豉汁蒸甲魚
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“豉汁蒸甲魚”，希望能為您提供更多的參考。
甲魚我們也叫做是鱉或者叫做是水魚以及王八，甲魚是非常滋補(bǔ)的一種水產(chǎn)品，經(jīng)常吃甲魚不但可以提高我們?nèi)梭w的免疫功能而且也有很好的養(yǎng)肝以及涼血等方面的好處，但是甲魚味道比較腥，所以在吃甲魚的時候我們要善于搭配，這樣才能吃到用甲魚做出來的既養(yǎng)生又美味的菜肴。
甲魚其實(shí)可以搭配一些豆豉和金華火腿，我們采用的廚藝是蒸的方法，做出豉汁蒸甲魚來，豉汁蒸甲魚的做法簡單，使用的食材也簡單，但是收到的效果卻是非常好的。
鱉(AmydaSincnsis)俗稱甲魚、水魚、團(tuán)魚和王八等，卵生爬行動物，水陸兩棲生活。鱉肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，有清熱養(yǎng)陰，平肝熄風(fēng)，軟堅(jiān)散結(jié)的效果。不僅是餐桌上的美味佳肴，而且是一種用途很廣的滋補(bǔ)藥品和中藥材料。中國現(xiàn)存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿，其中以中華鱉最為常見。該物種已被列入中國國家林業(yè)局2000年8月1日發(fā)布的《國家保護(hù)的有益的或者有重要經(jīng)濟(jì)、科學(xué)研究價值的陸生野生動物名錄》。
材料
野生甲魚1只、金華火腿1塊、豆豉少許、蔥結(jié)、姜片。
調(diào)料：
鹽、雞精、美極鮮醬油、料酒。
1、甲魚買好后請店家代為宰殺處理，剁成塊，放入沸水中煮1分鐘氽水，去除血水及表面的粘液;火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，蔥打蔥結(jié);
2、將甲魚擺盤，依次倒入料酒，灑少許鹽，鋪上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上蔥結(jié)，將甲魚的蓋子蓋好，上高壓鍋入汽后蒸25-30分鐘(依甲魚大小而定)。
3、蒸好的甲魚取出，拿開甲魚蓋，去掉蔥結(jié)，均勻的灑入雞精，倒入美極鮮醬油，鋪上一層蔥花，淋上燒的滾熱的熱油即可。
上文我們介紹了一道簡單美味的菜肴豉汁蒸甲魚，豉汁蒸甲魚的做法簡單，因?yàn)槲覀兪褂玫降闹饕牧暇褪羌佐~而已，幾個步驟就可以做出豉汁蒸甲魚來了，但是豉汁蒸甲魚有非常高的食用價值，經(jīng)常吃豉汁蒸甲魚是可以起到很好的滋補(bǔ)功效。
ys630.coM延伸閱讀
對于大多數(shù)現(xiàn)代人來說，幾乎沒有人經(jīng)常在家做飯吃的，因?yàn)樗麄兌己苊Α６粋€忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴(yán)重超標(biāo)，長期食用必得重病。而為了預(yù)防疾病的發(fā)生，我們務(wù)必學(xué)會自己動手做飯吃?，F(xiàn)在，小編就來為大家說下有關(guān)豉汁蒸鳳爪的做法。
2.1從雞爪的中間劈成兩半。（這個過程可以再焯水之前完成）
3.2鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將雞爪連同姜片放入汆煮3分鐘，再取出瀝干充分擦干水分
4.1將炸好的雞爪放入冰塊冷水中浸泡10分鐘
5.2鍋中倒入足量的食用油，中火燒至八成熱時將雞爪放入，轉(zhuǎn)小火，炸至表皮顏色金黃（約需3分鐘），撈出瀝干油分待用
6.準(zhǔn)備浸泡雞爪的調(diào)料：鹽、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均勻
7.之后將浸泡過后的雞爪，放入調(diào)料中，腌制起碼要半小時以上。（浸泡時間越久，越入味，我是放入冰箱冷藏過夜）
8.之后在蒸籠中放入雞爪，把小籠移入蒸鍋中，用大火蒸制30分鐘即可
大家感覺怎么樣呢，小編今天為您介紹的豉汁蒸鳳爪步驟簡單很容易上手，如果您感興趣的話那就來試試吧。
我猜你其實(shí)就是我們在生活當(dāng)中會吃的一種肉，富含人體所需要的各種蛋白質(zhì)以及營養(yǎng)物質(zhì)對于身體的一個健康保健也可以起到很好的功效，而且武昌魚的制作還有烹飪方法是有很多種的，所以說在飲食過程當(dāng)中這些營養(yǎng)美味的食物，當(dāng)然更容易得到人們的青睞，下面我們要了解的是豆豉蒸武昌魚。
豉汁其實(shí)是可以幫助我們開胃健脾的，在生活當(dāng)中如果我們能夠科學(xué)地食用這些食物，，不僅可以給你帶來不一樣的美味享受，同時還可以給我們的養(yǎng)生保健帶來幫助，本身魚肉就是比較提倡吃的一種食物。
，武昌魚(1尾，630克)、姜末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)、蔥末(半湯匙)、香菜末(1湯匙) 豆豉汁：黑豆豉(3湯匙)、海天金標(biāo)生抽王(1湯匙)、海天金標(biāo)蠔油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)、料酒(1湯匙)、清雞湯(1/3杯)
調(diào)料：油(4湯匙)
做法：
1 、武昌魚洗凈拭干水，在魚身上劃交叉十字斜刀，抹上少許鹽腌制一下。
2、 黑豆豉剁成碎末；姜、蒜、蔥和香菜洗凈，都剁成末。
3、 燒熱1湯匙油，以小火炒香蒜末、姜末和黑豆豉，盛入碗內(nèi)待用。
4 、加入豆豉汁的其它調(diào)料拌勻，做成蒸魚豉汁備用。
5、 將豆豉汁澆在武昌魚身上，蓋上一層保鮮膜。
6、 燒開半鍋水，放入武昌魚，加蓋以大火隔水清蒸15分鐘左右，取出撕去保鮮膜。
7、 燒熱3湯匙油，炒香蔥末和香菜末，淋在魚身上，即可上桌。
武昌魚含有豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物以及各種人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是對于貧血的人來說，武昌魚是可以起到補(bǔ)血效果的，因此在生活當(dāng)中我們應(yīng)該更加注重這些飲食的保健，這樣對身體健康就可以帶來很多的功效了。
很多人都不會做飯，這個在現(xiàn)代社會很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯?？墒呛芏鄷r候自己親手做的，味道真的不一樣，關(guān)于豉汁蒸鱘的做法，你可以自己動手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對不一樣。
2.姜切絲，蔥切小粒。
3.放一半姜絲和蔥白在盤底上。(動用了家里最大的盤子了。）
4.蒜茸豆豉醬與糖拌勻，均勻抹在魚身上，排放在盤子里，撒上剩余的姜絲和蔥白。
5.鍋放水燒開，把魚放入蒸10分鐘，迅速撒上剩余的蔥花，再虛燜2分鐘即可。
6.魚肉很鮮美哦。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過自己的健康？要知道，飲食的健康對于一個人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著豉汁蒸鱘的做法，下廚去做好它，這樣的你才會是最健康的。
當(dāng)你已結(jié)婚，或者有了另一半的時候，如果你提前下班，你會干嗎呢？這時候如果你能夠去廚房為心愛的人準(zhǔn)備好一頓豐盛的晚餐，他肯定很感動，你們的感情肯定會得到升華。那么，現(xiàn)在小編就來傳授大家關(guān)于粵式豉汁蒸排骨詳細(xì)做法。
2.12調(diào)料
3.21排骨切成小塊，洗凈后用冷水浸泡20分鐘；再凈瀝干
4.1蔥(留一些最后再用)、姜、蒜、橙皮及小辣椒切碎，備用
5.2加入適量淀粉、2大匙豆豉，拌勻備用
6.備調(diào)味汁：生抽、頭抽、香油、蠔油、花雕、白糖、雞精混合攪拌均勻，備用
7.炒鍋中火預(yù)熱，放稍多些油
8.溫?zé)岷筠D(zhuǎn)小火，放入蔥姜蒜、橙皮及辣椒，煸炒
9.煸香后，加入備好的調(diào)味汁，攪拌均勻后，即刻關(guān)火
10.炒香味汁放置溫?zé)釙r，倒入排骨中，攪拌均勻，淹漬30分鐘
11.蒸鍋燒開，排骨裝入盤中，放入籠屜，大火40分鐘
12.出鍋
看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？是不是特別想沖進(jìn)廚房，馬上開始動手做粵式豉汁蒸排骨。
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好豉汁南瓜蒸排骨這道菜。
2.1 排骨放開水飛一下。
3.2 南瓜去皮切大塊。
4.1放蔥姜生抽豆豉大茴等所有調(diào)料拌勻。
5.2飛水的排骨用溫水沖洗幾遍放入壓力煲內(nèi)膽。
6. 放南瓜塊。啟動營養(yǎng)燉的“排骨”鍋內(nèi)，預(yù)約30分鐘，這樣排骨可以在壓力煲內(nèi)充分的腌一下入味。
7.時間到，保壓后，即可開蓋食用了。南瓜入口即化啊。
今天的介紹豉汁南瓜蒸排骨就到這里結(jié)束了，感謝大家的關(guān)注，那么學(xué)會了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
會做菜的人其實(shí)都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，會做菜絕對是一個非常大的優(yōu)勢，先做這道豉汁肉末蒸豆腐試一下。
2.干豆豉、大蔥、豬肉，分別切末備用。
3.內(nèi)酯豆腐從盒中扣出，切厚片。
4.鍋中放底油燒熱，放入切碎的干豆豉，煸出香味。
5.下入蔥末煸炒出香味.
6.放入一大勺麻辣豆豉醬煸出香味。（喜歡麻辣口味可以多放）
7.放入肉末,烹入料酒，調(diào)入少許生抽，白糖。
8.中小火把肉炒散，煸炒出肉香味，關(guān)火。
9.煸炒好的肉末盛出，放在切好的豆腐上。
10.裝好盤的肉末豆腐，放入蒸鍋，開大火，上汽后蒸七八分鐘即可。
11.蒸好的豆腐豉香濃郁，豆腐細(xì)嫩爽滑。
豉汁肉末蒸豆腐理解起來并不難，但真要做好它，其實(shí)也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習(xí)。
? 如今的年輕人大多不會做飯，而他們有的又是一個挑剔的吃貨，許多美味的東西令吃貨們垂涎三尺，但是，礙于錢包的原因，一直未能如愿。所以，有的人便開始自己做出美食來犒勞自己的肚子。而豉汁蒸鳳爪是一道做起來簡單，吃起來美味的傳統(tǒng)菜肴，那么豉汁蒸鳳爪的做法是什么呢？
原料：雞爪8只。
調(diào)料： 黑豆豉20g，鹽2g 白糖10g，白胡椒少許，蒜5枚，生姜3片， 芝麻油5ml，淀粉10g，生抽30ml 料酒20ml， 食用油適量（用于油炸）
做法：
1、將雞爪清洗干凈，剁去爪尖指甲，并劈成兩半。
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將雞爪連同姜片放入開水里煮3分鐘，再取出充分擦干水分。
3、鍋中倒入足量的食用油， 中火燒至八成熱時將雞爪放入，轉(zhuǎn)小火，炸至表皮顏色金黃（約需3分鐘），撈出瀝干油分。
4 、將炸好的雞爪放入冰塊冷水中浸泡10分鐘。
5、準(zhǔn)備浸泡雞爪的調(diào)料：鹽、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均勻。
6、之后將冰水浸泡過后的雞爪，放入調(diào)料中，腌制半小時以上。（浸泡時間越久，越入味）
7、之后在蒸籠中放入雞爪，把小籠移入蒸鍋中，用大火蒸制30分鐘即可。
小貼士：
1、切鳳爪時，可以用專門剪骨頭的剪刀，方便不傷手。
2、在炸制雞爪前，一定要將雞爪表面的水分擦干，或者晾干，否則會有油星外濺的危險(xiǎn)。
? 看完上面的制作過程，相信真正的吃貨們早就行動起來了。愛好美食的你們，快點(diǎn)看看上面豉汁蒸鳳爪的做法吧，相信你也可以做成一道令人垂涎三尺的美味佳肴來。但是，大家在制作過程中，要注意不要一次性做太多哦，這道菜做起來很簡單的，但是放久了就不好哦。
獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學(xué)會做菜了，才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請跟著小編一起來學(xué)一下如何做好豉汁蒸粉絲娃娃菜。
2.干豆豉剁碎。
3.準(zhǔn)備剁椒和蔥姜蒜碎。
4.娃娃菜切成片。
5.粉絲煮軟后取一部分鋪在盤底，鋪上娃娃菜，再將剩余的粉絲鋪在娃娃菜上。
6.熱油中下入蔥姜蒜末和剁椒炒香。
7.再下入豆豉碎炒香。
8.倒入調(diào)味汁，燒開后關(guān)火。
9.將炒好的醬汁澆在娃娃菜上，放入開水鍋中大火蒸10分鐘，取出后淋上一湯匙蒸魚豉油即可。
美食的誘人，只有自己做起來，才會明白它真正的價值。而對于大家來說，在明白了豉汁蒸粉絲娃娃菜這道菜的做法之后，自己真的應(yīng)該嘗試做起來。
豉汁蒸排骨的營養(yǎng)價值
豉汁蒸排骨的主要食材為排骨和豆豉，排骨和豆豉的營養(yǎng)價值如下:
1、排骨
1.1、排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
1.2、排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
1.3、排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
1.4、排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
1.5、排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
1.6、排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
1.7、排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。
1.8、中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。
2、豆豉
2.1、豆豉含有豐富的蛋白質(zhì)(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。
2.2、豆豉中含有很高的豆激酶。
2.3、豆豉中含有多種營養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群，常吃豆豉還可幫助消化、預(yù)防疾病、延緩衰老、增強(qiáng)腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預(yù)防癌癥和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能。
2.4、豆豉還可以解諸藥毒、食毒。
豉汁蒸排骨的熱量
每100g豉汁蒸排骨含熱量239大卡，脂肪17.72克，纖維素0.10克，碳水化合物5.82克，蛋白質(zhì)13.98克，食用后需要健美操71.3分鐘消耗完。豉汁蒸排骨為蒸類菜肴，通常較為清淡熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
豉汁蒸排骨的宜忌人群
1、什么人能吃豉汁蒸排骨。
1.1、一般人群均可以食用，尤其適合血栓患者。
1.2、適宜于氣血不足，陰虛納差者。
2、什么人不能吃豉汁蒸排骨。
2.1、肝病、腎病、消化性潰瘍和動脈硬化患者應(yīng)少吃豆豉。
2.2、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者，肥胖、血脂較高者慎食排骨。
豉汁蒸排骨簡介
豉汁蒸排骨是一道廣東經(jīng)典的漢族菜肴。屬于粵菜,肉鮮美而有豉、蒜香味。肉鮮美而有豉、蒜香味。
做豉汁蒸排骨放什么調(diào)料
1、排骨沖洗干凈后放入冷水盆中浸泡10分鐘備用。
2、陳皮用熱水泡軟取出和蒜、紅椒一起切末,姜切絲、蔥段切、干豆豉用刀略切碎。
3、洗干凈的排骨瀝干水分,放入盆中,調(diào)入料酒、陳皮碎。
4、調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
5、調(diào)入1湯匙蠔油。
6、調(diào)入湯匙生抽。
7、繼續(xù)調(diào)入少許糖。
8、調(diào)入1湯匙生粉用手徹底抓勻。
9、再放入姜絲蒜末和蔥段一起抓勻腌制30分鐘。
10、30分鐘后將所有香料及豆豉碎一起放入排骨中,調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)再次抓勻。
11、鋪上盤中,覆蓋上一層保鮮膜(用牙簽在表面戳幾個洞)。
12、入開水鍋里中火蒸15分鐘左右取出撒蔥花及紅椒末即可。
豉汁蒸排骨的常見做法
豉汁蒸排骨做法一
1、豬肋排、蒜蓉、蔥段、姜片、陳皮、干豆豉、豆豉辣醬、鹽、味精、白糖、醬油、老抽、黃酒、芡粉、生油、香油、紅辣椒碎、清水。
2、先用熱水把陳皮泡軟備用。
3、蔥姜切片、大蒜切成細(xì)蓉和豆豉混合備用。
4、把泡軟的陳皮切成碎末。
5、把排骨用清水浸泡15分鐘,然后,清洗掉多余的血水。
6、往排骨里面依次放入,豆豉、蒜蓉、陳皮末、黃酒、醬油和鹽。
7、大炒勺私房秘籍,傳統(tǒng)菜“豉汁蒸排骨”的做法步驟:77再往排骨里面放入,味精、白糖、蔥姜、香油拌勻,腌制30分鐘備用。
8、排骨腌好后,里面加入芡粉、生油拌勻。
9、然后碼入容器內(nèi),上面撒上紅尖椒粒(喜吃辣的,還可放小米椒丁)。
10、把容器放入屜中。
11、上籠蓋好鍋蓋,用旺火蒸35-40分鐘。
12、蒸好后取出便可上桌享用。
豉汁蒸排骨做法二
1、豬小排洗凈瀝干水分。
2、姜、蒜切末。
3、豬小排加入料酒、姜蒜末、淀粉、糖、豆豉、生抽腌制2個小時。
4、將腌制好的排骨放入盤中,表面放上剁椒,入蒸鍋,水開后大火30分鐘即可。
豉汁蒸排骨做法三
1、先將肋骨洗凈泡三遍水除去血腥味,然后加:料酒,醬油,姜末,香油,麻辣油,淀粉腌制。
2、將蒜,辣椒,豆豉切得碎碎的。
3、鍋入油,放入蒜末,姜末,辣椒,豆豉,糖,生抽同炒,喜歡吃辣的還可以加一些老干媽更過癮哦。
4、炒香后,將腌制好的肋骨放入豆豉醬中滾動,均勻粘上。(每塊排骨都要有豆豉和辣椒哦。
5、大火蒸20分鐘,即可享用了。
豉汁蒸排骨的食物相克知識
排骨+鯽魚:影響營養(yǎng)素的吸收
排骨+烏梅:影響營養(yǎng)素的吸收
排骨+苦瓜:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
排骨+竹筍:影響鈣的吸收
飲食能夠帶給我們更多的健康，而且食物中的營養(yǎng)價值也都是特別的豐富，其中排骨就是我們平時經(jīng)常能吃到的一種家常菜，但是他的做法也是多種多樣的，其中廣式豉汁蒸排骨就受到很多人的喜愛，但是我們平時吃到的都是在外面飯店所食用到的，其實(shí)掌握著好制作方法我們隨時隨地就能在家里進(jìn)行制作，下面一起了解一下廣式豉汁蒸排骨的做法。
廣式豉汁蒸排骨的做法
用料 ?
肋排軟骨1kg .鹽15g. 糖15g .豆豉（洗干凈） 10g .蒜頭（切大粒）.15g. 料酒15ml .生油20ml. 姜3，4片 .生粉適量
做法 ?
1
排骨最好是肋排軟骨，沒有的話肋排骨亦可。將排骨切成2cm的小塊（當(dāng)然不用這么精準(zhǔn)，只是不要過大）。
2
將切好的排骨反復(fù)浸泡沖洗，換水，按摩，，把血水和油膩沖洗干凈直到肉色發(fā)白，大約一小時，把排骨控干水撈出。
3
起油鍋爆香蒜頭和豆豉，連油一起倒在排骨里，可適當(dāng)放入幾片姜，但不要多。加入鹽，糖，生粉，料酒，拌勻。腌制4小時。（我把腌排骨放冰箱過夜）
4
取需要蒸的份量，小份蒸比較好，把蒜頭和豆豉挑出來，再放入一點(diǎn)生粉和水拌勻，叫二次勾芡，上籠前淋些生油在上面，蒸出來漂亮。
5
水滾入籠轉(zhuǎn)中小火，蒸到10分鐘的時候可以看看熟了沒有，如果不熟，再稍微加多幾分鐘。但千萬不要蒸太久了。
小貼士
浸泡＝去腥，按摩使肉質(zhì)松軟，上鍋前挑去調(diào)料，否則味道太重，二次打粉上芡是嫩滑秘方，蒸前淋油是酒樓秘方，成色好看，文火蒸更是排骨鮮嫩的秘訣。
千萬別一次蒸太多了，否則風(fēng)味頓失！最好是小籠小碟地蒸。我曾經(jīng)在大酒店買過腌好的生排骨，回家蒸也蒸不出酒樓的風(fēng)味，原因就在于一個“小”字。排骨太多了，蒸的時間久了，就不好吃了。
平時多掌握一些食物的做法，能夠讓我們的生活變得更加的豐富多彩，同時也能夠讓我們從食物中獲取更多的營養(yǎng)價值，廣式豉汁蒸排骨的做法非常的簡單，我們平時在生活中也可以按照上面的方法進(jìn)行制作，這樣我們能夠讓飲食變得更加的健康，同時也能更好讓我們提高飲食質(zhì)量。
鳳爪是我們飲食生活當(dāng)中常見的一種食材，很多人對于鳳爪都十分的喜愛，那么在平時的生活中怎樣做出美味的鳳爪呢？下面小編就給大家詳細(xì)的講一講這種豆汁蒸鳳爪的具體做法，一起來看吧！
雞爪 500克 ?花生150克 ?
調(diào)料 食鹽適量 醋60克 姜適量 蠔油適量 淀粉適量 豆豉醬適量 胡椒粉適量 甜辣醬適量 叉燒醬適量?
水120克 麥芽糖100克 花雕酒30克
豉汁蒸鳳爪的做法
1.花生用清水提前浸泡
2.燒鍋開水，加姜片、適量糖和白醋，放入雞爪煮至斷血水，撈起，用清水洗凈，瀝干水，剪去指甲，雞掌切斷，再切成兩半。刷上脆皮水，攤開晾干水份
3.熱鍋加適量油燒至油面微起青煙，放入雞爪，炸至雞皮略鼓，皮面稍微變硬后撈出立即投入涼水盆中浸泡
4.鍋內(nèi)加少量清水，加入適量鹽、胡椒粉、蠔油、泰國甜辣醬、叉燒醬調(diào)好味，用生粉水勾芡，將雞爪花生入鍋裹勻，用碟裝好，隔水蒸30分鐘即可。
通過小編上面的分享，你對于如何做出美味的豆汁蒸鳳爪是不是有了一定的了解了，那么在平時的生活中飲食當(dāng)中，如果您對這款食材非常喜歡的話，不妨就按照小編的方法親自操作一下吧！
豉汁蒸排骨什么時候放調(diào)料
1、排骨沖洗干凈后放入冷水盆中浸泡10分鐘備用。
2、陳皮用熱水泡軟取出和蒜、紅椒一起切末,姜切絲、蔥段切、干豆豉用刀略切碎。
3、洗干凈的排骨瀝干水分,放入盆中,調(diào)入料酒、陳皮碎。
4、調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
5、調(diào)入1湯匙蠔油。
6、調(diào)入湯匙生抽。
7、繼續(xù)調(diào)入少許糖。
8、調(diào)入1湯匙生粉用手徹底抓勻。
9、再放入姜絲蒜末和蔥段一起抓勻腌制30分鐘。
10、30分鐘后將所有香料及豆豉碎一起放入排骨中,調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)再次抓勻。
11、鋪上盤中,覆蓋上一層保鮮膜(用牙簽在表面戳幾個洞)。
12、入開水鍋里中火蒸15分鐘左右取出撒蔥花及紅椒末即可。
豉汁蒸排骨的一般做法
豉汁蒸排骨做法一
1、干豆豉用清水稍加浸泡后剁一剁,注意別泡久了,香味會流失的。放入小碗中,蒜瓣去皮剁成茸狀也放入小碗中,燒熱油1湯匙沖入小碗中,激香豆豉和蒜蓉,拌勻備用。
2、肋排斬小塊,約2.5 -3.0厘米寬度,置于流動水下反復(fù)抓洗至水清,瀝干水分后加入姜片,調(diào)入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、干淀粉拌勻腌制半個鐘頭左右,將豆豉蒜蓉倒入拌勻。
3、準(zhǔn)備好蒸籠,以白菜葉輔底,輔底菜蔬不限,我個人偏好白菜葉,蒸后有淡淡的清香味。
4、將肋排均勻地排入蒸籠中,盡可能平鋪不要重疊,以使食材在蒸制過程中可以均勻受熱。
5、鍋?zhàn)蠡鹬箝_,將肋排放入,加蓋旺火足汽蒸制約10分鐘。
6、將排骨蒸制的同時,將紅甜椒和小蔥摘洗干凈,切成碎末狀,排骨蒸熟起鍋,將椒末及蔥末撒在上面,上桌食用前略加拌勻即可。
豉汁蒸排骨做法二
1、豬小排洗凈瀝干水分。
2、姜、蒜切末。
3、豬小排加入料酒、姜蒜末、淀粉、糖、豆豉、生抽腌制2個小時。
4、將腌制好的排骨放入盤中,表面放上剁椒,入蒸鍋,水開后大火30分鐘即可。
豉汁蒸排骨做法三
1、先將肋骨洗凈泡三遍水除去血腥味,然后加:料酒,醬油,姜末,香油,麻辣油,淀粉腌制。
2、將蒜,辣椒,豆豉切得碎碎的。
3、鍋入油,放入蒜末,姜末,辣椒,豆豉,糖,生抽同炒,喜歡吃辣的還可以加一些老干媽更過癮哦。
4、炒香后,將腌制好的肋骨放入豆豉醬中滾動,均勻粘上。(每塊排骨都要有豆豉和辣椒哦。
5、大火蒸20分鐘,即可享用了。
豉汁蒸排骨的由來
豆豉是一種傳統(tǒng)發(fā)酵食品,以永川豆豉和陽江豆豉為常見,豆豉蒸、炒、拌食葷素皆宜,也可作蘸料。豆豉既可食用,又可以入藥,其營養(yǎng)價值高,食后有止痰清熱、透疹解毒之效。今天就以永川豆豉為主料,將其剁碎與排骨一同清蒸成菜。
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。排骨洗凈斬塊,加入腌料用手抓勻,腌制30分鐘。將豆豉剁成碎末;紅椒去蒂和籽,洗凈切成塊;姜蔥都切成末。往排骨內(nèi),依次放入豆豉、紅椒塊和蔥姜末,充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豉汁蒸甲魚》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“季節(jié)養(yǎng)生蒸菜”專題。
