豬肉燴酸菜
冬季養(yǎng)生燴。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供豬肉燴酸菜，希望能對您有所幫助，請收藏。
提到酸菜就不得不說起東北的名菜豬肉燴酸菜,酸菜跟豬肉的搭配絕對是天作之合,酸菜能最大程度去除五花肉的膩同時又能吸收五花肉的油水,所以一道做好的豬肉燴酸菜是肥而不膩的,是一道非常適口的咸香味的菜品.有很多東北人喜歡亂燉,豬肉燴酸菜也算是其中的一種,但是這種亂燉更有一番風(fēng)味.
那么豬肉燴酸菜究竟怎么制作呢呢?豬肉燴酸菜制作的時候在那些方面要特別注意呢呢?豬肉燴酸菜怎樣制作才能咸香適口的呢?對于很多熱愛家常菜的人,尤其是愛吃酸菜的人來說,這些問題非常重要.
燴酸菜也是特色菜,土豆軟爛,肉香而不肥,最重要的是酸菜吸收了肉的香味,土豆的軟爛,更加美味.
1、鍋中放入五花肉、蔥、姜、花椒、大料、足量清水,煮沸后撇去浮沫,繼續(xù)煮約半個小時;
2、將煮好的五花肉放涼,切薄片備用;
3、酸菜切細絲,放入五花肉片,倒入肉湯,煮15分鐘到半個小時,加鹽調(diào)味即可.
制作提示:1、五花肉盡量切薄片,這樣煮出來的肉更潤滑軟嫩,肥而不膩;
2、要想把五花肉切得薄一點兒,可以把煮好的肉放入冰箱凍一下,再切就好切了.
3、酸菜切絲可以用清水沖洗兩三遍,不要沖得遍數(shù)太多了,酸菜味沖沒就不好吃了;
4、酸菜切絲的時候,要用刀橫片一下,然后用手撕開,把片好的酸菜碼在一起再切細絲;
5、做這道菜的時候,肉湯里可以加大棒骨一起煮,喜歡吃粉條也可以放點,酸菜可以先煸炒一下,自己家做隨意就好了,沒那么多講究;
6、吃酸菜白肉的時候,一定要蘸著蒜汁吃.蒜汁很簡單,就是把蒜搗碎倒入醬油,肉和酸菜都可以蘸著蒜汁吃,既香又解膩!
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到豬肉燴酸菜制作的過程比較簡單,適合家庭制作.豬肉燴酸菜是東北菜里亂燉的一種形式,在家里做怎么好吃怎來就好,沒有太多的要求.愛吃酸菜的家庭可以多備一些食材,而且多做一些也沒關(guān)系.
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巴盟燴酸菜是巴彥淖爾盟特色美食，它主要的食材就是酸菜和五花肉，在準備土豆，另外準備蔥花，八角等一些調(diào)味品來進行制作，酸菜粉是自己家腌制的，也可以到超市購買酸菜，吃起來有酸酸的感覺，有很好的促進食欲的作用，下面我們就來了解一下巴盟燴酸菜的做法。
巴盟燴酸菜的做法
用料：酸菜500克五花肉300克土豆一兩個輔料：蔥花兒20克蒜幾瓣兒八角一顆
1.超市買了袋酸菜，我喜歡吃酸的，所以只洗了一遍，不喜歡酸味的可以多洗幾遍；內(nèi)蒙燴菜一般用有肥有瘦的五花肉，豬油比較香；我今天用了牛肉，筋頭巴腦也很好吃。（土豆忘記拍照了）
2.爆出香味
3.肉炒到?jīng)]有水分，變色，多炒一會比較香，有肥的話也可以把油炒出來；加入醬油繼續(xù)炒一下，出香味。
4.加入土豆一起炒一下
5.把洗好的酸菜鋪在肉和土豆上面
6.加入開水，燉20-30分鐘，加入鹽和味精，收干汁后即可出鍋開吃！起初的水可以略微多加一點，多燉一會可以把土豆燉的面面的，更香更水乳交融。
做法二
用料主料：酸菜1棵排骨500克土豆2個寬粉條200克輔料：蔥3段姜6片大料6個桂皮1個蒜3瓣
1.酸菜洗凈，在冷水里浸泡15分鐘
2.捏干水分，將酸菜切細絲
3.準備好蔥段、姜片、蒜末、大料、桂皮
4.排骨洗凈，放入清水中焯開，撈出后用冷水洗去浮沫
5.土豆去皮，切成滾刀塊
6.熱放油，油熱下桂皮、大料和蒜，爆香
7.倒入排骨，翻炒后，加入料酒、冰糖和生抽
8.上色后，放入開水，下酸菜
9.煮開后放蔥段和姜片，還有土豆，溫火燴10分鐘
10.下粉條后再小火燴20分鐘
11.等到排骨、粉條全部熟透，筷子很輕易就能戳透土豆，燴至鍋里無湯，這時候就可以關(guān)火了。撒上青蒜或蔥花，盛出上桌
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生?。恳粋€人生病的原因有很多，但很多都是因為飲食不當而導(dǎo)致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動手來做。下面，就請大家跟我一起學(xué)習(xí)下關(guān)于酸菜燴肥牛。
2.1下鍋炒酸菜2分鐘
3.2熱鍋冷油爆香姜片和大蒜碎
4.1放入金針菇和適量的紅剁椒煮1分鐘。在放適量胡椒粉。
5.2放入適量的清水和一個大料，水開后放適量的鹽，酸菜是咸的，鹽少放即可。煮5分鐘。
6.放入肥牛片煮變色即可，放入適量的味精調(diào)味出鍋。
7.放幾根香菜裝飾一下就好啦！自己吃也可以不用放香菜。
酸菜燴肥牛的做法步驟已經(jīng)介紹完畢了，那么你就可以進廚房準備實踐了。而相信你通過幾次的實踐，就能夠完成這道美食的制作，到時候的你肯定是無比激動的。
提到酸菜大家都會和東北人聯(lián)系在一起吧，不錯，在東北大家在平時吃的最多的應(yīng)該就是酸菜了，很多家庭都會自己做一下酸菜，等到冬天用來燉肉味道是很好的，最有名的應(yīng)該就是豬肉燉酸菜了，在東北飯店里這道菜也是平時點的最多的，做的時候放一些粉條才是最正宗的，下面我們看看他的做法。
上大學(xué)的時候經(jīng)常去附近的東北菜館吃飯，我們平時幾個人經(jīng)常會點豬肉燉酸菜吃，感覺這道菜的味道是很好的，雖然不是東北人，但是卻慢慢的喜歡上了這道菜的味道，以及愛上吃酸菜了。
酸菜豬肉燉粉條
材料
主料：五花肉，酸菜，紅苕粉，大蔥，姜，花椒大白菜一顆，約1斤半重，將大白菜洗干凈晾干水汽，然后切絲，裝入一個大號的保鮮袋，之后加入一勺鹽一勺醋，拌勻，略腌幾分鐘后，扎緊袋口，用力揉白菜到擠出水為止，白菜水不要倒掉，直接將出水后白菜原袋裝著，放入冰箱，一周后再開封，美味的酸菜就出現(xiàn)在眼前了。
做法
1、先煸炒一下五花肉，鍋內(nèi)放姜片、花椒、蔥段和適量水，水開后下五花肉煮約10分鐘，肉熟后撈起切片，肉湯留著一會用。
2、沙鍋內(nèi)加底油，熱后下蔥段、姜片爆香，下五花肉片略爆出油后，下酸菜同炒，加入肉湯，略頓，加入泡軟的紅苕粉，轉(zhuǎn)中火，加鹽調(diào)味，燉熟后，淋熱油起鍋。
東北酸菜豬肉燉粉條
材料
五花肉 粉條
八角 桂皮香葉和少許鹽
酸菜 蔥姜
鹽，雞精
做法
1、五花肉放涼水中加八角 桂皮香葉和少許鹽煮至能插進筷子，撈出晾涼切片
2、粉條煮熟，撈出過以下涼水備用(我用的紅薯粉條)
3、酸菜攥干水份備用(我買的都是切好的絲，成棵的話要切絲)
4、鍋內(nèi)爆香蔥姜，下酸菜翻炒1分鐘
5、加入骨頭湯，倒入花肉片和粉條，調(diào)入少許鹽，雞精，大火燒開，中小火慢慢燉至湯汁濃稠即可!
豬肉酸菜燉粉條
材料
酸菜，粉條，豬肉片，花椒，蔥，蒜苗，香油，醬油，鹽，胡椒粉，雞精
做法
1.我買的是現(xiàn)成的真空包裝的酸菜絲，如果是大棵的，要切細絲哦。用清水沖洗，用手攥出水份，抖散即可
2.蔥姜切成末，蒜苗切小斷，粉條用水泡上備用
3.豬肉加鹽、油、醬油、胡椒粉腌制一下
4.鍋中放油，放花椒、蔥、姜爆香
5.放入豬肉絲翻炒變色
6.放入酸菜翻炒一會兒
7.加入粉條翻炒，加高湯或水燉一會
8.加蒜苗
9.最后放鹽、雞精和香油調(diào)味即可
對于豬肉燉酸菜的做法大家都應(yīng)該有了一些了解了吧，其實這道菜的做法也是很簡單的，東北人平時應(yīng)該都會經(jīng)常吃一些酸菜吧，酸菜的味道的確是好，而且吃法很多，最常見的就是用酸菜燉豬肉了，大家可以去學(xué)習(xí)一下這道美食的做法，以后可以顯露一下自己的廚藝。
燴面可以加很多不同的調(diào)料做成不同的燴面。會面可以用來炒還可以簡單的用來煮。除此之外，燴面可以加許多其他的配料，以燴面當主食做出來的食物非常好吃。做燴面的時候可以加豬肉還可以加羊肉。喜歡吃豬肉的人就會選擇做豬肉燴面。下面來教大家豬肉燴面的家常做法。
豬小排200公克，紅蘿卜30公克，洋蔥1/4個，馬鈴薯50公克，紅甜椒少許，黃甜椒少許，青花菜少許，蒜末1茶匙，沙拉油1大匙，水200㏄，熟面適量，咖哩粉1大匙，蕃茄醬1大匙，鹽1/2茶匙，細砂糖1茶匙
做法
1.豬小排剁小塊洗凈，汆燙去血水后再洗凈瀝干，備用。
2.紅蘿卜切片；馬鈴薯、紅甜椒、黃甜椒、洋蔥分別切小塊；青花菜洗凈切小株，備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油，加入蒜末、咖哩粉以小火炒香，加入水、其余調(diào)味料、作法1的排骨，再以小火煮10分鐘。
4.在作法3中加入作法2的馬鈴薯塊、紅蘿卜塊煮8分鐘，最后加入紅甜椒塊、黃甜椒塊、青花菜和洋蔥塊煮熟，食用時淋在面上即可。
1.將青菜心洗凈切成2.6厘米長的段，冬筍切成4.3厘米長的片。
2.豬腳爪放在沸水中煮一下，去除血沫，洗凈，放在鍋里，加清水2500克，黃酒，蔥段，姜片，用旺火燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燜煮1小時。
3.炒鍋燒熱后放生油燒至七成熱時，放菜心煸炒一下，加筍片，豬爪湯1500克，燒沸后放細面條，再燒沸后加細鹽，味精，在小火上煮3-4分鐘，先將面條撈出盛入碗里，再放上豬爪，澆上鮮湯即成。
排骨燴酸菜這道食物，其實說起來很少人會做，因為在家常菜中，可能它出現(xiàn)的頻率相對來講比較少一點，但事實上這道食物，是非常符合我們口感的，而且制作的方法也比較的輕松簡單，所以下面就為大家具體來推薦一下，排骨燴酸菜的具體制作方法和步驟。
燴酸菜的用料：
? ? ? 原料：豬排500克。
? ? ? 配料：酸菜(長白菜)1000克，土豆500克，寬粉條100克。
? ? ? 調(diào)料：精鹽2克，醬油10克，醋5克，味精3克，蔥蒜片各10克，大料，花椒，姜面各適量。
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燴酸菜的做法：
? ? ? 1、將酸菜洗凈切成細絲，放在盆內(nèi)(根據(jù)酸菜的咸酸度多洗幾遍)，土豆去皮切成滾刀塊，粉條用溫水泡好，蔥蒜切碎放碗內(nèi)放調(diào)料面加鹽醬油，醋調(diào)成烹炒豬肉的碗料。
? ? ? 2、豬排剁成6厘米長的段。
? ? ? 3、炒鍋置慢火，放入肉片排骨煸炒，見肉片煸炒出油色澤變米黃色時，將調(diào)好的碗料倒入鍋內(nèi)烹炒肉片，隨即蓋上鍋蓋，使肉片入味。
? ? ? 4、再放清水、酸菜、土豆、粉條(水要沒過酸菜)，蓋上鍋蓋慢火燴2至3小時，見湯汁收干發(fā)出吱吱的響聲時，?；穑议_鍋蓋放蔥絲，味精攪拌均即成。
看了上面所介紹的這些具體制作方法之后，就希望可以給大家?guī)砀嗟慕ㄗh，在生活當中多去了解這些食物的制作，其實都可以讓自己輕松的去完成，所以說是說只要肯去學(xué)習(xí)，那么這些美味的食物自己都可以制作。
酸菜豬肉燉粉條是生活中的一道常見菜，主要是將五花肉切片煸出油，與酸菜和粉條混合熬制，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，受到了人們的歡迎。酸菜豬肉燉粉條富含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，維生素以及微量元素的含量也很高，需要引起我們的重視。下面我們來看一下酸菜豬肉燉粉條怎么做?
酸菜豬肉燉粉條中酸菜具有促進腸胃蠕動的作用，還具有多種益生菌，能夠為人體提供豐富的營養(yǎng)，同時還能調(diào)節(jié)豬肉的油膩，是一種不錯的選擇，但是不可多吃。
酸菜豬肉燉粉條?主料：五花肉(100克)、酸菜(300克)、紅薯粉絲(150克)、大蔥(半根)、姜絲(10克)、花椒(1湯匙) 調(diào)料：油(3湯匙)、鹽(3湯匙)、雞粉(1.5湯)烹制方法：1、五花肉洗凈，切成薄片;紅薯粉絲剪半，用清水泡軟;大蔥拍扁切段，姜切片。2、燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出鍋內(nèi)余油，洗凈鐵鍋。3、燒熱2湯匙油，加入1湯匙花椒以小火炒香，撈起花椒棄用，放入姜片和大蔥段爆香，倒入五花肉兜勻。4、倒入酸菜，與鍋內(nèi)食材一同拌炒，炒至酸味四溢。5、注入2碗清水攪勻，加蓋大火煮沸，改小火燉煮5分鐘。6、放入紅薯粉絲拌勻，以小火續(xù)煮5分鐘至軟，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調(diào)味，即可起鍋。
酸菜豬肉燉粉條中的粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
以上的內(nèi)容就是對于酸菜豬肉燉粉條的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在做這道菜的時候需要選擇好食材，五花肉應(yīng)該選擇瘦均勻的，五花肉的皮不要去掉，出多余的油份減少菜品的油膩。酸菜不可多吃，因為是腌制食品，含有一定的添加劑，控制好量。
說到了酸菜相信大家都知道，大家都知道很多的東北人都非常喜歡吃酸菜，很多的東北人說回憶起了家鄉(xiāng)的那種味道，不僅僅是好吃，而且呢！是一種獨特的回憶，其實關(guān)于酸菜的做法有很多種，接下來的文章當中，小編就來介紹一下，燴酸菜的做法是如何制作的呢！
主料：酸菜、豬五花肉
調(diào)料：鹽、雞精、蔥、姜、花椒、大料、
做法：
1、鍋中放入五花肉、蔥、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，繼續(xù)煮約半個小時；
2、將煮好的五花肉放涼，切薄片備用；
3、酸菜切細絲，放入五花肉片，倒入肉湯，煮15分鐘到半個小時，加鹽調(diào)味即可。
制作提示：
1、五花肉盡量切薄片，這樣煮出來的肉更潤滑軟嫩，肥而不膩；
2、要想把五花肉切得薄一點兒，可以把煮好的肉放入冰箱凍一下，再切就好切了。
3、酸菜切絲可以用清水沖洗兩三遍，不要沖得遍數(shù)太多了，酸菜味沖沒就不好吃了；
4、酸菜切絲的時候，要用刀橫片一下，然后用手撕開，把片好的酸菜碼在一起再切細絲；
5、做這道菜的時候，肉湯里可以加大棒骨一起煮，喜歡吃粉條也可以放點，酸菜可以先煸炒一下，自己家做隨意就好了，沒那么多講究；
6、吃酸菜白肉的時候，一定要蘸著蒜汁吃。蒜汁很簡單，就是把蒜搗碎倒入醬油，肉和酸菜都可以蘸著蒜汁吃，既香又解膩！
文章當中我們介紹了燴酸菜的做法，其實呢，酸菜的做法有很多種特別是可以進行包餃子，還可以包包子，在東北最出名的就是酸菜餡兒餃子了，不僅僅是酸甜可口，而且它非常的好吃受到了大家的歡迎。
巴盟也就是內(nèi)蒙古巴彥淖爾盟，巴盟燴酸菜是當?shù)乇容^常見的一種家常做法，它的做法比較簡單，主要的食材就是豬瘦肉，酸菜，粉條，豆腐等食材，雖然做法相對比較簡單，但是吃起來因為放了酸菜，有很好的促進食欲的作用，下面我們就來了解一下正宗巴盟燴酸菜的做法。
正宗巴盟燴酸菜的做法
主料
豬瘦肉500g酸菜400g粉條300g土豆3-5個豆腐300g蔥姜蒜干姜粉花椒粉糖鹽
正宗巴盟燴酸菜的做法步驟
1. 瘦肉切成片2. 土豆切成大塊3. 準備粉條4. 準備豆腐5. 酸菜準備好6. 備好蔥姜蒜7. 油熱鍋，加入肉片8. 加蒜中火炒至肉發(fā)白9. 加紅燒醬汁入色10. 加入土豆塊大火翻炒11. 再加紅燒醬汁翻炒12. 加入蔥、姜，再加一小勺干姜粉、一小勺花椒粉、兩至三小勺鹽13. 我家小勺這么大哦~14. 加水沒過土豆，燉3-5分鐘15. 加入豆腐，繼續(xù)燉5分鐘左右16. 加入粉條，燉五分鐘左右17. 加入酸菜，燉5-10分鐘即可出鍋。18. 出鍋前撒點雞精調(diào)味~19. 出鍋咯
飲食簡介
巴盟燴酸菜是內(nèi)蒙古西北部一道深受歡迎的家常菜，排骨肥而不膩，酸菜酸香爽口，綿軟的土豆，滑溜的粉條，湯少而不干硬，配上一碗香噴噴的米飯，啃著排骨，大口吃菜、吃肉、吃飯，大碗喝酒，絕對是件幸福的事。在西部地區(qū)冬天干燥寒冷，巴盟燴菜的湯汁濃郁飽滿，食材吸足了調(diào)料，所以又香又下飯，非常受西部人民的喜愛，據(jù)說走南闖北的人路過此地，吃過此菜，都是印象深刻。按照內(nèi)蒙當?shù)氐牧?xí)慣，吃到還剩碗底燴酸菜的時候，要在碗里加剛燒開的滾水，喝一碗酸香可口、飄著油花的酸菜湯，心滿意足！
豬菜聽名字相信大家就知道這是一道北方地區(qū)的家常菜，主要選擇的是各種肉類，再加上豆腐，海帶，粉條，還有大白菜，一起燉煮的一道美食，口感上是非常棒的，因為亂燉出來的美食會更香，在制作的過程中要注意這些食材，不是直接放在鍋里面煮就可以的，還需要在里面加一些醬料來調(diào)味。
制作食材
大白菜1500克
豬肉250克
肉丸250克
豆腐150克
海帶150克
粉條(干150克
色拉油100克
食鹽適量
醬油適量
味精適量
蔥適量
豆瓣醬30克
做法
1、將白菜塊。海帶絲。粉條用開水煮軟，撈出待用
2、炒鍋上火，倒入調(diào)和油，當油6成熱時將肉片及蔥花同時放入鍋中炒制，當有蔥香味時放入豆瓣醬，翻炒出味，隨后將白菜。海帶絲，粉條放入鍋內(nèi)翻炒后加水1。5升，水開后加入醬油。鹽。味精。炸丸子。炸豆腐塊，大火燉5分鐘，在用小火噸15分鐘即可
銀耳燴菜心
材料
主料：干白木耳10G青江菜12棵熟火腿75G，
調(diào)料：（1）高湯一杯鹽1/4茶匙（2）高湯一杯糖1/3茶匙鹽1/3茶匙（3）淀粉二茶匙
做法
1、干白木耳以溫水泡發(fā)后剪去黃硬蒂，加調(diào)味料（1）以中火煮五分鐘后撈起瀝干
2、熟火腿切細絲，青江菜去頭尾及老葉，入滋水中汆燙至熟撈起，鋪于盤邊
3、炒鍋燒熱以中火將調(diào)味料煮開后，加入白木耳及淀粉勾芡拌勻盛盤，再撒上熟火腿絲即可
山西大燴菜
材料
大白菜，平菇，土豆，山藥，五花肉，油潷豆腐，肉丸子，高湯，食鹽，胡椒粉，粉條，老陳醋，老抽，香菜
做法
1.準備一棵大白菜
2.取幾片用清水洗凈，用刀把白菜幫和白菜葉分切開
3.用直刀法（也就是順著白菜幫的長度）把白菜幫分切成粗細均等的條
4.再用橫刀法（也就是順著白菜幫的寬度）把白菜幫分切成粗細均等的小段
5.切好的白菜段放在砂鍋底部
6.準備適量平菇或其它自己喜歡的菌菇類
7.平菇分成大片用清水洗凈
8.洗凈的平菇用手撕成粗細均勻的條狀
9.平菇條均勻的鋪在白菜上
10.準備適量海帶
11.海帶用清水浸泡變軟，沖洗干凈
12.用刀把洗凈的海帶切成粗細均等的細絲
13.海帶絲分散鋪在平菇上
14.準備炸好的土豆塊適量
15.準備炸好的山藥塊適量
16.土豆塊和山藥塊平鋪在海帶絲上
17.準備一塊做好的燒肉
18.用刀切成薄薄的燒肉片
19.燒肉片呈扇形擺放在砂鍋里
20.準備兩塊油潷豆腐
21.用刀把豆腐切成粗細均等的條
22.豆腐條呈扇形擺放在砂鍋的另一邊，與燒肉片正好形成一個中空的環(huán)形
23.準備適量的肉丸子
24.肉丸子擺放在燒肉片與豆腐條形成的環(huán)形內(nèi)
25.準備適量高湯，我用的是豬五花肉剩下的湯，沒有可以用清水代替
26.高湯倒入鍋里，水面基本與菜面齊平
27.裝好的燴菜鍋放在火上
28.蓋好鍋蓋，開大火煮開轉(zhuǎn)中小火燜煮
29.煮至30分鐘后打開鍋蓋，放入適量食鹽，用筷子蘸取湯汁嘗一下咸淡
30.撒入適量胡椒粉，也可以撒五香粉或花椒粉
31.粉條放在砂鍋里，最好用寬粉條，我家只剩這么一點細粉條了
32.蓋好鍋蓋，繼續(xù)煮制
33.煮制期間準備一個小碗，倒入1勺山西老陳醋
34.倒入1/2勺老抽，給菜上色
35.打開鍋蓋，用勺子舀取2勺湯汁
36.蓋好鍋蓋，繼續(xù)煮制鍋里的食材
37.舀好的湯汁倒在小碗里
38.香菜用刀切成段
39.香菜段放在小碗里，攪拌均勻成調(diào)味汁
40.煮到鍋里的粉條熟，打開鍋蓋，把拌好的調(diào)味汁澆在鍋里的食材上
41.蓋好鍋蓋再燜煮10分鐘，把醋的酸味蒸發(fā)掉
42.打開鍋蓋，即可關(guān)火，可以在上面擺放幾片胡蘿卜給菜肴增色
排骨燴酸菜是東北人家比較喜歡的一個做法，尤其在冬天的時候，適當?shù)某砸恍┡殴撬岵?，有很好的提高食欲促進消化的效果。排骨燴酸菜具有一定的抗衰老和潤肺的作用，適當?shù)某砸恍┠軌蛱岣呱眢w的抗病能力，在冬天還有很好的驅(qū)寒保暖的功效，下面我們就來了解一下排骨燴酸菜的做法。
準備適量的豬大排，準備土豆一個，準備適量的干粉條，另外準備適量的酸菜，準備調(diào)料有食鹽、醬油、雞精、蔥、姜、料酒和花椒粉。
先把排骨剁成小塊兒，然后把排骨放到清水當中，清洗排骨上面的血水，鍋中放入適量的清水，冷水下入排骨，煮開以后，把排骨撈出，用溫水稍微沖一下，把酸菜切成絲，然后放到冷水里面浸泡一下，如果喜歡比較酸的，沖一遍就可以，如果酸菜比較酸，可以沖兩次，然后把粉條放到熱水里面泡一會兒，把粉條泡軟，把蔥和姜切成末。
準備一個小碗，小碗里面放入料酒，放入水，放入雞精、鹽、花椒粉，攪拌均勻。起鍋，鍋中放油，放入蔥姜末爆香，然后把排骨放到里面，不停的翻炒，加入適量的醬油和花椒粉，翻炒以后，再把酸菜放到里面，放入土豆，放入粉條，再把小碗里面的調(diào)料放入鍋中，再加入一小碗水，然后蓋上蓋兒，用中火開始燉，一般經(jīng)過十分鐘以后，里面的菜就做熟了，這樣排骨燴酸菜就做好了。
排骨燴酸菜做起來比較簡單，吃起來香而不膩，口感非常的酸爽，有很好的促進消化和提高食欲的作用，在冬天適當?shù)某砸恍?，還有驅(qū)寒保暖的功效，另外還有一定的美容效果。
對于那些剛邁入婚姻殿堂的人來說，是否感到有點焦慮？因為從小什么事都是父母準備好的，現(xiàn)如今都要自己做了，是不是很不習(xí)慣？尤其是做飯做菜。不要擔心，現(xiàn)在就讓小編來介紹下關(guān)于東北酸菜燴白肉粉條的做法吧。
2.酸菜洗凈用手擠去多余的水分，菜幫厚處片開，再切成絲
3.粉條涼水泡軟，長的剪成段，如果是用細的粉絲，就不用泡了
4.煮肉時還可以準備蘸料
5.鍋燒熱放植物油蔥花爆鍋，馬上放酸菜炒勻，再放生抽和十三香和肉片炒勻
6.將煮肉湯的水去掉調(diào)料倒入酸菜鍋中
7.大火燒開小火燉10分鐘后放入粉條和鹽燉到粉條熟即可，要留多點湯，非常的好喝
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟社會生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達，基本上都滿足我們對食物的需求，但是自己動手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下東北酸菜燴白肉粉條。
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