自制紅棗酒
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現(xiàn)在這個季節(jié)，又到了棗子上市的季節(jié)了，在這個季節(jié)里，棗子是十分豐富的，棗子含有的營養(yǎng)含量是十分的豐富的，棗子不僅可以泡水，可以熬湯，也可以入藥，可以算的上是營養(yǎng)豐富的果子，并且有強大的補血功能，女性食用，療效特別好。
那么在這樣的一個季節(jié)里，棗子多的價格或多或少的會有便宜的時候，那么在棗子過多，但又不知道怎么儲藏，又想一年四季都想吃到棗子的味道，那該怎么辦呢？當然，我們可以找尋一個很好的方法，那就是將棗子洗干凈后，做成紅棗酒，將棗子泡成酒之后，放置一段時間就可以喝了，這樣不僅方便，而且一年四季都可以喝。
（1）工藝流程
紅棗→選料→浸泡→破碎→果汁調整→主發(fā)酵→過濾和壓榨→后發(fā)酵→陳釀→澄清→過濾→調配→殺菌→裝瓶→成品。
（2）工藝操作要點
①選料：用質量最好的紅棗或充分成熟的鮮棗制的酒品質優(yōu)良（贊皇大棗釀酒效果最好），也可用殘次棗或做紅棗、南棗等后的下腳料制酒。
②泡洗：將經過選擇后的棗倒入缸內，用清水沖洗2—3次。如果用紅棗，則應當泡24小時，使果實充分吸脹，便于破碎。
③破碎：用破碎機將棗打碎。
④果汁調整：測定破碎后果漿汁液含糖量和含酸量，如果含糖量低于26%，含酸量低于0.8%，則需用白糖和檸檬酸調整。
⑤主發(fā)酵：將調整后的果漿放入已消毒的發(fā)酵池中，接種酒母，在25℃—28℃下發(fā)酵7—10天，當殘?zhí)呛拷档?%左右時，即可結束主發(fā)酵。
⑥過濾、壓榨：先將發(fā)酵液過濾，濾渣中還含有大量果酒成分，因此，需用壓榨機進行壓榨。然后將兩者合并即為原酒。
⑦后發(fā)酵：將原酒液移入大木桶內，在15℃—18℃下緩慢地進行后發(fā)酵1個月，使殘?zhí)沁M一步發(fā)酵為酒精。
?⑧陳釀：把酒用虹吸管吸入橡木桶內，在8℃—12℃下貯存，使之成熟。其間需用虹吸方法換桶若干次，以除去酒中沉淀。陳釀時間需1年以上。www.cndadi.net
?⑨澄清、過濾：一般采用明膠澄清。先將單寧（每100升酒加單寧8—10g）用少量酒溶解后加入大批紅棗酒中攪勻。再將明膠（100升酒加明膠10—16g）在冷水中浸泡12小時，以除去腥味，然后將浸泡水棄去，重新加水，在微火上加熱，不斷攪拌促使其溶解，傾入少量酒中攪勻后，再加入大批酒中，攪勻。靜置2—3周，待沉淀完全后，即虹吸上層酒液過濾。
⑩調配：成品紅棗酒要求酒精含量16%，含糖量8%，含酸（以檸檬酸汁）量0.2%。糖用蔗糖溶解過濾后加入，酒精和酸含量不夠時，可用精制食用酒精和檸檬酸調整。調配后的酒有很明顯不協(xié)調的生味，也容易產生沉淀，需貯存1—2個月后才能裝瓶。???? ⑾殺菌、裝瓶：當紅棗酒酒精含量達16%以上時，則不需殺菌即可直接灌裝在洗凈的玻璃瓶中。酒度不到16°時，則需經巴氏瞬時殺菌（90℃1分鐘）才能裝瓶。
制作紅棗酒的方法還是比較簡單的，并且自己制作的更加的健康衛(wèi)生，在輕松的暑假生活中，如果覺得自己空閑的時候，可以嘗試著做一做紅棗酒，不僅健康美味，而且可以對自己的身體進行一個營養(yǎng)補充，這是兩全其美的方法，何樂而不為呢，制作的時候，一定要注意密封，不然的話酒接觸了空氣，不但會變味，還會影響自身口感的。
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其實市面上存在很多種利用青梅而是做的飲料，主要的功效是可以幫助我們達到開胃利消化的作用，但實際上青梅中含有非常高的無機鹽還有有機酸，可以幫助我們加速新陳代謝，有利于恢復疲勞，且有益于鈣的吸收，而且它雖然營養(yǎng)豐富但是熱量低，也適合老少食用，現(xiàn)在我們去看看青梅酒的制作。
其實在生活當中很多人都會運用青梅來釀酒，而青梅酒不僅口感純正，還是我們身體保健的最佳飲品，其保健功效絕對不遜色于平時生活中所看到的葡萄酒，也正是因為這樣子的保健功效深受人們的喜愛。
準備工作：
新鮮青梅1kg：自己親手摘的就能保證絕對新鮮了。有特級青梅更好，注意要七八成熟的，全熟的適合做藥酒。
冰糖200g～500g：買大塊的冰糖，不要買包裝好小塊透明的，要顏色黃黃的那種，甜味可根據自己的喜好來調節(jié)。
白酒1.8升：度數不要太高，10～20度以內的大曲比較好，也有人用度數高的二鍋頭，放米酒加杏仁就能強調藥用價值了，反正是DIY，多幾種選擇試試，找到最合自己口味的那種。
操作步驟：
A.將新鮮青梅泡上6～8小時。
B.擦干水分，將青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面不干凈的東西。切記：青梅不能搓洗，只能用干凈的濕毛巾抹干凈。
C.把青梅和冰糖交替放進殺過菌的瓶子里。不時搖晃一下瓶子，讓其分布均勻。等裝滿以后注入白酒。
D.耐心等待3個月以后，你就可以喝到淡淡的青梅酒了。如果你有耐心等待的話，泡上1年以上的青梅酒就更是絕品。
實際上親美不僅僅作為一種食物被我們食用，它還有很高的藥用價值，可以起到開胃健脾、解酒曖血之功效，對于經常喝酒的人來說青梅也是解酒的最好方法，作為一種保健藥酒，青梅酒可以說是當之無愧的。
自制紅棗酸奶對于一般人來說都是不知道的，因為大家平時雖然也是經常喝到紅棗酸奶的，但是通常情況下，一般人對于紅棗酸奶關心的只是它的食用方法和營養(yǎng)價值而已，至于怎么去做紅棗酸奶，很少有人會去想的。這主要也是因為在現(xiàn)在大家周圍的大大小小的超市里面都是有紅棗酸奶賣的，我們想喝的時候就可以買來喝，很方便的。
紅棗酸奶是酸奶中的一種，酸奶大家都是非常熟悉的，因為很多人在每天都是會喝到酸奶的。紅棗酸奶的味道和普通酸奶是不一樣的，這主要也是因為紅棗的關系，所以紅棗酸奶喝起來，除了有普通酸奶的味道之外，還會有紅棗的味道。那么，下面就來說說自制紅棗酸奶的方法步驟。
主料：南山益生菌酸奶400g
調料：棗(鮮)1小把、長壽深山野蜜適量
紅棗酸奶的做法
1.紅棗洗干凈。
2.去棗殼。
3.放進攪拌器倒一點涼白開。
4.開始攪拌。
5.攪拌好的棗和酸奶。
6.往棗里放一點蜂蜜。
7.放進酸奶里。
8.攪拌好，紅棗酸奶就好了。
紅棗營養(yǎng)十分豐富，鮮棗含糖20%-36%，干棗含糖55%-80%，它含熱量大，可以代糧，歷史上常作救災之用。維生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量達0.l-0.6克，比蘋果、桃子等高100倍左右，維生素p的含量也是百果之冠，人們贊大棗是“天然的維生素丸”。每百克鮮棗中含蛋白質1.2克，也幾乎是鮮果類之冠。干紅棗產熱量極高，每百克紅棗可產熱量約1200-1300千焦，接近于葡萄干，而且蛋白質、鈣、磷、核黃素、尼克酸的含量又高于葡萄干。所以，人們歷來就把紅棗視為極佳的滋補品。
酸奶的營養(yǎng)價值頗高，比鮮奶更易于消化吸收，這是因為發(fā)酵乳中有活力強的乳酸菌，能增強消化.促進食欲.加強腸的蠕動和機體的物質代謝.因此經常飲用酸奶可以起到食療兼收的作用、大大有利于增強人體的健康。 把紅棗做成紅棗羹再與酸奶混合飲用那就是最佳搭配。
有了上面的介紹，感興趣的朋友以后就可以按照這里介紹的自制紅棗酸奶的方法自己來制作紅棗酸奶了。雖然很可能在一開始做的時候，制成的紅棗酸奶的味道會差強人意，但是相信經過反復的聯(lián)系之后，一定會做出好喝的紅棗酸奶的。因為紅棗的原因，紅棗酸奶是具有一定的補血養(yǎng)顏的功效的。
紅棗枸杞酒是養(yǎng)生酒的一種，只是與其他酒類的制作方式不一樣而已，因為每種酒都是擁有獨有的功效和營養(yǎng)價值因為它們的配方都是不一樣的使用到的食材不同，一般食物的營養(yǎng)價值都是體現(xiàn)在食材方面的。所以只有正確的掌握好食材的營養(yǎng)價值和食用后對人體的功效還有作用。
酒的種類是有很多的，適量的去食用酒對我們的身體是有幫助的可以促進我們的血液循環(huán)，不能過量的去飲用，因為那樣會傷害到我們的胃功能這樣食用其它的食物就不能完全吸收到營養(yǎng)價值了。那么紅棗枸杞酒是什么呢?
紅棗營養(yǎng)分析
1.棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞，藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質;2.經常食用鮮棗的人很少患膽結石;這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多余的膽固醇轉變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少;3.棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏松產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的;4.對病后體虛的人也有良好的滋補作用;5. 棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效;6.棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。
枸杞子營養(yǎng)分析
1.枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養(yǎng)，故擅長明目，所以俗稱“明眼子”。歷代醫(yī)家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，常常使用枸杞子，著名方劑杞菊地黃丸,就以枸杞子為主要藥物。民間也習用枸杞子治療慢性眼病，枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方。2. 枸杞有提高機體免疫力的作用，可以補氣強精、滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。 3. 枸杞具有降低血壓，血脂和血糖的作用，能防止動脈結業(yè)證樣硬化，保護肝臟，抑制脂肪肝，促進肝細胞再生。
《三顆棗酒》紅棗對身體的好處紅棗、紅棗酒與生活紅棗是我國民間傳統(tǒng)的藥物之一，據明代李時珍的《本草綱目》記載：“干棗潤心肺、止咳、補五臟、治虛損，除腸胃癖氣?！薄按髼椢陡薀o毒，主心邪氣，安全養(yǎng)脾，平胃氣、通九竅，助十二經”。果實為緩和強壯劑，常用以滋藥，治瀉痢、調營養(yǎng)、療寒熱、治陽痿、貧血、脾虛泄瀉、心悸、失眠、盜汗、血小板減少、紫癜等癥。樹皮性強無毒，收斂性強，止血、祛濕，能治腹瀉，刀傷止血，氣管炎、腸炎、痢疾、崩漏等癥。酸棗仁可做興奮劑。炒黃后可做鎮(zhèn)靜劑，有安神，養(yǎng)心、斂汗之功能。棗肉中含有人體必要的維生素p(又叫蘆丁)，一般每100g果肉中含量高達3385mg，居各種果品之首。棗樹皮鞣質含量為4.1%，可做栲膠及染料用。
紅棗枸杞酒主要采用的就是紅棗和枸杞兩種食物制作出來的，飲用它的營養(yǎng)價值都是體現(xiàn)在這兩種食物當中。食用紅棗可以增加我們的免疫力，還可以補充人體所需要的維生素含量。枸杞類的食物食用可以補充胡蘿卜素的營養(yǎng)成分，還可以幫助高血壓患者起到降壓的作用，不過酒還是適量飲用的好。
桑葚是我們生活中常見的美味食品，在桑葚成熟的時候滋味十分的甜美，獨特的口感讓無數的人流連忘返。其實桑葚除了直接的食用之外還可以釀酒，桑葚酒滋味十分的醇美，含有淡淡的果香，是不錯的選擇。很多人對于制作桑葚酒不了解，我們來看一下家庭自制桑葚酒?
桑葚酒富含豐富的花青素、白藜蘆醇，人體所必須的氨基酸的含量也是很高的，除了飲用的價值之外還具有保健的功效，對于腸燥便秘以及風濕關節(jié)炎的患者有一定的功效。
家庭自制桑葚酒?原料驗收：紅色、紫紅、紫色或白色，無變質現(xiàn)象的為合格桑葚果。青色、綠色果未成熟，含糖低，不予收購。剔除外來雜物，用不漏的塑料捅、袋或不銹鋼容器盛裝，不得使用鐵制品。破碎：用破碎機、木制品工具均可，盡可能將囊包打破為宜，渣汁一起入缸(池)發(fā)酵。配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀(K2S2O5)20—25毫克/千克，攪拌均勻。加入培養(yǎng)旺盛的酵母液3%-5%。主發(fā)酵：原材料入缸(池)后，用攪拌或振蕩設備攪拌均勻，溫度控制在22—28℃，幾小時后便開始發(fā)酵，每天攪拌或翻攪2次，發(fā)酵時間控制在3天，主發(fā)酵結束立即分離皮渣。
分離：用紗布、白土布或其他不銹鋼設備過濾，使皮渣與發(fā)酵液分開，將皮渣壓榨，榨汁與發(fā)酵液合并一起進行后發(fā)酵，后發(fā)酵時間控制在1周內完成，殘?zhí)呛吭?.2%以下為終點。倒缸(池)：發(fā)酵結束進行三次倒缸(池)，將上層酒液轉入消毒后的缸(池)中，下層的沉淀蒸餾回收酒分。每次倒缸后，取樣測定酒度，補加脫臭酒精至17°18°。澄清處理：采用冷、熱或下膠處理，下膠量經試驗測定。 調配：按成品質量要求配料，各種原材料的加入量按酒的等級計算。調配后貯存1—3個月后過濾裝瓶出廠。
經過上面的介紹我們對于家庭自制桑葚酒這個問題有了一個簡單的了解，我們在生活中可以按照這個流程來進行桑葚酒的制作，更好的享受美味。在制作桑葚酒的時候我們需要做好桑葚的清潔的工作，減少寄生菌的含量，更好的保證我們的身體健康。
生活的情趣是需要我們自己來發(fā)掘的，我們可以自己制作美味佳肴，在忙碌的生活中別忘了工作歸工作，生活歸生活，所以我們可以自己試試釀酒來犒賞自己，選擇一個休閑的周末，自己動手做菜并享受自己制造出來的利口酒，是一種不錯的選擇。
利口酒是來自于外國，但是并不是那么神秘的，只要我們了解了利口酒的制作過程，應該可以自己動手來制作利口酒，利口酒有和胃和醒腦的作用，而且利口酒還可以美容和保健的功效，所以我們開始自制利口酒吧。
利口酒為英文Liqueur譯音而得名，又譯為“利口”或“利嬌”。是用是由中性酒如白蘭地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加或葡萄酒為基酒，加入果汁和糖漿再浸泡各種水果或香料植物經過蒸餾、浸泡、熬煮等過程而制成。且至少含有2.5%的甜漿。甜漿可以是糖或蜂蜜，大部分的利口酒含甜漿量都超過2.5%。利口酒所采用的加味材料千奇百怪，最常見的分二大類，即：植物、水果。所以利喬酒氣味芬芳，口味甘美，適合飯后單獨飲用。利喬酒比重較大，所以特別適合用以調配各種色彩層次的雞尾酒。利口酒相對來說糖的含量較高，在國外一般用于餐后或調制雞尾酒，具有和胃、醒腦等保健作用;或作為烹調和制甜點用酒。
利口酒味道香醇，色彩艷麗柔軟，但各自的配方都相對保密，基本釀造方法有蒸餾、浸漬、滲透過濾、混合等幾種。
材料：成品約300 ml
雞蛋 2個
糖粉 50 g
香草豆莢 半根
丁香 3根 或者 丁香粉 1刀尖
咖啡奶 10 %脂肪 85 ml
白蘭地 165 ml
1.材料一覽。忘了拍香草豆莢。
2.取蛋黃，與糖粉用電動打蛋器打足5分鐘。
3.如果用丁香，取3根，用研體碾成粉末，加入到蛋黃中去。如果用丁香粉，直接加1刀尖。
4.香草豆莢從中剖開，取一半的髓，加入到蛋黃里去。
5.邊攪拌邊加入咖啡奶，最后加入白蘭地。攪拌均勻后，放入冰箱，涼至少2個小時。
6.等涼后，表面上還會有很多的泡沫。將浮沫撇去，即可裝瓶。冰箱里可以保存4-6個星期。
上文我們介紹了利口酒的由來，也知道了利口酒的特點，利口酒的酒量屬于是中高度，利口酒的顏色很美麗，擁有獨特的氣味，利口酒有利于我們的胃口也有美容保健的神奇功效，上文還介紹了自己如何自制利口酒的六個過程，希望各位讀者自己也制造利口酒慰勞自己。
我們大家都一定都聽說過酸梅酒，雖然這是一種酒，但是卻是適合廣大群眾喝的一種低度數的酒，而且酸梅酒制作起來也是非常有講究的。那么今天我們就來為大家介紹一下如何自制酸梅酒，而且為大家詳細介紹一下在自制酸梅酒的過程中應該注意什么?下面一起來看一下。
酸梅屬于堿性食物,當零食不僅解饞,更有助于人體內血液酸堿值趨于平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅,它不但能平降肝火,還能幫助脾胃消化,滋養(yǎng)肝臟。酸梅含有特別多的枸櫞酸,能有效抑制乳酸,并驅除使血管老化的有害物質。由于酸梅可以促進唾液腺與胃液腺的分泌,所以能生津止渴,并避免出游時暈車,也能幫助醒酒,還可以幫助筋骨、肌肉與血管組織等恢復活力,實在好處多多。
用料
酸梅 2-3斤
高粱酒 1-2斤
冰糖 1斤
將酸梅、冰糖先放入空瓶中，放的時候要不停的搖搖，這樣酸梅及冰糖才會裝得充滿一些。
一。酸梅洗凈
二。煮水，水開了倒入酸梅，過一過水，大概10秒左右，酸梅有發(fā)黃得跡象即可。目的，使酸梅軟化浸泡酒時容易入味。
三。煮完后，等待酸梅自然干
四。準備一個干凈無水分的空瓶，放入酸梅，然后放冰糖，再放酒。
材料：
冰糖，一斤。
紅米酒，二瓶。
空瓶子，以前是用來裝十斤裝酒的。
做法：
裝到不能再裝的時候，就倒入紅米酒啦。然后蓋好封住，耐心等待三個月，清甜可口而有益的酸梅酒就可以飲用啦。
以上就是專業(yè)人士為我們介紹的如何自制酸梅酒，從上文中我們可以看出其實酸梅酒的制作并不是很難，但是需要我們極其的細心。平時如果我們想要做的話，可以多查閱一下這方面的資料，這樣也能幫助我們很多，希望以上內容可以幫助大家。
相信大家有很多人喜歡喝酒。酒醇香，口感好，確實是很棒的飲品。不過也有人因此而酗酒，酗酒就會危害健康了，可能還會導致肝臟發(fā)生病變，無法解毒，使得酒精傷害身體。不過適量的飲酒是有好處的哦，冬天飲酒可以暖胃，夏天飲冰酒可以解暑，我們今天就來學習一下如何自制沙棘酒。
選用完全成熟的沙棘果，最好在12月份-次年3月份采收，采后應分選去雜，不能堆積太厚。用破碎機破碎，不要壓破種子，否則會影響沙棘酒質時。果漿放池，裝量為容器的80%，然后一次性加入50mg/L二氧化硫。
接種人工酵母，攪拌均勻。發(fā)酵溫度控制在18℃-23℃，發(fā)酵過程中如糖分低，可加入10%的糖液，14天后主發(fā)酵結束。主發(fā)酵原酒分離后入池，容量為容器的90%，發(fā)酵溫度控制在23℃左右，直到發(fā)酵中止，然后換桶將容器裝滿。
為了防止氧化，應將池口封好，轉入陳釀階段，時間地半年以上。然后加入0.015%的下膠劑、80mg/L的二氧化硫，在冬季低溫下自然冷凍7天-15天即成。將澄清的上層酒，用泵抽到其他容器里，因上層沙棘原酒中含有沙棘油，可用高速分離機提油或作酒腳蒸餾。
經理化指標檢驗后，再用硅藻土過濾機串棉餅過濾，即得成品。沙棘酒成品呈金黃色，清亮透明，無懸浮物和沉淀物，味道甘潤醇厚，酸甜爽口，具有獨特的典型沙棘果酒風味。
大家都學會制作沙棘酒了嗎?沙棘酒使我們中國特有的酒。自制沙棘酒方法簡單，制作出來的酒也好喝，喜歡喝酒的人一定不能錯過這個制酒方法啊!不過愛喝酒的朋友也要注意不能過量，即使你千杯不醉，比的肝臟也承受不起哦。
在圣誕節(jié)的時候我們有一種傳統(tǒng)飲品那就是蛋奶酒了，早在19世紀的時候，英國人就發(fā)明了蛋奶酒，但是只有在英國的中層以上的人物在節(jié)日才能喝上蛋奶酒這樣的飲品，蛋奶酒的構成是由鮮牛奶和白蘭地搭配而成，在過去沒有冰箱的時代，蛋奶酒顯得非常的難得，所以平常人是喝不到的。
如何制作蛋奶酒在我們看來并不難，因為簡單的材料就是鮮牛奶和白蘭地我們都能容易的獲得，所以我們可以自己動手來制作蛋奶酒，制作蛋奶酒的方法有三種，下文我們將一一介紹，相信看后大家就可以自己動手了。
制法一
材料:雞蛋兩顆，琴酒1盎司，鮮奶700cc
調料:檸檬片，白糖一湯匙
作法:取一個洗好的干凈的鍋，最好是單柄鍋，開火空燒到水氣燒干。
放入一片檸檬，用筷子壓著擦一下空鍋，取出
放入牛奶700cc，開中火燒到滾沸前關微火當鍋子周邊開始起泡的時候就是快要滾了
關微火時先依個人口味放入白糖
把兩個雞蛋打散，慢慢倒入，散成蛋花，打成蛋汁，用筷子頂著慢慢倒入鍋中，可先用湯勺攪奶，
這樣簡單點倒入就可以了
倒入1盎司琴酒(琴酒有特殊的香味，適合用在這道點心)，起鍋
備注:檸檬片擦鍋可去水汽，增添香味，同時是暖鍋的好調料。牛奶、雞蛋、酒、糖，這都是在民間算補的東西，其實就是高蛋白，高熱量，療體虛，祛寒暖胃，冬天手腳冰冷很適合這道飲品。睡不著的時候，女人最適合喝這個，一大杯可以兩人共享。如果牛奶減到400cc就用一顆蛋就好了。感冒的時候也蠻適合喝的，喝完蓋被子出一身汗就好多了。這道飲品不加糖也是可以的，牛奶最好用全脂的鮮奶，不要用奶粉沖開的!琴酒可能在大陸不好買，可用有香味的白酒替代，但量可酌減，1盎司約30克，可減半使用。
制法二
4個雞蛋 2茶匙明礬 4大湯匙蜂蜜 4杯牛奶
將上述材料放一起攪拌，直到透亮并產生泡沫為止。然后倒入玻璃杯或茶杯中，并在上面灑上一些肉豆蔻，這樣就有顏色和滋味了。不過這只是一升的量。蛋奶酒一般都是馬上食用或是放在冰箱里，等到小憩和午飯時再食用。
制法三
材料：1oz.=28克
2個雞蛋，3oz.白砂糖，1/4茶勺肉蔻粉，2oz.白蘭地，1oz.朗姆酒，8oz.牛奶，2oz.奶油，2oz.Espresso(濃咖啡)
做法：
1。雞蛋放入攪拌器攪拌2分鐘;
2。加糖繼續(xù)攪拌1分鐘;
3。奶油倒入牛奶中攪拌均勻，加入Espresso后，再加肉蔻粉攪拌均勻;
4。將3倒入攪拌機種與1攪拌均勻;
5。最后加入朗姆酒和白蘭地。
6、放冰箱冷藏至少3小時。如果急著喝的話，可以加冰塊或者碎冰
上文介紹了蛋奶酒的由來，蛋奶酒早在19世紀就已經在英國發(fā)明出現(xiàn)，蛋奶酒現(xiàn)在已經在我國普及，我們可以自己動手來制作蛋奶酒，上文還介紹了制作蛋奶酒的三種方法，大家可以根據上文的教程自己動手制作蛋奶酒。
牛蒡用來做酒很多人都知道到底用什么方法嗎?我相信在生活中很多人都不知道如何來做這個牛蒡酒，牛蒡是屬于名貴藥材，牛蒡在很多地方還稱之為東洋參，還有很多人稱之為牛鞭菜，屬于一種中草藥草本，經常選擇食用牛蒡的話還具有加強身體免疫的功效，同時有很多人會選擇這個牛蒡來做酒，牛蒡做酒里面的葉酸含量高，吃了之后有改善身體體質的效果，那么如何來自制這個牛蒡酒呢?
牛蒡(Arctium lappa L.)，又名惡實，大力子、鼠粘草、老母豬耳朵、黑蘿卜、鼠見愁……為菊科二年生草本，我國東北至西南各地方布，歐洲、日本 也有。因其藥用和食用價值較高，應用歷史悠久，目前各地栽培普遍。
牛蒡的根及幼苗(嫩葉)可供食用。在一些食根的栽培品種中，其紡錘型或圓柱型根長達35-100厘米，直徑3-4厘米，重近1000克，肉質較軟具香氣。目前常見的栽培品種有“瀧野川”、“渡邊早生”、“大浦”、“博根”、“三芳早生”、“柳川理想”、“山田早生”、“越前百莖”、“結實早生”、“新倉”、“新田”、“阿見”等。牛蒡根和嫩葉可拌、熗、炒、燒、燉、做湯、做粥、調餡、醬漬以及做輔料食用。鮮根每100克含水分90.10克、蛋白質4.10克、脂肪0.10克、碳水化合物3.50克、粗纖維1.50克、灰分0.70克、硫胺素0.03毫克、核克素0.50毫克、鈣2毫克、鐵2毫克、磷116毫克。嫩葉每100克食部含水分 87克、蛋白質4.7克、脂肪0.8克、碳水化合物3克、2.4克、灰分2.4克、熱量158.99千焦、胡蘿卜素390毫克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.29毫克、尼克酸1.1毫克、抗壞血酸2.5毫克、鈣242毫克、鐵7.6毫克、磷61毫克。
牛蒡的根、莖葉及果實均可藥用。牛蒡根含菊糖及揮發(fā)油、牛蒡酸、多種多酚物質、多種醛類;牛蒡根除含有蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等人體必須氨基酸外，還含有天門冬氨酸和精氨酸等多種氨基酸，且含量較高;牛蒡富含纖維素。我國傳統(tǒng)醫(yī)學認為，牛蒡根具祛風熱，消腫毒的功效，用于治療風毒面腫、頭暈、咽喉熱腫、齒痛、消渴、癰疽瘡疥等癥。牛蒡根中的多炔類物質，可以起到很好的抗菌和抗真菌作用、抗突變及抗癌作用 、抗衰老作用、鎮(zhèn)咳和促有絲分裂作用、保肝作用、增強免疫作用、 以及對植物生長的誘導抗病作用。
牛蒡莖葉含揮發(fā)油、鞣質、粘液質、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。用牛蒡干葉9克(鮮葉30克)水煎服或當茶飲，可治療急性乳腺炎。牛蒡瘦果入藥稱“牛蒡子”，早在《本草圖經》中就有記載。中醫(yī)認為，牛蒡子有疏散風寒，宣肺透疹，消腫解毒的功效，用于治療風熱表癥發(fā)熱、咳喇。咽喉腫痛;牛蒡子配薄荷、升麻、蟬脫，主治麻疹透發(fā)不暢;牛蒡子配黃連、連翹、板藍根，主治熱毒瘡瘍、痄腮。牛蒡果實含牛蒡甙、脂肪油(25%至30%)、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學成分，藥理實驗表明，牛蒡甙有擴張血管、降低血壓作用;牛蒡甙元具有癡呆作用。
牛蒡根作為營養(yǎng)價值較高的經濟作物，可藥用和食用。在我省資源豐富，但僅作為一種原材料出口，受到外商的多種壓制，壓價收購，使農民的利益受到極大的損失。牛蒡酒的調配不僅充分利用資源，為牛蒡的多方位開發(fā)利用打下理論
用這個牛蒡來制酒的話大家就可以按照這樣的方式來做，用牛蒡來制作美酒的話也是需要注意用量的，因為不管這個酒到底是有多好的功效，對身體多么的好，這個牛蒡酒也是含有酒精的，吃了之后對身體同樣不好，牛蒡酒不能在晚上的時候喝，對肝臟很不好。
朗姆酒的名字是怎么來的呢?因為酒的英文叫做Rum，所以在我國直接翻譯過來就叫做朗姆酒，朗姆酒的原料是是采用糖蜜或者糖汁，糖汁必須是甘蔗壓出來的才行，酒最后成型需要三個過程，首先是發(fā)酵，然后經過蒸餾，最后陳釀成成，屬于蒸餾酒的一種。朗姆酒的酒度一般為四十度，雖然是用糖汁和蜜糖釀造而成，但是并不甜，可以自己選擇加糖。
朗姆酒的顏色是淡黃色的，朗姆酒擁有獨特的香味，口味比較香醇，香味也能保持長久。酒精度在百分之四十五左右。朗姆酒雖然是外國引進而來，但我們自己也是可以釀造出來的，下文我們就來看如何自制朗姆酒。
制作方法
1.朗姆酒生產的原料為甘蔗汁、糖汁或糖蜜。甘蔗汁原料適合于生產清香型朗姆酒。甘蔗汁經真空濃縮被蒸發(fā)掉水分，可得到一種較厚的帶有粘性液態(tài)的糖漿，適宜于制備濃備型
朗姆酒.
2.原料預處理：糖蜜的預處理可分成幾個不同的階段：首先要通過澄清去除膠體物質，尤其是硫酸鈣，在蒸餾時會結成塊狀物質。糖蜜預處理的最后階段是用水稀釋，經沖稀后的低濃度溶液中，總糖含量10～12克/100毫升，是適宜的發(fā)酵濃度，并添加硫酸銨或尿素。
朗姆酒可以直接單獨飲用，也可以與其它飲料混合成好喝的雞尾酒，在晚餐時作為開胃酒來喝，也可以在晚餐后喝。在重要的宴會上它是個極好的伴侶。
酒的釀制
從管道交錯、蒸餾柱熾熱的機器中，朗姆酒 神奇般的溢出!酒廠承襲傳統(tǒng)工藝，每到生產旺季， 均采用傳統(tǒng)釀造方法。機器雖好，則不能識別酒香， 好酒只能出自好釀酒師之手。釀造工藝代代相襲，釀造經驗點滴積累。釀酒師堪稱藝術大師，不僅能夠駕馭釀酒原料，而且也能隨心所欲地塑造朗姆酒的香型。朗姆酒的傳統(tǒng)釀造方法：先將榨糖余下的甘蔗渣稀釋，然后加入酵母，發(fā)酵24小時以后，蔗汁的酒精含量達5至6度，故俗稱" 葡 萄 酒"。之后進行蒸餾，第 一個蒸餾柱內上下共有21層，由一個蒸汽鍋爐將蔗汁加熱至沸騰，使酒精蒸發(fā)，進入蒸餾柱上層，同時使酒糟沉入蒸餾柱下層，以待排除。朗姆酒朗姆酒
陳化朗姆酒的年度質控經過這一工序后，蒸餾酒精進入第二較小的蒸餾柱進行冷確、液化處理。第二個蒸餾柱有18層，用于濃縮;以溫和的蒸汽處理，可根據 酒精所含香料元素的比重分別提取酒的香味：重油沉于底部;輕油浮于中間，最上層含重量最輕的香料，其中包括綠蘋果香元素。只有對酒精香味進行分類處理，釀酒師才能夠隨心所欲的配對朗姆酒的香味。
革新并不廢棄傳統(tǒng)，酒廠70年代陳釀的朗姆酒使其在市場上成為獨一無二的存有20年陳年佳釀、有鄉(xiāng)土風格的酒廠。它的陳朗姆酒香味細膩。在純的或勾對雞 尾酒用的朗姆酒中，plantation 和 Agricole品牌 的白朗姆酒最受朗姆酒愛好者的青睞。混合朗姆酒、punch 雞尾酒、利口酒的香型則由所加入調配的植物和新鮮水果所決定。至于釀造的創(chuàng)意和品味，則為你展示出一個五顏六色的味覺世界，一個滲透留尼汪島鄉(xiāng)土氣息的、熱摯的世界。
喝酒也是可以養(yǎng)生的，上文介紹了朗姆酒名字的由來，以及朗姆酒的特點，朗姆酒對于我們身體還有很多的好處。例如朗姆酒可以祛寒和活血，既然朗姆酒制作起來不難而且好喝以及有那么多的養(yǎng)生價值，那么我們可以自己制作朗姆酒犒賞自己。
? 養(yǎng)生是很多人的夢寐以求的想法，也是很多人特別喜歡做的一件事情，人生在世短短的幾十年，很多人對于養(yǎng)生的追求也是無止境的，很多養(yǎng)生的人喜歡喝酒，但是又不知道怎么做。我們自己就可以制作養(yǎng)生酒，為什么要制作養(yǎng)生酒，這樣的話既可以養(yǎng)生又可以喝酒，何樂而不為呢？
?1.補氣補血酒。人參33克，黃芪25克，當歸身20克，龍眼肉60克，川芎15克，熟地45克。用50度米酒浸泡1個月。
功能和用法：適用于氣血虛弱、面色蒼白無光澤，乏力，每次服10~20毫升。不善于飲酒者可將此酒沖入湯水中飲用?；蛞源司茻蹼u效果亦佳。
禁忌：感冒發(fā)熱、潰瘍病、呼吸道疾病及肝病忌服。
?2.活血化瘀酒
田七(即三七)85克(打碎或切片)，當歸25克，川續(xù)斷33克，蘇木28克，川芎30克，紅花18克，延胡索35克，香附15克，冰糖70克，50度米酒1公斤。浸泡1個月。
功能和用法：活血化瘀止痛，適用于跌打損傷舊患，肌肉筋骨疼痛。每次服10~15毫升。亦可外搽患處。禁忌癥：同上。
?3.巴戟60克，肉蓯蓉45克，川杜仲33克，人參25克，鹿茸片18克，蛤蚧1對，川續(xù)斷30克，骨碎補15克，冰糖75克，50度米酒1公斤。浸泡1個月。
功能和用法：益腎，適用于男子腰膝酸軟乏力。亦可用于女子淡漠，低血壓，腰酸無力等。每次服10~20毫升。
禁忌癥：同上。高血壓患者的勿飲。
? ?好了，上面就是我們自制養(yǎng)生酒的一些基本的介紹了，大家看完之后感覺怎么樣呢？是不是想馬上自己做制作養(yǎng)生酒呢？大家看完上面的是不是感覺可以自己可以制作養(yǎng)生酒了呢？是不是覺得我們自己可以馬上學會了呢？我們好好試下吧！
酒，在中國似乎成為了一種文化的象征，從很久遠的古代到現(xiàn)在。在中國，地大物博的環(huán)境中，每個區(qū)域都有著專屬于自己的酒品和酒文化。人們都在品酒的生活中，感受著酒文化的熏陶。而且，中國的酒品也有很多種類，如高粱酒、糯米酒、啤酒等等。
雞尾酒作為酒品中的一種，是女孩子們很喜歡的一種酒。不但口感很好，還凝聚著一種時尚的氣息。其實，雞尾酒的制作方法很簡單，今天，就讓我們學習一下雞尾酒的做法吧!
工具/原料
冰塊
雪碧
鮮檸檬
二鍋頭、歪嘴郎等白酒
方法和步驟
1準備冰塊。很簡單，家用冰箱均可制作。加冰塊目的是不言而喻，如果家中沒有冰格，可以直接將酒放進急凍箱凍上20分鐘左右。
2準備雪碧。也可以是各種汽水。目的在于降低白酒的烈性和注入氣體，喝起來少了酒精的濃烈卻增加了氣泡的刺激。
3準備檸檬。將檸檬切片，可以用蜂蜜腌制存放冰箱，調制的時候每次用1-2片即可，目的在于增加清香。
4準備基酒。根據個人口味和經濟條件選擇基酒，最實惠的可選二鍋頭和歪嘴郎，口感好而且價格不貴，當然家里有五糧液或者茅臺的效果更好。
5開始調制和勾兌。雪碧和酒的比例沒有嚴格限制，根據個人愛好選擇，喜歡酒的濃烈可以少加點雪碧，喜歡雪碧的氣泡可以少加點酒，自己慢慢摸索出自己喜歡的味道，之后加上一些冰塊和1-2片檸檬，OK了，就這么簡單。
雞尾酒的制作方法非常的簡單，只要將基酒調制好，接下來，你就可以充分的發(fā)揮你的主觀能動性了。根據自己的喜好，做出自己喜歡的雞尾酒。聚會的時候，可以喝上雞尾酒簡直是一件非常時尚的事情。
紅棗酒就是用紅棗釀造的酒以及用紅棗配制的酒，紅棗的作用是很多的，對女性朋友的作用大家應該都是知道的，能夠很好的補氣，養(yǎng)血，女性不僅在特殊的階段需要吃一些紅棗，在平時也應該多吃一些紅棗，能夠很好的提高女性朋友的免疫力，下面我們看看紅棗酒的做法。
紅棗是一種很有營養(yǎng)的食品了，提高身體的免疫力，還能夠很好的抑制癌細胞的出現(xiàn)，對女性朋友來說紅棗是很好的補氣養(yǎng)血的食品了，今天我們給大家介紹的是紅棗酒的做法。
釀造工藝
釀造紅棗酒
精選優(yōu)質紅棗，洗凈-消毒-破碎-加曲-發(fā)酵-壓榨-過濾，釀造紅棗基本工藝流程。
發(fā)酵紅棗酒是以紅棗和充分成熟的鮮棗為原料, 經發(fā)酵制成, 酒度一般在 15°～17°, 顏色全黃, 晶亮透明, 食之醇厚柔和。發(fā)酵紅棗酒經蒸餾后成為 蒸餾紅棗酒,其酒度達50°～60°。
配制紅棗酒
配制紅棗酒是用食用酒精將紅棗中的可溶性成分浸提出來, 然后用糖、食 用色素、食用香精等勾兌而成, 酒度可調成15°～60°, 方法簡單、快速, 但風味不及發(fā)酵紅棗酒純真。
羊脂紅棗酒[泡制]
[配方]紅棗250克，羊脂25克.黃酒250毫升。
[制法]先將紅棗用水煮軟后倒去水，再加入羊脂和黃灑，煮1-3沸后，倒入罐內密閉貯存7天后，即成。
[功用]補中益氣、養(yǎng)血安神、清熱解毒。
[主治]小兒低熱(氣血兩虛型)。
[用法]口服。每次食棗3-5枚，日服2次。連用7-8大。
[附記]引自《民間百病良方》。驗之臨床多效。
釀造過程
1.紅棗酒一般是選用的無病蟲害的殘次紅棗做酒，但是必須清除霉爛等雜質。用
2.清水在洗果機內清洗干凈，置于夾層鍋中加入其干重3到5倍的水，在2個大氣壓的壓力下加熱至沸，在90攝氏度左右下維持30分鐘停止加熱，使其自然降溫至60度左右，放在提取罐中浸泡5到6小時，使果實充分吸水，以利破碎。
3.將浸過的果實用破碎機破碎成紅棗泥.
4.將澄清果汁加5%到10%的人工培養(yǎng)純種酵母液,保持16到20攝氏度發(fā)酵5到6天后，進行換桶，轉入后發(fā)酵。
5.用虹吸方法將果酒移至另一干凈桶中。主發(fā)酵后的紅棗酒一般酒精度為3%到9%。應添加蒸餾果酒或食和酒精提高酒精度。保溫15到20攝氏度，時間為30到50天，酒腳集中后經蒸餾得蒸餾酒，用來調酒度。
6.經后發(fā)酵的新酒，需1到2年的陳釀，之后進行第一次過濾，并進行糖度、酸度和酒度的調整，以滿足人們的口味要求。澄清后的紅棗酒用果酒灌裝并密封，然后送入加壓連續(xù)式殺菌進行殺菌并冷卻，最終得到成品紅棗酒。
對于紅棗酒的做法大家應該知道了吧，釀造紅棗酒的方法也不是很復雜的，大家在平時可以去多學習一下，釀造出這樣的具有保健作用的酒也是很幸福的哦，女性朋友在平時也可以多喝一些這樣的酒，多吃一些紅棗，能夠讓你越來越美麗。
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