青椒炒雞肝
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《青椒炒雞肝》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
青椒還是比較常見(jiàn)的一種食物吧，青椒相對(duì)于辣椒來(lái)說(shuō)還是略有不同的，青椒不像辣椒那嗎辣，相反的，青椒吃起來(lái)還有一種甜甜的感覺(jué)，而且青椒的肉比較厚，吃起來(lái)還是很美味的，當(dāng)然，青椒和辣椒一樣都具有散寒祛濕的作用，畢竟青椒也屬于辣椒的一種，所以性質(zhì)還是偏熱的。
當(dāng)然，經(jīng)常食用青椒還是可以增強(qiáng)人體免疫力的，同時(shí)青椒也可以緩解人體的壓力，當(dāng)然，青椒也可以通便潤(rùn)腸，具有治療便秘的作用，而肝類也有清熱解毒的作用，所以搭配起來(lái)吃還是很不錯(cuò)的。
肝類含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素A，還有鐵，有助于小朋友的生長(zhǎng)發(fā)育，所以每星期只是吃1-2次動(dòng)物肝臟對(duì)于生長(zhǎng)有幫助
主料
雞肝250g，青椒100g
輔料
油適量，鹽適量，醬油適量，料酒適量，糖適量，姜適量
步驟
1.準(zhǔn)備好食材，洗凈切好備用
2.鍋里放油燒至七成熱，將雞肝和姜片倒入鍋內(nèi)翻炒2-3分鐘
3.加入醬油和料酒翻炒上色
4.加水，鹽和糖大火燒開(kāi)后換文火燒8-10分鐘
5.加入青椒絲翻炒2-3分鐘即可
6.出鍋裝盤(pán)
小貼士
1.青椒要最后放入
2..雞肝汆過(guò)水，所以很好切，再炒時(shí)也很好熟。
3.青椒選肉比較厚的，炒時(shí)不易過(guò)長(zhǎng)
這樣，青椒炒雞肝就做好了，材料也很簡(jiǎn)單，做法也不難，作為一道家常菜來(lái)說(shuō)是再好不過(guò)的了，而且雞肝含有豐富的鐵元素，是人體所必需的礦物質(zhì)元素之一，當(dāng)然，老年人還是要盡量少吃這些高膽固醇的東西，青少年食用還是很不錯(cuò)的哦。
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青椒炒雞肝，相信很多人都很熟悉，會(huì)做的人也不少，在很多地方，很多人做雞肝的時(shí)候都是會(huì)用來(lái)做雞雜，如干鍋雞雜是很多當(dāng)?shù)爻鲩T(mén)的菜品，干鍋雞雜好吃是因?yàn)樗?，還辣，而如果用青椒來(lái)炒雞肝的話也會(huì)有辣辣的味道，但是又不會(huì)太辣，很多小孩子都可以吃的辣椒，那么這個(gè)青椒炒雞肝的做法有哪些呢?
做法一
1.準(zhǔn)備好食材，洗凈切好備用
青椒炒雞肝的做法步驟22.鍋里放油燒至七成熱，將雞肝和姜片倒入鍋內(nèi)翻炒2-3分鐘
青椒炒雞肝的做法步驟33.加入醬油和料酒翻炒上色
青椒炒雞肝的做法步驟44.加水，鹽和糖大火燒開(kāi)后換文火燒8-10分鐘
青椒炒雞肝的做法步驟55.加入青椒絲翻炒2-3分鐘即可
青椒炒雞肝的做法步驟66.出鍋裝盤(pán)
做法二
爆炒雞肝
補(bǔ)血食品。
材料
雞肝，胡蘿卜，青椒，干紅椒
做法
1、雞肝焯水，切條，
2、胡蘿卜切條，青椒切好，
3、爆鍋，加干紅椒，炒香，加胡蘿卜，再炒
4、然后放雞肝，料酒，鹽，翻炒幾分鐘，
5、最后加青椒，出鍋。
絲瓜炒雞肝
材料
絲瓜200克雞肝200克胡蘿卜50克生姜1小塊淀粉適量食用油25克香油1小匙料酒1小匙胡椒粉少許精鹽1小匙白糖1小匙味精0.5小匙
做法
1.絲瓜洗凈去皮去籽，切片;雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生姜洗凈去皮切片;
2.用少許鹽、料酒、水、淀粉將雞肝腌5 分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時(shí)撈起瀝水;
3.往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
注意
清淡香濃，味道鮮美。一定要把雞肝洗干凈，否則會(huì)有苦味，影響菜肴的味道。
雞肝營(yíng)養(yǎng)分析
雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物。動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。
經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)中發(fā)揮著間接作用，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。也可治急性傳染性肝炎。動(dòng)物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦，面色青白。適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤(rùn)，所以常食動(dòng)物肝臟還有益于皮膚健康生長(zhǎng)。
青椒炒雞肝不僅做法簡(jiǎn)單，好吃，關(guān)鍵是這個(gè)青椒炒雞肝還有很多的營(yíng)養(yǎng)，多吃對(duì)身體的好處很多，但是腎病患者是一定不能吃的，吃了之后對(duì)腎病的影響很大，而炒雞肝的時(shí)候避免將炒老了，這樣就不好吃了，火候一定要大，這樣爆炒才會(huì)更好吃，而在炒的時(shí)候還要避免炒太久。
青椒，是很多家庭里面都會(huì)吃到的食物，特別是喜歡會(huì)辣椒的人，但是青椒又不會(huì)太辣，而雞肝很多人都喜歡吃，吃過(guò)的人也很多，雞肝很多人喜歡用來(lái)做雞雜吃，也喜歡做干鍋雞雜吃，這樣的雞肝也是可以用來(lái)合著青椒炒后實(shí)用的，多吃雞肝對(duì)人的身體幫助很多，而青椒里面的維生素也很高，那么這青椒雞肝的做法有哪些?
做法一
當(dāng)然，經(jīng)常食用青椒還是可以增強(qiáng)人體免疫力的，同時(shí)青椒也可以緩解人體的壓力，當(dāng)然，青椒也可以通便潤(rùn)腸，具有治療便秘的作用，而肝類也有清熱解毒的作用，所以搭配起來(lái)吃還是很不錯(cuò)的。
肝類含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素A，還有鐵，有助于小朋友的生長(zhǎng)發(fā)育，所以每星期只是吃1-2次動(dòng)物肝臟對(duì)于生長(zhǎng)有幫助
主料
雞肝250g，青椒100g
輔料
油適量，鹽適量，醬油適量，料酒適量，糖適量，姜適量
步驟
1.準(zhǔn)備好食材，洗凈切好備用
2.鍋里放油燒至七成熱，將雞肝和姜片倒入鍋內(nèi)翻炒2-3分鐘
3.加入醬油和料酒翻炒上色
4.加水，鹽和糖大火燒開(kāi)后換文火燒8-10分鐘
5.加入青椒絲翻炒2-3分鐘即可
6.出鍋裝盤(pán)
小貼士
1.青椒要最后放入
2..雞肝汆過(guò)水，所以很好切，再炒時(shí)也很好熟。
3.青椒選肉比較厚的，炒時(shí)不易過(guò)長(zhǎng)
做法二
爆炒雞肝
補(bǔ)血食品。
材料
雞肝，胡蘿卜，青椒，干紅椒
做法
1、雞肝焯水，切條，
2、胡蘿卜切條，青椒切好，
3、爆鍋，加干紅椒，炒香，加胡蘿卜，再炒
4、然后放雞肝，料酒，鹽，翻炒幾分鐘，
5、最后加青椒，出鍋。
青椒炒雞肝的做法跟著這個(gè)幾個(gè)步奏來(lái)很短的時(shí)間就能完成，青椒炒雞肝一定要注意很多事項(xiàng)，炒雞肝的時(shí)候青椒最好是先炒一下，然后再舀起來(lái)，放入油炒雞肝，但是在炒的時(shí)候要注意火候，大火炒雞肝才更好吃，也要注意炒雞肝的時(shí)間，不能太久了，這樣雞肝炒來(lái)很綿，不好吃。
雞肝是可以搭配上非常多的食材來(lái)進(jìn)行烹飪的，和不同食材搭配的話味道上面也是完全不一樣的，不過(guò)大部分的人們都是會(huì)選擇使用雞肝來(lái)炒雞胗的，這道菜肴上面的口感相差不會(huì)那么大的，味道就會(huì)變得相當(dāng)鮮美的，如果是比較喜歡吃辣的人們還可以在里面加入到一定的朝天椒一起炒的。
雞肝炒雞胗
雞肝5只，雞珍10只，曬油，洋蔥，指天椒，醬油，炸雞粉，糖.
⒈雞珍和雞肝清理干凈，腌少許鹽，胡椒粉，加炸雞粉(份量不要多)
一茶匙就夠了)撈勻，下油鍋炸至表面變脆，撈起，滴干油備用;
⒉鍋里下少許油，指天椒切丁，下過(guò)炒，之后撈起不用，洋蔥切圈，
下鍋炒，下曬油，醬油，糖調(diào)味，倒進(jìn)雞珍和雞肝，收汁就可以了.
記得不要流太多的醬汁，帶干的比較好吃。
金針炒雞肝
材料：新鮮金針6兩、雞肝2副。
調(diào)味料：油1大匙、鹽1小匙。
做法：先將金針洗凈，去掉頭和粗梗部分;雞肝切大片狀，用沸水氽燙去血水，再用清水洗凈備用。炒鍋在火上加熱，鍋熱入油，先炒金針，再加入雞肝炒3分鐘，最后加鹽炒拌勻即可。
Healthworldtips:
金針——又名忘憂草，適量食用可以養(yǎng)血、解郁安神、清熱解毒。對(duì)于肝火引起頭暈、耳鳴、頭痛、心神不安或心悸等現(xiàn)象也有明顯改善。在日本，人們把金針視作最健腦的蔬菜，認(rèn)為其對(duì)胎兒的腦部發(fā)育很有幫助。
雞肝——含有豐富的維生素A、B1、B2、C和礦物質(zhì)鐵，有補(bǔ)肝血、明目的功效，是滋補(bǔ)之品。
雞肝三明治
⒈新鮮的雞肝，買(mǎi)回以后簡(jiǎn)單沖水處理一下，然后用放了鹽和花椒大料的水煮熟，15-20分鐘即可，千萬(wàn)別煮時(shí)間長(zhǎng)，老了就不好吃了;
⒉煮好后的雞肝將表面和連接處的筋膜撕掉，壓成泥狀;
⒊將方片面包切去四邊切成兩個(gè)三角形;
⒋將雞肝泥均勻的涂抹在面包上;
⒌將一個(gè)整蛋打散，將做好的三明治均勻的裹上一層蛋液;
⒍平底鍋里開(kāi)大火熱鍋，然后轉(zhuǎn)中小火將黃油放入熔化;
⒎將裹好蛋液的三明治放進(jìn)去煎一下，記住上下兩面和三個(gè)邊都要煎到，等表面蛋液熟了之后就可以起鍋了。
如果不嫌麻煩可以用剩下的蛋液加幾根菠菜做一個(gè)菠菜雞蛋湯正好配著吃，補(bǔ)血補(bǔ)鐵。
雞肝也是雞雜中很常見(jiàn)的一種了，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，含有很多的蛋白質(zhì)，以及很多的維生素，一般大家都知道肝中的鐵的含量是很高的，鐵能夠很好的補(bǔ)血，能夠預(yù)防貧血的現(xiàn)象，女性朋友和小孩子多吃一些肝很好，今天我們來(lái)介紹雞肝的做法，下面看看炒雞肝的做法。
雞肝大家應(yīng)該都吃過(guò)吧，它不僅是味道好，最重要的是還是很有營(yíng)養(yǎng)的，能夠很好的補(bǔ)血，對(duì)女性朋友的皮膚的好處也是很多的，大家應(yīng)該多吃一些雞肝，今天我們了解一下炒雞肝的做法。
爆炒雞肝
補(bǔ)血食品。
材料
雞肝，胡蘿卜，青椒，干紅椒
做法
1、雞肝焯水，切條，
2、胡蘿卜切條，青椒切好，
3、爆鍋，加干紅椒，炒香，加胡蘿卜，再炒
4、然后放雞肝，料酒，鹽，翻炒幾分鐘，
5、最后加青椒，出鍋。
絲瓜炒雞肝
材料
絲瓜200克雞肝200克胡蘿卜50克生姜1小塊淀粉適量食用油25克香油1小匙料酒1小匙胡椒粉少許精鹽1小匙白糖1小匙味精0.5小匙
做法
1.絲瓜洗凈去皮去籽，切片;雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生姜洗凈去皮切片;
2.用少許鹽、料酒、水、淀粉將雞肝腌5 分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時(shí)撈起瀝水;
3.往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
注意
清淡香濃，味道鮮美。一定要把雞肝洗干凈，否則會(huì)有苦味，影響菜肴的味道。
雞肝營(yíng)養(yǎng)分析
雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物。動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。
經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)中發(fā)揮著間接作用，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。也可治急性傳染性肝炎。動(dòng)物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦，面色青白。適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤(rùn)，所以常食動(dòng)物肝臟還有益于皮膚健康生長(zhǎng)。
炒雞肝的做法大家應(yīng)該知道了吧，是不是很簡(jiǎn)單呢，在平時(shí)不妨多學(xué)習(xí)一下雞肝的做法吧，能夠做出不同味道的美食來(lái)，同時(shí)雞肝還是很好的補(bǔ)血的食品，經(jīng)常吃一些動(dòng)物的肝臟還能夠很好的補(bǔ)充維生素b2,能夠增強(qiáng)我們身體的免疫力。
青椒在我們的生活中的食用量是比較高的，它的辣味沒(méi)有其他辣椒的味道重，但是對(duì)于我們?cè)谏钪杏脕?lái)搭配各種食材是很好的。我們可能會(huì)經(jīng)常使用青椒炒瘦肉、青椒炒雞肉、記憶青椒炒臘肉，這樣青椒的做法都是我們比較喜歡吃的，建議大家可以多去學(xué)習(xí)一下，在沒(méi)事的時(shí)候做一些給你們的家人食用。
其實(shí)，我們想要在生活中制作青椒炒臘肉是比較簡(jiǎn)單的，只要我們先準(zhǔn)備好青椒和臘肉，在將它們切片，這樣就可以讓我們?cè)谏钪懈玫淖屒嘟返奈兜栏D肉的味道融合在一起。
青椒炒臘肉原料：臘肉350克，青辣椒150克，料酒、白糖各5克，豆瓣醬10克，醬油、蔥末、姜末各3克，精鹽、味精各1.5克，色拉油50克。
青椒炒臘肉的做法：
(1)將臘肉用熱水刮洗干凈，切成薄片;青椒去蒂及籽洗凈，切成坡刀塊。
(2)鍋置火上，放油燒至六成熱，下豆瓣醬、蔥末、姜末、醬油、白糖炒出香味，倒人臘肉片煸炒，烹入料酒，放青椒塊翻炒，最后放精鹽、味精和勻，即可裝盤(pán)。
臘肉是將豬未經(jīng)腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認(rèn)為是早餐的頭盤(pán)，將之切成薄片，放在鍋?zhàn)永锟净蛴糜图濉熑馕兜罉O好，常用作為烹調(diào)，煙肉被視為肥胖的主要來(lái)源，但因?yàn)槊绹?guó)推出了低炭水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點(diǎn)漸漸改變。
注意事項(xiàng)
如臘肉煙熏較重，則需要在焯水的時(shí)候多煮一會(huì)兒，如加工成熟的臘肉豬皮太硬，在改刀時(shí)可將豬皮剔除不用。
對(duì)于文章介紹的青椒炒臘肉，我們希望大家可以對(duì)它的做法好好的學(xué)習(xí)一下，這對(duì)于你們?cè)谏钪惺秤们嘟烦磁D肉是有幫助的。為了讓你們?cè)谏钪衅穱L到美味的青椒炒臘肉，我們建議大家可以在生活中多去了解一些關(guān)于青椒炒臘肉的注意事項(xiàng)。
大家在平時(shí)食用過(guò)青椒炒豬心嗎，青椒之所以用來(lái)搭配豬心，是因?yàn)榍嘟返睦蔽犊梢愿玫娜コi心的異味。對(duì)于豬心這種東西，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候，應(yīng)該要采取正確的方法去學(xué)習(xí)，這樣才能夠讓我們?cè)谥谱髫i心的時(shí)候，豬心的異味得以去除，否則會(huì)影響到我們制作出來(lái)的青椒炒豬心的味道。
我們都知道豬心的味道是很難聞的，如果我們對(duì)豬心的清洗方法不了解，對(duì)我們制作豬心的一個(gè)很困難的問(wèn)題，所以我們?cè)谥谱髑嘟烦簇i心的時(shí)候要先了解豬心的清洗方法，更好的保證我們的食物味道。
豬心通常有股異味，如果處理不好，菜肴的味道就會(huì)大打折扣。可在買(mǎi)回豬心后，立即在少量面粉中“滾”一下，放置1小時(shí)左右，然后再用清水洗凈，這樣烹炒出來(lái)的豬心沒(méi)有異味。
原料
豬心1個(gè)，青椒150克，水發(fā)木耳25克，蔥米、姜末各10克，料酒20克，精鹽3克，味精2克，濕淀粉20克，湯30克，油800克。
青椒炒豬心的做法步驟
1. 青椒洗凈，去蒂切成塊狀
2. 豬心洗凈對(duì)半剖開(kāi)，再切成薄片，放入碗內(nèi)。然后加適量鹽、醬油、糖、酒、味精、淀粉、水拌勻腌一下待用
3. 加適量淀粉入碗內(nèi)，加適量水，做成水淀粉待用(略稀一些)
4. 鍋上火加熱，加入適量油，油略熱，加入青椒塊煸炒，片刻后盛出
5. 余油加入姜片、蒜末爆香
6. 加入腌過(guò)的豬心煸炒
7. 豬心變色后，加入青椒塊一起煸炒
8. 淋上水淀粉，收汁，撒上適量白胡椒粉，淋上麻油，關(guān)火盛出即可
小貼士
1、寒假里,有一次跟老公一起去買(mǎi)菜，看到冰柜里的豬心。老公說(shuō)：我們兩個(gè)心臟都不太好，買(mǎi)些豬心來(lái)吃吧。俗話不是說(shuō)吃啥補(bǔ)啥嘛。我也不管他怎么說(shuō)，反正好久沒(méi)有做這個(gè)菜，就買(mǎi)了一個(gè)來(lái)燒了。沒(méi)想到還挺不錯(cuò)。
2、我這個(gè)人從小不喜歡吃內(nèi)臟，即使再好吃，我也只吃一點(diǎn)點(diǎn)。至于文文我沒(méi)告訴她這是什么東西，只是挾給她吃，她說(shuō)還不錯(cuò)。
3、內(nèi)臟膽固醇含量較高，不適宜多吃。但每樣?xùn)|西它都有對(duì)人體有益的成份，偶而吃一回對(duì)身體肯定是有好處的。
關(guān)于青椒炒豬心的做法，相信你們看了這篇文章后應(yīng)該知道怎么做了。我們都知道動(dòng)物的內(nèi)臟膽固醇的含量是比較高的，所以對(duì)于膽固醇偏高的人群來(lái)說(shuō)，是不可以食用內(nèi)臟的，希望這一點(diǎn)大家在制作豬心的時(shí)候可以明白。
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