茶油拌面怎么做
養(yǎng)生怎么做。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“茶油拌面怎么做”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
茶油拌面是非常出名的一種做法，不要看茶油拌面采用到的食材非常的簡單，但是茶油拌面的味道是很好的，而且老年朋友和小孩子都愛吃茶油拌面，茶油拌面是老少咸宜的一種面條的做法，那么茶油拌面具體應(yīng)該怎么制作呢?在制作茶油拌面上面我們有什么小竅門呢?
茶油拌面的做法極其簡單，大家只有有茶油拌面做法的教程參考一下的話，人人都可以在家庭中自制出茶油拌面來，一起看下文茶油拌面的做法教程。
橄欖油，經(jīng)常被當(dāng)做茶油流落海外的孿生兄弟。不過呢，橄欖油的煙點(diǎn)低只能用于涼拌;茶油的煙點(diǎn)高還可以熱炒煎炸煲湯。那么，茶油能做涼拌的美食嗎?肯定可以的，這里是廣東美食茶油拌面的做法!
茶油拌面
拌面，南方人叫撈面，就是瀝干的面條涼拌醬料的一種美食。小貼士：茶油拌面和茶油米線一樣嗎?生活中，很多食用油要先燒熱才能炒菜或者涼拌。茶油和橄欖油一樣，能夠直接生吃或者涼拌成醬汁。尤其是茶油具有色澤鮮亮、口味爽滑等特點(diǎn)。
拌面的材料
白面(陽春面)、正宗山茶油和蔥、姜、蒜、鹽、味精(依據(jù)個(gè)人口味)
茶油拌面的做法
首先是和面，當(dāng)然可以直接買做好的面條。和面的小技巧：和面的水事先加少許鹽，能夠讓味道均勻，面條更有嚼勁;和面的板可以涂上一點(diǎn)茶油;面條不能太粗，煮不熟。
其次就是醬汁，將茶油蒜末、姜末、蔥末加上鹽放進(jìn)碗里攪拌均勻。
然后就是煮面，把面條放在沸水里面煮熟，嘴饞的話可以放在涼水里過一下裝盤。
最后就是拌面，依據(jù)個(gè)人口味加入醬汁拌食。煮面的水也可以做成湯喲!
是的，茶油拌面其實(shí)做起來很簡單，哪怕你是不食人間煙火的仙子，也可以自己動(dòng)手享受美味佳肴!
上文我們介紹了什么是茶油拌面，我們知道茶油拌面是非常有名的一種拌面的做法，茶油拌面的做法簡單，我們只需要幾個(gè)步驟就可以做出茶油拌面來，上文詳細(xì)介紹了茶油拌面的做法，大家可以在家中也嘗試做出茶油拌面來。
擴(kuò)展閱讀
茶油就是采用了野山茶果提煉而成的油，茶油是可以食用的，是我們比較喜歡選擇的一種食用油，茶油有非常高的食用價(jià)值，茶油有維護(hù)心腦血管健康和提高生殖保健的好處，此外茶油還能調(diào)節(jié)我們的腸胃吸收和調(diào)整我們的神經(jīng)內(nèi)分泌。我們可以用茶油來處理鴨肉，做成茶油鴨。
茶油鴨是非常有名的一道菜，很多人都非常喜歡吃茶油鴨，茶油鴨不但好吃而且還能帶給我們一定的養(yǎng)生功效和保健的作用，我們下文一起看看茶油鴨的做法。
茶油鴨是一道漢族名菜，低溫高壓而成,香氣撲鼻色鮮味美,外脆內(nèi)嫩,香酥爽口,食后具有消化。以北京爆烤鴨為基礎(chǔ)改革換代來的，它和爆烤鴨都是用一樣的京式炸鴨爐，但比爆烤鴨的配方精良，爆烤鴨的香味混亂，而茶油鴨做時(shí)會(huì)飄出一股清新的香味，香味有濃郁與清淡之分，各具特色，依所選用的原料不同而略有差異，茶油鴨市場較為混亂。
做法
多數(shù)采用冷凍鮮鴨，帶解凍后，從胸口開刀清理殘留內(nèi)臟，洗凈瀝干。將熬制好的料湯和糖、鹽、味精配好攪拌均勻，再把蔥姜蒜打碎攪拌，放如料湯內(nèi)。鴨子依次在料湯(二十多種中草藥熬制)中侵泡后放入方桶中(鴨頭翻至鴨背肚子朝上)依次放好后將料湯均勻倒入，腌制六小時(shí)后涮出。鍋置火上，放入油湯，將鴨放入鍋內(nèi)，待油溫升(約150℃)時(shí)，壓炸20分鐘，時(shí)間到即出鍋，色澤金黃，主要是糖起的作用。此時(shí)鴨子色澤金黃美味可口，切塊即食。煲湯更美味：將做好的鴨子放入沸水中熬制，隨時(shí)間的長短，時(shí)間越長口味越淳厚。(注明：鴨子經(jīng)腌制后，無需加任何調(diào)料，咸淡自控)
輔料
茶油，是一種國際營養(yǎng)學(xué)界推薦的健康食用油，簡稱“東方橄欖油”。茶油是大自然生長，是一種以單不飽和脂肪酸為主要成分的油類，含有豐富的多種維生素，能降低人體內(nèi)的血壓、血脂、血糖，防止高血壓、高血脂、心臟病等“富貴病”的發(fā)生。茶油還含有一種生理活性成分角鯊稀，它具有香氣。有很好的富氧能力，因而有著抗缺氧、抗疲勞;提高人體免疫力及增進(jìn)胃腸道的功能。根據(jù)美國國家醫(yī)學(xué)中心實(shí)驗(yàn)證實(shí)，茶油中的茶多酚和山茶有降低人體內(nèi)的膽固醇、保護(hù)人的心血之疲勞。
主料
鴨：《本草》稱“仙禽”稱之為百禽之首，并簡稱“鴨”字由“甲”字和“鳥”字組成，謂之為甲等之禽鳥，食之能清熱戒毒，補(bǔ)腎壯陽，補(bǔ)虛益氣，祛風(fēng)養(yǎng)肺。
“茶油鴨”是天然造合的健康佳肴，色澤橙黃，醇香飄揚(yáng)，美味悠悠。
上文我們介紹了什么是茶油，我們知道茶油就是從野山茶果里面提取出來的食用油，茶油有非常高的食用價(jià)值，我們可以用茶油來處理鴨子，做成茶油鴨，上文詳細(xì)介紹了茶油鴨的做法，相信大家現(xiàn)在都可以在家中自制出茶油鴨來了吧。
拌面是我們平時(shí)生活中非常常見的一種食物，一般來說很多人都比較喜歡吃，不過大家可能對于拌面的種類了解的并不多，很多人可能只會(huì)做一種或者兩種的拌面，事實(shí)上拌面的種類非常的多，那么如何做拌面，怎么做拌面更好吃，下面給大家科普一下關(guān)于相關(guān)的拌面的一些知識(shí)。
拌面怎么做
拌面的做法太多，下面給大家介紹幾種，大家可以做芝麻醬拌面，具體的做法是將大蒜以及小米椒切成丁狀，然后準(zhǔn)備兩勺的芝麻醬，一勺的生抽以及適量的食鹽醋等將它們都調(diào)成醬汁，然后將大蒜以及辣椒丁在醬汁里，然后起鍋，在鍋里抹上一層均勻的食用油，然后將雞蛋打散，將其煎成蛋餅，最后將雞蛋切成細(xì)絲狀，并將適量的荷蘭豆放到熱水中焯熟，然后也將其切成細(xì)絲狀，最后將煮好的面撈出來，放到碗里，倒入剛剛調(diào)好的醬汁以及馬油再加入，剛剛切成絲，和荷蘭豆將其攪拌均勻，非常好吃的拌面就做好了。另外大家也可以做雞絲涼面，味道也十分的美味，首先將相關(guān)的食材準(zhǔn)備好，將雞肉清洗干凈，在里面加入適量的水以及大蒜料酒和生姜等相關(guān)的調(diào)味品，放到鍋里煮大約15分鐘將其煮熟，然后將煮熟的雞蛋放到冷水中冰一下，將冰好的雞肉用手撕成條狀，在碗里加入適量的辣椒，將其攪拌均勻，最后再將面煮熟，將涼拌好的雞絲倒入煮熟的面里，用筷子將其攪拌均勻就可以吃了味道十分的美味，事實(shí)上拌面的做法有非常多種，這里就不給大家一一介紹了，有興趣的話大家可以自行探索。
拌面的醬汁怎么做好吃
很多人平時(shí)比較喜歡吃拌面，可能是因?yàn)榘杳娴尼u一般來說都讓人欲罷不能，其實(shí)將調(diào)好了那么拌面可以說基本上就很完美了，下面給大家科普幾種醬料的做法。首先可以準(zhǔn)備好老北京炸醬，做法非常簡單，將五花肉切成丁狀以及蔥和姜都切成蔥末和姜末，在鍋里加入適量的食用油，將其加入蔥末和姜末進(jìn)行煸炒，再在鍋里加入豬肉丁，將其煸炒至肉丁變色之后再加入適量的黃豆醬，在鍋里將黃豆醬煸出香味兒，然后在鍋里加入適量的開水，開小火進(jìn)行熬制，注意在熬制的過程中，大家一定要不停的用勺子進(jìn)行翻動(dòng)，當(dāng)湯水熬到大剩下大約三分之二的時(shí)候，就可以加入適量的蔥末再關(guān)上火了，老北京炸醬面就做好了，味道十分的好。另外大家也可以做豆豉辣醬，做法也比較簡單，將豆豉清洗干凈，然后加適量的蒜，將其搗成碎泥狀，不過大家不要搗的太爛，否則的話可能會(huì)影響口感，然后將倒好的豆?jié){放到鍋里，用小火進(jìn)行熬制，在里面根據(jù)自己的口味加入適量的辣椒粉，建議大家選一些顆粒比較大的辣椒粉，如果是太細(xì)的話，那么非常容易出現(xiàn)糊鍋的現(xiàn)象，等到最后的時(shí)候加入適量的生抽鹽以及白砂糖，開小火熬大約5分鐘左右放涼就好了，味道也十分的好。
拌面調(diào)料有哪些
很多人可能并不喜歡自己在家里做拌面的醬料，那么可以通過購買一些調(diào)料來進(jìn)行拌面。有一些比較簡單的方法，下面給大家介紹一下。其實(shí)拌面可以通過加上生抽老抽以及白糖來進(jìn)行做佐料就比較好了。然后在鍋里加入適量的蔥段，用小火熬成焦黃色撈出來，然后再在鍋里加入剛剛拌好的調(diào)料將其融化，直到沸騰之后關(guān)火就可以了。另外大家也可以通過在超市里購買一些現(xiàn)成的調(diào)料，比如說火鍋料等一些相關(guān)的料，然后將其加熱一下，味道也非常的好，大家可以自行嘗試。
拌面的營養(yǎng)價(jià)值
拌面的營養(yǎng)價(jià)值相對來說也比較豐富，因?yàn)樵诎杳胬镞€有比較豐富的淀粉糖，蛋白質(zhì)等。另外，拌面中碳水化合物的含量也比較豐富，所以能給我們的身體提供足夠的能量，而且拌面在煮的過程中會(huì)吸收比較多的水分，所以說吃拌面很容易出現(xiàn)飽腹感，利于我們減肥。
上面給大家科普了很多關(guān)于拌面的相關(guān)知識(shí)，相信大家對拌面都有了一個(gè)比較全面的認(rèn)識(shí)，事實(shí)上拌面的做法并不難，只要將醬料調(diào)好那么味道十分的鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值相對來說也比較豐富，大家可以平時(shí)自己在家做一些拌面。
豬蹄我們也叫做是豬蹄，豬蹄含有豐富的營養(yǎng)，因?yàn)樨i蹄里面不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有很多膠原蛋白，經(jīng)常吃豬蹄是可以起到抗衰老以及美容等功效，豬蹄有很多種做法，我們經(jīng)常采用豬蹄來搭配其它的食材做成各種各樣的美味菜肴來，其實(shí)豬蹄也可以自成一味。
豬蹄最簡單的做法就是采用茶油來處理，做成茶油豬蹄。茶油豬蹄的做法簡單，但是起到的功效和作用卻是非常大的，我們不能小看茶油豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值。
此款菜譜簡單易做，豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，不含膽固醇，使其營養(yǎng)成分更加充足，老幼即可，是不可多得的美味。
豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，后蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個(gè)重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有物殊意義.
茶油適合煎、炒、烹、炸、涼拌等多種烹飪方式,茶油烹調(diào)時(shí)的用量一般是普通油的二分之一,建議每天攝入的茶油保持在25-30克。
豬蹄、七善山茶油、干辣椒、剁辣椒、紅椒、姜、蔥、蠔油、紅油、香葉、八角、鹽、味精、雞精、胡椒粉
1.豬蹄斬成小件，過水晾涼;
2.鍋里放茶油到七、八成熱時(shí)，下豬蹄稍炸，撈出
3.炒糖色或用老抽，加入清水及干椒、鹽、蔥、姜、蠔油、味精、料酒、八角、香葉同燒開，下豬蹄小火煨至豬腳酥爛入味即撈出擺于砂缽內(nèi)，加入泡發(fā)的花生米、剁椒、紅椒粒、味精、雞精、紅油、胡椒粉等調(diào)料上籠蒸約15分鐘;
4.上桌前翻扣于盤內(nèi)，掛汁撒蔥花淋少許熱茶油即可。
上文我們介紹了什么是豬蹄，我們知道豬蹄也叫做是元蹄，豬蹄有豐富的營養(yǎng)，豬蹄里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體需要的微量元素，豬蹄富含膠原蛋白，經(jīng)常吃豬蹄是可以起到美容和抗衰老的好處，上文詳細(xì)介紹了茶油豬蹄的做法。
茶油煮魚從字面理解就是用菜油來煮魚，菜油煮魚的做法可不是那么簡單。茶油煮魚所用魚必須是新鮮的活魚，現(xiàn)宰現(xiàn)煮。煮的魚必須是淡水魚，草魚就是一個(gè)不錯(cuò)的魚種，含有豐富的不飽和脂肪酸，對心腦血管疾病都有很好的治療作用，草魚硒的含量豐富，常吃可以延緩衰老，美容。
茶油煮魚最早也是一道川菜，口味也是麻辣的，逐步的延伸到整個(gè)中國。茶油煮魚的用水量不要太多，以抹過魚為好，煮魚以前要把花椒和辣椒都炒過，這樣煮出的魚才能湯紅魚鮮美。
茶油是野山茶果提煉而成的食用油。又名油茶籽油、山茶油。油茶樹生長在沒有污染的亞熱帶南嶺濕潤氣候區(qū)。為中國政府提倡推廣的純天然木本食用植物油，以及國際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。茶油含有豐富的維生素A和E，具有抗氧化的作用，用茶油進(jìn)行烹炒，不但能保留食品原有的新鮮，而且具有去腥作用。茶油高溫加熱后不會(huì)改變其營養(yǎng)成份，且不變色，不變味，更不會(huì)產(chǎn)生有害于健康的物質(zhì)。
茶油煮魚
食材;草魚，大蒜，辣椒。
調(diào)料;茶油， 醬油，味精。
方法;
1、草魚清理干凈切塊，
2、切點(diǎn)大蒜，備點(diǎn)紅辣椒。
3、備好的茶油倒進(jìn)不粘鍋里燒開，再放進(jìn)切好的魚塊。
4、均勻地撒上鹽入味，
5、兩面煎黃，
6、淋上醬油上色，
7、再放進(jìn)辣椒提辣。
8、再放進(jìn)大蒜提香，
9、再放一點(diǎn)點(diǎn)清水煮一分鐘煮入味，
10、出鍋時(shí)放點(diǎn)味精即可
茶油煮魚做好以后，在盆里放上已經(jīng)焯好的豆芽和榨菜，就可以把茶油煮魚連湯帶水的倒入盆里，在吃魚的過程中還可以吃到豆芽和榨菜，常吃豆芽可以使頭發(fā)烏黑，對面部的黃褐斑都有一定的淡化作用，茶油煮魚是一道不錯(cuò)的養(yǎng)生菜。
雖然說方便面是一種很方便的食品，并且廣泛地流行，但是要注意，在日常生活中，能不吃方便面，盡量不吃，這主要是因?yàn)榉奖忝孢€是油炸食物，吃了可能導(dǎo)致致癌，另外就是在方便面里面，一些油脂可能被氧化分解產(chǎn)生有毒物質(zhì)，吃了之后是有可能導(dǎo)致身體不良反應(yīng)的。這里就來介紹一種干拌方便面的制作方法。
材料：面條，肉丸，豬肉，青菜，沙茶醬。做法：肉切片，炒熟，肉丸，青菜煮熟待用。鍋放水煮開加入面條煮熟，撈出放碗里，加入煮熟的肉片，肉丸，青菜，沙茶醬拌勻即可。
做法二：湯鍋內(nèi)加入清水，大火燒開后轉(zhuǎn)成中火，放入方便面餅。放入內(nèi)置調(diào)味粉。黃瓜切絲。方便面煮好，把湯倒掉。把方便面和黃瓜絲攪拌，干拌面做好啦。
做法三：準(zhǔn)備好方便面，買了兩袋，一個(gè)人吃一袋就夠了。將雞蛋洗干凈。鍋中放水，將雞蛋煮熟。煮好的雞蛋，扒皮后裝入盤中待用。黃瓜切成細(xì)絲?；鹜饶c切成細(xì)條狀，裝盤。取用兩勺芝麻醬。在芝麻醬里加入適量涼水，稀釋，攪拌均勻。鍋中放水后，燒開。水開后，放入方便面，煮熟。將煮好的方便面撈入盤中。放上煮好的雞蛋。放入方便面的醬包。再放入調(diào)料包，少放一點(diǎn)即可。
還要再次強(qiáng)調(diào)一下，由于方便面價(jià)格低廉，利潤也不高，所以廠商在生產(chǎn)方便面的時(shí)候，往往為了圖省事或者圖方便，或多或少的存在偷工減料，或者是質(zhì)量不合格，等等不好的情況，所以說，我們在日常生活中還是盡量別吃方便面，另外購買方便面的時(shí)候要注意看保質(zhì)期，如果過了保質(zhì)期絕對不能不要。
制作蔥油拌面可以選擇一般的掛面，也可以使用手工面條。另外在支付的過程中，還會(huì)用到小蔥、適量的植物油，適量的食鹽，生抽、火腿腸、白糖以及老抽等。這道菜整體的制作時(shí)間在10到20分鐘之間，即便是學(xué)習(xí)做這道菜，時(shí)間也不會(huì)超過半個(gè)小時(shí)，制作很簡單，下面來具體說明。
制作方法：將生抽、老抽、白糖、鹽放在一個(gè)小碗里攪拌均勻備用，將蔥切成段、火腿腸切成細(xì)條備用，鍋里放比平時(shí)炒菜略多的油，下蔥花、火腿腸炒香，蔥花、火腿腸炒至變色時(shí)倒入調(diào)料汁，不太喜歡炒的過火的蔥，所以趁蔥炒焦之前倒入。煮開出鍋備用。
鍋里水開下掛面煮熟，過涼水，控干水分備用，舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可，或者在把多余的蔥油盛出裝瓶的情況下，剩下的鍋底直接放面拌勻，既可以省掉一個(gè)拌面的盆，又不浪費(fèi)鍋里的蔥油。
注意：根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)生抽、老抽的量； 2.一次可以多做些蔥油裝瓶放冰箱冷藏； 3.面條最好選用細(xì)細(xì)的才好，煮的的時(shí)間一定不能太長，否則太爛了就影響口感。
蔥油拌面就是一款非常簡單好做好吃又實(shí)惠的面條，做出的蔥油汁可是萬能調(diào)料，可以拌米飯、拌涼菜。
蔥油拌面是江南地區(qū)非常有名的一道小吃，同時(shí)也是一道家常菜，老少都可食用。這道菜的營養(yǎng)是很豐富的，各種蛋白質(zhì)以及碳水化合物和微量元素都很齊全，很適合作為早餐吃。制作的時(shí)候還可以在蔥油拌面里面加入蝦米，或者是家屬雞肉絲，這樣味道會(huì)更鮮。
蔥油拌面我們吃過的朋友們都會(huì)很難忘記那股濃濃的蔥香味，對于蔥香面來說它是即簡單又好吃的小吃之一了，那到底要怎么樣做出來的蔥香面會(huì)更加的好吃更加的使我們回味無窮啊，對于蔥油拌面來說首先是要認(rèn)真的選擇我們所需要的食材其次是要掌握蔥油拌面的一些簡單的知識(shí)。
材料 主料：切面，輔料：豬油，黃瓜絲，蔥，姜，調(diào)料：鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，桂皮，大料
方法：1. 小蔥切段備用。
2. 鍋中放油，放入蔥用最小火熬蔥油。
3. 熬到小蔥發(fā)黃就可以了。
4. 加入老抽，生抽和糖，熬至均勻。
5. 加入面條，我用的是熱干面的面條，買回來就是熟的，不用煮，這是兩塊錢的。
6. 攪拌均勻就可以出鍋了，咸淡剛好，不用放鹽，如果覺的顏色深可以放一勺半老抽，生抽多放半勺，根據(jù)個(gè)人口味自己調(diào)。
溫馨提示：如果做蝦米不是肉絲，蝦米要先用水浸泡二十分鐘左右，其余的步驟都是一樣的。
調(diào)味料沒有寫明具體的用量，可按個(gè)人口味，北方人如果不喜歡甜，糖是可以不放的。
如果沒有香蔥，用大蔥的蔥白，切成絲也是可以做的。但還是香蔥做出來的比較地道
其實(shí)對于蔥油拌面的做法上一般沒有什么太大的講究也沒有那么的復(fù)雜，所以不用擔(dān)會(huì)做不好，最主要的是在選擇食材的時(shí)候盡量的保證食材的新鮮程度，另外可以根據(jù)我們自己的喜愛隨時(shí)的添加我們自己喜歡的配菜或者是調(diào)味料。
魷魚汁拌面做法簡單，選擇小的魷魚三個(gè)，還可適當(dāng)選擇一些小的海鮮。另外選擇香菇七個(gè)左右，一把小豌豆，一些生姜以及蔥末。輔助材料主要有生抽、老抽、白糖、食鹽以及食量的水和淀粉。這道菜制作花費(fèi)時(shí)間大約在半個(gè)小時(shí)左右，具體做法有很多。下面介紹三種不同的做法。
做法一：開水煮開，下面煮好撈起。鍋中水大部分倒掉，留一點(diǎn)，加入鮑魚汁、香油、少量鹽，燒開，澆到面上。煎個(gè)雞蛋，放在面上，搞定。
做法二：先將面放入煮開的水中，大約三到五分鐘后，就可以將面撈出來備用。然后先把土豆削好皮，切成正方形的土豆小塊，放入水中煮熟，倒在面上。最后將準(zhǔn)備好的鮑魚汁淋在面的上面，拌勻即可。
做法三：香菇去蒂洗凈 焯水后切成小塊。鮑魚洗凈后切塊，我留了一個(gè)整的 主要是為了凹造型 用料酒 白胡椒粉 生抽腌制備用。海蝦去殼 去蝦線 切成小段 用生抽 料油 淀粉腌制備用 蝦頭要留下。
鍋中加底油 將蝦段和鮑魚分別煸一下 微微變色后出鍋備用。起鍋放油 將蝦頭煸出紅油，把蝦頭撈出扔掉。將洋蔥和姜末下入鍋中煸香。加入豌豆 清水 白糖 生抽 老抽 蠔油 鹽 煮一會(huì)兒。最后將蝦段和鮑魚放入 再煮兩到三分鐘 倒入水淀粉 稍稍收汁，另起一鍋煮面條 待面條煮熟后撈出 過一下涼水（不喜歡可以省略此步），將炒好的鹵澆在面上就好了。
魷魚汁拌面營養(yǎng)非常豐富，尤其是北方人多以小麥為主食，所以這道菜可以當(dāng)做主食來吃。本菜中含有優(yōu)質(zhì)蛋白成分以及多種身體所必須的氨基酸。另外，鈣、碘、鋅等各種微量元素含量也很豐富，更重要的是魷魚汁拌面很可口。
制作蔥油蝦仁拌面材料選擇簡單，主要是選擇性面條、蝦仁、香菇、黃瓜以及適量的蔥白。這道菜制作部難度，時(shí)間在20分鐘左右，味道鮮咸，屬于夏秋季節(jié)常見的菜品。本菜蛋白質(zhì)含量豐富，并且作為早餐能夠很好的滿足一天上網(wǎng)所需的身體能量，適合平時(shí)沒多少時(shí)間做飯菜的朋友。下面來說具體做法。
原料備齊，香菇、黃瓜切丁。燒開水，下入香菇焯燙1分鐘。關(guān)火，下入黃瓜焯燙。撈出備用。開水鍋中下入面條煮熟，放入涼水過涼盛出。鍋中入油至7、8成熱，放入蔥白。顏色微黃時(shí)關(guān)火。取一碗，放入鹽、生抽、雞精、香油和蔥油攪勻。將香菇、黃瓜、蝦仁碼在面上，倒入調(diào)好的碗汁拌勻即成。
另外一種做法：把蔥切成少量蔥段，其他切成蔥花。蔥花備用。鍋中燒水，水開后倒入面。 面煮軟后盛出，3.4分鐘的樣子吧，盛到碗里后可以倒少量油避免制作調(diào)料的時(shí)候面粘在一塊。鍋里倒入油，放入蔥段，炸至金黃。放入糖，根據(jù)個(gè)人喜好加減，我放了一勺。 鹽少放點(diǎn)，等融化后，加入生抽，老抽，海鮮醬油和鮑魚汁為了提鮮。 融合后盛出，倒入面中。把蝦仁弄熟，煮也好，炸也好，隨你喜歡。 煮熟后擺入面上，撒入最初切好的蔥花。最后一步，鍋中放適中的油，熱至70—80度的樣子倒入拌面中就大功告成啦。
制作蔥油蝦仁拌面的方法就介紹到這里了。如果制作的時(shí)候是選擇的手工面，那么煮的時(shí)間不能夠太長，否則面條的筋道會(huì)有所下降。并且煮久了后面條還會(huì)塌。吃這蔥油蝦仁拌面的時(shí)候還可以配上雞蛋卷餅，這樣味道會(huì)更美妙。
面條是北方朋友非常喜歡吃的一種食物，平時(shí)很多的朋友都喜歡自己在家里面來制作各種各樣的面食，在吃面條的時(shí)候，加上一些自制的拌面醬，總是會(huì)具有更加好的開胃效果，其實(shí)那你講它的制作方法并沒有想象中那么繁瑣，只要掌握一定的技巧以后，自己來這種味道也是會(huì)非常好的。
1.雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會(huì)比較嫩，淀粉1湯匙)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個(gè)秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2.油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
3.鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4.醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個(gè)10分鐘查不多，得看著，不是攪和會(huì)，如果覺得干了，就少少加點(diǎn)水。
5.這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，買一個(gè)那種菜擦子挺好，我也切不出特細(xì)的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。
6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可。
7.醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。
自己在制作拌面醬的過程當(dāng)中，也可以根據(jù)自己對食材的偏好，來選擇一些自己喜歡的食材加入到里面，但是最好是能夠選擇可以生吃的蔬菜，并且在添加食鹽的時(shí)候，盡可能的保持適度，長時(shí)間吃過咸的食物對于人的腎臟以及心臟都是非常不利的。
有很多朋友都吃過蔥油拌面，蔥油拌面的面條非常的有筋道，味道很獨(dú)特，蔥油拌面有很多種不同的做法，這道菜最關(guān)鍵的就是蔥油拌面里面的調(diào)料，包括了蔥油的制作方法，以及輔料的制作方法。蔥油拌面同樣有很豐富的營養(yǎng)，并且吃起來韌勁很足，能夠開胃。下面就來介紹蔥油拌面調(diào)料怎么做才好吃。
小蔥洗凈，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段；生抽與老抽混合。鍋燒熱，倒入油，小火將蔥段煎成焦黃色。再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可關(guān)火。鍋內(nèi)水燒熱，下面，煮熟后撈出放入碗中。舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可。剩余蔥油放涼后，倒入干凈的瓶子里密封，冷藏保存，需要時(shí)取用。
蔥油拌面的面條要用超市買的卷裝的上海掛面或者新鮮的細(xì)面條。本人用頂味牌上海掛面味道也很好，一卷三塊多350g能吃三次。想蔥油拌面好吃，面條一定不能粘不能爛，水開兩次就將面撈出，不要久煮。此配方做出的蔥油汁可拌一人份面條八次左右。
做法二：將生抽、老抽、白糖、鹽放在一個(gè)小碗里攪拌均勻備用（我這里做的比較多，自己根據(jù)做的量加入生抽、老抽的量）。將蔥切成段、火腿腸切成細(xì)條備用。鍋里放比平時(shí)炒菜略多的油，下蔥花、火腿腸炒香。蔥花、火腿腸炒至變色時(shí)倒入調(diào)料汁（不太喜歡炒的過火的蔥 所以趁蔥炒焦之前倒入。煮開出鍋備用。鍋里水開下掛面煮熟。
其實(shí)適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)蔥油拌面不但能夠填飽肚子，還能夠養(yǎng)心益腎，如果胃腸不怎么好的朋友，吃一點(diǎn)蔥油拌面能夠健脾胃，另外蔥油拌面同樣含有其他食物當(dāng)中的蛋白質(zhì)和碳水化合物，除此之外，一些微量元素，比如說鐵元素、鈣元素、鉀元素同樣含量豐富。
前段時(shí)間我們?nèi)ネ獾芈糜?，在那里吃到一種拌面非常的好吃，但是問人家怎么做的，人家說這是自己的祖?zhèn)魇炙?，不方便告訴我，回來之后未按照我自己的感覺做了一下，但是怎么都做不出人家做的那種味道，感覺他的那個(gè)味道吃起來特別的爽口，而且也是非常的忙啦，但是自己做出來的面特別的普通，也不知道是哪里出現(xiàn)的問題？我想知道拌面的調(diào)料該怎么樣去做會(huì)比較好吃呢！
傻仔干面醬
材料：A：醬油3大匙，黑醋1.5大匙，糖1／2大匙，辣椒粉少許，辣油少許；B：豬油1大匙，蔥花2大匙，香菜末少許。
做法：將A材料拌勻成綜合醬汁備用，實(shí)用時(shí)將綜合醬汁與B材料一起拌入面中即可。
用途：醬油和黑醋是傻仔干面的靈魂，至于辣椒粉和辣油可以依照個(gè)人的喜好添加，喜歡吃辣的可以多放一點(diǎn)辣椒粉和辣椒油。干面煮好之后，拌好所有調(diào)味料之后，最好淋上少許高湯，干面吃起來會(huì)更順口。
南乳干面醬
材料：辣椒油2大匙，南乳1又1／2小塊，蠔油2大匙，糖2大匙，蔥花1大匙。
做法：將所有材料混合拌勻即完成，至于辛辣程度可依個(gè)人喜好而調(diào)整。
海鮮干面醬
材料：海山醬3大匙，味增1大匙，醬油膏1大匙，香油1大匙，糖1大匙，冷開水1／3杯，蔥花少許。
做法：將所有材料混合攪拌均勻，讓所有的材料全融化即可。
用途：這是利用海山醬和味增混合起來所調(diào)成的干面醬，海山醬是臺(tái)式里面很重要的一種基礎(chǔ)醬料，濃郁的米香味中帶有微甜的滋味，配合味增特有的豆類氣味，調(diào)出一種干干甜甜的干面醬料。
蠔油干面醬
材料：蠔油1小匙，陳醋1小匙，醬油1小匙，味精少許，香油少許，蔥花1大匙。
做法：將所有調(diào)味料攪拌均勻即可；若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤的口感?？谖侗容^重的話，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。
蝦米干面醬
材料：蝦米2兩，蝦皮3兩，蒜頭2兩，絞肉1.2斤，豆干丁6兩，酸甜醬1罐，豆瓣醬1／3罐，蘿卜干3兩，水1又1／2杯。
做法：將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿卜丁一起拌炒，最后加入甜酸醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開放涼裝瓶。
用途：可用于拌面拌飯，或是燙青菜淋醬。 蒜香干面醬 材料：原味花生50克，白芝麻80克，蒜頭酥3大匙，香油2大匙，醬油1／2杯，糖1小匙，鹽1小匙。 做法：1、：將花生與白芝麻分別烤香（或炒香），與蒜頭酥、香油一起放入磨缽中研磨，或放入調(diào)理機(jī)中打成出油泥壯備用
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上面為大家介紹了好幾種不同口味拌面的做法，大家可以按照上面的方式來做一下，首先一定要準(zhǔn)備好材料，這樣的話做出來才會(huì)比較好吃，而且做的時(shí)候先少做一些，以防不好吃浪費(fèi)東西，而且可以根據(jù)自己的口味，不同的是他來進(jìn)行搭配，這樣的話也能充分的吸收到里面的營養(yǎng)，也能夠讓自己吃起來更加的爽口，可以根據(jù)自己的調(diào)味放一些東西。
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