平魚怎么做
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愛吃魚肉的人其實(shí)都有一個(gè)理由，那就是魚肉非常的鮮美，而且還不需要擔(dān)心發(fā)胖，因?yàn)楹芏嗟娜忸愲m然很高，但是脂肪或者熱量也高，不利于我們的減肥和身材的保持，但是平魚不精營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是熱量低，所以說對(duì)于喜歡吃魚肉，但是又擔(dān)心發(fā)胖的人來講，平魚是再好不過的選擇。
其實(shí)平魚的制作的方法有很多種，我們可以完全根據(jù)自己的口味去選擇決定你的烹飪形式，而在生活中我們經(jīng)常吃的就好似家常燒平魚。下面我們就詳細(xì)的去了解一下他的制作方法、
平魚又叫鯧魚、片魚，多為冰鮮海魚，平魚垮燉、蒜燒都鮮美無比。炸前可在魚身上劃二道刀花。
家常燒平魚
原料： 平魚500克，香菇5個(gè)，冬筍片75克，蔥姜蒜共50克，紹酒1湯匙，醬油1茶匙，白糖半茶匙，醋半茶匙，雞粉、胡椒粉、水淀粉各適量。
做法：
1、把平魚收拾干凈，在魚身兩側(cè)各劃幾刀;香菇用溫水發(fā)開后切條;冬筍切長(zhǎng)片。
2、炒鍋中放入足量油燒熱，下魚炸成金黃色，撈出瀝干油待用。
3、炒鍋留適量油，爆香蔥姜蒜，下香菇、冬筍稍炒，烹入紹酒、醬油，加約1杯水，放雞粉、魚、胡椒粉、糖、醋、鹽燒開，轉(zhuǎn)用小火慢燒，待魚燒透，取出放在盤中。
4、鍋中湯汁燒開，勾入水淀粉，開后澆在魚上即可。
心得： 平魚要新鮮;在平魚身上劃花刀時(shí)，刀口可密不可深;燒制過程中，要適時(shí)翻動(dòng)魚，以使原料入味;注意不要糊鍋;要用小火燒透，其味才濃。
上面就是制作家常燒平魚的一個(gè)介紹，如果你愛吃平魚，那么不妨嘗試一下上面的制作方法吧，相信一定可以給你不一樣的美味享受，同時(shí)這樣美味的食物還可以給我們的身體提供更多的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值。
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平魚怎么做才能好吃呢，其實(shí)是要看你喜歡怎么吃，吃什么口味的，平魚也叫鯧魚，是海魚的一種，身體是扁平銀色的，平魚的刺很少，主要是一條大刺，所以吃起來很方便，深受大家的歡迎，做法也是多種多樣的，味道鮮美可口，是百姓餐桌上必不可少的美食。
平魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，他擁有海洋魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的優(yōu)勢(shì)，蛋白質(zhì)含量很高，并且含有多種微量元素以及不飽和脂肪酸，膽固醇高的朋友也比較適合吃，做魚的時(shí)候講究的是原汁原味，味道新鮮，所以平魚大多是清蒸的吃法，但是很多朋友喜歡吃的比較有味道，所以紅燒，香煎等做法均適合做平魚，而且味道也非常的美味，下面就簡(jiǎn)單的介紹幾種平魚的做法。
清蒸平魚
1. 原料：平魚、蔥姜、紅椒。
2. 平魚清洗干凈，去內(nèi)臟，去魚鰓。在魚背上切幾刀直刀
。3. 清洗干凈的魚放入料酒、少許食鹽，腌漬10分鐘。(食鹽一定要少)
4. 切些姜片蔥段。
5. 把切好的蔥段姜片一部分碼在盤子底部。
6. 放上平魚，在魚身上碼上剩余的蔥段姜片。
7. 蒸鍋放入清水，燒沸，放入平魚。
8. 大火蒸六七分鐘即可關(guān)火，關(guān)火后燜三四分鐘。
9. 燜幾分鐘后，取出平魚，揀去蒸熟蔥姜段，放上新鮮的蔥姜絲、紅椒絲。加入蒸魚豉油。
10. 炒鍋放兩勺食用油，大火燒至油開始冒煙后，快速把油澆在魚身上即可。
紅燒平魚
1. 平魚
2. 所需調(diào)料：料酒、老抽、老醋、白糖、蔥姜蒜、八角、食鹽
3. 蔥切段、姜切片、大蒜拍松備用
4. 五花肉切片備用。
5. 平魚去腮去內(nèi)臟清洗干凈，控干水分，在魚身兩面切上斜刀，直至魚骨。
6. 放入鍋中煎透盛出。
7. 炒鍋放油，燒至六成熱，放入八角稍炸
8. 放入蔥姜蒜爆香
9. 放入五花肉煸炒吐油。
10. 放入清湯
11. 放入老抽調(diào)色。
12. 放入料酒去腥。
13. 加入白糖
14. 加入醋
15. 大火燒沸，放入煎好的平魚。
16. 用小火煨靠15分鐘左右，把湯汁收盡即可。
17. 做法簡(jiǎn)單，滋味濃郁，又不掩平魚的鮮美。
香煎平魚
1. 將魚洗凈，挖去內(nèi)臟類。
2. 鍋中熱油，倒入魚中火慢煎。
3. 煎至一面金黃翻另一面。
4. 兩面金黃后倒入適量水慢火燜
。5. 倒入適量生抽即可。
平魚怎么做好吃，只能看您的口味了，平魚的做法還有很多種，在做魚的時(shí)候需要很好的掌握火候，根據(jù)魚的大小可以適當(dāng)?shù)恼{(diào)整做魚的時(shí)間，但是在做的時(shí)候一定要放些料酒，一方面可以去腥，另一方面也能提升魚的鮮味。
平魚就是大家常說的鯽魚，這是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的魚肉，含有大量的蛋白質(zhì)，另外含有核黃素、維生素e以及豐富的礦物質(zhì)，男女老少都可以吃這種魚肉，但需要提醒的是，平魚肉不能和羊肉一起吃，除此之外都可放心吃，下面是清蒸平魚的做法。
第一、清蒸平魚
菜品原料
主料：平魚350克。
輔料：火腿5克，冬筍25克，水發(fā)香菇20克。
調(diào)料：豬油（板油）50克，料酒20克，鹽5克，醬油5克，大蔥8克，姜3克。
制作方法
1、將平魚去除鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水洗干凈，放入八成熱的水鍋里燙一下?lián)瞥?，再用清水洗凈?/p>
2、冬筍、火腿切薄片；
3、蔥打結(jié)，姜切片；
4、豬板油切成?。?/p>
5、將平魚整齊地?cái)[放在湯盆里，魚身上先放筍片鋪平，火腿片放在筍片上，再放上水發(fā)香菇、豬板油丁、蔥結(jié)、姜片，加入精鹽、醬油、料酒，上籠用旺火蒸10分鐘；
6、魚熟立即出籠，揀去蔥結(jié)、姜片不用；
7、將蒸魚的汁潷入鍋內(nèi)，加入雞湯，燒開后倒入魚盆里即可。
第二、清蒸平魚
材料
平魚1條，
調(diào)料：料酒5g，色拉油10g 蔥段10g，姜片10g，蔥絲10g，姜絲10g，鹽5g，香菜2g，紅椒絲2g
做法
1、平魚去腮，去內(nèi)臟，洗凈后魚背上剞上花刀。
2、盤內(nèi)碼上蔥段、姜片，將平魚放入蒸盤中，魚身上再碼上蔥段、姜片，倒入料酒，放鹽。
3、屜鍋放水，水開后，將蒸盤放入，中大火蒸１０分鐘關(guān)火，再虛蒸５分鐘。
4、將魚盤從屜上取出，挑取出蔥段、姜片，放上蔥絲、姜絲，油加熱后澆在蔥姜絲上，蒸魚汁也澆上，放上香菜、紅椒絲點(diǎn)綴。
第三、清蒸平魚做法步驟
材料
主料：平魚350克，
輔料：火腿5克，冬筍25克，鮮香菇20克，
調(diào)料：豬油（板油）50克，料酒20克，鹽5克，醬油5克，大蔥8克，姜3克
做法
1.將平魚去除鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水洗干凈，放入八成熱的水鍋里燙一下?lián)瞥?，再用清水洗凈?/p>
2.冬筍、火腿切薄片；
3.蔥打結(jié)，姜切片；
4.豬板油切成??；
5.將平魚整齊地?cái)[放在湯盆里，魚身上先放筍片鋪平，火腿片放在筍片上，再放上水發(fā)冬菇、豬板油丁、蔥結(jié)、姜片，加入精鹽、醬油、料酒，上籠用旺火蒸10分鐘；
6.魚熟立即出籠，揀去蔥結(jié)、姜片不用；
7.將蒸魚的汁潷入鍋內(nèi)，加入雞湯，燒開后倒入魚盆里即可。
平魚也就是鯧魚，是一種比較受歡迎的魚類產(chǎn)品。平魚不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，口感鮮美，在營(yíng)養(yǎng)方面，也是比較高的，可以補(bǔ)充人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，緩解人體存在著的各種健康問題。平魚的烹飪方法有很多種，比如說清蒸平魚、紅燒平魚、辣味大蒜燒平魚，下面就為的大家詳細(xì)介紹這三道菜肴的做法。
一、清蒸平魚
材料：平魚1條，
調(diào)料：料酒5g，色拉油10g 蔥段10g，姜片10g，蔥絲10g，姜絲10g，鹽5g，香菜2g，紅椒絲2g
做法
1、平魚去腮，去內(nèi)臟，洗凈后魚背上剞上花刀。
2、盤內(nèi)碼上蔥段、姜片，將平魚放入蒸盤中，魚身上再碼上蔥段、姜片，倒入料酒，放鹽。
3、屜鍋放水，水開后，將蒸盤放入，中大火蒸１０分鐘關(guān)火，再虛蒸５分鐘。
4、將魚盤從屜上取出，挑取出蔥段、姜片，放上蔥絲、姜絲，油加熱后澆在蔥姜絲上，蒸魚汁也澆上，放上香菜、紅椒絲點(diǎn)綴。
二、紅燒平魚
材料：平魚兩條，蔥姜蒜，干紅辣椒，八角
做法
1、平魚去其器內(nèi)臟和魚鰓，洗凈腹內(nèi)黑膜，雙面?zhèn)却蚧ǖ叮?/p>
2、瀝干水分的魚，在室外通風(fēng)處晾曬至表皮干爽；
3、熱鍋下冷油，油熱后，下魚小火慢煎；
4、煎至底面四周變黃，翻面，繼續(xù)小火慢煎；
5、雙面煎黃后取出，用同樣的方法煎好另一條；
6、鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜和八角；
7、放入煎好的平魚，烹入料酒和生抽，添加剛干沒過的熱水，大火燒開；
8、調(diào)入鹽和糖，中火煎至湯汁濃稠；
9、調(diào)入味精，撒上蔥花即可出鍋。
三、辣味大蒜燒平魚
材料：平魚，小紅辣椒，大蒜，蔥，姜，料酒，醬油，白糖
做法
1.將平魚去內(nèi)臟洗凈，擦干表面水分，鍋中放油煎至平魚兩面變黃，可以事前在魚身上打幾刀，如果魚肉太后也可以先用一點(diǎn)鹽腌制一下，以便入味；
2.將煎鍋中多余的油倒出，加小紅椒、蔥姜段兒、4-5瓣兒大蒜、醬油3大勺、白糖1勺、料酒1勺、適量鹽；
3.加清水沒過魚身，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燒至大蒜酥爛、湯汁濃郁、入味即可；如果口味偏重，在燒制過程中可以添加適量辣椒醬也不錯(cuò)。
人活著的每一天都離不開衣食住行，這是最基礎(chǔ)的物件，尤其是“食”，它關(guān)系到人的生死存亡。而要做好“食”這一方面，你最好能夠自己學(xué)做每一道菜。那么，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好紅燒平魚這道菜。
2.所需調(diào)料：料酒、老抽、老醋、白糖、蔥姜蒜、八角、食鹽
3.蔥切段、姜切片、大蒜拍松備用
4.五花肉切片備用。
5.平魚去腮去內(nèi)臟清洗干凈，控干水分，在魚身兩面切上斜刀，直至魚骨。
6.放入鍋中煎透盛出。
7.炒鍋放油，燒至六成熱，放入八角稍炸
8.放入蔥姜蒜爆香
9.放入五花肉煸炒吐油。
10.放入清湯
11.放入老抽調(diào)色。
12.放入料酒去腥。
13.加入白糖
14.加入醋
15.大火燒沸，放入煎好的平魚。
16.用小火煨靠15分鐘左右，把湯汁收盡即可。
17.做法簡(jiǎn)單，滋味濃郁，又不掩平魚的鮮美。
有時(shí)候家庭聚會(huì)，總是被自己的親人抱怨，不會(huì)做菜，大家沒有口?！，F(xiàn)在不用擔(dān)心，看著上面的步驟，自己趕緊學(xué)習(xí)做一下紅燒平魚
魚在中國(guó)是種吉祥的含義，代表著年年有余。我們都知道魚的蛋白質(zhì)非常的高，但是我們肯定不知道吃魚會(huì)讓女性變得美麗，聽起來好像很神奇，為了見證神奇下面我們就看看清蒸平魚的做法吧!
清蒸平魚的做法
步驟1
平魚洗凈，兩面斜打花刀，深及魚骨;
步驟2
兩面抹上鹽和胡椒粉，放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右;
步驟3
起蒸鍋，大火上汽后，放入平魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘;
步驟4
蒸魚的時(shí)候準(zhǔn)備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點(diǎn)綴;
步驟5
蒸好的魚除去蔥姜，裝盤;
步驟6
澆上適量蒸魚豉油
步驟7
撒上蔥絲和胡蘿卜絲;
步驟8
小鍋燒熱適量花生油，這個(gè)要熱一點(diǎn)兒，加熱到油微微冒煙;
步驟9
將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到滋啦的響聲，即可。
清蒸平魚的九大關(guān)鍵秘訣
1、魚的重量選擇
最好控制在500-600克之間，這樣生熟的火候比較容易好把握，擺在魚盤中也美觀。
2、在收拾魚時(shí)
可將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)?，可以防止魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形。
3、蒸稍大的魚時(shí)
可在魚身下墊燒烤架，若沒有，用幾根筷子也行，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟。
4、蒸再大的魚時(shí)
可以將魚立起來(魚在水中游動(dòng)的樣子)蒸。用兩節(jié)約5厘米長(zhǎng)的大蔥撐開魚腹，使魚平穩(wěn)立住，或在魚身兩側(cè)扣放兩個(gè)小陶瓷碗固定魚身。在魚身兩邊各側(cè)剞上花刀，并在每個(gè)刀縫處夾入一片姜。
5、做魚不能缺的調(diào)味品
白酒或料酒、麻油或其它油類、鹽、蔥、姜等，將調(diào)味料放入魚腹中，可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。蒸魚本身味道很鮮美，所以省略味精、雞精。
6、蒸魚時(shí)如何擺盤
取姜片和大蔥段，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些姜片和蔥片，入味均勻。
7、蒸平魚的火候
火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，蒸10分鐘立即關(guān)火。
8、魚的虛蒸
所謂虛蒸就是關(guān)火后，先別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸幾分鐘后出鍋。此時(shí)的清蒸魚，肉質(zhì)松軟，味美芳香，并具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
9、蒸魚汁要保留原汁
有很多人在蒸魚時(shí)，多把蒸魚的原汁全部倒掉，而以調(diào)好味的味汁置換，保留原汁，為的是更能保持魚的本味，這樣的清蒸魚才別樣鮮美。
魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
多數(shù)魚類的蛋白質(zhì)含量可達(dá)18%20%，高于肉、禽、蛋、奶的蛋白質(zhì)含量，而且易于消化、吸收、利用率高。魚類蛋白質(zhì)的氨基酸組成齊全，含人體內(nèi)不能合成的8種必需的氨基酸，且配比均衡。 魚油中還含有DHA、EpA，對(duì)于人體大腦的發(fā)育、降低膽固醇和血液黏稠度、預(yù)防心、腦血管疾病有明顯的作用。
吃魚，可以促進(jìn)胎兒和兒童腦細(xì)胞發(fā)育，老年人吃魚可以預(yù)防老年性癡呆癥的發(fā)病率。
吃魚的女士更漂亮，吃魚的男士更健康，吃魚的孩童更聰明，吃魚的老人更長(zhǎng)壽。
結(jié)語：魚的種類多不勝數(shù)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高。上面的文章中小編專門整理了有關(guān)清蒸平魚的做法，為的就是讓大家不用去飯館也能在家享受到美味佳肴，其實(shí)制作并沒有那么的麻煩只要細(xì)心學(xué)習(xí)保證迅速學(xué)會(huì)哦!
挑選到美味的食物能夠讓食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到保障，其中平魚是我們最常吃的一種，所以平時(shí)在購買的時(shí)候一定要挑選好，但是很多人對(duì)方法的選擇方法不是特別的了解，下面一起看一下什么樣的平魚好！
(1)鯧魚體表：質(zhì)量好的鯧魚，鱗片緊貼魚身，魚體堅(jiān)挺，有光澤。質(zhì)量差的鯧魚，鱗片松弛易脫落，魚體光澤少或無光澤。
(2)鯧魚魚鰓：質(zhì)量好的鯧魚，揭開鰓蓋，鰓絲呈紫紅色或紅色清晰明亮質(zhì)量差的鯧魚，鰓絲呈暗紫色或灰紅色，有混濁現(xiàn)象，并有輕微的異味。
(3)鯧魚魚眼：質(zhì)量好的鯧魚，眼球 飽滿，角膜透明。質(zhì)量差的鯧魚，眼球凹陷，角膜較棍濁。
(4)鯧魚肌肉：質(zhì)量好的鯧魚，肉質(zhì)致密，手觸彈性好。質(zhì)量差的鯧魚，肉質(zhì)疏松，手觸彈性差。
(5)鯧魚性別：雌者體大，肉厚。雄者體小，肉薄。
很多人在購買食物的時(shí)候認(rèn)為挑選起來會(huì)非常的麻煩，其實(shí)掌握方法也是非常簡(jiǎn)單的，并且還能買到非常新鮮和口感好的食物，希望朋友們可以多了解一下什么樣的平魚好的一些內(nèi)容，在購買的時(shí)候可以試一試。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《平魚怎么做》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
