板栗燒排骨
冬季養(yǎng)生排骨湯。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“板栗燒排骨”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
板栗燒排骨是做排骨的一種方法，使用不同的食材制作出來的食物，只要這些食材都是有一定的營養(yǎng)價值的食物，那么制作出來的成品食用后對我們身體都是有益的所以創(chuàng)新食物的做法也是非常關(guān)鍵的。不過一般在制作食物之前都是需要去掌握清楚，這些食材的特性的因為這樣在制作過程中更加有利了。
只有清楚的了解食材的性質(zhì)，才能夠更好的將它們與其他的食物放在一起進行烹調(diào)，使得食用者吸收到更多食物的營養(yǎng)價值。就如排骨的做法一樣，它的營養(yǎng)價值是很高的所以才要去創(chuàng)新它的做法。那么板栗燒排骨做法是什么呢?
板栗營養(yǎng)價值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60%，蛋白質(zhì)5.7-10.7%，脂肪2-7.4%，糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B，、B：、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達98%。以十粒計算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少于1克，是有殼類果實中脂肪含量最低的。普遍用于食品加工，烹調(diào)宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可制成多種菜肴、糕點、罐頭食品等。板栗易貯藏保鮮，可延長市場供應(yīng)時間。板栗多產(chǎn)于山坡地，國外稱之為“健康食品”，屬于健胃補腎、延年益壽的上等果品。
食材主料:排骨1斤,板栗1斤
輔料:鹽少許,生抽少許,美味香醬少許
方法/步驟
1.先把排骨切塊洗凈，用開水沖一下去下血水，裝進盤子里備用。2.然后用開水泡一下板栗，這樣就很容易去掉板栗皮。3.然后把排骨放到高壓鍋里，加入鹽，生抽，美味香醬，攪拌一下。
4.再把剝好皮的板栗放進去，加點水，蓋上鍋蓋用中小火煮15分鐘左右。5.高壓鍋煮好后，把美味的排骨倒出來就可以了。6.煮好后，把美味的板栗燒排骨倒出來裝進碗里就可以吃了。
上面介紹了板栗燒排骨的做法，它的主要材料使用的是板栗和排骨，這兩種食物都是含有一定的營養(yǎng)價值，所以這道菜的營養(yǎng)價值就結(jié)合了這兩種食物的營養(yǎng)價值。使用排骨可以促進我們的骨骼生長，還有板栗的營養(yǎng)價值也是很高的，它里面含有人體所需要的胡蘿卜素。
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自從我國改革開放之后，我們的經(jīng)濟可以說是飛速發(fā)展，在人們感受到經(jīng)濟發(fā)展所帶來的便利的同時人們的生活節(jié)奏也是越來越快了。也有越來越多的年輕人選擇留在了城市生活。但是在大城市里面生活的上班族們面臨的壓力也是非常的大的。但是，往往是在這壓力很大的情況下，他們卻忽視自己的身體健康。再加上大多數(shù)的年輕人都是遠離父母獨自出來闖蕩的，因此，對平時的一日三餐都不是那么的重視，長期都是吃外賣或是下館子。為了自己的身體健康，每個人都必須學一些對自己身體好的菜肴才好，當然都是簡單的菜，只需要美味有營養(yǎng)就好，比如說板栗燒排骨。
今天這道板栗燒排骨，也依然是我家大廚的個性而為。沒有什么特別步驟，調(diào)料也是常見之味，要說有什么特別，只是加了些叉燒醬增味而已。至于味道，排
骨不用我描述，無甚特別，板栗卻是好吃異常。本來板栗是配菜，結(jié)果反倒喧賓奪主，不僅綿軟香甜，鮮亮的色彩配在排骨內(nèi)看著也很賞心悅目。栗子本是甜味食材，表面裹上咸味后反而更顯其甜糯，也是應(yīng)了那句老話“要想甜，加點鹽”，看來生活之真理確實言之有理。
關(guān)于肉類出水的問題，我家大廚的做法一向很隨意，除了煲湯一般會將肉類汆水后洗凈再煲，其余烹飪方式皆無定律。肉類烹飪有時先汆水后煸炒，有時
直接過油炸，有時直接入鍋煸炒，甚至有時不加一滴油直接煎……口感上會有些許不同，但也并不十分明顯，所以不必刻意，根據(jù)食材的新鮮度和你自己的喜好，隨意而為吧。
食材
原料：肋排、板栗、蔥、姜。
調(diào)料：花雕酒、生抽、老抽、叉燒醬。
步驟/方法
1排骨在冷水中煮開。
步驟閱讀 .2加入適量花雕酒，繼續(xù)煮一會兒至酒氣消散；撈出后沖凈浮沫。
步驟閱讀 .3鍋內(nèi)熱油，加入排骨翻炒一會兒。
步驟閱讀 .4加入適量生抽。
步驟閱讀 .5加入適量老抽。
步驟閱讀 .6加入蔥姜。
步驟閱讀 .7加入適量叉燒醬。
步驟閱讀 .8加入適量水，翻勻后燜煮至排骨熟透；加入板栗，繼續(xù)燜煮，至板栗變軟，收濃湯汁即可。
現(xiàn)在的你想說的是身體還是很好的，并沒有什么生病啊或是不舒服的，可是你要知道只有在平日里慢慢的積累你才會有一個好的身體所以年輕人一定要學會自己照顧自己的身體。
排骨燒板栗是我們常見的一道家常菜，排骨燒板栗是一道性價比很高的菜肴，排骨燒板栗使用到的食材非常的簡單，板栗和排骨都是我們常見的食材而且價格也不貴，不過用這兩種食材搭配起來做成的菜肴，不但顏色好看而且營養(yǎng)也很豐富，下文我們就來給大家介紹一下排骨燒板栗的做法。
1.排骨先飛水
2.鍋里放油制糖后把排骨放鍋里炒勻上色.
3.板栗洗凈.
4.上完色后放入水,生抽.大料.
5.放姜,辣子后蓋上鍋蓋燜燒一會.
6.隨后放入板栗.再蓋上鍋蓋燒到板栗軟就可以豐收鍋了
營養(yǎng)價值
1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品，素有“干果之王”的美稱，與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”;
2.栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益;
3.栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用;
4.栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
在上面的文章里面我們介紹了兩種常見的食材，一種是板栗，另外一種就是排骨了，我們知道這兩種食材不但價格低廉而且營養(yǎng)豐富，上文為我們詳細介紹了排骨燒板栗的做法。
說起排骨，大家一定不是很陌生的吧，它可以促進代謝，同時也可以增強體質(zhì)的哦，對于促進生長發(fā)育，增強骨質(zhì)有好處，因為排骨中的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)是比較多的，來看看板栗燒排骨的做法，可以抗衰老。
板栗燒排骨
板栗燒排骨所需材料
主要食材板栗、排骨
板栗燒排骨的做法
1、排骨洗凈斬塊，板栗去皮。
2、將排骨放入鍋內(nèi)，加醬油、料酒、蔥段、姜片，置旺火上燒煮片刻，加水淹過肉的表面，燒開后轉(zhuǎn)用小火燉煮。
3、至微酥時，加入板栗，煮至排骨、板栗熟爛加入鹽、白糖收汁即成。
板栗燒排骨的功效與作用
板栗的碳水化合物含量高，有40%由淀粉組成?？梢院芎玫难a充能量，達到增肥效果。排骨含有豐富的骨膠原和骨黏蛋白等物質(zhì)，能增強寶寶骨髓造血功能，促進骨骼和牙齒的生長發(fā)育。板栗燒排骨是抗衰老，年年益壽的佳品，能強健骨骼，特別適合老年人食用。特別適合老年人和，運動員們食用，營養(yǎng)豐富，而且還可以促進骨骼的生長發(fā)育，減少骨質(zhì)疏松的情況發(fā)生，而且還可以強筋骨的哦，同時也可以抗衰老。
板栗燒排骨的具體的做法和它的營養(yǎng)價值，大家都了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以補充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以起到延緩衰老的功效，預(yù)防骨質(zhì)疏松強筋骨抗衰老，適合各類人群。
板栗是一種常見的東西，不僅具有滋補身體的作用，而且板栗吃起來味道也是非常美味的，具有止血消腫的功效，板栗在平時的做法是非常多的，可以炒著吃，可以煮著吃，還可以做成板栗燒雞吃，板栗燒雞在平時是很受歡迎的美食，板栗燒雞雖然好吃，但是很多人不會制作，下面介紹公雞燒板栗的做法。
公雞燒板栗的做法
做法一
主料：母雞1000克 栗子(鮮)200克 調(diào)料：味精2克 淀粉(蠶豆)10克 鹽2克 植物油50克 醬油30克 小蔥25克 豬油(煉制)20克
1. 將仔母雞洗凈，頭、爪劈成兩半，胸翅部位切成6 塊，其它部位切成3 厘米見方的塊，雞腿剁成兩段，雞項剁成4 厘米的段，雞腕破成4 塊，剞小方格花紋
2. 板栗在殼面上用刀砍成十字形，放入沸水鍋中用旺火煮5 分鐘，取出脫殼
3. 炒鍋置旺火上，倒入植物油燒至七成熱，放入雞塊炸5 分鐘撈起
4. 倒出鍋中油，加雞湯600毫升、板栗、醬油、精鹽、白糖、雞肫、雞肝、雞塊用旺火燒10 分鐘，至肉塊松爽，板栗粉糯時，加熟豬油、味精、蔥白段、用濕淀粉勾芡，起鍋裝盤即成。
做法二
原料：仔母雞一只(約重1000克)，板栗200克，芝麻油250克(約耗75克)，豬油、雞湯、味精、白糖、濕淀粉、硝水、醬油、精鹽、蒜白各適量。
1.仔母雞宰殺去毛，去掉內(nèi)臟、頭、爪，洗凈，切下頸項。將雞劈成兩半，把胸翅部位切成六塊，其它部位切成2.4厘米見方的塊，雞腿砍成兩節(jié)，雞頸切成3厘米長的段，雞腕切成四塊，剖小方格花紋，用刀將板栗的殼面砍成一字形，放入沸水鍋中，在旺火上煮5分鐘，取出脫殼，剝?nèi)?nèi)皮;
2.炒鍋置旺火上，下芝麻油，燒至七成熱，放入雞塊炸5分鐘后，用漏勺撈出，轄盡鍋中余油，加雞湯、板栗、醬油、精鹽、白糖、雞膿、肝，用旺火燒10分鐘，至肉塊松爽、板栗粉糯時，再加豬油、味精、蒜白，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，起鍋盛盤即成。
吃雞肉的好處
1、減肥健身
雞胸肉中蛋白質(zhì)高而脂肪較低，是減肥和健身人士可以常吃的肉類。
2、降低膽固醇
雞胸脯肉中的脂肪含量比較低，維生素含量比較高，可有利于降低膽固醇。
3、促進智力發(fā)育
具有抗氧化和一定的解毒作用，在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
4、治療體虛
中醫(yī)理論認為，雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可以治療由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等癥狀。
5、補肝血
在中醫(yī)看來，雞肉是入肝經(jīng)，因此具有補肝血的作用，女性在順產(chǎn)的時候，會出很多血，肝是藏血的器官，這時候燉點雞湯，便可達到補肝血的功效。
板栗作為“木本糧食”，是一種熱量很高的堅果，而且對于防治心血管疾病，板栗也是有著不錯的效果。在民間更是有著“八月的梨子，九月的楂，十月的板栗笑哈哈”，秋天正是板栗上市的季節(jié)。秋天的栗子香又甜，是眾多果實中最好吃的，因為它不僅口感鮮美而且營養(yǎng)豐富，是一種上好的秋天養(yǎng)生補品！今天就帶來一道有關(guān)板栗的美食——板栗燒雞。
板栗燒仔雞
食材：
仔雞800克、栗子150克、蔥姜、料酒、食鹽
做法：
1、雞肉洗凈，切成小塊，再次洗去血水并控出水份。
2、雞肉裝入稍有深度的盤中，加入少許蔥、姜，調(diào)入少許料酒。
3、入鍋蒸熟。(蒸熟即可，不用蒸爛，蒸好后雞肉雞湯分離備用)
4、栗子殼上用刀切開一個小口，入開水鍋煮5分鐘。
5、稍涼的栗子取一個剝一個，剝好放入清水中。
6、鍋中熱油，炒香蔥、姜，倒入蒸好的雞肉翻炒出香味，接著調(diào)入少許食鹽和少許生抽。
7、翻炒均勻以后，加入剝好的栗子，倒入蒸雞肉時的雞湯。
8、蓋上蓋子，改中小火悶煮。
9、煮至雞湯濃綢，剩余少許湯汁時，撒入蔥段即可關(guān)火。
板栗功效有哪些？
專家指出，栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱。
防治心血管疾病
栗子中含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)素，素有“干果之王”的美稱，可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康。
強筋健骨，延緩衰老
栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功能，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松、腰腿酸軟、筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。經(jīng)常生食栗子還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡(luò)的功效。
教你三招辨別板栗！
1、一看
表面光亮、顏色很深的是陳年栗子，不宜購買;顏色較淺、不宜購買;顏色較淺、不太光澤的是新鮮栗子，其尾部絨毛較多，可放心購買。
2、二捏
捏捏栗子肚，略有彈性證明其顆粒堅實，一般果肉豐滿;如捏起來較硬則為陳年栗子，若有空殼感表明果肉已經(jīng)干癟。
3、三搖
搖一搖栗子，若能聽見清晰的聲音，表示果肉已經(jīng)干硬，是陳年或變質(zhì)栗子;若悶響或無聲，則是新栗子。
板栗在日常生活中的吃法是非常多的，煮著吃，炒著吃，煮稀飯等，還可以做成很多美味的菜肴食用，味道都是非常鮮美的，板栗的營養(yǎng)物質(zhì)是很豐富的，在秋冬季節(jié)吃板栗具有滋補身體的功效，紅燒板栗排骨是常見的一道家常菜，主要是用板栗以及排骨制作而成的，做法也是非常簡單的。
紅燒板栗排骨怎么做?
做法一
排骨400克、大蔥半根、蒜瓣5個、洋蔥半個、姜片4片，料酒、番茄醬、冰糖、老抽和鹽各一小匙、生抽和植物油一大匙、清水適量。
1、排骨洗凈控干水，用生抽腌 1小時。
2、洋蔥切斷，蔥切斷，蒜掰皮準備好。
3、往炒鍋中加入植物油，將腌好的排骨倒入鍋中，翻炒均勻，肉微微泛黃變色的時候，把大蒜、姜片放入鍋中翻炒，加入老抽，繼續(xù)翻炒。
4、等到排骨上色均勻，加入適量的清水，蓋住排骨為準，放入料酒、冰糖、鹽、板栗，用小火燜40分鐘左右，大火收汁。
5、放入洋蔥、大蔥、番茄醬和味精就可以了。(不喜歡番茄醬的可以不加，最后汁不能收的太干哦，那樣排骨就比較柴了。)
做法二
主料：豬小排
輔料：鮮栗子、姜、生抽、水
調(diào)料：老抽、料酒、淀粉、食油、白糖、食鹽
1、排骨切成段，加入姜絲和適量的糖、生抽、老抽、料酒、淀粉。
2、攪拌均勻，放一邊腌制30分鐘。
3、鍋內(nèi)放入適量的水，燒開后放入板粟，中火煮10分鐘至板粟成熟，取出瀝干水份備用。
4、鍋內(nèi)放入適量的油，燒熱后放入姜絲和排骨爆至排骨表面金黃。
5、再加入板粟翻炒片刻。
6、然后再調(diào)入少許生抽、糖、蠔油翻炒均勻至入味。
7、取出裝盤即可。
排骨有很高的營養(yǎng)價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補中益氣
中醫(yī)認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
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