米酒的營養(yǎng)
私房養(yǎng)生糯米酒。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變人種，你沒有健康，只能是空談?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《米酒的營養(yǎng)》，希望能對您有所幫助，請收藏。
說起米酒，大家都很熟悉了。所謂的米酒，就是以糯米為主料制作而成的。它不僅是家中廚房里烹飪菜式的必備調味料，還可以直接食用，或加入雞蛋、紅糖等配料加工而食用。由此可見，米酒的用途是比較多的，其中米酒的食療作用是不可忽略的。那么，你知道米酒的營養(yǎng)價值有哪些嗎?
往菜肴里加入些許米酒，可以增加菜的香醇味道;而平時偶爾適當地直接食用些米酒，對身體有益。那么，為何喝米酒會對身體好呢?米酒的營養(yǎng)價值究竟有哪些呢?現在不妨去具體了解下米酒的營養(yǎng)價值有什么。
米酒，即醪糟中的湯汁，米散湯清，蜜香濃郁，入口甜美，含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)成分，飲后能開胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處。
食用方法
作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳;有時也將湯圓(以小圓子為佳)下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。
特別提示
1、糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。
2、如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。
米酒的營養(yǎng)價值：
一、 對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好;
二、 對神經衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳;
三、 米酒能夠幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效;
四、 產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節(jié)炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病癥大有補益和療效。
五、米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱后飲用;
六、米酒作為調味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱后這些物質可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味;
七、 米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜肴增味。米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。
由此看來，適當喝些米酒對身體的好處主要有：驅寒暖身、延年益壽、補血、增加食欲、調經、防治腰酸背痛等。所以說，米酒的營養(yǎng)價值是非常高的。但要記住，飲小酒事有助于身心健康，但千萬不能酗酒，否則只會嚴重危害到身體健康。
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生活中人們經常會吃米酒，尤其在夏天的時候，米酒喝起來口感非常好，具有濃濃的芳香味，另外喝米酒有很多好處，比如能夠促進消化腺的分泌，所以特別適合那些食欲不好的人喝，能夠有效促進消化，另外大家在燉肉吃的時候還可以加入一些米酒，這樣燉出來的肉更加鮮嫩，下面教大家吃米酒的一些流行方法。
米酒怎么吃最營養(yǎng)？
生活中米酒有很多種吃法，那么具體米酒怎么做好吃呢？有人會問說米酒還有幾種吃法嗎？那么來告訴，其實米酒不是只有一種吃法，米酒的吃法有很多，下來來為大家一一列舉出來，究竟米酒怎么做好吃呢。
1、直接食用：開瓶后用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜；
2、作醪糟（酒釀、甜酒）飲料：
A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌后冷卻即可飲用；
B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲；
C、果汁醪糟（酒釀、甜酒）：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風味別致的果汁醪糟；
3、米酒湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜；
4、米酒雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等；
5、作調料：
A、作泡菜、醬腌菜配料，可調整風味。
B、做火鍋調料，可增加醇香和回甜味。
C、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味，去腥除膻。
D、根據創(chuàng)意和需要，還可作其他調料，豐富生活。
糯米酒要怎么釀制呢
客家糯米酒醇厚甘美，亦如那溫婉如水的客家姑娘?？图胰酸劸疲话闶窃诙顣r節(jié)，將秋天收割好的糯米來釀成冰醇，來年春天便可拿來宴請四方貴客。那么糯米酒要怎么釀制呢？下面不妨來了解！
準備材料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉（酒曲）適量。
釀酒步驟：
1、選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。
2、上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干后投入甑內進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽后5分鐘，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。
3、拌曲裝壇：米飯出甑后，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時，即可撒第一次紅曲，再翻動一次，撒第二次紅曲，并拌和均勻，用曲量為米量的6～7%。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160～170千克的比例，同拌曲后的米飯裝入酒壇內攪勻后加蓋，靜置室內讓其自然糖化。
4、發(fā)酵壓榨：裝壇后，由于內部發(fā)酵，米飯及紅曲會涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發(fā)酵。經20～25天發(fā)酵，壇內會發(fā)出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發(fā)酵基本結束。此時可以開壇提料，裝入酒籮內進行壓榨，讓酒糟分離。
5、澄清陳釀：壓榨出來的酒通過沉淀后，裝入口小肚大的酒壇內，用竹葉包扎壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房內，用谷皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變?yōu)楹旨t色。再經30天左右，即可開壇提酒。儲存時間越久，酒色就由褐紅色逐漸變?yōu)榻瘘S色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。
甜米酒煮雞蛋是很多人們生活中常見的一種佳肴，是南方比較常見的一種點心，當然了要想讓米酒煮雞蛋變得更加有滋有味，可以在米酒里撒入一把面粉，那么甜米酒煮雞蛋營養(yǎng)嗎？雞蛋是富含蛋白質的食物，對人們的營養(yǎng)所需是有一定的功效的，我們來具體的分析下吧。
首先，米酒煮雞蛋挺營養(yǎng)的。其次它的材料要精：
原料：盒裝孝感米酒1/2盒、枸杞子若干、面粉手抓一把、雞蛋一個。
特色：一道正月里少不了的滋補點心(元宵節(jié)食譜)。
操作：1、準備好所有原料。
2、把米酒倒入煮鍋(避免用鐵鍋)，倒入適量溫水，用中火慢慢燒開。
3、燒開后，倒入枸杞子，把面粉慢慢劃圈式地撒入米酒中，邊撒入邊用筷子按順時針攪拌米酒。
4、小火慢煮開，煮時一定要用筷子攪動，以免面粉在沸水中結成小疙瘩。
5、打入一個整雞蛋煮熟，酒汁漸濃時即可關火。
貼士：
1、加入了面粉的米酒煮雞蛋，酒汁更加粘稠滑膩，而且晶瑩剔透非常漂亮。
2、米酒煮雞蛋有新招：南方人習慣在冬天發(fā)米酒，這米酒在南方的宴席上就相當于餐前酒，米酒煮雞蛋更是南方人正月里的一道常食點心。
上述關于甜米酒煮雞蛋的制作方法的分析與介紹，希望對大家有所幫助，也希望大家能夠在平時的生活中可以根據自己的口味，可以適當的加入一些枸杞子，這樣的話，味道會更加的不錯的。
米酒就是人們用糯米這種原材料而釀制的酒，也是人們說成甜酒的，這種酒常常的會被運用來制作一些材料，所以也就成為了非常重要的調味品，而且一般來說這種米酒是沒有任何的食用禁忌，基本上來說大多數都還是可以食用，只是有些孕婦們最好是不要食用，因為可能會對腹中的胎兒是沒有好處的，不過米酒也會被有些中醫(yī)用來作為中藥材的，是可以治療一些疾病的。
中醫(yī)：甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環(huán)、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用：面色不華、自汗；或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。
西醫(yī)：米酒是糯米或者大米經過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發(fā)酵后的產品，化學成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產生了有效的促進作用。它的營養(yǎng)功能也正是基于這種化學和物理變化而產生的。而且，在發(fā)酵的過程中產生的一些風味物質對于它的口味也有很大的提高。
一、糖的分析：大米中的淀粉轉化成單糖和低聚糖，這更有利于它快速補充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。
二、酸的分析：酸對于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機酸大部分是大米淀粉在發(fā)酵過程中由根霉發(fā)酵產生的。所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。
三、蛋白質和氨基酸：大米中大部分的蛋白質是不溶于水的（谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白），經過發(fā)酵的過程有多少會被分解成為游離氨基酸和多肽類物質，這對于它的營養(yǎng)提高很有幫助。
四、生素和礦物質：這些物質大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結合形式產生了變化，以及根酶在發(fā)酵時也會產生一些維生素。主要要有維生素B族，維生素E，多種礦物質。
那么在米酒當中還是含有非常多的營養(yǎng)物質，比如說蛋白質，還有氨基酸的，這就是可以很好的去提高人們身體當中的抵抗力，使得自己體內的血液循環(huán)沒有阻礙，甚至是還有一定滋潤皮膚的作用，所以經常的去喝一點米酒對于身體并沒有害處的，只是因為是酒還是不能夠喝太多的，要注意節(jié)制。
世界上的美食很多，但是有營養(yǎng)的美食更多，而人們對一種食物不了解的話就不知道這個食物究竟是不是對人有益的， 也不知道這個食物對人體會不會有什么害處，就比如說這個米酒蛋花湯，米酒蛋花湯在很多人眼里是不好的食物，但是在另外一些人眼里卻是很好的食物，那么這個米酒蛋花湯的營養(yǎng)到底有哪些呢?
其實我們日常生活中有好多食物具有很好的養(yǎng)生功效，比如我們常見的大棗、玉米、薏米、大豆、黑米、紅薯等等都是很好的養(yǎng)生佳品，而且價格也很便宜。下面就來介紹一下另外一個養(yǎng)生佳品：米酒蛋花湯。
米酒是糯米和酒曲釀制而成的酵米，有益氣活血、散寒消積、殺蟲、生津液之功效。尤其適合中老年人、孕產婦和身體虛弱者。米酒具有活血通經、溫寒補虛、提神解乏、促進血液環(huán)、潤膚等功效。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍， 為世界上其它營養(yǎng)酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。
雞蛋富含維生素、礦物質和蛋白質等多種營養(yǎng)物質，具有健腦益智、保護肝臟、預防癌癥、延緩衰老、補肺養(yǎng)血、滋陰潤燥、防治動脈硬化等功效。
米酒蛋花湯的做法如下：
1、將米酒加兩小碗清水放入鍋內，開大火煮。 煮的同時將雞蛋磕入碗中
2、用打蛋器將雞蛋打散至有很多的小泡泡。等鍋開后把雞蛋液倒入，然后迅速的用小勺攪拌滑散，當滿鍋飄著細小的雞蛋花時，即可關火。
米酒蛋花湯，主要是用米酒和雞蛋制作而成，米酒是由糯米和酒曲釀制的，不僅可以補充你的氣血，驅除你身體里面的寒氣，而且可以殺除掉你體內的細菌，雞蛋中含有非常豐富的蛋白質，可以補充身體所需要的營養(yǎng)，這兩種東西混合做成的米酒蛋花湯是具有很高的營養(yǎng)價值的，因為比較的補身體，所以通常老人和孕婦吃的比較多，米酒蛋花湯的口感味道都非常的不錯，但是不要吃太多，以免影響身體發(fā)胖。
以上介紹了這個米酒蛋花湯的功效，同時也給大家介紹了這個食物的做法，如果不會做的就可以按照這些方法來做，就如人們所說的那樣，一種食物有好處，但是同時也有壞處，這個米酒蛋花湯里面有酒精的含量，所以在吃的時候要少吃，不能多吃，這樣對身體來說是很不好的。
米酒是深受人們歡迎的美食，吃起來味道非常好，同時米酒對健康也很有好處，比如米酒含有非常豐富的氨基酸，這些氨基酸有很多是人體不能合成的，所以吃米酒是補充氨基酸非常好的途徑，值得一提的是，米酒的確能夠豐胸，但需要搭配合理的飲食才能收到好的效果。
一、米酒豐胸嗎？
要豐胸途徑有很多，可以不單單只喝米酒，釀酒是可以豐胸，但效果不是很明顯，也慢，可以吃木瓜、牛奶、黃豆等，其中木瓜生吃最好，還要有一套豐胸操，每天對胸部進行按摩，最重要的還是要選擇適合自己的文胸，希望回答對有所幫助。
二、豐胸米酒制作步驟
1、將糯米洗凈泡20小時左右，糯米用手一搓即碎的程度即可.
2、將糯米撈出控凈水份，倒入鋪有蒸布的蒸鍋里.
3、水開后蒸40分鐘，將米涼至40度左右，用手摸著不燙.
4、凈米倒入一個無生水無油干凈的容器中，將涼開水倒入米中，把米弄散，不要用米團，
5、將酒曲均勻的拌入米中.
6、將米的中間挖個小洞，將剩下的酒曲撒在米的表面上.蓋上蓋子，將容易泡裹起來，放在30度左右的地方放至30小時.
7、加入適量的涼開水，裝在干凈無水無油的容易中放入冰箱冷藏，隨吃隨取.
三、豐胸米酒小貼士
米蒸的不要太軟，這關做出的米酒沒有口感，米很粘.
容器一定要干凈，無生水無油，這樣米酒才不容易長毛壞掉.
放涼開水是可以吃到更多的米湯，也不會讓米酒吃起來過甜.
最后放涼水開也可以起到終止發(fā)酵的目地，這樣就不會因為放置一段時間讓米變空失去口感，也不會讓酒味過濃過辣.
米酒的功效：
在經期前每天早起吃一點紅糖米酒煮蛋會起到豐胸的效果，蛋不要過老，米酒不用煮。
隨著社會的進步與發(fā)展，人們的交際圈也在日益擴展。說到交際，難免會要去酒席。到了酒席上，酒是必備品。以前擺酒席的時候，喜歡喝一些高濃度的白酒，因為那樣一來有面子，而來他們感覺香醇?，F在大家都提倡養(yǎng)生，所以好多人把以前的白酒都換成了紅酒還有米酒。
說到米酒，大家應該很熟悉，因為我們不管生活在農村還是城市里，都會有機會見識到米酒。米酒既好喝，又具有養(yǎng)生的功效，那么米酒除了喝，還有哪些吃法呢？
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族傳統(tǒng)的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒
米酒保鮮方法是，把一個鮮雞蛋放在未煮 的米酒上，兩小時后，蛋殼的顏色開始變深，隨著時間的延長,蛋殼的顏色逐漸變深,這樣， 米酒的保鮮時間可以延長2.5倍。把米酒用完 后，雞蛋仍然可以食用。
米酒的吃法有好多種，比如：
1、直接食用：開瓶后用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。
2、作醪糟（酒釀、甜酒）飲料：
A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌后冷卻即可飲用。
B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。
C、果汁醪糟（酒釀、甜酒）：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風味別致的果汁醪糟。
3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入燒開的牛奶。全套醪糟黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養(yǎng)豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點。
4、醪糟（酒釀、甜酒）湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。
5、醪糟（酒釀、甜酒）雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等
上面所提到的米酒的吃法只是眾多米酒吃法里面的幾種，還有好多有待人們開發(fā)食用。但是米酒雖好，也不能貪杯，因為米酒雖然說是具有養(yǎng)生之功效，那也是在少飲用的前提之前。如果一個人喝米酒過多，又或者說是達到酗酒的地步，那樣非但對身體沒有好處，還會引發(fā)身體患上某些疾病。
食物講究營養(yǎng)搭配，不僅吃不胖，還能讓你吃出苗條健康的身材，對于減肥的朋友們，趕快看過來吧，今天小編為您介紹米酒的制作方法。
2.將糯米沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時候（浸泡過程在需要約8小時換一次水）再撈出并用清水沖洗2至3遍，
3.電飯煲里放上蒸籠隔層，把紗布洗過，鋪到上面。
4.然后把米倒在上面，放在蒸籠上蒸熟（約半小時），
5.把紗布拉起了遮蓋在米上，四周包嚴實把米包住。
6.電飯煲調到煮飯檔位即可。
7.將制作米酒的容器和容器蓋清洗干凈，尤其是容器內不能沾有任何油性物質。用剛剛燒開的沸水沖燙容器機容器蓋1分鐘以上，對其殺菌消毒。
8.容器里倒入沸水后蓋上蓋子等幾分鐘。
9.用少量的涼開水把酒曲沖散（水不需要放太多，足夠將酒曲沖散即可。）
10.蒸好的米飯打開鍋蓋。
11.出籠后打散并冷卻到不燙手（約35℃）即可。若飯顯得太干或有夾生，克在飯上灑少量水再蒸一下。
12.先將放涼的米飯放進消毒好的容器內，再加入約200ml的涼開水均勻攪拌。
13.將沖散的酒曲倒進糯米飯中。
14.并把糯米飯攪拌均勻。
15.再在飯的中央挖一個圓孔。（做500克糯米或大米，大約需要配200ml涼開水，但是糯米飯放涼后太硬，可適當多放點涼開水；若是太軟，可以少放點涼開水；酒曲的分量可以按照您購買的酒曲包裝上的說明配置）
16.把裝有糯米飯的容器放到米酒機里，選擇米酒功能，然后定時即可（一般在30-36小時）。
17.發(fā)酵好的米酒。
18.可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完米酒的做法簡介，你必然能夠獨自完成。也許過程有點繁瑣，但是結果肯定是美好的。
說到了米酒和糯米酒相信大家都不陌生，米酒對于拉肚子長期胃部虛寒的朋友來說是非常不錯的調理藥材。對于月經經常痛經的女性朋友們來說也是非常不錯的暖宮之選。那么在日常的生活中，米酒和糯米酒又有什么樣的差距呢？接下來的這篇文章是為大家來介紹一下
食用方法
作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳；有時也將湯圓(以小圓子為佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。 特別提示1、糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。2、如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。
如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的時候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。3、做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。4、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結果要么是酸的臭的，要么就沒動靜。5、一定要密閉好。否則又酸又澀。6、溫度低也不成。三十攝氏度（80華氏度）左右最好。[1]
以上為各為朋友們介紹的是關于米酒和糯米酒的之間有什么樣的差距，相信大家再次看完了以上的這篇文章，也有了一定的詳細了解，在日常生活中大家出現腹痛或是體內虛寒的朋友可以適量的喝一些米酒或是糯米酒
饅頭并不是大家印象當中寡淡無味，相反在巧手上有各種各樣的花樣。米酒饅頭有一個比較好聽的名字叫酒糧饅頭，顧名思義就是在和面的時候加入了米酒，隨著發(fā)酵米酒的那股醇香就融合于饅頭當中。米酒饅頭的話一般是受男士喜愛，女性和小孩大多數是不喜歡那股酒的味道的，不過可以將酒放少一點。
做法一：
干酵母溶到150毫升酒釀汁中,與其他材料放在一起,一邊揉制,一邊根據面團軟硬程度添加適量的酒釀汁,至揉成光滑的面團;
揉好的面團放到溫暖濕潤處發(fā)酵至原來2-2.5倍大左右,取出用手掌壓下,排去大部分空氣;
案板上撒一層干面粉,將面團用搟面杖搟成厚度大約0.5CM左右面片,再將面片卷起，卷得稍緊一些,用塑料刮板切成小段,大小隨意;
蒸格上刷一層植物油,墊油紙也刷一些油,否則會有一些粘連,將切段的面團排到蒸格上,鍋里燒開水,關火,將蒸格放進去,蓋上鍋蓋,讓面團松弛20分鐘左右,面團再發(fā)大一些;
面團松弛完畢,開火,待水開后,再中火繼續(xù)蒸制8-10分鐘左右即可。
做法二：
1.面粉中放入米酒適量的溫水。
2.活成軟硬適中的面團，醒發(fā)1個小時。
3.發(fā)好面。
4.在案板上揉勻。
5.下成大小適中的劑子。
6.把下好的劑子，揉成園饅頭，醒10分鐘。
7.涼水把醒好的饅頭放在蒸鍋上，上汽后，改中火蒸20分鐘。
8.完成了米酒饅頭的制作。
做法三：
準備開工：將酵母用少量溫水泡開，靜止5分鐘;白糖也放在小碗里倒入少量溫水攪拌融化成白糖水。酒釀饅頭的做法 步驟1
將甜酒釀，酵母水，白糖水，放進盆里，放入面粉，揉成光滑不粘手的面團。蓋蓋子發(fā)酵成3倍大，現在是夏天，杭州的溫度27～34℃，用了大概2個半小時。
排氣整形切塊直接放在蒸鍋或電飯煲上，再次醒發(fā)成2倍大，用了1小時。這樣省的二次醒發(fā)后還要移位，影響造型。
冷水大火蒸15分鐘，關火再悶5分鐘出鍋。
米酒不僅可以用來喝，而且可以用來治療一些疾病和對我們身體的恢復是有很大幫助的。吃一些米酒可以起到補血、舒筋活血以及祛風除濕的作用，所以我們在生活中適當的喝一些米酒對我們身體健康是有幫助的。現在就讓我們來為大家介紹一下吃米酒的好處在哪里，希望對你們有幫助。
米酒是利用煮熟的大米，放在缸中發(fā)酵一段時間，去掉渣之后形成的物質，如果我們將米酒放置的時間是比較長的，那么米酒的香味就會更加重，大家喝起來就會感覺很爽口舒適。
米酒具有補養(yǎng)氣血、助運化、健脾、益胃、舒筋活血、祛風除濕等功能。常飲米酒，皮膚潤滑光澤，產婦和婦女經期飲用，尤有益處。日本科學家還發(fā)現米酒中的一組酶抑制劑有增強記憶的作用。
米酒以糯米(或粳米、玉米)為原料，加上天然微生物純根霉甜酒曲邊糖化邊發(fā)酵的一種發(fā)酵酒，有很好的保健作用，民間有“米酒糧食精，越喝越年輕”的說法。米酒在發(fā)酵過程中產生了葡萄糖、糊精、甘油、醋酸、礦物質等營養(yǎng)物質，而且這些營養(yǎng)物質易被人體消化吸收。
一般認為，黃酒能夠幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效，因此最宜冬季飲用，只要沒有酒精過敏反應，成人均可選用。尤其對產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節(jié)炎、跌打損傷、神經衰弱，精神恍惚、抑郁、頭暈耳鳴、失眠健忘、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病癥大有補益和療效。
根據文章對吃米酒有什么好處的介紹，相信你們應該知道在生活中吃米酒能給我們的身體健康帶來什么幫助了吧。對于這種我們在生活經常會食用到的酒類，我們不僅要知道吃它的好處，而且要知道喝酒是不能開車的，以免發(fā)生事故。
人這一輩子很長，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實很多病都是可以靠食材來輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經過你精心的烹飪才行。那么，下面我就來為大家介紹米酒鴨這道菜的做法。
2.1待油幾乎全部煸出，并且鴨塊變黃，加入姜片和熱水煮開再燉10分鐘（因為這是老鴨，肉很老）
3.2另起鍋將焯燙好的鴨子瀝干水倒入，不放油慢慢將鴨子里面的肥油煸出來
4.把燉鴨子的湯倒出來備用，然后把事先準備好的辣椒和蒜倒入，點入少許生抽跟鴨子同炒上色并出香味
5.加入米酒，大火煮開后，接著把剛才倒出來的湯倒入，加入鹽調味（米酒是甜的可以不放雞精，這也是聽從姐妹們的意見）。大火燉到湯汁變濃差不多收干即可
好了，米酒鴨就為你介紹到這里，大家趕快去準備食材，按照小編的方法去做一做吧！放心，一定會讓家人吃得滿意哦!
米酒是很多人都愛吃的吧，米酒的種類有很多，有用普通的糯米制作的，也有用紅米做成的，大家了解紅米嗎，米酒的營養(yǎng)也是很高的，在南方很多女性在做月子期間都會吃一些米酒，其實還有一個小秘密，就是坐月子吃米酒能夠很好的減肚子，下面我們看看紅米酒的做法。
米酒大家在平時應該都是吃過的，有很多人都是特別愛吃米酒的，米酒的制作方法大家了解嗎，特別是紅米酒的做法，紅米酒已經是很有名氣的了，下面我們就來看看它的做法是什么樣的。
1. 糯米用冷水浸泡一夜，無白芯后瀝干水分，放蒸鍋蒸熟，自然降溫至35度左右，以手觸摸不燙手為宜
2. 紅曲米用涼開水浸泡一夜備用
3. 在放涼的糯米中拌入酒曲，倒入紅曲米水，攪拌均勻，找一個帶蓋的容器倒入其中，用棉被或其他材質將容器包裹，放在溫暖的地方發(fā)酵，每天用筷子攪拌一次，大約4天即可食用
小貼士
1、所以制作過程都要保證無油無生水，否則容易腐敗
2、如沒蒸鍋可使用電飯鍋將糯米蒸熟，但成品顆粒不會太分明
3、喜歡液體多的可以適量多添加涼開水的比例
4、北方家里一般都比較熱，成熟的會快些，我是用不穿的毛衣將容器整個包裹的，也可使用其他保溫材質
5、酒釀在發(fā)酵的過程中，自身也會產生熱量，每天要攪拌一次，待香氣出來后就要放入冰箱冷藏，防止酒化太快，影響口感
6、將固體和液體分離有助于更好的保存
紅米的營養(yǎng)價值及食譜
性味：味甘，性溫。
為紅本科紅糯稻的種仁。
熱量：每百克354千卡。
營養(yǎng)成分：蛋白質、糖類、膳食纖維、磷、鐵、銅，維生素A、B、C等。
作用：紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。它富含眾多的營養(yǎng)素，其中以鐵質最為豐富，故有補血及預防貧血的功效。而其內含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養(yǎng)不良、夜盲癥和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質，則有抑制致癌物質的作用，尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。
選購：挑選紅米時，以外觀飽滿、完整、帶有光澤、無蟲蛀、無破碎現象為佳。
清洗：紅米裝于盆內，加適量清水，淘洗2-3次，去凈雜質即可。
烹調：可作飯粥，可作湯羹，還可加工成風味小吃。
保存：裝入有蓋的容器中貯存，置于陰涼、通風、干燥處防潮防蟲蛀，可保存較長時間。
禁忌：紅米飯應該趁熱食用，以免涼后有略硬的現象;腸胃功能不佳者，不宜多食。
對于紅米酒的做法大家應該了解了吧，米酒的味道是很好的，而且紅米是很有營養(yǎng)的，含有豐富的蛋白質，膳食纖維，以及微量元素，都是有利于我們的健康的，而且米酒還有很好的減肥功效，特別是對于坐月子的女性很好。
在炎熱的夏季，很多人在烹飪雞肉時，都喜歡把雞肉切成雞丁用來制作宮爆雞丁和辣子雞丁等家常炒菜。而在寒冷的冬季，更多的人愿意選擇把雞肉用來煲湯，多喝些湯，不僅可以起到抵御寒冷的功效，還能夠增強身體抵抗力，促進身體發(fā)育。除了常見的煲雞湯方法以外，使用米酒來燉雞也是一個不錯的選擇。那么米酒燉雞有什么具體功效呢?
老母雞的補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風，故比雞項(指未生過雞蛋的雌雞)優(yōu)勝得多。按照一般人的習慣，多喜歡吃鮮嫩的雞項，不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的功效來看，母雞愈老，功效越好。因為老母雞肉多，鈣質多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、產婦和消化力弱的人補養(yǎng)。
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環(huán)、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用：
面色不華、自汗;或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。
一、營養(yǎng)分析: 1、當歸性溫味甘辛，具有活血、散內寒之功效。 2、黃耆性溫味甘，有補充元氣、壯脾胃功效。 3、枸杞性平味甘，有補虛勞、強筋骨之功效。 歸耆燉雞-孕期補氣補血增加體力抵抗力
二、飲食貼心叮嚀： 1、雞腿選用仿土雞絨土雞肉，最好不要用肉雞，肉質比較有彈性，也可選用全雞來做這道菜。
2、米酒里視個人喜好添加，但勿用純酒來蒸煮。在孕期中，亦可當點心及正餐進補用。 此道佳肴是營養(yǎng)的補品，可補氣、補血，增加體力及抵抗力。
三、做法：
1.烏骨雞剖后洗凈，放入滾開水中，高火30分鐘，取起洗凈，抹干水。
2.酒釀倒入雞肚內，用竹簽縫蜜雞肚，使酒釀不會流出，放入器皿內，雞胸向上，放入蔥白(切大段)，加入滾開水適量，中火40分鐘，放入精鹽即可。
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