯也是很好的選擇。
國外在西藍花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作為西餐的配菜，這樣避免了高溫加熱中的營養(yǎng)損失，對健康更為有利。習(xí)慣吃熱菜的人，也可以將它與肉類、雞蛋或蝦仁搭配炒著吃。
食療作用
菜花性涼、味甘;
可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃;
主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。
抗衰老菜：西藍花豆酥鱈魚
推薦理由：西藍花富含抗氧化物維生素 C及胡蘿卜素，開十字花的蔬菜已被科學(xué)家們證實是最好的抗衰老和抗癌食物，而魚類則是最佳蛋白質(zhì)來源。
美味菜式：西藍花豆酥鱈魚
原料：鱈魚1大片、西藍花、姜、蒜
調(diào)料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油
做法：
1.鱈魚用適量鹽和料酒腌一下，然后上籠蒸8—10分鐘，取出待用。
2.鍋內(nèi)放油，下入蔥末、姜末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，待豆豉炒酥后澆到加工好的鱈魚上。
3. 西藍花用鹽水焯熟，碼在鱈魚周圍即成。
在我們的飲食當(dāng)中，不同的食物具有不同的功能，有的食物具有一定的藥物價值，西蘭花菜就是這樣一種蔬菜。西蘭花菜的功效與作用主要表現(xiàn)在預(yù)防癌癥方面，這與西蘭花菜含有的抗氧化元素有關(guān)；另外，西蘭花菜中含有較多的類黃酮，對于心臟病的預(yù)防有較明顯的效果。
1、西蘭花有著抗癌防癌的功效與作用。西蘭花菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2、西蘭花有清化血管的功效與作用。西蘭花菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險。
3、西蘭花有著豐富的維K。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花菜花。
西蘭花的營養(yǎng)價值
1、西蘭花營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一種;含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。其質(zhì)地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。兒童食用有利于健康成長。
2、西蘭花的含水量高達90%以上，所含熱量較低，因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子而不會使自己發(fā)胖。
3、西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。
4、此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
5、西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養(yǎng)價值高于一般蔬菜的一個重要原因。
西蘭花的食用禁忌
一般情況下來說，普遍人群均可食用西蘭花。西蘭花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。此外，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而西蘭花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，因此想要抗癌防癌的人群可以食用西蘭花。但是需要特別注意的是紅斑狼瘡患者忌食西蘭花。
西蘭花是什么呢?西蘭花其實就是生活中一種非常受人們喜愛的綠色蔬菜，與花椰菜十分相似，但卻也有區(qū)別。西蘭花不僅是因為好吃，營養(yǎng)豐富，還具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。其中，西蘭花的防癌抗癌功效是最為顯著的，因而，它與普通其他蔬菜相比有著很大的優(yōu)勢。
生活中很多人會把花椰菜當(dāng)做西蘭花，但它們其實是有所區(qū)別的，尤其是在營養(yǎng)功效與作用方面上。那么，西蘭花除了富含維生素C外，究竟還具有怎樣的營養(yǎng)價值，對我們身體有哪些好處呢?
維生素C含量比辣椒高
西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高于其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養(yǎng)價值高于一般蔬菜的一個重要原因。
菜花性涼、味甘;可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃;主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。菜花能夠促進人體的新陳代謝，具有清肝的作用。
食用功效
西蘭花具有很好地食療保健功效
大家對西蘭花非常喜愛，經(jīng)常會涼拌、爆炒和用西蘭花燉湯燉肉等形式食用西蘭花，可以吸收西蘭花中豐富的營養(yǎng)成分而且還具有很好地食療保健功效對人體具有很多的好處。多多食用西蘭花可以很好補充身體所需的營養(yǎng)成分從而提高身體素質(zhì)和免疫力具有強身健體的功效。西蘭花不僅疏通我們腸胃促進胃腸蠕動，還可以降低血壓、血脂、膽固醇含量對人體具有很大的好處。另外西蘭花還具有很好地抗癌的功效，被稱為十大綠色蔬菜之一，具有很好地食療保健功效。
用法用量
1.西蘭花品質(zhì)柔嫩，纖維少，水分多，風(fēng)味比花椰菜更鮮美。西藍花主要供西餐配菜或做色拉;
2.菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥;
3.吃的時候要多嚼幾次，有利于營養(yǎng)的吸收;
4.西蘭花煮后顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭[4]花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;
5.西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。
西蘭花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質(zhì)，增加抗病能力。
西蘭花除了含有豐富的維生素C外，還富含著其他的鈣、鋅、鐵等多種營養(yǎng)素，是生活中一種最為營養(yǎng)豐富的蔬菜。并且，還具有提高身體免疫力，防癌抗癌、促進消化等多種功效，也是輔助治療某些疾病的最佳食物，所以，建議大家平時可以多吃些西蘭花。
西蘭花又稱為花椰菜，是甘藍的一種種類，是一種非常常見的蔬菜，在市場上、超市里都可以看見西蘭花這種蔬菜。西蘭花有非常高的營養(yǎng)價值，可以為人的身體帶來很多好處，但是有很多人不知道西蘭花怎么做才會好吃。接下來，小編就要為大家講解一下西蘭花的做法，請看以下內(nèi)容。
清炒花椰菜
【原料】：西藍花一斤，胡蘿卜一根。
【做法】：
步驟1：西藍花把根稍微切掉點，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。
步驟2：胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片。
步驟3：鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西藍花過一下水，2分鐘就可以了，時間不要太長。
步驟4：水再次開的時候倒入胡蘿卜，過水一分鐘撈起。
步驟5：先用淀粉勾加水點芡。
步驟6：鍋中底油，油熱倒入西藍花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘。
步驟7：然后加鹽，雞精，倒入芡粉翻炒就可以起鍋了。
步驟8：很簡單的一道菜，不知道你們喜不喜歡吃西藍花。喜歡的可以做一下。[1]
蒜蓉花椰菜
材料：西蘭花、蒜蓉、鹽[8]
1、將西蘭花掰成小朵;
2、燒一鍋沸水，把洗干凈的西蘭花放里面燙兩分鐘，然后撈出泡在清水里防止變黃;
3、大蒜剝皮，切成蒜末，炒鍋加油燒熱，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘，加鹽，出鍋前把剩余蒜末倒下去翻炒一下即可。
以上就是關(guān)于西蘭花的具體做法的
西蘭花是一種非常常見的蔬菜，西蘭花的外表奇特可愛，口味非常好，西蘭花的顏色一般都是綠色的，所以西蘭花深受人們的歡迎，菜花我們也叫做是花菜，菜花的頭部和西蘭花非常像，菜花也是人們喜歡的蔬菜，菜花的顏色是白色或者黃色的。
菜花和西蘭花都是含有豐富的營養(yǎng)，兩者含有的維生素都很多，菜花的作用是容易吸收，菜花更加適合老年朋友和兒童，西蘭花的特點是能預(yù)防癌癥和提高抵抗力。
兩種菜花的營養(yǎng)都很豐富，富含礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維、維生素C等。但西蘭花在某些營養(yǎng)成分上又高于白菜花。最為突出的是維生素C、胡蘿卜素及葉酸。
西蘭花的維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍。西蘭花含有較豐富的胡蘿卜素，是白菜花的30多倍。西蘭花中的葉酸含量是白菜花的2倍。另外，每百克西蘭花所含的水分略少于白菜花，蛋白質(zhì)、碳水化合物的含量都略高于白菜花。
菜花能抗癌嗎
中醫(yī)認為，菜花味甘性平，有清熱潤肺的功效。高含量的維生素C具有很強的清除自由基作用，尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。菜花中含有豐富的維生素K，可以預(yù)防血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黃酮類化合物又可以減少心血管疾病的發(fā)生。研究表明，菜花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質(zhì)，具有很強的防癌抗癌的功效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預(yù)防作用。
西蘭花也不賴
西蘭花中此中物質(zhì)含量更高?？茖W(xué)家們已從西蘭花中提取這種物質(zhì)用于癌癥的預(yù)防和輔助治療。另外，西蘭花還具有殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌的功效。所以就營養(yǎng)來說，還是西蘭花更好一些。美國研究發(fā)現(xiàn)：西蘭花富含天然抗乳腺癌物質(zhì)。
吃法上，西蘭花色澤碧綠，尤其焯后顏色更鮮艷，特別適合涼拌和清炒。白菜花則更適合炒食，還可制泡菜。但相較于白菜花，西蘭花不耐貯藏，容易變黃和花蕾開放，不僅營養(yǎng)損失，也喪失了食用品質(zhì)。因此，西蘭花最好在購買后兩三天內(nèi)食用，而白菜花則存放時間可長一些。
就抗癌食品角度而言，還是西蘭花略勝一籌。在我們臨床用于食療食譜中，西蘭花和花菜都是每周必不可少的菜肴。 目前，西蘭花、花菜等甘藍族蔬菜，已被各國科學(xué)家、營養(yǎng)學(xué)家列入人類的飲食抗癌食譜中。美國防癌協(xié)會要求美國人們在日常膳食中，必須增加十字花科的菜譜。 膳食金字塔，是我們每日膳食的一面鏡子 但從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，食物是不能區(qū)分好壞的。
單一的食物，即使?fàn)I養(yǎng)成分再齊全，也不能滿足人類每天的生理需要。膳食講究平衡飲食，合理搭配，種類齊全，才能攝取較全面地營養(yǎng)，才能收獲一個健康(健康食品)的身體。所以，關(guān)于菜花與西藍花都不必考究太多，更重要的是形成一個比較好的膳食習(xí)慣。
上文我們介紹了什么是菜花，什么是西蘭花，我們知道菜花和西蘭花的頭部是非常像的，但是西蘭花的顏色是綠色的而菜花的顏色是白色的，兩者的養(yǎng)生保健功效也恨不用，一種是可以健脾胃助消化，而另外一種是預(yù)防癌癥和養(yǎng)肝提高抵抗力。
提起西蘭花人們對于它并不陌生,西蘭花是菜市場中比較常見的蔬菜,不過西蘭花可不是菜花.西蘭花外表是綠色的,菜花則是白色的.但是它們同屬于十字花科的植物.很多時候人們都會把西蘭花和菜花弄混,或者往往把它們當(dāng)做一種.要知道這兩種其實是不一樣的.一般來說菜花愛東北比較常見而西蘭花在東北地區(qū)并不如菜花常見.
一直覺得西蘭花多數(shù)用在西餐中,在中餐中還是菜花要多一些.但是喜愛吃西蘭花的人還是不少的.大家都知道食物和食物之間都是有禁忌關(guān)系的.那么西蘭花和什么食物會相克呢?今天就來跟大家說一下.
西蘭花為一二年生草本植物,原產(chǎn)于地中海東部沿岸地區(qū),我國有少量栽培,主要供西餐使用.西蘭花營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素,營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首,被譽為"蔬菜皇冠".
與西蘭花相克的食物:1.西葫蘆:西蘭花中富含維生素C,而西葫蘆中含有維生素C分解酶,兩者同食會將西蘭花中的維生素C破壞掉.
2.牛奶:西蘭花與牛奶同食,會影響鈣的消化及吸收.
3.豬肝:西蘭花含有豐富的膳食纖維,易于豬肝中的銅、鐵、鋅等元素結(jié)合形成不易消化的物質(zhì),從而影響人體對微量元素的吸收. 好像還有土豆和牛肉.這兩個不確定.
牛肝和西蘭花同時食用牛肝中的銅會使西蘭花中的維生素c氧化,從而失去營養(yǎng)價值.
豬肝和西蘭花同時食用西蘭花富含膳食纖維,與含有銅鐵等礦物質(zhì)的豬肝同食會降低人體對這些礦物質(zhì)的吸收.
以上就是為大家介紹的哪些食物和西蘭花會有相克的作用.大家在看完文章之后了解了都有哪些食物外,就可以在以后食用西蘭花的時候避免食用這些食物,以免傷害身體.
西蘭花是生活中最為常見不過的一種食材了，一般整朵的西蘭花都是多種小粒的花朵構(gòu)成的，如果將它直接的切碎，很容易造成花朵散落，流失營養(yǎng)，而在煮法上也有一定的方法。
美國伊利諾伊大學(xué)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，烹調(diào)西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當(dāng)西蘭花變成亮綠色的時候，其營養(yǎng)功效最強。
清炒西蘭花
材料：西蘭花500克，胡蘿卜1根，淀粉1勺，鹽、雞精各少許。
做法：
1. 把西蘭花根部稍微切掉點，然后用手掰成小朵或切成小塊，洗一下。
2.胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切成片。
3.鍋中燒水，水開后加點鹽，倒入西蘭花過一下水，2分鐘就可以了，時間不要太長。
4.水再次開的時候倒入胡蘿卜，過水一分鐘撈起。
5.先用淀粉勾點芡。
6.鍋中倒油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘。
7.加鹽、雞精，倒入芡粉翻炒就可以起鍋了。
西蘭花是甘蘭的一種，屬于十字花科的植物，他的原產(chǎn)地是在意大利，后來傳入我國，最近幾年我們國家有少量的可以栽培西蘭花的地方，西蘭花一般出現(xiàn)在西餐廳等地方。西蘭花的栽培是比較容易的，因為它的形狀在花椰菜也就是菜花還有甘藍之間，所以它的頂端是綠色的大花球，還有比較松散和明顯的小花蕾。
西蘭花的功效與作用
1.防癌抗癌
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳?；嘉赴r人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
2.增強機體免疫力
西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。
3.減肥佳品
菜花的含水量高達90%以上，而熱量較低，對于希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發(fā)胖。
4.促進生長
常吃花椰菜，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。
5.增強血管韌性
花椰菜中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。其中含有的類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。
6.清熱解渴
在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
7.抗衰老
常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚干燥，是一種很好的美容佳品；醫(yī)學(xué)界還認為西蘭花對大腦、視力都有很好的作用，是營養(yǎng)豐富的綜合保健蔬菜。
最后跟大家說一下西蘭花的食用方法，雖然說西蘭花的營養(yǎng)價值很高，但是還是比較容易生蟲子，所以一般來說上面會有農(nóng)藥的殘留，所以在吃之前，最好在鹽水中泡幾分鐘，一般吃之前要先用熱水燙一下，不過燙的時間不能太長，否則會影響口感，等焯水之后，炒或者加鹽的時候時間也不需要太長，會破壞本來的營養(yǎng)成分。
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