糯米肉圓的做法
私房養(yǎng)生糯米酒。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供糯米肉圓的做法，希望能為您提供更多的參考。
生活中常見的佳肴有很多，在對一些佳肴選擇的時候，不能隨意的進(jìn)行，否則對身體也是會有一些損害的，這點也是要進(jìn)行注意的，糯米肉圓是很多人最愛，這樣的佳肴在吃的時候，對人體體質(zhì)提高有著很好的幫助，那糯米肉圓的做法怎么樣呢，糯米肉圓制作并不是很復(fù)雜。
很多人對糯米肉圓的做法并不是很清楚，這樣的佳肴制作也是很簡單，不過在制作它的時候，也是需要對它的制作流程進(jìn)行了解，使得制作的時候，能夠順利的進(jìn)行。
糯米肉圓的做法:
材料:糯米粉400克 澄面粉100克(可有可無) 豬肉300克 芹菜100克 鹽適量.
做法
1 把糯米粉和澄面粉混合后，用溫水和面
2 水要慢慢的倒入，一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪拌
3 把米粉團和成餃子面的軟硬度，放置餳面
4 把豬肉切碎，和洗凈切碎的芹菜，拌勻，加入鹽，香油，白胡椒粉入味，相同于餃子餡的制作方法
5 把糯米粉揪一小團，用大拇指插入米粉團，然后轉(zhuǎn)出一個像“窩窩頭”狀的倒金字塔形狀
6 把肉餡放入里面，封上，在手里來回團成圓形
7 一個個放在大盤子，或者不銹鋼盆子里，在盤子上要抹些油，否則會黏住
或者準(zhǔn)備一個紗布，用水打濕擰干，把包好的圓子放到紗布上。因為紗布是軟的濕的，用手拿起圓子，另一手，拿掉紗布就可以，這樣包好的圓子不會破掉，就拿起來了
8 平底鍋放少量油，把圓子一個個放到油里
9 等圓子一邊有了硬皮，就用筷子，或者夾子，給圓子翻面
10 因為是過年期間吃，所以最好是圓形，如果按扁了就是糯米餅了
11 可以蓋上鍋蓋，小火，等到圓子幾面都煎熟了就可以出鍋了.
以上就是對糯米肉圓的做法詳細(xì)介紹，制作它的時候，完全都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在制作糯米肉圓的時候，食材準(zhǔn)備和放入，都是要合理進(jìn)行，這樣制作后，糯米肉圓在色澤和營養(yǎng)成分上，才會非常不錯。
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糯米肉圓相信大家是有所了解的，這道菜因為吃起來的味道好，而且對我們健康也有好處，所以很多人對糯米肉圓都比較喜愛，但是要說具體糯米肉圓我們應(yīng)該如何去制作，大家并不是很了解，對于這樣的糯米食物大家不清楚，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
糯米肉圓怎么做
糯米肉圓在制作的時候并不算很難，首先需要我們準(zhǔn)備好食材。首先要把糯米飯煮熟之后放涼備用，胡蘿卜、荸薺以及香菇，都需要先切成粒，而蔥和姜也要切成末。在肉餡中需要我們加入切碎的香菇、胡蘿卜、荸薺、蔥姜末，還需要再加料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、糖拌勻。在鍋中需要加入兩個雞蛋，拌勻之后，再往鍋里放入糯米飯。糯米飯和肉餡是需要一起拌勻的，然后在手上蘸水，直接把餡料搓成圓子。等待鍋中油燒熱，這時候就能夠放入圓子開始油炸。炸到金黃色的時候就可以撈出。在鍋里留底油，炒香蔥姜之后需要在鍋中加入糯米肉圓以及適量的水、醬油，煮到湯汁收稠的時候就可以了。我們選擇直接吃或者是燙火鍋吃是可以的。
糯米肉圓的營養(yǎng)價值
糯米肉圓中的營養(yǎng)價值還是非常豐富的，首先再糯米中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類物質(zhì)，其中的鈣、磷、鐵等微量元素，還有維生素B1、維生索B2、煙酸以及淀粉等也是非常豐富的，是一種溫補強壯的食物，而且還有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗的功效存在，對于脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉的問題，都是有一定緩解作用存在的，而且因為糯米本身也有收澀的作用存在，對于尿頻、盜汗的問題，是可以起到非常好的食療效果，這樣對我們健康是有很大幫助的，而且是可以通過這樣的方法來幫助我們滋補的，特別對腸胃的健康是有很大幫助的。
豬肉中蛋白質(zhì)是屬于完全蛋白質(zhì)，而且其中含有我們?nèi)梭w所必需的各種氨基酸，而且其中必需氨基酸的構(gòu)成比例是非常合理的，很適合我們?nèi)梭w吃，是可以被人體很好利用的，而且豬肉的營養(yǎng)價值是非常高的，其中的蛋白質(zhì)大多數(shù)都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。而且在其中是有大量的膠原蛋白存在的，這對我們?nèi)梭w來說是很重要的，對我們皮膚健康是非常重要的，可以起到非常好的美白功效，特別是可以解決皮膚皺紋的問題，可以讓我們皮膚保持年輕狀態(tài)，而且選擇經(jīng)常吃糯米肉圓對我們健康也有很大幫助，所以說是很值得我們在平時吃的，經(jīng)常吃糯米肉圓對我們健康也有幫助，特別是滋補的功效，可以幫助我們?nèi)梭w補充所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，對我們健康是很有好處的。
糯米肉圓蒸多久
糯米肉圓是需要我們蒸著吃的，需要首先我們要把豬肉泥放到盆中，加入適量的蔥姜汁之后，這時候要沿著順時針的方向用力，一定要用上力氣，在鍋中加入雞蛋以及調(diào)料，攪拌好，然后就可以其中加入蔥姜末，大白菜心末還有一些荸薺末，做成丸子之后，要給每以個丸子，都滾上一層的糯米，滾好之后擺到盤中，放入籠中，上火蒸15分鐘。準(zhǔn)備好高湯調(diào)味，然后給高湯用水淀粉勾芡，再淋上一些明油，澆到丸子上就能吃了。
清蒸糯米肉圓的做法
清蒸糯米肉圓是比較清淡的一個吃法，對我們健康也有好處，需要準(zhǔn)備好糯米，豬肉餡，還需要調(diào)味品，需要鹽，雞精，老抽，胡椒粉少許，香油，淀粉，蒜末8克，姜末5克，首先要把糯米淘洗干凈，浸泡半天。我們在豬肉餡中需要放入淀粉、鹽、老抽、胡椒粉、香油、蒜末、姜末，然后用筷子，朝著一個方向進(jìn)行攪拌，等到肉餡用筷子挑起呈絲狀就可以了。之后我們把拌好的肉餡，直接用手團成均勻的丸子，在瀝干水分的糯米中進(jìn)行滾動，等到肉丸上完全粘滿糯米的時候就可以了。之后把蒸鍋放在火上，我們把糯米肉丸放入鍋中之后，用大火蒸熟就可以吃了。
糯米肉圓吃起來的味道不錯，對我們健康也有一定幫助，所以說大家會對糯米肉圓比較的喜愛，但是要說具體糯米肉圓的做法，可以發(fā)現(xiàn)實際上也不算難，上面就對糯米肉圓的具體吃法進(jìn)行了介紹，在平時我們選擇經(jīng)常吃對健康也有好處。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長壽命。那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于肉圓的做法。
2.121將蔥姜切成細(xì)末備用
3.212豬肉和雞肉分別絞好，放在一起
4.倒入打散的雞蛋
5.再倒入玉米淀粉
6.121加入十三香
7.212加入胡椒粉
8.加入菜籽油
9.加入雞精
10.1然后開始攪拌。順時針攪拌
11.2倒入水，水適量添加。別一次加太多。肉圓好吃的原因在于加了雞肉。另外就是大量的水了，水越多，肉圓越嫩口
12.1攪拌時的樣子
13.2攪拌好的樣子，如圖
14.看到這個，我就想到的電動打蛋器。家里有電動打蛋器的用起來，省力
15.這時，鍋里可以開始燒水，要將水燒開。但不要翻滾
16.用家里喝湯的小勺子。一手抓起肉糊，擠出一個圓球。放在小勺子上
17.然后用勺子托起肉圓
18.注意弄圓點
19.好了，到勺子上了
20.再順著下鍋
21.做好的第一個肉圓，先品嘗一下
22.真好吃啊。得到女兒的夸獎。繼續(xù)下其他的。家里如果沒有稱，可以如此操作。這樣做出來的肉圓就有數(shù)了。如果少鹽，可以再加些鹽攪打
23.然后繼續(xù)往鍋里下肉圓
24.直到鍋里都分布的著肉圓。別全下進(jìn)去了。全下進(jìn)去，肉圓太擠了，就不圓了
25.下好后。用中小火煮一會兒
26.然后再讓湯滾起來。過一會兒就熟了
肉圓這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來就要看你自己的表現(xiàn)了。不過在動手做之前，你還是需要把所有的輔料給準(zhǔn)備好的，只有這樣做出來的菜才會最美味。
對于大部分城市來說，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰來保證呢？長期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來做番薯肉圓。
2.地瓜去皮切片蒸熟
3.蒸番薯時候就可以將筍干和香菇剁成末（盡量剁碎些）
4.蒸好的地瓜趁熱加點糖、色拉油拌勻，加入糯米粉揉成耳垂般柔軟
5.松弛片刻待用
6.鍋內(nèi)少油，放入筍干、香菇末和肉泥一起炒香，加點五香粉、胡椒粉、醬油、料酒、糖調(diào)好味
7.最后淋點水淀粉，盛出放涼待用
8.將地瓜面團揉勻切成適合自己的大小，搟成面皮包入餡
9.放在抹過油的盤子上
10.燒開水，放入包好的肉圓上鍋蒸10分鐘左右即可
一天的好心情，當(dāng)然從清晨的早飯開始，今天為您介紹的這道美味的番薯肉圓，就可以讓大家吃出一個好心情，小編建議你去嘗試。
珍珠肉圓是一道比較有名的美食，它具有很好的滋陰潤燥的作用，具有補益精血的效果，在養(yǎng)肺潤肺方面也能發(fā)揮一定的作用，它一般所需要的食材為糯米，另外還有肉蓉以及紅酒等食材，做法也比較簡單，在做肉餡的時候，一定要向一個方向上勁，糯米要12個小時左右，然后再進(jìn)行制作。
珍珠肉圓的做法
做法一
1．將肉茸加黃酒、細(xì)鹽、味精及蔥姜汁，用力攪打上勁，成為肉餡。
2．把糯米用冷水浸泡12小時，或用溫水泡3～4小時，使其吸水漲大，瀝去水，鋪在盤里，再用手抓肉餡擠出肉圓，放在糯米上滾沾上一層，置于另一盤中，上籠蒸熟（約蒸5～6分鐘）。
3．另用鮮湯（小半勺）加咖喱粉、細(xì)鹽、味精、白糖，燒沸，用水生粉勾芡，使成淡黃色的流利汁，淋澆在肉圓上即成。 [1]
做法二
1、糯米用水浸泡 2 小時左右。肉餡材料攪拌成團備用。 ( 肉餡的咸淡可以用聞味道來確定 , 一般覺得聞起來香了 , 咸味就夠了。也可以嘗試先炒一點點嘗嘗的方法。 )
2、取適量的肉餡整形成團 , 在外表均勻過上一層泡好的糯米 , 擺入盤中 , 這一步不需要撒蔥花。 ( 這樣處理完所有的肉餡。 )
3、鍋中放水 , 燒開后放入裝有肉圓的盤子上鍋蒸 20 —— 25 分鐘即可。還剩 5 分鐘的時候撒上蔥花繼續(xù)掙到結(jié)束即可。
4、出鍋即可食用。
烹飪要點編輯
1．糯米盡量用冷水浸漲，成熟后顆?？娠枬M光亮。
2．上籠蒸時，要用大火足汽、快速為宜。蒸的時間不宜過長，斷生即可，則肉圓更鮮嫩。
3．咖喱粉盡量先配洋蔥（剁成泥）煸炒一下，則香味更濃。
肉圓子也叫肉丸子，在很多地方過年的時候都會做肉丸子，很多人都是特別愛吃肉丸子的，一般的肉丸子都是用豬肉做的，肉丸子在很多地方過年的時候都是不能夠缺少的，特別是那些愛吃肉的人，就會特別的喜歡吃肉丸子，對于肉圓子的做法，我們今天就來多學(xué)習(xí)一下吧。
大家應(yīng)該都吃過肉丸子吧，肉丸子也是很多人都愛吃的，特別是在過年的時候，很多的地方都會吃到肉丸子，可是對于肉圓子的做法大家都了解嗎?
今天我們就給大家介紹一些肉丸子的做法
豬肉丸子
材料
主料：豬絞肉300公克，姜末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個，沙拉油400cc
調(diào)味料A：鹽3公克，雞精粉4公克，細(xì)砂糖5公克，水50cc
調(diào)味料B：醬油10cc，料酒10cc
調(diào)味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1、豬絞肉放入盆中，加入鹽后攪拌至有黏性。
2、繼續(xù)在作法1的材料中加入雞精粉、細(xì)砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，繼續(xù)加入蔥末、姜末及調(diào)味料A，拌勻后將肉餡捏成小圓球。
4、熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤即可。食用時沾胡椒鹽一同伴食。
肉丸子
材料
2磅豬肉餡，2根蓮菜搽絲，1塊豆腐，幾個香菇，1小塊姜，1個雞蛋，料酒，醬油，鹽，十三香香油
做法
1、2磅豬肉餡，2根蓮菜搽絲，1塊豆腐捏碎，幾個香菇發(fā)好洗凈剁碎，1小塊姜剁碎，1個雞蛋加料酒、醬油、鹽、十三香香油攪拌均勻上勁。
2、再加面包渣調(diào)到稀稠合適，捏成小丸子(如果捏大點的丸子，炸了以后也可以做紅燒獅子頭)在冰箱里冷凍，這樣方便在炸鍋里炸。
3、熱油鍋炸至金黃即可。
軟炸肉丸子
外焦里嫩。
材料
主料：豬肋條肉(五花肉)250克，
輔料：山藥50克，
調(diào)料：雞蛋30克，豌豆淀粉250克，植物油50克，大蔥5克，姜3克，醬油5克，椒鹽3克，鹽3克
做法
1.將肉剁成泥，山藥拍成細(xì)泥，用雞蛋、淀粉、醬油、精鹽、蔥姜末調(diào)好，擠成丸子備用。
2.炒鍋上火，倒油燒熱，待油六七成熱時，下入丸子，待炸呈金黃色時撈出，控凈油，裝盤即可。食時可外帶花椒鹽上桌。
秘制獅子頭的做法
主料：豬肉(七分瘦)
配料：小公雞一只(昨天沒買到，所以用雞翅代替了)、姜、蔥、雞蛋
調(diào)味料：鹽，雞精、胡椒粉、香油、糖、醬油、淀粉
的做法：
一、豬肉肥瘦分開，瘦的部份剁得相對碎一些(千萬別剁成泥，口感會不好!)，肥的部分細(xì)心切成石榴粒，再將肥瘦肉混合到一起稍剁一下
二、往的做法(一)中分次加入水，加入一個雞蛋和少量的淀粉(千萬不能多)順一個方向使肉餡攪拌上勁，再加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，最后加入姜末、蔥末、香油拌勻
三、鍋內(nèi)放油，取適量肉餡利用兩手來回摔打，一使肉圓變實，二使其成形，等油七成熱時，下入肉圓，炸至表面發(fā)黃取出，重復(fù)上述動作至肉餡用完。
四、鍋內(nèi)留少許油，下入姜片煸出香味后，放入雞煸炒，再依次下料酒、醬油、糖、雞精，放寬水，燒開撇去浮沫，下蔥結(jié)
五、往的做法(四)中放入的做法(三)的肉圓，大火燒開后，改小火燉二小時左右取出肉圓裝盤即成。
對于肉圓子的做法，現(xiàn)在大家應(yīng)該都有了解了吧，這樣的做法是很多的，而且味道都是很美的，很多人都愛吃肉丸子的，特別是到了過年的時候，都會做肉丸子，肉丸子的吃法也有很多，特別是肉丸子湯的味道是很美的，大家學(xué)習(xí)之后應(yīng)該能夠做出那么好吃的肉丸子了。
對于那些剛邁入婚姻殿堂的人來說，是否感到有點焦慮？因為從小什么事都是父母準(zhǔn)備好的，現(xiàn)如今都要自己做了，是不是很不習(xí)慣？尤其是做飯做菜。不要擔(dān)心，現(xiàn)在就讓小編來介紹下關(guān)于炸肉圓的做法吧。
2.21把肥肉切細(xì)丁。
3.1姜好姜蔥。（用蔥白）
4.2把瘦肉也切細(xì)丁，再剁幾下
5.1把剁好的肉和荸薺、姜蔥放盆里。
6.2把荸薺剁碎。
7.打入一個雞。
8.加入生粉、生抽、鹽、料酒、糖。
9.邊加入清水邊攪拌，按順時放向攪拌，吸收了水之后，再加入下一次水
10.把鍋燒熱，再加入油加熱。
11.在左手虎口處捏出肉圓。
12.用右手拿湯匙把肉圓刮下來
13.放鍋里炸制。炸至微黃即可。
14.依次炸好的肉圓。
今天的炸肉圓介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會了嗎？其實方法簡單，大家不妨自己親手去嘗試一下。
青菜肉圓湯的制作方法是比較簡單的，對于比較趕時間的朋友是比較合適，只要準(zhǔn)備好青菜跟肉圓，然后煮開是加入肉圓跟青菜煮熟就可以了。青菜肉圓湯的味道是比較清淡的，需要加入一些調(diào)料品來提味，所以建議大家可以學(xué)習(xí)一下它的做法，讓大家在平時可以品嘗到美味可口的食物。
食材明細(xì) 豬肉末適量 青菜適量 蔥適量 姜適量 鹽適量 糖適量 料酒適量 雞蛋適量 淀粉適量 黑胡椒粉適量 咸鮮口味
青菜肉圓湯的做法步驟
肉末中加蔥末、姜末、鹽、糖、黑胡椒粉、料酒、雞蛋、淀粉、水、攪拌均勻，腌漬入味
鍋中燒開水，把肉末弄成圓形，放入開水中
全部弄好后，蓋上蓋子燒開
青菜洗凈待用
鍋中放油，下入青菜炒一下
再把燒好的肉圓連湯倒入鍋中，再次燒開，放一點鹽調(diào)味，就可以了
青菜肉圓湯，將青菜這種素食以及豬肉這種葷食完美結(jié)合，口味清淡卻又鮮美。青菜肉圓湯的營養(yǎng)主要來自于肉圓，而豬肉這類食物能夠起到一定的補充蛋白質(zhì)以及脂肪酸的效果，同時因為豬肉當(dāng)中的有機鐵含量也比較豐富，所以還能夠幫助改善貧血的情況。另外因為豬肉性平味甘，所以還能夠起到一定的補腎氣、解熱毒的效果，一些有著腎虛體弱、產(chǎn)后血虛情況的人群可以多吃一些。
肉圓，在不同的地區(qū)叫法也都不一，有的叫肉丸子，有的叫團子，在中國人的餐桌上，尤其是在逢年過節(jié)的家宴上，肉圓都是一道必備的菜。另外，肉圓不止叫法不一樣，做法也都不盡相同。下面，就給大家詳細(xì)地介紹四喜丸子、珍珠圓子和紅燒丸子這三種不同肉丸的做法。
肉圓，很多地方也叫肉圓子，肉丸子。外形圓圓滾滾的，有“團團圓圓”之意，是過年過節(jié)家宴上的必備菜之一。另外，因為肉圓軟糯入味又好嚼，老人和孩子都特別喜歡吃。以下，整理了6種常見的肉圓做法，每一道口味不同，喜歡的親們不妨過年的時候試試看~
第一道：四喜丸子
第一步 : 準(zhǔn)備食材。肉餡600g、蔥適量、姜適量、水淀粉少許、雞蛋清1個。（蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中）
第二步 : 先往肉餡里放入少許香油。然后朝著一個方向攪拌，使其上勁兒、起膩。
第三步 : 往肉餡里放入醬油，攪拌勻均后分次加入蔥水，每次少加一點。待全部攪拌勻均后，再分次放入姜水?dāng)嚢琛?/p>
第四步 : 加入少許鹽、雞精、蛋清繼續(xù)朝一個方向攪拌。緊接著倒入水淀粉，開始用力攪拌，直到攪拌不動為止。
第五步 : 用手掌來回摔打幾次肉餡，然后將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子。
第六步 : 炸制。鍋內(nèi)倒入油，油溫四成熱的時候下入丸子，小火慢炸。
第七步 : 炸好的丸子撈到一個大碗中備用。
第八步 : 將泡水用過的姜片、蔥段披在丸子上。倒入少許老抽，適量的熱水。然后上火蒸一個小時左右。
第九步 : 把丸子擺到盤中。鍋中倒入適量蒸丸子的湯，燒開后勾芡，關(guān)火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。
第二道：珍珠圓子
第一步：準(zhǔn)備食材。豬肉餡400克、糯米適量、姜1小塊、香蔥適量、胡蘿卜1個。
第二步：糯米清洗干凈，然后浸泡5個小時。
第三步：將姜切末放入碗中，然后倒入3勺水，浸泡半個小時備用。
第四步：開始拌肉餡。先往肉餡中倒入適量的香油，然后朝一個方向不停的攪拌，直至肉餡發(fā)粘起勁。再放入2勺鹽、1勺雞精、1勺料酒，接著朝一個方向攪拌勻均。（拌餡全程要朝著一個方向。另外不用放醬油，因為醬油會影響到蒸好的糯米顏色）
第五步：將姜末和姜水分三次放入肉餡中，每放一次都要將充分?jǐn)嚢鑴蚓?/p>
第六步：將香蔥末放入肉餡中攪拌勻均。
第七步：將拌好的肉餡反復(fù)摔打幾次，讓其更加上勁。
第八步：將胡蘿卜切成薄片，鋪在蒸籠上備用。
第九步：取適量肉餡放入在手中，揉成肉圓。然后放進(jìn)瀝干水份的糯米中，讓肉圓表面粘滿糯米。
第十步：將所有肉圓放在蘿卜片上，開水上鍋，大火蒸25分鐘即可。
第三道：紅燒丸子
第一步：準(zhǔn)備食材。豬肉餡400克（三分肥七分瘦的最好）、姜適量、蔥適量、油菜適量。
第二步：把蔥切段、姜切片，然后分明放入小碗中，再分別倒入20毫升的清水浸泡10分鐘備用。油菜清洗干凈對切備用。
第三步：開始拌丸子餡。先往肉餡中放入少許香油，然后朝一個方向不停的攪拌，使肉餡越來越粘。
第四步：往肉餡中依次放入1勺鹽、少半勺雞精、1勺生抽、半勺老抽然后朝一個方向攪拌勻均。
第五步：把蔥水、姜水分別分兩次倒入肉餡中，每倒一次都要朝一個方向充分?jǐn)嚢鑴蚓?/p>
第六步：往肉餡中放半只蛋清、2勺淀粉然后再朝一個方向攪拌勻均。攪拌好后可以用力摔打幾次肉餡，使其更加上勁。
第七步：鍋中倒入適量的油，然后開火燒至四、五成熱。取適量的肉餡放入手中，用虎口處擠出一個丸子，如圖。
第八步：用勺把丸子放入鍋中，中小火炸制。
第九步：炸至丸子表面焦黃，浮起來的時候撈出備用。
第十步：鍋中倒入少許底油，油熱后放入剛才泡過水的姜和蔥，煸炒出香味。
第十一步：往鍋中倒入1勺醬油，1勺白糖，翻炒勻均后再倒入1碗水。
第十二步：把丸子放入鍋中煮1分鐘。
第十三步：把油菜放入鍋中煮30秒。再放入半勺鹽、半勺雞精調(diào)味。
第十四步：往鍋中倒入少許水淀粉，再次燒開后即可關(guān)火盛出食用。
面筋肉圓是一道比較傳統(tǒng)的特色菜品，它屬于江南地區(qū)的一種美食，把肉剁成肉糜，然后加入植物油，加入生抽和其他的一些材料，然后做成肉餡，然后用肉面筋把肉包裹在里面，做好以后可以放到蒸鍋里面蒸熟，也可以放湯中進(jìn)行煮，都是比較好的選擇，吃起來口感非常的好，營養(yǎng)價值也不錯。
面筋肉圓的做法
主料：肉餡250克、香菇5朵、油面筋1袋
輔料：鹽適量、生姜適量、酒適量
1.碎肉
2.泡發(fā)好的香菇、生姜剁碎備用
3.把香菇末、生姜末、鹽、酒（我放的葡萄酒，也可以放白酒，本人不喜歡料酒的味）放在一起攪拌
4.攪拌均勻，再向一個方向攪拌上勁，大概五分鐘左右
5.超市買的一袋小面筋
6.自己拔一個小窟窿，用筷子把肉末放到面筋里塞滿
7.塞滿肉的面筋放在盤子里
8.電飯鍋里放水，把盤子放在電飯鍋里蒸
9.用蒸煮檔，一個小時
10.一個小時后拿出，小心燙手，出鍋就可以開吃啦
做法二
材料
用料：豬肉餡 面筋10個
調(diào)料：鹽、姜片、料酒、味精、高湯，雞蛋兩個
制作
1、肉餡用姜、蔥、鹽、料酒、雞蛋 少許醬油調(diào)好；
2、面筋（超市賣的成袋的）；用筷子將面筋扎個孔，將肉餡塞進(jìn)去，越多越好。
填滿后將洞補好
3、鍋內(nèi)放油少許，放蔥熗鍋，將配菜香茹倒鍋中煸炒；加入高湯，調(diào)好口味，倒入塞好肉 的面筋。
4、煮到收湯及熟了，勾淀粉少許。
做法三
材料
肉餡面筋250g，大白菜片100g，鮮香菇片50g，紅燒汁50g
做法
1、鍋中放入肉餡面筋、適量水（水沒過面筋三分之二即可）和紅燒汁，大火煮開后改小火煮10分鐘左右；
2、加入大白菜片和香菇片中火煮至汁水粘稠即可。
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