粵式豉汁蒸排骨的做法
粵式春季養(yǎng)生菜。
心亂則百病生,心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。隨著時間的失衡,養(yǎng)生這個話題走入大眾視野,很多人生活的不幸,源于沒有注意平日的養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“粵式豉汁蒸排骨的做法”,歡迎您閱讀和收藏,并分享給身邊的朋友!
當你已結婚,或者有了另一半的時候,如果你提前下班,你會干嗎呢?這時候如果你能夠去廚房為心愛的人準備好一頓豐盛的晚餐,他肯定很感動,你們的感情肯定會得到升華。那么,現(xiàn)在小編就來傳授大家關于粵式豉汁蒸排骨詳細做法。
2.12調(diào)料
3.21排骨切成小塊,洗凈后用冷水浸泡20分鐘;再凈瀝干
4.1蔥(留一些最后再用)、姜、蒜、橙皮及小辣椒切碎,備用
5.2加入適量淀粉、2大匙豆豉,拌勻備用
6.備調(diào)味汁:生抽、頭抽、香油、蠔油、花雕、白糖、雞精混合攪拌均勻,備用
7.炒鍋中火預熱,放稍多些油
8.溫熱后轉小火,放入蔥姜蒜、橙皮及辣椒,煸炒
9.煸香后,加入備好的調(diào)味汁,攪拌均勻后,即刻關火
10.炒香味汁放置溫熱時,倒入排骨中,攪拌均勻,淹漬30分鐘
11.蒸鍋燒開,排骨裝入盤中,放入籠屜,大火40分鐘
12.出鍋
看了小編的介紹,您是否已經(jīng)按捺不住了?是不是特別想沖進廚房,馬上開始動手做粵式豉汁蒸排骨。
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飲食能夠帶給我們更多的健康,而且食物中的營養(yǎng)價值也都是特別的豐富,其中排骨就是我們平時經(jīng)常能吃到的一種家常菜,但是他的做法也是多種多樣的,其中廣式豉汁蒸排骨就受到很多人的喜愛,但是我們平時吃到的都是在外面飯店所食用到的,其實掌握著好制作方法我們隨時隨地就能在家里進行制作,下面一起了解一下廣式豉汁蒸排骨的做法。
廣式豉汁蒸排骨的做法
用料 ?
肋排軟骨1kg .鹽15g. 糖15g .豆豉(洗干凈) 10g .蒜頭(切大粒).15g. 料酒15ml .生油20ml. 姜3,4片 .生粉適量
做法 ?
1
排骨最好是肋排軟骨,沒有的話肋排骨亦可。將排骨切成2cm的小塊(當然不用這么精準,只是不要過大)。
2
將切好的排骨反復浸泡沖洗,換水,按摩,,把血水和油膩沖洗干凈直到肉色發(fā)白,大約一小時,把排骨控干水撈出。
3
起油鍋爆香蒜頭和豆豉,連油一起倒在排骨里,可適當放入幾片姜,但不要多。加入鹽,糖,生粉,料酒,拌勻。腌制4小時。(我把腌排骨放冰箱過夜)
4
取需要蒸的份量,小份蒸比較好,把蒜頭和豆豉挑出來,再放入一點生粉和水拌勻,叫二次勾芡,上籠前淋些生油在上面,蒸出來漂亮。
5
水滾入籠轉中小火,蒸到10分鐘的時候可以看看熟了沒有,如果不熟,再稍微加多幾分鐘。但千萬不要蒸太久了。
小貼士
浸泡=去腥,按摩使肉質(zhì)松軟,上鍋前挑去調(diào)料,否則味道太重,二次打粉上芡是嫩滑秘方,蒸前淋油是酒樓秘方,成色好看,文火蒸更是排骨鮮嫩的秘訣。
千萬別一次蒸太多了,否則風味頓失!最好是小籠小碟地蒸。我曾經(jīng)在大酒店買過腌好的生排骨,回家蒸也蒸不出酒樓的風味,原因就在于一個“小”字。排骨太多了,蒸的時間久了,就不好吃了。
平時多掌握一些食物的做法,能夠讓我們的生活變得更加的豐富多彩,同時也能夠讓我們從食物中獲取更多的營養(yǎng)價值,廣式豉汁蒸排骨的做法非常的簡單,我們平時在生活中也可以按照上面的方法進行制作,這樣我們能夠讓飲食變得更加的健康,同時也能更好讓我們提高飲食質(zhì)量。
豉汁蒸排骨的營養(yǎng)價值
豉汁蒸排骨的主要食材為排骨和豆豉,排骨和豆豉的營養(yǎng)價值如下:
1、排骨
1.1、排骨味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
1.2、排骨可以滋養(yǎng)脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
1.3、排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
1.4、排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強健筋骨。
1.5、排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強體力,讓人精力充沛。
1.6、排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
1.7、排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪,為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,可以補充人體所需的營養(yǎng)。
1.8、中醫(yī)認為,排骨可以滋陰壯陽,對于女性男性,都是極佳的食療材料。
2、豆豉
2.1、豆豉含有豐富的蛋白質(zhì)(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%),且含有人體所需的多種氨基酸,還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。
2.2、豆豉中含有很高的豆激酶。
2.3、豆豉中含有多種營養(yǎng)素,可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌癥和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能。
2.4、豆豉還可以解諸藥毒、食毒。
豉汁蒸排骨的熱量
每100g豉汁蒸排骨含熱量239大卡,脂肪17.72克,纖維素0.10克,碳水化合物5.82克,蛋白質(zhì)13.98克,食用后需要健美操71.3分鐘消耗完。豉汁蒸排骨為蒸類菜肴,通常較為清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
豉汁蒸排骨的宜忌人群
1、什么人能吃豉汁蒸排骨。
1.1、一般人群均可以食用,尤其適合血栓患者。
1.2、適宜于氣血不足,陰虛納差者。
2、什么人不能吃豉汁蒸排骨。
2.1、肝病、腎病、消化性潰瘍和動脈硬化患者應少吃豆豉。
2.2、濕熱痰滯內(nèi)蘊者,肥胖、血脂較高者慎食排骨。
食欲也是一種欲望,為了滿足這種欲望,你會到處涉獵。雖然這過程中,你無數(shù)次滿足過,但是心里始終還是空空的,因為你沒有自己動手做過。為了滿足你的這個需求,小編現(xiàn)在就來為你介紹下豉汁蒸黃魚的做法。
2.1把步驟2所調(diào)好的料均勻涂抹在魚身上。鍋內(nèi)放水燒開后把魚放進去蒸十分鐘,然后開鍋蓋虛蒸兩分鐘即可。
3.2把姜、蒜剁成末,加上豆豉,適量的鹽(本身黃魚有點鹽分,豆豉也是咸的,所以鹽可以少下點),一點兒醬油(用了大概半湯匙吧,就是很少的,其實不下也可以),一點油,攪拌均勻
4.成品來咯,我在蒸的過程中看到有一個干辣椒,就把辣椒也下了下去,有點辣辣的,很不錯。
上面關于豉汁蒸黃魚的做法雖然看起來有點繁瑣,但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字,下面就要自己動手了,相信你的動手能力也非常強。
對于大多數(shù)現(xiàn)代人來說,幾乎沒有人經(jīng)常在家做飯吃的,因為他們都很忙。而一個忙字,也毀掉了他們寶貴的健康。要知道,外面的飯菜里油鹽嚴重超標,長期食用必得重病。而為了預防疾病的發(fā)生,我們務必學會自己動手做飯吃?,F(xiàn)在,小編就來為大家說下有關豉汁蒸鳳爪的做法。
2.1從雞爪的中間劈成兩半。(這個過程可以再焯水之前完成)
3.2鍋中放入適量熱水,大火燒沸后將雞爪連同姜片放入汆煮3分鐘,再取出瀝干充分擦干水分
4.1將炸好的雞爪放入冰塊冷水中浸泡10分鐘
5.2鍋中倒入足量的食用油,中火燒至八成熱時將雞爪放入,轉小火,炸至表皮顏色金黃(約需3分鐘),撈出瀝干油分待用
6.準備浸泡雞爪的調(diào)料:鹽、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均勻
7.之后將浸泡過后的雞爪,放入調(diào)料中,腌制起碼要半小時以上。(浸泡時間越久,越入味,我是放入冰箱冷藏過夜)
8.之后在蒸籠中放入雞爪,把小籠移入蒸鍋中,用大火蒸制30分鐘即可
大家感覺怎么樣呢,小編今天為您介紹的豉汁蒸鳳爪步驟簡單很容易上手,如果您感興趣的話那就來試試吧。
我們的生活離不開朋友,而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事,我們可以圍在一起,無話不談。聚餐,大多數(shù)人會選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做,相信朋友們會更加開心。那么,這里就先來給大家一下豉汁小排骨這道菜的做法。
2.鍋里放油,加2勺豆豉用油化開
3.翻炒出香味后,加蔥姜蒜碎
4.翻炒后,加入腌好的排骨
5.倒入花椒油一勺,料酒一勺
6.翻炒上色后,放入一個大碗里
7.蒸鍋里多多放水,放上蒸屜,把碗放進去
8.大火燒開,中小火慢燉40-50分鐘后出鍋,加香蔥或者青椒圈都可以
要想提高你的廚藝,當然多多練習做菜是避免不了的,今天小編為,喜歡下廚的朋友介紹的豉汁小排骨就非常適合去練手,讓你的廚藝大有長進,趕快去試試吧。
很多人都不會做飯,這個在現(xiàn)代社會很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮,我們可以在飯店吃飯。可是很多時候自己親手做的,味道真的不一樣,關于豉汁蒸鱘的做法,你可以自己動手做一下,然后自己品一下,相信味道絕對不一樣。
2.姜切絲,蔥切小粒。
3.放一半姜絲和蔥白在盤底上。(動用了家里最大的盤子了。)
4.蒜茸豆豉醬與糖拌勻,均勻抹在魚身上,排放在盤子里,撒上剩余的姜絲和蔥白。
5.鍋放水燒開,把魚放入蒸10分鐘,迅速撒上剩余的蔥花,再虛燜2分鐘即可。
6.魚肉很鮮美哦。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你,是否擔心過自己的健康?要知道,飲食的健康對于一個人的生命起著至關重要的作用。所以,從現(xiàn)在起,扔掉那些垃圾食品,看著豉汁蒸鱘的做法,下廚去做好它,這樣的你才會是最健康的。
在經(jīng)濟騰飛的今天,越來越多的人去追求“口舌之快”,而越來越多的美食店也突然冒出來。在外吃飯固然是件美好的事情,但就是比不上家里做的衛(wèi)生.干凈。所以為了滿足自己的“嘴欲”,你可以跟我學做豉香粉蒸排骨
2.21鍋中放適量油放入豆豉加少量水,把豆豉炒酥。
3.泡好的排骨中加入炒酥的豆豉,甜面醬,蔥姜末,腐乳汁,白胡椒粉,白糖,鹽,黃酒,味精,老抽,麻辣蒸肉米粉。
4.將上述調(diào)料和排骨充分攪拌均勻,腌制30分鐘。
5.取一個大碗,碗底放入切好塊的紅薯。
6.再將腌好的排骨依次碼放在上面,碼好后在上面撣點水。
7.放電壓力鍋中壓20分鐘。
8.蒸好啦,滿屋飄香。
9.趕緊享受這充滿豉香,醬香,麻辣鮮香的蒸肉米粉。
認真看完小編對豉香粉蒸排骨的具體介紹,你肯定已經(jīng)基本掌握了。但是一道美食的出現(xiàn)并非那么容易的,它需要你的不斷嘗試。當然,也許你領悟力高、動手能力強,那么不一會兒就能做出最美味的它來。
豉汁蒸排骨簡介
豉汁蒸排骨是一道廣東經(jīng)典的漢族菜肴。屬于粵菜,肉鮮美而有豉、蒜香味。肉鮮美而有豉、蒜香味。
做豉汁蒸排骨放什么調(diào)料
1、排骨沖洗干凈后放入冷水盆中浸泡10分鐘備用。
2、陳皮用熱水泡軟取出和蒜、紅椒一起切末,姜切絲、蔥段切、干豆豉用刀略切碎。
3、洗干凈的排骨瀝干水分,放入盆中,調(diào)入料酒、陳皮碎。
4、調(diào)入一點點鹽。
5、調(diào)入1湯匙蠔油。
6、調(diào)入湯匙生抽。
7、繼續(xù)調(diào)入少許糖。
8、調(diào)入1湯匙生粉用手徹底抓勻。
9、再放入姜絲蒜末和蔥段一起抓勻腌制30分鐘。
10、30分鐘后將所有香料及豆豉碎一起放入排骨中,調(diào)入一點點再次抓勻。
11、鋪上盤中,覆蓋上一層保鮮膜(用牙簽在表面戳幾個洞)。
12、入開水鍋里中火蒸15分鐘左右取出撒蔥花及紅椒末即可。
豉汁蒸排骨的常見做法
豉汁蒸排骨做法一
1、豬肋排、蒜蓉、蔥段、姜片、陳皮、干豆豉、豆豉辣醬、鹽、味精、白糖、醬油、老抽、黃酒、芡粉、生油、香油、紅辣椒碎、清水。
2、先用熱水把陳皮泡軟備用。
3、蔥姜切片、大蒜切成細蓉和豆豉混合備用。
4、把泡軟的陳皮切成碎末。
5、把排骨用清水浸泡15分鐘,然后,清洗掉多余的血水。
6、往排骨里面依次放入,豆豉、蒜蓉、陳皮末、黃酒、醬油和鹽。
7、大炒勺私房秘籍,傳統(tǒng)菜“豉汁蒸排骨”的做法步驟:77再往排骨里面放入,味精、白糖、蔥姜、香油拌勻,腌制30分鐘備用。
8、排骨腌好后,里面加入芡粉、生油拌勻。
9、然后碼入容器內(nèi),上面撒上紅尖椒粒(喜吃辣的,還可放小米椒丁)。
10、把容器放入屜中。
11、上籠蓋好鍋蓋,用旺火蒸35-40分鐘。
12、蒸好后取出便可上桌享用。
豉汁蒸排骨做法二
1、豬小排洗凈瀝干水分。
2、姜、蒜切末。
3、豬小排加入料酒、姜蒜末、淀粉、糖、豆豉、生抽腌制2個小時。
4、將腌制好的排骨放入盤中,表面放上剁椒,入蒸鍋,水開后大火30分鐘即可。
豉汁蒸排骨做法三
1、先將肋骨洗凈泡三遍水除去血腥味,然后加:料酒,醬油,姜末,香油,麻辣油,淀粉腌制。
2、將蒜,辣椒,豆豉切得碎碎的。
3、鍋入油,放入蒜末,姜末,辣椒,豆豉,糖,生抽同炒,喜歡吃辣的還可以加一些老干媽更過癮哦。
4、炒香后,將腌制好的肋骨放入豆豉醬中滾動,均勻粘上。(每塊排骨都要有豆豉和辣椒哦。
5、大火蒸20分鐘,即可享用了。
豉汁蒸排骨的食物相克知識
排骨+鯽魚:影響營養(yǎng)素的吸收
排骨+烏梅:影響營養(yǎng)素的吸收
排骨+苦瓜:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
排骨+竹筍:影響鈣的吸收
我們是一個追求美食的民族,對待“吃”這方面我們是很講究的。下面小編給大家介紹一道豉汁排骨煲仔飯的做法,大家看完以后可以自己嘗試做一下
2.21排骨洗凈后用清水泡半個小時去除血末。
3.蔥姜蒜切末,豆豉切碎,香菇切碎,青菜洗凈備用。
4.排骨加蔥姜蒜末,豆豉,香菇,鹽,料酒,老抽,生粉,白糖拌勻腌30分鐘。
5.1蓋上蓋子大火煮開后轉小火,把水煮干。
6.2將泡好的米放煲仔中加高過米一指深水。
7.煮米的同時,把腌好的排骨放燒開水的蒸鍋大火蒸15分鐘(排骨七八成熟即可)。
8.在煮好的米上,均勻地鋪上蒸好的排骨,記得加些蒸出的湯汁。
9.往鍋的邊緣淋少許油,加蓋小火煮七八分鐘,熄火后燜15分鐘。
10.小鍋燒水,開后放入青菜和一點鹽,油把青菜焯熟。
11.打開煲仔放入青菜即可。
中國的美食各式各樣,讓你吃都吃不完,說都說不盡,小編為您介紹的這道比較有特點的豉汁排骨煲仔飯很適合在家里去嘗試著做。
作為一名資深吃貨,每當看到別人自己三下五除二的就整出一道好菜,你肯定備受打擊。小編現(xiàn)在給大家介紹一道豉香蒸排骨的做法,你認真看完以后決定會有很大的收獲
2.過水后的排骨加鹽、少許糖、生抽、耗油、蔥、姜片拌勻靜置半小時
3.炒鍋倒油,放入洋蔥碎炒至金黃
4.炒至金黃的洋蔥碎
5.放入蒜末,炒出香味。隨后放入豆豉翻炒均勻,加入少許生抽,翻炒關火。盛出晾涼!
6.把涼后的豆豉放入排骨拌勻
7.拌勻后的排骨。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏2個小時。
8.上鍋蒸。水開后30分鐘。不用擔心排骨不爛,完全沒有問題的,我家三歲的寶貝吃了好幾塊,很軟爛了哦。
9.成品圖。晚上拍的,拍照技術不太好,湊合看吧。味道真的很不錯,試試吧,絕對不會失望哦。
常年的外賣生活,你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了豉香蒸排骨做法的你,肯定想自己去廚房做做看。相信你對這道菜的不同理解,肯定能做出人間最美的味道。
對于上班族來說,沒到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日,你除了可以享受到寧靜.祥和之外,你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前,相信你必是無比激動的。那么,下面就讓我們一起來學習一下如果做豉椒蒸排骨。
2.豬肋排洗凈切小粒,在冷水中浸泡30分鐘(去除里面的血水,起去腥的作用)撈出瀝干水份備用
3.在肋排里加適量的食用油、鹽、糖、雞精、生抽,豆豉、蒜粒、甜椒圈、小米辣,攪拌均勻、腌制三十分鐘備用
4.在腌制好的盛器上附一層保鮮膜,用牙簽在保鮮膜上適當?shù)拇列┛祝@樣確保蒸出的排骨軟嫩,又不會進太多的水份影響味道
5.蒸鍋中放適量的水,水開后放入腌制好的豉、椒排骨,大火蒸30分鐘就好了
豉椒蒸排骨的做法已然介紹完結,但是每個人對于它的理解和掌握都不一樣,下面大家可以根據(jù)自己的理解去做一下。
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