珍珠肉圓的做法
養(yǎng)生粥的做法。
物質是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經進入大眾百姓視野，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“珍珠肉圓的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
珍珠肉圓是一道比較有名的美食，它具有很好的滋陰潤燥的作用，具有補益精血的效果，在養(yǎng)肺潤肺方面也能發(fā)揮一定的作用，它一般所需要的食材為糯米，另外還有肉蓉以及紅酒等食材，做法也比較簡單，在做肉餡的時候，一定要向一個方向上勁，糯米要12個小時左右，然后再進行制作。
珍珠肉圓的做法
做法一
1．將肉茸加黃酒、細鹽、味精及蔥姜汁，用力攪打上勁，成為肉餡。
2．把糯米用冷水浸泡12小時，或用溫水泡3～4小時，使其吸水漲大，瀝去水，鋪在盤里，再用手抓肉餡擠出肉圓，放在糯米上滾沾上一層，置于另一盤中，上籠蒸熟（約蒸5～6分鐘）。
3．另用鮮湯（小半勺）加咖喱粉、細鹽、味精、白糖，燒沸，用水生粉勾芡，使成淡黃色的流利汁，淋澆在肉圓上即成。 [1]
做法二
1、糯米用水浸泡 2 小時左右。肉餡材料攪拌成團備用。 ( 肉餡的咸淡可以用聞味道來確定 , 一般覺得聞起來香了 , 咸味就夠了。也可以嘗試先炒一點點嘗嘗的方法。 )
2、取適量的肉餡整形成團 , 在外表均勻過上一層泡好的糯米 , 擺入盤中 , 這一步不需要撒蔥花。 ( 這樣處理完所有的肉餡。 )
3、鍋中放水 , 燒開后放入裝有肉圓的盤子上鍋蒸 20 —— 25 分鐘即可。還剩 5 分鐘的時候撒上蔥花繼續(xù)掙到結束即可。
4、出鍋即可食用。
烹飪要點編輯
1．糯米盡量用冷水浸漲，成熟后顆?？娠枬M光亮。
2．上籠蒸時，要用大火足汽、快速為宜。蒸的時間不宜過長，斷生即可，則肉圓更鮮嫩。
3．咖喱粉盡量先配洋蔥（剁成泥）煸炒一下，則香味更濃。
相關閱讀
珍珠肉圓的營養(yǎng)價值
糯米營養(yǎng)價值
B族維生素
糯米富含B族維生素,能溫暖脾胃,補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
碳水化合物
維持腦細胞正常功能,腦力勞動者必須能源。
葉酸
防治貧血和老年癡呆癥,預防出生缺陷。
鋅
維持正常食欲,增強免疫力,促進生長發(fā)育,小孩子不能缺鋅,還能維持男性正常的生精功能。
硒
提高免疫力,高抗氧化、延緩衰老,防癌,保護眼睛,維護心臟和肝功能的正常。
鈣
因為含鈣高,所以糯米有很好的補骨健齒的作用。
肉茸的營養(yǎng)價值
肉茸能量373千卡蛋白質41.8克脂肪10.2克碳水化合物28.6克葉酸5.3微克膽固醇70毫克硫胺素0.09毫克核黃素0.24毫克煙酸4.7毫克維生素E2毫克鈣3毫克磷255毫克鉀460毫克鈉1929.2毫克鎂24毫克鐵3.3毫克鋅4.43毫克硒9.16微克銅0.19毫克錳0.19毫。
肉茸的主要營養(yǎng)成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質,膽固醇含量低,蛋白質含量高。豬肉茸香味濃郁,味道鮮美,生津開胃,干軟酥松,易于消化。
珍珠肉圓的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)242.42
碳水化合物(克)14.03
脂肪(克)15.21
蛋白質(克)12.60
纖維素(克)0.35
珍珠肉圓的宜忌人群
哪些人不宜吃糯米
1、濕熱痰火偏盛之人。凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;發(fā)熱時患者的胃腸道處于相對抑制狀態(tài),因此應吃些流食等容易消化的食物,否則會加重病情。
2、病后消化力弱者。糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,病后消化力弱者忌食糯米糕餅,此時患者食欲雖有好轉,但消化功能仍然較弱,過量食用糯米不利于康復。
3、糖尿病人。因為糖尿病患者是對糖的代謝不正常,忌食多糖食物,而米飯在體內即水解成葡萄糖,尤其是糯米食品,含糖量更高,故當忌食之。
4、胃腸道病患者。糯米性溫滯氣,含植物纖維既多又長,吃多了會加重胃腸負擔。患胃病及十二指腸潰瘍病的人若貪吃糯米,很有可能造成潰瘍穿孔、出血,使病情加重。
珍珠肉圓簡介
珍珠肉圓是一道美食,能夠滋陰潤燥,補益精血,補中益氣,養(yǎng)肺停汗。
做珍珠肉圓放什么調料
1、肉餡用溫水加一個蛋清攪拌均勻。
2、肉餡調入生抽、鹽、白糖、料酒。
3、糯米隔夜用涼水泡發(fā),瀝干水分。
4、將調好的肉餡合適大小放在糯米中滾圓。
5、肉圓放入盤中入鍋一刻鐘蒸熟。
珍珠肉圓的常見做法
珍珠肉圓做法一
1、糯米用水浸泡2小時左右。肉餡材料攪拌成團備用。(肉餡的咸淡可以用聞味道來確定,一般覺得聞起來香了,咸味就夠了。也可以嘗試先炒一點點嘗嘗的方法。)
2、取適量的肉餡整形成團,在外表均勻過上一層泡好的糯米,擺入盤中,這一步不需要撒蔥花。(這樣處理完所有的肉餡。)
3、鍋中放水,燒開后放入裝有肉圓的盤子上鍋蒸20——25分鐘即可。還剩5分鐘的時候撒上蔥花繼續(xù)掙到結束即可。
4、出鍋即可食用。很美味的啦。
珍珠肉圓做法二
1、準備材料:蓮藕150克、豬肉200克(三肥七瘦)、蔥白10克、姜10克、糯米1碗和熟米飯2勺。
2、將蓮藕、豬肉、蔥白、姜,分別切成小塊。
3、然后依次的放入料理機打碎,先打肉,再打蔥姜,最后打蓮藕。
4、將全部打好的食材放入碗中,加入鹽、白糖、料酒、橄欖油、生抽,再加入熟米飯,攪拌均勻即成丸子餡。
5、用小勺挖一勺丸子餡,放手心在虎口處擠出丸子樣,然后再放洗凈的糯米中滾一圈,讓肉丸沾滿糯米
6、將做好的珍珠丸子上鍋蒸10-15分鐘即可。
珍珠肉圓做法三
1、將肉茸加黃酒、細鹽、味精及蔥姜汁,用力攪打上勁,成為肉餡。
2、把糯米用冷水浸泡12小時,或用溫水泡3～4小時,使其吸水漲大,瀝去水,鋪在盤里,再用手抓肉餡擠出肉圓,放在糯米上滾沾上一層,置于另一盤中,上籠蒸熟(約蒸5～6分鐘)。
3、另用鮮湯(小半勺)加咖喱粉、細鹽、味精、白糖,燒沸,用水生粉勾芡,使成淡黃色的流利汁,淋澆在肉圓上即成。
珍珠肉圓的食物相克知識
糯米+雞胸脯肉:引起身體不適
糯米+雞翅:引起身體不適
糯米+雞肉:一起吃會引起身體不適
珍珠肉圓什么時候放調料
1、準備材料:蓮藕150克、豬肉200克(三肥七瘦)、蔥白10克、姜10克、糯米1碗和熟米飯2勺。
2、將蓮藕、豬肉、蔥白、姜,分別切成小塊。
3、然后依次的放入料理機打碎,先打肉,再打蔥姜,最后打蓮藕。
4、將全部打好的食材放入碗中,加入鹽、白糖、料酒、橄欖油、生抽,再加入熟米飯,攪拌均勻即成丸子餡。
5、用小勺挖一勺丸子餡,放手心在虎口處擠出丸子樣,然后再放洗凈的糯米中滾一圈,讓肉丸沾滿糯米。
6、將做好的珍珠丸子上鍋蒸10-15分鐘即可。
珍珠肉圓的一般做法
珍珠肉圓做法一
1、肉餡用溫水加一個蛋清攪拌均勻。
2、肉餡調入生抽、鹽、白糖、料酒。
3、糯米隔夜用涼水泡發(fā),瀝干水分。
4、將調好的肉餡合適大小放在糯米中滾圓。
5、肉圓放入盤中入鍋一刻鐘蒸熟。
珍珠肉圓做法二
1、原料備用。
2、糯米用清水泡一會。
3、枸杞泡發(fā)。
4、豬精肉,放料理機打成泥。
5、豆腐入鍋蒸兩分鐘放涼,壓成泥和豬肉泥,胡椒粉,生姜末,糖,鹽,食用油,料酒入大碗。
6、用筷子往一個方向攪打上勁。
7、泡好的糯米,瀝干水份,倒入盤中。
8、取一小塊打好的肉泥,揉成球,放入糯米中。
9、滾上糯米,沾均勻即可。
10、所有的丸子做好后,放入墊了葉子的蒸籠內。
11、丸子頂端放上泡好的枸杞裝飾。
12、中火蒸25——30分鐘即可。(根據丸子的大小做調整。)
珍珠肉圓做法三
1、選豬夾心肉一斤,切絲后剁成糜,這樣處理后的肉糜容易報團上勁。加入鹽,生抽,糖,姜末,生粉,然后順時針攪拌。
2、蓮藕去皮,切丁,基本肉和蓮藕的刺激是2:1。把蓮藕丁放入肉糜中同樣順時針攪拌。
3、處理好的餡料用手團成丸子,糯米需提前泡四到五個小時。把丸子放入瀝干的糯米中,用手輕輕按壓,保證丸子均勻裹上糯米。
4、開水后上鍋整10分鐘,美味的珍珠丸子就可以來吃啦!
珍珠肉圓的由來
沔陽(今仙桃市)是湖北江漢平原上的一個大縣,水面較多,物產豐富,為魚米之鄉(xiāng)。當地人愛吃蒸菜,有“無菜不蒸”的食俗,被稱為蒸菜之鄉(xiāng)。相傳元末農民起義領袖陳友諒揭竿起義,一舉攻下沔陽縣城。陳的妻子潘氏親自掌廚,將魚、肉、藕等拌上米粉,配上其他作料,裝碗蒸制,犒賞起義農民。大家吃了,嘖嘖稱贊,此后即世代相傳,喜食蒸菜成習 。
珍珠肉圓位在沔陽三蒸之首。糯米的選用很有講究,江浙一帶的糯米不夠細長,需用四川、兩湖的糯米才夠“賣相”。將糯米淘洗并用溫水浸泡,然后撈出濾干。再將加了蛋清的肉茸、魚茸、荸薺丁、香菇末攪勻,擠成肉丸,放入糯米中滾上一層米,用手輕壓表面,把一部分糯米壓入肉餡中。蒸制前,鋪上一層菜葉,不易粘盤 。
現在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現在人們吃，則是為了延長壽命。那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實現。而現在，小編就先來介紹一下關于肉圓的做法。
2.121將蔥姜切成細末備用
3.212豬肉和雞肉分別絞好，放在一起
4.倒入打散的雞蛋
5.再倒入玉米淀粉
6.121加入十三香
7.212加入胡椒粉
8.加入菜籽油
9.加入雞精
10.1然后開始攪拌。順時針攪拌
11.2倒入水，水適量添加。別一次加太多。肉圓好吃的原因在于加了雞肉。另外就是大量的水了，水越多，肉圓越嫩口
12.1攪拌時的樣子
13.2攪拌好的樣子，如圖
14.看到這個，我就想到的電動打蛋器。家里有電動打蛋器的用起來，省力
15.這時，鍋里可以開始燒水，要將水燒開。但不要翻滾
16.用家里喝湯的小勺子。一手抓起肉糊，擠出一個圓球。放在小勺子上
17.然后用勺子托起肉圓
18.注意弄圓點
19.好了，到勺子上了
20.再順著下鍋
21.做好的第一個肉圓，先品嘗一下
22.真好吃啊。得到女兒的夸獎。繼續(xù)下其他的。家里如果沒有稱，可以如此操作。這樣做出來的肉圓就有數了。如果少鹽，可以再加些鹽攪打
23.然后繼續(xù)往鍋里下肉圓
24.直到鍋里都分布的著肉圓。別全下進去了。全下進去，肉圓太擠了，就不圓了
25.下好后。用中小火煮一會兒
26.然后再讓湯滾起來。過一會兒就熟了
肉圓這道菜的具體步驟已經介紹好了，接下來就要看你自己的表現了。不過在動手做之前，你還是需要把所有的輔料給準備好的，只有這樣做出來的菜才會最美味。
生活中常見的佳肴有很多，在對一些佳肴選擇的時候，不能隨意的進行，否則對身體也是會有一些損害的，這點也是要進行注意的，糯米肉圓是很多人最愛，這樣的佳肴在吃的時候，對人體體質提高有著很好的幫助，那糯米肉圓的做法怎么樣呢，糯米肉圓制作并不是很復雜。
很多人對糯米肉圓的做法并不是很清楚，這樣的佳肴制作也是很簡單，不過在制作它的時候，也是需要對它的制作流程進行了解，使得制作的時候，能夠順利的進行。
糯米肉圓的做法:
材料:糯米粉400克 澄面粉100克(可有可無) 豬肉300克 芹菜100克 鹽適量.
做法
1 把糯米粉和澄面粉混合后，用溫水和面
2 水要慢慢的倒入，一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪拌
3 把米粉團和成餃子面的軟硬度，放置餳面
4 把豬肉切碎，和洗凈切碎的芹菜，拌勻，加入鹽，香油，白胡椒粉入味，相同于餃子餡的制作方法
5 把糯米粉揪一小團，用大拇指插入米粉團，然后轉出一個像“窩窩頭”狀的倒金字塔形狀
6 把肉餡放入里面，封上，在手里來回團成圓形
7 一個個放在大盤子，或者不銹鋼盆子里，在盤子上要抹些油，否則會黏住
或者準備一個紗布，用水打濕擰干，把包好的圓子放到紗布上。因為紗布是軟的濕的，用手拿起圓子，另一手，拿掉紗布就可以，這樣包好的圓子不會破掉，就拿起來了
8 平底鍋放少量油，把圓子一個個放到油里
9 等圓子一邊有了硬皮，就用筷子，或者夾子，給圓子翻面
10 因為是過年期間吃，所以最好是圓形，如果按扁了就是糯米餅了
11 可以蓋上鍋蓋，小火，等到圓子幾面都煎熟了就可以出鍋了.
以上就是對糯米肉圓的做法詳細介紹，制作它的時候，完全都是可以根據以上方法進行，不過要注意的是，在制作糯米肉圓的時候，食材準備和放入，都是要合理進行，這樣制作后，糯米肉圓在色澤和營養(yǎng)成分上，才會非常不錯。
對于大部分城市來說，大家不難發(fā)現，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰來保證呢？長期吃路邊攤，必然導致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來做番薯肉圓。
2.地瓜去皮切片蒸熟
3.蒸番薯時候就可以將筍干和香菇剁成末（盡量剁碎些）
4.蒸好的地瓜趁熱加點糖、色拉油拌勻，加入糯米粉揉成耳垂般柔軟
5.松弛片刻待用
6.鍋內少油，放入筍干、香菇末和肉泥一起炒香，加點五香粉、胡椒粉、醬油、料酒、糖調好味
7.最后淋點水淀粉，盛出放涼待用
8.將地瓜面團揉勻切成適合自己的大小，搟成面皮包入餡
9.放在抹過油的盤子上
10.燒開水，放入包好的肉圓上鍋蒸10分鐘左右即可
一天的好心情，當然從清晨的早飯開始，今天為您介紹的這道美味的番薯肉圓，就可以讓大家吃出一個好心情，小編建議你去嘗試。
肉圓子也叫肉丸子，在很多地方過年的時候都會做肉丸子，很多人都是特別愛吃肉丸子的，一般的肉丸子都是用豬肉做的，肉丸子在很多地方過年的時候都是不能夠缺少的，特別是那些愛吃肉的人，就會特別的喜歡吃肉丸子，對于肉圓子的做法，我們今天就來多學習一下吧。
大家應該都吃過肉丸子吧，肉丸子也是很多人都愛吃的，特別是在過年的時候，很多的地方都會吃到肉丸子，可是對于肉圓子的做法大家都了解嗎?
今天我們就給大家介紹一些肉丸子的做法
豬肉丸子
材料
主料：豬絞肉300公克，姜末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個，沙拉油400cc
調味料A：鹽3公克，雞精粉4公克，細砂糖5公克，水50cc
調味料B：醬油10cc，料酒10cc
調味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1、豬絞肉放入盆中，加入鹽后攪拌至有黏性。
2、繼續(xù)在作法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，繼續(xù)加入蔥末、姜末及調味料A，拌勻后將肉餡捏成小圓球。
4、熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤即可。食用時沾胡椒鹽一同伴食。
肉丸子
材料
2磅豬肉餡，2根蓮菜搽絲，1塊豆腐，幾個香菇，1小塊姜，1個雞蛋，料酒，醬油，鹽，十三香香油
做法
1、2磅豬肉餡，2根蓮菜搽絲，1塊豆腐捏碎，幾個香菇發(fā)好洗凈剁碎，1小塊姜剁碎，1個雞蛋加料酒、醬油、鹽、十三香香油攪拌均勻上勁。
2、再加面包渣調到稀稠合適，捏成小丸子(如果捏大點的丸子，炸了以后也可以做紅燒獅子頭)在冰箱里冷凍，這樣方便在炸鍋里炸。
3、熱油鍋炸至金黃即可。
軟炸肉丸子
外焦里嫩。
材料
主料：豬肋條肉(五花肉)250克，
輔料：山藥50克，
調料：雞蛋30克，豌豆淀粉250克，植物油50克，大蔥5克，姜3克，醬油5克，椒鹽3克，鹽3克
做法
1.將肉剁成泥，山藥拍成細泥，用雞蛋、淀粉、醬油、精鹽、蔥姜末調好，擠成丸子備用。
2.炒鍋上火，倒油燒熱，待油六七成熱時，下入丸子，待炸呈金黃色時撈出，控凈油，裝盤即可。食時可外帶花椒鹽上桌。
秘制獅子頭的做法
主料：豬肉(七分瘦)
配料：小公雞一只(昨天沒買到，所以用雞翅代替了)、姜、蔥、雞蛋
調味料：鹽，雞精、胡椒粉、香油、糖、醬油、淀粉
的做法：
一、豬肉肥瘦分開，瘦的部份剁得相對碎一些(千萬別剁成泥，口感會不好!)，肥的部分細心切成石榴粒，再將肥瘦肉混合到一起稍剁一下
二、往的做法(一)中分次加入水，加入一個雞蛋和少量的淀粉(千萬不能多)順一個方向使肉餡攪拌上勁，再加入鹽、雞精、胡椒粉調味，最后加入姜末、蔥末、香油拌勻
三、鍋內放油，取適量肉餡利用兩手來回摔打，一使肉圓變實，二使其成形，等油七成熱時，下入肉圓，炸至表面發(fā)黃取出，重復上述動作至肉餡用完。
四、鍋內留少許油，下入姜片煸出香味后，放入雞煸炒，再依次下料酒、醬油、糖、雞精，放寬水，燒開撇去浮沫，下蔥結
五、往的做法(四)中放入的做法(三)的肉圓，大火燒開后，改小火燉二小時左右取出肉圓裝盤即成。
對于肉圓子的做法，現在大家應該都有了解了吧，這樣的做法是很多的，而且味道都是很美的，很多人都愛吃肉丸子的，特別是到了過年的時候，都會做肉丸子，肉丸子的吃法也有很多，特別是肉丸子湯的味道是很美的，大家學習之后應該能夠做出那么好吃的肉丸子了。
對于那些剛邁入婚姻殿堂的人來說，是否感到有點焦慮？因為從小什么事都是父母準備好的，現如今都要自己做了，是不是很不習慣？尤其是做飯做菜。不要擔心，現在就讓小編來介紹下關于炸肉圓的做法吧。
2.21把肥肉切細丁。
3.1姜好姜蔥。（用蔥白）
4.2把瘦肉也切細丁，再剁幾下
5.1把剁好的肉和荸薺、姜蔥放盆里。
6.2把荸薺剁碎。
7.打入一個雞。
8.加入生粉、生抽、鹽、料酒、糖。
9.邊加入清水邊攪拌，按順時放向攪拌，吸收了水之后，再加入下一次水
10.把鍋燒熱，再加入油加熱。
11.在左手虎口處捏出肉圓。
12.用右手拿湯匙把肉圓刮下來
13.放鍋里炸制。炸至微黃即可。
14.依次炸好的肉圓。
今天的炸肉圓介紹就到這里結束了，您學會了嗎？其實方法簡單，大家不妨自己親手去嘗試一下。
青菜肉圓湯的制作方法是比較簡單的，對于比較趕時間的朋友是比較合適，只要準備好青菜跟肉圓，然后煮開是加入肉圓跟青菜煮熟就可以了。青菜肉圓湯的味道是比較清淡的，需要加入一些調料品來提味，所以建議大家可以學習一下它的做法，讓大家在平時可以品嘗到美味可口的食物。
食材明細 豬肉末適量 青菜適量 蔥適量 姜適量 鹽適量 糖適量 料酒適量 雞蛋適量 淀粉適量 黑胡椒粉適量 咸鮮口味
青菜肉圓湯的做法步驟
肉末中加蔥末、姜末、鹽、糖、黑胡椒粉、料酒、雞蛋、淀粉、水、攪拌均勻，腌漬入味
鍋中燒開水，把肉末弄成圓形，放入開水中
全部弄好后，蓋上蓋子燒開
青菜洗凈待用
鍋中放油，下入青菜炒一下
再把燒好的肉圓連湯倒入鍋中，再次燒開，放一點鹽調味，就可以了
青菜肉圓湯，將青菜這種素食以及豬肉這種葷食完美結合，口味清淡卻又鮮美。青菜肉圓湯的營養(yǎng)主要來自于肉圓，而豬肉這類食物能夠起到一定的補充蛋白質以及脂肪酸的效果，同時因為豬肉當中的有機鐵含量也比較豐富，所以還能夠幫助改善貧血的情況。另外因為豬肉性平味甘，所以還能夠起到一定的補腎氣、解熱毒的效果，一些有著腎虛體弱、產后血虛情況的人群可以多吃一些。
糯米肉圓子我們也常叫做是糯米肉丸子是一道非常經典的家常菜，糯米肉圓子的外形非常奇特可愛，而且糯米肉圓子還非常好吃呢，雖然糯米肉圓子使用的食材只是用到了糯米和豬肉而已，但是糯米肉圓子的營養(yǎng)可一點都沒有落下，下文我們來介紹一下糯米肉圓子的做法。
糯米肉圓子的做法非常簡單，而且糯米肉圓子也是一道非常經濟實惠的菜，糯米肉圓子能夠起到了補充身體需要的能量外，還能滋陰和補血呢。
簡介
糯米有利于養(yǎng)血止血，滋陰補虛。我有時候喜歡下廚犒勞自己時，就做這道最愛的糯米肉丸子。
材料
糯米130克，豬肉餡200克(略肥)，雞蛋2個，醬油8毫升，精鹽5克，胡椒粉1克，水淀粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升
做法
1.將糯米淘洗干凈，浸泡4小時備用。這樣可以讓糯米蒸后更糯。 然后將糯米瀝干水分放入碗中備用。
2.豬肉餡裝入攪拌盆內，放入雞蛋、水淀粉、鹽、姜末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鐘，這樣肉丸才筋道。
3.把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子，在瀝干水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止。
4.蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的水，將糯米肉丸放在竹制的蒸籠內，放置入鍋中，用大火蒸35分鐘，待熟后即可。
上文我們介紹了一道家常菜糯米肉圓子，糯米肉圓子的外觀可愛好看，吃起來更加是味道不錯，所以我們有必要自己嘗試做一下糯米肉圓子，糯米肉圓子需要的食材不多而且方便購買，上文也詳細介紹了糯米肉圓子的做法，大家可以參考一下。
肉圓，在不同的地區(qū)叫法也都不一，有的叫肉丸子，有的叫團子，在中國人的餐桌上，尤其是在逢年過節(jié)的家宴上，肉圓都是一道必備的菜。另外，肉圓不止叫法不一樣，做法也都不盡相同。下面，就給大家詳細地介紹四喜丸子、珍珠圓子和紅燒丸子這三種不同肉丸的做法。
肉圓，很多地方也叫肉圓子，肉丸子。外形圓圓滾滾的，有“團團圓圓”之意，是過年過節(jié)家宴上的必備菜之一。另外，因為肉圓軟糯入味又好嚼，老人和孩子都特別喜歡吃。以下，整理了6種常見的肉圓做法，每一道口味不同，喜歡的親們不妨過年的時候試試看~
第一道：四喜丸子
第一步 : 準備食材。肉餡600g、蔥適量、姜適量、水淀粉少許、雞蛋清1個。（蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中）
第二步 : 先往肉餡里放入少許香油。然后朝著一個方向攪拌，使其上勁兒、起膩。
第三步 : 往肉餡里放入醬油，攪拌勻均后分次加入蔥水，每次少加一點。待全部攪拌勻均后，再分次放入姜水攪拌。
第四步 : 加入少許鹽、雞精、蛋清繼續(xù)朝一個方向攪拌。緊接著倒入水淀粉，開始用力攪拌，直到攪拌不動為止。
第五步 : 用手掌來回摔打幾次肉餡，然后將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子。
第六步 : 炸制。鍋內倒入油，油溫四成熱的時候下入丸子，小火慢炸。
第七步 : 炸好的丸子撈到一個大碗中備用。
第八步 : 將泡水用過的姜片、蔥段披在丸子上。倒入少許老抽，適量的熱水。然后上火蒸一個小時左右。
第九步 : 把丸子擺到盤中。鍋中倒入適量蒸丸子的湯，燒開后勾芡，關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。
第二道：珍珠圓子
第一步：準備食材。豬肉餡400克、糯米適量、姜1小塊、香蔥適量、胡蘿卜1個。
第二步：糯米清洗干凈，然后浸泡5個小時。
第三步：將姜切末放入碗中，然后倒入3勺水，浸泡半個小時備用。
第四步：開始拌肉餡。先往肉餡中倒入適量的香油，然后朝一個方向不停的攪拌，直至肉餡發(fā)粘起勁。再放入2勺鹽、1勺雞精、1勺料酒，接著朝一個方向攪拌勻均。（拌餡全程要朝著一個方向。另外不用放醬油，因為醬油會影響到蒸好的糯米顏色）
第五步：將姜末和姜水分三次放入肉餡中，每放一次都要將充分攪拌勻均。
第六步：將香蔥末放入肉餡中攪拌勻均。
第七步：將拌好的肉餡反復摔打幾次，讓其更加上勁。
第八步：將胡蘿卜切成薄片，鋪在蒸籠上備用。
第九步：取適量肉餡放入在手中，揉成肉圓。然后放進瀝干水份的糯米中，讓肉圓表面粘滿糯米。
第十步：將所有肉圓放在蘿卜片上，開水上鍋，大火蒸25分鐘即可。
第三道：紅燒丸子
第一步：準備食材。豬肉餡400克（三分肥七分瘦的最好）、姜適量、蔥適量、油菜適量。
第二步：把蔥切段、姜切片，然后分明放入小碗中，再分別倒入20毫升的清水浸泡10分鐘備用。油菜清洗干凈對切備用。
第三步：開始拌丸子餡。先往肉餡中放入少許香油，然后朝一個方向不停的攪拌，使肉餡越來越粘。
第四步：往肉餡中依次放入1勺鹽、少半勺雞精、1勺生抽、半勺老抽然后朝一個方向攪拌勻均。
第五步：把蔥水、姜水分別分兩次倒入肉餡中，每倒一次都要朝一個方向充分攪拌勻均。
第六步：往肉餡中放半只蛋清、2勺淀粉然后再朝一個方向攪拌勻均。攪拌好后可以用力摔打幾次肉餡，使其更加上勁。
第七步：鍋中倒入適量的油，然后開火燒至四、五成熱。取適量的肉餡放入手中，用虎口處擠出一個丸子，如圖。
第八步：用勺把丸子放入鍋中，中小火炸制。
第九步：炸至丸子表面焦黃，浮起來的時候撈出備用。
第十步：鍋中倒入少許底油，油熱后放入剛才泡過水的姜和蔥，煸炒出香味。
第十一步：往鍋中倒入1勺醬油，1勺白糖，翻炒勻均后再倒入1碗水。
第十二步：把丸子放入鍋中煮1分鐘。
第十三步：把油菜放入鍋中煮30秒。再放入半勺鹽、半勺雞精調味。
第十四步：往鍋中倒入少許水淀粉，再次燒開后即可關火盛出食用。
面筋肉圓是一道比較傳統(tǒng)的特色菜品，它屬于江南地區(qū)的一種美食，把肉剁成肉糜，然后加入植物油，加入生抽和其他的一些材料，然后做成肉餡，然后用肉面筋把肉包裹在里面，做好以后可以放到蒸鍋里面蒸熟，也可以放湯中進行煮，都是比較好的選擇，吃起來口感非常的好，營養(yǎng)價值也不錯。
面筋肉圓的做法
主料：肉餡250克、香菇5朵、油面筋1袋
輔料：鹽適量、生姜適量、酒適量
1.碎肉
2.泡發(fā)好的香菇、生姜剁碎備用
3.把香菇末、生姜末、鹽、酒（我放的葡萄酒，也可以放白酒，本人不喜歡料酒的味）放在一起攪拌
4.攪拌均勻，再向一個方向攪拌上勁，大概五分鐘左右
5.超市買的一袋小面筋
6.自己拔一個小窟窿，用筷子把肉末放到面筋里塞滿
7.塞滿肉的面筋放在盤子里
8.電飯鍋里放水，把盤子放在電飯鍋里蒸
9.用蒸煮檔，一個小時
10.一個小時后拿出，小心燙手，出鍋就可以開吃啦
做法二
材料
用料：豬肉餡 面筋10個
調料：鹽、姜片、料酒、味精、高湯，雞蛋兩個
制作
1、肉餡用姜、蔥、鹽、料酒、雞蛋 少許醬油調好；
2、面筋（超市賣的成袋的）；用筷子將面筋扎個孔，將肉餡塞進去，越多越好。
填滿后將洞補好
3、鍋內放油少許，放蔥熗鍋，將配菜香茹倒鍋中煸炒；加入高湯，調好口味，倒入塞好肉 的面筋。
4、煮到收湯及熟了，勾淀粉少許。
做法三
材料
肉餡面筋250g，大白菜片100g，鮮香菇片50g，紅燒汁50g
做法
1、鍋中放入肉餡面筋、適量水（水沒過面筋三分之二即可）和紅燒汁，大火煮開后改小火煮10分鐘左右；
2、加入大白菜片和香菇片中火煮至汁水粘稠即可。
每逢節(jié)假日的時候，想想都激動。而在放假期間，最舒服的事情莫過于三五小友一聚，吃點可口的飯菜了。而如果這聚會的地點，能放在家里，就更好不過了。那下面就來為大家介紹下有關蘑菇肉圓湯的做法吧。
2.肉餡不用剁成泥，粗肉餡就可以了，比較有嚼頭。
3.肉餡中加入少量鹽、生抽、老抽、胡椒粉、剁碎的姜末，拌勻。再加入半勺生粉，攪勻。
4.鍋上燒水，將肉餡捏成大小均勻的肉圓。
5.肉圓不用太大，直徑3、4厘米吧。主要是大小均勻。避免煮的時候有的老了，有的沒熟。
6.水燒開后改小火，放入肉圓，切一小片姜放入水中，可以去腥。待肉圓變色定型后，蓋上蓋中大火煮八分鐘左右。
7.蘑菇洗凈后撕成小塊放入湯中。
8.放入蘑菇蓋上蓋中火煮七八分鐘，待肉圓完全熟后即可。
9.根據湯的咸淡適量加少許鹽或不加鹽。
10.根據湯的咸淡加少許鹽，或不加鹽。
離開了媽媽的襁褓，要你獨自做飯做菜，似乎不怎么現實。但是現如今知道了蘑菇肉圓湯的做法，你真的可以動手做一下，這不僅美味，而且還很健康。
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