燒腐竹的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的燒腐竹的做法大全，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
腐竹又叫做豆腐皮。腐竹在食用之前，需要先用清水浸泡5個(gè)小時(shí)左右，這是為了使腐竹發(fā)開。腐竹含有極為豐富的蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。口感清香，適合多種烹飪手法，葷食、素食都很美味。但是，對(duì)于腎炎患者、腎功能不全、痛風(fēng)患者、糖尿病酮癥酸中毒患者不宜食用。
腐竹有很好的健腦作用，腐竹中含有大量的谷氨酸，這種物質(zhì)在大腦活動(dòng)中，起著非常重要的作用，經(jīng)常食用腐竹可以防治老年癡呆。腐竹中含有的磷脂、皂酐還可以有效地降低血液中膽固醇的含量，可以很好地防治高血脂和動(dòng)脈硬化。現(xiàn)在給大家介紹一下燒腐竹的做法。
首先準(zhǔn)備各種食材，主料是腐竹半斤，輔料是黑木耳2兩、胡蘿卜1兩，此外，還需要食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、蠔油、植物油、白砂糖各少許作為調(diào)料。首先要將腐竹和黑木耳事先泡好，將腐竹清洗干凈切成斜段，然后把胡蘿卜、蔥、姜、蒜清洗干凈后均切成片。
將鍋中加入適量的食用油加熱，將蔥、姜、蒜倒入鍋中爆炒，直到炒出香味為止。這時(shí)，把腐竹、木耳、胡蘿卜依次倒入鍋中進(jìn)行翻炒，直到將各種食材翻炒均勻。接下來，加入適量料酒、醬油、白砂糖和一碗清水，稍微燉上一會(huì)兒時(shí)間，一直燉到湯汁開始收濃的時(shí)候?yàn)橹埂?/p>
加入適量的蠔油，進(jìn)行翻炒，直到將各種食材和調(diào)料翻炒均勻后，就可以關(guān)火出鍋了。如果喜歡吃有嚼頭的腐竹，那么在泡腐竹的時(shí)候，時(shí)間就可以短一點(diǎn)。但要用冷水泡，用熱水泡腐竹，泡好后容易碎。由于蠔油和醬油已經(jīng)起到加咸味的作用了，所以不需要再專門放鹽了。
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腐竹我們也叫做是腐皮或者是豆腐皮，腐竹是我們國(guó)家的特產(chǎn)是一種傳統(tǒng)的美食，腐竹不但味道很好而且還有一定的食療功效，常吃腐竹可以起到預(yù)防老年癡呆的好處，腐竹還能預(yù)防高血壓和高血脂以及動(dòng)脈硬化等癥狀，腐竹能降低我們體內(nèi)的膽固醇。
腐竹的做法有很多種，我們可以用腐竹來燒，炒，涼拌和做湯，腐竹經(jīng)典的一種做法就是燒腐竹，如何才能做好燒腐竹這道菜呢，一起看看吧。
腐竹又稱腐皮或豆腐皮，是很受歡迎的一種漢族傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時(shí)即可發(fā)開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。
但是，患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風(fēng)患者是不適宜食用腐竹的。
燒腐竹是一道美味可口的漢族名菜，屬于粵菜系素食菜譜之一。此菜色澤淡雅，味爽筋道，咸鮮微甜，營(yíng)養(yǎng)可口。以腐竹為制作主料，燒腐竹的烹飪技巧以紅燒為主， 口味屬于咸鮮。腐竹用開水泡透，加堿水洗凈油質(zhì)，再用清水漂凈，擠干水。切成段。鍋內(nèi)加油，燒成八成熟時(shí)，放入腐竹炸至呈金黃色。撈出控凈油。炒鍋加油，用蔥、姜爆鍋，加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的腐竹，開大火燒開，調(diào)好口味，改用文火燒透，待汁濃時(shí)，淋花椒油出鍋裝盤即成。
1、腐竹用開水泡透，加堿水洗凈油質(zhì)，再用清水漂凈，擠干水。切成段。
2、鍋內(nèi)加油，燒成八成熟時(shí)，放入腐竹炸至呈金黃色。撈出控凈油。
3、炒鍋加油，用蔥、姜爆鍋，加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的腐竹，開大火燒開，調(diào)好口味，改用文火燒透，待汁濃時(shí)，淋花椒油出鍋裝盤即成。
上文我們介紹了什么是腐竹，我們知道腐竹也叫做豆腐皮和腐皮，腐竹有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用的價(jià)值，腐竹可以有多種做法，我們常用腐竹來做湯和炒肉，腐竹還可以直接用來做成燒腐竹，上文給出了燒腐竹的具體做法教程。
我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關(guān)于鳳爪燒腐竹這道菜的做法。
2.將已泡發(fā)的腐竹清洗一下。
3.放在案板上切成段，待用。
4.將已焯的鳳爪放在案板上剁開。
5.燒鍋倒油燒熱，下入剁開的鳳爪，加適量的料酒。
6.翻炒翻炒。
7.接著，擱入桂皮。
8.加適量的清水煮開。
9.然后，加適量的生抽。
10.加一勺半白糖。
11.加適量的鹽。
12.加適量的雞精。
13.調(diào)味煮開，煮上3——4分鐘。
14.最后，合入切好的腐竹翻動(dòng)一下。
15.煮至湯汁快要收干，即成。
16.出鍋，裝盤。
今天的鳳爪燒腐竹就介紹到這里，不知道您學(xué)會(huì)了嗎？如果您是一個(gè)家庭主婦，喜歡做菜，那不要錯(cuò)過這個(gè)機(jī)會(huì)，趕快去嘗試。
人生在世，說短不短說長(zhǎng)不長(zhǎng)，而每天的生活都離不開吃飯。吃得好，一個(gè)人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當(dāng)然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請(qǐng)大家跟著我一起學(xué)做一下西紅柿燒腐竹。
2.12蔥切末，蒜可整個(gè)下入也可切片，青椒切滾刀小塊即可。
3.21泡發(fā)好的腐竹切坡刀段，木耳洗將撕小塊，西紅柿切塊。
4.開火，鍋熱后倒入適量的油，熱至5成時(shí)將青椒、蔥、蒜放入炒香。
5.炒出香味后，將腐竹與木耳放入鍋中翻炒均勻，并加入少許老抽調(diào)色。
6.2分鐘左右將西紅柿塊放入鍋中翻炒，并加入鹽、雞精、花椒粉調(diào)味，之后加入適量清水中火燒至西紅柿即成泥狀。
7.在西紅柿即成泥卻未完成成泥狀時(shí)，大火收汁，關(guān)火，加入一點(diǎn)點(diǎn)味精翻拌均勻即可出鍋。
8.成品圖，很適量喜歡吃素的人食用。
西紅柿燒腐竹做起來并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文，相信你應(yīng)該有所收獲的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請(qǐng)操刀嘗試吧。
腐竹是古人的智慧結(jié)晶，是古人留給我們的一道古老的美食。這種美食已經(jīng)存在了上千人了，歷來都是佳肴珍品。腐竹雖然好做，但是要做出一道好吃的腐竹大餐還是不容易的，因?yàn)楦穸鄶?shù)是干貨，需要發(fā)脹過程，之后才能做成菜肴。下面就針對(duì)腐竹的做法為大家介紹幾道腐竹大餐吧。
鮮蘑腐竹的做法
原料：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克， 雞湯200克，姜2克，水淀粉10克。
制法：
1.干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時(shí)，待脹發(fā)后， 切成3厘米長(zhǎng)的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。
2.炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出待用。
3.炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味，
4.投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
鹵腐竹的做法
原料：干腐竹，蔥姜蒜，干紅椒 調(diào)料：鹽，糖，生抽，雞精，十三香，花椒粉
做法：
1.干腐竹泡發(fā)，瀝干水份。這一步要提前一兩個(gè)小時(shí)做，涼水開水都 行。
2.蔥姜蒜切末
3.鍋內(nèi)放油，干紅椒熗鍋，再放蔥姜蒜末炒出香味
4.放腐竹翻炒兩下，生抽十三香雞精糖，少量的花椒粉放入，小火咕 嘟。湯汁收得差不多了撒上蔥花蒜末裝盤 補(bǔ)充：我放生抽多了就沒有放鹽。
腐竹的做法還是比較簡(jiǎn)單的。腐竹雖然是干貨，但是只要用合適的水將其發(fā)脹之后就能輕松自如的做成各種美味的菜肴，腐竹發(fā)脹后等同于熟食，所以，最好是經(jīng)過高溫炒制，做成炒菜而不要做成涼拌菜，以免細(xì)菌的大量殘留，為健康飲食把關(guān)。
健康的飲食能延長(zhǎng)人的壽命，那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于木耳肉片燒腐竹的做法。
2.肥瘦肉分開切片，切碎蔥花和蒜末
3.泡發(fā)木耳和腐竹，洗干凈，腐竹斜切段
4.鍋小火加熱后放入肥肉片
5.炒出豬油
6.放入瘦肉
7.瘦肉炒至變色
8.分別放入花椒面、大料面、干姜面，炒出香味后放蔥花和蒜
9.蔥花蒜末出香后加醬油適量翻炒，為上色也可用老抽
10.放入木耳翻炒片刻放入少量溫水（為了讓木耳快熟
11.待木耳快熟時(shí)加入泡好的腐竹，先不要翻炒，讓木耳的熱氣蒸一下腐竹（鍋底保證有少量湯水），嘗一下腐竹的口感，適宜后加就可以加入適量鹽進(jìn)行翻炒
12.翻炒均勻后就可以出鍋了
天底下愛吃木耳肉片燒腐竹的人很多，但是會(huì)做的卻很少。所以，深知做法的你，還會(huì)賴著不動(dòng)嗎？要知道能夠獨(dú)自做好這道菜，也是你人生的一個(gè)亮點(diǎn)。
腐竹是一種很常見的豆制品，在如今的餐桌上，也是一種比較常見的食物。人們?cè)谂腼兏竦臅r(shí)候，為了使腐竹的味道變得更加鮮美，往往會(huì)加入一些其他的食物，比如說鮮蘑、芹菜或者是銀芽、黑木耳等。那么，腐竹怎么做比較好吃呢？下面就為大家介紹腐竹的三種做法！
一、鮮蘑腐竹
【原料】：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，雞湯200克，姜2克，水淀粉10克。
【制法】：1.干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時(shí)，待脹發(fā)后，切成3厘米長(zhǎng)的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。
2.炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出待用。
3.炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味，
投入腐竹、鮮蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
二、芹菜拌腐竹
主料：芹菜300克，水發(fā)腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。
制作方法：1.將芹菜擇洗干凈、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。
2.味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。
三、腐竹銀芽黑木耳
配料：腐竹150克，綠豆芽、水發(fā)黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。
特色：此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)素，具有補(bǔ)氣健胃、潤(rùn)燥、利水消腫，可治療高血壓
操作：
1.腐竹放在盆內(nèi)，倒入開水蓋嚴(yán)，浸泡至無硬心時(shí)撈出，切成3-4厘米長(zhǎng)的段。
2.姜洗凈，切成末；綠豆芽擇洗干凈，放開水內(nèi)氽一下?lián)瞥觯缓谀径鷵裣锤蓛?，將大朵撕成小朵，也可在開水中過一下?lián)瞥觥?/p>
3.炒鍋上火，放油燒熱，下姜末略炸，放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下，加黃豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，用小火慢燒3分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盤內(nèi)即成。
腐竹也叫腐皮，是一種很受歡迎的豆制品了，它的營(yíng)養(yǎng)也是很濃郁的，口感很不錯(cuò)，含有的蛋白質(zhì)都是很優(yōu)質(zhì)的，有的地方叫腐竹豆筋，吃腐竹還能夠很好的預(yù)防老年癡呆的現(xiàn)象大家知道嗎，因此老年人可要多吃一些腐竹哦，特別是夏天都喜歡吃涼拌腐竹，下面我們看看涼拌腐竹的做法大全。
腐竹的健腦的作用是很強(qiáng)大的，因此它能夠預(yù)防老年癡呆，而且它的其他的營(yíng)養(yǎng)還是很豐富的，吸收了豆制品的一些精華，受到了老百姓的深深的喜愛，今天我們來看看涼拌腐竹的做法大全。
涼拌腐竹
材料
腐竹，香油，醬油，糖，香芝麻
做法
1、燒開水，然后把腐竹倒進(jìn)開水中，熄火將腐竹泡開。
2、撈起拌以香油、醬油和糖，最后灑上炒香芝麻。
小訣竅
不用5分鐘就可以做好的一道涼拌菜，味道出奇的好，俺家常吃的一道菜。
涼拌腐竹和黃瓜
材料
腐竹100g，黃瓜150g，蒜瓣，生抽，雞精，醋，香油，豆瓣醬
做法
1、首先，將腐竹放進(jìn)冷水里浸泡二、三十分鐘。
2、黃瓜洗凈，切成黃瓜丁，備用。
3、大蒜去皮洗凈，然后把大蒜切成蒜末，備用。
4、在鍋里燒一鍋熱水，把浸泡好的腐竹放入熱水，煮10分鐘。
5、待腐竹煮軟之后，撈起，用冷水沖一道，瀝干，切成腐竹丁，備用。
6、然后將腐竹丁和黃瓜丁混合放在一只碗里。
7、在碗里加大蒜末、生抽、雞精、醋和香油、豆瓣醬(如果喜食咸辣味)
8、將所有調(diào)味料和食材一起拌勻即可。
清拌腐竹
爽口，微辣。
材料
主料：腐竹200克，
輔料：辣椒(紅，尖，干)30克，
調(diào)料：鹽3克，白砂糖5克，醋3克，味精2克，香油35克
做法
1.腐竹浸入溫水中泡脹至綿軟;
2.腐竹放入沸水中焯一下，撈出、瀝水;
3.切成3厘米長(zhǎng)的段，放在盤內(nèi);
4.干紅辣椒經(jīng)溫水浸軟，去蒂和籽，洗凈，切成細(xì)絲;
5.芝麻油倒在炒鍋內(nèi)燒熱，放入辣椒細(xì)絲，用小火炒出辣味即?；?
6.放入精鹽、味精、白糖和白醋，調(diào)勻后澆在腐竹上即可。
涼拌腐竹的做法大全有很多，到了夏天大家如果不喜歡做飯的話，就做一些涼拌的蔬菜吧，特別是涼拌腐竹不僅能夠很好的開胃，對(duì)身體還很有益處，做涼拌腐竹的時(shí)候需要放一些辣椒，可以是青辣椒，也可以是紅辣椒。
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實(shí)自己什么都沒有，因?yàn)樽钪匾慕】禌]有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實(shí)完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來教您如何做好西紅杮燒腐竹這道菜吧。
2.1蔥摘掉頭和未端的黃葉子，洗凈，切成蔥花。
3.2腐竹用冷水浸泡半小時(shí)以上。
4.1泡軟的腐竹用清水洗兩遍，瀝干水份。
5.2西紅杮用清水洗凈，去芥蒂，切片。
6.鍋熱，倒適量花生油。油五成熱，放西紅杮進(jìn)去翻炒出湯汁。
7.放腐竹進(jìn)去翻炒半分鐘。
8.放蔥花，適量鹽。翻炒圴勻，即可關(guān)火。
9.成品圖如下。
也許關(guān)于西紅杮燒腐竹的版本你已經(jīng)吃過很多，但是你肯定想象不出自己做出來的會(huì)是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動(dòng)手嘗試一下的。
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