做涼粉的方法
養(yǎng)生的方法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“做涼粉的方法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
天氣悶熱的時(shí)候,一根一根的雪糕不停的吃,最后看見各種甜膩的冰淇淋就想吐,但是又實(shí)在是熱,所以涼粉就成了很多人的夏季最佳選擇.但是還有一個(gè)問題就是懶得出門去買,因?yàn)橄奶於际浅鋈ヒ蝗谝蝗Φ墓?jié)奏,所以在家里自己制作就成了非常好的選擇,但是問題也就來了.
那么涼粉究竟怎么制作呢呢?涼粉制作的時(shí)候在那些方面要特別注意呢呢?涼粉怎樣制作才能爽口又不碎的呢?對(duì)于很多熱愛涼菜的人,尤其是愛吃涼粉的姑娘,這些問題非常重要.
涼粉是清朝咸豐年間一個(gè)叫做"大只威"的人發(fā)明的,""大只威"在西關(guān)開涼茶鋪,也常賣一種叫涼粉草的藥,并教人用涼粉草煲粉葛,醫(yī)治咽干咽痛、暑天煩渴.后來又因?yàn)樾『⒍疾惶矚g喝藥,于是他就用涼粉草合葛粉調(diào)煮,再冷凍成糕,吃時(shí)再拌上糖膠,涼粉要用綠豆制的淀粉為原料.
先將綠豆淀粉用水化開攪勻,鍋內(nèi)盛水燒開,待將要開時(shí)將化勻的綠豆淀粉倒入,邊倒邊攪,攪均勻后,盛入大瓷盤中晾涼,放入涼水浸泡,即成涼粉.
吃時(shí)用刮撓(一種刨?zèng)龇鄣墓ぞ?沿著凝結(jié)的涼粉刨出條,放入碗內(nèi),澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿卜絲、芝麻醬、辣椒油拌和,這種涼粉叫刮條.還有用刀切成小長(zhǎng)條塊的,也是澆上面的佐料食用.
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到?jīng)龇壑谱鞯倪^程比較講究,家庭制作一定要仔細(xì)研究.涼粉在制作的時(shí)候要注意燒開水之后攪拌綠豆粉一定要按照傳統(tǒng)的方法.夏天愛吃的妹子選擇涼粉就是選擇了好食欲,遠(yuǎn)離了油膩.
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相信大家肯定都知道什么是蕎麥吧，蕎麥也被我們叫做是甜蕎或者叫做是烏麥，蕎麥不但可以是喲個(gè)而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃蕎麥可以起到降低血脂和血壓的功效，此外蕎麥還有減肥瘦身和美容養(yǎng)顏的好處呢，蕎麥有很多種吃法，下文我們就來給大家介紹一下蕎麥做涼粉的方法吧。
蕎麥涼粉是彬縣漢族風(fēng)味小吃。用蕎麥加水制作而成。涼粉干可以涼調(diào)，也可以熱炒、做湯。食后清涼爽口，增進(jìn)食欲，醒腦提神，同時(shí)具有降血脂、降血壓的功效。
在四川省北川新縣城十分出名。
家庭制作其主要工序有：
①脫皮。先將蕎麥脫皮、簸凈，篩掉細(xì)面留下糝子。
②酥糝。用飯碗按14碗蕎麥糝，拌入微量水潮濕15分鐘，使其變軟。
③搓揉。把潮濕后的蕎麥糝反復(fù)搓揉，拌勻后擱置9小時(shí)左右。
④做熟。準(zhǔn)備七臉盤水，倒入鍋內(nèi)燒開，加入適量堿面，將沉淀好的蕎麥糝倒入鍋內(nèi)加熱一小時(shí)后，出鍋到臉盤中晾涼，即成涼粉。
⑤涼調(diào)。將晾好的涼粉用涼粉專用摟子摟成絲，加入鹽、醋、蒜末、味精、辣椒油、醬油等調(diào)料即成清涼爽口的風(fēng)味小吃。涼粉也可切成條狀食用，科季還可以用平底鍋熱炒食用，平時(shí)可涼曬涼粉干。涼粉干可以涼調(diào)，也可以熱炒、做湯。食后清涼爽口，增進(jìn)食欲，醒腦提神，同時(shí)具有降血脂、降血壓的俢。
在上面的文章里面我們介紹了什么是蕎麥，我們知道蕎麥不但好吃而且還能起到很好的食療功效，蕎麥有促進(jìn)食欲和提高免疫力等作用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了蕎麥做涼粉的方法。
涼粉是我們大家都很喜歡吃的一種食材，涼粉不但味道很好而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，涼粉里面含有豐富的膳食纖維和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃涼粉可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和提高免疫力的功效，涼粉有很多種做法，我們不但可以吃采用涼粉來煮湯而且還可以采用涼粉來炒著吃。
1、準(zhǔn)備綠豆的淀粉，在大賣場(chǎng)和超市里有賣。準(zhǔn)備1個(gè)1/2杯的量杯。
2、盛出1/2杯的綠豆淀粉到小鍋里，再用同一個(gè)量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具來量并不重要，把比例弄好了就行。另外，關(guān)于比例，有人喜 3、把淀粉和涼水?dāng)囬_攪勻，也就是攪成水淀粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地?cái)噭?dòng)，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關(guān)火。注：關(guān)于攪動(dòng)，一開始水還沒熱的時(shí)候，可以比較慢地?cái)?，等到開始熱了的時(shí)候，就要不停地?cái)噭?dòng)。
4、把加熱完的混合物倒入一個(gè)容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時(shí)候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼后拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會(huì)比較硬，就不好吃了
5、把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。
6、拌上喜歡的調(diào)料――四川人喜歡辣的，所以，放的是蔥、蒜、生抽醬油、香油、鹽、醋、辣椒油，拌勻以后，開吃!
在上面的文章里面我們介紹了什么是涼粉，我們知道涼粉不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃涼粉有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了學(xué)做炒涼粉的方法，相信大家都掌握了吧。
白涼粉是在超市或者是生活商店里面經(jīng)?？梢钥吹降?，兩三塊錢一包就可以買到，是許多大媽們的最愛。買上一包白涼粉就可以在家做出一大盆的涼粉，清涼爽口讓人在炎熱的夏天感受不到酷熱的侵襲。大家知道嗎，其實(shí)白涼粉除了可以制作簡(jiǎn)單的涼粉外，還有其他的功效哦，那就是制作成大家都喜歡的布丁。那么你知道白涼粉做果凍的方法嗎，下面我們就來看一看吧。
一、水晶芒果果凍
材料：白涼粉、芒果、細(xì)砂糖
做法：1、白涼粉用冷開水調(diào)開，倒入鍋中。
2、鍋中繼續(xù)加水，并加入細(xì)砂糖，開火，邊煮邊攪拌，至沸騰時(shí)關(guān)火。
3、涼粉凝固冷卻成形，后放入果凍模具中，再放入芒果丁。
4、將做好的芒果果凍放入冰箱中冷藏2小時(shí)，即可食用。
二、菊花茶凍
材料：白涼粉、菊花、冰糖
做法：1、白涼粉用水調(diào)開。
2、鍋中加水燒開，放入菊花和冰糖，煲2分鐘。
3、往鍋中倒入攪拌好的白涼粉，邊煮邊攪拌，至再次煮開。
4、燒開的菊花水冷卻后倒入果凍模具中，再用菊花點(diǎn)綴。
5、入冰箱中冷藏1小時(shí)左右，拿走模具即成。
白涼粉做果凍的方法有哪些，看看上面的介紹你就知道了。我們都知道果凍是許多人都很喜歡的食物，特別是一些小朋友逛超市的時(shí)候，總會(huì)讓自己的長(zhǎng)輩給自己買一些果凍，但是現(xiàn)在的外賣果凍安全性都不高，因此自己在家制作果凍，不僅味道好，而且安全衛(wèi)生，也不怕會(huì)傷害自己家的寶寶了。
涼粉草比較明顯的功效就是消暑清熱和解毒，在夏天的時(shí)候用涼粉草做成涼粉，有很好的預(yù)防中暑的作用，能夠有消暑的效果，對(duì)于夏天出現(xiàn)腹瀉或者關(guān)節(jié)疼痛，都有很好的預(yù)防的作用，涼粉草做涼粉也不難，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
首先準(zhǔn)備半斤涼粉草，再準(zhǔn)備一兩粘米粉，準(zhǔn)備適量的糖。先把涼粉草清洗干凈，然后放到鍋中，加入清水，煮5到10分鐘，把涼粉草撈出來晾涼。把涼粉草搓碎，然后用篩子過濾，一邊搓一邊加入煮草的水，直到只剩下一些渣滓，把渣滓丟掉。
把粘米粉放入適量的清水，攪拌，然后倒入煮草的水，放入鍋中，大火燒開，一邊加熱，一邊不斷的用勺子來回的攪拌，一定要預(yù)防粘鍋，煮開以后，然后關(guān)火，把煮好的材料倒入到另一個(gè)容器里面，晾涼。晾涼以后會(huì)變成一定的固體，然后用刀切成小塊兒。
然后用白糖加入清水煮一會(huì)兒，融化后就會(huì)成為糖膠，再倒入涼粉草里面就制作完成，晾涼以后放到冰箱里冷藏，一會(huì)兒再吃，味道會(huì)更好。
在夏天的時(shí)候，涼粉草受到很多人的歡迎，因?yàn)闆龇鄄萦泻芎玫那鍩峤馐畹淖饔?，具有解毒涼血的效果，用涼粉草作為原料制作的涼粉，非常的有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于糖尿病患者來說，也可以適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫慕堤堑墓π?，另外?duì)于高血壓患者來說還有穩(wěn)定血壓的功效。
蔬菜、水果都是很常見的食物，這些食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素，都是人體所需，而且長(zhǎng)期吃這些食物，對(duì)人體健康，也是有著很好的幫助作用，所以在對(duì)它們選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，那水果中含有的膳食纖維較多，對(duì)排便、利尿都是有著很好幫助，涼粉是什么做的呢?
涼粉是什么做的呢，它的制作方法也是比較簡(jiǎn)單，在對(duì)這樣食物制作上，食材的選擇并不是很復(fù)雜，但是在制作上，技巧是一定要掌握的，使得它的口感才會(huì)非常不錯(cuò)。
涼粉是什么做的：
川菜涼粉的做法：
1) 準(zhǔn)備綠豆的淀粉，在大賣場(chǎng)和超市里有賣。準(zhǔn)備1個(gè)1/2杯的量杯
2) 盛出1/2杯的綠豆淀粉到小鍋里，再用同一個(gè)量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具來量并不重要，把比例弄好了就行。另外，關(guān)于比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7，我呢，取中，用1：6
3) 把淀粉和涼水?dāng)囬_攪勻，也就是攪成水淀粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地?cái)噭?dòng)，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關(guān)火。注：關(guān)于攪動(dòng)，一開始水還沒熱的時(shí)候，可以比較慢地?cái)嚕鹊介_始熱了的時(shí)候，就要不停地?cái)噭?dòng)。拿不準(zhǔn)的話呢，就從一開始就不停地?cái)噭?dòng)吧，呵呵，反正，力氣也攢不下
4) 把加熱完的混合物倒入一個(gè)容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時(shí)候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼后拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會(huì)比較硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷卻。
5) 把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。
通過以上介紹，對(duì)涼粉是什么做的呢，也是有著很好了解，在對(duì)它的選擇的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是制作過程中，對(duì)這樣食物不能添加一些化學(xué)成分，很多人貪圖讓它變得好吃，會(huì)放置一些危害人體的東西，這是不正確選擇。
西南地區(qū)的人們有一道特色的小吃，那就是涼粉。而涼粉這道小吃和涼面涼皮有些類似，都是一種涼性食物，并且也是以面粉制作出來的，在食用的過程中加入其他一些佐料味道是很好的。特別是在一些口味比較重的地區(qū)，例如四川或者陜西地區(qū)，在吃涼粉的時(shí)候會(huì)加入油潑辣子。而涼粉的制作過程是什么呢?
一、什么是涼粉
涼粉調(diào)以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風(fēng)味食品。涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢(mèng)華錄》稱北宋時(shí)汴梁已有涼粉。
二、涼粉是什么做的
全國(guó)各地做涼粉根據(jù)口味的不同，一般都是用綠豆淀粉，豌豆淀粉，還有紅薯淀粉制作而成的。
三、涼粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
(一)豌豆涼粉
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。
2、防癌治癌豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。
3、通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
(二)綠豆涼粉
1、綠豆中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營(yíng)養(yǎng)所必需;
2、綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛;
3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收;
4、據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病;
5、綠豆對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒;
6、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟。
涼粉是什么做的大家都了解了吧。做涼粉的原材料不同，工藝技術(shù)也不一樣，豌豆涼粉較復(fù)雜一點(diǎn)。夏天吃涼粉開胃消暑，冬天吃涼粉加熱拌以辣椒等調(diào)料還可祛寒。由于涼粉的主要原料是淀粉，吃涼粉的時(shí)候不能喝酒。
往往一到夏天的時(shí)候，人們就會(huì)開始沒有胃口吃飯，本來天氣已經(jīng)夠熱的了，每天還要吃熱的飯菜，實(shí)在是沒有胃口去吃。每到這個(gè)時(shí)候很多人就會(huì)想起一種我們中國(guó)傳統(tǒng)小吃涼粉。涼粉是一種流行在我們中國(guó)各地的一種夏季小吃，涼涼爽爽的深受我們喜歡。
而在每個(gè)地區(qū)的涼粉的做法也都是各不相同的，像有川北涼粉，重慶涼粉等等，可謂真是花樣繁多。今天給大家說幾種涼粉的做法，讓大家在炎熱的夏天能夠有一絲涼爽。
一，川北涼粉
材料
綠豆粉，尖椒丁，鹽，味精，醋，醬油，蔥姜末
做法
1、綠豆粉加水調(diào)成稀糊。
2、鍋內(nèi)加水燒開，放入稀糊熬成稠狀，取出晾涼，切成細(xì)條。
3、鍋內(nèi)放油燒熱，下入尖椒丁、鹽、味精、醋、醬油、蔥姜末，再加入少量水熬成醬汁。
4、把醬汁澆在涼粉條上，再放入蒜末、蔥末即可。
二，重慶涼粉
材料
主料：豌豆淀粉125克
調(diào)料：油辣子，花椒粉，鹽，醬油，蒜末，生姜末，陳醋，芝麻油，味精，白糖，蔥花
做法
1、豌豆淀粉125克，用1100克左右清水把豌豆淀粉調(diào)成漿。
2、把淀粉漿倒入鍋里中火加熱至沸騰，這過程要用勺不停攪動(dòng)，沸騰后轉(zhuǎn)小火再煮上幾分鐘，至糊成濃稠透明狀。
3、把煮好的糊倒入盆里，再連盆放在涼水上讓它快速冷卻凝固，不急的話也可就這么放著，讓它自然放涼凝固。
4、涼透后就凝固了，扣出來，切條裝碗。
5、把調(diào)料打好，淋在涼粉上即可(一定要現(xiàn)吃再現(xiàn)拌調(diào)料，涼粉拌上調(diào)料后，較長(zhǎng)時(shí)間不吃就會(huì)糊，影響口感)
三，四川涼粉
材料
粉1湯勺，涼開水1湯勺，煮開的水5湯勺，糖，陳醋，醬油，蒜蓉，蔥花，油辣子
做法
1.一勺子粉加一勺子涼開水開勻，加到5勺子煮開的水里快速攪勻，
2.小火煮到冒泡就好了，稍涼就將它倒進(jìn)飯盒里放冰箱冷藏到凍結(jié)。
3.調(diào)料加點(diǎn)糖、陳醋、醬油、蒜蓉、蔥花，最后少不了的當(dāng)然是要加上文制的油辣子那才能算叫四川涼粉了。
介紹了這么多涼粉的制作方法，只要學(xué)會(huì)了這個(gè)夏天就可以涼爽度過了，而且在家里就可以吃到各個(gè)地區(qū)獨(dú)特風(fēng)味的涼粉。不過，雖然涼粉好吃，但是因?yàn)樗吘惯^涼，像老人，小孩，腸胃不好的人，不適合多吃的。
紅薯粉大家應(yīng)該都知道吧，特別是在小的時(shí)候最常見紅薯粉了，到了冬天，紅薯收獲的季節(jié)就會(huì)做成一些紅薯粉，紅薯粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，那么大家吃過用紅薯粉做的涼粉嗎，這是在四川有有名的了，也是很多人喜歡吃的，最重要的是口感很好，下面我們看看紅薯粉做涼粉的方法。
大家對(duì)于紅薯粉是不是了解呢，特別是在北方，會(huì)有很多的家庭在冬天的時(shí)候會(huì)制作一些紅薯粉，紅薯粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，能夠很好的調(diào)節(jié)我們的身體，今天我們介紹的是紅薯粉做涼粉的方法。
做法一
主料
紅薯粉適量
輔料
香油適量、鹽適量、黃瓜半根、苦菊適量、香菜3根、糖適量、醋適量、生抽醬油適量、大蒜適量、溫水適量
做涼粉步驟
紅薯粉用溫水調(diào)開紅薯粉;
點(diǎn)小火做鍋，將調(diào)好的紅薯粉放入鍋里，在鍋里加入開水不停的攪拌直至熟了，放涼;
用盛放涼粉的餐具里面抹上油將熬制的糊倒入放到冰箱冷藏到凝固;
涼粉取出來切成小塊，再將配菜黃瓜、苦菊、香菜切好、蒜碎;
拿一個(gè)盛放餐具將以上幾種食材(涼粉取出來切成小塊，再將配菜黃瓜、苦菊、香菜切好、蒜碎)加到一起，加入鹽、醋、白糖、生抽醬油、香油、蒜碎攪拌均勻;
這樣涼粉就做好了，馬上去嘗試下吧!
做法二
食材用料：
紅薯生粉100克
水450克
生抽35克
麻油15克
辣椒油15克
菜譜做法：
1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關(guān)系。
2.在紅薯生粉中倒入水。
3.用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有拉。
4.然后把過濾過的水，放在容器里，最好是一個(gè)厚底的鍋?zhàn)印?/p>
5.用中小火不停的攪拌。
6.攪拌至變色就可以倒入一個(gè)容器中，冷卻后就可以放入冰箱拉。
7.從冰箱里取出來，就可以扣在案板上。
8.切成條。
9.上面放入調(diào)料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一并放入。
紅薯粉做涼粉大家都應(yīng)該去學(xué)習(xí)一下，在夏天吃一些涼粉是很好的哦，而且現(xiàn)在很多超市里賣的涼粉的質(zhì)量不好，如果能夠制作一些紅薯粉的涼粉，質(zhì)量上就有了保證了，而且也是很有營(yíng)養(yǎng)的，到了夏天大家就多吃一些涼粉吧。
夏天天氣炎熱，很多朋友都沒有什么胃口，因此很多朋友都會(huì)選擇吃涼粉，涼粉的種類很多，其實(shí)最受歡迎的還要說是廣式?jīng)龇?。那廣式?jīng)龇墼趺醋?這也就成為了很多吃貨們的疑問了，下面就為大家簡(jiǎn)單的介紹一下，希望會(huì)幫到大家。
【主料】:
大米1500克
【輔料】:
涼粉草500克，選用新鮮涼粉草做的稱青涼粉，干涼粉草做的稱黑涼粉。
【加工方法】
1先將大米浸泡4小時(shí)，磨成米漿備用。
2.先用清水浸洗涼粉草，洗凈后放下用鍋加水把涼粉草煮軟。
3.待煮熟之后把鍋里的汁留著備用，把鍋里的涼粉草拿出(拿出的時(shí)候，把草上像膠狀的物質(zhì)弄到先前鍋里的汁液里，再拿去過第二次水)
4.涼粉草拿出之后待涼，然后放進(jìn)清水里搓，把它的精華都搓出來(草里的汁液就在水里了吧，涼粉草上的膠狀物是精華)，之后涼粉草就可以扔了。
5.將第二次過水和先前鍋里備用的汁液混合，倒在一起。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了(渣沒用要扔掉)，就可以把汁液下鍋煮了。
6.把汁液放到鍋里煮，期間記住要不停地?cái)嚢瑁f不要粘底。
7.要到粘米粉出場(chǎng)了，把粘米粉用水兌開，不要粘稠狀，要兌到液體狀...等鍋里汁液快熟的時(shí)候倒進(jìn)鍋里面，不停攪拌(前后攪拌)。
8.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡撈掉，都是臟東西。
9.最后把汁液倒進(jìn)容器，等涼了凝固后就大功告成了徹底冷卻后即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品，將其切成簿簿的小塊。根據(jù)各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或醬油辣椒水，滑溜爽口，風(fēng)味獨(dú)具一格，可解渴也可充饑，長(zhǎng)期食用，具有清熱解毒、降壓抗癌之功效。
涼粉是夏季常見的一種風(fēng)味小吃，主要是由綠豆淀粉或者豌豆淀粉制作而成。在夏天適量食用一些涼粉可以增加食欲，消暑敗火。涼粉雖然是不少人都愛吃的一種食物，不過也不能多吃，以免引起消化不良，腹脹等不適癥狀。下面由為大家介紹怎么做涼粉。
涼粉怎么做
用料：
綠豆淀粉、水、油。
做法：
1、準(zhǔn)備好綠豆淀粉和水，取出一個(gè)干凈的容器。先將綠豆淀粉全部倒入容器中，然后加入同等的水，用筷子攪拌均勻。
2、鍋內(nèi)倒適量清水，開大火燒開。然后開小火，緩慢倒入剛才調(diào)制好的淀粉溶液，邊倒邊攪拌。
3、攪拌一段時(shí)間后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮五分鐘。待溶液的粘度變大，并且變得透明即可關(guān)火。在此過程中還要繼續(xù)攪拌。
4、取出一個(gè)干凈的大盆，在盆的四壁刷一層油，倒入剛剛煮好的淀粉溶液，三四個(gè)小時(shí)之后溶液便會(huì)凝固成型。
5、涼粉凝固成型后倒扣在碗中，用刀切成薄片或者小方塊。
涼粉怎么拌好吃
想要制作出好吃的涼皮，關(guān)鍵就是調(diào)出美味的拌涼皮的醬料。那么涼皮怎么拌好吃呢?下面介紹一下拌涼皮的醬料的制作方法。
用料：白芝麻、黃瓜、香菜、蒜、油、辣椒面、生抽、香醋、白糖。
做法：
1、鍋開火燒熱，倒少許食用油，油熱后即可盛出，倒入碗中。
2、鍋內(nèi)再倒一些油，倒入白芝麻炒熟。
3、待油溫稍降，即可加入分幾次加入辣椒面。在油面上撒適量白芝麻。
4、加入適量生抽，香醋，白糖攪拌均勻。
5、黃瓜洗凈切絲，香菜取其碎葉，蒜剁成蒜蓉。
6、食用時(shí)將涼粉與蒜蓉，黃瓜，香菜等輔料混合均勻，然后撒上調(diào)好的醬汁即可。
涼粉的功效與作用
1、夏天天氣炎熱，人容易沒有胃口，食用一些涼粉有助于增加胃口，促進(jìn)食欲。
2、涼粉的熱量較高，而且飽腹感較強(qiáng)，饑餓的時(shí)候食用可以為身體補(bǔ)充能量。
3、涼粉富含膳食纖維，具有降低膽固醇，增強(qiáng)消化功能的作用。
吃涼粉會(huì)發(fā)胖嗎
涼粉以其獨(dú)特的風(fēng)味受到了許多人的喜愛。但是很多愛美的女士擔(dān)心吃了涼粉之后會(huì)發(fā)胖，因此不敢吃涼粉，那么吃涼粉會(huì)發(fā)胖嗎?
涼粉主要是由淀粉制成的，淀粉在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成供能物質(zhì)，所以如果人一次性吃下太多的涼粉，攝入過多的熱量，就會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。但是少量食用涼粉并不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。
吃涼粉會(huì)回奶嗎
哺乳期的媽媽尤其要注意自己的飲食，因?yàn)檫@不僅關(guān)系到自己的身體健康，還關(guān)系到奶水的質(zhì)量。那么吃涼粉會(huì)回奶嗎?吃涼粉會(huì)不會(huì)回奶還有待考證。其實(shí)準(zhǔn)媽媽適量些涼粉并不會(huì)導(dǎo)致副作用，只要注意飲食衛(wèi)生和均衡營(yíng)養(yǎng)即可。
涼粉的副作用有哪些
涼粉固然有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃多了也會(huì)導(dǎo)致種種不良影響。那么涼粉的副作用有哪些呢?
1、涼粉的飽腹感較強(qiáng)，吃多了會(huì)導(dǎo)致胃脹，消化不良等癥狀。
2、涼粉是涼性的，腸胃功能不佳的人食用涼粉之后容易出現(xiàn)腹瀉的癥狀。
3、患有高血壓的人不宜過多食用涼粉，原因是涼粉的調(diào)料里通常含有較多的鹽分，吃多了會(huì)導(dǎo)致血壓升高。
4、涼粉是用淀粉制成的食物，熱量較高，吃多了會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，因此減肥人士不宜過多食用。
涼粉的做法大全
用料：
綠豆淀粉、水、黃瓜、蒜、食用油、辣椒面、芝麻、生抽、醋、白糖。
做法：
1、準(zhǔn)備好綠豆淀粉和水，取出一個(gè)干凈的容器。先將綠豆淀粉全部倒入容器中，然后加入同等的水，用筷子攪拌均勻。
2、鍋內(nèi)倒適量清水，開大火燒開。然后開小火，緩慢倒入剛才調(diào)制好的淀粉溶液，邊倒邊攪拌。
3、攪拌一段時(shí)間后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮五分鐘。待溶液的粘度變大，并且變得透明即可關(guān)火。在此過程中還要繼續(xù)攪拌。
4、取出一個(gè)干凈的大盆，在盆的四壁刷一層油，倒入剛剛煮好的淀粉溶液，三四個(gè)小時(shí)之后溶液便會(huì)凝固成型。
5、涼粉凝固成型后倒扣在碗中，用刀切成薄片或者小方塊。
6、鍋開火燒熱，倒少許食用油，油熱后即可盛出，倒入碗中。
7、鍋內(nèi)再倒一些油，倒入白芝麻炒熟。
8、待油溫稍降，即可加入分幾次加入辣椒面。在油面上撒適量白芝麻。
9、加入適量生抽，香醋，白糖攪拌均勻。
10、黃瓜洗凈切絲，香菜取其碎葉，蒜剁成蒜蓉。
11、食用時(shí)將涼粉與蒜蓉，黃瓜，香菜等輔料混合均勻，然后撒上調(diào)好的醬汁即可。
涼粉怎么切
很多人愛吃涼粉，卻不知道涼粉該怎么切。其實(shí)切涼粉也是有注意事項(xiàng)的，涼粉切的太厚，筷子夾不起來，切的太薄，容易斷成兩半。最好是切成薄厚均勻的小方塊，厚一厘米左右最好。
什么人不能吃涼粉
涼粉雖然味道很好，但也不是人人都適合吃的。下面介紹一下哪些人不能吃涼粉。
1、患有高血壓的人。涼粉的調(diào)料里通常含有較多的鹽分，吃多了會(huì)導(dǎo)致血壓升高，因此患有高血壓的人不宜過多食用涼粉。
2、減肥人士。涼粉是用淀粉制成的食物，熱量較高，吃多了會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，因此減肥人士不宜過多食用。
3、腸胃功能不佳者。涼粉是涼性的，腸胃功能不佳的人食用涼粉之后容易出現(xiàn)腹瀉的癥狀。
涼粉不能和什么一起吃
1、含有大量碳水化合物的食物：涼粉中原本就含有較多的淀粉，淀粉會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為供能物質(zhì)，因此如果在食用涼粉的時(shí)候再吃太多的碳水化合物的話，不僅會(huì)對(duì)腸胃造成負(fù)擔(dān)，還會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。
2、肉類：肉類中含有大量的脂肪，涼粉和肉類一起食用不利于營(yíng)養(yǎng)成分的吸收和利用。
3、生冷的食物：涼粉原本就是涼性的，再和生冷的食物一起食用的話，會(huì)刺激腸胃，導(dǎo)致腹瀉等癥狀。
孕婦可以吃涼粉嗎
一般的涼粉是由豌豆淀粉或者綠豆淀粉制成的，孕婦在夏天感到?jīng)]有食欲的時(shí)候可以適量吃些涼粉，有助于增加食欲，補(bǔ)充熱量。但是孕婦吃涼粉要適可而止，吃多了會(huì)導(dǎo)致腸胃不適。為了胎兒的成長(zhǎng)和發(fā)育，孕婦在食用涼粉時(shí)一定要注意飲食健康和衛(wèi)生。
涼皮雖然具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但也不是吃的越多越好。食用涼皮時(shí)要注意方式方法，不能過量食用，以免導(dǎo)致腹瀉，消化不良等不適癥狀。
豌豆是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的豆類食物，尤其是對(duì)于脾胃虛弱有很好的調(diào)理的作用，能夠預(yù)防脾胃不和消化不良，適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫拇龠M(jìn)消化和通便的作用，另外對(duì)于哺乳期的女性來說，還能夠預(yù)防乳汁不通，豌豆的吃法有很多，下面我們來了解一下豌豆粉做涼粉的做法。
準(zhǔn)備一杯豌豆淀粉，再準(zhǔn)備五杯水，它們之間的比例是1:5的關(guān)系，然后準(zhǔn)備兩克鹽，準(zhǔn)備少許的油，準(zhǔn)備3瓣蒜，再準(zhǔn)備適量的芝麻醬、米醋、生抽，還有白糖。
在一個(gè)比較耐熱的容器上面，用刷子刷上一層油。把淀粉倒入盆中，然后加入一杯水，充分的攪拌，直到?jīng)]有干粉，沒有顆粒，然后備用。在鍋里加入四杯水，然后放入鹽，開火加熱，這時(shí)鍋里會(huì)賣冒出小泡泡。
這時(shí)候一定要用力的攪拌，然后把攪拌均勻的粉漿慢慢的倒入鍋里面，一邊倒，一邊要用勺子不停的攪拌，直到全部倒完，這時(shí)一直都要不斷的攪拌，直到白色的液體轉(zhuǎn)變?yōu)橥该魃疫€是非常的粘稠，然后把透明的液體倒入已經(jīng)刷過油的容器里面，晾涼。
放涼以后的豌豆粉，倒扣在面板上，然后切成自己喜歡的樣子，裝入盤中，把蒜搗成蒜泥，把所有的調(diào)料醬汁攪拌均勻，撒在涼粉上面就可以食用了。尤其是在夏天的時(shí)候，適當(dāng)?shù)某砸恍┩愣狗?，具有開胃消暑的功效，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)有一定的促進(jìn)效果。
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