麩皮是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的麩皮是什么，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
人們?nèi)粘Ｕf的麩皮其實就是小麥的最外層的表皮。小麥經(jīng)過加工后，就分為了面粉和麩皮兩部分。麩皮一般都是作為動物飼料加以利用，比如喂豬?，F(xiàn)在人們越來越認(rèn)識到麩皮的營養(yǎng)價值和藥用價值了，有時也將麩皮摻在高筋面粉中制作成高纖維的麩皮面包。麩皮的藥用作用。
體現(xiàn)在，如果是內(nèi)服，則可以健脾和胃，要是外用經(jīng)過炒熱和醋外敷的話可以治療軟組織損傷。以前，麩皮只是被視作是小麥在加工成面粉的過程中得到的副產(chǎn)品，覺得沒什么用處，一般作為動物飼料，但現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)，其實麩皮有很大的開發(fā)潛力，可以進行深加工，還可以入藥。
麩皮中含有大量的人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，可以滋潤皮膚、防癌抗癌、潤肺健胃、清理腸胃、烏發(fā)護發(fā)。經(jīng)驗就發(fā)現(xiàn)，麩皮中的對氨基苯甲酸的含量是各種植物中最高的，對氨基苯甲酸是人體細(xì)胞分裂所必需的物質(zhì)，麩皮中麩皮纖維可以作為食品添加劑有多種食療保健的作用。
麩皮種含有豐富的膳食纖維，經(jīng)常食用可以很好地改善便秘，麩皮對于防治結(jié)腸癌、直腸癌以及乳腺癌有非常好的療效。麩皮中含有非常高的維生素B，是有效促進身體生長發(fā)育的必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。麩皮中還含有非常豐富的維生素E，維生素E又被稱為抗不育維生素。
維生素E與人類的生殖功能有關(guān)，是防止不育癥和人體細(xì)胞衰老的營養(yǎng)素，還可以抗癌?，F(xiàn)在經(jīng)常從麩皮中提取維生素E。麩皮還可以作為玉米的替代物來生產(chǎn)丁醇和丙酮。麩皮中含有加多的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值非常高，甚至可以和雞蛋蛋白相媲美，麩皮蛋白是一種優(yōu)質(zhì)蛋白。
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燕麥主要是一種叫做燕麥的植物提取出來的，但是在提取燕麥的過程中往往還會產(chǎn)生另外一種物質(zhì)，那就是燕麥麩皮。其實燕麥麩皮的營養(yǎng)價值也是非常高的，甚至?xí)妊帑湵旧磉€要高一些，所以大家在日常生活中也可以適當(dāng)?shù)某砸恍┭帑滬熎?，可是燕麥麩皮不適宜過多的吃否則會加重腸胃負(fù)擔(dān)，下面就為大家介紹了幾個燕麥麩皮的食用方法。
食用方法
1.用開水沖飲，可以配以少量牛奶、奶粉、豆?jié){或者蜂蜜等同飲,口感更佳;
2.煮粥時加入，(涼水或溫水時加入，攪拌均勻);
3.做面食時加在面粉里，或者撒在饅頭坯、面包坯表面。
平均每日攝入量在30-60g為宜。
燕麥麩皮是一種不被眾人所知的純天然保健功能食品，是補充水溶性膳食纖維和不可溶性纖維素的一種有效方法，比吃加工過的纖維素片更自然健康，而且價格便宜，不失為一種即健康又營養(yǎng)又省錢的純天然食材
營養(yǎng)成份
燕麥中95%以上的水溶性纖維分布在除去胚乳后的燕麥麩皮。
1.水溶性膳食纖維：天然谷物中只有燕麥和大麥含有水溶性膳食纖維，特別是燕麥水溶性膳食纖維β-葡聚糖。水溶性膳食纖維(可溶性膳食纖維)能大量吸納體內(nèi)膽固醇，并排出體外，從而降低血液中的膽固醇含量。國際上有1000多篇論文報道了燕麥β-葡聚糖調(diào)節(jié)血糖、血脂、軟化血管、預(yù)防高血壓、增強機體免疫力、預(yù)防心腦血管病、抗皮膚過敏、控制體重等功能。β-葡聚糖主要集中在胚細(xì)胞壁和亞糊粉層，以β—(1-3)、(1-4)糖苷鍵相連，形成堅韌、復(fù)雜和相對惰性的細(xì)胞壁，起著支撐和保護生物體細(xì)胞以及細(xì)胞內(nèi)生物活性物質(zhì)的骨架作用。這證明：麩皮層才是營養(yǎng)真正聚集的地方!
2.非可溶性膳食纖維：燕麥麩皮也含有大量的不可溶性膳食纖維，非可溶性纖維有助于消化，能預(yù)防孩子便秘的發(fā)生。像把刷子，刷掉腸壁上的臟東西，隨著大便排出體外。
可溶性膳食纖維就像海綿，吸附體內(nèi)垃圾，隨代謝排出體外;不可溶性膳食纖維就像一把刷子，刷掉腸壁上的臟東西，隨著大便排出體外。因此，對于便秘或者大便不成形的情況，有很好的調(diào)理作用。更重要的是可以幫助身體排毒，保持整個身體的干凈、清爽，也就對皮膚及血液循環(huán)系統(tǒng)方面的問題，有輔助的調(diào)理作用。
3.燕麥緊膚蛋白：燕麥緊膚蛋白是燕麥麩皮部分所特有的成份，它具有即時的收緊效果，可以使皮膚產(chǎn)生瞬時緊繃，并對保濕、成膜及光滑的效果有協(xié)同作用，還具有抗老化效果。通過HpLC對燕麥緊膚蛋白的分子量分布進行測定，結(jié)果顯示燕麥緊膚蛋白由分子量為5000以上的蛋白質(zhì)構(gòu)成。這些蛋白質(zhì)大部分的分子量符合白蛋白的分子量范圍，說明燕麥緊膚蛋白是由未經(jīng)水解及部分水解的燕麥蛋白構(gòu)成。
大家對小麥這種東西應(yīng)該都不陌生，這就是我們平時吃的稻米，富有極高的營養(yǎng)價值以及一些別的功能效應(yīng)，麩皮就是小麥外面的那層皮，我們吃米飯的時候會把外面那層皮去掉，其實它是有一定的功效的，但是很多人都不知道，甚至都沒了解過，那么麩皮炒醋的功效是什么？
其實麩皮是小麥外層的表皮，一般小麥經(jīng)過去皮之后才能磨成面粉。正常情況下麩皮多作為動物的飼料，但是現(xiàn)代人提倡吃粗糧，麩皮中含有大量的膳食纖維，并且具有健脾和胃的功效，所以會出現(xiàn)在全麥?zhǔn)称分小?/p>
麩皮在《本草拾遺》中是這樣記載的“和面作餅，止泄利，調(diào)中去熱，健人。以醋拌蒸熱，袋盛，熨腰腳傷折處，止痛散血?！闭f明其既可充饑又可外敷治療關(guān)節(jié)痛，具有舒筋活血，滋陰止痛的功效。
同時《本草綱目》還記載麩皮利用醋蒸之后敷手足可以治療風(fēng)濕痛，寒濕和腳氣。
醋能軟筋骨，散瘀血，疏通經(jīng)絡(luò)，促進血液循環(huán)，可以增加藥物的滲透力，使藥效能直達病灶，起到治病功效。
麩皮加醋外敷其實除了利用了醋和麩皮的功效之外，最主要的在于熱的功效。溫?zé)岽碳ど眢w部位，具有擴張血管、改善血液循環(huán)和促進新陳代謝的功效。而熱敷還可緩解肌肉的痙攣，有利于炎癥的恢復(fù)和淤血的吸收。達到治病的療效。
腰腿疼痛是中老年人不可避免的一個問題，尤其是在冬季更容易出現(xiàn)。在中醫(yī)看來其屬于痹癥，主要由于風(fēng)寒和濕邪造成，導(dǎo)致經(jīng)絡(luò)閉塞，氣血不暢等。
利用麩皮和醋外敷，有助于經(jīng)絡(luò)疏通，祛風(fēng)散寒，起到止痛效果。
相信生活中很多人都有過上火的經(jīng)歷，身體上火對健康的影響是非常大的，尤其是天氣干燥的時候一定要注意吃降火的食物，那么吃麩皮會上火嗎？
麩皮的營養(yǎng)價值
1、 小麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養(yǎng)元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結(jié)情況，同時可促使脂肪及氮的排泄，對臨床常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大；2、 由于攝入了高纖維成分，從而可以降低糞便中的類固醇的排出，而人體內(nèi)膽固醇的主要分界代謝過程是通過糞便的排泄，所以可以使血清膽固醇下降，動脈粥樣硬化的形成減慢；3、 可有助于預(yù)防結(jié)腸及直腸癌；4、 可降低血液中雌激素的含量，可預(yù)防乳腺癌；5、 麥麩中含有的B族維生素，在體內(nèi)發(fā)揮著許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養(yǎng)成分。
吃麩皮上火嗎
麥麩是涼性的，食用麩皮不會上火。
食物的營養(yǎng)價值是不同的，上面就是對吃麩皮會上火嗎的介紹，雖然上火是一些常見的現(xiàn)象，但是長期下去對身體傷害比較大，所以飲食調(diào)整是非常必要的。
人們都知道糧食在人們生活中的重要性.沒有了糧食的存在就不會有今天身強體壯的人們,也就不會有現(xiàn)在這樣的一個世界.所以一切創(chuàng)造的功勞都有著糧食默默付出的作用.而在人們的生活中,無論什么糧食都有它獨特的作用,都不應(yīng)該被人們忽視.人們應(yīng)該實現(xiàn)飲食的多樣化才能更好地補充營養(yǎng).
事實說明,單一的吃一種糧食是不行的,嚴(yán)重的還會造成很多意想不到的疾病.所以五谷雜糧人們都應(yīng)該經(jīng)常的食用.就像麩皮就是非常具有營養(yǎng)的小麥的副產(chǎn)品.那么麩皮的營養(yǎng)成分都有哪些呢?
麩皮營養(yǎng)價值是多面性的,麩皮是小麥加工加工面粉后得到的副產(chǎn)品.其營養(yǎng)價值豐富,其中,小麥麩含有豐富的膳食纖維,可改善大便秘結(jié)情況,同時可促使脂肪及氮的排泄.其次還可以使血清膽固醇下降,動脈粥樣硬化的形成減慢,而麥麩中含有的B族維生素,在體內(nèi)發(fā)揮著許多功能,而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養(yǎng)成分.
雖然麩皮的營養(yǎng)價值很高,但也要適量而喂之,中國飼料原料信息網(wǎng)相關(guān)人員據(jù)數(shù)據(jù)分析,麩皮中含有較多的磷酸鎂,當(dāng)馬、驢、騾患慢性胃腸炎時,因胃液減少、胃酸過多,不能將飼料中的磷酸鎂保持溶解狀態(tài).這種物質(zhì)進入大腸后與該部位腐敗分解所產(chǎn)生的氨結(jié)合,生成磷酸氨鎂沉淀.沉淀時常以腸道中某些小物體為中心,經(jīng)過較長時間反復(fù)沉淀,就形成輪層狀結(jié)石.所以說在日常飼養(yǎng)過程中,飼喂麩皮要適量.
簡而言之,麩皮富含膳食纖維,可以直接喂養(yǎng)牲畜,也可以加工之后作為面包的輔助料,還可以從中提取維生素E和麩皮蛋白,由而見之 麩皮營養(yǎng)價值是呈多面性.
事實告訴人們,生活中的飲食應(yīng)該實現(xiàn)飲食的多樣化.就像麩皮一樣,是非常有營養(yǎng)的食物,缺少它很有可能造成疾病的發(fā)生.所以人們應(yīng)該改正鴿子挑食的毛病,盡可能的去補充足夠的所需的營養(yǎng)成分,才能更好地生活在這個世界上.
麩皮又被大家叫做是麥麩，麥麩在農(nóng)村是非常常見的，一般情況下，麥麩基本上都是用來喂豬的，很少有人用來食用，其實麥麩中的纖維素的含量是非常高的，如果食用的話， 是可以將人體內(nèi)的垃圾排除體外的，而且還能促進人排便，麥麩還具有很高的藥用價值，能夠有效的治療以及預(yù)防很多疾病。
麥麩，又稱麩皮，是小麥磨取面粉后篩下的種皮。麥麩就是小麥在磨成面粉的過程中最先被磨掉的一層種皮，比較粗，在磨完面粉后過用篩子篩過去的是面粉，沒過去的就是麥麩。
在精面生產(chǎn)過程中，大約只有85%左右的胚乳進入面粉，其余部分進入麥麩，所以使麥麩的營養(yǎng)價值很高。麩皮含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、碳水化合物、膳食纖維。它不僅粗纖維、粗蛋白質(zhì)含量高，而且質(zhì)量較好。與玉米和小麥粒相比，其氨基酸組成較平衡，其中賴氨酸、色氨酸和蘇氨酸含量均較高，特別是賴氨酸含量高達0.67%。此外，麥麩的維生素B族及維生素E的含量極高，B1含量達8.9毫克/千克，B2含量達3.5毫克/千克，是任何食物都無法比擬的。
炒麥麩的功效與作用
慢性腹瀉：長期小腹隱痛作脹，瀉下溏薄，每日6～7次，并挾有矢氣(放屁)，時輕時重。用麥麩、蟬蛻、五味子各等份，炒黃研為細(xì)末，每次服3克，每日3次，溫開水送服，連30目為1個療程，一般1～2個療程可愈。
頑固性便秘：將麥麩上鍋蒸熟f約蒸20分鐘)放涼，再用鍋炒出香味，盛入容器存放，每次6克，可在就餐時同吃，或嚼食，用開水送服?？芍我蚰c道痙攣或松弛引起的便秘。
經(jīng)前期綜合征：麥麩炒熟，溫牛奶或溫開水送服，每次服6克，每日2次。可緩解經(jīng)期出現(xiàn)抑郁、焦慮、緊張、易怒、乏力等癥狀。也可用全麥片兌牛奶服用。
產(chǎn)后虛汗：用麥麩(炒黃)、牡蠣等份，共研為末，每次服6克，以豬肉湯調(diào)服，每日2次。適用于產(chǎn)后體虛自汗。
腸息肉：腸息肉有可能發(fā)展為結(jié)腸癌、直腸癌。美國一項針對腸息肉患者的實驗研究表明，每天吃一份兩盎司(約50克左右)的麥麩食品，可使早期直腸息肉在6個月中收縮(變小)。麥麩屬高纖食物，能促腸蠕動，常吃有助預(yù)防腸癌。
調(diào)節(jié)視力：用炒熟的麥麩沏茶。常喝麥麩茶，能使肌膚嫩白，并能調(diào)節(jié)視力。
治手腳開裂：冬天的時候，如果手腳因為缺水而粗燥、裂口。就在炒麥麩時把鹽水加進去，先把手腳放在上面熏蒸5分鐘，然后用干面粉調(diào)合炒好的鹽麥麩在手腳上敷5分鐘，再用清水洗凈，這種方法不但能讓手腳變得潤滑，還能治療腳氣。
祛除臉上的痘痘：在炒麥麩時加入葡萄汁和茶水，然后在它升騰的霧氣中熏蒸臉頰，堅持約5分鐘，不用洗臉就去睡覺，第二天早晨就會發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)重的大痘痘不再紅腫，而小痘痘變得干癟，堅持一周痘痘基本好轉(zhuǎn)，有痘印的地方也變淡了。這是因為麥麩含有皮膚所需的豐富營養(yǎng)成分，有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等。每周堅持用這種方法蒸一次臉，可以嫩白肌膚，延緩衰老。
人們現(xiàn)如今對于自己的身體還是比較注重的，尤其是平時營養(yǎng)物質(zhì)的攝入上面都是會有一些講究的，只有這樣才可以使得自己的身體變得更加好一些，比如說燕麥，其實這種滋補品當(dāng)中就是含有十分豐富的營養(yǎng)成分的，最常見的就是維生素和氨基酸，這些營養(yǎng)都是每天人們身體當(dāng)中所需要的。
據(jù)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所綜合分析，中國裸燕麥含粗蛋白質(zhì)達15.6%，脂肪8.5%，還有淀粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其它8種糧食相比，均名列前茅。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。
燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙(人參的主要成分)。蛋白質(zhì)的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達0.68克。[3]
燕麥米煮的粥富含鎂和維生素B1，也含有磷、鉀、鐵、泛酸、銅和纖維，可以降低膽固醇，對脂肪肝、糖尿病、便秘等也有輔助療效。未經(jīng)烹制的燕麥麩富含鎂、維生素B1、磷、鉀，也含有鐵、鋅、葉酸、泛酸和銅。燕麥片可以改善血液循環(huán)，促進傷口愈合。[4]
燕麥除了有天然的保健功能外，還具有很高的美容價值。人們很早就已經(jīng)懂得利用燕麥來治療皮膚干燥和痊癢。據(jù)考古專家考察，古代埃及后妃們就有燕麥水洗浴的習(xí)慣。
燕麥中含有燕麥蛋白、燕麥肽、燕麥β葡聚糖、燕麥油等成分。具有抗氧化功效、增加肌膚活性、延緩肌膚衰老、美白保濕、減少皺紋色斑、抗過敏、等功效。在美國、日本、韓國、加拿大、法國等國家稱燕麥為“家庭醫(yī)生”、“植物黃金”、“天然美容師”。
燕麥米煮粥的湯汁，可以直接敷在臉上，或者浸泡壓縮面膜后敷臉。
麩皮是生活中經(jīng)常見到的一種東西，可是聽說麩皮有自己的營養(yǎng)價值，那么麩皮的營養(yǎng)價值有哪些呢?我們可以利用它的營養(yǎng)價值做一些什么呢?今天我們就來具體分析下，那么一般情況下都是很好發(fā)現(xiàn)的，因為有的可以利用麩皮做很多的東西，比如我們經(jīng)常用到的枕頭之類的東西，那么我們可以放心使用，而且一般情況下都是沒有問題的。
每100克小麥麩的營養(yǎng)成分:能量220千卡蛋白質(zhì)15.8克脂肪4克碳水化合物61.4克膳食纖維31.3克維生素A20微克胡蘿卜素120微克硫胺素0.3毫克核黃素0.3毫克煙酸12.5毫克維生素E4.47毫克鈣206毫克磷682毫克鉀862毫克鈉12.2毫克鎂382毫克鐵9.9毫克鋅5.98毫克硒7.12微克銅2.03毫克錳10.85毫克.
營養(yǎng)分析
小麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養(yǎng)元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結(jié)情況，同時可促使脂肪及氮的排泄，對臨床常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大;
由于攝入了高纖維成分，從而可以降低糞便中的類固醇的排出，而人體內(nèi)膽固醇的主要分界代謝過程是通過糞便的排泄，所以可以使血清膽固醇下降，動脈粥樣硬化的形成減慢;
可有助于預(yù)防結(jié)腸及直腸癌;
可降低血液中雌激素的含量，可預(yù)防乳腺癌;
麥麩中含有的B族維生素，在體內(nèi)發(fā)揮著許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養(yǎng)成分。
食療作用
有改善大便秘結(jié)、預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌及乳腺癌、使血清膽固醇下降，動脈粥樣硬化的形成減慢的功效。
以上內(nèi)容就是關(guān)于麩皮的營養(yǎng)價值，這種物質(zhì)是生活中常見的，可是它的營養(yǎng)價值就是這樣的，其中含有豐富的維生素，促進新陳代謝的功能，是不可缺少的成份。可以具有抗癌的作用，大家一定要注意使用，那么就是這樣的情況。
小麥麩皮確實能夠起到很好的減肥效果，因為它能夠更好的幫助我們改善結(jié)腸的功能，幫助有效的清除宿便，而且它又屬于熱量比較低的食物，所以正確食用有助于減肥。
1、麥麩消脂清宿便
把在食品中添加麥麩作為減肥計劃的一部分。麥麩是什么呢?麥麩即麥皮，是小麥磨取面粉后篩下的種皮。它富含纖維素，會在胃腸內(nèi)限制部分糖和脂肪的吸收，使體內(nèi)白癜風(fēng)的早期癥狀，脂肪消耗增多。另外，它還有吸水性，在大腸內(nèi)吸收水分和糞便中的有害物質(zhì)，改善結(jié)腸功能，幫助排清宿便。
2、麥麩超低熱量減肥法
做法很簡單，就是在每天進餐時特意加一勺麥麩混合吃，購買面包、餅干時，也專挑選添加了麥麩的或是粗麥類的。這種以高纖維食品為主食的超低熱量減肥法，一天可減肥100g。這可不是一個小數(shù)目哦。
3、“麥麩熨”瘦身法
具體做法：將麥麩500g放進鍋里熱炒，加入蒼術(shù)50g、木香50g、乳香25g，小火炒2-3分鐘。
炒時往鍋內(nèi)不時地加入一些水，攪拌均勻，當(dāng)產(chǎn)生一些熱氣時，就可以了。將炒制好的麥麩放進縫好的布袋子里，備用。
將這樣熱乎乎的麥麩布袋，敷在你想要瘦的地方，比如手臂、大腿、腰腹部。它很方便，不管是看電視、看書或與家人閑聊的時候都可以敷。將熱乎乎的麥麩袋熨燙在軟軟的贅肉上，就像熨斗一般，推過來推過去，那些軟綿綿的贅肉，真的被熨沒了。
被麥麩袋熨過的肌膚，既光滑又緊實。不過是短短十幾天的功夫，你會驚喜地發(fā)現(xiàn)小腹的“游泳圈”悄然撤下，原來壓根兒不敢上身的低腰褲，估計再過不久就能有重見天日的時候了。
這樣炒制的“麥麩熨”，有理氣活血、高溫燃燒脂肪的作用。并且，它在減脂的同時，還有很好的保健效果。
最近，醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)界認(rèn)定蕎麥、麩皮對糖尿病、冠心病、高血壓有一定的食療作用。
1. 蕎麥
蕎麥?zhǔn)且环N雜糧。蕎麥面的蛋白質(zhì)含量為7％～13％，比大米、白面豐富。營養(yǎng)效價白面為59，大米70，蕎麥面80~92。蕎麥的脂肪含量2％～3％，有9種脂肪酸，且多為油酸和亞油酸，有降低血脂的作用。蕎麥中尼克酸含量比百面多3～4倍，蕎麥還含有其它食物所不具有的菩香甙（蘆?。Ｄ峥怂岷褪|香甙也具有降低高血脂的作用，常食養(yǎng)麥可防治糖尿病及高脂血癥。
蕎麥的微量元素和維生素等營養(yǎng)物含量也是出類拔萃的。其維生素B1、B2含量比面粉多2倍。
蕎麥的礦物質(zhì)含量優(yōu)于任何其它天然食品，是精白米和小麥面的2～3倍。鐵的含量為小麥面粉的3～20倍；鎂的含量比大米、小麥面粉高1倍。鎂能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血酶的生成，具有抗血栓的作用。常吃蕎麥面可預(yù)防糖尿病性腦血栓形成。
2. 麩皮
麩皮含纖維素高達18％左右，還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等各種營養(yǎng)素。但食感差，不習(xí)慣食用。但經(jīng)蒸煮、加醋、加適量糖、干燥等加工后，食感清爽可口，麩皮面包、麩皮餅午等就是這樣加工制成的經(jīng)濟、方便的高纖維食品。。
糖尿病患者應(yīng)常食用富含食物纖維的麩皮食品，因其可影響血糖水平，減少糖尿病患者對胰島素和藥物的依賴性；高纖維素食品還可延緩胃排空時間，增加飽腹感，使攝入的食物和熱量減少，有控制肥胖的作用。
豆汁兒是現(xiàn)代社會不少年紀(jì)較大的人童年記憶中特殊味道，雖然在現(xiàn)代社會豆汁越來越少見，但是在以前豆汁卻是許多小朋友非常喜歡喝的一種飲品。而且豆汁發(fā)展歷史十分悠久，如果去到北京地區(qū)旅游的話，千萬不要錯過豆汁的品嘗，它直接代表著北京地區(qū)的發(fā)展歷程。接下來就一起來看一看關(guān)于豆汁的知識吧。
豆汁是什么
豆汁是老北京獨特的食品，根據(jù)文字記載有300年的歷史，是傳統(tǒng)小吃的奇葩。
豆汁是以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后，剩余殘渣進行發(fā)酵產(chǎn)生的，具有養(yǎng)胃、解毒、清火的功效，同時由于淀粉含量幾乎為零，對控制血糖具有積極作用，因此備受糖尿病患者的青睞。豆汁出廠時是常溫，稱作生豆汁兒，可以直接飲用，清涼敗火;一般在豆汁店買到的都是經(jīng)過加熱的即熟豆汁兒。
生豆汁加熱過程中一般以小火為宜，切忌大火熬開鍋，一般加熱到豆汁兒開始冒泡，此時汁水充分最宜飲用。按照傳統(tǒng)，佐食豆汁兒一般以水疙瘩(芥菜)切絲拌辣椒、芝麻，配以焦圈、火燒，趁熱食用，是傳統(tǒng)的清真小吃，多見于早餐。
相信你想已經(jīng)了解了豆汁是什么了，豆汁雖然營養(yǎng)價值比較高，但是很多人不一定喜歡它的味道，豆汁的味道酸澀，第一次喝會覺得很不習(xí)慣，第二次喝習(xí)慣了就好了。而且豆汁價格便宜，四季皆宜，是一種很好的保健品。
豆汁的做法
材料：綠豆、水
做法：
1、將綠豆淘洗干凈，放入盆內(nèi)用涼水(冬天用溫水，水量要比綠豆高出2倍)泡十幾小時。
2、待豆皮用手一捻就掉時撈出，加水磨成細(xì)漿。
3、將細(xì)漿倒入紗布中，使液體部分通過紗布滲到下面的容器。
4、去掉豆渣，留漿水待用。
5、過濾的漿水倒入玻璃容器中，發(fā)酵12小時。(冬季24小時，夏季12小時)
6、經(jīng)過沉淀，質(zhì)地較濃的即為生豆汁，最上層是浮沫和漿水;撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出。
7、鍋內(nèi)加少許涼水，用大火燒沸后倒入生豆汁。
8、待豆汁煮漲并將溢出鍋外時，立即改用小火分次將生豆汁勾兌到鍋中，隨吃隨盛。
溫馨小提示：
1、綠豆與水的比例為1：3，即100克綠豆要用300毫升水磨漿。
2、豆汁煮至不煳、不澥為佳。
3、煮生豆汁時火不能大，否則極易變成麻豆腐，而且不能煮得滾開爛熟。
在日常的生活中，相信大家對于各種主食都了解的非常清楚了，其中面食是很多地方的主食，因此大麥和小麥都進入了人們的眼簾，很多人非常喜歡大麥，那么大家對大麥了解多少呢，大麥?zhǔn)呛芏嗟胤降娜嗣穸挤浅Ｏ矚g的，那么究竟什么是大麥呢，下面我們一起來了解一下。
大麥?zhǔn)呛芏嗟胤降娜藗兌挤浅Ｏ矚g吃的一種食物，因為大麥可以做出很多種好吃的，還具有豐富的營養(yǎng)，因此大家都非常想知道大麥?zhǔn)鞘裁?，下面針對這個問題我們一起來了解下。
大麥，具堅果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質(zhì)、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。因為大麥含谷蛋白(一種有彈性的蛋白質(zhì))量少，所以不能做多孔面包，可做不發(fā)酵食物，在北非及亞洲部分地區(qū)尤喜用大麥粉做麥片粥，大麥?zhǔn)沁@些地區(qū)的主要食物之一。珍珠麥(圓形大麥米)是經(jīng)研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒，加入湯內(nèi)煮食，見於世界各地。大麥麥稈柔軟，多用作牲畜鋪草，也大量用作粗飼料。
大麥含碳水化合物 63.4%，蛋白質(zhì)10.2%，膳食纖維 9.9%，還含B族維生素等。大麥芽主要含兩種淀粉酶，轉(zhuǎn)化糖酶。大麥還含麥芽糖、糊精、B 族維生素，磷脂、葡萄糖等。
主消渴除熱毒，益氣調(diào)中。滋補虛勞，使血脈強壯，對膚色有益，充實五臟，消化谷食，止泄，不動風(fēng)氣。長時間食用，可使人長得又白又胖，肌膚滑膩。能平胃止渴，消食治療腹脹。長時間食用，大麥性平?jīng)?，口成滑膩。曾有人患喉炎，吃東西無法下咽，用大麥面作成稀糊，吃后助胃氣。平和三伏天，朝廷將面賞賜給下臣，也是因為它性涼，能消暑熱，對脾胃有益。
大麥?zhǔn)遣刈迦嗣竦闹饕Z食，他們把裸大麥炒熟磨粉，做成糌粑食用。長江和黃河流域的人民習(xí)慣用裸大麥做粥或摻在大米里做飯。大麥仁還是“八寶粥”中不可或缺的原料。裸大麥中β-葡聚糖和可溶性纖維含量高于小麥，可做保健食品。此外，“大麥茶”是朝鮮族人民喜歡的飲料。
大麥通常被加入湯和燉菜中，也可以單獨食用。大麥略帶橡膠特質(zhì)，可以為混合的沙拉增加風(fēng)味。磨碎后烘烤過的大麥可以制作充當(dāng)咖啡替代物的麥芽。而大麥粉可以使湯和醬汁變黏稠，也可為各種食物增加甜味。
另外，大麥可以用于炸丸子或制作布丁和甜點。用熱水沖泡2~3分鐘大麥就可浸出濃郁的香茶。麥芽可以用來做啤酒和威士忌，或做咖啡替代品，也可以用來為某些食物增添風(fēng)味，麥芽汁可以用來給牛奶飲品和蛋糕調(diào)味。
通過上面文章的介紹，相信大家對于大麥?zhǔn)裁炊加辛艘欢ǖ牧私?，大麥?zhǔn)呛芏嗳藗兌挤浅Ｏ矚g吃的，大麥不僅能做出很多美味的美食，還能夠給人們補充充足的營養(yǎng)，因此大家都要積極的了解大麥，了解這種食物的營養(yǎng)價值。
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