龍井茶鳳片
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龍井茶是非常出名的一種綠茶，大家即使沒有喝過龍井茶也應該聽過龍井茶的大名吧，經(jīng)常喝龍井茶是可以起到很好的養(yǎng)生功效的，龍井茶有很好的興奮作用和利尿的功效，經(jīng)常喝龍井茶還能起到強心解痙和抑制動脈硬化的效用，此外龍井茶還有很好的減肥和防齲齒作用。
其實龍井茶不僅可以用來飲用，也可以用來做菜呢，龍井茶做出來的菜肴不但有茶的香味，而且還有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用呢，我們一起看看龍井茶鳳片的做法。
此菜系用雞片同龍井茶汁一同烹制而成。做法別致，顏色鮮艷，雞片滑嫩，淡雅爽口，帶有濃郁的龍井茶芳香氣味。多用作筵席大菜。
用料：
雞脯肉200克，龍井茶葉15克，熟火腿50克，黃瓜皮凈50克，清湯300克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒15克，水豆粉30克，雞蛋2個，干豆粉適量。
制法：
①將雞脯去白皮，片成4厘米長的薄片，裝碗用料酒、鹽、胡椒面碼味。用蛋清、干豆粉調(diào)成糊，將雞片拌勻。
②火腿切成2.5厘米長的薄片。黃瓜皮切成2.5厘米長的花刀片，開水焯熟，泡涼。
③茶葉用開水泡上，倒去頭道茶水不用，再沖第二次水泡上，留75克茶水待用;將茶葉帶水(用玻璃杯裝滿)，翻扣在深圓盤正中，并將75克茶水倒入盤內(nèi)。
④把鍋內(nèi)300克清湯燒至剛開，將雞片放入，滑散剛熟，撈入盤中玻璃杯周圍。
⑤鍋內(nèi)換好清湯，加味精，嘗好味，放入火腿片、黃瓜皮燒入味，下水豆粉，勾二流芡，澆在雞片上，將火腿片、黃瓜皮擺整齊即成。
上文我們介紹了什么是龍井茶，我們知道龍井茶的功效和作用是非常全面的，喝龍井茶不但可以減肥而且還能起到抑制癌細胞等方面的功效，上文我們采用了龍井茶搭配上雞片做成了龍井茶鳳片，相信大家現(xiàn)在也懂得了龍井茶鳳片的做法吧。
Ys630.com相關知識
茶的種類有很多，不同的茶對人體的幫助不同，所以在對茶選擇上，也是不能隨意的進行，尤其是對女性茶的選擇也是要注意，女性可以選擇菊花茶和玫瑰茶，這些茶對女性身體各方面，都是有著很好的幫助作用，尤其對美容養(yǎng)顏上，都是有著很效果，那龍井茶屬于什么茶呢?
對龍井茶屬于什么茶呢，龍井茶也是一個很常見的茶，這樣的茶對人體血液循環(huán)的提高，也是有著很好的幫助，但是對這樣茶在選擇的時候，喝也是要適量進行，利于身體健康。
龍井茶屬于什么茶：
屬于綠茶類，龍井茶茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛;湯色嫩綠(黃)明亮;清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香;滋味清爽或濃醇;葉底嫩綠，尚完整。其余各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙;香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗，四級茶開始有粗味;葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。
夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質(zhì)比同級春茶差得多。
機制龍井茶，現(xiàn)在有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結(jié)合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質(zhì)比手工炒制的差。
提高以上介紹，對龍井茶屬于什么茶呢，也是有著一些了解，它也是綠茶類，在減肥上，也是有著很好的幫助，女性在減肥的時候，也是可以選擇它，但是在晚上的時候，對這樣的茶也是要適量喝，否則對睡眠質(zhì)量影響也是很大。
說到龍井茶，相信很多人并不覺得陌生。龍井茶是我國杭州西湖一帶著名的綠茶，距今已有一千多年的歷史了。而龍井茶有別于其他的茶類，色澤翠綠，香氣濃郁，而且味道甘醇，是具有四大特點的好茶。而龍井茶的沖泡方法也是很講究的，如果不會沖泡，就會使味道苦澀，使茶葉失色。那么到底龍井茶怎么泡最好呢?
龍井茶的沖泡方法是比較講究的，無論是水溫，還是將水沖入茶盅時候的高低，還有沖泡的時間等，都有特定的規(guī)定，才能發(fā)揮出茶葉的香濃。下面就給大家介紹一下龍井茶怎么泡才是最好的。
龍井茶是中國著名綠茶。產(chǎn)于浙江杭州西湖一帶，已有一千二百余年歷史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。龍井茶得名于龍井。龍井位于西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村。龍井茶因其產(chǎn)地不同，分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種，除了西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外，其它兩地產(chǎn)的俗稱為浙江龍井茶。
沖泡品飲：新茶并非越新越好，喝法不當易傷腸胃，由于新茶剛采摘回來，存放時間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，這些物質(zhì)對健康人群并沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說，這些物質(zhì)就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更要少喝或不喝。此外，茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)還會使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用。
龍井茶怎么泡
龍井茶是中國名茶之一，屬于綠茶類，主要產(chǎn)地位于浙江杭州西湖。龍井茶顏色呈翠綠色，味道甘醇，茶香濃郁，形狀如毛尖。在沖泡龍井茶時我們可以采用三種方法對其進行沖泡，根據(jù)茶葉所投位置的不同我們可以將其分為上投法、中投法、下投法三種。
品龍井茶的講究：水溫方面，則應用約75到85℃的水。千萬不要用100℃沸騰中的水。如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一并沖泡出來，影響口感。首先先把沸水倒進一個「公道杯」，然后再倒進茶盅沖泡，這樣就可輕易控制了水溫。還有一點要記緊的，就是要高沖，低倒。因為「高沖」時可增加水柱接觸空氣的面積，令到冷卻的效果更加有效率。茶泡好，倒出茶湯后，若然不打算立即沖泡，就該把茶盅的蓋子打開，不要合上。至于在茶葉份量方面，茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了。沖泡的時間，是要隨沖泡次數(shù)而增加。
上投法：1.該方法采用透明的玻璃杯進行沖泡。首先在玻璃杯中放入適量適溫的水，然后取出適量的茶葉放入其中。2.等待上一段時間，看茶葉吸水后一片一片慢慢的下沉，茶湯的顏色也隨著慢慢的顯示出來，等到湯色明綠的時候說明泡的差不多了。3.泡好后就可以進行品飲了。
中投法：1.中投法也是采用玻璃杯來進行沖泡。首先在玻璃杯中倒入適溫的開水，差不多到杯子的三分之一處，然后放入適量的茶葉。2.等待茶葉吸水，茶葉慢慢展開，等到茶葉舒展到差不多的程度時往玻璃杯中加滿開水。3.然后等到茶溫差不多時就可以進行品飲了。
下投法：1.該方法采用瓷蓋杯來進行沖泡。首先在杯中倒入適量的開水進行溫杯，然后將水倒掉，在瓷杯中倒入適量的茶葉。2.加入少量的開水，然后搖動杯子使茶葉吸收水分，然后自然展開。3.待茶葉展開時，然后往杯中倒入開水，差不多到快滿的程度，不過不能太滿哦。然后等待茶葉溶出茶湯，等到差不多湯色明綠。4.用杯蓋慢慢的撥動茶湯，是茶湯更加的均勻。5.待茶湯程度差不多時就可以對其進行飲用了。
看完了上面關于龍井茶怎么泡才是最好的這個問題的詳細介紹，相信各位愛喝龍井茶的朋友已經(jīng)知道其中的秘訣了。想要沖泡出好的龍井茶，首先要注意水溫不要超過100度，75度到85度為適中，此外要注意高沖低倒等原則和泡茶的訣竅，這樣就能夠喝上一杯純正香濃的龍井茶了。
龍井茶是很多人比較喜愛的選擇，這樣的茶在喝的時候，對身體的幫助比較大，龍井茶具有排毒、促進消化、提神的功效，因此對龍井茶選擇的時候，完全是可以放心進行的，不過在喝龍井茶的時候，要注意每次喝的時候不能過多，尤其是泡的比較濃的時候，一定要適量選擇，那龍井茶是什么茶呢?
很多人對龍井茶是什么茶并不是很清楚，這樣的茶是很常見的，而且在購買上也是比較簡單，那它具體是什么茶呢，下面就詳細介紹下，使得對這類茶有著一些認識。
龍井茶是什么茶：
龍井茶是漢族傳統(tǒng)名茶，著名綠茶之一。產(chǎn)于浙江杭州西湖龍井村一帶，已有一千二百余年歷史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。龍井茶得名于龍井。龍井位于西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村。龍井茶因其產(chǎn)地不同，分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種，除了西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外，其它兩地產(chǎn)的俗稱為浙江龍井茶。
龍井茶名聞中外，根據(jù)產(chǎn)地分獅、龍、云、虎，即獅峰、龍井、云棲、虎跑四地，民國后梅家塢的產(chǎn)量有了很大的提高。以前人們按照五個產(chǎn)地的不同品質(zhì)劃分龍井茶的質(zhì)量排名，分別是獅、龍、云、虎、梅。解放后，龍井茶在浙江省內(nèi)得到了廣泛的種植，品質(zhì)參差不齊，當前統(tǒng)一分為西湖龍井、錢塘龍井和越州龍井，以西湖龍井品質(zhì)最佳。特級龍井茶需要在鐵鍋里用手翻炒，一次只能炒250克茶青，需耗時30分鐘。茶鍋用電器加熱一般保持在250氏度左右。
以上就是對龍井茶是什么茶詳細介紹，龍井茶是很多男性喜愛的選擇，這樣的茶口感獨特，而且喝的時候也是擁有濃郁的香氣，所以對這樣茶喝的時候，是很多人比較喜愛之選，不過在喝龍井茶的時候，對它的泡制也是要掌握一些技巧，這樣才能夠品嘗到獨特的龍井茶來。
制作魚的方法有很多，這就說明魚的品種也是很多的。龍井茶菊花魚也是其中的一種魚的制作成品，不同的做法都是為了滿足更多食用者的口味，只有這樣才能夠去吸收食物里面含有的營養(yǎng)價值，也是我們身體所需要的營養(yǎng)成分。每種食物的做法不同也標志著營養(yǎng)價值的不同，這樣學習做法成為了關鍵。
不管是什么類型的魚，例如菊花魚其實只要是可以用來食用的魚都是可以去食用并且加以實施制作出其他款式的魚，這樣不僅能讓食用者增加食欲還可以有效的補充更多食物的營養(yǎng)價值。那么龍井茶菊花魚制作方法到底是什么呢？
龍井菊花魚是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于湘菜系。草魚宰殺洗凈，去鱗、內(nèi)臟洗凈；淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉待用；將龍井茶葉放入水內(nèi)泡出茶水后，將茶葉撈出，取茶水留用；將草魚肉改刀成菊花形塊，加入姜蔥汁、精鹽、料酒、胡椒粉、濕淀粉拌勻腌入味；放入開水鍋內(nèi)氽熟，撈出控水；炒鍋注油燒熱，倒入高湯燒開，加入精鹽，放入氽好的菊花魚、龍井茶水燒開即可。
食品用料
主料：草魚(400克),輔料：龍井(10克),調(diào)料：姜汁(10克) 蔥汁(10克) 鹽(3克) 料酒(15克) 胡椒粉(3克) 淀粉(玉米)(5克)
制作方法
1. 將草魚宰殺洗凈，去鱗、內(nèi)臟洗凈；
2. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉待用；
3. 將龍井茶葉放入水內(nèi)泡出茶水后，將茶葉撈出，取茶水留用；
4. 將草魚肉改刀成菊花形塊，加入姜蔥汁、精鹽、料酒、胡椒粉、濕淀粉拌勻腌入味；
5. 放入開水鍋內(nèi)氽熟，撈出控水；
6. 炒鍋注油燒熱，倒入高湯燒開，加入精鹽，放入氽好的菊花魚、龍井茶水燒開即可。
營養(yǎng)價值
草魚：草魚[1] 含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
熱量 (412.11千卡) ·蛋白質(zhì) (71.19克) ·脂肪 (10.47克) ·碳水化合物 (8.55克) ·膳食纖維 (0.07克) ·維生素A (44.30微克) ·胡蘿卜素 (1.80微克) ·硫胺素 (0.00毫克) ·核黃素 (0.16毫克) ·尼克酸 (10.03毫克) ·維生素E (8.12毫克) ·鈣 (71.72毫克) ·磷 (614.41毫克) ·鈉 (1364.29毫克) ·鎂 (108.20毫克) ·鐵 (5.72毫克) ·鋅 (1.57毫克) ·硒 (46.97微克) ·銅 (0.06毫克) ·錳 (0.07毫克) ·鉀 (1305.44毫克) ·維生素B6 (0.40毫克) ·葉酸 (62.00微克) ·膽固醇 (188.00毫克)。
上面介紹了龍井茶菊花魚的制作方法，只有掌握正確的制作方法才能夠更好的去吸收到食物帶來的營養(yǎng)還有體會到食物帶來的功效作用，不管是什么類型的食物做法都是相同的道理。龍井茶菊花魚的主要食材采用的就是龍井茶葉，還有菊花魚。
茶文化是中國傳統(tǒng)文化之一，而不管是哪一種類型的茶，它喝進人的嘴巴里口感都是不一樣的。并且懂得養(yǎng)生保健知識的人，他們每天都會適當?shù)暮纫恍┎鑱磉_到保健效果。龍井茶要屬杭州西湖龍井最為出名，下面的文章就是為大家介紹了關于龍井茶所特有的一些特點。
龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡后，香氣清高持久，香馥若蘭;湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，回味無窮。
春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛;湯色嫩綠(黃)明亮;清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香;滋味清爽或濃醇;葉底嫩綠，尚完整。其余各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙;香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗，四級茶開始有粗味;葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質(zhì)比同級春茶差。
1.西湖龍井茶的特點：西湖龍井茶外形文化內(nèi)涵
龍井既是地名，又是泉名和茶名。西湖龍井茶有“四絕”：色綠、香郁、味甘、形美。特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。清明節(jié)前采制的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅，“院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅?！边@優(yōu)美的句子如詩如畫，堪稱西湖龍井茶的絕妙寫真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一體，泡一杯龍井茶，喝出的卻是世所罕見的獨特而驕人的龍井茶文化。
2.西湖龍井茶的特點：西湖龍井茶的功效
西湖龍井茶除了驕人的龍井茶文化外還有良好的功效，西湖龍井具有提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和膽固醇、抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效。
龍井茶是非常有名的一種綠茶，常喝龍井茶可以帶來很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以龍井茶是非常受人們的喜歡，但是我們經(jīng)常喝龍井茶卻不知道龍井茶是可以用來做菜的，而且用龍井茶做出來的菜不但不油膩而且還帶有茶香呢，我們可以用龍井茶搭配牛肉，利用蒸的方法做出龍井茶蒸牛肉來。
龍井茶蒸牛肉不但外觀很好看而且還很好吃，龍井茶蒸牛肉采用的食材非常的簡單，只需要用到牛肉和龍井茶而已，制作過程也只需要幾個步驟而已。
龍井茶是漢族傳統(tǒng)名茶，著名綠茶之一。產(chǎn)于浙江杭州西湖龍井村一帶，已有一千二百余年歷史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。龍井茶得名于龍井。龍井位于西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村。龍井茶因其產(chǎn)地不同，分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種，除了西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外，其它兩地產(chǎn)的俗稱為浙江龍井茶。
材料
鮮牛肉400克，龍井茶葉30克，雞蛋1個。調(diào)料蠔油1大匙，醬油1大匙，味精1/2小匙，紹酒少許。
做法
1、將牛肉用清水沖洗干凈，切成片，備用。
2、備好的牛肉片加入雞蛋液、蠔油、醬油、味精、紹油腌漬3分鐘。
3、龍井茶用溫水泡開，拌入牛肉中，裝入盤內(nèi)，入蒸鍋蒸3分鐘即成。
材料替換：用蝦仁替換牛肉，稱龍井蒸蝦仁。
口味變化：用香椿牙替換龍井茶，稱為香椿蒸牛肉;用香菜替換龍井茶，稱為香菜蒸牛肉。
上文我們介紹了什么是龍井茶，我們知道龍井茶是常見的一種綠茶，經(jīng)常喝龍井茶是可以起到很好的養(yǎng)生功效的，在上面的文章里面我們采用了龍井茶來做菜，用龍井茶搭配上牛肉做成了龍井茶蒸牛肉。
茶是很多人喜愛喝的，尤其是對男性更是很多喜愛品嘗，那茶的種類比較多，在選擇茶上，也是有著很多方法，根據(jù)人們自己的喜愛，可以選擇不同的茶進行品嘗，這樣對身體各方面也是有著很好的幫助作用，那龍井茶的功效都有什么呢，也是很多人不太了解的，而且這樣上都是上等茶。
對龍井茶的功效都有什么呢，它對人體幫助上，都是有著很好的效果，尤其對消除疲勞，它都是有著很好作用，所以對這樣的茶選擇，也是可以放心進行，對人體健康，沒有任何損害。
龍井茶的功效：
1、興奮作用：茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
2、利尿作用：茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3、強心解痙作用：咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4、抑制動脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。
5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌，能凝固細菌的蛋白質(zhì)，將細菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。
6、減肥作用：茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。
7、防齲齒作用：茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
8、抑制癌細胞作用：據(jù)報道，茶葉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。
通過以上介紹，對龍井茶的功效也是有著很好了解，所以對它選擇的時候，也是可以放心進行，但是要注意的是，這樣的茶在喝的時候，都是要適量的進行選擇，這樣對睡眠才不會有影響，同時也不會使得身體出現(xiàn)一些其他問題。
文蛤我們也叫做是蛤蜊或者叫做是蛤蠣，文蛤是我們經(jīng)常見到的一種貝類，文蛤不但可以食用而且文蛤的營養(yǎng)價值還非常的高，我們也可以將文蛤藥用，所以文蛤?qū)儆谑撬幨惩吹氖澄?，文蛤有多種做法，我們最常見到的就是采用文蛤來煮湯，用文蛤煮出來的湯不但美味而且營養(yǎng)。
我們可以采用文蛤搭配同樣養(yǎng)生功效非常好的竹蓀并且加上龍井茶來制作出一道美味養(yǎng)生的湯——龍井茶文蛤竹蓀湯，一起看看下文關于龍井茶文蛤竹蓀湯的做法。
文蛤(拼音：wén-gé)又稱為蛤蜊(gé-lí)，別名蛤蠣，另有稱謂為麗文蛤、蚶仔(hān-zǎi)、粉蟯(fěn-náo)，是屬于雙殼綱簾蛤目簾蛤科的貝類，是重要的食用貝類之一。
殼呈圓形略呈三角形，內(nèi)面為瓷白色。原產(chǎn)地為日本，朝鮮半島、中國大陸、臺灣沿岸也有分布。臺灣西南沿海的沙岸有養(yǎng)殖文蛤。多棲息于淺海的沙泥底，喜歡生活在有淡水注入的河水濕地與潮間帶等地區(qū)。購買文蛤宜選殼緊閉者，可將文蛤互敲，有清脆聲音的蛤蜊者較為新鮮。
原料：竹蓀10根 文蛤300克老姜3片龍井茶1碗(約500ml，干茶約10克)清水800ml 調(diào)料：鹽1/2茶匙(3克)
做法：
1)文蛤提前用淡鹽水浸泡2小時，以便吐沙。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發(fā)脆即可。將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網(wǎng)，改成5厘米長的小段。老姜洗凈切片。
2)用500ml沸水將龍井茶泡開后，濾掉茶葉，留下茶湯備用。
3)砂鍋中倒入800ml清水煮開后，放入文蛤和姜片，撇去浮末，待文蛤開口后，倒入茶湯和竹蓀段，煮開后調(diào)入鹽即可，也可根據(jù)自己口味調(diào)入少許胡椒粉。
上文我們介紹了什么是文蛤，我們知道文蛤也叫做是蛤蜊，文蛤有非常豐富的營養(yǎng)，文蛤即可以食用也可以藥用，上文介紹了文蛤的一種做法，我們將文蛤搭配龍井茶和竹蓀制作出了龍井茶文蛤竹蓀湯，相信大家已經(jīng)掌握了文蛤的做法吧。
喝茶一直是中國人的傳統(tǒng)，對于不少人來說，沒有茶水就覺得日子沒滋沒味，有許多人追求好茶時，總離不開龍井二字，這是我們都非常熟悉的一種茶，那么龍井市什么茶呢，它是不是屬于綠茶的一種呢，針對這個問題，下面我們就一起來詳細的了解一下。
對于龍井是不是綠茶，這是很多人的疑問，因此現(xiàn)代有很多人都非常喜歡喝龍井，這是我們眾所周知的一種茗茶，大家都喜歡喝，因此我們更加要搞清楚它是否是綠茶，下面我們一起來了解一下。
龍井茶是綠茶嗎?
綠茶是我國的六大茶類之一，其品種繁多，產(chǎn)量大，面積廣。綠茶是指采取茶樹新葉，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等三個步驟，制成的茶葉保留了鮮茶葉的綠色色調(diào)，而且沖泡后茶湯顏色也以綠色為主。那么龍井茶也有綠茶的特性，它是不是也是綠茶中的一種呢?下面讓我們來看看吧。
龍井茶其實也是屬于綠茶類的，而且還是我國綠茶中比較著名的，龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口。其主要產(chǎn)區(qū)為浙江杭州西湖，其中又可以分為西湖龍井、錢塘龍井和越州龍井三種。特級龍井茶葉色澤嫩綠，不過隨著龍井級別的下降，茶葉色澤也會隨之改變，從嫩綠一嫩黃一青綠一黃褐一墨綠。龍井茶制作經(jīng)過攤放、炒青鍋、回潮、分篩、輝鍋、篩分整理、收灰貯存數(shù)道工序而制成。綜合上面的幾點主要介紹我們不難看出龍井茶與綠茶之間有很多相同的地方，因此龍井茶是屬于綠茶的。
龍井茶屬于綠茶，龍井茶最初起源于寺廟，其種、采、抄、品都有一番講究。井茶多種植于靠山近水，晴能受到充分日照、雨又易于排水的酸性丘陵坡地上。春采、夏鋤、秋剪、冬肥，一點都耽誤不得，不然的話，人誤茶一季，茶誤人一年。龍井附近茶農(nóng)一年柴米油鹽的開銷就靠一季春茶，除了春茶，另外夏秋兩季的茶，當?shù)厝硕及阉曌鞑癫?。春茶共分四擋，清明前開始采頭春茶，稱“明前茶”，其茶嫩芽初迸，如同蓮心，就稱之為“蓮心”，這是珍品中的絕品。制作“蓮心”，一般要四斤以上的青葉(當?shù)厝朔Q“草子”)才能抄制一斤干茶，而一個熟練的采茶姑娘，每天最多只能采摘嫩芽十二兩。谷雨前采二春茶，又稱“雨前茶”，這時茶的芽柄已發(fā)一葉，其形似旗，茶芽捎長，其形如槍，故又稱之為“旗槍”。立夏之前采三春茶，這時茶芽旁一有附葉兩瓣，形似雀舌，所以也以“雀舌”相稱。四春茶則在三春茶后一月開始采摘，這時茶已成片，并附帶有茶梗，所以茶農(nóng)也稱之為“梗片”，這種茶過去是茶農(nóng)后代練技術用的。
龍井茶歷來以“獅、龍、云、虎”為上品，獅為獅峰;龍為龍井;云為云棲;虎為虎跑。此四處凡采用手工制作的龍井茶定名為西湖龍井;出此范圍且在杭州轄區(qū)之內(nèi)所產(chǎn)的龍井茶，定名為杭州龍井;超越杭州且在浙江省范圍內(nèi)所產(chǎn)的龍井茶，定名為浙江龍井;同理，浙江以外地區(qū)，凡采用龍井茶制作工藝且茶形扁平的都可定冠為龍井茶，比如四川龍井，江蘇龍井等等。
據(jù)說當年《昭明文選》的主編昭明太子就是隱居在天目山腰的太子庵里，外靠山泉水洗眸，內(nèi)服茶湯療目，治愈了眼疾。如此看來，長飲青茶有清火明目的效果，但愿天下人都能常飲青茶，祝愿天下人都有一雙明明亮的眼。
通過上面文章的介紹，相信大家都已經(jīng)知道了，龍井確實是綠茶的一種，綠茶是很多地方的人都非常喜歡喝的，茶能生津止渴，也能促進腸道吸收，但是要記住，喝茶不要太濃，否則容易結(jié)石，晚上也不能喝濃茶，否則會睡不著覺。
在家常菜中不可缺少的就數(shù)湯的品種了，龍井茶魚片湯就是其中的一種。不同款式湯也是為了滿足更多食用者的需求和口味，另外食物的不同也標志著具有不同等次的營養(yǎng)成分。因為食物都是單獨存在的，擁有的營養(yǎng)價值和功效都是獨立的。只有在正確的掌握食物的制作方法，才能夠方便需要食用的時候去吃。
不管是什么類型的食物都是擁有著自己獨有的營養(yǎng)成分還有對食用者的功效與作用，人們食用食物的唯一目的就是去吸收它們的營養(yǎng)成分因為只有這樣才能夠滿足我們身體所需要的營養(yǎng)成分。那么龍井茶魚片湯該怎樣去做呢？
用料:魚片200克，冬筍、火腿各200克，蘑菇、龍井茶葉、鹽、麻油、上湯各適量。
制法：
１、將準備好的魚片用鹽、麻油、味精拌勻?；鹜惹薪z、蘑菇浸軟去蒂。
２、鍋中加上湯煮沸，放魚片、火腿絲、蘑菇，煮沸5分鐘，倒入大湯碗中，以鹽調(diào)味。
３、泡龍井茶于玻璃杯中，臨食前將茶倒入湯中即可。
功效：
清熱，養(yǎng)陰，補血，潤膚。
營養(yǎng)特點：
1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；
2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；
3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾??；
4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
5.含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
上面介紹了龍井茶魚片湯的制作方法，主要采用的食材就是龍井茶葉還有魚片外加一些輔助的材料，想要制作出食物首先需要去了解這些食物所需要的食材是什么，只有掌握住這些食材才能夠更好的去制作出食物。還可以有效的吸收食物的營養(yǎng)成分。
說到龍井茶鞭花這道菜的時候，相信很多朋友往往是沒有吃過的。所謂龍井茶鞭花不過就是龍井茶和牛鞭一起燉的，味道還是非常香醇的，而且大家都知道牛鞭的藥用價值的，可想而知，這道龍井茶鞭花其實應該就是一道滋補圣品的。話雖如此，但是一般人其實是沒有吃過龍井茶鞭花的，更不要說龍井茶鞭花的做法了。
龍井茶鞭花其實是我們中國一道非常有名氣的小食品的，而且以為內(nèi)龍井茶的加入，使得味道有了龍井的香濃，而且入口干爽，沒有半點的苦澀之感。而且正是因為有了龍井的加入使得原本吃起來有點膩的感覺的牛鞭現(xiàn)在吃起來飛常好。下面就來仔細說說關于龍井茶鞭花的做法。
原料：
牛鞭500克、沏好的龍井茶水1杯。蔥、姜、蒜末各5克。泡椒醬15克、糖5克、味精4克、料酒5克、食用油8克。
操作：
1.將牛鞭剝?nèi)ネ馄?，剔除尿道；剞刀，入沸水鍋焯水待用?/p>
2.炒鍋上火，下油熗鍋；炒香泡椒至出紅油，烹料酒，下原料；落少許上湯，燒沸后調(diào)味；勾芡包明油。
3.將沏好龍井茶的水杯反扣在盤中，將菜肴圍裝在水杯四周即可上桌。
龍井的功效：抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌，能凝固細菌的蛋白質(zhì)，將細菌殺死。可用于治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。
減肥作用：茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。
防齲齒作用：茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
抑制癌細胞作用：據(jù)報道，茶葉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。
消臭、助消化功效：口臭時食物殘渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物產(chǎn)生臭味。西湖龍井茶湯可抑制這種酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助于淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的分解，幫助消化。
關于龍井茶鞭花的做法還是比較簡單的，而且這道菜肴的做法步驟中有很多方面是需要好好注意的。而且在上文的介紹中我們不僅學到了關于龍井茶鞭花的做法，同時我們還了解到了關于龍井茶的一些價值方面的問題，由此我們就會知道其實龍井是有減肥、除臭的作用的等等。
龍井茶是非常出名的一種綠茶，西湖龍井茶的美名不但在國內(nèi)廣為人知，而且世界各地也有很多人是認識的，那么龍井茶我們除了可以喝外，是不是有其它的做法呢，其實龍井茶我們是可以用來做菜的，而且龍井茶做出來的菜不但有茶的清香而且還有很好的保健功效呢。
我們可以用龍井茶來搭配由魚肉制作而成的魚丁，制作出一道美味的家常菜龍井茶魚米，龍井茶魚米做法簡單，使用的食材也是容易獲得的。
龍井魚米的原料
凈青魚肉300克、龍井新茶200克、色拉油500毫升、雞蛋1個、干淀粉10克、濕淀粉5克、鹽3克、紹酒、味精少許。
龍井魚米的做法
1、將青魚肉切成米粒大小的魚丁，置于碗內(nèi)。
2、加精鹽、紹酒、味精、雞毛蛋清、干淀粉抓勻上漿。
3、將龍井新茶，置于碗內(nèi)，用適量開水沖泡，潷去第一道茶水，沖第二道，取150毫升左右茶水待用。
4、將鍋洗凈上火，鍋內(nèi)倒入色拉油燒至四成熱時，下魚米滑散，待斷生發(fā)白時撈出瀝油。
5、最后原鍋倒入茶水，放入魚米燒沸，用濕淀粉勾薄芡，顛翻出鍋，，裝盤時可加沖泡好的龍井茶做裝飾即可。
龍井魚米的口感性狀
清白鮮嫩，茶香味醇。
上文我們介紹了什么是龍井茶，我們知道龍井茶是非常有名的一種綠茶，龍井茶有很好的養(yǎng)生功效和作用，我們經(jīng)常喝龍井茶，但是其實龍井茶還可以用來做菜呢，上文我們采用了龍井茶搭配魚肉丁制作出了龍井茶魚米。
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