自制奶油奶酪
冬季養(yǎng)生自制飲品。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“自制奶油奶酪”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
奶油奶酪是沒(méi)有完全成熟的一種全脂奶酪，奶油奶酪的顏色是非常潔白的，奶油奶酪的口感是有一點(diǎn)點(diǎn)酸的，奶油奶酪的是我們常用來(lái)做蛋糕的一種奶酪。奶油奶酪一旦開封后就要立刻吃，要不容易編制，我們自己也可以做出奶油奶酪來(lái)，下文介紹如何自制奶油奶酪。
奶油奶酪屬于一種奶酪，奶油奶酪里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，奶油奶酪的脂肪含量極高，所以想要減肥的朋友最好還是少吃奶油奶酪為妙。
制作方法
主料
調(diào)料： 淀粉
牛奶60克 90克
奶油奶酪100克 150克
鮮奶油30克 45克
白砂糖35克 50克
玉米淀粉10克 15克
低粉10克 15克
蛋黃3個(gè) 4個(gè)
蛋白2個(gè) 3個(gè)
白醋或者檸檬汁幾滴
做法
1.牛奶和奶油,還有奶油奶酪,放到一個(gè)容器里,隔水溶化。
2.將4個(gè)蛋黃,分次加入到1中,一個(gè)攪勻了,再加下一個(gè)。
3.將面粉和玉米淀粉過(guò)篩到2中,拌勻(注意不要?jiǎng)澣Π?跟做戚風(fēng)拌蛋糕糊那樣)。
4.蛋白加幾滴白醋,或者檸檬汁,白糖分3次加入,打至濕性發(fā)泡即可。
5.模子里墊錫紙,將蛋白糊和奶酪蛋黃糊拌勻倒入模型(我用的活底模，沒(méi)有墊錫紙)
6.烤箱預(yù)熱175度,中層,上下火,模型放烤盤,烤盤里放入開水一杯,水浴法烤蛋糕?？敬蠹s30分鐘左右,蛋糕表皮上色足夠,上面蓋錫紙,繼續(xù)烘烤10分鐘。
酸牛奶一斤(牛奶500cc+25cc)的原味酸奶在篩子上放上兩層紗布，下面放一個(gè)小盆，把酸奶倒在紗布上，放置1~2天。小盆里接下的是乳清可以喝的，不喝要就要隨時(shí)倒出哈，免得接滿了。2天過(guò)后，紗布上的就是乳酪了，可以開工做蛋糕了。
上文我們介紹什么是奶油奶酪，奶油奶酪是奶酪里面的一種，奶油奶酪做法相對(duì)復(fù)雜一點(diǎn)，但是只要我們有相關(guān)的奶油奶酪做法教程，我們還是有能力自制奶油奶酪的，上文為大家推出了奶油奶酪的做法，我們可以參考一下。
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我們經(jīng)常會(huì)吃到奶酪蛋糕，奶酪蛋糕會(huì)用到了奶油奶酪，奶油奶酪非常的美味，我們都很喜歡這個(gè)味道，其實(shí)奶油奶酪不僅僅可以用來(lái)做蛋糕，奶油奶酪還有很多其它方面的用處呢，奶油奶酪是一種全脂的奶酪，奶油奶酪的外表是潔白的，吃起來(lái)是有一點(diǎn)酸味。
奶油奶酪我們也可以自己在家中自制，那么奶油奶酪的做法究竟是怎么樣的呢，我們不妨看看下文關(guān)于奶油奶酪的具體做法。
奶油奶酪，英文名為cream cheese，是一種未成熟的全脂奶酪，色澤潔白，質(zhì)地細(xì)膩，口感微酸，非常適合用來(lái)制作奶酪蛋糕。奶油奶酪開封后非常容易變質(zhì)，所以要盡早食用。
主料
調(diào)料： 淀粉
牛奶60克 90克
奶油奶酪100克 150克
鮮奶油30克 45克
白砂糖35克 50克
玉米淀粉10克 15克
低粉10克 15克
蛋黃3個(gè) 4個(gè)
蛋白2個(gè) 3個(gè)
白醋或者檸檬汁幾滴
做法
1.牛奶和奶油,還有奶油奶酪,放到一個(gè)容器里,隔水溶化。
2.將4個(gè)蛋黃,分次加入到1中,一個(gè)攪勻了,再加下一個(gè)。
3.將面粉和玉米淀粉過(guò)篩到2中,拌勻(注意不要?jiǎng)澣Π?跟做戚風(fēng)拌蛋糕糊那樣)。
4.蛋白加幾滴白醋,或者檸檬汁,白糖分3次加入,打至濕性發(fā)泡即可。
5.模子里墊錫紙,將蛋白糊和奶酪蛋黃糊拌勻倒入模型(我用的活底模，沒(méi)有墊錫紙)
6.烤箱預(yù)熱175度,中層,上下火,模型放烤盤,烤盤里放入開水一杯,水浴法烤蛋糕?？敬蠹s30分鐘左右,蛋糕表皮上色足夠,上面蓋錫紙,繼續(xù)烘烤10分鐘。
酸牛奶一斤(牛奶500cc+25cc)的原味酸奶在篩子上放上兩層紗布，下面放一個(gè)小盆，把酸奶倒在紗布上，放置1到2天。小盆里接下的是乳清可以喝的，不喝要就要隨時(shí)倒出哈，免得接滿了。2天過(guò)后，紗布上的就是乳酪了，可以開工做蛋糕了。
上文我們介紹了什么是奶油奶酪，我們知道奶油奶酪的應(yīng)用面很廣，奶油奶酪含有豐富的蛋白質(zhì)，適合我們平時(shí)食用，我們可以用奶油奶酪來(lái)制作出美味的蛋糕，奶油奶酪的做法非常簡(jiǎn)單，上文也介紹了奶油奶酪的具體做法，我們可以參考一下。
對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，好吃的奶油面包是非常有誘惑力的。好多人從內(nèi)心對(duì)奶油奶酪面包有著很深的情節(jié)。每個(gè)人都是有天分的廚師，肯定希望能夠做出好吃好看的食物。面對(duì)自己做出的好吃、好看的食物，人們會(huì)顯得很有成就感。這種成就感，增強(qiáng)了人們的自信下面我們?yōu)榇蠹医榻B奶油奶酪面包的做法。
1、奶油奶酪隔熱水軟化，干酵母溶于溫水。
2、將除黃油，酵母水以外的其他材料先稍微混合均勻，再將酵母水加進(jìn)去，揉成面團(tuán)，再將黃油加入，慢慢揉進(jìn)面團(tuán)，揉至面團(tuán)至完成階段。
3、揉好的面團(tuán)放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第一次發(fā)酵至原來(lái)2.5-3倍大，第一次發(fā)酵完成。
4、第一次發(fā)酵完成的面團(tuán)取出，分成小分，滾圓，排上烤盤，再用手 掌壓扁，用塑料刮板或者刀背在壓扁的面團(tuán)上橫豎壓上花紋，放到溫 暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第二次發(fā)酵至原來(lái)2倍大左右。
5、二次發(fā)酵完成，面團(tuán)表面刷上一層全蛋液。
6、烤箱預(yù)熱185度，烤箱中層，18分鐘-20分鐘左右。
通過(guò)以上介紹我們了解了奶油奶酪面包的做法。希望吃貨們，媽媽們能夠做出更加美味的奶油奶酪面包。讓自己更加充滿人性的光輝，更加有信心做一名合格的廚師。通過(guò)做法，充實(shí)自己的人生，讓自己的人生更加豐富多彩。
奶油奶酪是很常見的，對(duì)它在選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在吃奶油奶酪的時(shí)候，在使用上要正確的進(jìn)行，常見奶油奶酪制作布丁是不錯(cuò)之選，這樣的制作方法，能夠很好的保留奶油奶酪的味道，在吃的時(shí)候，對(duì)身體也不會(huì)有任何的損害，那奶油奶酪怎么吃呢?
很多人對(duì)奶油奶酪怎么吃并不是很清楚，這樣的佳肴在使用的時(shí)候，也是要適量的進(jìn)行，奶油奶酪甜度過(guò)高，所以過(guò)多的選擇它，會(huì)使得食物過(guò)于太甜，這個(gè)使用的時(shí)候要注意。
奶油奶酪怎么吃：
奶油奶酪布丁
材料
奶油芝士40g，砂糖30g，牛奶140g，淡奶油100g，雞蛋1個(gè)，檸檬汁2.5g
做法
1、奶油芝士放在微波爐里稍微轉(zhuǎn)一下，分次加入砂糖攪拌成醬狀。
2、加入檸檬汁繼續(xù)攪拌。
3、牛奶+淡奶油在微波爐里加熱，慢慢倒進(jìn)2里面輕輕攪拌。
4、雞蛋攪拌開來(lái)后，將3的奶油奶酪液體慢慢分多次加進(jìn)雞蛋里面輕輕攪拌。
5、過(guò)濾以后倒入容器里面，150度水浴法烤30到40分鐘。
奶油奶酪吐司
材料：奶油奶酪125克，高粉600克(大約)，雞蛋一個(gè)，牛奶一袋，酵母10克，鹽3克，糖50克，黃油30克
做法
1.雞蛋磕入面包桶
2.加奶油奶酪用筷子攪勻
3.牛奶微波30秒，加入酵母粉靜置10分鐘后攪勻
4.牛奶倒入面包桶攪勻
5.高粉、鹽、糖拌勻后加入面包桶
6.用筷子攪拌試試水分，多了加面粉，少了加水
7.啟動(dòng)面包機(jī)發(fā)面團(tuán)程序，揉面20分鐘
8.加入黃油后再揉20分鐘后停止
9.拔掉電源放到溫暖處發(fā)酵
10.發(fā)酵好面團(tuán)分割成6分
11.排氣滾圓后弛15-20分鐘
12.取一團(tuán)搟成橢圓形
13.翻面疊3折
14.再馳15分鐘
15.順著長(zhǎng)的一邊搟開
16.順著長(zhǎng)的一邊卷起來(lái)
17.排入吐司模
18.放入烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵
19.發(fā)酵至8分滿拿出
20.刷蛋液
21.烤箱預(yù)熱175度，下層，40分鐘
以上就是對(duì)奶油奶酪怎么吃詳細(xì)介紹，這些吃法是制作奶油奶酪不錯(cuò)選擇，使得在吃的時(shí)候，能夠很好的品嘗到奶油奶酪獨(dú)特口感，不過(guò)在吃這樣食物的時(shí)候，也是要注意不能過(guò)多的選擇，否則對(duì)身體也是會(huì)有影響的。
食物的種類有很多，在對(duì)食物選擇的時(shí)候，要注意不能隨意的進(jìn)行，先對(duì)食物進(jìn)行了解是很關(guān)鍵，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體才不會(huì)有任何的危害，奶油奶酪是很常見的佳肴，但是很多人對(duì)奶油奶酪是什么并不是很清楚，在選擇它的時(shí)候，需要先對(duì)它進(jìn)行認(rèn)識(shí)，使得使用的時(shí)候，知道該如何進(jìn)行。
那對(duì)奶油奶酪是什么呢，它的制作主要是以牛奶和奶油進(jìn)行，因此對(duì)奶油奶酪在選擇的時(shí)候，是可以放心進(jìn)行的，它對(duì)人體健康不會(huì)有任何的損害，但是在吃的時(shí)候要適量。
奶油奶酪是什么:
主料:牛奶1000ml淡奶油175ml檸檬2個(gè)
輔料:鹽5ml
步驟
1.新鮮檸檬洗凈切半備用;
2.榨出汁來(lái)備用;
3.新鮮檸檬汁過(guò)濾備用;
4.鮮奶和淡奶油備用;
5.鮮奶和淡奶到入鍋內(nèi)，小火煮;
6.煮至周邊開始起小氣泡即可關(guān)火;
7.馬上倒入檸檬汁;
8.立刻攪拌，就可出現(xiàn)反應(yīng)的小塊塊;
9.靜置20分鐘后，倒入一小勺鹽拌勻;
10.紗布放在容器上備用;
11.將拌好的液體倒入紗布中;
12.提起紗布，懸掛一小時(shí)以上，瀝干水份，留在紗布內(nèi)的就是奶酪;
13.再將瀝了水份的奶酪放置在瀝網(wǎng)中，再靜置至奶酪涼透;
14.壓上重物放置冰箱內(nèi)隔夜;
15.瀝出來(lái)的乳清;
16.倒在瓶子內(nèi)可制作酸奶，可直接飲用，也可做面膜;
17.這便是瀝出來(lái)的奶酪了。
小貼士
1、自制奶酪不含防腐劑，要盡快食用;
2、自制奶酪因無(wú)專業(yè)設(shè)備壓制，得出來(lái)的奶酷因此水份較大;
3、自制奶酪可以制作乳酪蛋糕。
以上就是對(duì)奶油奶酪做法詳細(xì)介紹，因此對(duì)奶油奶酪是什么呢也是有著一些認(rèn)識(shí)，在對(duì)奶油奶酪使用的時(shí)候，要根據(jù)食物制作多少進(jìn)行加入，過(guò)多的放入奶油奶酪，會(huì)使得食物的口感太甜太膩，這點(diǎn)在使用奶油奶酪的時(shí)候要注意。
奶油奶酪是一種沒(méi)有成熟的全脂奶酪，不經(jīng)過(guò)加工的。在奶油奶酪加工后，表面上看顏色是潔白的，用勺子攪拌一下你會(huì)感到奶油奶酪很細(xì)膩，吃起來(lái)稍微有點(diǎn)酸甜。奶油奶酪可以制作很多甜品蛋糕等，但是在使用開封后不容易保存，在一定時(shí)間內(nèi)，不使用完就會(huì)變質(zhì)。
自己在家做蛋糕的朋友，用奶油奶酪做蛋糕，但是有的時(shí)候我們使用的量不一定那么多。剩下的奶油奶酪一次性用不完就浪費(fèi)了。很多朋友都不知道購(gòu)買回家的奶油奶酪該如何保存，怎么做才能讓它的保質(zhì)期更久，下面為大家進(jìn)行詳細(xì)介紹奶油奶酪怎么保存?
奶油奶酪建議冷藏保存，如果購(gòu)買大包裝，可以在塑料包裝的一端剪一個(gè)小口，每次使用多少便擠出多少，之后將多余空氣擠出，并用封口夾封好，放在冰箱冷藏室靠里側(cè)的位置保存。大概可以存放3周左右時(shí)間。
也可以將整包裝的奶油奶酪，用洗凈的刀，燒熱之后按所需份量切割(建議切成250克左右一塊)，并用保鮮膜包好，放在保鮮盒里冷藏保存，大概可以存放3周左右時(shí)間。
或者將切割好的奶酪冷藏保存，在使用前，提前取出放在室溫，然后隔60度熱水加熱，保持住水溫，一邊加熱一邊攪拌，奶酪基本可恢復(fù)順滑的狀態(tài)。
方法是白酒一瓶(可用酒精代替)、消毒棉、保鮮膜、保鮮袋、鋒利的刀子。將雙手洗凈，用消毒棉蘸白酒消毒雙手。用白酒或酒精將你工作的臺(tái)面消毒。將保鮮袋撕開一個(gè)邊和一個(gè)底。變成一大張塑料膜，平鋪在消毒后的臺(tái)面上。
長(zhǎng)時(shí)間把奶油奶酪放在冰箱，雖然有很好的保存效果，但是再拿出來(lái)的時(shí)候味道就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如以前的香醇，如果是冰箱保存的話建議冷凍時(shí)間在三天左右為最好?；蛘咴谀逃湍汤疑戏乓稽c(diǎn)白醋，放的少的話，絲毫不會(huì)影響到奶油奶酪的香醇。
奶油芝士和奶油奶酪是不是同一樣的東西呢，我們要了解奶油芝士和奶油奶酪的區(qū)別必須先認(rèn)識(shí)到芝士和奶酪的差別，那么我們就能很好的回答這個(gè)問(wèn)題了，那么什么是芝士，什么又是奶酪呢，我們先從芝士也奶酪的概念認(rèn)識(shí)這兩種食品吧。芝士我們也叫做奶酪，是采用牛奶發(fā)酵出來(lái)的。
芝士是牛奶濃縮出來(lái)的精華，芝士能夠提高人體的抵抗能力并且對(duì)于人體的新陳代謝有很好的促進(jìn)作用，常吃芝士可以起到美容和保護(hù)眼睛的功效。
奶酪是牛奶經(jīng)濃縮，發(fā)酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的精華部分，被譽(yù)為乳品中的’黃金“。每公斤奶酪制品濃縮10公斤牛奶的蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的超牌營(yíng)養(yǎng)素，獨(dú)特的發(fā)酵工藝，使其營(yíng)養(yǎng)的吸收率達(dá)到了96%—98%。
奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
奶酪能增進(jìn)人體抵抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保護(hù)肌膚健美。
奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。
奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對(duì)心血管健康也有有利的一面。
英國(guó)睡科醫(yī)生認(rèn)為，人們?cè)诔燥垥r(shí)吃一些奶酪，有助于防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發(fā)生的作用。
上文我們介紹了什么是芝士，我們也介紹了奶酪的概念，其實(shí)芝士和奶酪是沒(méi)有任何區(qū)別的，芝士也就是奶酪。所以奶油芝士和奶油奶酪是同樣的東西，大家不要因?yàn)槊值牟煌?dāng)成是兩種食品，導(dǎo)致出現(xiàn)迷惑的情況。
說(shuō)起了土司大家并不陌生了，土司又被稱之為全麥面包，在西方人看來(lái)土司當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分高，而且吃了也不會(huì)對(duì)人的身體發(fā)胖，土司當(dāng)中含有的熱量比較低，相當(dāng)于一片土司等于半碗米飯，那么每天早上吃兩片土司就等于是自己吃了一小碗米飯，所以說(shuō)對(duì)于減肥有很好的幫助，今天就來(lái)為大家介紹一道奶油奶酪吐司的做法。
所屬分類:老少皆宜 烘焙 其
食材：粉280克，奶油奶酪60克，雞蛋液20克，水140克
配料：糖40克 鹽 3克 酵母4g 黃油 20g
口味：香
制作難度：切墩(初級(jí))
制作時(shí)間：30分鐘
奶油奶酪土司的做法:
1.除黃油以外的材料揉至成團(tuán)，加入黃油繼續(xù)揉至光滑有薄膜。
2.面團(tuán)放于容器內(nèi)，蒙上保鮮膜，入溫暖處(28度)發(fā)酵至兩倍大。
3.分割滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
4.搟卷兩次放入土司模入模。
5.放于溫暖處(38度下)發(fā)酵至9分滿?？梢岳每鞠?，溫水鍋或者暖氣來(lái)發(fā)酵，
烤箱預(yù)熱170度35到40分鐘
這一道奶油奶酪吐司我們?cè)谥谱髑白詈檬前淹饷娴娜θη械?，化開奶油和奶酪均勻的涂抹在吐司上面，最好是加入一些黃油這樣的話，放入烤箱當(dāng)中和容器當(dāng)中可以烤的外酥里嫩。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《自制奶油奶酪》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生自制飲品”專題。
