蒜蓉豆豉蒸排骨
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，沒有好的身體，萬事事皆休。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《蒜蓉豆豉蒸排骨》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
排骨應(yīng)該是我們在平時都會經(jīng)常吃的吧，特別是家里有小孩子的也都會經(jīng)常做一些排骨吃，特別是愛吃肉的人，家里是不是都少不了排骨呢，排骨不僅是味道特別好的，而且營養(yǎng)很豐富，而且排骨的做法是很多的，可以熬湯，可以紅燒，今天我們介紹的是蒜蓉豆豉蒸排骨。
排骨有很多種的吃法，我們平時吃的最多的應(yīng)該是燉排骨吧，在南方大家還喜歡喝排骨湯，大家吃過蒸的排骨嗎，蒜蓉豆豉蒸排骨就是很有名的一道美食了，蒜蓉的味道融合了排骨的味道很開胃。
蒜蓉豆豉蒸排骨
材料
排骨250克，豉油10克，糖5克，酒3克，蒜蓉5克，豆豉5克，生油3克，生粉10克，鹽3克www.cndadi.net
做法
1.排骨先用豉油、糖、酒、蒜蓉、豆豉、鹽腌20分鐘， 當水開可以蒸時，再按順序加入生油(拌勻)、生粉，一點一點加水拌勻 ，水不要加太多，加到你自己覺的好了就行，這樣的肉蒸出來很滑，很有味到。
2.腌好了，就平排放入盤(不要一疊疊重放排骨) ，想快熟就用鐵盤，用其他盤時間可能要長一點。
3.好像我這種分量的，水開蒸13分鐘已經(jīng)夠了，不肯定的話，可以10分鐘檢查一次，再每3分鐘檢查一下就可以了。
4.如果不想要那么多湯，可以用保鮮紙或錫紙把盤子包起來，再穿一些小孔就可以了
5.做好后可以加上蔥花，記得要趁熱吃。排骨冷了以后肉會粘著骨頭。
豆豉蒜茸蒸排骨
材料
排骨、姜、蒜頭、辣椒、胡椒面、糖、蔥、豆豉、生抽、料酒。
做法
一、剁碎蒜頭和豆豉(豆豉不用太多，否則奪了鮮味)，辣椒切成圈，蔥切花備用;
二、將剁碎了的蒜頭、豆豉、少許姜絲和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中，加一茶匙左右生抽，少許鹽、半手指頭的糖(糖是要來提味的)，料酒、少許生粉用手(用手較均勻)攪拌，放在已燒開了水的大鍋內(nèi)隔水蒸15分鐘左右，起鍋后澆幾滴麻油，撒上蔥花和幾個辣椒圈。
對于蒜蓉豆豉蒸排骨的做法大家應(yīng)該學(xué)會了吧，平時沒有吃過這道菜的人可以學(xué)習(xí)這樣的排骨的做法，蒸的排骨會有不一樣的味道哦，對于排骨的做法大家可以去多學(xué)習(xí)一下，平時能夠做出很多好吃的排骨來，最重要的是排骨營養(yǎng)價值很高。
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排骨是很多人喜愛吃的，排骨含有的蛋白質(zhì)比較多，常吃排骨對身體體質(zhì)增加有很好幫助，不過在對排骨制作上，不能隨意的進行，有很多人在制作排骨的時候，都不知道該如何進行，這樣需要對它的制作方法進行很好認識，使得制作的時候可以輕松的進行，那蒜蓉豆豉排骨的做法是不錯選擇。
蒜蓉豆豉排骨的做法：
原料：排骨、蒜頭、豆豉(傳統(tǒng)做法是不放辣椒的，我最后是為了圖片好看點才放了點紅椒圈裝飾)。
制作過程
1、排骨洗凈剁塊，先用植物油、鹽、白糖、生抽、一小匙淀粉，拌勻，腌制備用;
2、蒜頭剝衣，拍扁，稍剁碎;
3、加入豆豉一起剁，直到剁成蓉，蒜蓉當中有豉香，豆豉當中有蒜香;
4、將剁好的蓉加到剛才腌過的排骨中，拌勻;
5、轉(zhuǎn)移到另一個稍深一點的盤子(會有汁，盤子太淺不行);
6、蒸鍋的水煮滾后，放排骨隔水蒸20~30分鐘(視排骨多少以及個人喜好而定)。
小貼士：
豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。
豬排骨適合人群：
一般人都可食用
1. 適宜于氣血不足，陰虛納差者;
2. 濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
對蒜蓉豆豉排骨的做法認識后，在制作這樣佳肴的時候，可以根據(jù)以上的步驟進行，不過要注意的是，在制作蒜蓉豆豉排骨的時候，火候和時間需要掌握好，這樣制作后的排骨才會更加好吃，這點也是要注意。
做菜在很多人眼中是那么的簡單，但是真要自己做了，卻是半點頭緒都沒有，簡直無從下手。要想做好一道菜，方法是關(guān)鍵。下面，小編就來給大家說說關(guān)于蒜蓉豆豉焗排骨的具體做法。
2.蒜切碎
3.豆豉稍拍松
4.肋排洗凈斬小段
5.用廚房紙吸干水分
6.排骨中加入姜末、蒜蓉、豆豉、白糖、生抽
7.繼續(xù)加入廣東米酒、現(xiàn)磨白胡椒粉、鹽，拌勻后蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制2小時以上。時間越長越入味，我腌過夜
8.木耳泡發(fā)洗凈撕小朵
9.洋蔥、青紅椒切小塊
10.準備豆豉和蒜蓉
11.腌制好的排骨從冰箱取出，加入少量紅薯淀粉
12.跟腌汁一起攪拌均勻靜置10分鐘，加入少量油拌勻
13.鑄鐵鍋加入量油，五成熱時加入豆豉和一半的蒜蓉爆出香味
14.加入排骨翻炒
15.待排骨完全變色后加入洋蔥炒出香味
16.加入木耳炒勻
17.加適量廣東米酒
18.加適量生抽
19.加入一點點老抽
20.炒勻后加入少量開水
21.煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜25分鐘
22.打開加入青紅椒，翻炒半分鐘
23.加入剩下的一半蒜蓉，炒勻即可出鍋
健康營養(yǎng)的食物應(yīng)該從烹飪開始，看得小編今天的介紹蒜蓉豆豉焗排骨，大家趕快去學(xué)著來制作一下，讓我們的家人吃得更健康吧！
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)蒜蓉豆豉蒸黑鯧這道菜的做法。
2.鍋里放油少許，中小火燒熱后，放入姜、蒜蓉爆香
3.加入蒜蓉豆豉醬，.聞到香味后，熄火，稍微放涼
4.黑鯧魚清理干凈后，用廚房紙抹干水份，用刀在魚背上劃兩刀；魚的兩面和魚肚，灑少許鹽和胡椒粉，然后將做法3.的醬料鋪在魚身上
5.大火燒開蒸鍋里的水，將魚放入大火蒸6-8分鐘左右，至熟
6.將蔥花、香菜碎、辣椒粒放在魚上面
7.鍋中放油少許，燒至稍微冒煙
8.馬上將熱油倒入做法6.的魚上面
9.在魚的兩邊淋上生抽，即可
蒜蓉豆豉蒸黑鯧看似很復(fù)雜，其實如果你真正做起來，你就會發(fā)現(xiàn)一點一不難。關(guān)鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
蒜蓉豆豉蒸蝦相對來說，是比較簡單的一種烹煮食用方式了，因為所需的材料也比較簡單，就是蒜蓉以及豆豉蝦肉的營養(yǎng)價值又是公認的，所以如果自己了解做法之后，我們就可以輕松的吃到這些美味食物。
一、用料
主料、蝦蒜豆豉
調(diào)料、姜料酒生抽
1.蝦剪去須爪，開背，拍扁，澆點生抽，料酒腌上；
2.趁這工夫拍兩瓣大蒜，切碎，姜也切碎，兩大勺豆豉也切碎，用油炒香，喜歡吃辣的還可以放點干辣椒段；
3.把炒好的蒜蓉豆豉均勻地鋪在蝦上，覆上保鮮膜，放進微波爐高火加熱５分鐘即可。
4.要是想再香一點，還可以撒上一些蔥花，澆點熱油。
二、材料
生抽2大勺，料酒2大勺，蒜2瓣，姜少許，豆豉2大勺，干辣椒3支，蔥花1大勺
1、蝦剪去須爪，開背，拍扁，用生抽、料酒腌上；
2、蒜、姜、豆豉、干辣椒切碎，起油鍋炒香；
3、蝦放在微波爐容器上，均勻地鋪上做法2，覆上保鮮膜，放進“美的”微波爐，高火加熱5分鐘即可。
三、補充：
1、蝦子是很容易煮熟的食材，千萬不能蒸太久，否則，蝦肉會老，吃起來口感就不好了。
2、蒜蓉不僅可以去掉蝦子的腥味，更可以帶出蝦子的鮮香，一舉兩得，用來烹調(diào)蝦子非常出彩。
3、蒸出來的湯汁是這道菜的精華所在，拿來拌飯，味道一流。
4、蝦子底下除了墊豆腐，也可以墊泡軟的粉絲，這些平淡的食材在吸收了蝦子的湯汁之后，滋味都無比鮮美。
我們?nèi)粘ｏ嬍车姆N類非常繁多，其中我們一定要提高飲食的質(zhì)量，才能讓我們的身體變得更加的健康，其中蒜蓉蒸排骨就是很多人都喜歡吃的一種家常菜，它不僅味道鮮香而且還能很好的增加我們的食欲，同時排骨中含有大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用還有很好的提高身體免疫力和補鈣的功效，但是想要把蒜蓉蒸排骨做的美味我們就要掌握好制作方法，下面一起了解一下蒜蓉蒸排骨的做法。
蒜蓉蒸排骨的做法
調(diào)料
生粉, 生抽, 鹽, 雞粉,
做法
1. 排骨洗凈瀝干水分2. 把蒜姜蓉和調(diào)味料加入瀝干水分的排骨里
3. 充分拌勻后,腌制兩小時吧
4. 腌制好的排骨鋪在之前忘記拍照的胡蘿卜絲上面, 再放在電飯煲蒸籠隔層上.
5. 為了減少蒸排骨產(chǎn)生的水蒸氣到碗里, 在上面扣了個碟子 (也可以蓋層保鮮膜)
6. 午餐的米洗好加入適量的水已經(jīng)在電飯煲了的, 然后按鍵煲飯. 待飯好的時候, 再悶它個十分鐘左右吧, 菜也好了, 可以出來了
蒸排骨的訣竅
1.排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。
2.所有調(diào)味料拌勻后，最后一步用少少的干淀粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內(nèi)部的水份，所以就會比較嫩。
3.豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一樣的效果。
4.選一塊合適的排骨，經(jīng)過油份和淀粉的兩道包裹，這排骨是一定嫩嫩的。
蒜蓉蒸排骨的做法非常的簡單，而且不需要我們有太多的廚房經(jīng)驗，只要能夠按照上面的方法進行制作，就可以把它做得特別的美味，但是在制作的時候我們一定要購買一些新鮮的排骨，這樣做出來的食物才能更加的鮮美而且更能保證它的營養(yǎng)價值發(fā)揮到極致。
如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來的。所以，為了杜絕吃出來的癌癥，你最好學(xué)會自己下廚。下面，就請大家跟我一起來學(xué)一下如何做好豆豉耗油蒸排骨。
2.姜，蒜，豆豉，辣椒（辣椒可?。刽兴閭溆茫ǘ刽挥们刑?，稍微剁一下，留下些許保持完整為了好看）
3.把姜，豆豉，辣椒，耗油，糖，生粉，放入排骨里面拌勻
4.蒜切末，鍋里燒熱少許油，把蒜末和花椒爆香至蒜變成金黃色
5.將爆香的蒜粒，花椒粒和油一起倒進排骨里面，再次拌均勻，腌制過夜（如果趕時間就腌幾個小時吧，我通常是提前一天就腌上，第二天就省事兒了）
6.腌好的排骨上鍋蒸熟，大概20來分鐘（這個時間是排骨分量比較少的情況，如果排骨比較多的話時間要延長，中途可以用筷子把底下的排骨夾起來檢查一下）；這次拍照我是用的電壓力鍋來蒸（用電壓力鍋其實也完全不會蒸得沒嚼頭，選“標準”壓力，用“肉類排骨”那檔就好），也就更省心了
7.蒸好的排骨撒上蔥花就好了，我蒸好后把排骨更換了一下容器，為了好看
豆豉耗油蒸排骨的詳細方法步驟已經(jīng)介紹完了，了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實踐了，相信自己開始練習(xí)吧。
排骨很多人都喜歡大全吃，我也不例外，基本要天天吃排骨，所以自己也學(xué)了很多關(guān)于排骨的做法，每天變著花樣吃，可謂是白吃不厭啊，在眾多排骨的做法中，我最喜歡的莫過于豆鼓蒸排骨了，正所謂好東西就要大家一起分享的，所以在這里，給大家介紹一下豆鼓蒸排骨的做法。
做法一
美食原料
主料：特級肋排(2根，320克)、永川豆豉(2湯匙)、紅椒(1只)、蔥(1根)、姜(2片)
腌料 ：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、油(1湯匙)、海天金標蠔油(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
美食制作
1 排骨洗凈斬塊，加入腌料用手抓勻，腌制30分鐘。
2 將豆豉剁成碎末；紅椒去蒂和籽，洗凈切成塊；姜蔥都切成末。
3 往排骨內(nèi)，依次放入豆豉、紅椒塊和蔥姜末，充分攪拌均勻。
4 取一深盤，倒入豆豉排骨，攤平待用。
5 燒開鍋內(nèi)的水，放入豆豉排骨，加蓋開大火隔水清蒸30分鐘。
6 取出蒸好的豆豉排骨，灑上蔥花，即可出鍋。
美味貼士
1、永川豆豉是毛霉 型豆豉，具有香味濃郁、滋味鮮美的特點，常用來燒制川菜，還可用來蒸排骨、肉餅 或做豆豉魚。
2、豆豉要盡量剁成碎末，這樣豆豉排骨才會更入味；豆豉的份量不宜過多，否則成菜會過咸。
3、排骨要提前腌制入味，倒入豆豉拌勻后，便可下鍋清蒸，可使排骨帶有豆豉香味，又鮮美多汁。
4、豆豉排骨可直接下鍋，無需蓋上保鮮膜，讓水蒸汽滴入排骨內(nèi)，使成菜湯汁變多，豉汁香濃，更好下飯。[1]
做法二
用料：
豬肋排500克，豆豉3湯匙，蔥一段，姜一小塊，大蒜5瓣，干辣椒5個，生抽1湯匙，料酒1茶匙，白糖1/4茶匙，雞精1/4茶匙，鹽1/4茶匙，油1湯匙。
做法：
1、蔥蒜姜切片備用，排骨洗凈后，涼水下鍋燒至水開后撈出，洗凈浮沫。
2、鍋中油約7成熱時，下蔥蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味。
3、蔥蒜姜、豆豉和辣椒炒好后，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、雞精和鹽一起攪拌均勻，腌制1-2小時左右。
4、口味淡的可以不用加鹽，因為豆豉本身是有咸味的，口重的可以少量加鹽。
5、腌好的排骨放入蒸鍋中大火蒸50分鐘即可。
制作法三
材料
小排、豆豉、辣椒（隨喜）蒜、蔥、生抽、老抽、糖、生粉、麻油、油、水
做法
1豆豉切碎，蒜頭切末。排骨洗凈加老抽、生抽、糖、豆豉、蒜末腌制30分鐘；
2之后加生粉、麻油、油、水放入已經(jīng)煮滾水的鍋子隔水蒸20分鐘，
3最后撒上蔥花即可！
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于川菜系。制作豆豉蒸排骨主要食材為肋排，調(diào)味品有豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、雞精、料酒、生抽等，可直接下鍋，無需蓋上保鮮膜，讓水蒸汽滴入排骨內(nèi)，使成菜湯汁變多，豉汁香濃，更好下飯。
排骨飯在我們學(xué)校很流行的，很多同學(xué)都喜歡吃排骨飯，我?guī)缀趺刻熘形缍紩ナ程贸耘殴秋?，還有就是排骨飯現(xiàn)在有很多的種類，比如：海帶排骨飯、冬瓜排骨飯、山藥排骨飯等等各種各類的口味，我最喜歡吃的還是豆豉蒸排骨，每次放假回家的時候就想吃，但是具體是怎么做的我又不知道，所以想問問豆豉蒸排骨是怎么的做出來的。
主料：豬小排
輔料：鹽、姜、料酒、生抽、小蔥、豆豉、白糖
以下就是豆豉蒸排骨的做法：
1.肋排切長段放入容器后加入蔥姜、料酒、生抽、鹽和白糖
2.將豆豉切成碎粒后倒入排骨中
3.把食材和調(diào)料充分攪拌均勻，腌制30分鐘
4.將排骨均勻的鋪放在蒸盤上，放入蒸箱
5.蒸箱按普通蒸模式，100度40分鐘
6.蒸好的排骨取出稍涼即可食用
小貼士：
1、干豆豉用刀略切碎再進行腌制，會使排骨更加入味。
2、將所有調(diào)料加入排骨中后，最好用手將所有調(diào)料與排骨徹底抓勻以便入味。
3、蒸制的時候一定要將排骨均勻的鋪開，避免重疊，以免成熟度不一致。
4、豆豉排骨可直接下鍋，無需蓋上保鮮膜，讓水蒸汽滴入排骨內(nèi)，使成菜湯汁變??多，豉汁香濃，更好下飯。
5、排骨應(yīng)選用肋排，前排肉質(zhì)細嫩更佳；
6、不用電壓力鍋，也可使用普通的鍋或者蒸籠蒸制，時間要更長（約40-50分鐘），以排骨肉可輕易脫離骨為宜。
7、可添加不同原料使蒸排骨有不同風味，比如蒜籽，辣醬等
還是希望看到這篇文章的男女同胞們能夠試著在家中為家人做一次。也許做的不是很好但是做完這道菜你也許就會發(fā)現(xiàn)，原本愛你的會一直愛你。生活嘛，無非就是柴米油鹽的酸甜苦辣。家人之間就應(yīng)該互相體諒、互相理解、互相寬容的，那些不痛快的記憶在你的精心烹制下馬上就會煙消云散的。
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