低鹽飲食6招 減鹽不減味
鹽養(yǎng)生。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“低鹽飲食6招 減鹽不減味”，僅供您在養(yǎng)生參考。
很多人都知道飲食口味過重不利于身體健康，所以追求低鹽飲食已經(jīng)成為很多人的生活方式。那么如何在控制食鹽攝入量的同時又不對食物的味道造成損失呢?
改善烹飪調(diào)理
盡可能使用酸味調(diào)味品例如醋或者檸檬汁，來替代鹽和醬油的攝入，同時這種方法也可以改善食物口感，讓味道更加鮮美。
改善使用方法
在一定要使用醬油等調(diào)味品時，不要把醬油全部倒在菜里面，盡量采用蘸的方式。你要知道，大約5ml醬油里就有1g鹽，而食鹽一天最多攝入量僅為6g。
不要在所有的菜里都放鹽
如果一餐要做三菜一湯，湯就可以不放鹽，因為其他三道菜里的鹽量已經(jīng)足夠改善口味。
多吃有味道的蔬菜
洋蔥、青椒、番茄、胡蘿卜等等這些蔬菜本身有味道，可以提升菜品的口感。
天然烹飪方式
在烹飪方式上，多用蒸、烤、煮的方式，這樣不僅可以盡享食物的天然味道，還可以減少鹽的用量。
盡量不要菜湯
如果一道菜中除了菜以外還有湯，那盡量不要喝菜湯，因為很多鹽會聚集在菜湯中。
Ys630.com相關(guān)知識
相信大家肯定都知道飲食對于我們身體的重要性吧，飲食不但可以為我們提供營養(yǎng)和能量而且還可以起到預(yù)防疾病和治療疾病的功效，所以我們在日常的生活中一定要注意自己的飲食，要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，我們提倡要科學(xué)的飲食，那么到底怎樣的飲食才算是科學(xué)的飲食呢？其實低鹽低脂的飲食就是科學(xué)的飲食。
低鈉低脂飲食一般是針對腹水患者而言的，低鈉就是指患者每天的鈉攝入量要有限制，建議每天保持在1.2-2g即可，總的飲食原則是食用富含維生素,高蛋白,低鹽。低脂肪,低淀粉的食物如食一些雜糧,黑米,豆?jié){,有條件可食用蛋白粉,不要吃生冷油膩的食物,不吃辛辣刺激的食物,多吃水果,蔬菜和豆類.適量攝取含鋅和鎂豐富的飲食,如瘦豬肉,牛肉,羊肉,魚類,切忌吃肥肉。
健康的飲食要具備“低油”、“低脂”、“低鹽”、“低糖”、“低溫”等五低，符合這五點最基本的要求，才能保障每天入口的食物在身體里起到正確的營養(yǎng)保健以及維系正常代謝的作用。
另外，減少營養(yǎng)流失也是要重點防范的內(nèi)容，可以通過改善烹飪方法來保留更多食物中的營養(yǎng)素，例如水、高溫都是營養(yǎng)的“殺手”，如果采用“低溫免水煮食法”，就是通過鍋具良好的閉合性，將水蒸氣和量“鎖”在鍋內(nèi)，以水蒸氣熱力的均勻循環(huán)來烹煮食物。
由于“低溫免水煮食法”不需要大火，只需要加少量的水或不加水，所以煮出的食物可保留更多的維生素及礦物質(zhì)，口感也更佳。
在上面的文章里面我們介紹了飲食對于人體的重要意義，我們建議讀者朋友們一定要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。上文為我們詳細介紹了什么是低鹽低脂飲食，相信大家現(xiàn)在已經(jīng)了解了低鹽低脂飲食的概念吧。
很多朋友在日常特別喜歡吃一些油膩的食物，經(jīng)常食用大魚大肉。過多食用油膩的食物對于個人的身體健康危害是非常大的，也可能會導(dǎo)致自身出現(xiàn)肥胖的問題。建議想要保持苗條身材的女性朋友在日常一定要保持一個低脂低鹽飲食的好習(xí)慣，如果出現(xiàn)了高血壓膽固醇高的問題，也一定要注意個人的飲食。
隨著現(xiàn)實社會的飲食水平不斷的提高，很多食物當(dāng)中都含有大量的油脂和脂肪，長期食用不僅會容易補充身體脂肪，還會容易導(dǎo)致一些身體疾病，對身體非常不好，而低鹽低脂是比較健康的飲食，而低鹽低脂的飲食標(biāo)準(zhǔn)是需要做到低脂、低鹽、抵油，低溫和低糖等。
低鹽低脂的飲食標(biāo)準(zhǔn)是什么?
健康飲食
健康的飲食要具備“低油”、“低脂”、“低鹽”、“低糖”、“低溫”等五低，符合這五點最基本的要求，才能保障每天入口的食物在身體里起到正確的營養(yǎng)保健以及維系正常代謝的作用。
另外，減少營養(yǎng)流失也是要重點防范的內(nèi)容，可以通過改善烹飪方法來保留更多食物中的營養(yǎng)素，例如水、高溫都是營養(yǎng)的“殺手”，如果采用“低溫免水煮食法”，就是通過鍋具良好的閉合性，將水蒸氣和量“鎖”在鍋內(nèi)，以水蒸氣熱力的均勻循環(huán)來烹煮食物。
由于“低溫免水煮食法”不需要大火，只需要加少量的水或不加水，所以煮出的食物可保留更多的維生素及礦物質(zhì)，口感也更佳。
飲食原則
低脂飲食提倡“素多葷少，多果蔬、少肉”的原則，注意多攝取五谷雜糧、薯類和各類新鮮蔬菜水果。
多吃食物，少吃食品
所謂食物，指的是從我們遼闊的大地和海洋生長出來的植物和動物，如各種新鮮的蔬菜、水果、海藻、五谷雜糧、生的堅果、新鮮的生魚和肉等。也就是說我們只吃自然狀態(tài)下“原裝”的食物，少吃含有人工添加物的食品，如香腸、臘肉、火腿、熱狗以及腌熏、冷凍食品和罐頭食品等。此外，各種香味撲鼻、色澤誘人的面包、甜點、糖果、餅干、蜜餞、碳酸飲料等也在不吃的范圍。
注重清淡，減少煎炸
每天最少一餐或部分低脂飲食
低鹽飲食
主要對于冠心病伴隨有高血壓的患者，要求每天食鹽總量控制在6克以內(nèi)，既可以防控高血壓又可以降低血容量，為心臟減負。
低脂飲食
控制飲食對高脂血癥的防治是十分重要的。低脂飲食提倡清淡，基本吃素，但不宜長期只吃素。否則飲食成分不完善，反而可引起內(nèi)生性膽固醇增高。
宜限制高脂肪、高膽固醇類飲食，如紅肉(豬、牛、羊)、動物腦髓、禽類的皮、蛋黃、蟹黃、魚子、雞肝、黃油等攝入。脂肪攝入量每天限制在30～50克。健康人每天膽固醇的攝入量應(yīng)低于300毫克，患有冠心病、高脂血癥的患者每天膽固醇的攝入量應(yīng)低于200毫克。糖類食品也要限制，不吃甜食和零食，面食過量也會導(dǎo)致機體將糖類轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來，增加體重。
多吃蔬菜和水果。食油宜用豆油、花生油、菜油、麻油等。蛋白的攝入以白肉為主，如禽類、有鱗魚等。饑飽適度，每餐進食量以下一餐就餐前半小時有饑餓感為度，有的專家建議以6~7成飽為度。
(1) 低脂肪飲食
1)每日脂肪量限于40g以下，禁用油炸物，肥肉，豬油及含脂肪多的點心。
2)食物烹調(diào)可采用蒸，鹵，煮，燴等，少用油或不用油的方法來改善食物的色香味。
3)可選用脫脂奶，或肉湯去油，忌用油脂糕餅，奶油糖果，果仁等。
(2) 低膽固醇飲食
1)膽固醇每日限制在300mg內(nèi)。
2)以大米，小麥，蔬菜，水果為主，可適當(dāng)選用牛奶，雞蛋，瘦肉，鴨肉，草魚，鯽魚，大黃魚，海蟄頭，豆制品等含膽固醇低的食物
3)對含膽固醇的食物，如動物內(nèi)臟，蛋黃，腦，魚子，鳳尾魚，蟹黃等應(yīng)盡量少用。
4)不宜用動物油，宜用植物油。
飲食是日常生活中很重要的一部分，但是不正確的飲食方式容易導(dǎo)致身體出現(xiàn)疾病的，飲食的時候要掌握一定的飲食原則的，低鹽低脂的飲食是很重要的，這樣能夠養(yǎng)生保健的，但是什么是低鹽低脂的飲食呢，這樣的飲食方法是什么呢，下面就給大家好好的介紹一下，了解一下如何正確的低鹽低脂飲食。
什么是低鹽低脂飲食
低鈉低脂飲食一般是針對腹水患者而言的，低鈉就是指患者每天的鈉攝入量要有限制，建議每天保持在1.2-2g即可，總的飲食原則是食用富含維生素,高蛋白,低鹽。低脂肪,低淀粉的食物如食一些雜糧,黑米,豆?jié){,有條件可食用蛋白粉,不要吃生冷油膩的食物,不吃辛辣刺激的食物,多吃水果,蔬菜和豆類.適量攝取含鋅和鎂豐富的飲食,如瘦豬肉,牛肉,羊肉,魚類,切忌吃肥肉。
健康的飲食要具備“低油”、“低脂”、“低鹽”、“低糖”、“低溫”等五低，符合這五點最基本的要求，才能保障每天入口的食物在身體里起到正確的營養(yǎng)保健以及維系正常代謝的作用。
另外，減少營養(yǎng)流失也是要重點防范的內(nèi)容，可以通過改善烹飪方法來保留更多食物中的營養(yǎng)素，例如水、高溫都是營養(yǎng)的“殺手”，如果采用“低溫免水煮食法”，就是通過鍋具良好的閉合性，將水蒸氣和量“鎖”在鍋內(nèi)，以水蒸氣熱力的均勻循環(huán)來烹煮食物。
由于“低溫免水煮食法”不需要大火，只需要加少量的水或不加水，所以煮出的食物可保留更多的維生素及礦物質(zhì)，口感也更佳。
低鹽低脂的飲食方法很重要的，比如上面提到的方法就是需要保證飲食低鹽低脂，一個人的健康需要保證飲食健康的，掌握一定的飲食原則能夠養(yǎng)生保健的，健康的飲食就需要保證低鹽低脂的，希望上面介紹的低鹽低脂飲食方法幫助更多的人們。
百味鹽為先。作為百味之祖，鹽不僅是生活中經(jīng)常用到的調(diào)味品，還是的養(yǎng)生美容之佳品，具有消炎殺菌、排毒通便、舒經(jīng)活血、清潔肌膚的作用。
1、細鹽搓臉
潔面后，取一勺鹽放入手心輕搓面部皮膚，尤其是T區(qū)，約3分鐘后洗去，可以去黑頭、死皮及收縮毛孔，磨平凹凸不平的粗糙皮膚。對酒糟鼻也有不錯的效果。
2、鹽水洗眼
早晨取一勺鹽放入溫水中，使整張臉侵入水中，在水中睜開眼。如此幾次動作，有消炎明目治療結(jié)膜炎和沙眼的作用。
3、喝淡鹽水
頭痛時，用鹽擦舌頭及喝鹽開水可以緩解。每天晨起后空腹喝一杯溫鹽水可以排毒通便，調(diào)節(jié)身體酸堿平衡。用溫鹽水漱口可以清潔口腔預(yù)防口腔疾病，治療牙齦出血。
4、鹽水護發(fā)
用鹽水洗發(fā)可以防治掉發(fā)。頭發(fā)油膩的朋友也可以用鹽細搓頭發(fā)5分鐘，然后用溫水洗去，去油膩效果相當(dāng)不錯。
5、炒粗鹽
受涼后小腹疼痛，可以取半斤粗鹽，用鐵鍋炒熱后放進布袋。把熱鹽袋置于肚臍處慢慢揉搓肚臍周圍，可以緩解腹痛。
6、熱鹽水
熱鹽水洗手可以預(yù)防和治療凍瘡，熱鹽水洗腳有除腳臭的作用。
鹽固然好，但也不可食用過多，世界衛(wèi)生組織專家指出健康成年人每天吃鹽不超過6克。
泡菜鹽用的鹽是普通的食鹽，最好是粗鹽這樣的鹽口感上會更細膩，而且味道比較濃重，不需要放太多，沒有經(jīng)過特別加工的食鹽，在泡的時候需要準(zhǔn)備好一些蔬菜，可以加自己愛吃的，根據(jù)方法和步驟進行。
粗鹽，精鹽都 可以，民間一般用粗鹽的多。
一、基本特點
(一)壇內(nèi)發(fā)酵、密封腌制。
(二)不易變質(zhì)、保存期長。
(三)衛(wèi)生干凈、食用方便。
(四)口感爽脆、開胃健脾。
二、材料原料
(一)泡菜專用壇子1個(大小自定)。
(二)食鹽500克、花椒(川椒)50克、大料50克、香葉10克、桂皮50克、生姜250克、白酒100克(最好用高濃度酒)、涼白開水2000-3000克(半壇子為宜)。
(三)取胡蘿卜、豇豆、佛手、圓白菜、心靈美蘿卜、小尖椒、嫩豆角等發(fā)脆的蔬菜若干，清洗干凈、空干生水備用。
三、制作方法
(一)將泡菜壇洗凈，擦干生水后，將涼白開水倒入壇內(nèi)。
(二)加入食鹽、花椒、大料、香葉、桂皮、生姜、白酒等佐料，并攪拌均勻，此時，鹵湯基本調(diào)好。
(三)放入蔬菜并用筷子向下推壓，直至鹵湯淹沒蔬菜。
(四)扣上壇蓋，在水槽內(nèi)倒上清水，此時，泡菜壇處于密封狀態(tài)。5-7天之后，即可開壇取菜食用。
四川泡菜
材料
白蘿卜500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，鹽50克，冰糖50克，蒜50克
做法
1.首先在冷水里放入適量的鹽，然后把水燒開.水量在壇子容量的20-30%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很咸即止.
(如果用瓶裝的飲用水，那就不需要燒開，直接放鹽就好。)
2.待水完全冷卻后，灌入壇子內(nèi)，然后加一兩高粱酒. 其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的.
3.放紅椒、生姜、蒜進去，可多放些，可增加菜的味。且這種菜要保持壇子內(nèi)一直有，它們有殺菌提味的作用。(青椒也可以，但是顏色沒紅椒好看)
4.2-3天后可注意仔細觀察，看辣椒周圍是否有汽泡形成，開始的時候 ，是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見.如果有汽泡，哪怕是一個氣泡， 就說明發(fā)酵正常。(其實觀察不到也沒關(guān)系，放2-3天就可以了)
5.泡菜的原汁就這樣做好了(泡菜菌培養(yǎng)好了)，泡菜菌屬于厭氧菌，注意壇口的密封十分重要，可以直接放蘿卜白菜之類的你想吃的泡菜了
小訣竅
1.壇子內(nèi)壁必須洗干凈，然后把生水擦干，或干脆用開水燙一下也行. 2.絕對不能有生水.洗過的菜，也絕對不能帶生水. 一定要晾干了才能放進去。
3.壇子一定要密封，最好選用土燒制的帶沿口的那種。隨時要注意沿口的水不能干了，如果在夏天要外出幾天，可以在沿口加點鹽，可以吸收空間中的水分，避免水干掉。
4.壇子里不要粘油，占了油會生花，嚴重的整個壇子里的菜會腐爛。
很多人認為糖尿病患者只要控制糖份的攝入量即可，其實糖尿病患者也需低鹽飲食，因為高鹽會引起糖尿病患者心血管疾病的發(fā)生率增高。那么，糖尿病患者如何做到低鹽飲食呢？
糖尿病患者如何做到低鹽飲食？
糖尿病患者進行低鹽飲食，首先要把好限鹽“入口關(guān)”。
烹調(diào)時盡量少放鹽和含鹽調(diào)味品，除使用限鹽勺外，還可采用餐時加鹽法。即在烹調(diào)或起鍋時，不加鹽或少加鹽，就餐時輕撒一點，這樣鹽分不會滲入菜中，而是均勻散在表面。舌部味蕾受到強烈刺激，既能喚起食欲，又能減少攝鹽量。適當(dāng)改善口味，用甜酸辣味代替咸味。盡量在家吃飯，少吃快餐、零食和包裝食品，應(yīng)酬飯局多或者口味較重的人，應(yīng)多吃水果和蔬菜，每周保證兩次出汗運動，因為出汗可以排鹽。
1、盡量利用蔬菜的本身味道。蔬菜本身的清香味能夠刺激味蕾，增進食欲，如西紅柿炒雞蛋、蕃茄菜花、肉絲炒柿椒、清蒸茄子。
2、可用醋、芝麻醬、蕃茄醬等調(diào)料增加食欲，如醋拌涼菜，或芝麻醬拌茄子、番茄肉片等。
3、多吃菌類。以蘑菇、木耳、海帶為主料的湯菜，味鮮色濃，并有補益功能，可加少許鹽或不加鹽。菌類還有軟化血管的作用。
4、多尿時，可以使用不含鈉、鉀的特制鹽；但尿少時忌用。
5、集中放鹽。把鹽末直接撒在菜上，味蕾受到強烈刺激，會喚起食欲。
糖尿病患者吃鹽過多有什么害處？
可引起血糖濃度升高而加重病情，長期攝入過多的鹽，還會誘發(fā)高血壓，加速加重糖尿病并發(fā)癥的發(fā)展。
專家介紹說，食鹽不僅能刺激食欲、增加飲食量，而且具有增強淀粉酶活性，促進淀粉消化和吸收的作用。食鹽過多的話，可增強淀粉酶活性，從而促進淀粉消化和小腸吸收游離葡萄糖，可引起血糖濃度增高，導(dǎo)致病情加重。
高血壓為冠心病的危險因子，多數(shù)糖尿病患者伴有高血壓和肥胖，多吃鹽會使血壓升高，不利于高血壓的防治，故必須限鹽。長期攝入高鹽食物還會對胃黏膜造成直接損害，引起胃炎、胃潰瘍，甚至胃癌。
糖尿病患者飲食以偏清淡為好，應(yīng)該在科學(xué)的指導(dǎo)下進行低鹽飲食。
低鹽飲食有什么要求？
我國推薦健康人每日吃鹽總量不能超過6克，糖尿病非高血壓患者每日攝入鹽量應(yīng)在5克以下，高血壓患者和糖尿病腎病患者不超過3克，如病情加重則限制更嚴，每日進鹽量不應(yīng)超過1克。
低鹽飲食除限制食鹽的攝入外，還應(yīng)減少含鹽的食品的攝入，如黃醬、甜面醬、醬油、咸菜、咸魚、咸肉、腌雪里蕻、咸泡菜等。糖尿病患者要提倡“食不達咸”，如果感覺咸了，一般食鹽就超量了。
如果腎功能衰竭，則要低鈉膳食，即每日鈉的攝入量不超過500毫克，除烹調(diào)時不加食鹽和醬油以外，凡含鈉高的食品及蔬菜也應(yīng)限制，如用發(fā)酵粉或堿制作的饅頭、糕點、餅干、掛面、味精等，蔬菜中含鈉多的蔬菜有芹菜、茴香等。
本文導(dǎo)讀：糖尿病患者除了控制糖的攝入量之外，還要控制鹽的攝入量，進行低鹽飲食。那們，糖尿病患者如何做到低鹽飲食呢？一起來看看吧。
很多人認為糖尿病患者只要控制糖份的攝入量即可，其實糖尿病患者也需低鹽飲食，因為高鹽會引起糖尿病患者心血管疾病的發(fā)生率增高。那么，糖尿病患者如何做到低鹽飲食呢？
糖尿病患者如何做到低鹽飲食？
糖尿病患者進行低鹽飲食，首先要把好限鹽 入口關(guān) 。
烹調(diào)時盡量少放鹽和含鹽調(diào)味品，除使用限鹽勺外，還可采用餐時加鹽法。即在烹調(diào)或起鍋時，不加鹽或少加鹽，就餐時輕撒一點，這樣鹽分不會滲入菜中，而是均勻散在表面。舌部味蕾受到強烈刺激，既能喚起食欲，又能減少攝鹽量。適當(dāng)改善口味，用甜酸辣味代替咸味。盡量在家吃飯，少吃快餐、零食和包裝食品，應(yīng)酬飯局多或者口味較重的人，應(yīng)多吃水果和蔬菜，每周保證兩次出汗運動，因為出汗可以排鹽。
1、盡量利用蔬菜的本身味道。蔬菜本身的清香味能夠刺激味蕾，增進食欲，如西紅柿炒雞蛋、蕃茄菜花、肉絲炒柿椒、清蒸茄子。
2、可用醋、芝麻醬、蕃茄醬等調(diào)料增加食欲，如醋拌涼菜，或芝麻醬拌茄子、番茄肉片等。
3、多吃菌類。以蘑菇、木耳、海帶為主料的湯菜，味鮮色濃，并有補益功能，可加少許鹽或不加鹽。菌類還有軟化血管的作用。
4、多尿時，可以使用不含鈉、鉀的特制鹽；但尿少時忌用。
5、集中放鹽。把鹽末直接撒在菜上，味蕾受到強烈刺激，會喚起食欲。
糖尿病患者吃鹽過多有什么害處？
可引起血糖濃度升高而加重病情，長期攝入過多的鹽，還會誘發(fā)高血壓，加速加重糖尿病并發(fā)癥的發(fā)展。
專家介紹說，食鹽不僅能刺激食欲、增加飲食量，而且具有增強淀粉酶活性，促進淀粉消化和吸收的作用。食鹽過多的話，可增強淀粉酶活性，從而促進淀粉消化和小腸吸收游離葡萄糖，可引起血糖濃度增高，導(dǎo)致病情加重。
高血壓為冠心病的危險因子，多數(shù)糖尿病患者伴有高血壓和肥胖，多吃鹽會使血壓升高，不利于高血壓的防治，故必須限鹽。長期攝入高鹽食物還會對胃黏膜造成直接損害，引起胃炎、胃潰瘍，甚至胃癌。
糖尿病患者飲食以偏清淡為好，應(yīng)該在科學(xué)的指導(dǎo)下進行低鹽飲食。
低鹽飲食有什么要求？
我國推薦健康人每日吃鹽總量不能超過6克，糖尿病非高血壓患者每日攝入鹽量應(yīng)在5克以下，高血壓患者和糖尿病腎病患者不超過3克，如病情加重則限制更嚴，每日進鹽量不應(yīng)超過1克。
低鹽飲食除限制食鹽的攝入外，還應(yīng)減少含鹽的食品的攝入，如黃醬、甜面醬、醬油、咸菜、咸魚、咸肉、腌雪里蕻、咸泡菜等。糖尿病患者要提倡 食不達咸 ，如果感覺咸了，一般食鹽就超量了。
如果腎功能衰竭，則要低鈉膳食，即每日鈉的攝入量不超過500毫克，除烹調(diào)時不加食鹽和醬油以外，凡含鈉高的食品及蔬菜也應(yīng)限制，如用發(fā)酵粉或堿制作的饅頭、糕點、餅干、掛面、味精等，蔬菜中含鈉多的蔬菜有芹菜、茴香等。
北方人喜歡做腌菜吃，做為開胃小菜也是很不錯的，尤其是腌黃瓜更是受到各個家庭的喜愛，那么鹽黃瓜怎么鹽好吃_腌黃瓜放多少鹽呢？做腌黃瓜時，一定要選擇好的黃瓜為原料，可以選擇用醬油腌，也可以選擇用鹽，另外，在腌制時可加入自己的喜歡的調(diào)料，比如加入一些冰糖、辣椒等等。
腌黃瓜的做法一
材料：黃瓜1600g、泡椒5個、朝天椒5個、白醋240ml、冰糖160g、食鹽2勺、生抽240ml、姜1小塊、蒜2頭
做法：
1、黃瓜洗凈后擦干表面的水分，切小拇指粗細的條;
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分;
3、大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準(zhǔn)備朝天椒、泡椒適量;
4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化;
5、將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁;
6、將腌制過的黃瓜及調(diào)味料過濾出來控一下醬汁;
7、將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右;
8、醬汁涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時左右;
9、重復(fù)步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
腌黃瓜的做法二
原料：黃瓜(三斤);
配料：胡蘿卜(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、干辣椒(少許)、鹽(三兩);
步驟：
1、將黃瓜胡蘿卜切條，放入鹽;
2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽;
3、拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出(我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個晚上);
4、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸(放鹽是為了殺水，但并不會所有的鹽分都會隨水分溜走)，根據(jù)自己口味決定是否用清水清洗;
5、醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸騰，徹底放涼;
6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制。
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