蛋糕粉做蛋糕的方法
秋季養(yǎng)生小常識(shí)大全怎么做蛋糕。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《蛋糕粉做蛋糕的方法》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
蛋糕是很多人都非常喜歡吃的一種甜品，這是從國(guó)外流傳過(guò)來(lái)的一種甜點(diǎn)，人們通常在生日或者慶祝的時(shí)候都會(huì)吃到蛋糕，做一個(gè)蛋糕通常要用到蛋糕粉，蛋糕粉是必不可少的原材料，那么怎么才能用蛋糕粉做蛋糕呢，大家都想知道這個(gè)問(wèn)題，下面我們就一起來(lái)詳細(xì)的了解一下吧。
蛋糕粉是我們都會(huì)非常熟悉的一種材料，人們通常用這種東西來(lái)做出好吃的蛋糕，蛋糕是大家都非常喜歡吃的，那么怎么才能用蛋糕做成蛋糕粉呢，下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。
準(zhǔn)備材料：COOK100蛋糕粉100克，雞蛋1個(gè)，食用油40克，水20克，紙杯若干(這種配料可做4個(gè)小杯蛋糕)
烤制蛋糕：
1.將COOK100蛋糕粉與雞蛋、油、水充分混拌均勻;(看別處的方子，是先將蛋糕粉、蛋黃、油、水混合，再將蛋白打發(fā)，倒入;充分?jǐn)嚢?
2.倒入紙杯至半滿位置;
3.烤箱預(yù)熱至180℃;
4.在烤箱中間偏下的位置放入蛋糕杯，烤制15-30分鐘至成熟即可。
愛心小提示
1.一湯匙油大概是8-9克，一湯匙水大概是10克。
2.食用油的加入一般2-5湯匙都可以，少一些吃起來(lái)比較清爽，多一些則更加綿軟?？梢纻€(gè)人口味增減用量。
3.烤制蛋糕的溫度為180℃;如果是用小烤箱，最好調(diào)低10℃以上，以免烤箱溫度過(guò)高烤焦蛋糕。
4.烤制時(shí)間需要根據(jù)烤箱不同和蛋糕的數(shù)量不同適時(shí)調(diào)整。
5.第一次烤蛋糕，一定多多觀察蛋糕的變化;可以用牙簽扎入蛋糕，如果發(fā)粘，就說(shuō)明沒(méi)有烤熟，需要繼續(xù)烤制。
6.可以在蛋糕粉混拌過(guò)程中加入喜愛的干果(如葡萄干、杏仁、巧克力碎等)，也可以在成品上淋上奶油醬、點(diǎn)綴水果;發(fā)揮想象，DIY蛋糕樂(lè)趣無(wú)窮哦!
蛋糕(普通蛋糕)
材料
面粉(最好用自發(fā)粉)100克、雞蛋4枚、糖50克、油(黃油)2大勺、鹽1茶匙、水50克
做法
1、將雞蛋等打勻至發(fā)泡，篩入面粉，攪拌均勻;
2、倒入模具中，烤爐預(yù)熱300度，烤8分鐘就OK了。
通過(guò)上面文章的介紹，相信大家對(duì)于怎么運(yùn)用蛋糕粉做蛋糕都有了一定的了解，要想做出好吃的蛋糕，蛋糕粉是必不可少的，因此如果您想自己在家做出好吃的蛋糕，不妨自己嘗試一下我們上面的做蛋糕的方法吧，其實(shí)是很有效的。
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用蛋糕粉來(lái)做蛋糕是比較好的一種食材，首先要把蛋糕粉放到一個(gè)容器里面，然后加入冷水，要攪拌成糊糊狀，再加入黃油，加入色拉油或者菜油也是可以的，然后用磨具放好蛋糕糊糊，家入烤箱烘烤就可以了。這是最簡(jiǎn)單的一種蛋糕的做法，也可以稍微復(fù)雜一些，加入一些巧克力泥，加入其他的一些食材。
蛋糕粉最簡(jiǎn)單做蛋糕法
做法：1、把蛋糕粉倒到一個(gè)大容器里2、慢慢倒入200ml的冷水，一邊倒一邊攪拌，攪拌成糊糊狀的就OK了3、在24cm的蛋糕模的四壁涂上融化了的黃油（用色拉油，菜油也行啦），為的是烤好之后好從模子里取下來(lái)。4、將步驟3的面糊倒進(jìn)蛋糕模里面，將烤箱預(yù)熱后，160度烘烤60分鐘即可。
巧克力泥蛋糕：
材料:黃油250g、黑巧克力250g,掰成小塊、2勺速溶咖啡粉、150g self-raising flour、50g plain flour、60g可可粉、1/2勺bicarbonate of soda(超市有賣,專門用來(lái)使面粉發(fā)起來(lái)的一種材料,跟泡打粉相似)、200g白糖、4個(gè)雞蛋,攪散、2勺油、125ml牛奶、蛋糕外層的icing材料:50g黃油、150g黑巧克力,掰成小塊
做法:
1. 烤箱預(yù)熱至160度,圓形烤盤墊baking paper2. 黃油,巧克力和咖啡粉放進(jìn)鍋里,加185ml的熱水,放爐子上加熱,用勺子不停攪拌至溶化并混合均勻.熄火放一旁備用.3.所有面粉,可可粉,白糖和bicarbonate of soda過(guò)篩混合進(jìn)一個(gè)大盆里.放入攪散的雞蛋,牛奶和油,攪拌均勻.最后逐漸加入剛才溶化了的巧克力糊,所有東西攪拌均勻.4. 面糊倒入烤盤,進(jìn)烤箱烤1-1個(gè)半小時(shí).書上講要1小時(shí)45分鐘,但是我的1個(gè)小時(shí)就好了,大家如果要做就注意看著點(diǎn),拿跟筷子捅進(jìn)去,不沾面糊就算好了.5.烤好后冷卻,脫模.大概1小時(shí)就可以.6.做icing:黃油和巧克力混合進(jìn)鍋里,放爐子上加熱,用勺子攪拌至溶化.熄火,冷卻2分鐘.7.把巧克力icing直接倒到蛋糕上,讓它自然流下,最后用刀涂抹均勻.(注意:icing不要倒太多,否則樣子會(huì)很難看!)
蛋糕制作是傳統(tǒng)意義上的烘焙，也是很多初學(xué)者最開始需要掌握的一門技巧，在學(xué)習(xí)烘焙蛋糕的時(shí)候，首先要了解關(guān)于烘焙蛋糕的一些配料，除了面粉和高筋粉，還有泡打粉以外，蛋糕預(yù)拌粉是最常用到的，可以達(dá)到半成品的作用，還可以很快速以及減少失敗，那蛋糕預(yù)拌粉有什么級(jí)別和類型？
定義
烘焙預(yù)拌粉與一般意義上的單一原料有著本質(zhì)區(qū)別，它是將一些烘焙技術(shù)含量以復(fù)配粉的方式包含在內(nèi)的一個(gè)復(fù)配半成品。它含有非常先進(jìn)的物理、化學(xué)、生物等高尖端技術(shù)，但以非常普通的相貌及簡(jiǎn)單而通俗的形式展現(xiàn)在烘焙人員面前。它不是一般意義上的原料。預(yù)拌粉為廠家將眾多復(fù)雜的食品材料，以專業(yè)方式調(diào)配而成，以降低制作之專業(yè)性、技術(shù)性及失敗率。
簡(jiǎn)便是預(yù)拌粉最大的宗旨，在食品中央工廠大量生產(chǎn)方面，預(yù)拌粉適合于連續(xù)式生產(chǎn)，以提高產(chǎn)量。另預(yù)拌粉簡(jiǎn)便直接的制作方法，可讓車間生產(chǎn)人員簡(jiǎn)化制作程序，又可達(dá)到產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。
蛋糕的做法也是很多的，做蛋糕的方法并不是我們想象的那么難。電飯煲做蛋糕看起來(lái)，已經(jīng)不是什么新鮮的事情了。一些比較聰明的主婦要想做好蛋糕的話，必須要掌握一些小技巧。所以，我們?cè)谄綍r(shí)有必要去看看相關(guān)的做蛋糕的方法才是。
做蛋糕的方法因?yàn)槭潜容^多的。蛋糕作法不難，也不需要很長(zhǎng)的時(shí)間，短短的一分鐘就行了，也不需要使用泡打粉，只要你準(zhǔn)備好淀粉和雞蛋，就可以值得試一試，非常的好吃。當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味再去加上一些葡萄干，還有棗泥、芝麻粉等等的類型去做，想必一定是很美味的。
將純牛奶一瓶、雞蛋一個(gè)、鹽少許、糖適量、黃油2湯匙、高活性干酵母1湯匙、高筋面粉800g左右，倒入在面盆和勻，面團(tuán)和到表面光滑，面團(tuán)和好后加蓋放置在溫度較高的地方發(fā)醒，大概發(fā)面2小時(shí)。把發(fā)好的面團(tuán)切成你所需要面包的大小，并逐個(gè)輕輕揉勻，做成你想要的形狀，如果需要做夾心則可自己添加在面團(tuán)里面。做好形狀之后放置醒發(fā)半個(gè)小時(shí)，這是重點(diǎn)!
做蛋糕的方法蛋白一定打的很好了.沒(méi)有的呢,看看這個(gè)方法打蛋盆中一定要沒(méi)有油沒(méi)有水,干凈一定要新鮮雞蛋,只用蛋白,不能有一點(diǎn)蛋黃,打蛋的方法.用兩雙筷子,握在一起攪打,打時(shí)要用力,先快后慢,順一個(gè)方向.不能亂打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分鐘即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,說(shuō)明打發(fā)成功。
在我們的家居生活上，自己動(dòng)手做蛋糕對(duì)我們的飲食和生活想必都是會(huì)錦上添花的。不過(guò)，我們要知道做蛋糕的方法。然后再根據(jù)自己的需要和口味去做蛋糕。想必只有如此，才可以保證做出來(lái)的蛋糕口味獨(dú)特的。希望我們加以了解。
有很多人有了蛋糕機(jī)但是做出來(lái)的蛋糕總是不松軟，一點(diǎn)也不好吃，還有的做出來(lái)的蛋糕非常的硬都可以當(dāng)做饅頭來(lái)吃了，讓很多人都喪失了做蛋糕的信心，到底該怎么使用蛋糕機(jī)來(lái)做出松軟的蛋糕呢?平時(shí)做蛋糕的手法只要稍微改變一下就可以制作出美味松軟的蛋糕了，下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下如何用蛋糕機(jī)做蛋糕;
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替)，啫喱粉、液體(牛奶，水或果汁)，香精和發(fā)酵劑(例如酵母或者發(fā)酵粉)。
戚風(fēng)打法 ：-即分蛋打法，蛋白加糖打發(fā)之蛋白糖與另蛋黃加其它液態(tài)材料及粉類材料拌勻之面糊拌合。
海綿打法：-即全蛋打法,蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態(tài)材料及
粉類拌合。
法式海綿打法：-分蛋法而蛋白加1/2糖打發(fā)與另蛋黃加1/2糖打發(fā)至乳白色，兩者拌合后再加入其它粉類材料及液態(tài)材料拌合。
天使蛋糕法：-蛋白加塔塔粉打發(fā)泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發(fā)泡(不可攪至干性)，面粉加1/2糖過(guò)篩后加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法：-油類先打軟后加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最后加入粉類材料拌合。例：餅干類、重奶油蛋糕。
粉油拌合法：-油類先打軟加面粉打至膨松后加糖再打發(fā)呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用于油量60%以上之配方。例:水果蛋糕。
濕性發(fā)泡-蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時(shí)有彈性挺立但尾端稍彎曲。干性發(fā)泡-蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時(shí)有彈性而尾端挺直。
蛋糕烘烤
1.烘烤溫度也是制作蛋糕的關(guān)鍵。烘烤前必須讓烤箱預(yù)熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會(huì)對(duì)烘烤溫度和時(shí)間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應(yīng)當(dāng)相應(yīng)降低，時(shí)間相應(yīng)延長(zhǎng);蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應(yīng)升高，時(shí)間相對(duì)縮短。一般來(lái)說(shuō)，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃;薄坯的爐溫應(yīng)為上火200℃、下火為170℃，烘烤時(shí)間以35～45分鐘為宜。
2.蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測(cè)試，若表面留有指痕或感覺(jué)里面仍柔軟浮動(dòng)，那就是未熟;若感覺(jué)有彈性則是熟了。蛋糕出爐后，應(yīng)立即從烤盤內(nèi)取出，否則會(huì)引起收縮。
以上文章中所描述的就是蛋糕機(jī)做蛋糕的方法，相信大家看到這里都已經(jīng)非常的明白了如果使用蛋糕機(jī)來(lái)制作蛋糕，這樣制作出來(lái)的蛋糕非常的松軟綿甜，非常的好吃，尤其是受小朋友的歡迎，口味甜的味道可以自己來(lái)調(diào)制，非常的方便，愛好吃蛋糕的朋友們一定要學(xué)習(xí)做一下喲。
蛋糕是我們生活中很常見的一個(gè)東西，由于獨(dú)特的口感并且老少皆宜受到了大家的喜愛，平時(shí)很多人吃蛋糕都需要去蛋糕店進(jìn)行購(gòu)買，但是事實(shí)上通過(guò)食用電飯鍋我們也可以自己在家里面做蛋糕，減少了一些生活中不必要的麻煩和開支，下面就讓我們一起來(lái)看看電飯鍋?zhàn)龅案獾姆椒ò伞?/p>
做法一
材料
主料：4個(gè)雞蛋（蛋黃和蛋清分開），4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，
調(diào)料：鹽適量，油適量，
輔助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子
做法
1、用3根筷子打蛋清，沒(méi)多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點(diǎn)鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點(diǎn)稠時(shí)再放一勺糖，再繼續(xù)打……大概15分鐘后就會(huì)變成奶油狀，筷子上的不會(huì)掉下來(lái)，這個(gè)過(guò)程比較關(guān)鍵，不能停有點(diǎn)痛苦哦
2 蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶攪拌好
3 倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）
4 攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
5 電飯煲按下煮飯鍵預(yù)熱1分鐘拿出，鍋有點(diǎn)熱，倒入少許油均勻涂在鍋內(nèi)，以防黏鍋
6 倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來(lái)
7 按下煮飯鍵，2分鐘后會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔，這時(shí)用毛巾捂住通風(fēng)口悶20分鐘，然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就ok了
（鍋內(nèi)涂了油，一倒就可以倒出來(lái)了，底部顏色較深）
小訣竅
整個(gè)過(guò)程不能沾一滴水，把器皿都擦干！
做法二
食材
電飯鍋 筷子 盤子
糖 牛奶 鹽 油 雞蛋 面粉
方法/步驟
準(zhǔn)備好3--4個(gè)雞蛋，少量面粉，一包牛奶（盒裝牛奶也行）， 糖，
油 ，鹽。
把雞蛋敲碎，把蛋黃跟蛋清分離。
用三根筷子打蛋清，（家里有打蛋器的話，就更方便多了）
蛋清打了差不多幾分鐘后，會(huì)出現(xiàn)泡沫，為了讓蛋糕更甜，加入半勺子鹽。
還有一勺子糖。
然后繼續(xù)打，差不多打了20分鐘左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺子糖。
然后再繼續(xù)打，差不多過(guò)了十來(lái)分鐘，直到蛋清已經(jīng)完全成奶油狀，粘到筷子上不會(huì)掉下來(lái)為止。（所以有條件的話，最好買個(gè)打蛋器，就可以節(jié)省很多時(shí)間跟體力哦。）
然后在剛才的蛋黃中加入兩勺糖。
三勺子面粉。
六勺子的牛奶。
然后輕輕攪拌幾下。
把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌。（是攪拌不是打圈。）
攪拌均勻后，再倒入另外一半蛋清攪勻。
然后電飯鍋通電，預(yù)熱下，等電飯鍋內(nèi)水分吸干，有點(diǎn)熱后，拿出來(lái)，倒入少許油。（為了預(yù)防蛋糕粘鍋）
把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內(nèi)，輕輕震幾下，把氣泡震出來(lái)。（預(yù)防待會(huì)蛋糕表面上會(huì)有凹凸不平的坑。）
然后按下電飯鍋的煮飯鍵，幾分鐘后會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔，然后用毛巾捂住通風(fēng)處，悶20分鐘左右，然后接著再按下煮飯鍵，煮到自動(dòng)跳到保溫檔再悶一會(huì)即可。
看看做出來(lái)的蛋糕把。
把電飯鍋反扣把蛋糕倒出來(lái)，自行切塊。底部有些燒焦，但不影響口感哦。
我們每個(gè)人過(guò)生日的時(shí)候都會(huì)吃一些蛋糕蛋糕，有助于我們?cè)谝院蟮囊荒曛衅狡桨舶?，蛋糕的種類也有很多種，有巧克力蛋糕，有水果蛋糕，還有奶油蛋糕，很多人都特別喜歡在蛋糕上面放一層水果，可以擺成特別好看的形狀，想必大家都想來(lái)學(xué)習(xí)一下美味的水果做蛋糕的方法了吧。
做法一：
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(gè)(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、面粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽(有助于打發(fā))
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過(guò)來(lái)，蛋清都流不下來(lái)就對(duì)了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過(guò)程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分?jǐn)嚢柚恋包S顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分?jǐn)嚢?/p>
8、把篩過(guò)的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放)，還是充分?jǐn)嚢?
9、現(xiàn)在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預(yù)熱一下，抹上黃油，把面糊倒進(jìn)去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快(20多分鐘吧)，它就會(huì)跳到保溫，別管它，保上個(gè)半小時(shí)，然后再按下煮飯，跳到保溫檔后再保個(gè)半小時(shí)吧，就差不多了，如果拿不準(zhǔn)的話就打開蓋子看看。
做法二：
原料:面粉150g、白糖150g、雞蛋150g、豆油4茶匙、泡打粉適量、
用具：電飯堡、盆、打蛋器或筷子
做法：(1)雞蛋和白糖放盆里用打蛋器或筷子攪拌均勻
(2)放入面粉、豆油和適量泡打粉攪拌均勻成糊狀
(3)把攪好的面糊倒入電飯堡(可以根據(jù)自己的喜好加入葡萄干、巧克力粉等配料)插上電源，按上開關(guān)，電飯堡跳閘顯示保溫狀態(tài)10分鐘后拔下電源，拿出蛋糕切成小塊即可
我們可以根據(jù)以上水果做蛋糕的方法來(lái)嘗試一下，可以多放一些亞熱帶的水果放一些橘子和獼猴桃，菠蘿等對(duì)于人體有幫助的食物，同時(shí)我們也需要學(xué)習(xí)一些設(shè)計(jì)方法，幫助我們做出來(lái)的水果蛋糕更加漂亮，你一定心動(dòng)了吧。
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